Ko'knori urug'i pirogi - Jeymi Oliverning retseptlari. Pasxa retseptlari. Ko'knori urug'i torti - Jeymi Oliverning retseptlari karamel sirlangan tvorog keki
Pasxa uchun bayram pirogi stolning haqiqiy bezakidir! Biz pirog uchun qiziqarli retseptlarni taklif qilamiz: olma, go'sht, yunon, italyan, gulli pirog bilan!
Pasxa gul keki, bugungi kunda biz taklif qiladigan retsept nafaqat yoshlarga, balki tajribali uy bekalariga ham yoqadi.
- smetana - 150 gr.
- suv (iliq) - 100 ml.
- granüllangan shakar - 4 osh qoshiq.
- quruq xamirturush - 2,5 osh qoshiq.
- sariyog '- 75 gr.
- tuxum - 2 dona.
- bug'doy uni - 550 gr.
- vanillin - 1 paket
- shakarlangan mevalar
Barcha kerakli mahsulotlarni to'plaganingizdan so'ng, pishirishni boshlashingiz mumkin. Xamirturushni isitiladigan suvda eritib, bir qoshiq shakar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Turishga vaqt bering - 10-15 daqiqa.
Tuxumni qolgan granüllangan shakar bilan aralashtiring.
Eritilgan xamirturushga siz qizdirilgan yog ', tuz, vanillin, smetana va pyure tuxum qo'shishingiz kerak. Har bir narsani juda yaxshi va yaxshilab aralashtiring.
Unni asta-sekin qo'shish kerak.
Yumshoq va etarlicha elastik xamirni yoğurishingiz kerak bo'ladi.
Tayyor xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying.
Ko'tarilgan xamirni pin bilan yoyib, qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.
Yoyilgan xamir kungaboqar yoki sariyog 'bilan yog'lanishi kerak.
Keyin xamir varag'iga oldindan namlangan mayiz va shakarlangan mevalarni joylashtiring.
Xamir varag'ini rulonga aylantiring va uchlarini ulang.
Pishirish paytida o'rtasi birlashmasligi uchun siz doira markaziga stakan qo'yishingiz kerak.
Keyin pichoq yordamida bir xil kesishingiz kerak.
Kelajakdagi gulga vaqt bering.
Pishirishdan oldin sarig'i bilan surting.
30 daqiqa davomida pishiring. Muz va qandolat sepishlari bilan bezang. Yaltiroq qilish uchun tuxum oqini va shakarni kerakli mustahkamlik va qalinlikda uring.
Sizning Pasxa gul tortingiz tayyor. Yoqimli ishtaha!
2-retsept: Pasxa uchun ochiq ish ko'knori urug'i pirogi
Asl, lekin juda oddiy pirog bayramona Pasxa stolida bo'ladi. Ha, aslida, boshqa har qanday bayramona bayramda bu go'zallik nafaqat ajoyib bezak, balki ajoyib sovg'a ham bo'ladi.
Xamir uchun:
- 1 tuxum
- quruq xamirturush - choy qoshiq
- 500 g un
- sariyog '- 10 g.
- shakar - bir yarim osh qoshiq
- sut, suv va kefir - har biri stakanning uchdan bir qismi
- o'simlik yog'i - 2,5 osh qoshiq
- tuz - 1/5 choy qoshiq
- haşhaş urug'i - stakanning uchdan bir qismi (har biri 20 g dan 3 ta paket)
- shakar - 3 osh qoshiq
Bir stakan haşhaş urug'ining uchdan bir qismini qaynoq suvga to'kib tashlang va taxminan ikki soat davomida pishiring (agar u meniki bilan bir xil qoplarda bo'lsa).
Pishirish jarayonida haşhaş urug'lari biroz shishib, yumshoqroq bo'lishi kerak. Qoplarda emas, quritilgan yoki yangi haşhaş urug'ini ishlatish yaxshiroqdir (bunday paketlarda, qoida tariqasida, ular allaqachon ozgina qovurilgan va amalda shishib ketmaydi). Ko'knori urug'lari pishayotganda, xamirni tayyorlang. Yog'ni sayoz metall idishda eritib oling.
Keyin un qo'shing.
Yengil xamir yoğurun.
Uni qopqoq yoki chashka, ustiga sochiq bilan yoping va uni issiq joyga yashiring.
Yarim soatdan so'ng (balki biroz ko'proq) xamir ko'tarilgach, uni bosib, yana issiqqa qo'ying. Xamirni yana ko'targandan so'ng, siz pirogni qurishni boshlashingiz mumkin.
Ko'knori urug'i hajmi kattalashganda, uni 2-3 qatlamli doka bilan qoplangan filtrga soling.
Bir oz quritgandan so'ng, haşhaş urug'ini shakar bilan aralashtiring.
Tayyor xamirni 5 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar tortga aylantiring (afzal uni qo'llaringiz bilan yoğurun).
To'ldirishni yoyilgan xamirning butun maydoniga yoying.
To'ldirilgan nonni rulonga aylantiring va ikkala uchini kesib oling. Ular keyinroq kerak bo'ladi.
Biz rulonni moylangan pergamentga o'tkazamiz va undan rulon hosil qilib, uchlarini chimchilaymiz.
Oshpazlik qaychi yordamida biz rulonning butun atrofi bo'ylab har bir santimetr bo'ylab kesib o'tmasdan kesib o'tamiz. Natijada bir-biriga bog'langan gulbarglarning bir turi.
