Quruq Pasxa keki retseptidan kartoshka keklari. Pasxa keklari. "Kartoshka" keki. Video
Oddiy va mazali kartoshka kekini qanday qilish kerak
Ayting
Ovqatlansa, buvim, maktab tanaffuslari va quvnoq maktab koridorlari haqidagi xotiralarni qaytaradigan tort. Ha! Bu "Kartoshka" keki bo'lib, uni pishirish qobiliyatiga ega bo'lmagan maktabgacha yoshdagi bola ham tayyorlay oladi. Mahsulotlar, shuningdek, har bir uyda topiladigan eng oddiy, eng arzon. Bu shirinlik har kuni va bayram stoli uchun tayyorlanishi mumkin, agar siz ozgina ijodiy bo'lsangiz va bu tortga bayramona dizayn bersangiz.
Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud, uni do'konda sotib olingan eng oddiy pechene, shimgichni kek, kraker, kakao yoki quyultirilgan sut bilan tayyorlash mumkin.
Cookie-dan tayyorlangan kartoshka keki
Tayyor pishiriqlardan eng oddiy tortni tayyorlaymiz. Aynan shu variant, agar bola ham buni uddalay oladi. Biz ingredientlarni tayyorlaymiz va oshxonaga maksimal yarim soatga kiramiz. Ushbu retsept, albatta, zamonaviy band ayollar uchun javob beradi.
Mahsulotlar:
- 300 g har qanday, eng oddiy va eng yaxshi maydalangan, masalan, "Vanil" yoki "Pishirilgan sut" pechene;
- 2\3 stakan sut;
- 100 g shakar;
- 100 g sariyog ';
- 3-4 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
- 1 osh qoshiq. l. rom, konyak yoki shirin sharob.
Keling, uy qurilishi kartoshka kekini tayyorlashni boshlaylik. Sut va shakarni qizdiring, aralashtiring. Issiq shirin aralashmaga sariyog 'qo'shing va issiqdan olib tashlang. Yog 'to'liq eritmaguncha aralashtiring.
Cookie-larni maydalang. Agar siz tortning o'rtasida bir hil massani yoqtirsangiz, uni blender yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Va agar siz çıtır bo'laklarni yoqtirsangiz, pechenyening yarmini blenderda maydalang, qolgan yarmini qo'llaringiz bilan sindirib tashlang yoki pechenye paketining ustiga prokat bilan aylantiring.
Cookie bo'laklari va kakaoni yaxshilab aralashtiring. Cookie bo'laklari ustiga iliq sut-yog' aralashmasini to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Agar biz kattalar uchun kartoshka kekini tayyorlayotgan bo'lsak, aralashmaga bir qoshiq rom yoki konyak qo'shing, bu tortga boy ta'm beradi. Bolalar uchun qandolat essensiyalaridan foydalanish yaxshidir.
Biz keklarni kartoshka, to'p, uzun kolbasa shaklida shakllantiramiz - sizning tasavvuringizga ko'ra.
Keklarni kakao kukuni, maydalangan qovurilgan yong'oq yoki hindiston yong'og'i bo'laklari bilan bezang va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. 2-3 soatdan keyin siz uy qurilishi kartoshka kekidan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Krakerlardan tayyorlangan "Kartoshka" keki, fotosurat bilan retsept
Agar siz pechene o'rniga bir xil hajmda non bo'laklarini olsangiz, juda mazali pirojnoe olinadi. Bunday holda siz shakar miqdorini oshirishingiz kerak, chunki krakerlar shirin emas. Va biz o'z qo'llarimiz bilan tayyorlangan krakerlardan "Kartoshka" kekini tayyorlaymiz.
Ingredientlarni tayyorlang:
- non 350-400 g;
- 150 g sariyog ';
- 200-250 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
- bir osh qoshiq konyak;
- sepish uchun kakao kukuni;
- yong'oq, mayiz ixtiyoriy.
Kartoshka kekini krakerlardan quyultirilgan sut bilan tayyorlash uchun nonni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda quriting.
Go'sht maydalagichdan o'tib, tayyor sovutilgan krakerlarni maydalang.
Xona haroratiga qadar yumshatilgan sariyog ', maydalangan kraker, qaynatilgan quyultirilgan sut va konyakni aralashtiring.
Kek hosil qiling va kakao kukuniga soling.
Muzlatgichda sovutib oling.
GOST bo'yicha "Kartoshka" keki
Biz bunday keklarni bolalar kabi Lakomka, Buratino yoki Sladkoezhka kafelarida sotib oldik. Bu keklar tanaffusda yorug'lik markaziga ega bo'lganligi bilan ajralib turardi. Buni kartoshka keki fotosuratida aniq ko'rish mumkin:
Ikkinchi farq shundaki, tortning ichki qismi plastik massa emas, balki bir oz donli tuzilishga ega edi. Bu pechenye yoki krakerdan tayyorlangan tortdan farq qiladi. Uni tayyorlash uchun shimgichli kek ishlatilgan, oldindan pishirilgan va sovutilgan. Uyda GOST bo'yicha "Kartoshka" kekini tayyorlash uchun avval shimgichni pishiring.
Biskvit ingredientlari:
- 3 tuxum;
- 100 g shakar;
- 75 g un;
- 15 g kartoshka kraxmal.
