Qovurilgan idishda bo'laklarga qovurilgan katta mushuk. Qovurilgan mushuk. Xamirda pishirish uchun retsept

Klassik mushuk - uzunligi bir metrga yetadigan katta yirtqich. Ammo Rossiya va Ukrainaning janubida atigi 35 sm uzunlikdagi kichik tubida yashovchi mushuklar bor, shuning uchun ular eng mazali hisoblanadi. Katta baliqlar o'ziga xos hidga ega bo'lgan juda qattiq go'shtga ega, shuning uchun ular faqat kotlet, pirog va pirog tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Dastlabki ko'rsatmalar

Mushuk baliqlarini tayyorlashdan oldin , uni tozalash va tozalash kerak. Bu baliqda tarozi yo'q, faqat terisida shilimshiq bor. Uni olib tashlash uchun (va buni qilish kerak, aks holda idish botqoq loydan hidlanadi), tana go'shtini qo'pol tuz bilan ishqalang. Keyin qorinni oching, gilla va ichaklarni chiqarib oling, dumini, boshini va qanotlarini kesib oling. Ichkarini tuz bilan yaxshilab silang, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Katta baliqlarni bo'laklarga bo'ling. Limon sharbati bilan seping.

Mushuk baliqlarini tayyorlash uchun bizga nima kerak?

Bu yog'li baliq, shuning uchun uni ko'p yog' ishlatmaslik kerak. Ammo uning kuchli hidi bor, shuning uchun "botqoqning xushbo'yligi" bilan kurashish uchun ziravorlar, dafna barglari va boshqa xushbo'y o'tlarni ayamaslik kerak. Keling, limon sharbati haqida unutmang, bu esa yumshoq oq go'shtni yanada nozik qiladi. Mushukdan kotlet tayyorlanadi, skovorodkada qovuriladi, duxovkada pishiriladi, pishiriladi, to'ldiriladi, shish kabobga pishiriladi va hatto baliqda dudlanadi.

Qovurilgan idishda mushuk baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

Bu baliq pishirishning eng oson va eng tezkor usuli. Bo'limlarni tuz bilan ishqalang, qalampir seping, un bilan pishiring va oz miqdorda o'simlik yog'ida har ikki tomonni qovuring. Limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Lekin siz murakkabroq retseptni tanlashingiz mumkin: er-xotin xamirda. Bir idishda unni tuz bilan, ikkinchisida esa tuxumni tuz bilan aralashtiring (leison). Avval har bir bo'lak baliqni unga soling, leisonga botirib, keyin yana unga soling. Keyin yaxshi isitiladigan o'simlik yog'iga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Tandirda mushuk baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

Baliq bo'laklarini tuz va ziravorlar bilan surtish kerak, har birini folga bilan o'rash va yarim soat davomida pechga qo'yish kerak (harorat 200-220 daraja bo'lishi kerak). Agar siz kichkina mushukchaga duch kelsangiz va uni butunlay pishirishga qaror qilsangiz, uni o'tlar (petrushka, arpabodiyon, reyhan) va limon bo'laklari bilan to'ldirishingiz mumkin. Siz ushbu variantni ham sinab ko'rishingiz mumkin: qorinni pishirilgan sabzi bilan aralashtirilgan tayyor karabuğday pyuresi bilan to'ldiring. Baliqni qurib qolmasligi uchun folga bilan o'rang va pechda 200 C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Smetana pishirilgan mushuk baliqlarini qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, bo'laklarga bo'lingan bo'laklarni tuz va qalampir, unga soling va ozgina qovuring. Keyin piyoz halqalarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tana go'shtini chuqur qovurilgan idishga joylashtiring, smetana quying va piyoz halqalari bilan seping. Pechda 180 C da yarim soat davomida pishiring. Smetana qaynab ketishi kerak, mushuk esa nozik çıtır qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Barbekyu uchun mushuk baliqlarini qanday tayyorlash mumkin

Bu yog'li baliqni bir kechada marinadlab ajoyib kabob tayyorlash mumkin. Buning uchun siz quyruq qismini, filetosini yoki butun mushukni olib, tozalab, bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Tuz, saxovatli ziravorlar bilan seping, limon sharbati bilan to'kib tashlang (bir kilogramm baliq uchun bitta limon). Limon sharbatiga bir stakan oq sharob qo'shing va uni shunday qoldiring. Biz baliq bo'laklarini shishlarga qo'yamiz, ularni bolgar qalampiri va ozgina tuzlangan piyoz halqalari bilan almashtiramiz.

