Maydalangan zanjabilni qanday saqlash kerak. Uyda zanjabilni qanday saqlash kerak? Eng oddiy va eng mazali preparatlar uchun retseptlar

Zanjabil noziklik yoki ziravor sifatida xizmat qilishi yoki oshqozon og'rig'ini engillashtirish kabi dorivor maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Zanjabil qovurilgan kartoshka, gingerbread kabi shirinliklar va hatto Moskva xachir kabi kokteyllarda keng qo'llaniladi. Zanjabil - mazali ildiz, lekin haqiqat shundaki, butun ildizdan foydalanish qiyin, qolgan zanjabilni qandaydir tarzda saqlash kerak. Zanjabilni bir necha hafta yoki hatto oylar davomida yangi va foydalanishga yaroqli saqlash uchun siz zanjabilni muzlatgich va muzlatgichda saqlash qoidalarini bilishingiz kerak. Agar siz zanjabilni qanday saqlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, quyidagi amallarni bajaring.

Tug'ralgan zanjabilni muzlatib qo'ying. Zanjabilni siz tanlagan bo'laklarga bo'ling, uni ishlatadigan idishlarni hisobga oling. Ildizni terisini tozalamasdan, bosh barmog‘idan tortib gugurt cho‘pining o‘lchamigacha bo‘lgan har xil o‘lchamdagi bo‘laklarga kesib olishingiz mumkin. Keyin zanjabilni havo o'tkazmaydigan idishga soling va muzlatgichga qo'ying.

Tozalangan zanjabilni medalyonlarga kesib oling. Agar taomingiz uchun medalyon shaklidagi zanjabil kerakligini bilsangiz, uni maydalab, shisha idishga yoki muzlatgichda saqlash mumkin bo'lgan boshqa ochiq idishga soling. Zanjabilni muzlatgichga qo'ying va to'liq muzlatib qo'ying. Jarayonni tezlashtirish uchun siz bir soatdan keyin qismlarni burishingiz mumkin. Keyin zanjabilni havo o'tkazmaydigan idishga soling va mahkam yoping. Muzlatgichga qo'ying va kamida uch oy davomida medalyonlardan foydalaning.

Ushbu noyob mahsulot bizning menyumizga sharq oshxonasidan kirdi. Bir martalik tayyorlash uchun zanjabilning juda kichik qismi boshqa ingredientlarning xushbo'y hidini yo'qotmaslik uchun olinadi. Siz zanjabilni bir necha usulda saqlashingiz mumkin, barchasi mahsulot turiga va keyingi maqsadga bog'liq. To'g'ri tejash bilan uning barcha noyob va zarur xususiyatlari saqlanib qoladi.

Qanday turdagi zanjabil bor?

Bu tropik o'simlik. Rossiyada u sanoat miqyosida emas, balki faqat agronomlar tomonidan etishtiriladi. Ruslarning asosiy qismi zanjabil ildizini chakana savdo nuqtalarida sotib oladi.

Quyidagi turlar turli maqsadlarda faol qo'llaniladi:

1. Fresh - silliq, qattiq tuber, och sarg'ish rangda, qora dog'larsiz, mog'or va xiralik belgilarisiz.
2. Quritilgan o'simlikning zich ildizi bo'lib, kamchiliklarsiz, quyoshda yoki iliq havoda quritiladi. Bunday mahsulot, boshqa turlar bilan solishtirganda, eng kuchli ta'mga ega.
3. Tuproq quritilgan holda qayta ishlanadi. Bu pishirishda shunday ishlatiladi.
4. Marinadlangan - yangi, ingichka chiziqlar bilan kesilgan va maxsus suyuqlik tarkibida qarigan.
5. Do'konlarda maydalangan zanjabil ildizi sotilmaydi. Lekin uni uyda maydalagichda maydalab pishirish oson.
6. Qora zanjabil bir xil engil zanjabil, lekin u quritilgan va tozalanmagan holda savdo nuqtasiga keladi. U sezilarli xushbo'y hid va o'tkirlikning kuchayishi bilan ajralib turadi.
7. Zanjabil moyi zanjabil ildizidan tayyorlangan efir moyidir. Dorixonalarda sotiladi.

Qanday tanlash kerak

Yangi umurtqa pog'onasining sifati osongina vizual tarzda aniqlanadi. Qora dog'lar, ko'zlar, zarar va xiralik bo'lmagan silliq engil teriga ega zanjabil - eng yaxshi variant. Yangi ildizni saqlash afzalroqdir, chunki unda foydali moddalar ishonchliroq saqlanadi.
Agar quritilgan yoki tozalangan mahsulotni saqlash kerak bo'lsa, xom ashyoni tanlashga, yangi ildizni tanlashga o'xshash tarzda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.

Uyda qanday saqlash kerak

Har qanday shaklda, zanjabil ziravorlari bir muncha vaqt saqlanishi mumkin va foydalanish uchun mos keladi, asosiysi ma'lum shartlarga rioya qilishdir.

Yangi

Yangi ildiz faqat sovuq qorong'i joyda, masalan, muzlatgich va qabrlarga yaxshi saqlanadi. Saqlash joyiga qo'yishdan oldin, ildiz mevalarni ekmoqchi tozalash, ulardan terini kesish kerak emas, chunki bu tez yomonlashishiga olib keladi. Tayyorgarlik quyidagicha:

• sochiq yoki peçete bilan yaxshilab quriting;
• qog'oz yoki plyonka sumkasiga soling.

Tozalangan

Tozalangan ildizni saqlash imkoniyatlari xilma-xildir. Ulardan uchtasi eng mashhur. Barcha holatlarda tayyorlangan ildizni yuvilgan shisha idishga solib qo'yish kerak.

