Xitoy qora choyi Puer. Pu-erh choyi: foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar. Puer choyining turlari va navlari

Sirli ichimliklardan biri pu-erh. Bu qanday choy, u qanday tayyorlanadi, u qanday foydali va zararli, uni qanday qilib to'g'ri pishirish va ichish kerak - bu savollarning barchasiga javoblar maqolada.

Darhol ta'kidlaymizki, pu-erh boshqa choy kabi bir xil o'simlikdan tayyorlanadi. Barcha farqlar qayta ishlash usulida. Bu iksir fermentlangan choy hisoblanadi.

Bu ichimlik o'ziga xos ta'mga ega bo'lsa-da, juda foydali. Garchi ko'p odamlar uni shu sababli yoqtirsalar ham.

Kelajakdagi pu-erh uchun barglar katta bo'lganlarni tanlab, oddiy choy daraxtidan yig'iladi. Shundan so'ng, ular har qanday choy kabi tayyorlanadi: avval soyada quritiladi, keyin namlikni to'liq olib tashlash uchun yuqori haroratda bug'lanadi. Shundan so'ng, ular eziladi - qo'lda yoki maxsus qurilmalar yordamida.

Barglar quyoshda yoki oddiygina quruq, issiq xonada quriydi. Shundan so'ng pu-erh to'g'ridan-to'g'ri maxsus texnologiyalar yordamida tayyorlanadi:

• Shen pu-erh yoki xom pu-erh - etti yildan sakkiz yilgacha davom etishi mumkin bo'lgan tabiiy fermentatsiya mahsulotidir. Bunday barglardan tayyorlangan ichimlik engil va shaffof bo'lib, u yashil pu-erh deb ham ataladi.
• Shu-puer yoki qora puer, boy ta'mga ega qora rangga ega. Uning ishlab chiqarilishi kamroq vaqt talab etadi - choy barglari suvda namlanadi, qattiq idishlarga joylashtiriladi va uch-to'rt oyga qoldiriladi. Fermentatsiya sun'iy ravishda amalga oshiriladi.

Pu-erh choyining mast qiluvchi ta'siri

Pu-erh - bu faqat Xitoyda ishlab chiqarilgan mashhur olijanob choy. Bu har bir choyni sevuvchilar hayotida kamida bir marta tatib ko'rishi kerak bo'lgan ichimliklardan biridir. Agar siz pu-er choyini tatib ko'rishga qaror qilsangiz, ta'sir biroz kutilmagan bo'lishi mumkin - bu ichimlik o'zining mast qiluvchi ta'siri bilan mashhur. Bunga nima sabab bo'ladi va u tanaga qanday ta'sir qiladi?

Puer choy nima

Pu-erh - fermentatsiyadan keyingi choy turi. Bu shuni anglatadiki, u boshqa navlar bilan bir xil ishlab chiqarilmaydi. O'rim-yig'imdan so'ng, barglar yashil choy bilan bir xil ishlov berishdan o'tadi. Ammo fermentatsiya oxirgi marta amalga oshiriladi. Bundan tashqari, u ham sun'iy, ham tabiiy bo'lishi mumkin.

Pu-erh choyini presslashning bir necha shakllarida topish mumkin:

• tort;
• kosa;
• g'isht;
• kvadrat;
• qo'ziqorin;
• qovoq.

Pu-erh choyi bugungi kunda ma'lum bo'lgan eng yaxshi va g'ayrioddiy ichimlikdir. Uning qiziqarli xususiyatlaridan biri shundaki, ta'm faqat vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi. Boshqa navlar esa yomonlashadi. Shu nuqtai nazardan, ichimlikni yaxshi uzoq muddatli konyak bilan solishtirish mumkin. Ammo yana bir qiziqarli nuance bor - Pu-erh choyining mashhur ta'siri.

Puer choy effekti

Avvalo, pu-erh choyining ta'siri hissiy jihatdan namoyon bo'ladi. Stress va taranglikni yaxshi bartaraf etishi aniqlandi. Agar odam muammolarga to'la bo'lsa, uni hal qilish osonroq bo'ladi. Kayfiyatingiz yaxshilanadi. Ko'p odamlar o'z-o'zidan paydo bo'ladigan quvonchni ta'kidlashadi. Bu zaharlanishning ta'siri.

Bu muhim! Bu nafaqat kayfiyatga, balki tanaga ham ta'sir qiladi. Nafas olish tekislanadi va chuqurlashadi. Stress va qattiqlik yo'qoladi, mushaklarning kuchlanishi pasayadi.

Ammo pu-erh choyining ta'siri nafaqat tanaga va ruhga bir martalik ta'sir qilishda namoyon bo'ladi. Uzoq muddatli foydalanish bilan u butun tanaga ta'sir qiladi:

• og'ir va yog'li ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi va oshqozon-ichak traktining faoliyatini osonlashtiradi;
• yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi;
• qonni suyultiradi va tomirlarda to'plangan xolesterin plitalaridan xalos bo'lishga yordam beradi;
• Tanani toksinlar va chiqindilardan tozalashga yordam beradi. Ba'zi spirtli ichimliklarni iste'mol qiluvchilar pu-erh bilan osilganlik alomatlarini engillashtiradi va bu vosita juda samarali ekanligini unutmang;
• metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Pu-erh choyining bu ta'siri ko'pchilik tomonidan vazn yo'qotish uchun ishlatiladi;
• bugungi kunda juda keng tarqalgan saraton kasalligining oldini olish vositasi sifatida ishlaydi;
• spazmlarni bartaraf etishga yordam beradi va bosh og'rig'ini yo'qotadi;
• ich qotishi bilan yaxshi yordam beradi, ichak faoliyatini rag'batlantiradi;
• mukammal tonlaydi va kuch beradi. Pu-erh eng tetiklantiruvchi ichimlik bo'lib, uning samaradorligi bo'yicha uning bir piyolasini sintetik energetik ichimlik bilan taqqoslash mumkin. Va agar siz uni doimiy ravishda ichsangiz, odam baquvvat, oson harakatchan va quvnoq bo'ladi. Bundan tashqari, pivo qanchalik eski bo'lsa, ta'sir shunchalik kuchli bo'ladi. Shu sababli, tushdan keyin ichimlikni ichish tavsiya etilmaydi. Bu uyqu yoki hatto uyqusizlikka olib kelishi mumkin;
• tarkibida mavjud bo'lgan ko'p miqdordagi antioksidantlar tufayli terining yangilanishiga yordam beradi;
• konsentratsiya va xotirani yaxshilaydi;
• butun tanani mustahkamlaydi.

Bu choyni oshqozon-ichak trakti kasalliklari yoki organizmdagi yallig'lanish jarayonlari kuchayganida ham ichish mumkin, deb ishoniladi. Lekin bu faqat iliq choy uchun amal qiladi. Issiq ichimlik zararli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, choy to'g'ri tayyorlanmasa, hech qanday foyda bo'lmaydi.

Pu-erhning turlari va navlari

Barcha Puer Yunnan viloyatidagi choy daraxtidan yig'ilgan barglardan tayyorlanadi. Turli xil turlari turli xil ishlov berish orqali olinadi va ta'mi bilan farqlanadi:

• Yashil sheng puerh uzoq, klassik tarzda tayyorlangan, shuning uchun u qimmatroq. U yumshoq ta'mga va qiziqarli hidga ega - qaynatilgan choy quritilgan mevalar va tutunli olma hidiga ega. Tayyor ichimlik qizg'ish, oltin rangga ega.
• Qora shu puer o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi. Hidi tuproqli, achchiq. Ichimlik to'q rangli, qizildan to'q jigarranggacha.

