uy Salatlar

Makkajo'xori go'shtidan mamaliga tayyorlash uchun retseptlar. Makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan mazali va sog'lom mamaliga.Bu bo'tqa nima bilan yeyiladi?

Makkajo'xori go'shti mamalyga juda sog'lom, qoniqarli va to'yimli taomdir. Qadim zamonlardan beri bu don non o'rnini bosadigan mahsulot hisoblanadi. Makkajo'xori keltirilgunga qadar tariqdan gominy tayyorlanardi. Ammo makkajo'xori paydo bo'lishi bilan tariq ishlatilmadi, chunki makkajo'xori unidan gominiya yanada mazali chiqadi va bundan tashqari, u yanada to'yimli bo'ladi.

Makkajo'xori go'shti mamalyga juda sog'lom, qoniqarli va to'yimli taomdir

Makkajo'xori pyuresi kaloriya va to'ldirishda juda yuqori.

Ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi: retinol, tiamin, riboflavin, niatsin, piridoksin, foliy kislotasi, tokoferol, biotin. Shuningdek, u minerallarni o'z ichiga oladi: kaltsiy, temir, magniy, kaliy, natriy, fosfor. Shunday qilib, bu tartibsizlik:

tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi;
ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
tanani toksinlar va toksinlardan tozalaydi;
xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi;
yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
sochlar, terining, tirnoqlarning holatini yaxshilaydi;
asab tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi;
kuch beradi, tetiklantiradi, ish faoliyatini va kayfiyatni yaxshilaydi.

Mamalyga - makkajo'xori yormasidan tayyorlangan bo'tqa (video)

Mamaliga retseptlar

Ko'p sonli gomin retseptlari mavjud. U turli mamlakatlarda tayyorlanadi. Italiyada polenta degan taom bor. Bu ham mamalyga turidir. Faqat oxirgi taom biznikiga o'xshab qalin emas. Gruzinlar gomi pishiradi, ruminlarda mamaliga bor.

Makkajo'xori donalari eziladi va turli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Donni maydalashning 1, 2, 3, 4 navlari, 5-chi navlari bor. Turli mamlakatlarda ma'lum bir turdagi makkajo'xori go'shtidan ko'plab mazali va to'yimli taomlar tayyorlanadi.

Qadim zamonlardan beri makkajo'xori yormasi non o'rnini bosadigan mahsulot hisoblanadi.

Bu Moldova milliy taomidir. Porridge faqat qalin devorli quyma temir idishlarda tayyorlanadi. Don, suv, tuzdan foydalaning. Yorma mayda maydalangan yoki hatto makkajo'xori uni bo'lishi kerak (5-sinf). Yorma va suv nisbati 1 ga teng bo'lishi kerak: 3. Suv qaynayotganda, tuz qo'shing va makkajo'xori unini nozik oqimga seping. Yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak. Buning uchun qozonning o'rtasiga yog'och prokat pinini qo'ying. Bo'tqa 25-30 daqiqa davomida muloyimlik bilan qaynashi kerak, keyin gazni kamaytirish yoki olovni minimal darajaga tushirish kerak, suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha va kerakli qalinlikka erishguncha pishirishni davom ettiring. Shu bilan birga, pyuresi rulonga yopishmasligi kerak. U tortib olinadi va qalin ip yordamida bo'laklarga bo'linadi. Buning uchun ip pastdan olinadi va pastdan yuqoriga, ko'ndalang kesiladi.

An'anaga ko'ra, moldovanlar uni qo'llari bilan eyishadi. Yog 'va smetana bilan mavsum.

Ushbu bo'tqani qaymoq, tvorog va pishloq bilan iste'mol qilish odatiy holdir. O'tlar, sabzavotlar, pastırma, tuxum, qo'ziqorin bilan zavqlanish mumkin. Bu ta'mga yoki milliy an'analarga bog'liq. Ko'p ovqatlar bilan non o'rniga iste'mol qilinadi.

Mamalyga tayyorlash retsepti byudjetga mos keladi. Bo'tqaning o'zi uchun sizga ozgina pul kerak bo'ladi. Ammo uni maxsus narsa bilan ta'minlash uchun siz ma'lum miqdorni ajratishingiz kerak bo'ladi.

Idishni tayyorlash qiyin bo'ladi, chunki bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni uzoq vaqt aralashtirish kerak bo'ladi. Bo'tqani qanchalik tez-tez pishirsangiz, qo'lingiz jismoniy faoliyatga tezroq ko'nikadi.

