Tuzli seld va irmik retseptlaridan ikra. "Nostalgie" irmikidan vegetarian "baliq" ikra. Semolina, sabzi va seld balig'idan ikra qanday tayyorlanadi
Biz seldni suyak va teridan tozalaymiz.
Biz filetaning o'zini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki blenderda maydalaymiz. Biz piyozni tozalaymiz, uni bir necha bo'laklarga kesib tashlaymiz, shuningdek, go'sht maydalagich / blender yordamida pyurega aylantiramiz. Piyozni seld bilan aralashtiring.
Pomidor sharbatini panga quying. Bir oz kungaboqar yog'i qo'shing va olovda qizdiring.
Har bir narsa qaynatilganda, donni qo'shing, lekin ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda qiling. Doimiy qoshiq bilan aralashtirib, irmikni bir necha daqiqa qaynatib oling. Bizning maqsadimiz irmikni pishirish emas, balki uni tomat sharbati va sariyog 'bilan yaxshilab ho'llashdir.
Pomidor irmikini (sovutilgan) seld ichiga quying.
Sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form ( displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; hoshiya rangi: #dddddd; chegara uslubi: qattiq; chegara kengligi: 1px; shrift oilasi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma kiritish ( displey: inline-block; noaniqlik: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- forma boshqaruvi (fon: #ffffff; hoshiya rangi: #cccccc; hoshiya uslubi: qattiq; hoshiya kengligi: 1px; shrift oʻlchami: 15px; toʻldirish-chap: 8.75px; toʻldirish-oʻng: 8.75px; chegara- radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; balandlik: 35px; eni: 100%;).sp-form .sp-maydon yorligʻi ( rang: #444444; shrift oʻlchami : 13px; shrift uslubi: normal; shrift-ogʻirligi: qalin;).sp-formasi -rang: #0089bf; rang: #ffffff; kenglik: avtomatik; shrift vazni: qalin;).sp-formasi .sp-tugma-konteyner (matnni tekislash: chap;)
Aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz va ziravorlar qo'shing.
Seld balig'i bir necha soat davomida muzlatgichda o'tirishi kerak va shundan so'ng u nihoyat zavqlanishga tayyor.
Mana Keren Pevsnerning hikoyasi:
"Biz Bokuda oshxonasi bilan mashhur bo'lgan eski Inturistning yonidagi uyda yashardik. O'sha uzoq vaqtlarda buvim buvi emas, balki mehnatkash ayol bo'lganida, Inturistdan tez-tez tushlik qilish uchun buyurtma berardi. Hozir bu shunday. U qayiqlarni olib, Inturist oshxonasiga bordi va u erda ular unga uch xil taom berishdi. Buvi oshpaz bilan bir necha so'z almashdi va oilasini boqish uchun uyiga ketdi.
Bir kuni u oshxonaga kirdi va oshpaz apelsin narsa tayyorlayotganini ko'rdi.
"Ular bizga yana qizil ikra olib kelishmadi", dedi u. - Bizda o'zimiz bor, qora, quyma, lekin qizil yo'q. Mana, men pishiryapman.
Bokuda qora ikra hech qachon kamchilikka uchramagan”.
Kecha, tayyorlayotganda, men bu ishtahani bir vaqtning o'zida tayyorlashga qaror qildim. Sinab ko'ramizmi?
Murakkab:
1 stakan irmik.
1 stakan pomidor sharbati.
1 stakan o'simlik yog'i.
2 seld balig'i.
1 piyoz.
Bezatish uchun bir oz arpabodiyon.
Men yuqoridagi kompozitsiyaning yarmidan hamma narsani qilishga qaror qildim. Men ingredientlar miqdorini ikkiga bo'ldim, lekin butun piyozni qoldirdim, chunki ... unchalik katta emas edi.
Yarim stakan irmik, yarim stakan tomat sharbati va yarim stakan o'simlik yog'i.
Pomidor sharbati va yog'ni birga qaynatib oling.
Doimiy aralashtirib, nozik bir oqimda qaynayotgan aralashmaga irmik quying. Apelsin massasi qalinlashguncha va panning yon tomonlaridan osongina chiqib ketguncha biroz qaynatib oling.
O'chiring. Ajoyib.
Seldni kesib oling va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting.
Tuproq seld balig'ini sovutilgan irmik aralashmasi bilan aralashtiring.
Eng muhimi, darhol ovqatlanmaslik, balki muzlatgichda bir kunga qoldiring! Semolina donalari seld va piyozga namlangan bo'lishi kerak, so'ngra bu "ikra" qiyma go'sht kabi non va sariyog 'ustiga surtiladi va iste'mol qilinadi.