Bosilgan pu-erning turlari

Pu-erh turli shakl va og'irlikdagi siqilgan plitalar shaklida sotiladi. Choyning qanday bosilganligi uning ta'miga ta'sir qiladi:

• Bin cha - og'irligi 100 grammdan 5 kilogrammgacha bo'lgan yassi non. Katta barglar bunday "yuvish moslamalari" ga bosiladi;
• Tocha - har qanday o'lcham mumkin, lekin 3 kilogrammgacha;
• Ruan cha oddiygina g'isht shaklidagi pu-erh, bu nav uchun maxsus talablar yo'q;
• Fan cha - kub shaklida choy bo'lib, uning yuzlaridan birida ieroglif tasviri mavjud;
• Jin cha - Tibetdan kelgan puerning noyob shakli;
• Jin gua qirollik qiyofasidir. Xitoy imperatorlari bu shaklda choy ichishgan.

Pu-erhni qabul qilish uchun ko'rsatmalar

Deyarli har bir kishi pu-erh ichishi mumkin - ozuqaviy moddalarga boy, u quyidagi shartlar uchun foydalidir:

• gastrit, oshqozon yarasi, ovqat hazm qilish muammolari;
• oyoq-qo'llarning shishishi;
• ishtahaning ortishi;
• surunkali charchoq, uyquchanlik.

Pu-erhning xususiyatlari

Xususiyatlari ko'plab tadqiqotlarda tasvirlangan Pu-erh choyi o'zining ko'p qirraliligi tufayli juda mashhur. Bu tananing turli qismlariga ta'sir qiladi:

• charchoqni tonlaydi va engillashtiradi, xotira va konsentratsiyani yaxshilaydi;
• ishtahani kamaytiradi va to'liq his qilish imkonini beradi;
• oshqozon-ichak traktini faollashtiradi, toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradi;
• tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi;
• taninlar va efir moylari mavjudligi sababli yallig'lanishni engillashtiradi;
• oshqozon kislotaliligini pasaytiradi.

Uyda choy ichish marosimi:

1. Ichimlikni to'g'ri tayyorlash uchun siz sopol idishlar yoki maxsus termosdan foydalanishingiz kerak. Bundan tashqari, suvni alohida emas, balki bu idishda qaynatish kerak. Uni uch marta qaynatish kerak, har safar suyuqlikning uchdan bir qismini to'kib tashlang, ozgina sovutib, uni qaytarib oling.
2. Uchinchi qaynatilgandan so'ng, huni paydo bo'lishi uchun suvni spatula yoki qisqich bilan tezda aralashtirish kerak - unga choy quyiladi.
3. Choy yana qaynay boshlaganda, idishlarni olovdan olib tashlang. Choyni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, uning harorati 98º C dan oshmasligi kerak.
4. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa, choy barglari pastga cho'kib ketguncha kutish va choyni quyish mumkin. Suvga qo'shimcha ravishda, pu-erhni sut bilan pishirish mumkin. Umuman olganda, ichimlikni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Har bir ishlab chiqaruvchi o'zining ideal usulini taklif qiladi.

Suvga qo'shimcha ravishda choyni sut bilan pishirish mumkin. Umuman olganda, ichimlikni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Har bir ishlab chiqaruvchi o'zining ideal usulini taklif qiladi.

Puerning afzalliklari

Bu ertalab va och qoringa ichiladigan yagona choy. Ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatini bezovta qilmaydi va yallig'lanishni davolashga qodir. Yuqori sifatli va to'g'ri tayyorlangan pu-erh - bu ichimlik, agar siz uni miqdordan oshirib yubormasangiz.

Kilo yo'qotish uchun pu-erhning afzalliklari

Pu-erh kilogramm berishga yordam beradi:

• choy ochlik tuyg'usini kamaytiradi - oziq-ovqat bilan to'yinganlik uzoq davom etadi;
• Puer organizmga ovqatni tezroq qabul qilishga yordam beradi;
• ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, ichki organlar va oyoq-qo'llarning shishishi yo'qoladi;
• choy ichak o'tkazuvchanligini yaxshilaydi va oshqozon-ichak traktini tartibga solishga yordam beradi;

Ovqat hazm qilish uchun pu-erhning foydalari:

• Oshqozon kislotaliligini oshirmaydi.
• O'zining biriktiruvchi ta'siri tufayli ichki organlarning shilliq pardalarini himoya qiladi.
• O't pufagi faoliyatini tonlaydi.
• Oshqozonda yonish, og'irlik hissi va shishish yo'qoladi.

Puerning zarari

Pu-erhni och qoringa yoki yotishdan oldin ichmaslik kerakligini yodda tutish kerak. Siz ham sovuq ichimlik ichmasligingiz kerak. Choy barglarini aralashtirishdan qo'rqishning hojati yo'q - bu faqat choyni yanada mazali, boy va sog'lom qiladi. Choy aralashmasini to'g'ri saqlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Uni namlik, yog ', chang yoki begona hidlarga ta'sir qilmang. Qadoqlash har doim mahkam yopiq bo'lishini ta'minlash kerak va choy barglari quyosh nuriga ta'sir qilmasligi kerak. Agar yashil yoki qora pu-erda oq qoplama paydo bo'lsa, bu mahsulotning buzilganligi belgisidir, uni qayta tiklash mumkin emas. Siqilgan briketlarni mahkam yopishgan qopqoqli yog'och qutilarda saqlash yaxshidir.

Bir qator kontrendikatsiyalar mavjud bo'lib, ular uchun pu-erh ichishdan saqlanish yoki shifokor bilan maslahatlashgandan keyin ichish yaxshiroqdir:

• genitouriya tizimining kasalliklari, ayniqsa buyrak toshlari bilan bog'liq;
• ateroskleroz va gipertenziya;
• uyqusizlik, stress, asabiylashishning kuchayishi;
• homiladorlik va emizish.

Puerni tanlash

Pu-erh ko'pincha qalbakilashtirilgan, shuning uchun sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak:

• Tasdiqlanmagan joylarda noma'lum kompaniyalardan pu-erh sotib olmang. Ushbu ichimlikning bozorimizga asosiy etkazib beruvchilari "ShuangjiangMengkui", "Menghai" va "Xiaguan" brendlari;
• Sotuvchi tovarlarni qayerda saqlayotganiga qarang. Choy har doim quruq va qorong'i joyda saqlanadi;
• Agar ular sizga pu-erhni muhrlangan paketda sotishga harakat qilsalar, bu soxta. Mog'orni oldini olish uchun asl choyshablar maxsus materiallarga qadoqlanadi;

Pivo tayyorlash qoidalari

Pu-erh choyini uyda quyidagi tartibda tayyorlash mumkin:

• choy marosimlari uchun loydan choynak yoki maxsus termosni oling. Uni suv bilan to'ldiring;
• Endi siz idishni qaynatishingiz kerak - suvni uch marta qaynatib oling. Har safar suvning bir qismini to'kib tashlash, ozgina sovutish va qaytarish kerak;
• Uchinchi qaynatilgandan so'ng, markazda huni paydo bo'lguncha suvni aralashtiring. Unga choy quyiladi;
• Suv deyarli qaynatilguncha kutgandan so'ng, idishlarni olovdan olib tashlang. Choy hech qachon qaynatilmasligi kerak;
• Choy barglari pastga cho'kib ketganda, choy tayyor bo'ladi.

Bugungi kunda Pu-erh choyi haqida ko'proq ma'lumot mavjud. Biroq, ko'pincha fantastika bilan chegaradosh bo'lgan juda ko'p turli xil fikrlar va ta'riflar mavjud. Bu qanday choy va uning xususiyatlari qanday? Ushbu maqolada biz barcha o'ziga xos nozikliklarni ko'rib chiqmaymiz, balki uni tushunishga va o'zimiz uchun eng asosiy narsalarni tushunishga harakat qilamiz.

Puerh nima?

Pu-erh - bu Yunnan provinsiyasidagi choy butalari va daraxtlarining etuk barglaridan ishlab chiqariladigan fermentlangan choy. Hatto aytish mumkinki, bu Xitoy choyining barcha turlari orasida alohida toifani egallagan noyob mahsulot. Va bu o'ziga xos noziklik va nuanslarga ega bo'lgan tuproq, xom ashyo va uning yakuniy tayyorgarligining xususiyatlari haqida.