1. Tayyorlangan mahsulotni aroq yoki oq sharob bilan to'kib tashlang. Kavanozni mahkam yoping va qorong'i va salqin joyda saqlang.
2. Tayyorlangan zanjabilni to'liq qoplash uchun etarli miqdorda ohak sharbatini siqib oling. Tayyorlangan mahsulotni sharbat bilan to'kib tashlang. Kavanozni mahkam yoping va tayyorlangan joyda saqlang.
3. Tayyorlangan mahsulotni qaynatilgan issiq suv bilan to'kib tashlang. Xona haroratiga qadar sovutib oling. Shisha idishni yopish va salqin qorong'i joyda saqlash yaxshidir.

Dilimlangan

Dilimlangan zanjabil ildizi tozalangan zanjabil bilan bir xil tarzda saqlanishi kerak.

quritilgan ildiz

Tuproq

Changlangan zanjabil, yoki boshqacha qilib aytganda - maydalangan, mahkam yopiq idishda, qorong'i joyda, xonada saqlanadi. Agar siz umurtqa pog'onasini o'zingiz qahva maydalagichda maydalasangiz. Va agar do'konda sotib olingan bo'lsa, uni asl o'ramida saqlashingiz kerak.

Marinadlangan

Bundan tashqari, tuzlangan zanjabilni bir necha usulda saqlashingiz mumkin:

1. Sovutgichda, masalan, shisha idishda. Agar mahsulot vakuumli sumkada sotib olingan bo'lsa, barcha tarkibni bankaga o'tkazish kerak.
2. Zip qulfli sumkada. Tuzlangan ildizni ko'rsatilgan sumkaga soling va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bu o'simlikni ikki marta muzlatish tavsiya etilmaganligi sababli, butun hajmni kichik qismlarga bo'lish va faqat keyin muzlatish kerak.

maydalangan

Tozalangan zanjabilni tozalangan zanjabil bilan bir xil tarzda saqlang.

Zanjabil yog'i

Har qanday dorixona tarmog'i zanjabil yog'ini sotadi. Narxi baland. Ushbu moyni kosmetik muolajalar uchun, pishirishda foydalaning. Uni mahkam yopiq kavanozda, qorong'i shkafda, xona haroratida saqlash kerak.

Qaynatmalar va infuziyalar

Zanjabildan qaynatmalar va infuziyalar tayyorlanadi, ularni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi. Ular davolash uchun ishlatiladi. Ichimlik har safar yangi tayyorlanishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, ichimlik qancha uzoq davom etsa, asosiy tarkibiy qismning ta'mi yorqinroq va o'tkirroq bo'ladi. Jiddiylikni kamaytirish uchun siz infuzionni (qaynatma) suzishingiz mumkin.

Choy uchun zanjabil

Choyni tayyorlash uchun ildiz turli shakllarda ishlatiladi. Yangi, dilimlangan yoki maydalangan holda pishirilishi mumkin. Yangi ildiz bo'lmasa, quruq zanjabil va hatto zanjabil kukuni pivo tayyorlash uchun javob beradi. Saqlash shartlari har bir o'ziga xos turga o'xshash.

Limon va asal bilan aralashtiring

Sovuqni davolash va immunitetni oshirish uchun limon, zanjabil va asal aralashmasi ishlatiladi. Ko'p miqdorda, zahirada qilish va bunday aralashmani uzoq vaqt saqlashga hojat yo'q. Tayyor konsentrat yopiq qopqoqli shisha idishga solinadi, muzlatgichda saqlanadi.

Zanjabilni qancha vaqt saqlashingiz mumkin

Ziravorlarning har bir turi ma'lum saqlash shartlari va muddatlarini talab qiladi, bunda foydali xususiyatlar maksimal darajada saqlanadi.

Zanjabil turi	Saqlash	Saqlash muddati
Yangi, qadoqlanmagan	Yerto‘la, muzlatgich	7 kungacha
Yangi, qog'oz sumkada yoki oziq-ovqat plyonkasida	Yerto‘la, muzlatgich	30 kungacha
Quritilgan	quruq qorong'i joy	Ikki yilgacha
Tozalangan (tug'ralgan, maydalangan, maydalangan)	Qorong'i salqin joy.	14 kungacha
Marinadlangan	salqin joy	60 kungacha
Muzlatilgan	Muzlatish kamerasi	Olti oygacha
zanjabil yog'i	Xona haroratida qorong'i joyda	30 kungacha
Qaynatmalar va infuziyalar	Xona haroratida	3 soatgacha
	Muzlatgichda	5 soatgacha
Limon va asal bilan aralashtiring	Muzlatgichda	14 kungacha

Zanjabilni muzlatish mumkinmi?

Barcha mutaxassislar zanjabilni har qanday shaklda muzlatib qo'ymaslik yaxshiroq degan fikrga qo'shiladilar. Juda past haroratga duchor bo'lganda, mahsulot foydali xususiyatlarini, vitaminlarini yo'qotadi. Biroq, u o'zining xushbo'yligi va ta'mini saqlab qoladi. Shu munosabat bilan, muzlatilgan zanjabil faqat pishirishda idishlarga ziravorlar qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Siz tozalangan ildizni butunlay yoki qayta ishlangan holda muzlatishingiz mumkin. Muzlatgichda saqlashning ikkita keng tarqalgan usuli mavjud:

• Tayyorlangan butun zanjabilni vakuum effekti bilan sumka yoki idishga soling. Muzlatgichga olib tashlang.
• Zanjabilni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling yoki maydalang. Plastinkaga qo'ying, muzlatib qo'ying. Keyin muzlatilgan ildizni qoplarga soling va saqlash uchun qo'ying. Yaxshi qirg'ichdan o'ralgan ildiz muz qoliplarida muzlatilgan bo'lishi mumkin. Keyin butun mahsulotni emas, balki kichik kubni olib, foydalanish qulay.

