Ispan paella retsepti. Paella - bu qanday taom? Ispan paella uchun retsept. Paella uchun qanday guruch kerak?

Ispaniya o'zining gastronomik xilma-xilligi bilan mashhur: sabzavot, dengiz mahsulotlari va go'shtning ko'pligi aromatik gurme taomlarini yaratishga ilhom beradi. Ulardan biri paella bo'lib, uning klassik retsepti bu issiq mamlakatda bolalikdan hammaga ma'lum. Guruch asosida tayyorlangan oddiy va qoniqarli taom, dunyo oshxonasida an'anaviy deb tan olingan turli xil versiyalar mavjud.

Ispan paellasi, mamlakatning o'ziga xos belgisi bo'lib, xuddi o'z vatani kabi, o'zining xilma-xil retseptlari bilan hayratda qoldiradi. Har bir mintaqada issiq va baharatlı ziravorlar, dudlangan go'sht yoki no'xatlarni o'z ichiga olgan pishirishning o'ziga xos usuli bor. Paella - bu mamlakatdagi eng mashhurlaridan biri bo'lgan klassik Valensiya retsepti. O'nlab versiyalarni hisobga olsak, ularning barchasi bitta printsip bilan birlashtirilgan - asosiy ingredientlardan foydalanish: guruch, sabzavotlar, go'sht yoki dengiz mahsulotlari.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 400 g;
• tovuq - 700 g;
• dumaloq guruch - 400 g;
• oq loviya - 150 g;
• yashil loviya - 150 g;
• yashil qalampir - 1 dona;
• artishok - 2 dona;
• tomat pastasi - 100 g;
• zaytun moyi - 50 ml;
• za'faron iplari - 4 dona;
• suv - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Go'sht bo'laklarini 5 daqiqa davomida qovuring.
2. Tozalangan artishok, ikki turdagi loviya va qalampir qo'shing.
3. Xamir, suv qo'shing va yarim soat qaynatib oling.
4. Guruch, za'faron qo'shing, ozgina suv qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.

Tovuqli paella - bizning oshxonamizga to'liq moslashtirilgan an'anaviy variantlardan biri. To'g'ri tanlov bilan mavjud mahsulotlar idishni bezattirishi mumkin, siz faqat tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Siz yumshoq guruchdan foydalanishingiz kerak: Iberica yoki Arborio navlari va tana go'shtining yog'li qismlarini sotib olmang, chunki bulon tarkibiy qismlarga kerakli suvlilikni qo'shadi.

Tarkibi:

• tovuq oyoqlari va qanotlari - 700 g;
• guruch - 200 g;
• tovuq suvi - 600 ml;
• piyoz - 1 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• maydalangan paprika - 2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan oyoq va qanotlarni qovuring.
2. Sabzavotlar bilan birlashtirib, namlik bug'lanib ketguncha pishiring.
3. Guruchni qovurilgan idishda qovuring, mavsumni o'tkazing va bulonni quying.
4. Kamida yarim soat qaynatib oling, so'ngra qobiqni olish uchun issiqlikni oshiring.

Klassik paella bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan turli xil mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Parranda go'shti va dengiz mahsulotlarini aralashtirish tavsiya etilmaydi, shuning uchun u achchiq dudlangan kolbasa bilan birlashtiriladi, ular yumshoq parhez go'shtini mukammal ravishda to'ldiradi va ovqatni xushbo'y hid bilan to'ldiradi. Yorqin sabzavotlar bir soat ichida tayyorlangan ispan taomiga rang qo'shadi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 500 g;
• dudlangan kolbasa - 150 g;
• guruch - 200 g;
• yashil no'xat - 100 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• bulon - 600 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• za'faron iplari - 5 dona.

Tayyorgarlik

1. Fileto va kolbasa bo'laklarini qovuring.
2. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Guruch qo'shing va za'faron qo'shing.
4. Tovuqli bulonni to'kib tashlang va taxminan yarim soat qaynatib oling.

Klassik dengiz mahsulotlari paella turli xil dengiz mahsulotlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Kambag'al odamning ovqati bo'lib, tozalanmagan yangi hayvonlar va oddiy o'simlik tarkibiy qismlarining mavjudligi norma edi. Zamonaviy yondashuv biroz boshqacha bo'ldi, ammo "oddiy va qulay" shiori saqlanib qoldi. Ushbu versiya muzlatilgan dengiz mahsulotini o'z ichiga oladi, bu juda oqlanadi.

Tarkibi:

• dengiz kokteyli - 500 g;
• guruch - 300 g;
• yashil no'xat - 100 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pyuresi - 200 g;
• za'faron iplari - 4 dona;
• limon - 1/2 dona;
• zaytun moyi - 40 ml;
• suv - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Za'faronni pishiring.
2. Tayyorlangan dengiz mahsulotlarini ozgina qovuring, tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Guruch qo'shing va aralashtirib, olovda saqlang. Ziravorlar va suv qo'shing.
4. Pyuresni qo'shing va bug'lanib ketguncha pishiring.
5. 10 daqiqadan so'ng no'xat va tug'ralgan qalampir qo'shing.
6. Klassik paella retsepti tugallandi, limon bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling.

Qisqichbaqalar bilan paella - retsept

Qisqichbaqalar bilan paella sizning arsenalingizga nafaqat ochlikni qondiradigan, balki kundalik ratsioningizga rang-baranglik qo'shadigan mazali va past kaloriyali ovqatlar qo'shadi. Moliyaviy jihatdan hamyonbop mahsulotlar, to'g'ri pishirish texnikasi va yevropa taomlarini o'rganish istagi sizga yarim soat ichida ispan asarini yaratishga yordam beradi va to'rt kishilik issiq tushlik bilan ta'minlaydi.

Tarkibi:

• qisqichbaqalar - 450 g;
• guruch - 250 g;
• yashil no'xat - 150 g;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• tomat pyuresi - 70 g;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• zaytun - bir hovuch;
• suv - 600 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishda tug'ralgan sarimsoqni qaynatib oling va guruch bilan birlashtiring.
2. Suv, pyuresi, mavsumni to'kib tashlang va taxminan chorak soat davomida panada saqlang.
3. Sabzavotlar va tozalangan qisqichbaqalar qo'shing.
4. Klassik retsept bo'yicha paella tayyorligi suyuqlikning to'liq bug'lanishi bilan belgilanadi; zaytun bilan bezang.

Midiya bilan paella - bu maxsus taom bo'lib, maxsus ingredientlarni talab qiladi, ular nafaqat lazzat oralig'ini ta'minlaydi, balki go'sht qobig'ini achchiq hid bilan ta'minlaydi. Bunday holda, za'faron, achchiq qalampir va qizil qalampir shaklidagi paella ziravorlari ajralmas to'plamdir. Bir hovuch yangi arpabodiyon va limon bo'laklari dengiz mahsulotlari tarkibini to'ldiradi.

Tarkibi:

• midiya - 200 g;
• arborio - 200 g;
• pomidor - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• yashil no'xat - 100 g;
• yangi arpabodiyon - bir hovuch;
• limon - 1/2 dona;
• chili qalampiri - 1/4 dona;
• zaytun moyi - 40 ml;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• za'faron iplari - 3 dona;
• bulon - 200 ml.

Tayyorgarlik

1. Pomidorni tozalang, tozalang, choping va tug'ralgan sarimsoq bilan qovuring.
2. Guruch, mavsum qo'shing va aralashtirmasdan bulonga quying.
3. Idishni folga bilan yoping va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Midiya va no'xatlarni joylashtiring va suyuqlik to'liq so'rilmaguncha olovda saqlang.
5. Paella - midiya bilan klassik retsept 10 daqiqalik dam olishdan keyin xizmat qiladi.

Sabzavotli paella - bu go'sht yoki baliq komponentlarini talab qilmaydigan mustaqil taom. Bu gastronomik xususiyat nafaqat tezkorlarni, balki unga rioya qiladigan odamlarni ham o'ziga jalb qiladi. Sog'lom ovqatning bo'tqaga aylanishini oldini olish uchun siz sabzavot va suyuqlik nisbatlarini qat'iy kuzatishingiz kerak.

Tarkibi:

• guruch - 300 g;
• qizil va yashil qalampir - 2 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• qovoq - 1 dona;
• za'faron iplari - 5 dona;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 50 ml;
• suv - 300 ml.

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishda piyozni qovuring, tug'ralgan pomidor, qovoq va qalampir qo'shing, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
2. Guruch qo'shing, uni ziravorlar bilan to'ldiring, suyuqlik bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
3. Pechkada 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan holda turing.