Hikoya.

Puer choyining tug'ilgan joyi sharqda Tibet platosi bilan chegaradosh keng hudud hisoblanadi, u qadimgi davrlarda Shu qirolligiga tegishli edi (bugungi kunda bular Guychjou, Yunnan, Sichuan provinsiyalari va Vetnamning shimoliy qismlari, Laos va Birma). Bu Xitoyning boshqa mintaqalaridan sezilarli darajada farq qiladigan noyob joy. Bu choyning ishlab chiqarilishi aynan shu erda paydo bo'lgan bo'lib, dastlab oddiy Yin Shen Cha nomini oldi (yàngyīng, "Kumush yashil choy"). Vaqt o'tishi bilan, taxminan 6 asrdan so'ng, bu nom Pu Chaga o'zgardi (chán, Pu dan choy). Kichik Pu Er shahri zamonaviy ma'noda logistika markaziga aylandi, u erdan bu choy dunyoning barcha burchaklariga yuborildi. Dastlab, barcha choy g'isht va krep shaklida bosilgan. Bu qulay transport uchun qilingan.

Puerh turlari. Pishirish texnologiyasi.

Yillar o'tdi, taraqqiyot to'xtamadi. Va shu bilan birga, pu-erh ishlab chiqarish texnologiyasi o'zgarib, choyning yangi sifatlari va xususiyatlariga ega bo'ldi. Bularning barchasi bugungi kunda bozorda ikkita asosiy turni topishimizga olib keldi - shu pu-erh (etuk, qora pu-erh) va shen pu-erh (xom, yashil pu-erh).

Ular pishirish jarayonidan boshlab, xushbo'yligi, ta'mi va rangi bilan tugaydigan bir-biridan tubdan farq qiladi. Ularni chalkashtirib yuborish mumkin emas. Ishlab chiqarish haqida gapiradigan bo'lsak, bu barcha farqlarning boshlanishi. Bu murakkab, juda ko'p nuanslarga ega, biz keyingi maqolalarda gaplashamiz. Umumiy tushunish uchun pu-erh quyidagi texnologiya yordamida tayyorlanadi:

Shen Puer

1. Keyingi tayyorgarlik uchun xom ashyoni yig'ish.
2. O'rim-yig'imdan keyin barg quyoshda quritiladi / qovuriladi / bug'lanadi. Jarayonlar boshqacha bo'lishi mumkin, ammo ular bir xil mohiyatga ega - fermentatsiyani to'xtatish (Sha Qing, mínì).
3. Fermentatsiya jarayoni to'xtatilgandan so'ng, xomashyoni o'rash vaqti keldi (Chjou Nian, míní). Jarayon qo'lda yoki maxsus mashinalarda sodir bo'ladi.
4. Yuklashni tugatgandan so'ng, barglar quyoshda quritish jarayonidan o'tadi. Agar xom ashyoni quritishning iloji bo'lmasa (bulutli, yomg'irli), keyin u issiqxonalarga yuboriladi yoki pechda quritiladi.

"Yashillarning qotilligi" - Sha Qing

Barcha bu jarayonlardan so'ng, chiqish tayyor shen pu-erh bo'ladi. Keyinchalik, u qoliplarga bosiladi yoki bo'sh qoladi. U ma'lum bir saqlash muddati uchun saqlanadi yoki yosh sotiladi.

Shu puer

Yetuk pu-erh - keksa, pishgan choyni olish uchun siz ko'p vaqt va resurslarni sarflashingiz kerak. Shu sababli, 20-asrning oxirida, aniqrog'i, 70-yillarda "ho'l qoziq" (Wo Dui, mínì) texnologiyasi qo'llanila boshlandi, bu so'zma-so'z "ho'l qoziq" deb tarjima qilinadi.

Yetuk pu-erni tayyorlash uchun yuqorida aytib o'tganimizdek, xuddi shu 4 bosqichdan o'tadigan xom ashyo olinadi. Shundan so'ng unga Wo Dui texnologiyasi qo'llaniladi. Nam yig'ish boshlanganidan 40-90 kun o'tgach, jarayonda bir qator manipulyatsiyalar bilan choy yana quyoshda quritiladi va shu bilan uning olingan xususiyatlarini mustahkamlaydi.

Shundan so'ng, tayyor choy fraktsiyalarga bo'linadi. Bu jarayonda bir-biriga yopishib turadigan barglar Lao Cha Tou deb ataladi. Kichkina barg - bo'shashgan Guntinga o'xshab ketadi. O'rta va katta o'lchamdagi qolgan barglar qoliplarga bosiladi.

Shakllarni bosish.

Matbuot qoliplari turli shakl va o'lchamlarda bo'ladi. Lekin birinchi navbatda, matbuotga tushadigan xom ashyo va aralashmalar haqida bir oz. Bu odatda o'rta va erta etuk barglarning aralashmasi. Ularga kechikish davridagi xom ashyoning taxminan 30% qo'shiladi va natijada biz muvozanatli va ta'mi yorqin bo'lgan pu-erni olamiz. Har bir aralashma, shu puer yoki shen bo'lishidan qat'i nazar, o'zining maxsus tayyorlash retseptiga ega. U o'ramda 4 ta raqamdan iborat raqam sifatida belgilangan.

Endi presslash shakli haqida gapiraylik. Uning asosiy turlari:

1. Bing Cha (línín) - krep, yassi non. 100 g dan 5 kg gacha va undan ortiq hajmda.
2. Chaga (lígín) – uya, kosa. 3 grammdan 3 kg gacha va undan ko'proq hajmda.
3. Chjuan cha (jángí) - g'isht. 100 g dan 1 kg gacha va undan ko'proq hajmda.
4. Fan Cha (yángín) - kvadrat. Hajmi 100 g dan 200 g gacha.
5. Jin Cha (chángín) - qo'ziqorin, o'ralgan shakl. Hajmi 250 g dan 300 g gacha.
6. Jin Gua (jín) - qovoq. Hajmi 500 gr dan.

Puer yoshi.

Keling, dolzarb masala - pu-erning yoshi va uning ta'mi haqida gapiraylik. Mavzu endi har doimgidek dolzarb va bahsli. Keling, buni aniqlaylik.

Choy sotuvchilari va hatto xaridorlarning o'zlari orasida choy qanchalik eski bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi degan fikr kamdan-kam uchraydi. Bu unchalik oddiy emas. Asosiy nuqta - ishlab chiqarish texnologiyasi. Agar biz gapiradigan bo'lsak Shen Puerh, keyin bu ma'lum bir asos va to'g'rilikka ega. Xom ashyo fermentatsiyadan keyingi fermentatsiyasiz ishlatilganligi sababli, bu fermentatsiyani mustaqil nazorat qilish imkoniyatini nazarda tutadi. Shunday qilib, ta'mga ta'sir qilish va nazorat qilish mumkin. Ammo bu o'z navbatida ma'lum kuch va vaqtni talab qiladi. Mutaxassislar va mutaxassislarning ta'kidlashicha, shen 10-20 yil to'g'ri saqlanganidan keyin o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.

bo'lsa shu puerh narsalar biroz boshqacha. Ha, yoshga qarab o'zgarishlar ham bor, lekin ular o'rtacha choy ichuvchi uchun unchalik ahamiyatli va sezilarli emaski, hikoyani bo'rttirib yubormaslik uchun ular odatda o'tkazib yuboriladi. Ularni tayyorlash texnologiyasi pishib etish huquqisiz, keyinchalik to'xtatilishi bilan tez fermentatsiyani o'z ichiga olganligi sababli, shuning qarishi ta'mi va xushbo'yligi jihatidan yanada nozikroq bo'ladi. Umumiy ohang va kayfiyat biroz o'zgaradi, achchiqlik va qattiqqo'llik yo'qoladi va chuqurlik va baxmal rang bilan almashtiriladi. Va buni darhol qo'lga olish har doim ham mumkin emas. Bugungi kunda yosh mezonlariga ko'ra shu puerni baholashlar marketing hiylasidan boshqa narsa emas.