Boshqa usuldan foydalanib, uni sut bilan pishirishingiz mumkin:

Buning uchun siz bir stakan sut, 2 stakan suv, 2 stakan mayda maydalangan don, tuz, sariyog '(50 g), go'shtli chiziqlar bilan taxminan 400 g cho'chqa yog'i va qo'y pishloqini tayyorlashingiz kerak.
Sutni qozonga yoki qalin devorli panga quying va qaynatib oling. Unga suv quying. Yana qaynatib oling. Bir oz tuz.
Suyuqlikda ko'pik paydo bo'lganda, nozik bir oqimda don yoki makkajo'xori unini qo'shing.
Yorma idishning markazida qoladi, aralashtirish kerak emas. Issiqlikni minimal darajaga tushirish va shishib ketguncha kutish kerak.
Krup shishgan. Endi panani stolga ko'chirishingiz kerak. Masherni oling va barcha bo'laklarni ushlab, maydalash uchun bo'tqani yoğurmaya boshlang. Uni yaxshilab aralashtirish, ag'darish, devor va pastki qismdan yaxshilab o'rash kerak, donning quruq bo'laklari qolmasligi kerak. Avvaliga bo'tqa ho'l va yopishqoq bo'ladi. Ammo asta-sekin u barcha namlikni o'zlashtiradi va qalin bo'ladi.
Keyin bir parcha sariyog 'qo'shishingiz kerak, keyin pyuresi yanada elastik bo'ladi, undan kolbasa hosil qilish osonroq bo'ladi.
Keyinchalik, panani eng past olovda pechka ustiga qo'yishingiz kerak. Bo'tqani taxminan 15 daqiqa davomida bug'lang, suyuqlik bug'lanishi uchun qopqog'ini olib tashlang.
Olingan hominy qalin, tik, zich bo'lishi kerak.

Makkajo'xori pyuresini qanday tezda pishirish kerak (video)

Gruzin tilida Mamaliga

Bu taom Gruziyada ham mashhur. Mamalyga gruzin tilida gomi deb ataladi. Ko'pincha non o'rniga ishlatiladi. Do'konda sotib olingan makkajo'xori bu taom uchun mos emas. Bozorda gomi uchun yorma so'rasangiz, albatta kerakli narsani sotadilar. Odatda bu ikki turdagi don - makkajo'xori uni va qo'pol don.

Ko'p sonli gomin retseptlari mavjud. U turli mamlakatlarda tayyorlanadi

3-4-sinf makkajo'xori uni va maydalangan go'shtli go'shtli go'sht uchun retsept:

Kastryulka yoki qozonga sovuq suv quying. Avval unga qo'pol somonni, keyin unni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun siz doimo aralashtirishingiz kerak. Siz dondan kamroq un olishingiz kerak.
Shundan so'ng, idishni o'rta olovga qo'ying va 2 soat davomida pishiring. Un va donning to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish davomida doimo maydalash va massani yaxshilab aralashtirish kerak.
Suv qaynab ketganda va bo'tqa xom unning ta'mini yo'qotganda, siz idishlarni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Bo'tqa qalin, zich, bo'laksiz chiqadi.
Uni 2-3 bo'lak suluguni pishloqi, oq pishloq va ichida Adige pishloqi solingan plastinkada xizmat qiling. Ular qo'llari bilan bo'tqa yeyishadi.
Gomi boshqa taomlar bilan xizmat qilishi mumkin - satsivi, xarcho, shurpa. Faqat har bir idish alohida plastinkada bo'lishi kerak, ularni aralashtirib bo'lmaydi.

Tajriba qilish orqali siz gominni qanday pishirishni o'rganishingiz, nisbatlarini tanlashingiz, bo'tqa tayyorligini his qilishingiz mumkin, keyin pishirilgan kechki ovqat har doim oilangiz va mehmonlaringizni xursand qiladi. Taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. U butun dunyo bo'ylab tarqatiladi.

Hominy nima va uni qanday tayyorlash mumkin? Bu taom Gruziyada an'anaviy bo'lib, juda qalin makkajo'xori pyuresi hisoblanadi. Gruziyaning g'arbiy mintaqalarida hali ham non o'rniga ishlatiladi. Dastlab, gominiya tariqdan - italyan tariqidan tayyorlangan. Shunga o'xshash makkajo'xori taomlari Moldova va Ruminiyaliklar orasida juda mashhur va sevilgan. Hominy juda mazali va o'ziga xos ekanligiga qo'shimcha ravishda, u juda sog'lom, shuning uchun uni tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini o'rganishga arziydi.