Paella pishirish - bu har doim tasavvur qilish uchun joy mavjud bo'lgan jarayon. Retseptning go'zalligi shundaki, siz bazani o'zgartirmasdan oddiydan eksklyuzivgacha har qanday komponentlarni qo'shishingiz mumkin. Baliq guruch va sabzavotlar bilan mukammal uyg'unlashadi va shuning uchun uyda paella tushlik uchun mos keladigan arzon va to'yimli taomga aylanadi.

Ispaniyaning Valensiya shahrida deyarli hech qachon yomg'ir yog'masligini bilasizmi? Saxiy, yorqin quyosh bu erda deyarli butun yil davomida porlaydimi? Ehtimol, shuning uchun mahalliy aholi rangli paellani o'zlarining ramzi deb bilishadi. Bu taom atrofdagi barcha ranglarni aks ettiradi: qizil pomidor, yashil sabzavotlar, pushti sakkizoyoqlar, midiya bilan qora qobiqlar va, albatta, za'faron tufayli oltin rangga ega bo'lgan guruch.

Miflar bilan to'lib-toshgan sir

Endi hech kim "paella" nomi qaerdan kelganini aniq ayta olmaydi. Bir versiyaga ko'ra, u lotincha "patella" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "qovurilgan pan" degan ma'noni anglatadi - chunki bu taomda an'anaviy Valensiya taomi tayyorlanadi. Boshqasiga ko'ra, bu ism buzilgan "para ella", ya'ni "u uchun". Taxminlarga ko'ra, ispan paellasini birinchi marta baliqchi o'zining sevimli qizini kutgan holda tayyorlagan. Biroq, ba'zilar bu taomni dastlab Mavr qirollarining xizmatkorlari iste'mol qilgan va uning nomi arab tilidan "qoldiqlar" deb tarjima qilinishi kerakligini ta'kidlaydi.

Ehtimol, "paella" so'zining kelib chiqishining uchinchi versiyasi tarafdorlari qaysidir ma'noda haqdir. Klassik retsepti ko'rinishidan mos kelmaydigan mahsulotlarni o'z ichiga oladi- go'yo siz zudlik bilan muzlatgichda yotgan hamma narsani ishlatishingiz kerak. Ammo bu ajoyib taomni kamida bir marta tatib ko'rgandan so'ng, hamma: "Bu juda mazali!"

Haqiqiy ispan paellasini tayyorlash uchun sizga 6-7 turdagi baliq, dengiz mahsulotlari, tovuq, sabzavot, guruch, zaytun moyi va za'faron kerak bo'ladi. Ispaniyada bu taom yakshanba kuni butun oilani kechki ovqat stoliga yig'ish uchun yaxshi sababdir. Va shuningdek Muqaddas Iosif kuni nishonlanadigan 19 mart, bu holda amalga oshirilmaydi.

flickr.com/jexweber

Endi, albatta, klassik retsept ko'plab o'zgarishlarga duch keldi, ammo quyoshli ispan lazzati o'zgarishsiz qolmoqda. Shuning uchun paella butun dunyoga mashhur bo'ldi.

Tovuq, baliq, krevetka, vegetarian... bilan paella.

Paella - ispan oshxonasining g'ururi va ramzi. Biroq, ko'plab ruslar uchun uning tarkibi odatdagi palovga yoki ko'proq ekzotik nomli taomga - risottoga juda o'xshaydi. Qaysidir ma'noda bu odamlar haq. Agar siz milliy "eklektizm" ni olib tashlasangiz, paella guruch, go'sht, baliq va sabzavotlardan iborat oddiy taomga aylanadi. Boshqa tomondan, taomni ayniqsa mazali qiladigan ekzotik lazzat emasmi?

Ispan paella tayyorlash uchun paellera deb ataladigan maxsus qovurilgan idish ishlatiladi. Risottodan farqli o'laroq, u sariyog'dan ko'ra zaytun moyidan foydalanadi. Ispanlar guruchning maxsus turidan foydalanadilar - bahia, u maydalangan bo'lishi kerak va italiyaliklar arborio guruchini bo'tqa holatiga qadar qaynatadilar. Palovning vatani O'rta Osiyodir, shuning uchun unga ko'plab ziravorlar qo'shiladi - masalan, zerdeçal va guruchdan tashqari, bu taomning asl retsepti bug'doy, makkajo'xori, no'xat va mung loviyasidan foydalanadi.

Ispaniyada jami 300 ga yaqin paella navlari mavjud va retseptlar mintaqaga qarab farq qilishi mumkin.

Go'sht, baliq, midiya, kalamar, qo'ziqorin va sabzavotlardan turli xil kombinatsiyalarda tayyorlanadi. Valensiya versiyasi guruch, yashil sabzavotlar, go'sht, salyangoz va loviyadan tayyorlanadi. Fasol va sabzavotlar ko'pincha dengiz mahsulotlari retseptlaridan chiqarib tashlanadi. Qiziqarli xilma-xil taom - "Qora guruch". U bu nomni qora siyoh ishlab chiqaradigan murabbo baliqlari qo'shilishi tufayli oldi.

flickr.com/maurizio-sorvillo

Vegetarian retseptlari ham mavjud. Kerakli ingredientlar har doim guruch, za'faron, pomidor va zaytun moyi.

Paella uzoq vaqt davomida Ispaniyadan tashqariga chiqdi va butun dunyoga tarqaldi. Meksikaliklar klassik retseptni o'zlariga mos ravishda o'zgartirib, juda yaxshi ko'rishdi. Ular piyoz, sarimsoq va chili qalampiridan foydalanib, taomni an'anaviy tarzda achchiq qiladilar. Rossiyada yangi dengiz mahsulotlari kamligi sababli, tovuqli paella ko'proq tayyorlanadi.

Mazali uy qurilishi paella

Quyoshli Valensiya aholisi, albatta, faqat o'z vatanlarida haqiqiy paella tatib ko'rishlari mumkinligiga aminlar. Ammo bu shaharga sayohat qilish imkoningiz bo'lmasa, taomni uyda tayyorlashingiz mumkin. Rus haqiqatlarida yangi dengiz mahsulotlarini muzlatilganlar bilan osongina almashtirish mumkin va Agar sizda paellera bo'lmasa, uni qalin devorli oddiy qovurilgan idish yoki hatto sekin pishirgich bilan almashtirishingiz mumkin.. Bu taomning ta'mini buzmaydi. Paellani to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada, maydalangan pishloq bilan pishiring.

1-sonli retsept - dengiz mahsulotlari bilan paella

Bu Valensiyada tayyorlanadigan klassik paella uchun retsept. Ispanlar uni tez-tez qo'shib qo'yishadi, lekin hozir Rossiyaga kirish qiyin bo'lganligi sababli, siz usiz ham qila olasiz.

Kerakli ingredientlar:

• 0,6 kg guruch;
• 3 ta pomidor;
• chorak stakan zaytun moyi;
• 0,5 kg qisqichbaqalar;
• 0,6 kg midiya;
• 0,3 kg kalamar;
• konservalangan no'xat qutisi;
• 2 xil rangdagi qalampir;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq. za'faron;
• maydanoz;
• tuz;
• qalapmir.

flickr.com/slmatthews

Qanday pishirish kerak:
Qisqichbaqalarni tuz bilan qaynatib oling, chig'anoqlar ochilguncha midiya alohida pishiring. Bulyonlarni aralashtiring, za'faron qo'shing. Qizdirilgan skovorodkaga yog' quying, piyoz qo'shing, past olovda qovuring, pomidor va kalamar qo'shing. Keyin guruch qo'shing va 5-10 daqiqa qovuring. Bulyon qo'shing, 20 daqiqa qaynatib oling, aralashtirmang.
Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, qovurilgan idishga qisqichbaqalar qo'shing, qalampir, midiya va no'xat qo'shing. Folga bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.

2-sonli retsept - tovuqli paella

Tovuqli paella ekzotik ingredientlarni talab qilmaydi - faqat oq guruch, tovuq, ba'zi sabzavotlar va qalampir. Siz uni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 200 g guruch;
• 4 tovuq oyoqlari;
• 3 ta pomidor;
• 2 bolgar qalampiri;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• lampochka;
• 4 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 2 osh qoshiq. maydalangan qalampir;
• tuz.

flickr.com/ultrakml

Qanday pishirish kerak:
Tovuq oyoqlarini piyoz bilan yog'da qovuring, guruch qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring, aralashtiring. Keyin aralashmani ko'p pishirgichga o'tkazing, uni "plov" rejimiga qo'ying. 0,5 l quying. suv, tuz va qalampir.
Guruch pishirilayotganda, yana bir oz piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, qalampir, pomidor, za'faron qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling, sarimsoq qo'shing. Tayyorlangan guruchga hamma narsani to'kib tashlang.