Puer choyi ishlab chiqarishning asosiy hududlari.

Ufqlaringizni kengaytirish uchun biz sizga Yunnandagi 10 ta eng muhim choy joylari va bu joylardagi choyning ta'mi haqida qisqacha ma'lumot beramiz. Shunday qilib, o'zini hurmat qiladigan pu-erni sevuvchi qaysi hududlar haqida bilishi kerak:

1. Lao Ban Zhang. Mahalliy choyning ta'mi o'ziga xos biriktiruvchi, achchiq va toza ta'mga ega, ammo ta'midan keyin uzoq shirinlik bilan. Xushbo'y hidi boy va chuqurdir.
2. Bindao. Choyning ta'mi to'liq va boy, shirin, nozik quruq achchiq bilan tavsiflanadi. Xushbo'y hid yuqori va kuchli.
3. Kun Lu Shan. Choy yumshoq va yangi ta'mga ega bo'lib, achchiqdan shirinlikka aylanadi. Xushbo'y hid boy, uzoq, kuchli.
4. Van Gong. Xarakterli ta'mi - o'rmon tozaligi va shirinligining nozik xushbo'yligi bilan zich, yangi, o'zgarmas-shirin ta'mi.
5. Mansun. Ta'mi uzun, shirin, boy va chuqurdir. Aroma nozik va nozik, chuqurdir.
6. Buni oling. Bu joylardan choyning ta'mi to'liq, boy, chuqur, aniq achchiqlik va biriktiruvchi xususiyatlarsiz. Xushbo'y hid toza, kuchli va hajmli.
7. Gua Feng Zhai. Bu choy juda kuchli ta'mi bilan ajralib turadi, u juda silliq va tekis, etuk, toza, yoqimli achchiq bilan. Xushbo'y asal, shirin.
8. Lao Man E. Choyning ta'mi haqiqatan ham o'ziga xos, yangi va chuqur, kuchli achchiq va achchiq bo'lib, yanada hajmli shirinlikka o'zgaradi. Xushbo'y hid kuchli, chuqur, boy.
9. Sigui. Mahalliy choyning og'ir va qalin ta'mi o'z o'rnini nozik shirinlikka bo'shatib, uni noyob qiladi. Aroma o'ziga xos, baland va juda o'tkir.
10. Mahay. Volumetrik ta'm, silliq, uyg'un, qaymoqli, yumshoq, sariyog'li, boy. Aroma toza va nozik, nozik, gul va mevali.

Xitoyda choy bozorining asosiy o'yinchilari. Choy fabrikalari haqida.

Ko'rib chiqish maqolamizning oxirida men shu va shen puerh ishlab chiqarish uchun eng nufuzli zavodlarni qisqacha eslatib o'tmoqchiman. Shunday qilib, eng mashhurlari quyidagilardan iborat:

1. Mengay.
2. Pu Ven.
3. Xayvan.
4. Yun Xe.
5. Syaguan.
6. Vang Xia.
7. Xong De.
8. Menku.
9. Tulin.
10. Limin.

Va boshqalar.

Keyingi maqolalarda, albatta, choy fabrikalari haqida batafsilroq gaplashamiz. Biz ularning har birining xususiyatlari haqida ham gaplashamiz.

Xulosa.

Umuman olganda, pu-erh uchun, boshqa har qanday choy kabi, xom ashyo birinchi navbatda muhimdir. Bu dastlab sifat va ta'mni belgilaydi. Va shundan keyingina chidamlilik, yosh va boshqa hamma narsa. Lekin sifatli choy sotib olish uchun uni sotib olmoqchi bo'lgan joyga juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bizning do'konimizda siz o'zingizning didingizga mos sifatli choyni tanlashingiz mumkin. Choy qo'lda tayyorlanadigan mashhur zavod yoki kichik ferma bo'lsin.

Pu-er choyining foydalari va zarari sog'lom turmush tarzi va sog'lom sharqona choylarning barcha muxlislarini qiziqtiradigan savol. Javob berish uchun ichimlikning tarkibi va xususiyatlarini diqqat bilan o'rganish kerak.

Puer choyining ishlab chiqarilishi va kelib chiqishi

Puerning vatani Xitoydir, garchi bu choy hozirda Vetnam, Tailand va dunyoning boshqa mamlakatlarida etishtiriladi. Dastlab, ichimlik uchun xom ashyo faqat Xitoyning Yunnan provinsiyasida o'sadigan maxsus katta bargli choy daraxtidan yig'ilgan. Hozirgi vaqtda choy oddiy choy daraxti barglaridan ham olinadi.

Choyning o'ziga xosligi uni ishlab chiqarish texnologiyasi bilan bog'liq:

1. Birinchidan, yig'ilgan barglar biroz quriydi, o'raladi va keyin fermentlanadi - ya'ni ular namlanadi va 50 dan 100 kungacha yotish uchun qoldiriladi.
2. Keyin fermentlangan choy quritiladi va turli shakllarga bosiladi - briketlar, planshetlar, keklar.
3. Keyin ular kamida yana bir yil o'tirishga ruxsat berishadi, aks holda ichimlik o'zining nozik ta'mi va foydali xususiyatlariga ega bo'lmaydi.

Pu-erh - bu noyob choy bo'lib, u uzoq vaqt saqlash bilan yaxshilanadi. Albatta, oddiy do'konlarda topish mumkin bo'lgan choy uzoq vaqt davomida qarimaydi - ko'pi bilan bir necha yil. Ammo yig'iladigan ichimlikning qarish davri 10-20 yil bo'lishi mumkin va uning qimmatli xususiyatlari faqat kuchga ega bo'ladi.

Puer choyining turlari va navlari

Ichimlikning faqat uchta asosiy turi mavjud:

1. Qora Shu-Puer - xushbo'y shokoladli notalarga ega quyuq rangli ichimlik.
2. Yashil Shen Puer- mayiz, xurmo va o'rikni eslatuvchi shirin hidli shaffof och yashil rangdagi ichimlik. Shen Puerning ta'mi biroz nordon, shirin ta'mga ega.
3. Oq Puer - Shen Puerga o'xshaydi, lekin barglari oq rangga ega, asal va o'tloq o'tlarining hidiga ega.

Ichimlikning har qanday turi uchta turdan biriga tegishli bo'lishi kerak. Va navlar asosan quyidagilar bilan ajralib turadi:

1. Royal - ishlab chiqarish uchun xom ashyo choy daraxtining yuqori barglari. Odatda ko'p yillar davomida normal, tezlashtirilmagan fermentatsiya jarayonidan o'tadi. Bu pivoning kuchiga qarab turli xil ta'sir ko'rsatadi; zaif qirol choyi bo'shashadi, kuchli choy ohanglari.
2. Dvortsovy uzoq qarish va ikki marta fermentatsiyaga ega elita navidir. Yog'ochli, uzumli, yong'oqli va shokoladli notalar bilan murakkab, boy hid va ta'mga ega.
3. Sut - boshqa navlar kabi o'ziga xos emas, bir oz karamel ta'mi va aromati bilan oq ichimlik.

Choy ham shakli bo'yicha bo'linadi - uni krep va tekis kvadratlarga, piyola yoki qo'ziqorin, g'isht yoki qovoq shaklida bosish mumkin.

Puer choyining kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Ichimlikning asosiy qiymati uning boy tarkibida yotadi. Pu-erning har bir qultumi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• barcha muhim vitaminlar - C va E, A va P, PP, B vitaminlari;
• temir, kaliy, ftor, rux, fosfor va magniy elementlari;
• 15 dan ortiq aminokislotalar;
• organik kislotalar;
• polifenollar va alkaloidlar;
• taninlar va o'simlik oqsillari.