Endi pirogni bezashni boshlaylik. Biz har uchinchi gulbargni rulonning ichki teshigiga egib, teskari aylantiramiz. Biz tegilmagan ikkita gulbargni turli yo'nalishlarda biroz harakatlantiramiz. Natijada gul shaklidagi ochiq ish pirogi paydo bo'ldi.
Biz rulonimizning kesilgan uchlarini pirogning o'rtasiga joylashtiramiz (birining tagiga) ularni bir oz teskari aylantiramiz.
Tuxumni idishga soling.
Cho'tkadan foydalanib, kekni kaltaklangan tuxum bilan surting.
Kek va pergamentni pishirish varag'iga birga siljiting va 200 ° C da pishiring. Taxminan yarim soat o'tgach, pishirilgan pirogni oling. Mana u bizning kelishgan yigitimiz. U yaxshi emasmi?
3-retsept: olma bilan yig'iladigan Pasxa pirogi
Men sizni g'ayrioddiy mazali va xushbo'y xamirturushli olma pirogini sinashga taklif qilaman. Bu pirogni tayyorlash qiyin emas va yakuniy natija choy yoki sut bilan xizmat qilish uchun juda mos keladigan ajoyib, mayin pishiriq bo'ladi. Pirog rulonli bulochka shaklida bo‘ladi, so‘ngra bitta tovada pirog shaklida pishiriladi. Issiq pirog apelsin siropi bilan quyiladi, bu esa uni ajoyib aromatik qiladi. Va pishirgandan so'ng, pirog bir xil bulochkalarga bo'linadi. Sinab ko'ring, bu olma pirogi istisnosiz barchani xursand qilishi aniq.
- sut 100 ml
- bug'doy uni 400 g
- shakar 6 osh qoshiq.
- tuxum 1 dona.
- quruq xamirturush 1 ½ osh qoshiq.
- o'simlik yog'i 2 osh qoshiq.
- tuz 1 chip.
- sariyog '20 g
- apelsin sharbati 100 ml
- olma 2 dona.
- tatib ko'rish uchun shakar kukuni
- vanil shakar 1 osh qoshiq.
Va keyin, pirogni 7 ta bulochkaga ajrating va bir piyola aromatik choy yoki sut bilan xizmat qiling - nihoyatda mazali. Yoqimli ishtaha.
4-retsept: Pasxa mayizli pirogi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)
- tovuq tuxumi 4 dona
- shakar 200 gr
- sariyog '100 gr
- smetana 5 osh qoshiq.
- un 400 gr
- tatib ko'rish uchun vanil
- pishirish kukuni 2 osh qoshiq.
- tatib ko'rish uchun mayiz
- tatib ko'rish uchun sepiladi
Birinchidan, tuxumni olib, mikser bilan uring, shunda konsistensiya havodor bo'ladi va tort yaxshi ko'tariladi, agar sizda mikser bo'lmasa, ko'pirtirgich bilan uring, keyin shakar qo'shing va ko'proq urish uchun urishni davom eting. yoqimli ta'mga siz vanil qo'shishingiz mumkin. Natijada ko'pikli, oq rangli suyuqlik paydo bo'ladi.
Sariyog'ni past olovda ozgina eritib, keyin tuxumga qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, sariyog'dan keyin smetana bo'ladi, uni ham qo'shing. Unni pishirish kukuni bilan alohida aralashtiramiz, iloji bo'lsa, unni elakdan o'tkazing. So'ngra, unni barcha un yo'qolguncha kichik qismlarda suyuq aralashmamizga quying, bir hil massa hosil bo'lguncha yoğurun. Va xamirimiz tayyor.
Biz pishirish idishini tayyorlaymiz, uni pishirish qog'ozi bilan yopamiz, sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'laymiz. Qisqichbaqasimon qobiq hosil qilish uchun siz irmik bilan sepishingiz mumkin. Endi siz xamirni quyishingiz mumkin, biz nima qilamiz. Siz yarmini to'kib tashlang va doljin va shakar bilan seping va qolgan xamirni ustiga quying, bu sizning ixtiyoringizda. Siz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Ustiga mayiz va qandolat seping, menda turli rangdagi to'plar bor edi, ular bizning pirogimiz uchun bezak bo'lib xizmat qiladi. Mayiz ham xamirning o'ziga plomba sifatida qo'shilishi mumkin. Pirogning ustki qismi po'stloq va tiniq bo'lishi uchun men ko'p miqdorda emas, balki irmik bilan sepaman.
Pirogni pechga 20-30 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, uni uzoqroq ushlab turing, pishirish paytida pechni ochmaslik tavsiya etiladi. Pirog tayyor, yaxshi ishtaha!
5-retsept: Pasxa tvorog pirogi (fotosurat bilan)
Pasxa pirogi tvorog va mayiz bilan to'ldirilgan an'anaviy bayram taomidir. Siz uni har qanday shaklda tayyorlashingiz mumkin, bu retsept Pasxaning yorqin bayramida stolni o'ziga xos va mazali bezash uchun savat shaklida pishiriqlar tayyorlashni taklif qiladi.