Sariqlarni oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Oqlarni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Sariq va 2/3 shakarni urib oling. Alohida-alohida, oq va qolgan shakarni yumshoq, barqaror ko'pik olinmaguncha uring. Sariq va oqsil massasini ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, un va kraxmal qo'shing. Zich xamirni urmasdan, qirralardan markazga ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida 200 daraja yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Xamirni juda qalin qatlamda emas, balki pishirish varag'iga yoyish tavsiya etiladi. Biskvitni pishirayotganda pechning eshigini ochmang. Biskvitning tayyorligini 12-15 daqiqadan so'ng quruq gugurt bilan teshib tekshiramiz. Agar pirsingdan keyin gugurt quruq qolsa, pechene tayyor. Pecheneni sovutib oling yoki undan ham yaxshiroq, uni bir-ikki kunga qoldiring va ozgina quriting. Biskvitni bo'laklarga bo'ling va blenderda maydalang.
"Kartoshka" shimgichni kekining kremi uchun ingredientlar:
- Xona haroratida 125 g sariyog ';
- 50 g chang shakar;
- 50 g quyultirilgan sut;
- 1 osh qoshiq. Roma;
- 2 osh qoshiq. prokat uchun kakao.
Krem uchun ingredientlarni blenderda silliq, bir xil tuzilish olinmaguncha aralashtiring. 1 osh qoshiq. Krem tayyor keklarni bezash uchun qoldirilishi mumkin. Pechene bo'laklarini qaymoq bilan aralashtiring, cho'zinchoq kartoshka shaklida keklar hosil qiling. Keklarni kakao kukuniga soling. 10-15 daqiqaga qoldiring va yana kakao kukuni qo'shing. Tayyor taomlarni qaymoq bilan tortamiz va muzlatgichga qo'yamiz.
Klassik Kartoshka keki shimgichli kek asosida tayyorlanadi, ammo aqlli uy bekalari o'zlarining original retseptlarini taklif qilishadi. Misol uchun, ular tayyorlash uchun gingerbread, quritish va vanil krakerlaridan foydalanadilar. Bu pirojnoe tayyorlash uchun sarflangan vaqtni qisqartiradi, lekin mahsulotning ta'mini hech qanday tarzda buzmaydi.
- Kekning o'rtasiga ozgina qovurilgan yoki quritilgan yong'oqlarni qo'shish yaxshidir. Ular pirojniyni saqlab qolishadi va achchiq ta'mga ega bo'lishadi.
- Agar kek bolalar uchun tayyorlanayotgan bo'lsa, rom o'rniga qandolat mohiyati yoki asaldan foydalanishingiz mumkin.
- Buvilar juda mazali Pasxa keklarini tayyorlashgan. Bayramdan keyin ko'pincha Pasxa keklari ko'p bo'lib qoldi, ular maydalangan va sut, sariyog 'va kakaodan tayyorlangan qaymoq bilan to'ldirilgan. Olingan massa koloboklarga aylantirildi va shakar kukuniga sepildi.
- "Kartoshka ko'zlari" uchun sariyog 'kremi: 1 sarig'i, 40 g sariyog 'va 3 choy qoshiqni maydalang. Sahara. Kremni plastik to'rva burchagiga qo'ying, burchakni kesib oling va kremni kartoshka ko'zlari shaklida keklarga siqib qo'ying. Krem o'rniga siz qovurilgan yong'oq bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.
- Sizning ta'mingizga qarab, siz turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: yong'oqlar, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar. Siz maydalangan shokolad yoki apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
- Davolanishning o'rtasiga meva yoki quritilgan mevalar bo'laklarini to'ldirishingiz mumkin.
- Bundan tashqari, keklarni bezash uchun turli xil variantlardan foydalanishingiz mumkin. Siz shunchaki kakao kukuni, shakar kukuni, non bo'laklari yoki maydalangan yong'oqlarni solib qo'yishingiz mumkin. Bayramona stol uchun keklarni suv hammomida eritilgan shokolad bilan surtish yoki turli rangdagi hindiston yong'og'i bo'laklari bilan sepish va marmelad bo'laklari bilan bezash mumkin.
- Farzandingiz kartoshka kekini yaxshi ko'rsa, unga tort retsepti asosida tort tayyorlang. Tayyor massani tematik tortga aylantirish juda oson: mashina, futbol to'pi, kitob. Qolgan hamma narsani krem bilan chizishingiz mumkin.
- Siz kirpi va konus shaklida "Kartoshka" kekini tayyorlashingiz va ularga qaymoq bilan kulgili yuzlarni chizishingiz mumkin.
- Kek qo'lingizni ifloslantirmasligi uchun uni kichik qog'ozli kek idishlariga solib qo'yishingiz mumkin. Bu juda oqlangan va amaliy bo'ladi.
"Kartoshka" keki. Video
Mashhur oshpaz Gayane Brejova sizga kartoshka kekini qanday tayyorlashni aytib beradi
Ehtimol, bugungi kunda mashhur "Kartoshka" uchun retseptlar Sovet davridan beri eng mashhurlari orasida. O'sha paytda do'konlarda sotiladigan non mahsulotlari kam edi, shuning uchun ular o'zlari pishirib, shirinliklarni tayyorlashdi. Va, albatta, ularning eng arzoni bu tort edi.
Ular uni quyultirilgan sut yoki shunchaki sut bilan, ba'zan esa qaynatilgan suv bilan pishirdilar. Lekin har doim pechene yoki kraker bilan. Sariyog 'o'rniga tez-tez margarin ishlatilgan va kakao sepilgan yoki to'g'ridan-to'g'ri "xamir" ga qo'shilgan.
Bularning barchasi uyda pishirilgan variantlar edi. Ular kundalik hayotda ham, bayramlarda ham pirojnoe tayyorlash uchun ishlatilgan. Bolalar yozda dachada to'p va bloklar yasashni yaxshi ko'rardilar, keyin esa ular bilan ziyofat qilishardi.