100 g mahsulotning kaloriya tarkibi taxminan 152 kaloriya bo'lib, umumiy miqdorning 20 g oqsillar, yana 7 g uglevodlar va 5 g yog'lar bilan band.

Pu-erh choyining erkaklar va ayollar uchun foydalari

Turi va xilma-xilligidan qat'i nazar, ichimlik quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

• qon bosimini tartibga soladi va tonik ta'sir ko'rsatadi - bu yashil Pu-erning alohida foydasi;
• organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• onkologiyaning oldini olish sifatida xizmat qiladi;
• tanadan chiqindilarni, toksinlarni va og'ir metallarni olib tashlaydi, jigar va qon tomirlariga zararni kamaytiradi;
• qon shakar darajasini normallantiradi.

Pu-erning ayollar uchun foydasi shundaki, choy sizning qomatingizga g'amxo'rlik qilishga yordam beradi - tozalash xususiyatlari tufayli ichimlik samarali vazn yo'qotishga yordam beradi.

Pu-erning erkaklar uchun foydasi shundaki, ichimlikni muntazam iste'mol qilish potentsialga foydali ta'sir ko'rsatadi va prostata o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Choy, shuningdek, osilganlikdan xalos bo'lish uchun ham ishlatiladi, u zaharlanish va bezovtalikni tezda engillashtiradi.

Puer choyining foydalari qanday?

Ba'zi tana tizimlari uchun bu choy ayniqsa foydali bo'ladi. Ichimlik ovqat hazm qilish va qon tomirlariga eng yaxshi ta'sir ko'rsatadi, miya uchun ham foydalidir, chunki u diqqat va konsentratsiyani yaxshilaydi.

Kilo yo'qotish uchun

Pu-erh - tez kilogramm berishni va ortiqcha funtni qaytarib olmaslikni xohlaydiganlar uchun eng yaxshi ichimliklardan biri. Choy metabolizmni tezlashtiradi, ishtahani kamaytiradi va yog 'to'qimalarining parchalanishiga yordam beradi, shuning uchun kilogramm berish uchun Pu-erh ichish juda foydali. Ortiqcha vazn qisqa vaqt ichida yo'qoladi va keyinchalik qaytib kelmaydi.

Ovqat hazm qilish uchun

Pu-erh - oshqozon kislotasini oshirmaydigan noyob choy. Shuning uchun siz hatto oshqozon yarasi va gastrit uchun ham foydalanishingiz mumkin. Bu yurak urishi, sekin oshqozon, zaharlanish, kolit va duodenit bilan yordam beradi. Choy oziq-ovqatning normal hazm bo'lishiga yordam beradi va ichak harakati jarayonini normallashtirishga yordam beradi.

Past bosim ostida

Pu-erh qon bosimini oshiradimi yoki pasaytiradimi? Ichimlikning tonik xususiyatlari hipotenziv odamlar uchun juda foydali. Choy qon bosimini oshiradi, tanaga zarar etkazmasdan, kuch va jismoniy kuchni tiklaydi.

Qon aylanish tizimi uchun

Muntazam foydalanish bilan Pu-erh qon tarkibini sifat jihatidan yaxshilaydi: "yomon" xolesterin va shakar darajasini pasaytiradi, toksinlar va zararli moddalarni olib tashlaydi.

Asab tizimi uchun

Yuqori sifatli ichimlik ajoyib tonik ta'sirga ega. Pu-er choyi qahva va choydan ham yaxshiroq tetiklantiradi, lekin tanaga zarar bermaydi. Ichimlik diqqatni jamlashga va diqqatni jamlashga yordam beradi, fikrlar ravshanligini oshiradi.

Homiladorlik va emizish davrida Pu-erhdan foydalanish mumkinmi?

Afsuski, homilador ayollar uchun choyning foydali xususiyatlari, ehtimol, zararli bo'ladi. Pu-erh - tonik va diuretik ichimlik, shuning uchun u uyqu sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, ayolning umumiy holatini yomonlashishi va hatto tushishga olib kelishi mumkin.

Xuddi shu narsa laktatsiya davriga ham tegishli - choyning tetiklantiruvchi xususiyatlari chaqaloqqa zarar etkazishi va asab tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Tug'ilgandan keyin 4 oydan kechiktirmasdan dietangizga sog'lom ichimlikni qaytarish yaxshiroqdir.

Bolalar Puer choyini ichishlari mumkinmi?

Ba'zi hollarda o'smirlar uchun tonik ichimlik qimmatli bo'lishi mumkin. Misol uchun, Pu-er va qora choylar maktab o'quvchilari uchun kuchli intellektual stress davrida juda foydali.

Biroq, Pu-erhni birinchi marta 6 yoshdan oldin bolalarga taklif qilish mumkin, hatto u juda zaif va oz miqdorda, kuniga bir stakandan ko'p emas. Odatdagidek pishirilgan pu-erni faqat 12 yoshdan keyin bolalar ratsioniga kiritishga ruxsat beriladi.

Diqqat! Farzandingizga tetiklantiruvchi choy taklif qilishdan oldin, ichimlikning xususiyatlari bolaning tanasiga zarar etkazishi haqida pediatrga murojaat qilishingiz kerak.

Uyda Pu-erni qanday to'g'ri pishirish kerak

Xitoyning tonik choyi bir nechta shakllarda sotiladi: bo'shashmasdan, presslangan, planshetli. Turli xilligiga qarab, ichimlikni tayyorlash usullari biroz farq qiladi.

Puer tabletkalari

Pu-erh planshetini darhol pishirish mumkin emas. Boshlash uchun planshet yaxshilab yoğurulur, choynakga solinadi va issiq suv bilan to'ldiriladi. 2 daqiqadan so'ng suv drenajlanadi. Choy barglarini tozalash uchun birinchi pivo talab qilinadi. Shundan so'ng, Pu-erh yana issiq suv bilan quyiladi, yana 4 daqiqaga qoldiriladi va ichiladi.

Puerni bosdi

Supermarketlar va ixtisoslashtirilgan do'konlarda Pu-erh ko'pincha briketlar, tortlar, piyola va qo'ziqorinlarda, bir xil sirt yoki bo'rttirma naqsh va belgilar bilan topiladi.

Bunday choyni tayyorlash uchun siz mayda bo'lakni sindirishingiz yoki kesib olishingiz kerak, uni stakan yoki kichik choynakga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. 2 daqiqadan so'ng, birinchi tozalash choyi drenajlanadi, barglar yana issiq, lekin qaynoq suv bilan quyilmaydi va choy 4 daqiqa davomida quyiladi.

Bo'shashgan Puer

Xitoy choyi ham xaridorlarga tanish bo'sh shaklda sotiladi. Uni pishirish juda oddiy - choynakka bir necha choy qoshiq Pu-er quyishingiz kerak, ustiga qaynoq suv quying, choy barglarini yuving va to'kib tashlang. Keyin yana 3 daqiqa davomida ho'l choy yana issiq suv bilan quyiladi va stakanlarga quyiladi.

Sog'likka foyda uchun Puer choyini ichish qoidalari

Ushbu ichimlikni to'g'ri tayyorlash bo'yicha maslahatlar Pu-erh choyining foydasini maksimal darajada oshirishga yordam beradi. Pu-erh o'zining nozik ta'mi bilan sizni xursand qilish uchun klassik pishirish texnologiyasiga amal qilishingiz kerak:

• qoida tariqasida, ichimlikni tayyorlash uchun faqat oldindan isitiladigan devorlari bo'lgan kichik keramika yoki shisha choynaklar ishlatiladi;
• Har doim birinchi pivoni to'kib tashlash tavsiya etiladi. Bu faqat choy barglarini tozalash va ularni keyingi infuzionga tayyorlash uchun kerak.