Sinov uchun
- Bug'doy uni 600 gramm
- Yog '125 gramm
- Krem 120 mililitr
- Sut 50 mililitr
- Suv 70 mililitr
- Shakar 100 gramm
- Vanil shakar 2 paket
- Tuxum sarig'i 4 dona
- O'simlik yog'i 1 osh qoshiq
- Bitta mevadan limon qobig'i
- Yangi xamirturush 25 gramm
To'ldirish uchun
- Tvorog 400 gramm
- Krem 60 mililitr
- Bir hovuch mayiz
- Shakar 2 osh qoshiq
- Tuxum sarig'i 1 dona
- Tatib ko'rish uchun vanil
- Ta'mga ko'ra apelsin qobig'i
Tortni muzlash uchun
- Tuxum sarig'i 1 dona
- Sut 2-3 osh qoshiq
- Shakar 1 choy qoshiq
Non mashinasi yordamida xamir yorish mumkin, lekin agar siz buni qo'lda qilsangiz, avval xamirturushni iliq sutda eritib, 1 osh qoshiq shakar va 1 osh qoshiq un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 20 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring.
Unni katta plastinaga joylashtiring va unga yumshoq sariyog 'qo'shing. Sariqlarni alohida urib, unga ham quying. Keyin u erga xamir uchun qolgan ingredientlarni va nihoyat, kattalashtirilgan boshlang'ichni yuboring.
Bir hil yumshoq xamirni yaxshilab yoğurun. Agar un etarli emasligini his qilsangiz, ko'proq qo'shishni unutmang.
Tayyor xamirni oshxona sochiq bilan yoping va iliq joyda 1 soat 30 daqiqaga qoldiring. Bu xamirturush tayyor pirojnoe yumshoq bo'lishi uchun massa hajmini bir necha marta oshirish vaqti.
Xamir tayyor bo'lgach, pirogni tayyorlashni boshlang. Darhol xamirning umumiy massasidan ozgina ajratib oling va savatingiz uchun dastani va bezaklarni (barglar, xochlar, gullar va boshqalar) tayyorlang.
Tutqichni to'qish uchun xamirdan bir xil o'lchamdagi uchta kolbasa o'rang, ularni bir-biriga bog'lang va keyin ularni o'rang. Va oxirida, xuddi shu tarzda himoya qiling.
Ammo uning katta qismi baribir savatning o'zini haykaltaroshlikka sarflaydi. Yumshoq xamirni qo'llaringiz bilan shakllantirish va cho'zish oson, shuning uchun savatni shakllantirishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Alohida tayanch hosil qiling - pirogning pastki qismi va uning yuqori qismi, keyin uni to'ldirish bilan qoplaysiz.
Mayiz avval issiq suv yoki romda 15 daqiqa davomida namlangan bo'lishi kerak. Keyin undan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, yumshoq tvorog va to'ldirish uchun qolgan ingredientlarni aralashtiring. Siz bir hil tvorog massasini olishingiz kerak.
Tayyor to'ldirishni tayyorlangan xamirga qo'ying, so'ng uni ustiga yoping va qirralarini yaxshilab mahkamlang. Shuningdek, savatingizning tutqichini xamir qatlamlari orasiga mahkamlang.
Pechni 170-180 darajaga oldindan qizdirish uchun qo'ying.
U qizib ketayotganda, Pasxa tortingizni xamir bo'laklari bilan bezang va tepasiga tuxum sarig'i, sut va shakarning ko'pirtirilgan aralashmasi bilan surting.
E'tibor bering: pirojnoe darhol pishirish varag'ida pishiriladigan pergament bilan qoplangan.
Pasxa kekini xamirni yoqimli tuyadi qizarib ketguncha pishirishingiz kerak. Bu uning pishirilganligini anglatadi. To'ldirish ham shu vaqt ichida pishirish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak.
Va yana bir eslatma. Agar siz yumaloq pirogni xohlasangiz, unda ko'proq to'ldirishni oling, chunki savat yasashda xamirning bir qismi tutqichga o'tadi.
Pasxa keki rangli tuxum va yaxshi kayfiyat bilan xizmat qilishi kerak. Siz mehmonlarni kutib olishingiz va oilangizni bunday bayramona pishiriqlar bilan xursand qilishingiz mumkin.
6-retsept: Neapolitan Pasxa keki
Pirog juda mazali bo'lib chiqadi, nozik tvorog va nozik tsitrus aromati bilan. Yaxshi tvorog va sitrusli pirog.
- bug'doy uni 320 gramm
- sariyog '120 gramm
- shakar 50 gramm
- pishirish kukuni 1 osh qoshiq.
- bir chimdik tuz
- tuxum 2 dona.
- tvorog 18-20% 500 gramm
- shakar 100 gramm
- sarig'i 4 dona.
- sut 250 ml.
- sariyog '60 gramm
- kraxmal 2 osh qoshiq.
- bug'doy uni 3 osh qoshiq.
- vanil shakar 1 osh qoshiq.
- apelsin qobig'i 1 osh qoshiq.
- maydalangan doljin ¼ choy qoshiq.
- shakarlangan limon qobig'i 2 osh qoshiq.
Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing, shakar va kub shaklida kesilgan sovutilgan sariyog 'qo'shing. Barmoqlaringiz bilan nam maydalangan bo'lguncha ishqalang.
Tuxum qo'shing, xamirni yoğurun.
Filmga o'rang va muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying. Kremni tayyorlash. Kastryulchada 2 sarig'ini yarim shakar bilan oq bo'lguncha maydalang. Ko'pirtirish paytida kraxmal va 3 osh qoshiq qo'shing. un. Hali ham chayqalib, issiq sutni quying.