Baliqsiz to'liq ovqatlanishni tasavvur qilishning iloji yo'q, chunki u organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Hozirda mashhur bo'lgan alabalıkdan tashqari, siz daryo / ko'l vakillariga ham e'tibor berishingiz kerak.

Misol uchun, qovurilgan skovorodkada go'shtli va yumshoq, eng kam suyaklari bo'lgan, barcha shiraliligini saqlab qoladi, yumshoq bo'lib chiqadi va sabzavot yoki har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• mushuk - taxminan 2 kg;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• non bo'laklari - 70-80 g;
• o'simlik yog'i - taxminan 50 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qovurilgan mushukni qanday mazali va oddiy pishirish mumkin

1. Biz baliqni kesib, yuvamiz va quritamiz. Biz qanotlarni, boshni va quyruqni kesib tashladik - bularning barchasini qoldiring. Baliqning ichaklarini olib tashlang va tashlang. Qolgan tana go'shtini taxminan 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
   
2. Olingan baliq bifteklarini tuz, murch bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping va agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringiz bilan seping. 5 daqiqa davomida "emprenye qilish" uchun qoldiring.
   
3. Krakerlarni qulay idishga soling. Har bir bifshteksni non bilan yaxshilab yoping, so'ngra baliqni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling.
   
4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan baliqni qopqoqsiz o'rta olovda qovuring. Keyin olovni o'chiring, baliqni panning issiq yuzasida yana 5 daqiqa ushlab turing.
   
5. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor baliq bo'laklarini peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Endi qovurilgan skovorodkada qovurilgan mushuk butunlay tayyor! Sabzavotlar, o'tlar va guruch yoki kartoshka kabi oddiy yon piyola bilan birga yumshoq baliqni issiq yoki hech bo'lmaganda iliq holda xizmat qiling.
   

Baliqni tayyorlashning past kaloriya varianti uchun siz mushukni qovura olmaysiz, lekin uni printsip bo'yicha pechda pishiring.

Mushuk baliq chuchuk suvda yashaydigan yirtqich baliqdir. Daryolar va ko'llarning cho'ntak, sazan va xoch baliqlari kabi aholisidan mushuk baliqlari bardoshli tarozilar va umuman suyak bo'lmagan go'shtlarning yo'qligi bilan yaxshi taqqoslanadi. Mushuk baliqlarida, masalan, bir xil pike kabi kichik va o'tkir suyaklar yo'q. Mushuk go'shti yumshoq va yog'li bo'lib, baliq har qanday oshpazlik ishloviga juda mos keladi.

Mushuk baliqlarini mazali qovurish qiyin emas, bu jarayonni har qanday yangi oshpaz hal qila oladi. Qovurilgan baliqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 - 2,0 kg og'irlikdagi mushuk;
• tuz;
• un 100 g;
• qalapmir;
• yog '80 ml;
• quruq o'tlar xohlagancha.

1. Pishirishdan oldin mushukning ichaklarini tozalash kerak. Buni qilishdan oldin baliqni musluk ostida yaxshilab yuvish va barcha shilliqqoni olib tashlash kerak. Boshini kesib oling, bu mazali baliq sho'rva uchun juda foydali bo'ladi. Barcha ichki qismlarni olib tashlang va tana go'shtini yana yuving.

2. Tayyor bo'lgan mushukni bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakning qalinligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak.Baliqni qalampir qiling. Ta'mga tuz qo'shing. Agar so'ralsa, baliq quruq reyhan yoki o'tlar aralashmasi bilan sepilishi mumkin.

