Bozordan pomidorni tuzlash mumkinmi? Do'kondagi kabi marinadlangan qish uchun yashil pomidor. Litrli bankalarda marinadlangan pomidor

Do'kondagi kabi marinadlangan qish uchun mazali yashil pomidorlarni pishirishni xohlaysizmi? Ushbu maqola siz uchun qiziqarli bo'ladi.

Ko'pchilik, ehtimol, sovet davridan do'konda sotib olingan yashil pomidorning ta'mini allaqachon unutgan. Va eslaganlar o'sha marinadning ta'mini unutolmaydilar. Bunday pomidorlar katta va hatto katta bankalarda sotilgan va qalampir va dafna barglari bilan ziravorlangan.

Quyida do'konda sotib olinganlardan ko'ra yaxshiroq tuzlangan yashil pomidor uchun retseptlar mavjud. Oshxona kitobini oching va retseptlarni yozing.

Ingredientlar va tayyorlash:

1. Biz taxminan uch kilogramm pomidor, yashil, shuningdek, 200 gramm barcha turdagi ko'katlarni (horseradish, arpabodiyon) olamiz, siz gilos barglaridan foydalanishingiz mumkin.
2. Har bir konserva idishida siz yarim halqalarga kesilgan yarim piyozni qo'yishingiz kerak, sarimsoqni sizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin.
3. Kerakli tuzlamoqni tayyorlash uchun siz tayyorlashingiz kerak: uch yarim litr qaynoq suv, bir stakan shakar, to'rt choy qoshiq tuz, bir nechta dafna yaprog'i, oltita oq va qora qalampir no'xati va bir stakan oddiy sirka.
4. Kungaboqar yoki zaytun moyini bir litrli kavanoz uchun yigirma gramm miqdorida foydalaning.
5. Ushbu retsept ba'zan o'zgartiriladi. Boshqa turdagi marinadlardan foydalaning. Buning uchun (uch litrli idish) oling: bir necha litr suv, bir qoshiq, bir osh qoshiq donador shakar va bir xil miqdordagi tuz, bir xil miqdordagi sirka kislotasi va zaytun moyi qo'shing.
6. Boshlash uchun o'tlarni, tanlangan yog'ni va sarimsoq chinnigullarini idishga joylashtiring. Keyin ustiga yarim halqalarga to'g'ralgan yashil pomidor va piyoz qo'shing. Tayyorlangan tuzlamoqqa sirka tushiring va tuzlamoqni hozirgina qaynatilgan yashil pomidorlarni qoplaydigan darajaga keltiring.
7. O'n daqiqa davomida litrli bankalarni sterilizatsiya qiling.

"Sarimsoq bilan yashil pomidor"

Ushbu yashil pomidor uchun tuzlamoq tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning (uchta bir litrli bankalarni hisobga oling):

• litr qaynatilgan suv,
• bir stakan donador shakar,
• ikki choy qoshiq tosh tuzi,
• yarim stakan sirka kislotasi,
• shuningdek, marinadlash uchun horseradish yoki boshqa ko'katlar.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorda to'rtta joyda teshiklar qilish kerak. Ularga sarimsoq soling.
2. Pomidorlarni bankalarga joylashtiring, keyin ularni ko'proq issiq va yangi sho'r suv bilan to'ldiring.
3. O'ralgan bankalar qopqog'i pastga qarab qo'yilishi kerak, izolyatsiya bilan qoplangan va ular sovib ketguncha ikki kun davomida saqlanishi kerak.

"Achchiq yashil pomidor"

Har qanday gurme, xuddi do'konda bo'lgani kabi, bunday baharatlı va o'tkir yashil tuzlangan pomidorlardan mamnun bo'ladi.

Tarkibi:

Siz besh litr qaynatilgan suvni olishingiz kerak:

• bir qoshiq tosh tuzi,
• to'rt yuz gramm shakar,
• ikki yuz gramm stol sirkasi,
• o'n bosh sarimsoq,
• beshta bolgar qalampiri,
• dafna,
• qalampir no'xati va ko'katlar.
• Yashil pomidorning butun paqirini o'zlari to'plang.