Bu shirinlikni Kulinariya do'konlarida yoki kinoteatr bufetida sotib olganimizda, bu boshqa masala edi. U erda "kartoshka" haqiqiy edi - ichida oq pechene va tashqi tomondan jigarrang qobiq. Va bunday shirinning ta'mi uy qurilishidan farq qiladi. Boshqa yo'l bo'lishi mumkin emas edi, u GOST bo'yicha tayyorlanayotgan edi. Va o'sha kunlarda bu so'z shunchaki sehrli edi.
Aslida, albatta, ko'proq retseptlar mavjud. Ammo bugungi kunda taklif qilinganlar eng asosiy hisoblanadi. Ular, aytish mumkinki, ingredientlarning klassik tarkibi va ularning nisbatlariga ega. Va shunga asoslanib, siz ularni xohlaganingizcha manipulyatsiya qilishingiz mumkin. Quyultirilgan sut o'rniga kraker, pechene yoki kek qatlamlaridan qolgan maydalangan o'rniga sut va shakar qo'shing.
Yoki barchasini aralashtirib yuborishingiz mumkin.
Men bu retseptni soddaligi va ta'mi uchun juda yaxshi ko'raman. Pechene bo'laklari sariyog 'va quyultirilgan sut bilan aralashtirilganda retseptni hammamiz bilamiz.
Ammo quyultirilgan sut bo'lmasa, bu mazali taomni rad qilish uchun sabab emas. Faqat ozgina sut bo'lsa kifoya. Ha, u erda bo'lmasa ham, qaynatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin.
Mahsulotlarni odatiy shaklda, ya'ni to'p yoki cho'zilgan barlar shaklida tayyorlashingiz mumkin. Ammo bugun biz ularni konus shaklida qilamiz. Ushbu dizaynda ular hatto bayram stolida ham munosib o'rin egallaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz 17 - 18 kek olasiz.
- pechene - 500 gr
- sariyog '- 200 gr
- sut - 1/3 chashka
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tayyor keklar soniga ko'ra yong'oq
Tayyorlanishi:
1. Retsept uchun siz kukilar, shimgichni keki yoki vanil krakerlaridan foydalanishingiz mumkin. Lekin men bu shirinlikni pechenye bilan yaxshi ko'raman. Ehtimol, bu bolalikdan, men otam bilan birga bu noziklikni tayyorlaganimda.
Shuning uchun men bugun oddiy kukilar olaman. U juda nozik maydalangan bo'lishi kerak. U qanchalik kichik bo'lsa, "kartoshka" umuman bir xil bo'ladi. Bundan tashqari, mayda maydalangan sariyog 'va sut bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va bu ularni yanada mazali qiladi.
Siz blenderda maydalashingiz mumkin. Va agar sizda yo'q bo'lsa, siz kukilarni kesish taxtasida rulon bilan maydalashingiz yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin.
2. Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlash kerak, bu tabiiy sharoitda eritish imkonini beradi. Biroq, u suyuqlik bo'lmasligi kerak. Uning normal holati, u hali ham o'z shaklini ushlab turganda, lekin ayni paytda bosilganda uni osongina o'zgartiradi.
3. Kostryulkani pechka ustiga qo'ying va ichiga sut quying. Shakar va kakao qo'shing, kukun eriguncha aralashtiramiz va aralashma qaynay boshlaydi. Issiqlikni o'chiring va ozgina sovib turing. 5-6 daqiqa turish uchun etarli bo'ladi.
4. Qirralarni idishga soling, unda massani yoğurmak qulay bo'ladi. Unga sariyog 'qo'shing. Men takror aytamanki, uni 82,5% yog 'miqdori bilan olish yaxshiroq, bu trans yog'i emas, balki ajoyib mazali va foydali yog'.
Sovet davrida bu maqsadlar uchun margarin ham ishlatilgan. Albatta, biz har qanday moyni foizga qaramasdan sotib olishga harakat qildik. Ammo hozir boshqa vaqt va tanlov bor. Shuning uchun, buni to'g'ri va foydali yo'nalishda qilish yaxshiroqdir.
5. To'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan sariyog 'bilan maydalanganlarni aralashtiring. Bu nafaqat tezroq, balki qulayroq bo'ladi. Buning uchun qo'lqoplardan foydalanishingiz mumkin. Siz bunday "yog'li" yopishqoq massani olishingiz kerak.
6. Sovutilgan shirin kakao va sut aralashmasini quying. Va massa bir hil bo'lgunga qadar aralashtirishda davom eting, ham mustahkamlik, ham rang. Buni qo'llaringiz bilan ham qiling. Avvaliga suyuqlik etarli emasdek tuyuladi, lekin bu unday emas. Ishingizni bajarishda davom eting va tez orada massa kerakli holatga ega bo'ladi.
Buni aniqlash juda oson bo'ladi. Agar siz kichkina bo'lakni olib, uni kaftingizga siqib qo'ysangiz, u shaklini ushlab turadi va parchalanmaydi. Biz bunga erishamiz, chunki biz undan ma'lum bir shakldagi blanklarni haykal qilishimiz kerak.
Agar to'satdan biron bir sababga ko'ra massa juda yumshoq bo'lib chiqsa, unda siz qoshiq sut qo'sha olasiz. Agar, aksincha, u juda suyuq bo'lsa, unda siz ko'proq maydalangan qo'shishingiz kerak.
Garchi retseptda keltirilgan nisbatlarga rioya qilsangiz ham, bunday kutilmagan hodisalar bo'lmaydi.