Qanday quritish kerak

Zanjabil ildizini pechda yoki meva va rezavorlar uchun elektr quritgichda yoki tabiiy ravishda quyoshda quritishingiz mumkin.

Quritgichda o'rim-yig'im olayotganda, biriktirilgan ko'rsatmalarga amal qiling.

Pechda quritilgan ziravorlarni tayyorlash kursi:

1. Yangi ildiz mevalarni tozalash.
2. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
3. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
4. Pechga qo'ying, 50-60 darajaga qadar isitiladi. Kamida ikki soat quriting. Namlikning bug'lanishi uchun quritish paytida pechning eshigi yopilmasligi kerak.
5. Agar plastinka osongina sindirilsa, mahsulot tayyor.

Zanjabilni quyoshda quritish qiyin emas. Siz shunday harakat qilishingiz kerak:

• yuvish;
• quruq;
• agar kerak bo'lsa, tilimga kesib oling;
• pishirish varag'iga qo'ying;
• tovoqni quyoshga qo'ying.

Siz umurtqa pog'onasini kesib bo'lmaydi, lekin uni butunlay quriting.

Qanday qilib marinadlash kerak

Bu o'simlik uchun marinad sifatida turli xil soslar, sirka, alkogolli suyuqliklar, limon sharbati va quruq sharob ishlatiladi. Ushbu komponentlar turli xil kombinatsiyalarda marinadlash uchun ishlatiladi.

Ildiz quyidagicha marinadlanadi: tozalangan zanjabilning ingichka bo'laklari toza shisha idishga solinadi va tanlangan suyuqlik bilan quyiladi. Yarim oyga bardosh berish uchun tuzlangan zanjabil.

Noodatiy saqlash usullari

Rossiyada zanjabil katta shuhrat qozonmoqda. Uy bekalari bu ziravorni saqlashning ko'plab usullarini, shu jumladan g'ayrioddiy narsalarni o'zlashtirmoqda.

Spirtli ichimliklar yordamida

Spirtli ichimliklarni quyidagi tarzda saqlang:

1. Yupqa teri qatlamini qirib tashlash orqali umurtqa pog'onasini tozalang. Buning uchun siz choy qoshiq yoki kartoshka tozalagichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Kichik bo'laklarga kesib oling yoki qo'pol qirg'ichga choping.
3. Tayyorlangan xom ashyoni toza shisha idishga soling.
4. Likyor, aroq yoki sherni quying.
5. Idishni mahkam yoping va saqlang.

Vakuumli bankalarda va qoplarda

Grated, tug'ralgan, tuzlangan zanjabil muzlatgichda yoki muzlatgichda vakuumli bankalarda va qoplarda saqlanadi. Idishlardagi xom ashyoni kichik qismlarga bo'lish kerak, shuning uchun uni ishlatish qulayroqdir. Va maydalangan ziravorlar kubiklarda kichik qoliplarda muzlatilishi mumkin, so'ngra vakuumli idishga solinadi.

Shakar yordamida

Bu ziravorlarni saqlashning eng oqlangan usuli. Xushbo'y shakarlangan bo'laklar ko'plab sharqona shirinliklarni eslatadi va choy bilan ovqatlanish uchun juda mos keladi.

Tayyorlash usuli:

• jigarrang shakarni 1: 1 nisbatda iliq qaynatilgan suvda eritib oling;
• zanjabil ildizlarining yupqa bo'laklarini emalli idishga soling va sirop bilan to'ldiring;
• past olovda kamida 15 daqiqa pishiring;
• o'zingizni bosing;
• har bir bo'lakni shirin kukunga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying;
• 80 daraja issiq pechda 30 daqiqa davomida pishiring;
• quritilgan zanjabil kabi saqlang.

Tuproqda saqlash

Zanjabil ildizi torf, qum va gumusning teng qismlaridan tashkil topgan tuproqda yaxshi saqlanadi. Tuproq va zanjabil bilan idish quruq, qorong'i joyda saqlanishi kerak, shuning uchun o'simlik unib chiqmaydi. Unib chiqqanlar ovqat uchun yangi barglardan foydalanadilar.

Ovqat pishirishda zanjabildan foydalanish

Zanjabil ham go'shtli taomlar, ham baliq va dengiz mahsulotlari bilan iste'mol qilinadi. Zanjabil ildizi va zanjabil tuzlanganidan foydalangan holda ko'plab soslar tayyorlanadi. Idishlar achchiqlik va achchiqlikka ega bo'ladi.

Nonvoylar ham zanjabilni yaxshi ko'radilar va undan o'z ishlarida foydalanadilar. Gingerbread pechenelari ko'p ma'lum bo'lib, ular ko'plab qishki ta'tillar uchun tayyorlanadi va ularni muz bilan bo'yashadi. Gingerbreaddan tashqari, kek va bulochkalar zanjabil bilan pishiriladi.

Bu ziravorlar immunitetni isituvchi va oshiradigan ichimliklar tayyorlashda mutlaqo ajralmas hisoblanadi: sbiten, choylar, likyorlar va rezavorlar va o'tlar qo'shilgan damlamalar.
Bu ildizdan o‘ziga xos taom – murabbo ham tayyorlaydilar.

