Yong'oqli karamel va velor bilan qulupnay moussi keki. Zamonaviy shirinliklar: qulupnay, malina va estragonli muss keki "Italiya" oyna sirlangan qulupnayli mussli tort retsepti

Qulupnay moussi kekini tayyorlash jarayoni 10 bosqichdan iborat:

• qulupnay pyuresini tayyorlash;
• invert siropini yaratish;
• oyna sirini tayyorlash;
• pishloq kekini pishirish;
• maydalagich tayyorlash;
• qulupnay konfiguratsiyasini yaratish;
• limon-vanilli muss tayyorlash;
• tort yig'ish;
• kekni muzlash;
• tort bezaklari.

Yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, uyda oyna sirlangan qulupnayli muss kekini yaratish uchun sizga 170 daraja Selsiy bo'yicha haroratni ushlab turadigan pech, mikser, blender, diametri 16 santimetr bo'lgan 2 ta tort idishi, qandolat halqasi kerak bo'ladi. diametri 18 santimetr, pishirish qog'ozi, qandolat plyonkasi, asboblar va idishlar. Shuningdek, muss kekining tarkibiy qismlarini muzlatish uchun sizga keng muzlatgich kerak bo'ladi.

1-qadam - Qulupnay pyuresini tayyorlash:

1. Yaxshi tartiblang, 125 gramm qulupnaydan qoldiqlarni va jarohatlarni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang.
2. Qulupnaylarni pishirish idishiga joylashtiring.
3. Qulupnaylarni 125 gramm granüllangan shakar bilan yoping va 2 soatga qoldiring.
4. Qulupnay va shakarni past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlab, qaynatib oling.
5. Issiqlikdan olib tashlang va rezavorlarni blenderda pyurega aylantiring.
6. Pyuresni olovga qo'ying va qaynatib oling.
7. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.

2-bosqich - invert siropini yaratish:

1. Choynakda suvni qaynatib oling.
2. Qalin taglikli kichik bir yirtqichlardan oling va ichiga 100 gramm donador shakar quying.
3. 100 gramm qumni 50 mililitr issiq suv bilan to'kib tashlang.
4. Panani past olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha pishiring.
5. Sirop qaynashi bilanoq unga 0,4 gramm limon kislotasini quying va yaxshilab aralashtiring.
6. Taxminan 25 daqiqa davomida siropni past olovda pishiring. Asosiysi, uni haddan tashqari pishirmaslik. Invert siropining tayyorligini qalin ipda sinab ko'ring. Buning uchun siropni quruq qoshiq bilan pandan oling va muzlatgichda sovutilgan quruq likopchaga tashlang. Bir tomchi sirop tezda sovuq likopchada soviydi, keyin uni barmoqlaringiz bilan oling va uni engil siqib qo'ying. Barmoqlaringizni ochganingizda, qalinligi taxminan 5 millimetr bo'lgan ip hosil bo'lishi kerak. Agar sirop qalin ipdek cho'zilsa, u tayyor deganidir.
7. Panani olovdan olib tashlang va siropni sovutib oling.

3-bosqich - oyna oynasini tayyorlash:

1. 10 gramm jelatinni 60 gramm qaynatilgan sovuq suvga botirib, aralashtirib, 1 soatga qoldiring.
2. Jelatin shishib ketgandan so'ng, idishni oling, ichiga 70 gramm quyultirilgan sut quying, 100 gramm oq shokoladni sindirib, shishgan jelatin qo'shing.
3. Alohida, toza, kichik pishiriladigan idishga 100 gramm shakar tushiring, 50 gramm suv va ilgari olingan 100 gramm invert siropini quying.
4. Panani past olovga qo'ying va shakar eriguncha aralashmani aralashtiring.
5. Shakar aralashmasini qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring, keyin issiqdan olib tashlang.
6. Olingan siropni quyultirilgan sut, shokolad va jelatin bilan idishga quying. 5 daqiqaga qoldiring.
7. 2 gramm oq titanium dioksid oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
8. Oziq-ovqat plyonkasi aralashmaning yuzasiga tegishi uchun yopishqoq plyonka bilan yoping. Bu aralashmada plyonka paydo bo'lishining oldini oladi.
9. Sovutish uchun qoldiring.
10. Keyin muzlatgichga qo'ying.