Ispaniya va Moskvada paellani qayerda yeyish kerak?

Albatta, haqiqiy paella uchun Ispaniyaning Valensiya shahriga borishingiz kerak. Sharhlarga ko'ra, ikkita restoran albatta tashrif buyurishga arziydi - El Raco de Paella va Casa Navarro.

El Raco de Paella - butunlay paellaga bag'ishlangan muassasa, va ular bu erda yog'och ustida pishiradi, shuning uchun siz buyurtma berish uchun kamida 40 daqiqa kutishingiz kerak. Paellaning o'rtacha narxi xilma-xilligiga qarab taxminan 20 evroni tashkil qiladi.

Casa Navarro-ning diqqatga sazovor joyi bu restoranning Patacona plyajida joylashganligi. Sayyohlar va mahalliy aholi bu yerda katta guruhlarda to‘planib, dam olishni afzal ko‘radi. Muassasa tozalangan dengiz mahsulotlari bilan paella bilan mashhur. Bir taomning o'rtacha narxi 25 evroni tashkil qiladi.

Shuningdek, sayyohlik Barselonasida paelladan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan ko'plab joylar mavjud. Masalan, Can Majo plyaj restorani qulay uy interyeri bilan. Muassasa egasining ta'kidlashicha, u oshxona uchun barcha mahsulotlarni shaxsan tanlaydi. Bu erda paella narxi 14 evrodan boshlanadi.

7 Portes restorani mahalliy oshpazlarning mahorati bilan mashhur, shu tufayli u juda mashhur bo'ldi. Aytgancha, Lorka va Pikasso bir vaqtning o'zida bu erda ovqatlanishgan. Sabzavotli paella narxi 18 evro, go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan taom 20-22 evro turadi.

flickr.com/carlos_lorenzo/

Moskva restoranlarida ispan paellasini ham tatib ko'rishingiz mumkin. Masalan, Pushkinskaya qirg'og'ida qiziqarli muassasa ochildi - Paella uyi. Uyingizda yam-yashil maysalar, shuningdek, palma daraxtlari va quyoshli choyshablar bor. Asosiy taom - dengiz mahsulotlari bilan paella, uning narxi 700 rubl.

Ispaniyaning barcha sevuvchilar tashrif buyurishdan manfaatdor bo'lishadi Lizarran. Bu ispan va bask restoranlarining butun dunyo bo'ylab tarmog'idir. Korxonalarda mahsulotlarning yangiligi va tabiiyligiga alohida e’tibor qaratilmoqda. Ikki kishilik paella narxi - 690 rubl. sabzavot uchun, 860 rub. - Valensiya va 920 rubl uchun. - dengiz mahsulotlari taomi uchun.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

7 mart 2017 yil

Tarkib

Paella ispan oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Uning 300 dan ortiq turlari mavjud. Davolanish an'anaviy ravishda guruchdan za'faron, zaytun moyi va boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ko'pchilik dengiz mahsulotlari paella yangi boshlanuvchilar uchun juda qiyin taom deb o'ylashadi, ammo bu unday emas.

Uyda paella qanday tayyorlanadi

Paella pishirish ingredientlarni tayyorlashni hisobga olgan holda taxminan bir soat davom etadi, shuning uchun uni tez ovqat deb atash mumkin emas. Ammo dam olish kunlari tushlik qilish uchun juda mos keladi. Ingredientlar ro'yxati retseptga qarab farq qilishi mumkin, ammo asosiylari har doim dengiz mahsulotlari, guruch va aromatik za'faronni o'z ichiga oladi. Ispaniyalik oshpazlar paellera deb ataladigan maxsus skovorodkadan foydalanadilar. Bu tekis pastki va past tomonlari bo'lgan katta, og'ir metall piyola. Uyda pishirish uchun tekis taglikli oddiy quyma temir qavrilgan idish mos keladi.

Paella uchun qanday guruch kerak?

Taom haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishi uchun paella uchun to'g'ri guruchni tanlash muhimdir. Ideal variantlar bomba yoki arborio kabi bu ekinning ispancha dumaloq donli navlari bo'ladi, ammo hamma ham ularga kirish imkoniga ega emas. Shu bilan bir qatorda, basmati va yasemin navlaridan tashqari har qanday boshqa yumaloq guruchdan foydalanishingiz mumkin - ular namlikni yaxshi singdirmaydi va aromatik ispan taomlari uchun mos emas. Oshpazlar odatda paellaga uzun guruch qo'shishni tavsiya etmaydi.

Dengiz mahsulotlari bilan paella - fotosuratlar bilan retsept

Birinchi marta dengiz mahsulotlari bilan paella retseptini klassikaga imkon qadar yaqinroq tanlash yaxshidir. Taom o'zbek paloviga o'xshash tarzda tayyorlanadi: birinchi navbatda, sabzavotlar qovuriladi, baliq va boshqa dengiz mahsulotlari qovuriladi, guruch qo'shiladi va hamma narsa past olovda qaynatiladi. Ingredientlarni qayta ishlash muddati bo'yicha tavsiyalarga amal qilish muhimdir: haddan tashqari pishgan kalamushlar qattiq va ta'mga yoqimsiz bo'lib qoladi va qisqichbaqalar qattiq bo'ladi. Muhim komponent za'faron bo'lib, guruchga o'ziga xos oltin rang beradi.

Klassik ispan dengiz mahsulotlari paella

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 8-12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 238 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: ispan.

Qaysi paella retsepti klassik ekanligini aniqlash qiyin. Afsonaga ko'ra, bu ispan palovida nafaqat dengiz mahsulotlari, balki go'sht, parranda go'shti va sabzavotlar ham mavjud. Biroq, dengiz mahsulotlari bilan versiya klassik paella hisoblanadi. Valensiya aholisining ta'kidlashicha, siz hech qachon, hech qanday sharoitda paellada bitta piyoz topa olmaysiz. Aks holda, ba'zi ingredientlarni almashtirish mumkin, idishning asosini o'zgarishsiz qoldiradi.

Tarkibi:

• kalamar - 300 g;
• qisqichbaqalar, midiya, boshoqlar - 300 g;
• pomidor - 150 g;
• yashil no'xat - 100 g;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• oq sharob - 100 g;
• Qisqa donli guruch - 1,5 osh qoshiq;
• za'faron - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqalar, midiya, taroqlarni tozalang (chig'anoqlarni tashlamang, ulardan bulyon tayyorlang).
2. Chig'anoqlardan, sarimsoqdan, ziravorlardan bulon tayyorlang. Ushbu ingredientlarni 500 ml suvga to'kib tashlang va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
3. Za'faron ustiga 2 osh qoshiq suv quying. Pishirishiga ruxsat bering.
4. Yog 'ichida dengiz kokteylini qovuring, mayda maydalangan sarimsoq qo'shing.
5. Tuz va qalampir seping va yarim halqalarga kesilgan kalamar qo'shing.
6. Pomidorlarni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling yoki ularni maydalang (qobig'ini olib tashlang).
7. Dengiz mahsulotlari aralashmasini ozgina qovuring, 5-10 daqiqadan so'ng pomidor va no'xat qo'shing.
8. Guruchni panga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va bulon va oq sharobni quying.
9. 10-15 daqiqadan so'ng za'faron seping va tayyor bo'lguncha pishiring.

Dengiz mahsulotlari bilan paella - sekin pishirgichda retsept

• Pishirish vaqti: 30-50 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: italyan.

Taraqqiyot to'xtamaydi, oshxonada yangi texnologiya mo''jizalari paydo bo'ladi. Ular sekin pishirgichda dengiz mahsulotlari bilan aromatik paella kabi mazali va foydali taomlarni tayyorlashga yordam beradi. Ispaniyada bu an'anaviy taom odatda faqat tushlik uchun xizmat qiladi. Dengiz mahsulotlari va go'sht aralashmasi kechqurun, hatto yotishdan oldin ham hazm qilish juda qiyin, deb ishoniladi.

Tarkibi:

• yangi bolgar qalampiri - 120 g;
• dumaloq guruch - 300 g;
• dengiz kokteyli - 500 g;
• tovuq filesi - 250 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• za'faron - 1 chimdik;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• limon - 60-70 g.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'p pishirgichli idishda oz miqdordagi yog'ni qizdiring va unda dengiz mahsulotlarini qovuring.
2. Ularda oltin qobiq paydo bo'lganda, tug'ralgan sarimsoq va ingichka to'g'ralgan qalampir qo'shing.
3. 5-8 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan tovuq filesi, za'faron va ziravorlar qo'shing.
4. Yana 10 daqiqadan so'ng quruq guruch qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, 1 stakan suv yoki bulonga quying.
5. Ko'p pishirgichni "Plov" yoki "Guruch" rejimiga yoqing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan ozgina seping.