3. Baliq solingan idishni 15 - 20 daqiqaga qoldiring.

2. Qovurilgan idishni ichiga yog' quyilgan holda qizdiring. Qovurishdan oldin, har bir bo'lak baliqni unga soling.

3. Baliqni har tomondan 8-9 daqiqa davomida qovuring. Har bir bo'lak yaxshi qizarib ketgan bo'lishi kerak.

Mushuk balig'i oshpazlar tomonidan haqiqiy baliq delikateslarini tayyorlash uchun osongina ishlatiladi. Uning go'shti yumshoq, yumshoq, deyarli suyaksiz va o'rtacha yog'li. Uning yagona kamchiliklari - kuchli loy hidi, ammo bu ham butun dunyodagi gurmeler baliqning nozik go'shtidan zavqlanishlariga to'sqinlik qilmaydi. Va bizning maqolamizda siz baliq baliqlari qanday ekanligini va uni tayyorlash uchun qanday retseptlar mavjudligini bilib olasiz.

Mushuk - eng yirik daryo yirtqichlari. Uning uzunligi besh metrga yetishi mumkin, vazni esa 200 kg dan oshadi. 2006 yilda Tailand baliqchilari 395 kg og'irlikdagi mushukni tutdilar! Ko'pchilik mushuk baliqlarini yomon axlatchi baliq deb hisoblashadi, lekin aslida bu chuchuk suv yirtqichlari tirik baliqlarni, mollyuskalarni va daryoning boshqa aholisini ovlashni afzal ko'radi. Ba'zida mushuklarning qushlar va uy hayvonlariga hujum qilish holatlari qayd etilgan.

Mushukning uzun tanasi, katta boshi, kichik ko'zlari, keng tekis og'zi va ikkita katta mo'ylovi bor. Yirtqichning tanasida bitta tarozi yo'q, u silliq va shilimshiq bilan qoplangan. Baliq suv omborining loyli joylarida yashaydi va umrining oxirigacha yashash joyini tark etmaydi.

Mushuk go'shti 70% suvdan, qolgan qismi oqsillar va yog'lardan iborat. Parhezshunoslar baliqning foydali xususiyatlarini baholashga muvaffaq bo'lishdi, chunki uning tarkibida yuqori protein mavjud. Mushuk yog'lari kosmetik va tibbiy maqsadlarda ham qo'llaniladi.

Mushuk baliqlari pishirishda ham keng qo'llaniladi.

Uning go'shti yumshoq va bug'da yoki pechda pishirilgan idishlar uchun mos keladi, siz undan baliq sho'rvasini tayyorlashingiz, tuzlangan bodring tayyorlashingiz va chekishingiz mumkin.

Kartoshka bilan pechda pishirilgan baliq baliqlari

Har qanday uy bekasi bu taomni engishi mumkin. Pishirish jarayoni oddiy, natijada juda mazali va ishtahani ochuvchi taom.

Tarkibi:

• yarim kilogramm kartoshka;
• yarim apelsin;
• bir qoshiq sariyog ', to'liq yog'li mayonez va issiq xantal;
• tuz, ziravorlar.

Birinchi qadam barcha daryo aholisiga xos bo'lgan loy hidini yo'q qilishdir. Buning uchun tuz va limon kislotasi eritmasini tayyorlang va unda baliqni 20 - 30 daqiqa ushlab turing.

Tayyorlash usuli:

1. Keyinchalik, tanani qo'pol tuz bilan ishqalab, keyin pichoqning to'mtoq tomoni bilan tozalash orqali tana go'shtidan shilimshiqni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, barcha ichki qismlarni olib tashlash, boshini, dumini va qanotlarini kesish qoladi. Tayyorlangan tana go'shti bo'laklarga bo'linib, yaxshilab yuvilishi kerak.
2. Baliq preparatlari ustiga apelsin sharbatini quying, tuz va qalampir qo'shing va marinadlash uchun qoldiring.
3. Kartoshka kublarini mayonez, sariyog 'va xantal sousi bilan aralashtiring.
4. Marinadlangan kartoshkani folga soling, ustiga baliq bifteklarini taqsimlang, ovqatni o'rang va pechda bir soat davomida 180 daraja pishiring. Tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin folga olib tashlashingiz mumkin.

Qovurilgan idishda qanday mazali pishirish mumkin

Agar uy bekasi baliqni qanday mazali qovurishni bilsa, unda oilasini mazali kechki ovqat bilan boqish qiyin bo'lmaydi. Bugun biz katta baliqlarni qovuramiz, chunki biz to'rimizga mushuk baliq tutdik.