7. Ajoyib, bizning "xamirimiz" tayyor. Keling, mahsulotlarni yaratishni boshlaylik. Siz shunchaki to'plarni aylantira olasiz yoki ularga kartoshkani eslatuvchi bir oz cho'zilgan shaklni berishingiz mumkin.
Va biz o'ylagan shaklni qilamiz. Buning uchun men bir osh qoshiq olib, aralashmani katta uyum bilan to'playman. Men o'rtada yong'oq qo'yaman (bizda hali ham konus bor, shuning uchun yong'oq bo'lishi kerak) va o'rmon go'zalligini eslatuvchi bir oz cho'zilgan bo'lak hosil qiladi.
8. Barcha blankalarni shu tarzda shakllantiring. Biz qoshiqdan foydalanishimiz juda yaxshi. Uning yordamida ishlov beriladigan qismlar nafaqat tekis, silliq yuzaga ega bo'ladi, balki oziqlantirishda o'zining afzalliklariga ega bo'lgan bir xil o'lchamda bo'ladi.
Siz so'raysiz: "Konuslar qayerda?" Biz qilgan ish ularga juda noaniq tarzda eslatadi. Xavotir olmang, hammasi yaxshi bo'ladi. Lekin hali vaqt emas. To'liq va to'liq ko'rinish yaratish uchun mahsulotlarimizni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Ha, ha, muzlatgichda emas, balki muzlatgichda.
9. Vaqt o'tgandan so'ng, uni olib tashlang va o'tkir qaychi bilan qurollangan holda, eng uchlarida kichik kesiklar qiling. Ular chuqurchaga o'xshaydi. Birinchidan, ishlov beriladigan qismning chetlari bo'ylab kesmalar qiling va keyin o'rtasiga o'ting. Tomonlardan biri bajarilganda, ikkinchisida ham xuddi shunday qilish mumkin. Keyin tort, umuman olganda, haqiqiy hunarmandchilik kabi ko'rinadi.
Ammo agar xohlasangiz, faqat old yuzani shu tarzda bezashingiz mumkin.
Agar buni qanday qilishni tushunmasangiz, keyingi videoga qarang. U erda hamma narsani ko'rasiz.
10. Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz 17 ta "konus" oldik, kesish uchun vaqt taxminan 10 - 12 daqiqa davom etdi. Tayyor "konuslarni" darhol plastinka ustiga qo'yish mumkin. Ular sovuq va bir-biriga yopishmaydi.
Siz choynakni qo'yishingiz va yaqinlaringizni ziyofatga taklif qilishingiz mumkin. Keklar nafaqat mazali, balki chiroyli. Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi!
Uyda kartoshkani qanday pishirish haqida video
Va bu erda va'da qilingan video. U ushbu maqola uchun maxsus yaratilgan. Bugungi noz-ne'matlarimizni tayyorlash jarayoni kabi uzoqqa cho'zilmadi. Unda siz hamma narsa qanchalik oson va sodda ekanligini ko'rasiz.
Shuningdek, siz "bump" ning o'zini qanday bezashni, ya'ni çentiklarni qanday qilishni ko'rasiz.
Qabul qilaman, u odatdagidek emas, balki juda original bo'lib chiqadi. Va bu g'ayrioddiy bo'lgani uchun, bu yangi narsa kabi ko'rinadi. Bizning konuslarimiz 10-15 daqiqada stoldan uchib ketishdi. Issiq mazali choy bilan. Go'zallik va lazzat!!!
Shunday ekan, albatta sinab ko'ring. Retsept sizga yoqadi deb o'ylayman!
Sizni ham You Tubedagi kanalimga obuna bo'lishni taklif qilaman. Sizni ko'rganimdan juda xursand bo'laman. U hali juda yosh bo'lsa-da, u allaqachon qiziqarli retseptlarga ega. Va ularning soni juda tez o'sib bormoqda.
5 daqiqada pechene va quyultirilgan sutdan tayyorlangan tort
"Kartoshka" tayyorlashning eng oddiy retsepti pechene va sariyog'ni quyultirilgan sut bilan birlashtirishni o'z ichiga oladi. Qoida tariqasida, bu bolalar oshpazlik ishlarida o'zlashtirgan retseptlardan biridir. Ular kerakli tarkibiy qismlarni aralashtirishdan va ularni to'p va oval blankalarga shakllantirishdan xursandlar.
Bu tort ham mamlakatda sevimli shirinlik hisoblanadi. Axir, bu holda, siz hech narsa pishirishingiz shart emas va choy uchun mazali taomlarni tayyorlash uchun faqat 5 daqiqa kerak bo'ladi.
Bizga kerak bo'ladi:
- pechene - 650 gr
- sariyog '- 180 gr
- quyultirilgan sut - 300 ml
- kakao - 5 choy qoshiq
- bezatish uchun yong'oqlar
Tayyorlanishi:
1. Avvalo, biz pishiriqlarni mayda maydalagichga maydalashimiz kerak. U qanchalik kichik bo'lsa, mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi. Ular bir-biridan ajratilgan narsaga o'xshamaydi. Singanlar quyultirilgan sut va sariyog 'kremida namlanadi va bizda haqiqiy to'liq desert bo'ladi.
Deyarli har qanday cookie faylidan foydalanish mumkin. Erta bolalikdan beri biz bu noziklikni do'konda og'irlikda sotiladigan oddiy kvadrat pechenelardan tayyorlaymiz. Va ular har doim u qanchalik mazali bo'lsa, keklar shunchalik mazali bo'lishiga ishonishgan.