Qisqichbaqalar bilan paella

• Porsiya soni: 4-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 197 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: ispan.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz dengiz hayotining (midiya, kalamar) katta muxlisi bo'lmasangiz, unda qisqichbaqalar paella retsepti siz uchun ajoyib alternativ bo'ladi. Bu taom klassik taomdan kam mazali emas, uni ko'plab sevimli sabzavotlar va go'sht qo'shimchalari bilan o'zgartirish mumkin. Agar so'ralsa, siz baliq yoki sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin, bu guruchga yanada boy hid va lazzat qo'shadi.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• za'faron - 1 chimdik;
• dumaloq guruch - 300 g;
• tozalangan qisqichbaqalar - 400 g;
• konservalangan makkajo'xori - ta'mga;
• bulon - 1 l;
• maydanoz - ta'mga;
• oq sharob - 50 ml;
• pomidor - 2-3 dona;
• tuz, qalampir, limon sharbati - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Pomidordan terini olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling.
3. Qalampir va sarimsoqni 3-5 daqiqa qovuring, so'ng ularga guruch, za'faron va ziravorlar qo'shing.
4. 5-7 daqiqadan so'ng, pomidor, suv, qisqichbaqalar qo'shing, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring.
5. Pishirishdan 5-10 daqiqa oldin idishga oq sharob quyib, o'tlar va makkajo'xori qo'shing.

Dengiz mahsulotlari va tovuq bilan paella retsepti

• Pishirish vaqti: 30-45 daqiqa.
• Porsiya soni: 5-7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 289 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: ispan.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Guruchni tovuq va dengiz mahsulotlari bilan pishirish uchun sizga murakkab manipulyatsiyalar kerak emas. Bu taom odatdagi palovga o'xshash tarzda tayyorlanadi, yagona farq shundaki, qo'zichoq o'rniga dengiz mahsulotlari va tovuq filesi ishlatiladi. Aks holda, jarayon juda o'xshash, shuning uchun hatto oshpazlik tajribasi ham mazali paella tayyorlashi mumkin. Uni palov kabi qalin devorli chuqur qozonda qaynatish yaxshidir.

Tarkibi:

• dumaloq guruch - 400 g;
• tovuq filesi - 250 g;
• muzlatilgan dengiz kokteyli - 400 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• pomidor - 2-3 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• suv yoki bulon - 600-700 ml;
• za'faron - ½ choy qoshiq;
• quruq oq sharob - 50-70 ml;
• tuz, xushbo'y qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Qozonda bir oz o'simlik moyini qizdiring.
2. Fileto kub shaklida kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan sarimsoq bilan qovuring.
3. Alohida-alohida, ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha dengiz mahsulotlarini qovuring.
4. Pomidor va qalampirni kub shaklida kesib oling, tovuqga qo'shing, 7-9 daqiqa davomida qovuring.
5. Quruq guruchni panga quying, 2-3 daqiqa qovuring, so'ngra dengiz mahsulotlarini qo'shing.
6. Paellani bulon bilan to'ldiring, ziravorlar va oq sharob qo'shing.
7. Guruch qaynab ketgach, olovni eng past darajaga tushiring va aralashtirmasdan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
8. Xizmat qilishdan oldin aralashtiring.

Yuliya Vysotskayadan dengiz mahsulotlari bilan paella

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 179 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: ispan.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sizga Yuliya Vysotskayadan dengiz mahsulotlari bilan paella retseptini taqdim etamiz. U taomni tez tayyorlash va shu bilan birga uni mazali va foydali qilish haqida gapiradi. Ushbu retsept, ayniqsa, o'z figurasini tomosha qilganlarga yoqadi - sabzavotlarning ko'pligi tufayli uni past kaloriya deb tasniflash mumkin. Paellangizni sozlash uchun o'zingizning sevimli ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qisqichbaqalar - 15 dona;
• selderey (poyalari) - ¼ dona;
• guruch - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• bolgar qalampiri - 100 g;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• tuz, qalampir no'xati - ta'mga;
• tomat pastasi - 30-40 g;
• limon sharbati - sepish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqalarni za'faron bilan bo'yalgan sho'r suvda qaynatib oling, bulonni to'kib tashlamang.
2. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va oz miqdorda yog' yoki suvda qovuring.
3. Guruch, ziravorlar, tomat pastasi va qisqichbaqalar bulonini qo'shing.
4. Yaxshilab aralashtiramiz, pishganicha past olovda pishiring.
5. Xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan seping.

Dengiz kokteyli paella

• Pishirish vaqti: 45-55 daqiqa.
• Porsiya soni: 2-3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 239 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: ispan.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Dengiz kokteyli bilan paella klassik retseptga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo uni tayyorlash uchun siz dengiz mahsulotlarini alohida sotib olishingiz shart emas - mavjud aralashmani ishlatishingiz mumkin. Bu ishdagi og'ir kundan keyin tezda mazali kechki ovqat tayyorlash uchun yaxshi alternativ. Avval dengiz mahsulotlari aralashmasini muzdan tushirishingiz va ortiqcha namlikni bug'lash uchun qalin devorli qovurilgan idishda bir oz qizdirishingiz kerak.

Tarkibi:

• paella uchun guruch - 130 g;
• shirin qalampir - ½ dona;
• quritilgan sarimsoq - ½ choy qoshiq;
• sabzavotli bulon - 400 ml;
• za'faron - ½ choy qoshiq;
• dengiz kokteyli - 200 g;
• maydanoz - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Ziravorlar bilan har qanday sabzavotlardan bulyon tayyorlang.
2. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
3. Dengiz mahsulotlarini sarimsoq bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Ta'mga za'faron va tuz qo'shing.
5. Guruchni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, bulonni quying.
6. Tayyor bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida pishiring, maydanoz bilan bezang.

Dengiz mahsulotlari bilan paella - oddiy retsept

• Pishirish vaqti: 40-45 daqiqa.
• Porsiya soni: 3-5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 236 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: ispan.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz ilgari ispan oshxonasini pishirmagan bo'lsangiz, unda dengiz mahsulotlari bilan oddiy paella qo'lingizni sinab ko'rish uchun ajoyib imkoniyatdir. Barcha ingredientlar har qanday yirik do'kon yoki supermarketda mavjud. Sovutilgan, kam yog'li baliqlarni tanlash yaxshidir. Pollock, limonema yoki peled mos keladi, lekin agar xohlasangiz, o'zingiz yoqtirgan boshqa turdagi baliqlarni olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• guruch - 1,5 stakan;
• qisqichbaqalar - 300 g;
• baliq - 300 g;
• konservalangan no'xat - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• bulon - 3 stakan;
• tuz, qalampir, za'faron - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqalarni tozalang va ziravorlar bilan bulonda qaynatib oling.
2. Sarimsoqni mayda tug'ralgan baliq bilan qovuring.
3. Qisqichbaqalar, guruch, no'xat qo'shing.
4. Yaxshilab aralashtiramiz, qisqichbaqalar buloniga quying.
5. Bulyon to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling.

Baliq va dengiz mahsulotlari bilan paella

• Pishirish vaqti: 45-55 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 218 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: ispan.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Dengiz mahsulotlari va baliq bilan mazali paella oson va tez tayyorlanadi va nozik hidga ega. Bundan tashqari, bu sog'liq uchun zarur bo'lgan oqsillar, yod, minerallar va omega-3 kislotalarini o'z ichiga olgan sog'lom kokteyl. Ushbu taom ayniqsa ayollar va dietada bo'lganlar uchun foydalidir. Soch, tirnoq va terining porlashi va kuchini saqlab qolish uchun haftada kamida bir marta dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• muzlatilgan dengiz kokteyli - 250 g;
• baliq filesi - 250 g;
• yashil loviya - 200 g;
• shirin qalampir - 100 g;
• pomidor yoki tomat pastasi - 100 g;
• quritilgan sarimsoq - 1 choy qoshiq;
• dumaloq guruch - 3 stakan;
• bulon - 6 stakan;
• tuz, paprika, za'faron - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Dengiz mahsulotlari va baliqlarni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Aralashmani alohida idishga joylashtiring.
2. Baliqni pishirgandan keyin qolgan suyuqlikda, sabzavotlarni o'zingiz xohlagancha maydalang. Pomidor yoki tomat pastasi va ziravorlar qo'shing.
3. Guruchni to'kib tashlang, 1 stakan bulon qo'shing, aralashtiramiz va 5-10 daqiqa davomida pishiring.
4. Guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar asta-sekin bulon qo'shing.
5. Blenderda o'tlarni va sarimsoqni maydalang. Sosni tayyorlash uchun bir oz bulon qo'shing.
6. Tayyor paella ustiga sousni to'kib tashlang. Stolga xizmat qiling.