Tayyorlanishi:

1. Ziravorlar, bolgar qalampiri, ko'katlar va sarimsoqlarni maydalab, aralashtiring.
2. Sabzavotlarda dumi yo'q bo'lgan sabzavotlarda xoch shaklidagi kesma qiling.
3. Shundan so'ng, kesilgan joyni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
4. Pomidorlarni bankalarga joylashtiring, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
5. Tayyor tuzlamoq, bankalarga quying va keyin sterilizatsiya qilish uchun qoladi.

1 litrli bankalar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi,

1,5 litr - 15 daqiqa,

2 litr - 20 daqiqa.

"Mast yashil pomidor"

Marinad etti etti yuz gramm bankalarni hisobga olgan holda tayyorlanadi.

Tarkibi:

To'ldirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• bir yarim litr qaynatilgan suv,
• bir stakan shakar shakar,
• ellik gramm tuz,
• beshta dafna barglari,
• sarimsoq boshi
• o'n no'xat oq va qora qalampir,
• besh birlik chinnigullar,
• yigirma mililitr aroq,
• bir necha chimdim qizil qalampir,
• yigirma mililitr sirka.

Tayyorlanishi:

1. Yuqoridagi ingredientlardan tayyorlangan to'ldirishni yashil pomidorga to'kib tashlang, ular 4 tilimga kesilishi mumkin.
2. Idishlarni qayta ishlashga topshiring - o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
3. Keyin qopqoqlarni o'rang va bir necha soat davomida o'rang.

Qish uchun tuzlangan yashil pomidor uchun ushbu retseptning afzalligi shundaki, bunday bankalar yuqori xona haroratida ham yaxshi saqlashga toqat qiladilar.

Tarkibi:

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• litr qaynatilgan suv,
• bir stakan oddiy donador shakar,
• ikki osh qoshiq tosh tuzi,
• yuz gramm olti foiz sirka kislotasi,
• qalampir, shirin navlarni tanlash tavsiya etiladi.

Tayyorlanishi:

1. Yashil pomidorlarni bankalarda shirin qalampir bo'laklari yonida joylashtirishingiz kerak.
2. Shundan so'ng, sabzavotlarni ikki marta issiq suv bilan to'kib tashlang va uni to'kib tashlang.
3. Uchinchi marta siz qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlashingiz va tayyor bankalarni o'rashni boshlashingiz kerak.

Bu tuzlangan pomidorlar o'tgan kunlar do'konidagi kabi ta'mga ega bo'ladi.

Bundan tashqari, bu pomidorlarni pomidor sharbati yordamida pishirishingiz mumkin, lekin sirka ishlatmasdan. Pomidor sharbatini tayyorlang, unga ziravorlar qo'shing: tosh tuzi, donador shakar va uch chimdim doljin, hamma narsa retsept bo'yicha va besh daqiqa qaynatiladi.

Keyin sabzavot sharbatini to'kib tashlang va aspirin qo'shing, shu jumladan litrli idish, keyin qopqog'ini yoping va issiq joyga yuboring.

"Yashil pomidorlar uchun o'lish kerak"

Tarkibi:

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• litr suv,
• bir stakan donador shakar,
• etti dafna yaprog'i,
• o'ttiz gramm qalampir, yaxshisi no'xat shaklida bo'lgan xushbo'y qalampir,
• o'nta chinnigullar,
• doljin,
• oddiy jelatin,
• yarim stakan oddiy sirka, olti foiz.

Tayyorlanishi:

1. Jelatinni qirq daqiqa davomida xona haroratida suv bilan oldindan to'kib tashlang.
2. Yuqoridagi ingredientlar bilan marinadni qaynatish kerak.
3. Unga tayyorlangan jelatin va sirka qo'shing, yana qaynatib oling.
4. Pomidorlarni bankalarga to'kib tashlang va qayta ishlang - o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

"Karam bilan yashil pomidor"

Tarkibi:

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki yarim litr suv,
• yuz gramm tuz,
• ikki yuz gramm shakar,
• bir yuz yigirma besh gramm sirka kislotasi,
• yashil,
• shirin qalampir,
• karamning kichik boshi.