Bu haqiqatan ham to'g'ri bo'lishi mumkin, lekin men ulg'ayganimda, ular oddiy krakerlardan kam mazali emasligini bilib oldim. Boshqacha bo'lishi mumkin emas edi. Axir bizda qaymoq sifatida quyultirilgan sut ham, sariyog' ham bor.
Bizning delikateslarimiz uchun asosni maydalashning eng qulay usuli - blenderda. Ularning barchasini birdaniga qo'yishingiz mumkin. Ilgari ular faqat bunday ajoyib texnikani orzu qilishlari mumkin edi va ular pechenelarni oddiy prokat bilan taxtaga surish yoki go'sht maydalagichda burishardi.
2. Alohida idishda quyultirilgan sut va ozgina eritilgan sariyog'ni aralashtiramiz. Shuning uchun uni pishirishdan 30-40 daqiqa oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak.
Uni yumshatish uchun mikroto'lqinli pech yoki suv hammomidan foydalanishni tavsiya etmayman. Bunday holda, birinchi taklif qilingan usuldan foydalanish yaxshiroqdir.
Aralashmani aralashtirishning eng oson yo'li mikserdir. Bunday holda, kerakli mustahkamlikni olish ancha oson. Va u juda zich bo'lib chiqishi kerak, xuddi yumshatilgan sariyog'ning o'zi kabi.
3. Olingan aralashmaga kakaoni quying. Undan bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir.
Va keyin silliq bo'lgunga qadar yana aralashtiring va yangi rang, teng darajada bir xil bo'ladi.
4. Tayyor aralashmaga maydalanganlarni to'kib tashlang va aralashtiring.
Agar so'ralsa, aralashmaga xushbo'y hid sifatida 1 choy qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, bu erda mahsulotlar pishirilmaydi va spirt bug'lanib ketmaydi. Bu ularning ichida qoladi. Shuning uchun qo'shish yoki qo'shmaslikni o'zingiz hal qiling.
Bundan tashqari, tug'ralgan yong'oq yoki mayiz qo'shishingiz mumkin. Bu holatda tasavvurning son-sanoqsiz chegaralari mavjud.
Natijada bir tekis, bir hil massa bo'lishi kerak, u bo'lakka birlashganda, parchalanmaydi, lekin juda qattiq ushlab turadi.
5. Blankalarni bar shaklida shakllantiring yoki ularni to'p shaklida yasashingiz mumkin. Asosiysi, ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'lib chiqadi. Garchi kimdir ularni turli shakllarga ega bo'lishni xohlasa ham.
6. Bizning keklarimiz qanday bo'lsa, shunday qoldirishingiz mumkin. Va siz ularni yanada bezashingiz mumkin. Bezatish uchun siz har qanday yong'oqni to'liq yoki yarmida yoki maydalangan qismlarda ishlatishingiz mumkin.
7. Tayyor mahsulotlarni muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying va ularni sovutib oling.
Unda xizmat qiling va yaqinlaringizni choyga taklif qiling!
GOST SSSR bo'yicha "Kartoshka" uchun klassik retsept
Ushbu keklarning asosi pechene bo'laklaridir. Odatda, keklarni pishirganda, har doim juda ko'p qoldiqlar qoladi. Shunday qilib, ular keyinchalik mazali desertlarni, xususan, bugungi kunda biz tayyorlayotgan shirinliklar tayyorlash uchun ishlatilgan maydalagichlarni ulardan yasashdi.
Bugun biz o'zimiz shimgichni tort va krem tayyorlaymiz.
Biskvit uchun bizga kerak bo'ladi:
- un - 200 gr
- tuxum - 6 dona.
- shakar - 150 gr
- bir chimdim tuz
Unning bir qismi kraxmal bilan almashtirilishi sodir bo'ladi. Ammo, aytaylik, bir qoshiq kraxmal qo'shgan bo'lsak, unda bu miqdorga kamroq un qo'shilishi kerak.
Cho'kish uchun:
- kakao kukuni - 10 g
- shakar kukuni - 30 g
Singanlarni tayyorlash uchun pechene
Shimgich kekini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Biz uning eng oddiy variantlaridan birini ishlatamiz.
Aytish kerakki, siz uni oldindan pishirishingiz kerak. Siz uni kechqurun pishirishingiz mumkin, ertalab yoki tushdan keyin siz maydalanganlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Shunday ekan, boshlaylik.
1. Oqlarni sarig'idan ajrating.
Oqlarga bir chimdik tuz tushiring va ularni yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha tezlikda uring. Keyin tayyorlangan shakarning yarmini qo'shing va barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting.
Massa tayyor yoki yo'qligini oddiygina egib tekshirishingiz mumkin, u oqmasligi yoki harakatlanmasligi kerak.
Oqlar yaxshilab qamchilanishi uchun ularga bir tomchi sarig' tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bundan tashqari, tuxum yangi bo'lishi kerak.
2. Endi sariqlarga o'tamiz.
Qolgan shakarni ularga to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha uring. Aralashning rangi ham o'zgarishi, engilroq bo'lishi kerak.
3. Oqlarni sarig'iga soling va so'ngra yuqoridan pastgacha, chetidan markazga siljitib, spatula yordamida muloyimlik bilan aralashtiring. Buning uchun yog'och yoki silikon spatuladan foydalaning. Bu erda metall qoshiqdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
4. Aralashmaga oldindan elakdan o'tkazilgan un va pishirish kukuni qo'shing. Pechene g'ovakli va havodor bo'lishi uchun bu ingredientlarni ikki marta elakdan o'tkazish yaxshiroqdir. Bularning barchasini asta-sekin qo'shing, doimo yog'och yoki silikon qoshiq yoki spatula bilan yuqoridan pastgacha, qirralardan markazga bir xil harakatlar bilan aralashtiring.