Chovgumni pechka ustiga qo'ying va past olovda doimo aralashtirib, qaymoqni qaynatib oling. Massa qalinlashishi bilanoq, issiqdan olib tashlang. Sariyog 'qo'shing, aralashtiring va sovushini qoldiring. Qolgan shakar, maydalangan qobiq, doljin va 2 sarig'i bilan tvorogni bir hil massaga uring. Agar tvorog quruq bo'lsa va yaxshi qamchilanmasa, siz 3-4 osh qoshiq qo'sha olasiz. smetana yoki tabiiy yogurt. Sovutilgan qaymoqni tvorog massasi bilan birlashtirib, yaxshilab uring.
Mayda tug'ralgan shakarlangan mevalarni aralashtiring. Xamirimizni muzlatgichdan chiqaramiz. Biz yarmiga bo'lamiz. Bir yarmini aylanaga aylantiring, diametri biz pirogni pishiradigan shakldan 5-6 sm kattaroqdir. Yoyilgan xamirni moylangan idishga o'tkazing va chetlarini yon tomonlarga bosing. Biz to'ldirishni yoyib chiqdik.
Ikkinchi yarmini qolipning diametridan bir oz kattaroq doira ichiga aylantiring va bir xil kenglikdagi 10 ta chiziqqa kesib oling.
Plomba ustiga panjara shaklida chiziqlar qo'ying. Agar so'ralsa, sarig'i bilan yog'lang.
180 gradusgacha qizdirilgan pechda 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring. 50 daqiqadan so'ng, yuqori qismini folga bilan yoping va pishirishni tugating. Tayyor pirogni skovorodkada xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying.
7-retsept: Yunon Pasxa keki (bosqichma-bosqich)
Men Pasxa uchun mazali, aromatik yunon Pasxa nonini tayyorlashni taklif qilaman. Bezatilgan tuxum bilan o'ralgan ortiqcha oro bermay juda ta'sirli ko'rinadi. Shubhasiz, bu qandolat sizning Pasxa dasturxonini bezatadi.
- Un - 600 g
- Shakar - 100 g
- Yangi xamirturush - 40 g
- Issiq suv - 50 ml
- Sut - 250 ml
- Yumshatilgan sariyog '- 125 g
- shakarlangan mevalar - 100 g
- Bir limonning qobig'i
- Yulduzli anis - 1 dona.
- qaynatilgan tuxum - 5 dona.
- Sarig'i - 1 dona.
- Susan urug'lari - 1 osh qoshiq. l.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Opara. Xamirturushni iliq suv va 1 osh qoshiq bilan eritib oling. Sahara. 3 osh qoshiq qo'shing. l. un, suyuq xamirni yoğurun. Salfetka bilan yoping va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Limonning qobig'ini olib tashlang. Agar so'ralsa, shakarlangan mevalarni kesib oling.
Bir piyola ichida yumshoq sariyog 'va shakarni aralashtiring. Xamir, iliq sut qo'shing, aralashtiring.
Keling, xamirni yoğurishni boshlaylik.
Bir oz un qo'shing va aralashtiring. Shirin va shakarlangan mevalarni to'kib tashlang. Keyin qolgan unni qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Xamirni stolda taxminan 5 daqiqa davomida yaxshilab yoğurish kerak.
Idishni toza sochiq bilan yoping, iliq joyga qo'ying va taxminan 1 soatga qoldiring.
Xamirni kesish. Xamir ikki baravar ko'paydi, endi uni yoğurish kerak. Xamirni 4 qismga bo'ling. Uch qism bir xil, to'rtinchisi esa biroz kattaroq.
Uchta bir xil qismdan biz 70 sm uzunlikdagi kolbasa qilamiz.
Biz bo'sh ortiqcha oro bermay bog'laymiz.
To'rtinchi qismni cho'chqa quyruq uzunligidagi kolbasa shaklida yoyib, uni ortiqcha oro bermay ustiga qo'ying va bir oz bosing.
Yuqoridan o'simlik moyi bilan yog'langan qaynatilgan tuxumni joylashtiring. Pasxa nonini iliq ko'tarilishi uchun qoldiring. Tuxum sarig'i (+ ozroq sut) bilan surting, kunjut seping.
Taxminan 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda Pasxa nonini pishiring. Nonni to'liq sovutib oling. Tuxumni nondan olib tashlaymiz va ularni chiroyli rangli tuxum bilan almashtiramiz. Nonni markazda bayramona stolga joylashtiramiz. Masih tirildi!
8-retsept: Italiya Pasxa pirogi
Italiya Pasxa keki rustik deb ham ataladi - unda dehqonlar uchun eng oddiy va eng qulay mahsulotlar mavjud bo'lib, ular allaqachon kundalik hayotda foydalanadilar. Bizning haqiqatimizdan istisno, ehtimol, rikotta - uni sotib olish qiyin emas, u ko'plab yirik supermarketlarda uzoq vaqtdan beri taklif qilingan, ammo narx juda ko'p narsani talab qiladi, shuning uchun men uni retsept bo'yicha tvorog va qaymoq bilan almashtirdim. , va bundan umuman afsuslanmadi. Biroq, keyingi safar, men pishloq massasiga bir qoshiq kraxmal qo'shaman, lekin bu juda yaxshi chiqdi. Ammo, agar sizning qo'lingizda arzon rikotta bo'lsa, uni olib boring, tvorog va qaymoq - bu butunlay boshqacha hikoya.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- 1,5 kg ismaloq;
- 200 g parmesan;
- bir chimdik muskat yong'og'i;
- 25 ml zaytun moyi;
- 500 g rikotta (men 400 g uy qurilishi tvorog va 100 ml og'ir kremdan foydalanaman);
- 1 piyoz;
- ta'mga qarab tuz, qora qalampir;
- 12 tuxum;
- marjoramning 3 novdasi.