Dengiz mahsulotlari bilan qora paella

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 5-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 325 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: ispan.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Qora guruchni qaymoqli siyoh bilan qanday pishirish mumkin? Bir qarashda, bu retsept g'alati va yeb bo'lmaydigan ko'rinishi mumkin, ammo unday emas. Murakkab baliq siyohi keng ko'lamli foydalanishga ega: u tibbiyotda qo'llaniladi, bo'yoq tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, tabiiy bo'yoq sifatida idishlarga qo'shiladi. Ushbu moddaning o'ziga xos xususiyati o'ziga xos sho'r dengiz ta'midir.

Tarkibi:

• Bomba guruch - 180 g;
• qirol qisqichbaqalari - 4 dona;
• almejalar (mollyuskalar) - 4 dona;
• gambonlar - 4 dona;
• langoustin - 4 dona;
• konservalangan no'xat - 20-50 g;
• qisqichbaqasimon baliq - 100 g;
• qisqichbaqasimon siyohi - 5 g;
• quritilgan sarimsoq - 1 choy qoshiq;
• kalamar - 120-150 g;
• baliq suvi - 700-750 ml;
• za'faron, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Zaytun moyini qizdiring, quritilgan sarimsoq qo'shing.
2. Almejalarni langoustin va gambonlar bilan qovuring.
3. Mayda tug'ralgan murabbo va kalamar qo'shing, 30 soniya davomida qovuring va issiqdan olib tashlang.
4. Boshqa skovorodkada qisqichbaqalarni qovuring.
5. Dengiz mahsulotlari aralashmasini yana pechka ustiga qo'ying, uni bulon bilan to'ldiring va qisqichbaqasimon siyoh qo'shing.
6. Aralashmaning qaynashi bilanoq, unga guruchni to'kib tashlang va qaynatib oling.
7. 15-17 daqiqadan so'ng o'tlar, ziravorlar va no'xat qo'shing.
8. Xizmat qilishdan oldin qisqichbaqalar bilan bezang.

Paella uchun ziravorlar

Dengiz mahsulotlari paella uchun to'g'ri tanlangan ziravorlar sizning taomingizga o'ziga xos lazzat qo'shadi. Lekin siz ularni juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, chunki barcha ziravorlar paella uchun mos emas. Siz tayyor ziravorlar to'plamini sotib olishingiz mumkin, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, ularning tarkibi ham boshqacha, shuning uchun siz to'g'ri tanlashingiz kerak. Asosiysi, aromatlar va ta'mlarning ideal muvozanatiga erishish, shunda sizning oshpazlik asaringiz qadrlanadi.

Paella uchun quyidagi ziravorlar va o'tlar mos keladi:

• za'faron (ezilgan yoki stigmalar);
• anis;
• kardamom;
• chinnigullar;
• Shirin qalampir;
• zerdeçal;
• kori;
• estragon;
• Chili.

Sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizga qarab, siz mukammal aralashmani topmaguningizcha turli xil o'tlar va ziravorlarni birlashtira olasiz. Yagona doimiy tarkibiy qism za'farondir. U ispan oshxonasini sevuvchilar tomonidan maqtov va qadrlanadigan bir xil xushbo'y va ta'mni beradi. Karri va qizilmiya bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak - ular paella ta'mini engib o'tadigan juda kuchli, o'ziga xos hidga ega.

Video: ispan paella

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Masalan, paellani olaylik. Ushbu taomga bo'lgan talab Ispaniyaning turli mintaqalariga moslashtirilgan ingredientlarning ko'p sonli o'zgarishi bilan bog'liq. Shuning uchun, bu noziklik uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ispaniyalik oshpazlarning aytishicha, ular uch yuzdan ortiq.

Ispan paella, retsepti bugun biz aniq ko'rib chiqamiz, an'anaviy ravishda yakshanba kuni beriladi. Bu dengiz mahsulotlari, tovuq, loviya, o'tlar va ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin. dunyodagi deyarli barcha restoranlarda topish mumkin. Ushbu noziklikni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud: an'anaviy retseptdan oshpazlik asari deb da'vo qiladigan ajoyib variatsiyagacha.

Milliy ispan taomi

Paella - zaytun moyi va za'faron qo'shilgan oq guruchdan tayyorlangan taom. Bu yerda go‘sht, tovuq, turli sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va boshqalar ham joylashtiriladi. Idishning sifati barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida pishirishga vaqtlari borligi bilan belgilanadi, shuning uchun guruch maydalangan bo'lib qoladi. An'anaga ko'ra, paella ochiq olovda pishiriladi. Keling, uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Tovuqli paella

Tarkibi:

• bitta tovuq;
• besh osh qoshiq zaytun moyi;
• besh yuz gramm kalamar halqalari;
• olti yuz gramm midiya;
• ikki piyoz;
• besh yuz gramm guruch;
• besh yuz gramm go'shtli bulon;
• bitta achchiq va bitta shirin qalampir;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• o'nta qora zaytun;
• ikki yuz gramm yashil no'xat;
• ikki chimdim za'faron.

Tayyorlanishi:

Ispan paella, biz hozir ko'rib chiqayotgan retsepti quyidagicha tayyorlanadi. Birinchidan, tovuq go'shti o'n ikki qismga bo'linadi, tuz va qalampir solinadi va zaytun moyida qovuriladi. Keyin bo'laklar chiqariladi va issiq joyga qo'yiladi. Qolgan yog'da qovuring va issiq joyga qo'ying. Midiyani oz miqdorda suvda besh daqiqa qaynatib oling. Shirin qalampir kub shaklida kesiladi va bir xil yog'da tug'ralgan piyoz bilan birga qovuriladi. Unda guruch ham qovuriladi, bulon va za'faron qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin no'xat, zaytun va boshqa ingredientlarni, tuz va qalampirni qo'shing, vaqti-vaqti bilan suyuqlik qo'shib, yarim soat qaynatib oling. Paella - to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada xizmat qiladigan juda mazali va to'yimli taom.

An'anaviy paella

Tarkibi:

• o'ttiz gramm zaytun moyi;
• to'rt yuz ellik gramm tovuq filesi;
• ikki yuz ellik gramm cho'chqa go'shti elkasi;
• yuz gramm piyoz;
• sarimsoqning uchta patlari;
• sakson gramm shirin qizil qalampir;
• besh gramm paprika;
• to'rt yuz gramm pomidor;
• besh gramm za'faron;
• bir litr tovuq suvi;
• to'rt yuz gramm kalamar go'shti;
• bir yuz etmish besh gramm yashil loviya;
• bir yuz yigirma besh gramm yangi no'xat;
• bir kilogramm ikki yuz gramm tozalangan qisqichbaqalar;
• olti yuz gramm limon.

Ispan taomini tayyorlash

Ispan paellasini tayyorlash juda oddiy. Buning uchun yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va unda ikki daqiqa davomida tajribali go'shtni (tovuq va cho'chqa go'shti) qovuring. Keyin piyoz, paprika va sarimsoq qo'shing, doimo aralashtirib, uch daqiqa qaynatib oling. Keyin kub shaklida kesilgan pomidor va shirin qalampir qo'shing. Keyin guruch qo'shing va ikki daqiqa davomida pishiring, unda suyultirilgan za'faron bilan bulyon qo'shing, kalamar, qaynatib oling va yopiq qopqoq ostida yigirma daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, aralashmaga no'xat va loviya qo'shing, ustiga qisqichbaqalar va midiya qo'ying, qora qalampir seping va o'n daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida midiya ochilishi kerak.

Qisqichbaqalar bilan paella, biz ko'rib chiqqan retsepti to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada limon yarmi bilan birga beriladi. Tovuq va cho'chqa go'shti monkfish yoki hake kabi baliqlar bilan almashtirilishi mumkin. Bunday holda, u kalamardan keyin joylashtiriladi. Bu taomni ochiq olovda pishirish yaxshidir.

Dengiz mahsulotlari bilan paella

Tarkibi:

• besh yuz gramm dengiz kokteyli;
• yarim qoshiq za'faron;
• qirq gramm zaytun moyi;
• bitta piyoz;
• uch yuz gramm valensiya guruch;
• bir qoshiq tuz;
• ikki yuz gramm tomat pyuresi;
• yuz gramm muzlatilgan yashil no'xat;
• yarim shirin qalampir;
• limonning to'rtdan biri.