Barcha un qo'shilmaguncha aralashtiring va aralashma bir hil holga keladi.
5. Pechni oldindan qizdirilgan joyga qo'ying. Bizga 180 daraja harorat kerak bo'ladi.
6. Shu bilan birga, pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va hosil bo'lgan massani unga quying, uni aralashtirish uchun ishlatilgan bir xil spatula bilan butun maydon bo'ylab tekislang. Qatlamning qalinligi kamida 2 sm bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Biz uchun shimgich kekining tez qurib ketishi muhim, shuning uchun uni baland va mayin bo'yli skovorodkada pishirishning hojati yo'q. Pishirish varag'ida u baland bo'lmaydi va siz u bilan tezda ishlashni boshlashingiz mumkin.
7. Pishirish varag'ini xamir bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va uni 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt taxminiy va pechning xususiyatlariga bog'liq. Ba'zilarga pishirish uchun atigi 15 daqiqa, boshqalarga esa 25 daqiqa kerak bo'lishi mumkin.
Tayyor pechene jigarrang bo'lishi kerak, lekin ozgina. Agar siz uni tish pichog'i bilan teshsangiz, unda xamir qolmasligi kerak. Va shuningdek, agar siz barmog'ingiz bilan bossangiz, sirt tezda tiklanishi kerak.
Pechni 10 - 15 daqiqa davomida ochish tavsiya etilmaydi, aks holda xamir tushadi va pechene ichida yaxshi pishmaydi.
6. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni chiqarib oling va ularni 15 daqiqaga qoldiring. Keyin yana pergament qog'oz bilan yoping, yuqori qismini katta kesish taxtasi bilan yoping va tortni aylantiring. U pishirilgan pergament qog'ozini olib tashlang va uni to'liq sovutib, o'rnating. Buning uchun kamida 10-12 soat kerak bo'ladi.
Yoki pecheneni tezroq quritishning bir usuli bormi. Buning uchun siz uni kichikroq bo'laklarga bo'lishingiz va pechda 100 daraja haroratda bir soat davomida quritishingiz kerak.
Sut va tuxum bilan yog'li krem (Sharlotta kremi)
Keklarni tayyorlashni boshlashdan oldin, biz kremni tayyorlashimiz kerak.
Bizga kerak bo'ladi:
- sariyog '- 200 g (yumshoq)
- tuxum - 2 dona
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar (agar sizga shirinroq bo'lsa, slayd bilan)
- sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- vanil - 1/4 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
1. Barcha sutni yirtqichlardan to'kib tashlang. Issiq bo'lishi bilan shakar qo'shing. Aralashtirganda qaynatib oling va u to'liq eriguncha kuting.
2. Alohida idishda tuxumni uring. Buni past tezlikda mikser bilan qilishingiz mumkin yoki oddiy ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin.
3. Uzluksiz chayqalishni davom ettirib, shirin sutni nozik oqimga quying.
4. Keyin olingan aralashmani yana yirtqichlardan quying va past olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, uni isitib oling, lekin uni qaynatishga keltirmang. Issiqlikdan olib tashlang va toza idishga quying.
Yuqorida qo'pol plyonka paydo bo'lishining oldini olish va aralashmaning xona haroratiga tez sovishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
5. Ayni paytda bo'laklarga bo'linib, yumshoq sariyog'ni (taxminan 20 - 21 daraja) vanil bilan uring. Buning uchun mikserdan foydalanish yaxshidir. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, mo'ylov ham ishlaydi yoki oxirgi chora sifatida yog'och spatula.
6. Massa bir hil holga kelganda, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, unga sut aralashmasini quying, u vaqtgacha kerakli holatga sovishi kerak.
Yumshoq bo'lguncha urishni davom eting.
Ushbu kremga qo'shimcha ravishda 1 choy qoshiq konyak, rom yoki likyor qo'shishingiz mumkin. Lekin bu ixtiyoriy.
Biz bu kremni oddiy sut bilan tuxum yordamida tayyorladik yoki siz ularsiz tayyorlab quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Va bu holda bunday kremni tayyorlashning hojati yo'q.
Kartoshkali keklarni tayyorlash
Shunday qilib, bizda pechene va krem tayyor. Endi qolgan narsa bularning barchasini birlashtirib, biz ilgari faqat "Kulinaria" da iste'mol qilgan yoki qandolatchilik do'konlarida sotib olgan desertimizni tayyorlashdir.
1. Biskvitni mayda bo'laklarga bo'ling. U juda yumshoq bo'lgani uchun uni tayyorlash uchun blenderdan foydalanish shart emas. Pechene bo'laklarini sindirish kifoya qiladi, ular bizga kerakli shaklni osongina oladi.
2. Ularga qaymoqning bir qismini qo'shing va aralashtiramiz, massani qo'llaringiz bilan yoğurun. Keyin kerak bo'lganda ko'proq qo'shing. Ehtimol, bir oz krem qoladi. Shuning uchun, uning qo'shilishi bilan uni haddan oshirmang.
Har qanday holatda, siz bir oz krem, taxminan 2 osh qoshiq qoldirishingiz kerak. qoshiqlar. Biz u bilan noz-ne'matlarimizni bezatamiz.
Natijada, yumshoq plastik massani olishingiz kerak, agar u to'pga to'plangan va siqilgan bo'lsa, shaklini mukammal ushlab turadi.
3. Bunday moddadan allaqachon kerakli shakl va o'lchamdagi blankalarni hosil qilish mumkin. Ular dumaloq yoki cho'zinchoq bo'lishi mumkin, tanish sabzavotni eslatadi.