Zanjabil ko'p jihatdan yaxshi, lekin shunga qaramay, u kontrendikatsiyaga ega, shuning uchun inson tanasida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan asoratlarga e'tibor berish kerak.

Zanjabil insoniyatga ming yillar davomida ma'lum. U nafaqat ziravor va ziravor sifatida, balki dorivor mahsulot sifatida ham qo'llaniladi. Zanjabilning achchiq ta'mi va hidi bor, uni unutish juda qiyin. Uning foydali xususiyatlari endi shubhalanmaydi, lekin hamma ham zanjabilni qanday saqlashni bilmaydi.

Buning qanday foydasi bor?

Yangi ildiz ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshi rag'batlantiradi, shuning uchun Rim zodagonlari ochko'zlikning ta'sirini kamaytirish uchun zanjabildan foydalanganlar.

Dengizchilar dengiz kasalligidan xalos bo'lish uchun ushbu mahsulotni to'plashdi. Va lavozimdagi ayollar toksikozning namoyon bo'lishini kamaytirish uchun ovqatga zanjabil qo'shdilar. Ildiz yallig'lanishga qarshi va antiseptik xususiyatlarga ega.

Hatto qadimgi davrlarda ham ildiz afrodizyak sifatida tan olingan. Uni muntazam ravishda ishlatish jinsiy istakni juda uzoq vaqt saqlab qolish imkonini berdi.

Quritilgan zanjabil, yangi zanjabil kabi, shifobaxsh xususiyatga ega, shuning uchun u teri kasalliklarini davolashda keng qo'llaniladi. Bronxial astma bilan kurashda ham samarali. Zanjabil ishlashga yaxshi ta'sir qiladi va insonning kuchini tiklashga yordam beradi.

Ildiz qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, ularni mustahkamlaydi va ularni tozalaydi. Muntazam iste'mol qilish xolesterin darajasini pasaytiradi va xotirani yaxshilaydi. Mahsulot yuqori qon bosimi uchun foydalidir.

Ayollar uchun zanjabil ayniqsa foydalidir: hayz paytida kramplarni engillashtiradi, bachadonga foydali ta'sir ko'rsatadi va bepushtlikni davolashda qo'shimcha vosita sifatida ishlatiladi.

Ildiz eng foydali deb hisoblanadi. Quritilgan zanjabil o'z xususiyatlarini biroz yo'qotadi va tuzlangan zanjabilni ziravor sifatida ishlatish maqsadga muvofiqdir, chunki u minimal miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Zanjabilni qanday tanlash mumkin?

Agar mahsulot yangi va sifatli bo'lsa, u silliq, tirqish va yoriqlarsiz bo'lishi kerak. Mog'orlangan va chirigan zanjabil sotib olishga arzimaydi. Sirt yam-yashil joylar va ko'zlarsiz oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Zanjabilni qanday tozalash kerak?

Mahsulotni iloji boricha foydali qilish uchun siz nafaqat zanjabilni qanday saqlashni, balki uni qanday qilib to'g'ri tozalashni ham bilishingiz kerak. Bu jarayon kartoshka yoki sabzi tozalashga o'xshaydi. Shuni esda tutish kerakki, barcha qimmatli komponentlar darhol nozik teri ostida joylashgan, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerak. Minimal qalinlikni olish kerak va undan ham yaxshiroq faqat qirib tashlash kerak.

"dangasa" saqlash

Bu usul eng oddiylaridan biridir, shuning uchun zanjabilni qanday saqlash kerakligini aniqlash qiyin bo'lmaydi. Tozalanmagan ildiz oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, zanjabilni muzdan tushirishingiz mumkin.

Soslarni tayyorlash uchun zanjabilni qanday saqlash kerak?

Ko'pincha turli xil soslar tayyorlaydigan uy bekalari zanjabilni muzlatgichda qanday saqlashni bilishadi. Qulaylik uchun avval uni yuvish va ingichka chiziqlar bilan kesish kerak, keyin esa kavanozga o'raladi.

Tarkibi quruq oq sharob bilan quyilishi va idishni muzlatgichga qo'yishi kerak. Mahsulotni uch hafta davomida infuz qilish kerak, shundan so'ng u idishlarga qo'shilishi va soslarni tayyorlash paytida ishlatilishi mumkin. U nafaqat ta'mni, balki foydali komponentlarni ham saqlab qoladi.

Shirinliklar uchun zanjabil

Oshpazlar zanjabilni qanday saqlashni biladilar, keyinchalik u turli shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Uni tozalash va maydalash kerak. Shundan so'ng, shakar siropida 1: 1 nisbatda o'n daqiqa qaynatish kerak. Aralash to'liq soviganida, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Qandolat mahsulotlarini tayyorlashda bunday ish qismini qo'shish qulay.

Zanjabil dori

Ko'p odamlar sovuqni zanjabil bilan davolashadi. Buning uchun siz damlamani tayyorlashingiz kerak. Tozalangan va mayda tug'ralgan ildiz spirtli ichimliklar yoki aroq bilan quyilishi kerak. Bir oy o'tgach, damlamani choy yoki siroplarga qo'shib ishlatish mumkin.

Ba'zilar zanjabil sharbatidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, aroq yoki alkogol bilan aralashtiriladi.

Zanjabil o'z xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni pasta holiga kelguncha maydalash kerak. Uni havo o'tkazmaydigan idishga solib, muzlatgichga qo'yish kerak.

Agar siz avval zanjabilni maydalang, uni muzlatib qo'yish qulay. Massani partiyalarga bo'laklarga qo'yish kerak, shunda keyinchalik butun ish qismini bir butun sifatida muzdan tushirishingiz shart emas.