Xamir uchun masalliqlar:
- 600 g un;
- ½ osh qoshiq. tuz, 350 ml suv;
- 35 ml zaytun moyi;
- xamirni moylash uchun zaytun moyi.
Biz unni o'lchaymiz. Biz elakdan o'tkazamiz, ha - agar siz dangasa bo'lmasangiz. Men har doim dangasaman, lekin bu safar bo'sh vaqtim etarli edi.
Suv, tuz va yog'ni aralashtiring (ma'lum bo'lishicha, aralashtiramiz, menga fizika haqida gapirmang) va unga quying.
Va xamirni yoğurun. Juda qattiq emas, yumshoq, biroz yopishqoq, lekin umuman olganda juda yoqimli va elastik. Qo'lda - qiyin emas, men - takrorlayman - nihoyatda dangasa edim, men uni oziq-ovqat protsessorida yoğurdim.
Bundan tashqari, retsept xamirni bir vaqtning o'zida 4 qismga bo'lishni buyuradi va ikkita to'pning har biri 300 g, ikkitasi 180 g og'irlikda bo'lishi kerak, ammo men bu bosqichda bunday keraksiz harakatlarni tushunmadim, shuning uchun men u erda bo'lgan hamma narsani yaxlitladim, va hammasini plastik qopga yashirdi. Men uni qo'ydim.
Va plomba bilan o'yinlar boshlandi. Birinchisi - rikotta, menda yo'q edi, shuning uchun men protsessorga tvorog va qaymoq qo'ydim.
Va u iloji boricha silliq bo'lguncha uni ishqaladi. To'g'rirog'i, o'rim-yig'imchi kabi.
Aralashtirdi. Tayyor. To'g'rirog'i, to'ldirishning bir qismi tayyor.
Uni zaytun moyi bilan qovurilgan idishga solib, shaffof bo'lgunga qadar qovura boshladi.
Oldindan yuvilgan ismaloq kub shaklida kesilgan. Umuman olganda, bu juda tasodifiy edi.
Va - kamonga. Qismlarda - bir vaqtning o'zida barcha ismaloqni joylashtirish uchun qavrilgan idish qanchalik katta bo'lishi kerakligini tasavvur qila olmayman, lekin xayriyatki, u juda tez hajmini yo'qotadi, shuning uchun uni qaynatish muammo emas, asta-sekin barcha kerakli narsalarni qo'shing.
Bu unchalik ishtahali bo‘lmadi, roziman. Ammo siz xulosa chiqarishga shoshilmaysiz, bu hozircha o't - va hattoki, deyarli ta'msiz. Shuning uchun tuz, murch va marjoram qo'shdim.
Va men uni elakka solib qo'ydim - garchi ismaloq sharbati ajoyib oziq-ovqat rangi bo'lsa ham, bu holda menga umuman kerak emas.
Alohida 2 tuxum va 50 g Parmesan aralashtiriladi.
Va men hammasini ismaloq bilan birlashtirdim. Ishtahani ochmaydi, men roziman. Lekin hozircha shunday.
Men panani tayyorladim - men o'zimni himoya qiladigan va pirogning plastinkaga silliq o'tkazilishini ta'minlab, pastki qismiga bir varaq pishirish qog'ozini qo'yishni yaxshi ko'raman, lekin siz shunchaki yon tomonlarini va pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lashingiz mumkin.
U xamirni chiqarib, yana yumaloq qildi va unga qoyil qoldi.
Va u shafqatsizlarcha uni 4 qismga bo'ldi - men yuqorida yozganlarim: 2 ta kattaroq va 2 ta kichikroq.
Men katta to'plarni yupqa qatlamlarga aylantirdim.
Birinchisi qolipga - pastki va yon tomonlarga yotqizilgan.
Taxminan bir qoshiq yog'ni quydim.
Va uni xamir ustiga yoyib chiqing. Chiroyli! Nima uchunligini bilmayman, lekin bu jarayon meni quvontiradi va ilhomlantiradi. Umuman olganda, negadir bu pirogni tayyorlash juda meditatsion va yoqimli tajriba bo'ldi, shuning uchun har qanday holatda, men uni yana tayyorlashni tavsiya qilaman.
Xamirning ikkinchi o'ralgan varag'i bilan qoplangan.
Va ha, men ham uni moy bilan yog'ladim.
Ismaloqni to'ldirish navbati edi - ey, uni qo'ydi va uni tekisladi.
Va bu erda o'yin-kulgi boshlanadi! Bir osh qoshiqning orqa, dumaloq tomonini ishlatib, oxirgi qatlamda 7 ta chuqurchaga (bu rikotta yoki tvorog bilan bo'lishidan qat'i nazar, oq rangda) qiling. Toza va yoqimli.
Men juda mehr bilan, ehtiyotkorlik bilan va hali ham meditatsion ravishda sarig'ini chuqurchaga joylashtirdim.
Tuxum oqini tuz bilan ozgina uring.
Va uni sarig'i ustiga quydi.
Qolgan Parmesan.
Men yana bir xamir to'pini yoyib, uni plombalarning ustiga qo'ydim. Uni moy bilan yog'lang.
Va oxirgi.