4. Ularning barchasi shakllanganda, faqat ularni sepish bilan sepish qoldi. Buning uchun kakao va shakar kukunini aralashtiramiz va avval mahsulotlarimizni aralashmaga solib, ustiga sepamiz.
5. Barcha mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga ikki yoki uchta kichik teshik qiling. Buning uchun xitoy tayoqchasidan foydalanishingiz mumkin.
6. Zaxiralangan kremni qandolat paketiga soling va kartoshkadan kichik kurtaklar o'sib chiqqanidek, teshiklarga "nihol" eking.
Hammasi shu. Bizning keklarimiz to'liq tayyor va yaxshi. Agar siz ulardan birini kesib qo'ysangiz, kesish shirinning ichida haqiqiy sabzavot kabi nozik jigarrang "teri" bilan o'ralgan engil pulpa borligini ko'rsatadi.
Bunday retsept! Albatta, avvalgilari kabi oddiy emas, balki SSSR retsepti bo'yicha GOST bo'yicha haqiqiy.
Vanil krakerlari va quyultirilgan sutdan pirojnoe tayyorlash
Bundan tashqari, krakerlardan sevimli keklaringizni tayyorlashingiz mumkin. Siz ularni tayyor holda sotib olishingiz yoki quritilgan nondan foydalanishingiz mumkin. Agar biz uni asosiy ingredientlardan biri deb hisoblasak, uni 1 sm bo'laklarga kesib, pechda engil pishirgan ma'qul.
Agar siz do'konda sotib olingan mahsulotni ishlatsangiz, vanil sotib olish yaxshidir. Va bugun men mayiz bilan krakerdan tort tayyorlayman. Faqat ular mendan sotib olingan va biroz eskirgan.
Bizga kerak bo'ladi (10 ta kek uchun):
- vanil yoki mayiz krakerlari - 350 g
- quyultirilgan sut - 150 ml
- sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- sariyog '- 75 g
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- yong'oq - 1/2 chashka
- konyak yoki aroq - 1 choy qoshiq
- vanillin - pichoqning uchida
- kakao - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
Tayyorlanishi:
1. Krakerlarni blender idishida maydalang. Agar sizda blender bo'lmasa, go'sht maydalagichni nozik panjara bilan ishlatishingiz mumkin. Ilgari hech kim blenderga ega emas edi, shuning uchun u har doim bu maqsadlar uchun ishlatilgan.
Bir piyola ichiga maydalanganlarni to'kib tashlang. Katta kraker bo'laklari qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Umuman olganda, ularni maydalash qanchalik nozik bo'lsa, tayyor mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi. Hatto eng kichik maydalagich sut va sariyog 'bilan to'yingan bo'lsa, ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi.
2. Yong'oqlarni darhol blenderda maydalashingiz mumkin. Siz ularni har qanday hajmda qilishingiz mumkin - maydalangan krakerlar bilan bir xil yoki ularni kattaroq qilishingiz mumkin. Bugun men oddiy yong'oqdan foydalanaman. Umuman olganda, siz har qanday foydalanishingiz mumkin. Yoki o'rniga mayiz yoki quritilgan kızılcık qo'ying. Yoki umuman shunga o'xshash narsalarni qo'shmang. Har holda, u mazali bo'lib chiqadi.
Tayyor mahsulotda bo'laklar yoki qobiqlar bo'lmasligi uchun yong'oqlarni saralashni unutmang.
3. Alohida idishda eritilgan sariyog'ni mikser bilan urib oling. Buning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz kerak va oshxonada kamida 30 daqiqa, yaxshisi ko'proq o'tirishga ruxsat berishingiz kerak.
Lekin u umuman tarqalmasligi kerak. Yog'ning normal holati, u hali ham o'z shaklini saqlab qolganda, lekin bosilganda u osongina yo'l beradi.
4. Unga quyultirilgan sut quyib, aralashtirishda davom eting. Massa darhol ko'zni quvontiradigan yumshoqroq va yumshoq bo'ladi.
Agar sizda mikser bo'lmasa, unda bularning barchasi chayqalish bilan amalga oshirilishi mumkin. To'g'ri, mikser bilan chayqagandan ko'ra biroz ko'proq vaqt talab etiladi, lekin biz bunday kichik qiyinchiliklardan qo'rqmaymiz!!!
5. Massa bir hil holga kelganda, unga sut qo'shing, ozgina quying. Massani kamroq qalin qilish uchun menga ikki osh qoshiq kerak edi.
6. Keyingi bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, bu majburiy emas. Lekin qanchalik mazali va aromatik bo'lishini bilib, men uni o'tkazib yubormaslikka qaror qildim va konyak qo'shdim. Faqat bitta kichik choy qoshiq.
Lekin qanday darhol xushbo'y! Shuning uchun men uni qo'shyapman. Spirtli ichimliklar uchun emas, balki bu sehrli sehrli hid uchun.
Aroq, likyor va rom qo'shilgan retseptlar mavjud. Ammo bu har kimning ixtiyorida. Va, albatta, - o'zingizni bezovta qilmang!
Sizning krakerlaringiz vanil bo'lsa ham, biz ozgina vanil qo'shamiz. Bir oz yangi hid zarar qilmaydi, hatto aksincha - bu ishtahani oshiradi.
Keklarni keyinroq krem bilan bezashni istasangiz, undan ikki choy qoshig'ini qoldiring. Yog' ko'proq erimasligi uchun muzlatgichga hozircha qo'ying.