Tayyorlanishi:

1. Yashil pomidor va karamni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.
2. U erda ziravorlar qo'shing va bankalarga tarqating.
3. Idishlarga qaynoq suv qo'shing va yigirma daqiqaga qoldiring, vaqt tugagach, suvni to'kib tashlang.
4. Keyin tayyorlangan tuzlamoq va aspirin tabletkasini qo'shing.
5. Idishlarni o'n besh daqiqa davomida isitib oling.

"Qish uchun tuzlangan yashil pomidor"

Tarkibi:

Brin uchun o'n kilogramm pomidor oling:

• sakkiz litr qaynatilgan suv,
• besh yuz gramm tuz,
• katta stakan shakar,
• ikki yuz gramm arpabodiyon,
• o'n gramm achchiq qalampir,
• ikki yuz gramm ko'katlar (smorodina barglari).

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yog'och barrelga joylashtiring va ziravorlar bilan ta'mga soling.
2. Idishning pastki qismiga shakar seping.
3. Shundan so'ng, barrel tarkibini tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring.
4. Pomidorli idish qopqoq bilan yopilishi va bosim ostida joylashtirilishi kerak.
5. Qirq kundan keyin siz tuzlangan yashil pomidorni sinab ko'rishingiz mumkin.
6. Ular salqin joyda saqlanishi kerak.

Do'konda bo'lgani kabi marinadlangan qish uchun yashil pomidor haqida yuqoridagi barcha retseptlar har kimning ta'miga murojaat qiladi. Bunday sabzavotlar ishtahani oshirish, shuningdek, ichak faoliyatini yaxshilash uchun yaxshi. Yoqimli ishtaha!

Sizni bolgar uslubida marinadlangan pomidor uchun sevimli retseptimizni tayyorlashni taklif qilamiz. Bir vaqtlar bu uzoq Sovet Ittifoqida eksklyuziv tayyorgarlik edi, ammo hozir ham ular mazali va dolzarbdir.

Qani boshladik!

Bolgar uslubida marinadlangan pomidor uchun klassik retsept

Tarkibi:

• Kichik pomidorlar (tercihen qalin po'stlog'i va qattiq navlari);
• Piyoz (ingichka yarim halqalarga kesilgan);
• Sabzi (aylanalarda, qalinligi 1-2 mm);
• Petrushka;
• achchiq yoki allspice no'xat;
• Dafna yaprog'i.

Marinad uchun masalliqlar (3 litr suv uchun):

• 3 osh qoshiq. tuz;
• 7 osh qoshiq Sahara;
• 250 ml. 9% sirka.

Konservalashni boshlashdan oldin, bankalarni yaxshilab yuvish kerak (ularni sterilizatsiya qilish shart emas). Toza kavanozlarning pastki qismida bir hovuch tug'ralgan piyoz, sabzi va maydanoz (kichik shoxchalarga yirtilgan) qo'ying.

2 litrli bankaga 5-6 dona qalampir va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Shundan so'ng, pomidorlarni bankalarga mahkam joylashtiring.

Endi siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Suvga tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va hamma narsani qaynatib oling. Marinad qaynatilganda, ichiga sirka tushiring. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, ularni eng yuqorisigacha to'ldiring va ularni 160-170 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Idishlarni qopqoq bilan yopish mumkin. Taxminan 10 daqiqadan so'ng qaynatish jarayoni boshlanadi. Marinad bankalarning eng yuqori qismiga ko'tarilishi bilan siz ularni xavfsiz olib tashlashingiz va qopqoqni o'rash jarayonini boshlashingiz mumkin.

Ushbu turdagi ish qismi uchun qalay va vintli qopqoqdan ham foydalanish mumkin. Idishlarni yuvgandan keyin ag'darishning hojati yo'q. Ularni adyol yoki sochiq bilan yoping.

Retsept juda oddiy va natija sizni mamnun qiladi. Sizning pomidorlaringiz har bir stolda o'z o'rnini egallaydi!