Ortiqcha xamirni kesib tashladim. Jonim uni axlat qutisiga tashlashning oddiy qaroriga chiday olmadi, shuning uchun uni yupqa qilib o'rab, tuz va xushbo'y urug'lar sepib, chiziqlar bilan kesib, tayoqchalarga aylantirdim va pechga yashirdim. . Tom ma'noda 10 daqiqadan so'ng bolalar va eri darhol yutib yuborgan salqin non tayoqchalari tayyor bo'ldi. Biroq, bir marta non pishiradigan usta do'stim aytganidek, u xamirning quli emas, shuning uchun siz ortiqcha narsalarni tashlashingiz va azob chekmasligingiz kerak. Sizga nima yaqinroq ekanligini qandaydir tarzda o'zingiz hal qilasiz.
Men chetlarini muhrlab qo'ydim va ularni aylantirdim.
Yana moy surtdi.
Xo'sh, pechga - 180 daraja, taxminan 55 daqiqa.
Kesishdan oldin, takror aytaman, tortni to'liq sovib qo'yish juda tavsiya etiladi.
Umuman olganda, bu qiyin emas, to'g'rimi? Siz o'ynashingiz kerak, lekin negadir bu o'yinlarning barchasi juda yoqimli va yoqimli. Sizga Pasxa bayrami muborak bo'lsin!
9-retsept: Tuxumli Pasxa go'shtli pirogi
Agar siz bayram dasturxoningizni diversifikatsiya qilishni va mehmonlaringizni mazali pishiriqlar bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, go'sht va bedana tuxumlari bilan Pasxa pirogini tayyorlang, men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan fotosurati bilan retsept.
Pirogni tayyorlashga sarflagan sa'y-harakatlaringiz va vaqtingiz oilangiz va do'stlaringizning g'ayratli maqtovlari bilan qoplanadi, chunki bu pirog haqiqatan ham juda mazali va jozibali, ishtahani ochuvchi ko'rinishi tufayli u har qanday odam uchun bezak bo'lishi mumkin. bayram stoli.
- bug'doy uni - 300 g;
- sariyog '- 80 g;
- tovuq tuxumlari - 3 dona;
- bedana tuxumlari - 7-8 dona;
- sut - 150 ml;
- quruq xamirturush - 7 g;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- qiyma go'sht - 500 g;
- piyoz - 2-3 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- quruq marjoram - 0,5 choy qoshiq;
- qora qalampir;
- tuz.
Sariyog'ni suv hammomida eritib oling.
Sutni eritilgan sariyog 'bilan yirtqichlardan quying, ikkita tuxum sarig'i, bir choy qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Oqlarni bir chetga surib qo'ying, ularga keyinroq kerak bo'ladi. Ko'pirtirgich yordamida panning tarkibini bir hil massaga aylantiring.
Quruq xamirturushni elenmiş un bilan aralashtiring va har bir narsani iliq sut-tuxum aralashmasiga qo'shing.
Yumshoq xamir yoğurun, idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak.
Ayni paytda, pirog uchun go'shtni to'ldirishni qiling. Siz har qanday go'shtdan qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, men cho'chqa go'shti ishlatganman. Go'sht maydalagich orqali maydalangan piyoz va sarimsoq, quruq marjoram, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz qo'shing. Tuxum oqini to'kib tashlang va hamma narsani qo'l bilan yaxshilab aralashtiring.
Xamir ko'tarilgach, uni ikkita teng qismga bo'ling. Ularni 5 mm qalinlikdagi yumaloq keklarga aylantiring.
Go'shtni to'ldirishni xamirga tekis qatlamda yoyib, chetida bo'sh joy qoldiring, shunda xamirni keyinroq chimchilab qo'ying.
Bedana tuxumini qaynatib oling, salqin va tozalang. Tuxumlarni bir-biridan uzoqda joylashgan doira ichiga joylashtiring. Pirog uchun men yarim tuxumdan foydalandim, lekin siz butunlarini ishlatishingiz mumkin, keyin retseptdagi bedana tuxumlari soni ikki baravar bo'lishi kerak.
Har bir narsani boshqa xamir bo'lagi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying.
Pirog blankasining o'rtasiga diametri 10 sm dan oshmaydigan stakan yoki piyola qo'ying.Blankani har birida tuxum bo'lishi uchun bir nechta gulbarglarga kesib oling.
Har bir gulbargni bir chetidan chimchilab, o'ngga buriling. Gulbargning yuqori tomoni ochiq bo'lishi kerak.
Shu tarzda biz butun "gul" ni hosil qilamiz.
Pirogni oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Xamir ko'tarilishi uchun uni 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Xamir bo'lagidan XB harflarini hosil qiling va ularni mahsulotning o'rtasiga qo'ying. Kichkina tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, pishirishdan oldin pirogni cho'tkasi bilan urib oling.
Pechni 180 darajaga qizdiring va pechda 40 daqiqa davomida go'shtli Pasxa pirogini pishiring.
Bayram stolida pishirilgan mahsulotlarni issiq yoki sovuq holda xizmat qilishingiz mumkin. Hammaga yoqimli ishtaha!
Xamirni qo'lda yoki mashina yordamida yoğurish mumkin. Men xamir aralashtirgichdan foydalanaman.
- Xamirturushni iliq sutga qo'shing, xamirturush eriguncha aralashtiring.
- Bir piyola ichiga un (350 g) elakdan o'tkazing, tuz, shakar, vanil shakar, xamirturushli sut, tuxum qo'shing va un barcha suyuqlikni o'zlashtirguncha taxminan bir daqiqa aralashtiriladi.
- Yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq va elastik bo'lguncha xamirni yoğurun. Agar siz mikserdan foydalansangiz, u bir bo'lakda to'planguncha va idishning devorlaridan orqada qoladi. O'rtacha tezlikda taxminan 10-15 daqiqa. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz (20-30 g).
- Yirilgan xamirni 1,5-2 soat davomida issiq joyga qo'ying, u kamida ikki baravar ko'payishi kerak.
- Ko'knori urug'ini to'ldirish uchun. Haşhaş urug'ini sut bilan to'ldiring, shakar qo'shing. 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Yoping va sovushini kuting. Uni ikki yoki uch marta mayda go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Tvorogli sir uchun. Tvorogga sariyog 'va shakar kukuni qo'shing. Kremsi bo'lguncha blender yordamida maydalang
- Ko'tarilgan xamirni 30x40 sm qatlamga yoyib, ko'knori urug'ini to'ldiring, uni rulonga aylantiring, uni halqaga aylantiring, uni pishirish varag'iga o'tkazing (pergament bilan yoping), uni chetiga etmasdan kesib oling. , romashka shaklida 8 ta segmentga bo'linadi.
- Film bilan yoping va 40-50 daqiqa davomida isbotlash uchun qoldiring.
- Agar siz pishirgandan so'ng rulonni sir bilan surtmoqchi bo'lmasangiz, pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan surting. Ruletni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 30-35 daqiqa davomida 170-180 daraja Selsiyda pishiring. Rulo yaxshi qizarishi kerak, agar tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni yog'och shish bilan teshing, quruq holda chiqishi kerak.
- Bir oz iliq rulonni tvorog sir bilan yog'lang va agar xohlasangiz, rangli seping.
Tayyorlang va hamma narsa mazali bo'lsin va bayramingiz yorqin bo'lsin!
Video retsepti:
8 ta porsiya uchun mahsulotlar
- 120 g sariyog ', yumshoq - panani moylash uchun yana bir oz ko'proq
- 120 g shakar kukuni + 1 osh qoshiq. shakar kukuni
- 4 ta katta tuxum, ajratilgan
- 2 limonning qobig'i va sharbati
- 60 g o'z-o'zidan ko'tariladigan (krep) un
- 120 g maydalangan bodom
- 2 osh qoshiq. sut
- 75 g haşhaş urug'i
50 g shakar muzlashi
xizmat qilish uchun og'ir smetana (creme fraiche)
Jeymi Oliverning Pasxa retseptlari bo'yicha master-klass. Ko'knori pirogi
Jeymi bu ko'knori urug'i pirogini ajoyib Pasxa keki deb hisoblaydi.
TAYYORLASH
- Pechni 180 ºC ga qizdiring.
- 20 sm diametrli qolipni moy bilan yog'lang.
PIROG HAMIR
- Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling.
- Limon qobig'ini maydalang va sharbatini siqib oling.
- Sariyog 'va shakarni mayin bo'lguncha uring.
- Tuxum sarig'ini birma-bir qo'shing, urishda davom eting.
- Limon qobig'i va sharbat qo'shing.
- Aralash silliq bo'lganda, bodom va sut qo'shing.
- Uzoq vaqt davomida yoğurmang, shunchaki silliq bo'lguncha hamma narsani birlashtiring.
- Haşhaş urug'i bilan aralashtiring.
- Alohida idishda oqlarni qattiq bo'lguncha uring.
- Juda toza idishda tuxum oqini 1 osh qoshiq bilan birga ko'pirtiring. Sahara.
- 1 osh qoshiq aralashtiramiz. bodom massasi bo'lgan oqsillar - juda baquvvat; keyin qolgan oqlarni qo'shing, ularni juda ehtiyotkorlik bilan pastdan yuqoriga katlayın.
Ko'knori urug'idan tayyorlangan pirogni PISHIRING
- Xamirni qolipga soling va uni tekislang.
- Haşhaş urug'i pirogini tayyor bo'lgunga qadar taxminan 45 daqiqa davomida pishiring: parcha bilan sinab ko'ring.
- Ko'knori urug'i pirogini pechdan chiqarib oling va salqin.
TORTGA XIZMAT QILISh
- Xizmat qilish uchun shakar kukuniga seping yoki shakarli shakar bilan seping.
- No'xat bilan seping.
- Smetana bilan xizmat qiling.
Bu haşhaş urug'i pirogi sizga beradi 413 kkal lazzatlar - oh, qanday Pasxa retseptlari! Bular ko'proq bo'lar edi!
Ko'knori urug'i bilan pirog va nafaqat - balki bodom va limon bilan ham mazali! Ushbu pirojnoe kabi Pasxa retseptlari bayram stolingizni bezatadi! 8 ta porsiya uchun ingredientlar 120 g sariyog ', yumshoq - va qolipni moylash uchun bir oz ko'proq 120 g shakar kukuni + 1 osh qoshiq. shakar kukuni 4 dona katta tuxum, 2 dona limonning qobig'i va sharbati 60 gr o'z-o'zidan ko'tarilgan (krep) un 120 gr maydalangan bodom 2 osh qoshiq. sut 75 g ko'knori urug'i 50 g shakar sirkasi xizmat qilish uchun og'ir smetana (creme fraiche) Master-klass Jeymi...