Quritilgan shirin zanjabil

Shu tarzda tayyorlangan mahsulot xona haroratida ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin, ammo havo o'tkazmaydigan qadoqlash haqida unutmang. Jarayon vaqt va sabr-toqatni talab qiladi. Avvalo, zanjabilni yuvish, tozalash va maydalash kerak. Keyingi qadam shakar siropini tayyorlashdir, nisbatlar 1: 1. To'g'ralgan zanjabilni qalinlashguncha siropda qaynatish kerak. Shundan so'ng siz bo'laklarni olishingiz va ularni granüllangan shakarga solishingiz mumkin. Endi siz ularni pishirish varag'iga qo'yishingiz va ozgina quritishingiz kerak. Agar sirop qolsa, uni tayyorlashingiz mumkin

Tuproqda saqlash

"Qanday saqlash kerak?" ning afzalliklarini deyarli hamma biladi. - mahsulotni sotib olgandan keyin odamlarni tashvishga soladigan asosiy savol. Uzoq vaqt davomida barcha to'yimli va foydali tarkibiy qismlarni saqlab qolishning o'ziga xos usuli bu ildizni erga ko'mishdir. Ushbu maqsadlar uchun siz oddiy gul idishidan foydalanishingiz mumkin. Zanjabil yuqori namlik bo'lmagan qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak.

Yangi ildizni sotib olgandan so'ng, savol tug'iladi: "Zanjabilni qayerda saqlash kerak?" Agar uning ustida chirish bo'lmasa, uni plyonka bilan o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ammo bu shaklda u bir haftadan ortiq davom etmaydi.

Agar quyoshda ozgina quritilsa, mahsulot taxminan bir oy davomida saqlanadi. Keyin qorong'i salqin joyga o'tishingiz kerak.

Yuvilgan va tozalangan zanjabil sovuq qaynatilgan suv yoki sher bilan quyilishi mumkin. Shunday qilib, u muzlatgichda ta'mini o'zgartirmasdan saqlanadi.

Zanjabilning qaynatmalari va infuziyalari biroz vaqt o'tgach boyib ketadi. Agar styuardessa issiq sous olishni istamasa, muzlatgichga qo'yishdan oldin infuzionni filtrlash yaxshiroqdir.

• Saqlash muddati: 1 oy
• Eng yaxshi sanadan oldin: 1 oy
• Muzlatgichda saqlash muddati: 1 oy
• Muzlatgich vaqti: 18 oy

Saqlash shartlari:
+15 °C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang

Qadim zamonlarda ham zanjabil juda foydali o'simlik sifatida tanilgan. U turli kasalliklarda, shuningdek, hayotning boshqa ko'plab sohalarida ishlatilgan. Va hozirgacha zanjabil shamollash va boshqa jiddiy kasalliklar uchun ajralmas vosita hisoblanadi. Inson salomatligi uchun juda foydali. Bundan tashqari, zanjabil ko'pincha pishirishda ishlatiladi va zavq bilan iste'mol qilinadi.

Ammo zanjabilning saqlash muddati ko'pincha juda farq qiladi. Zanjabilni muzlatgichda xavfsiz saqlash mumkin degan fikr ham bor, ammo natijada qattiq muzlash bilan bu foydali mahsulot barcha eng yaxshi xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun zanjabilni muzlatgichda emas, balki podvalda, podvalda yoki boshqa qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi. Keyin zanjabilning saqlash muddati bo'ladi 1 oy. Bundan oldin zanjabil quyoshda quritilishi va qog'ozga o'ralishi kerak.

Quritilgan zanjabil ildizi eng yaxshi xona haroratida saqlanadi. Bunday sharoitda zanjabilning (zanjabil ildizi) saqlash muddati 6 oy. Ammo to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishdan oldin zanjabil ildizini yaxshilab namlash kerak (6-8 soat).

Zanjabil infuzioni yoki qaynatmaning saqlash muddati bor 3 soat. Biz zichlik haqida unutmasligimiz kerak, shuning uchun idishlarni qopqoq bilan mahkam yopish kerak. Zanjabil choyini xona haroratida saqlang.

Zanjabilni qanday saqlash kerak

Bugungi kunda zanjabilni uyda to'g'ri saqlashning bir necha yo'li mavjud.

Siz uni muzlatgichda ham, muzlatgichda ham, sevimli shkafingizning javonida boshqa ziravorlar solingan bankalarda saqlashingiz mumkin. Bu ajoyib mahsulot bo'ladigan turga qarab.

Asosan, bu ajoyib o'simlikning ildizi saqlanishi kerak bo'lgan oziq-ovqat uchun ishlatiladi.Qish uchun uy bekalari tomonidan oldindan tayyorlangan zanjabil bilan juda mazali preparatlar. Tuzlangan zanjabil va asal, limon va shakar bilan birgalikda ayniqsa qiziqarli. Zanjabil pastasi haqida shunchaki afsonalar bor, u juda mazali va g'ayrioddiy.

Va shunga qaramay, siz yangi zanjabil ildizini deyarli hamma joyda "qorong'i joyda" saqlashingiz mumkin: podvalda va podvalda, oshxona kabinetida. Asosiysi, u yorug'likda bo'lmasligi, ozgina quritilishi va pergament yoki folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Saqlanishi kerak bo'lgan zanjabil ildizi turlari

Zanjabil ildizi ham yangi (maydalangan yoki bo'laklarga bo'lingan) va chang shaklida quritilgan holda ishlatilishi mumkin.