Pu-er uzoq vaqt qaynatilmaydi, zaif choyni tayyorlash uchun atigi yarim daqiqa kerak bo'ladi; kuchli Puer ichishdan oldin 3-4 daqiqa davomida saqlanadi.

Pu-erni qanday haroratda pishirish kerak?

Oddiy choydan farqli o'laroq, Puerni qaynoq suv bilan quyish odatiy hol emas. Optimal suv harorati 90-95 daraja, bu holda choy o'zining ta'mi va xushbo'yligini maksimal darajada oshiradi, lekin foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Pu-erni necha marta pishirish mumkin?

Yuqori sifatli xitoy choyi ketma-ket 20 martagacha qaynatiladi. To'g'ri, har safar infuzion vaqtni biroz oshirish kerak. Pu-erh uchun pivo tayyorlash davrlarining optimal soni 5-6 marta.

Puer choyini qanday va qachon ichish kerak

Agar noto'g'ri ishlatilsa, hatto sog'lom Pu-er ham zarar etkazishi mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan bir nechta muhim qoidalar mavjud:

• Pu-erhni och qoringa ichmaslik kerak, aks holda tonik ichimlik qorin bo'shlig'ida yonish va kesish og'rig'iga sabab bo'ladi;
• Pu-erga shakar qo'shilmaydi, chunki u choyning foydasini kamaytiradi va uning ta'm xususiyatlarini yomonroq o'zgartiradi;
• Kechasi Pu-er choyini ichish tavsiya etilmaydi - bu ichimlikning tetiklantiruvchi ta'siri zararli bo'ladi va tinch uxlab qolishingizga to'sqinlik qiladi. Siz yotishdan oldin 3 soatdan kechiktirmasdan bir chashka Pu-erh ichishingiz mumkin.

Ichimlik nafaqat issiq suvda, balki sutda ham tayyorlanishi mumkin. Pu-erning sutli foydasi shundaki, bunday choy bir vaqtning o'zida diqqatni va konsentratsiyani yo'qotmasdan ajoyib tasalli beruvchi ta'sirga ega.

Maslahat! Ichimlikni suiiste'mol qilmaslik kerak - kuniga 2 stakandan ko'p bo'lmagan ichish tavsiya etiladi.

Turli kasalliklar uchun Puer choyining foydalari va zarari

Xitoy choyi nafaqat nozik yoqimli ta'mga va tetiklantiruvchi xususiyatlarga ega, balki ba'zi kasalliklarni davolovchi ta'sirga ega.

Qandli diabet uchun

Yuqori sifatli choy qondagi qand miqdorini pasaytirganligi sababli, diabetning ikkala turi uchun ham juda foydali. To'g'ri, ichimlikni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi: kunlik norma 1 stakandan oshmasligi kerak. Albatta, siz choyga shakar qo'sha olmaysiz, aks holda ichimlik faqat zarar keltiradi.

Gastrit va oshqozon yarasi uchun

Xitoy Pu-erh - gastrit va oshqozon yarasining kuchayishi paytida ham iste'mol qilishga ruxsat berilgan yagona choy. U kislotalilikni oshirmaydi va shilliq qavatlarni bezovta qilmaydi, shuning uchun uni to'liq oshqozonda ovqatdan keyin yarim soat o'tgach iste'mol qilishingiz mumkin. Gastrit uchun qora Pu-erh choyining foydalari ichimlikning yashil navlarining afzalliklaridan yuqori bo'ladi.

Xoletsistit uchun

Choy oz miqdorda ichsa, o't pufagining yallig'lanishiga zarar etkazmaydi. Ichimlikni ovqatdan 20 daqiqa oldin yarim stakan miqdorida kichik qultumlarda ichish tavsiya etiladi.

Pankreatit uchun

Oshqozon osti bezining o'tkir yallig'lanishida ichimlikni ichmaslik va faqat suvga ustunlik berish yaxshiroqdir. Ammo kuchayganidan bir hafta o'tgach, xitoy choyi dietaga qaytarilishi mumkin. Biroq, siz ichimlikni juda zaif pishirishingiz kerak va maksimal miqdori kuniga 2 stakan bo'lishi kerak.

Yon ta'siri va kontrendikatsiyasi

Ushbu sog'lom ichimlik bir qator kontrendikatsiyaga ega va ma'lum kasalliklarda zararli bo'lishi mumkin. Ya'ni, siz uni icholmaysiz:

• surunkali yuqori qon bosimi bilan - gipertenziya;
• ateroskleroz bo'lsa, ichimlik faqat sog'lom qon tomirlarini mustahkamlaydi, ammo mavjud kasallik bo'lsa, undan hech qanday foyda bo'lmaydi;
• jiddiy yurak kasalligi bo'lsa, ichimlikning tonik ta'siri zararli bo'lishi mumkin;
• surunkali buyrak kasalliklari uchun - choy kuchli diuretik ta'sirga ega;
• shamollash uchun - choy haroratni pasaytirmaydi, lekin qo'shimcha ravishda uning oshishiga hissa qo'shadi;
• homiladorlik va laktatsiya davrida;
• glaukoma uchun;
• bu choyda kichik dozalarda mavjud bo'lgan kofeinga individual intolerans bilan.

Puer choyi allergiyaga olib keladimi?

Pu-erh ishlab chiqaruvchilari tonik ichimlik allergiyaga olib kelmasligini da'vo qiladilar. Biroq, amaliyot buning aksini isbotlaydi: ba'zi odamlar ichimlikning kichik qismlaridan ham kasal bo'lib qolishadi va bu erda dozani oshirib yuborish haqida deyarli gapirish mumkin emas. Xitoy choyini birinchi marta ichayotganda, zarar etkazmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz va o'z tanangizning reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.

Haydash paytida Puer choyini ichish mumkinmi?

Ichimlikning tetiklantiruvchi xususiyatlari va konsentratsiyani yaxshilash qobiliyati haydovchilar uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Biroq, ehtiyot choralarini eslab qolishingiz kerak: agar siz juda ko'p choy ichsangiz, ta'sir mast bo'lishga o'xshash bo'ladi.

Muhim! Haydashdan oldin siz 1 stakandan ko'p bo'lmagan xitoy choyini ichishingiz kerak va buni oldindan va to'liq oshqozonda qilish yaxshiroqdir.

Xulosa

Pu-erh choyining foydalari va zarari uni qanchalik ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishingizga bog'liq. Agar siz odatdagi kundalik dozadan oshmasangiz va choyni faqat ovqatdan keyin ichsangiz, kontrendikatsiyalar bo'lmasa, u barcha foydali xususiyatlarini ochib beradi va tana uchun juda qimmatli bo'ladi.

Pu-er choyi noyob ichimlik bo'lib, uning qiymati yosh bilan ortadi. U qancha uzoq saqlansa, uning ta'mi shunchalik yaxshi va nozik bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Xitoy pu-erh choyi nafaqat ta'mga, balki shifobaxsh xususiyatlarga ham ega.

Ilgari u faqat sog'liq uchun qabul qilingan. Aynan shu turdagi choy odamlar uchun eng foydali va foydali deb hisoblangan. Xitoyda u "abadiy yoshlik, go'zallik va uyg'unlik ichimlik" deb ataladi. Aytgancha, zamonaviy shifokorlar ham u haqida xushomadgo'y gapirishadi.

Pu-erh: foyda va zarar

Pu-erh juda kuchli dorivor xususiyatlarga ega. Ular nafaqat kasalliklarga qarshi kurashishda, balki ularning oldini olishda ham mukammal yordam beradi. Biroq, bu choyning barcha xususiyatlari ijobiy ta'sirga olib kelishi mumkin emas. Ammo bu erda hamma narsa ma'lum bir odamning tanasiga bog'liq.