Tayyorlanishi:

Ispan paellasi juda sodda va tez tayyorlanadi. Buning uchun muzlatilgan dengiz mahsulotlari muzdan tushiriladi va ortiqcha suyuqlik drenajlanadi. Za'faron ustiga qaynoq suv quyib, infuz qilish uchun o'n besh daqiqaga qoldiring. Dengiz mahsulotlari yuqori olovda uch daqiqa davomida yog'da qovuriladi, olib tashlanadi va bir muddat chetga suriladi. Bu yog'da tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, guruch qo'shing va ikki daqiqa qovuring (shu vaqt ichida u shaffof bo'ladi). Keyin unda suyultirilgan za'faron bilan suv qo'shing, shunda u donni qoplaydi.

Valensiya guruch paella uchun eng mos keladi, keyin taom xushbo'y va ishtahani ochadi. Aralash tuzlangan va aralashtirmasdan, taxminan yigirma daqiqa davomida pishirilgunga qadar olovda saqlanadi. Keyin pomidor pulpasini qo'shing va o'n daqiqadan so'ng kub shaklida kesilgan no'xat va qalampir qo'shing. Guruch pishirilganda va suv qaynab ketgach, dengiz mahsulotlari va limon bo'laklarini ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va besh daqiqa davomida pishiring. Sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan paella issiq iste'mol qilinadi va idish bilan sharob beriladi. Odatda bu noziklik ochiq olovda pishiriladi, lekin uyda siz oddiy pechkadan foydalanishingiz mumkin. Taom katta quyma temir qovurilgan idishda tayyorlanadi va unda xizmat qiladi.

retsept

Ko'p pishirgich O'rta er dengizi taomini hech qanday qiyinchiliksiz tayyorlashga imkon beradi, bu har qanday bayram stolini yangilaydi va kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi.

Tarkibi:

• ikki stakan Yasemin guruch;
• besh yuz gramm losos filesi;
• ikkita pomidor;
• ikki piyoz;
• bitta shirin qalampir;
• to'rt yuz gramm suv;
• yuz gramm zaytun moyi;
• sarimsoq;
• ta'mga tuz va za'faron.

Tayyorlanishi:

Paella ispan taomidir, lekin har bir uy bekasi uni juda qiyinchiliksiz tayyorlashi mumkin, ayniqsa uning arsenalida sekin pishirgich bo'lsa. Shunday qilib, birinchi navbatda, guruch yuviladi va multivark idishiga solinadi. Piyoz, qizil ikra va pomidor mayda to'g'ralgan, bolgar qalampiri esa dag'al to'g'ralgan. Guruchni qatlamlarga qo'ying: piyoz, pomidor, keyin qalampir va faqat keyin qizil ikra. Sarimsoq aralashmaning o'rtasiga qo'yiladi, "Pilaf" rejimi yoqiladi va pishiriladi. Vaqt o'tgandan so'ng, sarimsoq olib tashlanadi va "Isitish" rejimi yoqiladi.

Sekin pishirgichdagi paella deyarli tayyor. Uning retsepti juda oddiy. Tayyor taom limon bo'laklari va yangi o'tlar bilan xizmat qiladi.

Köfte bilan paella

Tarkibi:

• to'rt yuz gramm guruch;
• besh yuz gramm quyon;
• besh yuz gramm tovuq go'shti;
• ikki yuz ellik gramm yashil loviya;
• yuz gramm oq loviya;
• o'n oltita salyangozlar;
• bitta pomidor;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• yuz gramm zaytun moyi;
• bibariya, za'faron va ta'mga tuz;
• ikki litr suv.

Köfte uchun: uch yuz gramm qiyma go'sht, ellik gramm cho'chqa yog'i, uch yuz gramm oq non xamiri, ikki chinnigullar sarimsoq, uchta tuxum, shuningdek qarag'ay yong'oqlari, tug'ralgan maydanoz, tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Paella - bu juda oson tayyorlanadigan taom. Yog'ni qovurilgan idishda qizdirish kerak, uning ustiga qiyma go'sht qovuriladi. Besh daqiqadan so'ng non, tuxum, tuz va ziravorlar, maydanoz, yong'oq va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bu massadan kichik köfte hosil qiling. Ular har tomondan bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Keyin quyon bo'laklari qiyma go'sht bilan bir xil yog'da qovuriladi. Tayyor go'sht panning chetiga suriladi va sabzavotlar markazga qo'yiladi va qovuriladi. Keyin, suv qo'shing va uni qaynatib oling, shundan so'ng go'shtni qo'shing va yigirma daqiqa davomida pishiring. Paella - dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan taom. Ammo bizning holatlarimizda ular salyangozlar bilan almashtiriladi. Shuning uchun, vaqt o'tgach, salyangozlar, za'faron va paprika qo'shiladi, ta'mga tuzlanadi va guruch quyiladi. Ovqatni yigirma daqiqa davomida yuqori olovda, keyin yana besh daqiqa davomida past haroratda pishiring.

Baliq va dengiz mahsulotlari bilan paella

Tarkibi:

• bir kilogramm baliq (pike perch yoki cod);
• bitta piyoz;
• qobiqlarda ikki yuz gramm midiya;
• bitta katta qisqichbaqalar;
• uch yuz gramm dengiz kokteyli;
• ikki yuz gramm kichik qisqichbaqalar;
• ikkita pomidor;
• bir stakan Bomba guruch;
• yarim qoshiq;
• bir paket paella ziravorlari.

Tayyorlanishi:

Qisqichbaqalar bilan paella, retsepti biz hozir ko'rib chiqamiz, juda tez tayyorlanadi. Baliqni kesib, suv qo'shing va qaynatib oling, keyin piyoz, ziravorlar qo'shing va pishganicha pishiring. Tayyor bulon filtrlanadi. Qovurilgan idishga yog' quying, midiya qo'ying va ularni qizdiring, so'ngra ularni idishga o'tkazing. Barcha qisqichbaqalar qovuriladi va plastinka ustiga qo'yiladi. Pomidorlarni bir xil yog'da bir necha daqiqa qovuring, guruch, paprika qo'shing va aralashtiring. Keyin ikki stakan bulonni quying, paella ziravorlarini qo'shing va aralashtiring. Bularning barchasi pishguncha qaynatiladi, oxirida midiya, qisqichbaqalar va dengiz mahsulotlari qo'shiladi.

Bir nechta oxirgi so'zlar

Ushbu ispan taomida dengiz mahsulotlari guruch bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, italyan risotto, ispan paella va Creole jambalaya, shuningdek, oddiy palov bir xil mafkuraga ega taomlardir. Shuning uchun, bu erda guruch har doim alohida, ko'pincha sabzavot va ziravorlar bilan birga pishiriladi va faqat oxirida oldindan qovurilgan dengiz mahsulotlari qo'shiladi. Yorma oz miqdorda suv yoki bulonda pishiriladi. Paella va jambalayada siz nafaqat sabzavotlarni, balki ikra va baliqlarni ham topishingiz mumkin. Ammo risottoga ko'pincha qisqichbaqasimon siyohi qo'shiladi, bu taomga g'ayrioddiy rang va ozgina "dengiz" ta'mini beradi.

Payshanba - an'anaviy ispan paella kuni. Ispaniyalik bu taomni iste'mol qilganda, u butun mamlakat bilan, vatanining barcha burchaklaridan kelgan barcha ispanlar bilan birlikni his qiladi. Paella - bu siyosat, din, hukumat siyosati va partiyaviy mansublikdan tashqarida bo'lgan taom, ammo barchasi shu tarzda boshlangan.

Paella yaratilishi haqidagi afsona

Sohilda kichik bir baliqchilar shaharchasi bor edi va shunday bo'ldiki, bu shaharga olijanob va muhim bir janob keldi. Mehmondo'st aholi qo'rqib ketishdi, mehmonni nimadir qilish kerak edi, lekin nima bilan? Shahar aholisi kamtarona va boy emas edi. Har bir kishi mehmonni ovqatlantirish imkoniyatiga ega emas edi, keyin ular muhim janobni butun dunyo bilan muomala qilishga qaror qilishdi, ta'bir joiz bo'lsa, birgalikda birlashdilar. Shahar aholisi hamma uyida bor narsasini olib kelishga kelishib oldi. Kimdir baliq va turli xil dengiz mahsulotlari olib keldi, uy bekalari tovuq va quyonni qurbon qilishdi. Qassob go‘shtni baham ko‘rdi. Har bir oilada har xil ziravorlar va zaytun mevalari topilgan. Shahar aholisi alohida-alohida olib kelingan hamma narsani tayyorladilar va shundan keyingina ovqatning asosini tashkil etgan guruchga qo'shdilar. Hurmatli mehmon shaharliklarning tasavvuridan va tayyorlangan taomdan juda mamnun bo'lib qolgani ajablanarli emas. Bu afsonalardan biri, ammo boshqasi bor.