Aynan shu turlarda qish uchun zanjabilni yuqori sifatli saqlash mumkin.

Zanjabildan foydalanadigan har bir styuardessa savollarga qiziqadi:

1. Qishda zanjabilni qanday saqlash kerak?
2. Yangi zanjabilni saqlash.
3. Maydalangan zanjabilni saqlash.
4. Tuzlangan zanjabilni saqlash.

Yangi zanjabil ildizini saqlashning asosiy usullari

Narxlari ancha yuqori bo'lishiga qaramay, har kim zanjabil sotib olishi mumkin, hatto juda kam daromadli, shu jumladan pensionerlar. Sizga ko'p zanjabil kerak emas. Bir oz yangi ildiz olgandan so'ng, uning bir qismi darhol iste'mol qilinishi kerak, qolgan qismi esa keyingi foydalanishgacha muzlatgichda saqlanishi kerak.

Yangi zanjabilni uyda uzoq vaqt saqlashga imkon berish uchun, ayniqsa, bu shaklda bu mahsulot quritilganidan ko'ra ancha sog'lom, xushbo'yroq va mazali bo'lib, nozik kukunda ishlatiladi.

Zanjabilni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Ildizning qoldiqlari namligini yo'qotmasligi uchun u burishmaydi yoki qurib ketmaydi, uni oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan o'rash kerak. Shunday qilib yangi zanjabil muzlatgichda saqlanishi mumkin 3 oydan ortiq sabzavot bo'limida.

Quritilgan zanjabil ildizi muzlatgichda saqlanishi mumkin bir yildan ortiq. Va bu erda yangi marinadlangan(keramika yoki shishada) - faqat 2 hafta.

Mazali zanjabil gazak - oq rangdagi yangi ildizning ingichka bo'laklari - muzlatgichda saqlanadi 15 kun.

Zanjabilni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Siz ildizni uchta usulda muzlatishingiz mumkin:

Usul raqami 1.

1. Yangi ildizdan terini olib tashlang va mayda maydalang.
2. Maydalangan zanjabilni juda kichik bo'laklarga yoyib, uni hujayralar bilan patnisga (muz tayyorlash uchun) taqsimlang.
3. Zanjabil patnisini folga bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
4. To'liq muzlatilgandan so'ng, zanjabilning porsiyalarini qoplarga o'tkazing, undan keyin pishirishda ishlatish uchun olib tashlashingiz mumkin. Ildizni muzdan tushirishning hojati yo'q.

2-usul raqami.

1. Yangi ildiz, tozalangan, bo'laklarga bo'lingan - bar.
2. Zanjabil bo'laklarini patnisga joylashtiring va muzlatib qo'ying.
3. To'liq muzlatilgandan so'ng, zanjabil bo'laklarini kichik qoplarga o'tkazing, undan keyin uni pishirishda ishlatishingiz mumkin. Ildizni muzdan tushirishning hojati yo'q.

3-usul raqami.

Bu zanjabil ildizini saqlashning eng oddiy "dangasa" usuli. Har qanday odam zanjabilni saqlashning bunday usuli bilan shug'ullanishi mumkin, chunki bu holda hech narsa qilish kerak emas. Peelingsiz, ildizni kino (ovqat) bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, muzdan tushiring.

Zanjabilni xona haroratida qanday saqlash kerak

Oddiy xona sharoitida zanjabilni saqlash muddati ildizning turi va sifatiga ta'sir qiladi.

Bu sog'lom ziravorni saqlashning eng qulay va uzoq muddatli usuli. Uni saqlash mumkin 3 yildan ortiq. Lekin kerakmi. Agar siz har doim do'konda yangi porsiyani sotib olsangiz?

Siz har qanday oziq-ovqat do'konida quritilgan zanjabil kukunini sotib olishingiz mumkin. Va uy pechida yangi ildizni quritib, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

1. Yangi zanjabil ildizini tozalang, yuving va quriting.
2. Yupqa bo'laklarga kesib oling, deyarli shaffof.
3. Pechni 80 darajaga oldindan qizdiring.
4. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Unga shaffof zanjabil bo'laklarini yoyib, ular orasidagi masofani saqlang.
5. Bir yarim soat davomida pechga zanjabil bilan pishirish varag'ini qo'ying.
6. Quritilgan zanjabilni sovutib, qog'oz qop yoki havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.
7. Boshqa ziravorlar idishlari orasida tabiiy ravishda saqlang.
8. Agar xohlasangiz, pechda quritilgan zanjabilni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. Olingan zanjabil kukunini kavanozga o'tkazing.

Ammo zanjabilni iste'mol qilishdan oldin uni suv bilan to'ldirishingiz va 6 dan 9 soatgacha cho'zishingiz kerak. Shuning uchun, to'g'ri nisbatda quritilgan zanjabilni yotishdan oldin namlash va ertalab ishlatish kerak.

Infuzion yoki in vivo jonli zanjabil asosida tayyorlangan kaynatma saqlanishi mumkin 3-4 soat, boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q.

Zanjabil saqlanadigan idish har doim germetik tarzda yopiq bo'lishi kerak.

Zanjabilni muqobil saqlash

Zanjabilni asal bilan saqlash.

Uni yasash juda oddiy. Zanjabil ildizini maydalang (qo'pol yoki mayda, farqi yo'q). Aralashtiring va toza shisha idishga o'tkazing, so'ngra germetik tarzda yopiladi. 100 g asal uchun 10 g maydalangan zanjabil qo'shing.