Tayyorlash usuli:

1. Taom uchun bizga baliq filetosi kerak bo'ladi, biz uni qismlarga bo'lib, tuz va boshqa baharatlı baliq ziravorlari bilan sepamiz. Ish qismini yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Keyin har bir bo'lakni unga soling va yog'da mazali bo'lguncha qovuring.

Xamirda pishirish uchun retsept

Yog 'ichida un bilan oddiy qovurish retsepti kamtarona oilaviy kechki ovqat uchun mos keladi, lekin agar siz mehmonlarni qabul qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ular uchun maxsus narsa qilishingiz kerak. Misol uchun, mushuk baliqlarini xamirda pishiring.

Tarkibi:

• 500 g baliq filetosi;
• lampochka;
• tuxum;
• uch osh qoshiq un;
• tuz, ziravorlar, qovurish uchun yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Mushuk go'shtini yumshoq va yanada mazali qilish uchun uni quruq oq sharob yoki faqat bitta limon sharbati yordamida marinadlashingiz mumkin. Agar bizning holatlarimizda bunday lazzatlar keraksiz bo'lsa, unda baliq qismlarini tuz, har qanday ziravorlar bilan sepib, yarim soat davomida namlash uchun ularni olib tashlang.
2. Biz xamirni tuxum, un, tuz va piyozdan tayyorlaymiz, ular xamirni hosil qilish uchun maydalanishi kerak.
3. Baliq bo'laklarini oling, ularni xamirga soling va darhol ularni issiq yog'ga soling. Chiroyli qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

Yumshoq baliq pirojnoe

Mushuk go'shti juda suvli, yumshoq va deyarli suyaklarga ega emas, shuning uchun undan mazali va o'rtacha yog'li kotletlar tayyorlashingiz mumkin. Ularga har qanday yon piyola va smetana (mayonez) sousi qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• 600 g baliq filesi;
• ikkita oq piyoz;
• uch bo'lak non;
• yarim stakan sut;
• yarim bosh sarimsoq;
• ikkita kartoshka ildizi;
• ikkita tuxum;
• un, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagichdan foydalanib, baliq filetosini maydalang.
2. Sutga namlangan non, mayda tug'ralgan sarimsoq va piyozni maydalangan baliqqa qo'shing. Biz bu erga maydalangan kartoshkani ham yuboramiz, shuningdek, ikkita tuxumni urib, tuz va xushbo'y ziravorlar qo'shamiz.
3. Olingan massadan biz kotletlar hosil qilamiz, ularni unga solamiz va pishganicha iliq yog'da qovuramiz.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan baliq

Siz shunchaki suvli mushuk go'shtini qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin - bu juda mazali bo'ladi. Ammo agar siz qo'ziqorin sousini ham tayyorlasangiz, siz chinakam bayramona va xushbo'y taomga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

• 450 g baliq filesi;
• 45 g quritilgan qo'ziqorin;
• ikki osh qoshiq sabzavot va sariyog ';
• yarim stakan baliq suvi;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baliq filetosini bifteklarga kesib, tuz va murch qo'shamiz va pishguncha yog'da qovuramiz.
2. Quritilgan qo'ziqorinlarni oldindan qaynatib oling, keyin ularni bo'laklarga bo'ling va eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling. 10 daqiqa davomida qovuring, so'ngra ziravorlar qo'shing, baliq buloniga quying va qo'ziqorinlarni 15 daqiqa qaynatib oling.
3. Qovurilgan mushuk bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va qo'ziqorin sousini quying.

Yengda pishirilgan mushuk baliqlari

Mazali va shirin daryo baliqlari turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Shunday qilib, uni pechda har qanday sabzavot va o'tlar bilan pishirish mumkin. Baliq go'shtini yanada suvli qilish uchun mushukni pishiriladigan pechda pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

• ikki piyoz;
• Shirin qalampir;
• limon;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Biz tozalangan baliq tana go'shtini kesib, tuz, qalampir bilan surtamiz va limon sharbati bilan sepamiz. Biz kesiklarni tsitrus tilimlari bilan yopamiz.
2. Biz baliqni sabzavotli to'shakda pishiramiz. Buning uchun piyoz halqalarini va shirin qalampir bo'laklarini aralashtiring.
3. Biz sabzavotni yengga qo'yamiz, baliqni ustiga qo'yamiz va preparatni 180 ° C haroratda 40 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.