Dengiz mahsulotlari bilan paella - fotosurat

Valensiyadan o'n kilometr janubda Paellaning tug'ilgan joyi hisoblangan joy bor. Albufera - qirg'oq bo'yidagi ko'l, dengizdan yuvilgan qumning tor chizig'i bilan ajratilgan. Bir paytlar, VIII asrda, arablar Pireney yarim oroliga kelishgan, ular bu joyni juda yaxshi ko'rishgan, bundan tashqari, yarim orolda arablar orasida juda mashhur bo'lgan sholi etishtirish uchun ajoyib sharoitlar mavjud edi. Mahalliy aholi ham guruchni qadrlashdi va ular qo'llarida bo'lgan hamma narsani - dengiz mahsulotlari, har qanday o'yin, quyon va tovuqni qo'shishni boshladilar. Oshpazlar guruchning ingredientlarning xushbo'yligini mukammal tarzda o'zlashtirib olishini va ularning ta'mini mukammal birlashtirganini bilishadi. Bu ikkinchi afsona.

"Paella" ismining tarixi

Ismga kelsak, versiyalar ham mavjud. Ularning aytishicha, "Paella" nomi lotincha "qovurish" degan ma'noni anglatuvchi "Patella" dan kelib chiqqan. Bu juda mumkin, chunki pishirish haqiqatan ham maxsus idishlarni talab qiladi, ammo biz bu haqda quyida gaplashamiz. Ular, shuningdek, ismning kelib chiqishini arabcha "baqiyah" - "qolgan" so'zidan izlash kerakligini ta'kidlaydilar. Ya'ni, mashhur taomni musulmon xo'jayinlarining ajoyib ziyofatlaridan keyin qoldiqlarini yegan oddiy xizmatkorlar o'ylab topdilar. Har qanday qoldiqlar yig'ilib, guruch bilan pishirilgan. Bu haqiqatmi yoki yo'qmi, aniq ma'lum emas, lekin bu muhim emas.

Ammo shunga qaramay, avvalgilariga qaraganda ancha romantik va jozibali bo'lgan bitta versiya mavjud. Ushbu versiya "para ella" bilan bog'liq. Bir paytlar go'zal ispan ayolini yaxshi ko'rgan baliqchi bor edi. Bir kuni u bilan uchrashib, u uchun romantik, xushbo'y kechki ovqat tayyorlashga qaror qildi, albatta, sharob bilan (Ispaniya sharobsiz Ispaniya emas). Para ella "U uchun" deb tarjima qilinadi. Bu chiroyli, lekin, ehtimol, biz ushbu versiyada turib olishimiz kerak.

Paella retseptlari

Haqiqiy paella retsepti yo'q. Nega bilasizmi? Shunday qilib, agar siz yuzta ispaniyalikdan ushbu taomning retseptini aytib berishni so'rasangiz, siz aniq yuzta retsept olasiz. Va agar siz yuzta valensiyalik bilan bog'lansangiz, siz uch yuz retsept olasiz. Har bir valensiyalik o'zining shaxsiy retseptini, keyin sevimli xotini va boshqa sevimli buvisining retseptini aytib beradi. Agar siz ispan yangiliklariga qiziqsangiz, vaqti-vaqti bilan boshqa oshpaz juda, yagona va to'g'ri paellani patentlagani haqidagi maqolaga duch kelasiz. Ertasi kuni matbuotda shunday shov-shuv bo'ladiki, bu sizning boshingizni aylantiradi. Har bir o'zini hurmat qiladigan oshpaz patentlangan paella retseptini har tomonlama rad etadi. Tanqidchilar bir-birlarini yirtib tashlashmoqda va uy bekalari bu "urush" ni xotirjam tomosha qilmoqdalar.

Paella retseptlari uchun asosiy qoidalar

Paella retseptlari juda ko'p, ammo har bir oshpaz va har bir uy bekasi amal qiladigan qoidalar mavjud, biz ularni sanab o'tamiz.

Birinchi qoida, taomni tayyorlash uchun sizga "paella" nomini olgan maxsus qovurilgan idish kerak bo'ladi. Bu quyma temir, alyuminiy yoki po'lat bo'lishi mumkin. Bu qovurilgan idish nafaqat pishirish uchun, balki idishni stolga berish uchun ham ishlatiladi. Idishning devorlari qalin bo'lishi kerak, pan keng va sayoz bo'lishi kerak. Qovurilgan idishning chuqurligi guruch qatlami 1,5-2 sm bo'lgan tarzda hisoblab chiqiladi.O'quvchilar allaqachon bunday qovurilgan idishdan suyuqlikning bir tekis bug'lanishini tushunishgan, bu paella tayyorlash uchun maqbuldir. Pishirish uchun standart qovurilgan idish mos keladi, uning diametri 20 dan 90 sm gacha.Har bir diametr ma'lum miqdordagi eyuvchilar uchun mo'ljallangan. Ispaniyalik ayollarda bir nechta bunday qovurilgan kostryulkalar bor, shuning uchun siz bu haqda hech narsa deya olmaysiz.

Ikkinchi qoida, ochiq olov. Ha, ha, paella eng yaxshi ochiq olovda pishiriladi. Xo'sh, dachada siz bunga qodirsiz, lekin uyda sizga keng, katta o'choqli burner kerak. Va nihoyat, uchinchi qoida - guruch. Taom uchun faqat ma'lum guruch navlari ishlatiladi: Bomba, Bahia yoki Senia. Guruchning bu navlari Valensiyada o'sadi, shuning uchun valensiyaliklar faqat haqiqiy va eng to'g'ri paella tayyorlashlariga amin bo'lishadi va boshqa joylarda tayyorlangan hamma narsa shunchaki, ayanchli soxta va paella bilan hech qanday aloqasi yo'q. Nima uchun bu guruch navlari ishlatiladi? Chunki u barcha tarkibiy qismlarning xushbo'y hidini mukammal darajada o'zlashtirishi, maydalangan bo'lishi va hech qanday holatda bir-biriga yopishmasligi kerak, qaynab ketmasligi kerak - bu juda muhim.

Pishirishning eng qiyin qismi - guruch allaqachon barcha lazzatlarni o'zlashtirgan payt. Bu momentni hali ham qo'lga kiritish kerak va bu masalada hamma narsa muhim, qo'yilgan guruchning qalinligi, idishlar, harorat va, albatta, oshpazning sezgi.

Agar sezgi sizni tushkunlikka tushirmasa, unda paella ajoyib chiqadi, siz shunchaki Ispaniya havosini, ispanlarning nutqini va bu go'zal mamlakat havosini sog'inmaysiz. Har kim o'zi uchun qanday va qanday paella pishirishni o'zi hal qiladi, shunchaki do'kondan "Ispan paella" yozuvi bilan ispan taomiga hech qanday aloqasi bor paketga ishonmang. Haqiqiy ispan taomini o'z oshxonangizda osongina tayyorlash mumkin, sizga faqat uchta narsa kerak: istak, sabr va vaqt, lekin ispan ayollari buni qandaydir tarzda boshqaradi.

Payshanba kunlari ispan paella

Nima uchun payshanba kuni paella yeyiladi? Ispanlarning ham bu borada bir nechta versiyalari bor. Ba'zilarning ta'kidlashicha, taniqli diktator Fransisko Franko ikkita narsani yaxshi ko'rardi: paella va qulay restorandagi yig'ilishlar, inkognito, albatta. Shunday qilib, ular bu taomni payshanba kunlari barcha restoranlarda, inkognito tayyorladilar. Boshqa bir versiyada aytilishicha, baliqchilar dushanba kuni dengizga chiqishgan, ya'ni seshanba va chorshanba kunlari restoranlar dengiz mahsulotlarini sotib olishgan, ya'ni payshanba kuni yangi dengiz mahsulotlari bilan taom berilgan. Eng so'nggi versiya esa aksincha. Restoranlarda xaridlar juma kunlari bo'lib o'tdi, ya'ni payshanba kuni barcha qoldiqlarni utilizatsiya qilish kerak edi.Nega emas?

Tovuq, quyon va o'rdak bilan paella

Keling, ispanlar tomonidan sevilgan uchta eng keng tarqalgan retseptlarga o'tamiz. Birinchi retsept - "quyon, tovuq va o'rdak bilan paella". Biz 8-10 ta taom tayyorlaymiz (taklif etilgan mehmonlar bilan oilaviy bayram uchun yaxshi taom).