Ushbu taomni noyob deb hisoblash mumkin, chunki uni tayyorlash uchun tuz, un, makkajo'xori uni yoki yormalar, cho'chqa yog'i va suv ishlatiladi. Gruziya mamalyga tayyor bo'lganda, uni non yoki bo'tqa kabi eyish mumkin. Gruziyada yashovchi ko'plab ayollar bu noziklikni uzoq vaqtdan beri qilishgan. Shuni ta'kidlash kerakki, mamalyga tvorog, pishloq, turli xil siroplar va soslar bilan yaxshi ketadi. Makkajo'xori nozikligiga xizmat qilishning ko'plab usullari mavjud, ularning har biri sizni yangi va juda original ta'mi bilan ajablantirishi mumkin.

Agar siz gruzin mamaliga uchun an'anaviy retseptdan foydalansangiz, unda pishirish uchun qalin devorli qozon kerak bo'ladi. Ovqat pishirish paytida idishni aralashtirish uchun qoshiqdan foydalanish shart emas, buning uchun sizga yupqa prokat kerak bo'ladi.

Mamalyga tayyorlash usuli bo'yicha ko'p yillik an'analarga qaramay, zamonaviy ayollar idishni oddiy yirtqichlardan tayyorlashga o'rganib qolgan. Hech kim bu taomning klassik gruzin mamaligasidan farq qilishi haqida bahslashmaydi. Biroq, sizning xonadoningiz makkajo'xori nozikligining keyingi qismidan o'zlarini yirtib tashlay olmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, pishirishning umumiy vaqti kamida bir soat davom etishi mumkin.

Ingredientlar

Gruziya mamaliga tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tayyorgarlik

1. Barcha kerakli mahsulotlarni, shuningdek pishirish jarayonida kerak bo'lishi mumkin bo'lgan jihozlarni tayyorlang. Avvalo, bu kostryulkalar, ikkita plastinka va qovurilgan idish. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va ichiga oldindan tug'ralgan cho'chqa yog'ini qo'ying. Undan yog 'olib chiqishi juda muhimdir.

2. Bu vaqtda siz yirtqichlardan olib, ichiga 3 stakan tozalangan suv quyishingiz mumkin, ½ choy qoshiq mayda tuz qo'shing. Ushbu bosqichda bir osh qoshiq eritilgan yog 'qo'shiladi va pan pechkaga yuboriladi.

3. Suv qizigandan keyin, lekin qaynab ketmaganidan keyin makkajo'xori qo'shing. Agar so'ralsa, donni makkajo'xori uni bilan almashtirish mumkin, barchasi sizning xohishingizga va ta'mga bog'liq.

4. Keyin gruzin mamalyga to'g'ri chiqishi uchun siz ma'lum ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Birinchidan, panning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak. Don shishib ketgandan so'ng, siz to'xtamasdan doimo aralashtirishingiz kerak. Ko'pincha gruzin ayollari buning uchun yog'och spatula yoki rulonni ishlatadilar. Agar oshxonangizda bunday idishlar bo'lmasa, umidsizlikka tushmang, oddiy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Yagona shart - xamirni eslatuvchi qalin va yopishqoq mustahkamlik olinmaguncha to'xtamasdan aralashtirish.

5. Tayyor gominni plastinkaga o'tkazing, qoshiqdan foydalanib, idishning sirtini tekislang.

6. Taklif etilgan har qanday pishloqni kesib oling va idishni bezang. Asosiy diqqatga sazovor narsa shundaki, bo'tqa hali ham issiq, shuning uchun pishloq eriy boshlaydi va o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan gominga singib ketadi.

Bugun men bayram yoki oddiy oilaviy tushlik bo'lsin, har qanday stol uchun bezak bo'lgan sevimli taomim haqida gapiraman.
Gomi- dasturning asosiy jihati bugungi mavzuning bosh qahramonidir. Gomi, shuningdek, mamalyga nomi bilan ham tanilgan - bu pishloqli gruzin bo'tqasiga o'xshash taom (odatda suluguni, garchi siz har qanday ichishingiz mumkin: dudlangan suluguni, Imereti yoki boshqa tuzlangan)
Siz gominy haqida nimalarni bilasiz?U sizga yoqadimi, sinab ko'rdingizmi, pishirganmisiz?
Mening oilamda Gomi Men hech qanday bayramlarni kutmasdan pishiraman.Bu o'zini-o'zi to'liq tanovul qiladigan taom.Pishloq, sabzavot va vino, biz shunchaki mazali va qoniqarli tushlik olamiz.