Bunday noziklik-dori sovuqqa qarshi birinchi vositadir. Shu munosabat bilan, har ikkala mahsulot tarkibiy qismlarining individual xususiyatlari yaxshilanadi.

Bundan tashqari, asal taniqli konservant hisoblanadi. Bunday qo'shni bilan zanjabilni saqlash mumkin 2 yildan ortiq.

Ushbu aralashma asosida siz choy uchun zanjabil-asal pechene yoki gingerbread tayyorlashingiz mumkin.

Asal va zanjabil aralashmasining limon pyuresi bilan aralashmasi ajoyib darajada mazali.

Zanjabilni marinadda saqlash.

Marinadda zanjabilni bo'laklarga yoki tilimga saqlang. Bunday holda, zanjabilning ta'm xususiyatlarining bir qismi yo'qoladi, ammo buning evaziga siz boshqa hech narsaga o'xshamaydigan noyob qiziqarli, taniqli ta'mga ega bo'lgan xushbo'y qo'shimchani olasiz.

Zanjabil uchun tuzlamoq sifatida siz turli xil soslar, balsamik yoki guruch, spirtli ichimliklar, limon sharbati, sherri (quruq) yoki mustahkamlangan oq sharobdan foydalanishingiz mumkin. Uyda zanjabil marinadlari sifatida siz sanab o'tilgan o'ziga xos suyuqliklarning bir nechta turlaridan foydalanishingiz mumkin.

Tozalangan zanjabil tilimlarini toza bankaga soling va marinad sifatida tanlangan suyuqlikni quying. Kavanozni qopqoq bilan yoping, lekin uni yopib qo'ymang. 16 kun davomida shunday qoldiring. Bu vaqt ichida zanjabil yaxshi namlanadi.

Bugungi kunda tuzlangan zanjabilni do'konda tuzlangan va konservalangan sabzavotlar orasida sotib olish mumkin. U javonda qolmaydi.

Shu tarzda tayyorlangan zanjabil saqlanib qoladi 2 oydan ortiq. Zanjabil marinadlari dengiz mahsulotlari uchun mukammal mazali soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Zanjabilni shakar yordamida shirin to'ldirishda saqlash.

Bu zanjabilni saqlashning eng murakkab va qiziqarli usuli. Bu usul qadim zamonlardan beri ma'lum. Aynan shu tarzda zanjabil Hindistondan dunyoning boshqa barcha mamlakatlariga olib kelingan.

Shakarlangan zanjabil ildiz mevalari xushbo'y choy ichishni yaxshi ko'radiganlar uchun ajralmas hisoblanadi.

Shakar siropini tayyorlash juda oddiy.

1. 300 g jigarrang qumda 300 g toza qaynatilgan suv bilan suyultirilishi kerak.
2. Zanjabilning ingichka, deyarli shaffof bo'laklarini kostryulkalarga o'tkazing va yangi tayyorlangan siropni quying.
3. Zanjabilni siropda o'rtacha olovda chorak soat davomida qaynatib oling. O'zingizni bosing.
4. Zanjabil bo'laklarini shakar kukuniga soling va ularni 80 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish jarayoni yarim soat davom etadi.
5. Quritilgan zanjabil bilan bir xil tarzda saqlang.

Noziklik ajoyib hid va ta'mga ega.

Zanjabil sharbatini saqlash.

Juda yangi zanjabildan sharbat chiqargich (elektr) yordamida siz sharbatni osongina siqib olishingiz mumkin. Ammo bu shifobaxsh eliksirni tayyorlashdan so'ng darhol va juda oz miqdorda iste'mol qilish kerak. U sof shaklda saqlanishi mumkin emas.

Sharbatni aroq yoki alkogol bilan damlamada qisqa muddatli saqlash usuli mavjud. Bunday holda, sharbat uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi, ayniqsa damlamasi kichik "farmatsevtika flakonida" germetik tarzda yopilgan bo'lsa. Bu shamollash va yuqumli kasalliklar uchun ideal vositadir.

Yangi tayyorlangan damlamani (50% sharbat) qorong'i, havalandırılan va salqin joyda saqlash kerak, keyin esa muzlatgichda saqlanishi kerak. Yopiq damlama 3 yilgacha saqlanadi va agar u ochilgan bo'lsa, uni choy, kompot, mevali ichimlik yoki iliq (issiq emas!) Sutga bir necha tomchi qo'shib, 21 kun oldin ishlatish kerak. 22-kuni, flakonda biror narsa qolsa, damlamani tashlash kerak.

Bu ko'zga tashlanmaydigan va ko'zga tashlanmaydigan dorivor hipoalerjenik vositadir.

Zanjabilni saqlashning qanday usuli tanlanmasin, asosiysi, bu sog'lom va mazali mahsulot har bir uyda o'z o'rnini egallaydi.

Va shunga qaramay, siz uni "kelajak uchun" katta miqdorda sotib olmasligingiz kerak. Sizga kerak bo'lganda ozgina sotib olish yaxshidir. Bunday ingredient bilan idishlarni tayyorlashda yangi zanjabil mahsulotini almashtirib bo'lmaydi.

Zanjabil o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni uyda qanday saqlash kerak? Buning uchun bir necha usullar mavjud.

Ko'p yillik o'tlarda eng foydali qismi ildiz hisoblanadi. Aynan u shunday yonuvchi ta'm va xushbo'y hidga ega va foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Ko'p yillik o'tlarda eng foydali qismi ildiz hisoblanadi.