Mana bizga nima kerak:

• bitta quyonning oyoqlari va orqa tomoni;
• ikkita o'rdak qanoti va ikkita o'rdak oyog'i;
• ikkita tovuq qanoti va ikkita tovuq oyog'i;
• zaytun moyi (40 ml);
• bitta pomidor, katta;
• Albatta, guruch - 600 gr.;
• yashil loviya, tekis, yashil - 350 gr.;
• oq loviya, konservalangan, katta - 200 gr.;
• suv - 2,7 l.;
• za'faron, bir nechta iplar;
• tuz va bibariya novdasi.

Xo'sh, pishirishni boshlaylik, umid qilamizki, u ishlaydi. Yaxshi, ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar buni qiladi.

Pomidorni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak, terini tashlang, kerak bo'lmaydi. Keyin barcha pishirilgan go'shtni teng bo'laklarga bo'ling. Biz yashil loviyalarimizni mayda bo'laklarga ajratamiz.

Keyinchalik, barcha tug'ralgan go'shtni oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda qovurilgan idishda qovurish kerak. Go'shtga yashil loviya qo'shing va doimo aralashtirishni unutmang, yana besh daqiqa qovurishni davom eting.

Ispan paellasini tayyorlashning uchinchi bosqichi, hosil bo'lgan tomat pyuresini qovurilgan idishga quying, aralashtiramiz va qovurilgan idishning pastki qismidagi tiqilib qolgan go'shtni olib tashlang. Keyin suv qo'shing va loviya va go'shtni yarim pishganicha pishiring. Keyinchalik, avval oz miqdorda qaynoq suvda pishirilgan za'faronni qo'shishingiz kerak. Bibariya (bir novda) panga tashlang va tuz qo'shing. Biz bulonni yana bir oz vaqt pishirishni davom ettiramiz, bibariya vaqti-vaqti bilan joydan joyga ko'chirilishi kerak. Bu bulyon bibariya aromasini o'zlashtirishi uchun kerak.

Keyinchalik, bibariyani tashlashingiz kerak, konservalangan loviyalarni qovurilgan idishga solib, pishirilgan guruchni qavrilgan idishning butun yuzasiga tekis qatlamda tarqating. Eng muhim va eng muhim qoida shundaki, guruch OLDINDAN SOVLANIB YOKI YUVILMAYDI - bu har qanday paella retsepti uchun amal qiladi.

Tovuqli ispan paella - tayyor taom

Bitta ish qoldi, taomimiz pishishini kuting. Guruchni aralashtirishning hojati yo'q. Ortiqcha suv o'z-o'zidan bug'lanishi kerak, qolganlari esa guruchga singib ketishi kerak. Asosiysi, guruch qaynatilmaydi va qattiq bo'lib chiqmaydi. Qolgan narsa - idishni limon, o'tlar bilan bezash va xizmat qilish.

Tovuqli ispan paella - qismlar

Tovuqli paella uchun video retsept

Videoda 8 kishi uchun Paella tayyorlash uchun nima kerakligi va butun pishirish jarayoni tushuntiriladi.

Retsept - omar bilan paella

Ikkinchi retsept - "Omar bilan Paella". Biz to'rtta pishiramiz. Birinchidan, ushbu retsept uchun nima kerakligini tayyorlaylik:

• albatta, guruch (160 gr.);
• sizga omar ham kerak bo'ladi - 1;
• qisqichbaqalar tayyorlang (100 gr.);
• shuningdek, krevetka (nima qilish kerak - 80 gr.);
• sizga sarimsoq kerak bo'ladi (1 chinnigullar);
• bulon (700 ml);
• zaytun moyi (15 ml);
• maydanoz, ozgina (20 gr.);
• shirin paprika, talab qilinadi (1,5 osh qoshiq);
• va nihoyat, za'faron (bir nechta iplar) va tuz.

Bulyon paella uchun juda muhimdir., shuning uchun, agar sizda xohish va g'ayrat bo'lsa, biz bulonni tayyorlaymiz. Agar siz quyida tavsiflangan barcha yaxshi narsalar bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, oddiy sabzavot yoki tovuq bulonini oling.

Bulyonni tayyorlash

Shunday qilib, bulon. Bizga qalin pan kerak, unda biz 15 gramm zaytun moyini qovurishimiz kerak. maydanoz va 15 gr. tug'ralgan sarimsoq. Keyin 30 gr qo'shing. yong'oq (fındıq yoki bodom bilan almashtirilishi mumkin), qisqichbaqalar boshlari 400 gr., baliq suyaklari va boshlari - 0,5 kg.

Omar bilan paella - bulonni tayyorlash

Bu eshitilmaydi yoki juda ishtahali ko'rinmaydi, lekin unutmang, bu faqat bulon, biz bu boshlarning hammasini yemaymiz. Biz qo'shgan hamma narsani qovurib, keyin 2,5 - 3 litr suv bilan quyish kerak. Bularning barchasini o'rtacha olovda yarim soat davomida pishirish kerak. Keyin hamma narsani blender bilan maydalang va torting.

Keyin o'yin-kulgi boshlanadi, biz omar pishiramiz. Biz omarning boshiga pichoqni to'g'ri burchak ostida yopishtiramiz va omarni uzunligi bo'ylab kesib tashlaymiz. Omarning yarmi to'rtta iste'molchi uchun etarli, ammo agar qovurilgan idishda joy bo'lsa, biz hamma narsani pishiramiz. 0,5 l oling. Issiq suv va demleme za'faron. Biz zaytun moyini olamiz, ezilgan sarimsoqni qizdiramiz va qizarib tashlaymiz, so'ngra achinmasdan tashlaymiz. Endi siz issiqlikni oshirib, o'ttiz soniya davomida sarimsoq zaytun moyida krevetka, qisqichbaqa va omarni qovurishingiz kerak.

Guruch pishirish

Endi siz paprika qo'shishingiz va guruchni pishirishni davom ettirishingiz kerak, uni o'rta olovda aralashtiring. Guruch qavrilgan idishning pastki qismiga teng ravishda yoyilganda, dengiz mahsulotlarini (o'sha pichanlarni) qovurilgan idishga qaytaring. Hammasi shunday, olovni kamaytiring, tuz qo'shing va qolgan maydanozni qo'shing.

Qo'ziqorinli vegetarian paella uchun retsept

Qo'ziqorinli vegetarian paella - kerakli ingredientlar

Uchinchi retsept - "Vegetarian paella". 4 kishi uchun. Har doimgidek, biz kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz:

• har doimgidek, guruch asosiy narsa, 160 gr.;
• sizga bir oz karam karam kerak bo'ladi, jami 100 gramm;
• Keling, qizil qalampir tayyorlaymiz, bulg'or qalampiri albatta, shuningdek, bir oz, 100 gr.;
• qo'ziqorinlar - champignons, boshqalari mos bo'lishi mumkin, ammo shampignonlar yaxshiroq (50 g);
• oddiy yashil piyoz (30 gr.);
• 1 ta pomidor;
• sarimsoq kerak, bizda hamma joyda bor (1 zbch.);
• bulon, albatta sabzavot (700 gr.);
• zaytun moyi, har doimgidek, siz usiz hech qaerga borolmaysiz (15 ml);
• va yana, za'faron (bir nechta iplar) va tuz.

Birinchidan, 100 ml issiq bulon yoki suvda tayyorlangan za'faronni pishirishimiz kerak. Yashil piyozni maydalash kerak, lekin karam, shampignon, pomidor va qalampirni katta bo'laklarga bo'lish kerak. Bir chinnigullar sarimsoqni maydalab, zaytun moyiga qovurib, jahannamga tashlang. Hammayoqni qovurilgan idishga soling, keyin 5 yoki 7 daqiqadan so'ng qalampir, keyin 3-4 daqiqadan so'ng piyoz, shuningdek, qo'ziqorin va pomidor qo'shing.

Bu barcha sabzavotlarni "za'fran suvi" yoki bulon bilan to'kib tashlang, butun aralashmani qaynatib oling va qisqa vaqt ichida 10 daqiqa pishirishni davom eting. Va keyin tuz qo'shamiz. Endi oxirgi va eng muhimi, guruch qo'shing va ozgina qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va aralashtirmasdan, bu shaklda qoldiring. Paella guruch barcha bulonni o'zlashtirganda tayyor bo'ladi.

Siz buni bilasizmi:

Bir paytlar ispanlar paellani skovorodkada pishirishgan, uning maydoni 400 kv.m. Kran yordamida paellani aralashtiring. Tayyorlash uchun olti tonna guruch va 12,5 tonna go‘sht kerak bo‘ldi. Idish 100 ming kishini boqish uchun yetarli edi.

Video: ispan paella

Oshpazdan ispan taomlari retsepti.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+