Bolgar retsepti bo'yicha shirin va nordon tuzlangan pomidor

Tarkibi:

• 1,5 - 1,7 kg pishgan, mayda pomidor;
• 1-2 arpabodiyon soyabon;
• 60-80 gramm horseradish ildizi;
• 5-6 smorodina barglari;
• 1 xren barglari;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 10-12 no'xat xushbo'y qalampir;
• 1-2 dona issiq qalampir;
• 1,7 litr suv;
• 1 osh qoshiq. 6% sirka;
• 3 osh qoshiq. Sahara;
• 1,5 osh qoshiq. tuz.

Saqlash jarayonini boshlashdan oldin, siz pomidor va barcha o'tlarni yaxshilab yuvishingiz kerak (afzal suvda). Ko'katlar qaychi bilan kesilishi kerak, shunda kavanozlar ko'proq pomidorni ushlab turishi mumkin.

Saqlash uchun, pastki qismida arpabodiyon, achchiq qalampir, sarimsoq, olcha va smorodina barglari bilan qoplangan bo'lishi kerak bo'lgan uch litrli bankalardan foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, kavanozning pastki qismida horseradish ildizi va qalampir no'xati qo'yish kerak. Shundan so'ng, bankalar eng yuqori pomidor bilan to'ldiriladi.

Pomidorni birinchi marta quyish uchun siz "tik" qaynoq suvdan foydalanishingiz kerak (uch litrli idish uchun 1,7-1,8 litr). Qaynayotgan suv idishlarda taxminan 10-20 daqiqa qoladi va keyin oddiygina quyiladi, chunki u endi ishlatilmaydi. Suvni to'kib tashlangandan so'ng darhol har bir idishga bir osh qoshiq sirka qo'shing.

Ikkinchi to'ldirish uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. 1,7 litr suvga tuz va shakar qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Idishlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Shundan so'ng, bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rash, ag'darish va to'liq sovib ketguncha yopish kerak.

Bu pomidorlar har bir stol uchun haqiqiy bezak bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun baharatlı tuzlangan pomidor

Tarkibi (uch litrli bankaga asoslangan):

• O'rta kattalikdagi pomidorlar, kech navlar;
• 100 g arpabodiyon;
• 1 dona qizil achchiq qalampir;
• 5-9 chinnigullar sarimsoq (hajmiga qarab);
• 3 osh qoshiq. qo'pol tuz;
• 3 dona aspirin tabletkalari, har biri 0,5 g.

Qish uchun baharatlı tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Barcha ingredientlar bitta uch litrli banka uchun ko'rsatilgan, shuning uchun konserva bir litrli idishlarda rejalashtirilgan bo'lsa, siz shunchaki ziravorlar miqdorini uchga bo'lishingiz kerak. Konservalash jarayonini boshlashdan oldin siz bankalarni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buni pechda yoki qaynoq suv hammomida qilish mumkin.

Tayyor kavanozlarning pastki qismida siz tug'ralgan arpabodiyonning uchdan bir qismini, achchiq qalampirni, halqalarni kesib, shuningdek, sarimsoqni, avvalroq plitalarga kesib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, kavanozni yarmigacha pomidor bilan to'ldirishingiz kerak va yana o'tlar va ziravorlar qatlamini takrorlang (boshqa uchinchi qism). Keyin kavanozni pomidor bilan to'ldiring va qolgan ziravorlarni qo'ying.

Pomidorlar qo'yilganda, siz tuzni to'kib tashlashingiz va aspirin (1 tabletka) qo'shishingiz kerak. Keyin bankalar "tik" qaynoq suv bilan to'ldiriladi va darhol qopqoq bilan o'raladi. To'liq sovutishdan oldin, bankalarni ehtiyotkorlik bilan o'rash kerak. Tayyor konservalarni salqin joyda yoki xona haroratida saqlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

SSSR do'konidagi kabi bolgar marinadlangan pomidor

Bundan tashqari, juda qiziqarli mazali tuyadi - SSSR do'konlarida sotilgani uchun bolgar uslubida marinadlangan pomidor. Keling, buni qilishga harakat qilaylik!

Tarkibi:

• Kichik yashil pomidor - 5 kg;
• 5-7 chinnigullar sarimsoq;
• Petrushka, selderey va arpabodiyon;
• Marinadlash uchun 3 litr suv;
• 2 stakan shakar;
• 1 stakan tuz;
• 1 stakan 6% sirka.