[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-onlaynTegishli toifali xabarlar
Pishirgandan so'ng siz 8-10 ta porsiyani olasiz Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa Jeymining hamkasblari lavlagi bilan nima pishirishni bilishadi - bu güveç, karpaccio va salat. Lavlagidan nima pishirish kerak?...
Pishirgandan so'ng siz 4 ta porsiya olasiz Pishirish vaqti: 30 daqiqa Lavlagi bilan retseptlar ko'plab oshxonalarda seviladi. Ular shunchalik ko'pki, ko'pincha retsept tanlash qiyin... Bugun ko'proq bilib oling...
Pishirgandan so'ng siz 6 ta porsiyani olasiz Pishirish vaqti: 15 daqiqa Sabzavotli idishlar nafaqat Lent paytida mashhur - sabzavotlar har kuni stolda bo'lishi kerak. Sabzavotlarning foydalari haqida, ayniqsa...
Pasxa eng uzoq kutilgan va eng yorqin bayramlardan biri bo'lib, uni butun dunyodagi pravoslav nasroniylar hayajon bilan kutmoqda. Bunday tadbir sharafiga turli xil mazali taomlar bilan to'la boy dasturxon qo'yish odat tusiga kiradi. Bunday bayramning asosiy taomlaridan biri har doim pishiriqlar edi. Shunday qilib, an'anaga hurmat ko'rsatib, biz mazali haşhaş urug'i pirogini pishiramiz - Pasxa dasturxoni uchun non. U miniatyura rulolaridan iborat bo'ladi, ular tayyor bo'lgach, biz shirin sutli fudge bilan to'ldiramiz, bu bizning pishirilgan mahsulotlarimizni yanada yumshoq va ishtahani oshiradi. Shunday qilib, Pasxa bayrami uchun xamirturushli haşhaş urug'i tortini tayyorlaylik.
Tarkibi:
sinov uchun:
- taxminan 0,5 kg. bug'doy un;
- 7 gr. quruq xamirturush;
- 1 tovuq tuxumi;
- 50 ml. o'simlik yog'i;
- Har biri 120 ml. suv va to'liq sut;
- 30 gr. Sahara;
- 3 gr. tuz.
To'ldirish uchun:
- 100 gr. ko'knori;
- 30 gr. sariyog ';
- 80 gr. Sahara;
- 50 ml. to'liq sut.
fondan uchun:
- 80 gr. Sahara;
- 120 ml. to'liq sut;
- 50 gr. sariyog ';
- 3 gr. vanillin.
- Ko'knori urug'i nonini pishirish vaqti taxminan 2,5 soat.
Tayyorlash usuli:
Shimgichni xamirturush xamirini tayyorlang. Bir piyola ichiga xamirturush, shakar va unni teng nisbatda qo'shing, iliq suv qo'shing (40 ° C dan oshmasligi kerak), yaxshilab aralashtiring va aralashmaning yuzasida yumshoq qopqoq paydo bo'lguncha bir chetga qo'ying.
Boshqa idishda tuxumni ozgina urib, sut, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing.
Unni chuqur, keng stakanga elakdan o'tkazing, tuxum aralashmasi va ko'tarilgan xamirni quying.
Yumshoq, deyarli yopishqoq xamir yoğurun. Yog'li idishga soling, sochiq bilan yoping va uning hajmi ikki barobarga qadar issiq joyga qo'ying.
Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Ko'knori urug'ini kepakka to'kib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va aralashtiring. 5 daqiqadan ko'proq kutgandan so'ng, suvni to'kib tashlang. Ko'knori urug'ini sut va yarmi (bu 40 g) shakar bilan aralashtiramiz, bir parcha sariyog 'qo'shing, olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Bu bizga 25 daqiqa vaqt oldi.
Shishgan va deyarli quruq haşhaş urug'ini issiqdan olib tashlang va salqin. Ko'tarilgan xamirni engil yoğurun va ijodiy jarayonni boshlang.
Biz non hosil qilamiz. Qulaylik uchun xamirni yarmiga bo'ling. Har bir qismni yupqa (2 mm) to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Bir tekis qatlamli haşhaş urug'i, so'ngra granüllangan shakar (har bir qatlam uchun 20 g) bilan seping.
Uni aylantiring va kengligi 4 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.
Kesilgan tomonni yuqoriga qarab, moylangan silikon qolipga yumshoq qilib qo'ying. Mening mog'orimning diametri taxminan 30 sm, uni isbotlash uchun sochiq ostida chorak soatga qoldiring. Ayni paytda, pechni t = 190 ° C ga oldindan qizdiring va nonimizni 40 daqiqa davomida pishiring.
Biz tayyor ko'knori pirogini chiqaramiz va uni qolipdan olib tashlamasdan stolga qo'yamiz.
Fudge tayyorlash. Sutga vanil va shakarni aralashtiramiz, sariyog 'qo'shing, past olovga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring.
Issiq fujni butun nonga teng ravishda to'kib tashlang va uni taxminan yarim soatga qoldiring.
Bu vaqt ichida suyuq yog'li aralashma tortga singib ketadi, buning natijasida u yanada shirin va mazali bo'ladi. Endi biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va plastinka ustiga qo'yishdir. Bunday non bayramona Pasxa stolida mukammal o'rin egallaydi.
Va siz uni pichoq bilan kesishingiz shart emas. Bulochkani uzing va uning beqiyos ko'knori urug'ining ta'midan bahramand bo'ling.
Yoqimli ishtaha!!!
Hurmat bilan, Irina Kalinina.
Mavzu bo'yicha maqolalar