Yoqimli ishtaha.
Xulosa: juda, juda! Men bu sendvichlardan ikkitasini yutib yubordim va men ko'proq narsani xohlayotgandekman! Men hech qachon nonushta qilmaydigan odammanmi?! Qaysi biri ertalab, sigaret bilan bir chashka qahva tashqari, unga hech narsa majburlab mumkin emas?! Munosib.
Sandviçlar bayram stolida munosib o'rin egallaydi. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Qizil ikra bilan sendvichlar eng mashhur hisoblanadi. Ammo bunday qimmat zavqni hamma ham ko'ra olmaydi. Men qizil ikra taqlidini, qiziqarli tuyadi - irmik va selddan tayyorlangan ikra tayyorlashni taklif qilaman. Bir vaqtlar, oziq-ovqat tanqisligi davrida bu taom juda mashhur edi.
Bu sendvich yoyish juda tez va mavjud ingredientlar yordamida oson tayyorlanadi. Men 2 variantni taklif qilaman, pishirishni boshlaylikmi?
Biz seldni teri va suyaklardan tozalaymiz. Biz filetoni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Piyozni xohlagancha to'g'rang va go'sht maydalagichdan nozik simli panjara bilan o'tkazing.
Yog 'va tomat sharbatini (men uy qurilishi ishlataman) kichik qalin taglikli yirtqichlardan quying va issiqda qaynatib oling.
Doimiy aralashtirib, nozik bir oqimda qaynayotgan aralashmaga irmik quying. Aralashmani qalin bo'lgunga qadar aralashtiring va idishning yon tomonlaridan uzoqlasha boshlaydi.
Semolina massasini irmik massasi bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, sovushini kuting va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda irmik va seld balig'idan olingan "ikra" quyiladi va baliq xushbo'y hidi bilan to'ldiriladi.
Manna va seld balig'idan tayyor "ikra" ni nonga yoyib, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.
Albatta, ko'pchiligingiz bankada yoki chelakda tuzlangan seld sotib olasiz. Seld balig'i iste'mol qilinadi, ammo sho'r suv qoladi, bu esa keraksiz deb tashlanadi. Men soxta ikraning yana bir versiyasini - seld sho'rligida irmikdan "ikra" tayyorlashni taklif qilaman.
Pishirish uchun kerak bo'lgan mahsulotlar sizning oldingizda.
Tomat pastasini oz miqdorda o'simlik yog'ida oldindan qovuring.
O'simlik yog'i va seld sho'r suvini (oldindan suzilgan) qalin taglikli kichik yirtqichlardan quying. Qovurilgan tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Keyin irmikni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bo'laklar paydo bo'lishidan qoching, yarim daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
Oldin blender yoki go'sht maydalagich bilan tug'ralgan piyoz qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Hammasi shu, seld sho'rligidagi irmik ikra tayyor.
Sandviçlar bayram stolida munosib o'rin egallaydi. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Qizil ikra bilan sendvichlar eng mashhur hisoblanadi. Ammo bunday qimmat zavqni hamma ham ko'ra olmaydi. Men qizil ikra taqlidini, qiziqarli tuyadi - irmik va selddan tayyorlangan ikra tayyorlashni taklif qilaman. Bir vaqtlar, oziq-ovqat tanqisligi davrida bu taom juda mashhur edi.
Bu sendvich yoyish juda tez va mavjud ingredientlar yordamida oson tayyorlanadi. Men 2 variantni taklif qilaman, pishirishni boshlaylikmi?
Biz seldni teri va suyaklardan tozalaymiz. Biz filetoni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Piyozni xohlagancha to'g'rang va go'sht maydalagichdan nozik simli panjara bilan o'tkazing.
Yog 'va tomat sharbatini (men uy qurilishi ishlataman) kichik qalin taglikli yirtqichlardan quying va issiqda qaynatib oling.
Doimiy aralashtirib, nozik bir oqimda qaynayotgan aralashmaga irmik quying. Aralashmani qalin bo'lgunga qadar aralashtiring va idishning yon tomonlaridan uzoqlasha boshlaydi.
Semolina massasini irmik massasi bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, sovushini kuting va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda irmik va seld balig'idan olingan "ikra" quyiladi va baliq xushbo'y hidi bilan to'ldiriladi.
Manna va seld balig'idan tayyor "ikra" ni nonga yoyib, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.