O'tlar va sarimsoqni yaxshilab yuvilgan idishlarning pastki qismiga qo'ying. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Keyin marinadni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Suvga shakar, tuz, sirka qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani qaynatib oling. Shundan so'ng, tayyorlangan tuzlamoqni pomidor bankalariga quying va ularni taxminan 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldiring.

Tayyor pomidorlarni metall qopqoq bilan yoping.

Yoqimli ishtaha!

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan yashil pomidor

Tarkibi:

• 1,5 kg mayda yashil pomidor;
• 2-3 dafna barglari;
• 7-10 no'xat achchiq va xushbo'y qalampir;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 100 ml sirka (9%);

Marinad uchun:

• 1 litr suv;
• 1 osh qoshiq. tuz (yuqori bilan);
• 1,5 osh qoshiq. Sahara.

Idishlarning pastki qismiga bir nechta qalampir no'xati, sarimsoq chinnigullari va dafna yaprog'i qo'ying. Pomidorlarni 25-30 soniya davomida issiq suvga soling va ularni shu tarzda oqartiring (biz buni kichik qismlarda qilamiz). Shundan so'ng siz darhol pomidorlarni bankalarga solib, tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Suv qaynab turgan holga keltiriladi. Unga tuz va shakar qo'shiladi. Hammasini birga 3 daqiqa qaynatib oling. To'g'ridan-to'g'ri bankalarga sirka qo'shing va darhol ularni tuzlamoq bilan to'ldiring. Biz bankalarni metall qopqoq bilan yopamiz.

Qish uchun marinadlangan jigarrang pomidor

Tarkibi:

• 10 kg mos pomidor;
• Petrushka va arpabodiyon (ta'mga);
• Shirin qalampir (8-10 dona);
• Issiq qalampir (5 dona);
• 7-8 chinnigullar sarimsoq;
• 2 stakan sirka (6%).
• 5 litr suv;
• 1 stakan tuz;
• 0,5 kg donador shakar;

Go'sht maydalagichdan 2 turdagi qalampir, sarimsoq va o'tlardan o'tishingiz kerak. Olingan aralashmaga bir stakan sirka qo'shing va yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, tayyor aralashmani sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying va ularni pomidor bilan to'ldiring. Har bir pomidorni vilkalar bilan bir marta teshish kerak.

Biz kerakli ingredientlardan marinad tayyorlaymiz va u bilan bankalarni to'ldiramiz. Idishlarni issiq suvda 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va ularni o'rang.

Sterilizatsiyasiz marinadlangan pomidorlar "Simply class"

Tarkibi (ikki litrli banka uchun):

• 2 kg mos pomidor;
• 4-7 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq sirka essensiyalari.
• suv (1 litr);
• 2 osh qoshiq tuz;
• 6 osh qoshiq donador shakar;
• qalampir no'xati (5-7 dona);
• 7 chinnigullar;
• Kichik arpabodiyon soyabonlari (1-2 dona);
• Smorodina barglari.

Pomidorlarni yuvish va poyalarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Har bir hajmga sarimsoq chinnigulining bir qismini kiritishingiz kerak. Suv va ziravorlarni aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Ko'katlar va pomidorlarni bankalarga joylashtiring va bir qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Endi faqat olovdan olib tashlangan sho'r suvni idishlarga quying. Bankalar o'raladi, teskari aylantiriladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi.

Sirka mohiyati bilan marinadlangan pomidor

Tarkibi:

• 2 kg pomidor;
• 2 osh qoshiq. tuz;
• 3 osh qoshiq. Sahara;
• 1 osh qoshiq sirka mohiyati;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 dona maydanoz;
• 2-3 shamlardan arpabodiyon;
• 8-10 dona qora qalampir;
• 3-4 chinnigullar.