Avvaliga bu turdagi choyni ichishning ham ijobiy, ham salbiy ta'siri bilan tanishib chiqish tavsiya etiladi. Birinchi marta ichganingizda, choy juda kuchli bo'lmasligi kerak, tanangizga nima bo'layotganini his qilishingiz kerak. Va shundan so'ng, siz allaqachon choy miqdori va kuchini o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin (pivo tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'qib chiqing).

Pu-erhning foydali xususiyatlari

E'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu choyning oshqozonga foydali ta'siri. Va ichaklar. U yog'li tolalarni parchalaydi, metabolizmni normallantiradi, jigar va qonni tozalaydi, shuningdek qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi. Kuchli infuzion hatto eng og'ir oshqozon bezovtaligini engishga yordam beradi.

Xitoy Pu-er choyi, ayniqsa, vazn yo'qotmoqchi bo'lganlarni xursand qiladigan xususiyatlarga ega. Ushbu ichimlikni muntazam iste'mol qilish ich qotishini yo'q qiladi, metabolizmni normallantiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi va terining holatini yaxshilaydi.

Umuman olganda, u tanani butunlay yoshartiradi va uni yanada sog'lom va chiroyli qiladi.

Bu choy ham kayfiyatga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan foydali xususiyatlarga ega. Gap shundaki, iste'mol qilinganda qonda yaxshi kayfiyat uchun mas'ul bo'lgan baxt gormonlari - endorfin darajasi oshadi. Shuning uchun bu choy ko'pincha depressiya yoki yolg'izlikdan aziyat chekadiganlar uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u ba'zan qiyin hayotiy vaziyatlarga tushib qolgan odamlarga gumanitar yordam sifatida olib kelinadi.

Chiqarish tizimi bilan bog'liq muammolardan aziyat chekadigan odamlar uchun bu ichimlik ham yordam beradi. Pu-erh choyining afzalliklaridan biri uning diuretik ta'siridir. U asab tizimini tinchlantiradi va toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi. Shunday qilib, bu choy yordamida siz bunday muammolardan tezda xalos bo'lishingiz mumkin.

Aytgancha, pu-erning foydasi ham insonning jismoniy kuchini yaxshilashidadir. Ya'ni, mushaklaringizni kamdan-kam ishlayotgan bo'lsangiz ham, bu ularni tezda tonlash imkonini beradi. Va agar siz muntazam ravishda jismoniy mashqlar bilan shug'ullansangiz, bu ta'sirni albatta qadrlaysiz. Bir necha oylik choy ichish va mashg'ulotlardan so'ng tanangiz tanib bo'lmas darajada o'zgarishi mumkin. Bu choy barglari ichidagi mikroelementlar haqida. Ular mushaklarning faoliyatini rag'batlantiradi va ularning faolligini, moslashuvchanligini va elastikligini oshiradi.

Puer choyi: tarkibi

Choy barglarida turli xil polifenollar (flavonoidlar, fenolik kislotalar, katexinlar va antosiyanidinlar) mavjud. Ular kuchli antibakterial, antioksidant va saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Shen puerda (yashil) taxminan 32%, shu puerda esa 17% ga yaqin.

Bu choy juda ko'p miqdorda aminokislotalarni ham o'z ichiga oladi. Masalan, aspartik kislota, teamin, glutamik kislota, leysin va boshqalar. Aytgancha, leysin "asosiy kislota" deb ataladi, u uzoq vaqt davomida anemiya, jigar kasalliklari va boshqa ko'plab kasalliklarni davolashda ishlatilgan.

Ushbu ajoyib choy shuningdek quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• alkaloidlar (asosan tein). Theanine bilan birgalikda u tanaga yumshoqroq ta'sir ko'rsatadi (kofeinga nisbatan) va zarar keltirmaydi. Shunga qaramay, u miya faoliyatini kuchli faollashtiradi.
• Statinlar qondagi xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradigan ma'lum mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqarilgan moddalardir. Ular yurak-qon tomir kasalliklarini davolashda qo'llaniladi va ular qon tomirlarining oldini olishga yordam beradi.
• saxaridlar
• turli vitaminlar (karotin, A, C, E va P vitaminlari)
• minerallar (kaliy, rux, ftor, marganets va xrom)
• aromatik moddalar

Puer choyi - kontrendikatsiyalar

Ko'p odamlar savol berishadi: "Puerh zararlimi?" Mamlakatimizning aksariyat aholisi uchun bu choy bir tomchi ham zarar etkaza olmaydi (agar siz uni litrda ichmasangiz). Biroq, bu ichimlik qat'iyan taqiqlangan odamlarning ayrim toifalari mavjud.

Avvalo, qon bosimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar tomonidan foydalanilmasligi kerak. Bunday choy qon bosimi va qon bosimini oshiradi, shuning uchun uni olib ketmaslik yaxshiroqdir.

Ko'p narsa siz sotib olgan choy turiga va sifatiga bog'liq. Ehtiyotsiz ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarish tannarxini kamaytirish va foydasini oshirish maqsadida ushbu ichimlikka turli xil aralashmalar va qo'shimchalar (choy changi, choy ishlab chiqarish chiqindilari va boshqalar) qo'shiladi, ular nafaqat hech qanday foyda keltirmaydi, balki sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun, ushbu ajoyib choyni sotib olishdan oldin, savdo ishonchli do'kon tomonidan amalga oshirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz bizni tanlasangiz, biz juda xursand bo'lamiz - bizning do'konimiz Pu-erh choyining turli navlarining katta assortimentini taklif etadi!

Choy ichimliklar muxlislari bu xilma-xillikni viski va brendi kabi elita ichimliklar bilan bir xil darajaga qo'yishadi. Pu-erh choyi foydali moddalar va vitaminlar to'plamiga ega bo'lib, har bir pivo ta'mga aylanadi va ta'mi ko'p jihatdan spirtli ichimliklar kabi qarishga bog'liq. Ichimlikni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari uni nafaqat sog'lom, balki noyob qiladi, hatto tanlab olingan gurmeler ham choyning to'g'ri turini tanlashlari mumkin.

Puer nima

O'simlik Xitoyda o'sadi. Ushbu mahsulot choy barglarini to'plash va to'g'ri tayyorlash orqali olinadi va unda aralashmalar yoki sun'iy lazzatlar mavjud emas. Choyning o'ziga xosligi uning kimyoviy tarkibi bo'lib, unga quyidagilar kiradi:

• ichimlikning xususiyatlariga ta'sir qiluvchi aminokislotalar;
• kaxetinlar, fenolik kislotalar, antosiyaninlar - bu elementlar antibakterial, antioksidant va saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan fenolik birikmalar guruhiga kiradi;
• saxaroza, ichimlikka shirin ta'm beradigan saxaridlar;
• choyga tonik xususiyatni beruvchi alkaloidlar (tein), teofillin, teobromin;
• puerh tarkibida P, E, C, A vitaminlari mavjud;
• choy tarkibida minerallar mavjud: marganets, xrom, ftor, sink;
• insult, xolesterin miqdori va koronar arteriya kasalligi ehtimolini kamaytiradigan statinlar.

Ishlab chiqarish bosqichlari

Tabiiy, yuqori sifatli pu-erhning asosiy ishlab chiqarilishi Zhuanda (Xitoy provinsiyasi) sodir bo'ladi, ba'zi navlari Guizhou Sichuan provinsiyalarida va Vetnamning bir necha mintaqalarida o'sadi. Ichimlikning ta'miga ta'sir qiluvchi choyning asosiy ko'rsatkichi qarishdir, u qanchalik uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Xuddi shu ko'rsatkich pu-erh narxiga bevosita ta'sir qiladi. Choy tayyorlash jarayoni uzoq vaqt davom etadi va quyidagi bosqichlardan iborat:

• Birinchidan, barglar eski butalar (600 yosh) va yoshlardan yig'iladi;
• yig'ilgan xom ashyo katta qoziqlarga to'planadi va suv bilan to'ldiriladi (quriydi);
• pu-erh barglari quriganida, quritilgani 35-90 kun davomida yupqa qatlam bilan yotqiziladi, shunda tabiiy fermentatsiya (pishirish va fermentatsiya) sodir bo'ladi;
• keyin xom ashyo dezinfektsiyalanadi, qovuriladi va qozonlarda presslanadi;
• choyni kamida 1 yil davomida saqlash.