Albatta, ko'pchiligingiz bankada yoki chelakda tuzlangan seld sotib olasiz. Seld balig'i iste'mol qilinadi, ammo sho'r suv qoladi, bu esa keraksiz deb tashlanadi. Men soxta ikraning yana bir versiyasini - seld sho'rligida irmikdan "ikra" tayyorlashni taklif qilaman.
Pishirish uchun kerak bo'lgan mahsulotlar sizning oldingizda.
Tomat pastasini oz miqdorda o'simlik yog'ida oldindan qovuring.
O'simlik yog'i va seld sho'r suvini (oldindan suzilgan) qalin taglikli kichik yirtqichlardan quying. Qovurilgan tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Keyin irmikni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bo'laklar paydo bo'lishidan qoching, yarim daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
Oldin blender yoki go'sht maydalagich bilan tug'ralgan piyoz qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Hammasi shu, seld sho'rligidagi irmik ikra tayyor.
1-qadam: limonni tayyorlang.
Bizga kerak bo'lgan taomni tayyorlash uchun 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati. Shuning uchun, biz sitrusni oqadigan suv ostida yuvamiz va uni kesish taxtasiga joylashtiramiz. Pichoqdan foydalanib, uni ikkiga bo'ling, so'ngra sharbat chiqargich yordamida limonning har bir qismini siqib oling.2-qadam: irmik pyuresi tayyorlang.
Kichkina yirtqichlardan tozalangan suvni to'kib tashlang va idishni o'rta olovga qo'ying. Suv qaynayotganda olovni minimal darajaga o'tkazing va irmikni panga quying. Irmik donalari idishning devorlariga yopishmasligi uchun siz darhol aralashmani ozgina tuzlashingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan, bir osh qoshiq bilan aralashtirib, irmik pyuresi pishiring 7-10 daqiqa qalinlasha boshlaguncha va mustahkamlikda zich bo'ladi. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va xona haroratiga qadar tinchgina sovishini kuting. Bu vaqt ichida bo'tqa yanada qalinlashadi.
3-qadam: seld filetosini tayyorlang.
Biz seld filetosini oqayotgan suv ostida ozgina yuvamiz va ularni kesish taxtasiga joylashtiramiz. Toza qo'llar bilan himoya plyonkani olib tashlang va agar kerak bo'lsa, katta urug'larni olib tashlang. Pichoqdan foydalanib, baliqni mayda bo'laklarga kesib oling va bo'sh plastinkaga o'tkazing.
Nozik panjarali go'sht maydalagichdan foydalanib, seld bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri bir xil plastinkaga maydalang va hozircha chetga surib qo'ying.
4-qadam: irmikdan ikra tayyorlang.
Sovutilgan irmik pyuresi, maydalangan seld balig'ini joylashtiring va o'rta idishga maydalangan qizil qalampir qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha, vilkalar yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng darhol o'simlik moyini nozik bir oqim bilan to'kib tashlang va hamma narsani bir osh qoshiq bilan aralashtirishda davom eting. Oxirida ta'mga yangi siqilgan limon sharbati va tuz qo'shing, mavjud asbob-uskunalar yordamida yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va biz stolga ikra berishimiz mumkin.
5-qadam: irmik ikraiga xizmat qiling.
Bir osh qoshiqdan foydalanib, tayyor irmik ikrasini idishga yoki salat idishiga o'tkazing va kechki ovqat stoliga xizmat qiling. Bunday atıştırmalık, ingredientlarning tarkibiga qaramay, juda mazali bo'lib chiqadi va nonga osonlikcha yoyib, sendvichlar tayyorlash mumkin. O'zingizga yordam bering!
Yoqimli ishtaha!
Yangi siqilgan limon sharbati o'rniga limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin. Keyin hamma narsani "ko'z bilan" qilish kerak, chunki limon kislotasi ikraga sharbatdan ko'ra ko'proq kislotalilik beradi. Shuning uchun, komponentni kichik qismlarga qo'shib, gazakni tatib ko'rish yaxshidir.
Semolina ikra yangi o'tlar va pomidor bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Tayyor ikra muzlatgichda saqlanishi mumkin 4-5 kun. Buning uchun idishni toza kavanozga o'tkazing, uni neylon qopqoq bilan mahkam yoping va o'rta tokchada saqlang.
Seld filetosini maydalash uchun siz go'sht maydalagich o'rniga blenderdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, qurilmani o'rtacha tezlikda 1-2 daqiqa davomida ishlating.
Mavzu bo'yicha maqolalar