Pomidorlarni yuvish, quritish va tish pichog'i bilan teshish kerak. Idishlarning pastki qismiga sarimsoq, qalampir, chinnigullar, maydanoz va arpabodiyon qo'ying. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring va 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv quying, qopqoq bilan yoping. Keyinchalik, qutichalardagi suv yirtqichlardan quyiladi va tuz va shakar bilan qaynatiladi. Issiqlikdan olishdan oldin siz sirka mohiyatini qo'shishingiz kerak. Tayyor marinadni bankalarga to'kib tashlang va ularni o'rang. Idishlar qopqoqlar bilan o'raladi, aylantiriladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi.

Hammasi. Bizning mazali va aromatik bolgar marinadlangan pomidorlarimiz tayyor va qishda sizni xursand qilish uchun qanotlarda kutmoqda. Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan yashil pomidor, xuddi Sovet davridagi do'kondagi kabi, o'ziga xos ta'mga ega edi. Endi odamlar uni eslab qolishga va tiklashga harakat qilmoqdalar.

Agar siz bir banka pomidor qanday ko'rinishini aniq eslasangiz, unda bu mumkin bo'ladi. Ular asosan yashil yoki jigarrang edi. Buning sababi shundaki, barcha qizil pomidorlar peshtaxta ostida saqlangan va "to'g'ri odamlarga" sotilgan. Oddiy xaridor faqat yashil ranglarni sotib olishi mumkin edi.

Idishda nima bor edi? Ha, umuman olganda, unchalik emas: pomidor, bir juft dafna yaprog'i va 3-4 no'xat achchiq qalampir, no'xat va horseradish bargining bir qismi. Lekin SSSR GOSTi chilli qalampir, maydanoz, selderey va arpabodiyonni qonuniylashtirdi, garchi ular bankalarda bo'lmasa ham.

Marinad konserva zavodlarida ham qizil, ham yashil pomidor uchun bir xil tayyorlangan va uni qayta tiklash ancha oson.

SSSRdan tuzlangan

Tuzlangan yashil pomidorlarni bankalarda qilish uchun oddiy retsepti juda oson. Buning uchun sizga 3 litrli bankaga asoslanib kerak bo'ladi:

• jigarrang yoki yashil pomidor - 2 kg;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• arpabodiyon, maydanoz va selderey filiali;
• issiq qalampir - 2 dona.
• tuz - 60 g yoki 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka - 60 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq yoki 25 g.

Konserva zavodlarida barcha konservatsiyalar pasterizatsiya orqali amalga oshirilganligi sababli, o'tmishning ta'mini tiklash uchun mahsulotni suv hammomida pasterizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Texnologik jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Ko'katlarni va yuvilgan pomidorlarni tayyorlangan kavanozga joylashtiring;
2. Barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shing;
3. Issiq suv bilan to'ldiring, metall qopqoq bilan yoping va pasterizatsiya uchun issiq suvli idishga soling;
4. Idishdagi suv qaynayotgan paytdan boshlab, 15 daqiqaga vaqt ajrating;
5. Biz bankalarni olib, ularni rulonga aylantiramiz;
6. Biz uni odatdagidek sovutamiz, zavodlarda hech kim konservalarni aylantirmaydi. To'g'ri, tikuv jarayoni biroz zerikarli. Ular uni sovuq suv bilan to'ldiradilar va mashina o'raladi va keyin uni maxsus termostatlarga solib, haroratni asta-sekin oshiradi.

Pomidorlar horseradish bilan marinadlangan

Sovet davrida do'konda bo'lgani kabi yashil pomidorni qanday tuzlash kerakligini aniqlash uchun siz pomidorni aynan qayerda sinab ko'rganingizni tushunishingiz kerak. Sovet Ittifoqi ulkan mamlakat bo'lganligi sababli va GOST, albatta, ishlab chiqarish jarayonida kuzatilgan, ammo bu joy o'z izini qoldirdi. Pomidorning ta'miga, shuningdek, GOST tomonidan taqdim etilmagan va qayta ishlash uchun pomidor etishtiriladigan nav ham ta'sir ko'rsatdi.

Sovet odamlari pomidor qutilarida nafaqat horseradish barglari, balki horseradish ildizi bo'laklari ham bo'lgan va bu pomidorlar g'ayrioddiy mazali bo'lganini eslaydilar. Shuning uchun eski maktab uy bekalari hali ham horseradish ildizi bilan uy konservalarini tayyorlashadi.