Pechdagi pishloq va qaymoq bilan

To'yimli va sog'lom baliq taomini tayyorlash, ba'zida ko'rinadigan darajada mehnat talab qilmaydi. Siz shunchaki yumshoq baliq go'shtini, masalan, mushukni sotib olishingiz va uni nozik qaymoqli sous bilan pechda pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• uchta piyoz;
• 280 ml og'ir krem;
• tuz, ziravorlar;
• 180 g pishloq.

Tayyorlash usuli:

1. Loy hidi tayyor taomni buzmasligi uchun mushukning tana go'shti ustiga limon sharbati quying. Keyin uni bifteklarga kesib, folga solingan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Ish qismini tuz, qalampir va boshqa baharatlı ziravorlar bilan seping.
2. Piyoz halqalarini baliq bo'laklariga qo'ying, ustiga krem ​​quying va pishloq talaşlari bilan seping.
3. Ovqatni folga bilan yoping va pechga 40 daqiqaga qo'ying, harorat - 200 daraja. Pishirishdan 15 daqiqa oldin folga olib tashlang.

Mushukdan tayyorlangan kabob bundan kam mazali emas. Buning uchun baliq bo'laklarini oq sharob, limon sharbati va ziravorlar sho'rligida bir kechada marinadlang. Baliq bo'laklarini bolgar qalampiri va tuzlangan piyoz bilan birga shish ustiga qo'ying. Bu kabob sizga albatta yoqadi! Va umuman olganda, mushuk baliqlarini tayyorlash uchun har qanday retsept hayratlanarli darajada muvaffaqiyatli bo'ladi.

Mushuk - noyob baliq. Uni eng katta chuchuk suv baliqlari deb atash mumkin, uning uzunligi ba'zan 3 metrga etadi. Mushuk ko'rinishida juda qo'rqinchli - tishlari bilan to'ldirilgan keng og'izli katta bosh. Lekin undan qo'rqmang, uni yumshoq va mazali go'sht uchun yaxshi ko'rishingiz kerak.

Mushuk baliq har bir baliqchi uchun orzu qilingan kubokdir. Ammo buni faqat eng tajribalilar qo'lga olishlari mumkin. Esimda, buvim menga qiz bolaligida bobosi bilan baliq oviga borib, katta baliq tutganini aytib bergan. Bobo mushukning boshini yelkasiga qo'ydi, dumi polda sudralib ketdi va boboning bo'yi deyarli 2 metr edi. Qanday qilib bu baliq uzoq vaqt davomida go'sht bilan katta oilani boqdi.

Mushuk balig'i bizning tanamiz uchun juda foydali, u mikroelementlar, vitaminlar va aminokislotalarning to'liq spektrini o'z ichiga oladi. Va past kaloriya miqdori bilan birgalikda, 100 gramm uchun atigi 125 kkal, bu baliq har qanday stolda kerakli mahsulotga aylanadi.

Biz mushuk baliqlarini tayyorlash uchun juda oddiy retseptni taklif qilamiz - faqat piyoz bilan qovuring. Mushuk go'shti juda yog'li, biz avval baliq bo'laklarini unga aylantiramiz. Bu qovurish paytida go'shtning shiraliligini saqlashga yordam beradi. Taom shunchalik yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadiki, bitta porsiyani iste'mol qilgandan keyin siz ko'proq narsani so'rashni xohlaysiz.

Shuningdek, suvli va mazali retseptga qarang.

Tarkibi:

• Mushuk baliqlari - 400 gramm;
• Limon - 1/2 dona;
• Non pishirish uchun un;
• Piyoz - 1 bosh;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Mushuk baliqlarini qanday tayyorlash mumkin:

1-qadam

Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.

2-qadam

Baliqni o'rta bo'laklarga bo'ling. Limon sharbati bilan seping. Bu bizga ko'pchilik yoqtirmaydigan mushukning o'ziga xos hididan imkon qadar xalos bo'lishga imkon beradi.

3-qadam

Un va qalampirni ta'mga tuzlang. Unga baliqni botirib oling. Ortiqcha unni silkitib tashlang.

4-qadam

Baliqni qizdirilgan o'simlik yog'ida ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Plastinka ustiga qo'ying va qovurilgan piyoz bilan bezang.

(123 marta ko'rilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+