7. Shunday qilib, bizda mazali aromatik krem tayyor, uni maydalash bilan aralashtirish vaqti keldi. Kremni kremga to'kib tashlang yoki aksincha, kremni maydalagichga soling, u erda aralashtirish qulayroq bo'ladi. Tuproqli yong'oqlarni qo'shishni unutmang.
8. Aralashmani qo'llaringiz bilan aralashtiring, uni qoshiq bilan yaxshilab aralashtirib bo'lmaydi. Biz xamirga o'xshash bir hil massani olishimiz kerak. Va unda, yuqorida aytib o'tilganidek, har bir maydalagich tom ma'noda shirin aromatik krem bilan to'ldirilishi kerak.
Xamirni aralashtirish va qo'shimcha shakllantirish uchun qo'lqop kiyishingiz mumkin.
9. "Xamir" kerakli darajada bo'lganda, biz keklarimizni shakllantirishni boshlaymiz.
Buning uchun bir necha usullar mavjud. Siz birinchi navbatda "kolbasa" qilishingiz mumkin, keyin uni teng bo'laklarga kesib oling va bo'laklarni kerakli shaklga aylantiring. Yoki qo'llaringiz bilan viskoz massani oling va uni shakllantiring.
Men allaqachon sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan yo'ldan boraman va qoshiq bilan og'irlik qilaman. Men uning ustida baland tepalikni hosil qilaman. Va shundan keyingina men ish qismini qo'llarimga o'tkazaman va kartoshkani eslatuvchi bir xil cho'zilgan tayoqlarni yoyib yuboraman. Yoki agar xohlasangiz, uni to'plarga aylantira olasiz.
Shakllangan mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying.
10. Va endi bizda ikkita variant bor. Birinchisi, ularni darhol kakao kukuniga soling. Ammo bu holda, ular juda ko'p narsani oladilar. Va bu minus. Va ikkinchi minus - sariyog 'kakaoga singib ketadi va keklar yog'li ko'rinadi. Qanday qilib men fotosuratda ko'rsatdim.
Lekin avval ularni muzlatgichga qisqa muddatga (20-30 minut) qo'ysangiz, keyin chiqarib, kakaoga o'ra boshlasak, butunlay boshqacha manzaraga guvoh bo'lamiz. Va men uni ko'proq yoqtiraman.
Aytgancha, keklarda keraksiz jigarrang bo'laklar to'planmasligi uchun kakaoni nozik elakdan o'tkazish kerak.
11. Tayyor mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying va qoplamadagi notekislikni bartaraf qilish uchun ularni yana oz miqdorda kakao kukuni bilan seping.
Kakaoni 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatda shakar kukuni bilan aralashtirish mumkin, ya'ni bir osh qoshiq kakao olsangiz, keyin uch osh qoshiq shakar kukuni.
12. Siz uni ushbu shaklda qoldirishingiz mumkin. Lekin biz kremni qoldirib, u bilan bezatamiz. Buning uchun qandolat sumkasidan foydalanishingiz mumkin. Yoki siz kremni oddiy qattiq sumkaga solib, kichik burchakni kesib, to'g'ridan-to'g'ri undan bezashingiz mumkin.
Va krem to'g'ri joyga borishi uchun biz bu joyni o'tkir narsa bilan teshamiz, masalan, xitoy tayoqchasi.
Agar bunday bezak murakkab deb hisoblansa, unda siz shunchaki yarim yong'oqni ustiga qo'yishingiz mumkin.
Bundan tashqari, siz boshqa krem tayyorlashingiz mumkin: biz tayyorlagan keklar uchun sizga 0,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq sariyog 'va 1 osh qoshiq. qoshiq kukun. Komponentlarni mikser yordamida aralashtiring va "nihol" shaklida qo'llang.
Hammasi shu, menimcha. Ko'rib turganingizdek, bizda haqiqiy "kartoshka" bor - ichkarida yorug'lik va tashqi tomondan qorong'i.
Men sizga darhol aytaman, bu juda mazali bo'lib chiqdi. Biz uni choydan keyin yedik. Va ular ham etarli ish qilmaganliklaridan shikoyat qilishdi. Va yana ko'p narsalar! Keklarning kaloriyasi juda yuqori. Ortiqchalik zararli!
Va asta-sekin, ba'zida siz o'zingizni erkalashingiz mumkin. Shuning uchun o'zingizni va yaqinlaringizni erkalang.
Do'stlar, retseptlar sizga qanday yoqadi? Video sizga yoqdimi? Umid qilamanki, hamma narsa tushunarli va tushunarli. Va umid qilamanki, siz pishirishning umumiy sxemasini tushunasiz.
- pirojnoe asosi shimgichli kek, pechene yoki krakerdir (siz maydalangan narsalarni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin)
- Barcha pishirish usullari sariyog 'o'z ichiga olishi kerak (yog' miqdori 82,5% bo'lsa yaxshi)
- sut ham quyultirilgan, ham yangi ishlatilishi mumkin
- kakao kukuni ham "xamir" ning o'ziga joylashtiriladi va ustiga oddiygina sepiladi
- To'ldiruvchi sifatida yong'oq, mayiz, quritilgan gilos yoki kızılcık qo'shishingiz mumkin.
- lazzat beruvchi moddalar sifatida vanillin, konyak, rom, likyor qo'shiladi
Bular asosiy fikrlar. Va ularga muvofiq, siz o'zingiz retseptlar yaratishingiz mumkin. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q.
Va Kartoshkani pishirishga ishonch hosil qiling, u haqiqatan ham juda mazali.
Yoqimli ishtaha!
Mavzu bo'yicha maqolalar