Shu maqsadda, ba'zi odamlar kuzda podvalda ildizpoyalarni qazib olishadi va ularni saqlash uchun ishlatish zarurati tug'ilgunga qadar saqlashadi. Ba'zi odamlar yosh horseradishni qazib olishadi va undan foydalanadilar.

Qanday bo'lmasin, xren ildizini bankaga qo'yishdan oldin uni yaxshilab yuvish, sabzavot tozalagich bilan tozalash va kerak bo'lganda 1-2 soat davomida suvda namlash kerak.

Har bir 3 litrli banka uchun taxminan 40-50 g ildiz kerak bo'ladi.Boshqa ziravorlar orasida dafna yaprog'i, arpabodiyon urug'i, qalampir no'xati va selderey novdalari mavjud.

Aks holda, avvalgi retseptdan retseptdan to'liq foydalanishingiz mumkin.

Qish uchun mazali tuzlangan yashil pomidorlarni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash mumkin.

Bunday pomidorlar uchun 3 litrli banka uchun retsept bo'yicha xatcho'p quyidagicha:

• yashil pomidor yoki dastlabki burg'ulash bosqichida 2-2,5 kg;
• tuz va shakar har biri 60 g;
• sirka - 60 ml;
• xushbo'y qalampir 4-5 dona;
• achchiq qalampir - 4-5 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• horseradish bargi, selderey va estragon sopi.

Texnologik jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Barcha o'tlarni yuvilgan idishga joylashtiring;
2. Yuvilgan va tanlangan pomidorlarni joylashtiring;
3. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. Qoida tariqasida, bu miqdor taxminan 1,5 litr suv talab qiladi;
4. Shu bilan birga, to'ldirishning keyingi qismini qaynatishga keltiring;
5. Qaynatilishi bilanoq, pomidordagi suvni panga to'kib tashlang va sabzavotlarni suvning keyingi qismi bilan to'ldiring;
6. Marinadni drenajlangan suv bilan yirtqichlardan tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar va sirka qo'shing;
7. Marinadni qaynatishga keltiring;
8. Pomidorlardan suvni to'kib tashlang va tuzlamoq qo'shing;
9. Biz bankalarni aylantiramiz va sovutgandan keyin saqlashga jo'natamiz.

Yashil bodring bilan yashil pomidor, shuningdek kompaniya

Turli xil taomlar, ayniqsa uy xo'jaliklari a'zolarini tanlaganlar uchun juda mashhur tuyadi. Bir oz bodring, boshqalari pomidor bering. Ikkalasini bitta bankada tayyorlab, siz uni ochishingiz va bir vaqtning o'zida barchani xursand qilishingiz mumkin.

Hech qachon sinab ko'rmagan original gazak tayyorlashga harakat qiling! Qish uchun turli xil pomidor retseptlari oshxonangizni mazali taomlar bilan to'ldirishga yordam beradi, keyin esa ularni oilaviy kechki ovqatlar va bayram bayramlari uchun xizmat qiladi. Ular qo'shimchalarsiz yoki bodring, shirin qalampir, sarimsoq chinnigullar, qovoq va piyoz bilan birga muhrlanadi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Mazali sho'r suv olish uchun arpabodiyon, horseradish barglari va qora murch qo'shishni unutmang. Asl lazzatlarni sevuvchilar, albatta, bir nechta gilos pomidorlarini uzum yoki limon bo'laklari bilan oddiy pomidorlarni o'rashga harakat qilishlari kerak. Marinadlangan va tuzlangan pomidorlar alkogolli ichimliklar uchun ajoyib gazak hisoblanadi. Ular og'ir go'shtli idishlarni va kartoshka yoki qaynatilgan donli yonma-ovqatlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Pomidorlar, shuningdek, adjika, ketchup va sous, borscht uchun pomidor kiyinish shaklida tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan mahsulotlarning ta'mi har jihatdan do'kon mahsulotlaridan ustundir. Yangi retseptni sinab ko'rish zavqini rad qilmang!