Turlari

Ichimlikning bir nechta turlari mavjud, masalan, Shen Pu-erh yashil pu-erh deb ham ataladi, u tabiiy pishib etish usuli yordamida tayyorlanadi, barglari yashil rangga ega. U qaynatilganda, natijada meva va o'riklarning ta'mi bilan yashil navlar kabi engil choy damlamasi olinadi. Agar kerak bo'lsa, fermentatsiya darajasini o'zingiz nazorat qilishingiz mumkin. 2-3 yillik qo'shimcha qarishdan so'ng, yangi barglarning qo'polligi va achchiqligi pu-erhdan yo'qoladi.

Shu pu-erh yoki tuproq choyi sun'iy, tezlashtirilgan qarish yordamida yaratiladi, xom ashyoning barglari qora jigarrang bo'ladi. Pishirgandan so'ng, natijada konyak, yalpiz va shokolad ta'mi bilan qorong'u infuzion olinadi. Agar siz tuproq choyini uzoqroq saqlasangiz, nam ta'mi yo'qoladi. Mahsulotni presslash shakliga ko'ra tasnif ham mavjud:

• bo'shashgan pu-erh;
• rulonli choy yoki qo'ziqorin;
• bo'laklarda choy;
• uya shaklidagi;
• siqilgan g'isht;
• mandarin shaklidagi pu-erh;
• choy qatroni.

Pu-erh - foydali xususiyatlar

Ichimlikning o'ziga xos fazilatlari uning noyob tarkibi tufayli shakllanadi. Puerning afzalliklari tibbiyotda tan olingan, ichimlik ko'pincha xalq davosi sifatida ishlatiladi. Odamlarni tez-tez to'xtatadigan asosiy narsa - bu yuqori narx. Agar soxta narsa sotib olinsa, pu-er choyining xususiyatlari o'zini namoyon qilmaydi. Ichimlikning foydali fazilatlari orasida:

• ich qotishi bilan kurashish;
• yaxshilangan ovqat hazm qilish;
• qon shakarini barqarorlashtirish;
• terining yoshligini uzaytirish;
• insult, yurak xuruji rivojlanish ehtimolini kamaytirish;
• tanadan og'ir metallar, zaharlar, chiqindilar, toksinlarni olib tashlash;
• yomon xolesterinni tozalash;
• diuretik ta'sir;
• jigar faoliyatini normallashtirish, organni tozalash va tiklash;
• konsentratsiya va jismoniy faollikni oshirish;
• vazn yo'qotish jarayonini rag'batlantiradi (metabolizmni yaxshilaydi).

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Pu-erh - kuchli choy, hatto ozgina qaynatilganda ham, barcha xususiyatlar juda aniq ko'rinadi. Belgilangan vaqtdan ko'proq vaqt davomida tajriba va pivo tayyorlash sizning farovonligingiz uchun xavflidir. Ichimlikni ichish paytida buzilmasligi kerak bo'lgan ma'lum qoidalar mavjud. Ushbu turdagi choy quyidagi hollarda kontrendikedir:

1. Agar tana harorati ko'tarilsa, ichimlik yanada ko'proq o'sishiga olib keladi.
2. Yotishdan oldin choy ichmaslik kerak, uning tonik xususiyatlari uyquni buzadi va asabiy stressni keltirib chiqarishi mumkin.
3. Glaukoma bilan og'rigan odamlarga bu choyni ichish tavsiya etilmaydi.
4. Choy emizish va homiladorlik davrida kontrendikedir.
5. 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga ichimlik bermang.
6. Yuqori qon bosimi (gipertenziya) bilan og'rigan har bir kishi pu-erhdan qochish kerak.
7. Agar sizda urolitiyoz bo'lsa, ichimlikning diuretik xususiyatlari vaziyatni og'irlashtirishi mumkin: o'tkir, teshuvchi og'riq paydo bo'ladi.

Puer choyini qanday pishirish kerak

Bu qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak bo'lgan noodatiy ichimlik. Buning uchun loydan idish mos kelmaydi, u hidni kuchli singdiradi. Agar siz unda tibet yoki oddiy qora choyni pishirsangiz, u hali ham pu-er hidiga o'xshaydi. Jarayonning o'zi uzoq vaqt talab etadi, u quyidagicha ko'rinadi:

1. Pishirish uchun mos choynak oling (loy emas).
2. Bir necha marta infuzion uchun choy barglaridan foydalanishingiz mumkin.
3. 50 soniya davomida pu-erning birinchi qismini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra barcha suyuqlikni to'liq to'kib tashlang.
4. Ikkinchi pivoni 30 soniya ushlab turing va u allaqachon ishlatilishi mumkin.
5. Uchinchi marta pu-erhni 4-6 soniya davomida 90 daraja suv bilan to'ldiring.
6. 250 ml suyuqlik uchun taxminan 7-12 presslash kerak bo'ladi.
7. Ichimlikni issiq, yangi va shakarsiz iching.
8. Yuqori sifatli pu-erh taxminan 10 ta pivo uchun yangi bo'lib qoladi.

Qanday qilib to'g'ri ichish kerak

Ushbu xitoy ichimligining o'ziga xos ta'mi o'ziga xosdir, lekin uni to'g'ri ichishni biladiganlargina ta'midan to'liq bahramand bo'lishlari mumkin. Tanangizni energiya bilan to'ldirish va choyning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

1. Kichik kosalar (piyolalar) kichik qismlarni saqlash uchun choy ichish uchun juda mos keladi. Bu choyning aromati va nozik ta'mini to'liq his qilishingizga yordam beradi. Agar xohlasangiz, quritilgan mevalar va shokolad olishingiz mumkin.
2. Yotishdan oldin ichimlikni ichmaslik kerak, uxlab qolish juda qiyin bo'ladi.
3. Puerni och qoringa ichmaslik kerak, agar sizda shilliq pardalar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, bu kuchli ichimlik oshqozon yarasini keltirib chiqarishi mumkin. Ovqatdan keyin 40 daqiqadan so'ng choy ichish tavsiya etiladi.

Intoksikatsiya ta'siri

Bu ichimlik zaif va qonuniy dori sifatida tasniflanadi, deb ishoniladi. Pu-erh bunday narsa emas, u ahmoqlik yoki mastlik tuyg'usini keltirib chiqarmaydi, giyohvandlikni keltirib chiqarmaydi va inson tanasi uchun xavf tug'dirmaydi. Maxsus fermentlar to'plami va kofeinning yuqori darajasi tufayli bu choy idrokning keskinligini kuchaytiradi va oshiradi, spirtli ichimliklar esa teskari ta'sirga ega.

Pu-erning vatanida (Xitoy) ular ichimlik hayotga hushyor qarashga yordam berishini aytishadi, buni alkogolizmdan aziyat chekadiganlar haqida aytib bo'lmaydi. Choy ustalarining ta'kidlashicha, 3 stakandan keyin odamlar ilgari e'tiborini tortgan tafsilotlarni seza boshlaydilar. Ohang kuchayishi va hislarning kuchayishi tufayli fikrlash yumshoqroq va konsentratsiyalangan bo'ladi.

Agar soxta sotib olinsa yoki mahsulot sifati juda past bo'lsa, engil intoksikatsiya ta'siri mavjud. Xuddi shu natija, bu choyni ilgari ichmagan, tayyorlanmagan odamlarda kuzatilishi mumkin, shuning uchun tatib ko'rish paytida o'zingizni ikkita kichik piyola bilan cheklash yaxshiroqdir. Ta'sir energetik ichimliklarni qabul qilishga o'xshaydi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+