Saqlash uchun faqat yuqori sifatli zanjabil mos keladi. Buning uchun quyidagi elementlarga e'tibor bering:

1. Yangi zanjabil qattiq, ammo nozik teriga ega bo'lishi kerak. Quruq va shriveled po'stlog'i mahsulot uzoq vaqt davomida peshtaxta ustida o'tirgan va shu vaqt ichida namlikni yo'qotishga muvaffaq bo'lgan haqiqatni ko'rsatadi.
2. Ildizpoyada nam joyda noto'g'ri saqlanganida paydo bo'ladigan qora dog'lar bo'lmasligi kerak. Bunday holda, mahsulotning ta'mi kamayadi.

Xo'sh, zanjabilni uyda qanday saqlash kerak? Avvalo, uni shikastlangan joylarning mazmuni uchun tekshirishingiz kerak. Ildizpoya nam bo'lmasligi kerak.

Teri ildizni quritishdan saqlaydi, shuning uchun zanjabilni idishga qo'shishdan oldin kesiladi. U juda nozik bo'lgani uchun uni sabzi qanday tozalanganiga o'xshatib tozalash tavsiya etiladi.

Siz zanjabilni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin avval uni ortiqcha namlikni o'ziga tortadigan qog'oz sochiq bilan o'rashingiz kerak, so'ngra ildizni oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'rashingiz kerak (havo kirmasligi uchun). Bu uni quritishdan saqlaydi. Muqobil variant - fermuarli plastik to'rva yoki oziq-ovqatni muzlatish uchun mo'ljallangan maxsus sumka.

To'g'ri qadoqlanmagan holda, muzlatgichda zanjabilning saqlash muddati atigi bir hafta bo'ladi. Biroq, bu holda, siz uni zanjabilning ta'mini o'zlashtira oladigan boshqa mahsulotlardan ajratishga harakat qilishingiz kerak. Sabzavot va mevalar uchun bo'linma bu maqsadlar uchun juda mos bo'lgan yopiq maydondir.

Teri ildizni quritishdan saqlaydi, shuning uchun zanjabilni idishga qo'shishdan oldin kesiladi.

Zanjabilni yana qayerda saqlash mumkin? Sovutgichdan keyin ikkinchi o'rin muzlatgichdir. Biroq, muzlatilganida, ildiz hosili foydali komponentlarning bir qismini yo'qotishini tushunishingiz kerak. Shunday qilib, ildizni muzlatishning 2 yo'li mavjud:

1. Birinchidan, u tozalanadi, maydalanadi, kichik qismlarga pergamentga qo'yiladi va muzlatgichda yashirinadi. Muzlatgandan so'ng, u sumka yoki oziq-ovqat idishida yotqiziladi. Idishga qo'shilsa, maydalangan ildiz hosilini maxsus eritish kerak emas.
2. Birinchi usul juda ko'p mehnat talab qiladi. Siz shunchaki ildizpoyani doira yoki barlarga kesib, o'xshashlik bilan muzlatishingiz mumkin.

Muzlatilganda, ildiz hosilining ba'zi foydali komponentlari yo'qoladi

Muzlatilganda, xushbo'y ildiz 3 oygacha saqlanishi mumkin.

Zanjabilni qanday saqlash kerak (video)

Ildizni qanday quritish kerak

Uyda zanjabil ildizini qanday saqlash kerak? Uni quritish mumkin. Bunday ildiz hosili do'konda sotib olingan zanjabil kukuniga qaraganda ancha sog'lom va mazali bo'ladi.

Ildiz yuviladi va namlikdan quritiladi (odatiy sochiq bilan), keyin teri standart sifatida tozalanadi. Keyin u plitalarga kesiladi (iloji boricha nozik). Yodda tutingki, qalin plitalar qurib qolmasligi va yomonlashmasligi mumkin.

Oziq-ovqat pergamenti pishirish varag'iga yotqiziladi va ustiga zanjabil plitalari qo'yiladi va 50 ° haroratda pechga qo'yiladi. Bir soat o'tgach, ularni boshqa tomonga o'girib, 1 soatga qo'yish kerak. Olingan plitalar egilmasligi kerak, sinishi kerak.

Olingan zanjabil chiplari havo o'tkazmaydigan shisha idishga joylashtirilishi kerak, quruq joyda va xona haroratida saqlanishi kerak. Quritilgan zanjabilning saqlash muddati 2 yilgacha.

Zanjabilni asalda qanday saqlash kerak

Zanjabil ildizini uyda yana qanday saqlash va uning foydali xususiyatlarini qanday saqlash kerak? Hammasi oddiy: asal zanjabilni saqlashga yordam beradi. Asalning shifobaxsh xususiyatlarini hamma biladi va xushbo'y ildizga ega duetda u shamollash uchun kuchli xalq vositasidir. Bundan tashqari, asal yaxshi saqlanadi, shuning uchun unda mukammal saqlanadi.

Zanjabilni qanday saqlash kerak (video)

Tuzlangan zanjabilni saqlash

Tuzlangan zanjabilni qanday saqlash kerak? Tuzlangan ildiz shisha yoki sopol idishlarda saqlanadi, shuning uchun u do'konlarda faqat shisha idishlarda sotiladi. Tuzlangan zanjabilni metall idishlarda saqlash taqiqlanadi. Uyda marinadlangan ildiz hosili muzlatgichda 3 oygacha saqlanadi, sotib olingan - ochilgandan keyin 1 oy (ma'lum bir mahsulot haqida aniq ma'lumotni paketda topish mumkin).

Muhim! Sushi buyurtmasidan keyin qolgan tuzlangan zanjabilning yaroqlilik muddati bir kundan oshmaydi, chunki uning asl saqlash shartlari dasturxoningizga yetib borgunga qadar noma'lum.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+