Agar siz Gomi pishirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, + shuningdek, to'g'ri makkajo'xori unini qanday tanlashni o'rganing - mushukka xush kelibsiz.
Gomi- taomning tarkibi oddiy, sizga kerak bo'lgan narsa: yuqori sifat makkajo'xori uni

Va qo'pol maydalangan makkajo'xori yormasi a + sovuq suv.

Men gomini quyma temir qozonda pishiraman (va buni sizga tavsiya qilaman - chunki bu maqsadlar uchun eng mos idish).

Shunday qilib, biz nimani pishirishni va nimani pishirishni aniqladik. Endi faqat tanlash kerak to'g'ri un.Men bu tajribani turmush o‘rtog‘im Giodan o‘rgandim.Biz uni qoplarda olmaymiz, to‘g‘ridan-to‘g‘ri bozorga boramiz, u yerda oddiygina assortiment juda katta.Ko‘zlarim ochilib ketadi, hammada bir xil, har bir sotuvchida bir xilga o‘xshaydi. maxsulotini maqtayapti... Lekin, Un undan farq qiladi.Xullas, peshtaxtaga boramiz (Gruziya bozorlarida un uy-joy bilan sotiladi), uni ikki barmoq bilan (yuqoridan) chimchilab, barmoqlaringiz bilan mahkam siqib qo'yish kifoya. .. Bunday manipulyatsiyalardan keyin yaxshi un parchalanmaydi, u bir xil holatda qoladi.Menda bor Fotosurat buni aniq ko'rsatadi.

Agar un bunday sinov nazoratidan o'tgan bo'lsa, unda biz bir xil sotuvchidan (odatda alohida qoziqlarda birgalikda sotiladi) qo'pol maydalangan makkajo'xori g'allasini xavfsiz sotib olishimiz mumkin.

Mening retseptim Gomi bu qozon uchun mo'ljallangan (yuqoridagi rasmga qarang, hajmi taxminan 3 litr)
1 kg - qo'pol makkajo'xori yormasi
1,5 kg - makkajo'xori uni (zaxira bilan)

Biz makkajo'xori bo'laklarini yaxshilab chayishdan boshlaymiz.Tayyor bo'lgan guruchlarni cho'yan idishning pastki qismiga joylashtiramiz.

Qozon balandligining 2/3 qismiga sovuq suv quying.Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pishirishga qo'ying.Donni yaxshilab qaynatib oling - 40 daqiqadan 1 soatgacha bo'lgan vaqt.

Don yaxshi pishganida u suyuq bo‘lib qoladi.Endi navbat unga.Uni bo‘laklarga (bir stakandan) qo‘shing.Buni tez aralashtirib, tez qilish kerak.

Gomi pishirish uchun ular maxsus yog'och spatuladan foydalanadilar ...

Unga donga qaraganda kamroq un kerak bo'ladi.Sizning holatingizda qancha stakan un kerakligini ayta olmayman, unning qalinligini har kim o'zi aniqlay olishi kerak.

Asosiysi, uni darhol to'kib tashlamaslik:.unni 15-20 daqiqa qaynatib turaylik...Keyin yana qo'shing.Pishiring - aralashtiramiz va kerak bo'lsa yana qo'shing.

Gomi pishirishning qiyinligi faqat bitta narsada - siz jismoniy kuch sarflashingiz va doimo aralashtirishingiz kerak (qo'llaringiz odatiy bo'lmagan foydalanishdan juda charchaydi, ammo tajribangiz bilan buni endi sezmaysiz).

Xo'sh, qanday aniqlash mumkin tayyorlik?
1. Yog'och spatulani gomiga yopishtiring, u tushmasligi kerak, u bir xil holatda qoladi.
2. Qozonning chetida tiniq qobiq hosil bo'ladi (rasmga qarang)

Gomi uchun umumiy pishirish vaqti (mening holimda) taxminan 2 soat.

Gomi an'anaviy ravishda qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'yiladi, har bir xizmat uchun 2-3 dona pishloq qo'shiladi.
Issiq "porridge" da pishloq ajoyib eriydi va biz shunday yopishqoq bo'lakka erishamiz