4-qadam - Cheesecake pishirish:

1. Pechni 160 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.
2. Sovutgichdan 250 gramm Filadelfiya yoki Mascarpone krem ​​pishloqini yumshatish uchun joylashtiring.
3. Yarim o'rta kattalikdagi tovuq tuxumini, taxminan 25 grammni va 50 gramm donador shakarni aralashtirish idishiga quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Tuxum-shakar aralashmasiga 50 gramm 35% yog'li krem ​​va 250 gramm Filadelfiya yoki Mascarpone krem ​​pishloq qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
5. 50 gramm oldindan tayyorlangan qulupnay pyuresi qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
6. Aralashmani pishirish idishiga o'tkazing va aralashmani tekislash uchun muloyimlik bilan silkiting.
7. 30 daqiqa davomida 160 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
8. Cheesecakeni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.
9. Sovutgandan so'ng, pishloq kekini qolipdan olib tashlang, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

5-qadam - Crumble tayyorlash:

1. Ushbu bosqichda 60 gramm qaynatilgan sovuq suvda 10 gramm jelatin namlanadi, aralashtiriladi va qulupnay murabbo tayyorlash uchun 1 soatga qoldiriladi.
2. Shuningdek, 60 gramm qaynatilgan sovuq suvda 10 gramm jelatinni namlang, aralashtiramiz va muss tayyorlash uchun 1 soatga qoldiring.
3. 50 gramm bug'doy unini elakdan o'tkazing.
4. 50 gramm bodom unini elakdan o'tkazing.
5. 50 gramm sariyog'ni idishga soling va 50 gramm shakar qo'shing va qoshiq bilan maydalang.
6. 50 gramm elenmiş bug'doy unini va 50 gramm elenmiş bodom unini idishga soling.
7. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring va xamirni yoğurun.
8. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlashguncha muzlatgichga qo'ying.
9. Xamir muzlagandan so'ng, pechni 170 darajaga oldindan qizdiring.
10. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va yopishqoq plyonkani olib tashlang.
11. Xamirni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
12. Diametri 16 santimetr bo'lgan pishirish idishini pishirish qog'ozi bilan yoping.
13. Maydalangan xamirni pishiriladigan idishga o'tkazing va ozgina bosing.
14. Oldindan isitiladigan pechga 17 daqiqa davomida 170 darajaga qo'ying.
15. Pechdan maydalangan parchani olib tashlang va uni idishdan olib tashlamasdan sovushini kuting.

6-bosqich - qulupnay murabbo tayyorlash:

1. Ushbu bosqichda siz muss uchun sutni lazzatlashingiz kerak. Buning uchun kichik pishiriladigan idishga 3,2% yog'li 250 gramm sut quying va unga 10 gramm limon qobig'i qo'shing. Vanil po'stlog'ining yarmini uzunasiga pichoq bilan markazning chuqurligiga kesib oling, shunda uning qirralari ochiladi va urug'lar chiqariladi. Urug'larni va vanil po'stlog'ini sutga joylashtiring. Sutni past olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
2. 50 gramm shakar, 10 gramm makkajo'xori kraxmalini kichik pishiriladigan idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
3. Keyin 200 gramm oldindan tayyorlangan qulupnay pyuresi qo'shing.
4. Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.
5. 2 daqiqa davomida isitiladi va 10 gramm shishgan jelatin qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting. Panani ozgina sovutgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
7. Konfiguratsiya soviganidan so'ng, uni Crumble bilan qolipga to'g'ridan-to'g'ri Crumble ustiga quying.
8. Shaklni Crumble bilan yoping va oziq-ovqat plyonkasi bilan sozlang va konfiguratsiya to'liq muzlaguncha muzlatgichga qo'ying.

7-qadam – Limon-vanilli mousni tayyorlash:

1. Ushbu bosqichda siz tortni yig'ish uchun asosni tayyorlashingiz mumkin. 18 santimetr diametrli halqani oling, uning pastki qismi yopishqoq plyonka bilan mahkam yopilgan. Qandolat plyonkasini yon tomonlarga joylashtiring va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
2. Sovutgichdan 50 gramm sariyog'ni yumshatish uchun joylashtiring.
3. Kichik pishiriladigan idishga 80 gramm shakar, 15 gramm makkajo'xori quying va yaxshilab aralashtiring.
4. 60 gramm tovuq tuxumi sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Elakdan o'tib, oldindan lazzat va vanil bilan ta'mlangan sutni qismlarga bo'laklarga soling. Aralashmani sut qo'shimchalari orasida aralashtiring.
6. Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.
7. Aralash qaynab ketgach, doimo aralashtirib, 1 daqiqa davomida past olovda isitiladi. Keyin issiqdan olib tashlang.
8. 10 gramm shishgan jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
9. Qovurilgan idish biroz soviganidan keyin uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.
10. Krem sovigandan so'ng, toza idishni chiqarib, ichiga 200 gramm 35% yog'li kremni quying va mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring, avval past tezlikda, keyin esa asta-sekin yuqori darajaga ko'tariladi.
11. Xona haroratiga qadar sovutilgan qaymoqqa 50 gramm yumshatilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
12. Kremni ko'pirtirilgan qaymoqqa to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Limon-vanilli muss tayyor!

8-bosqich - tortni yig'ish:

1. Sovutgichdan tortni yig'ish uchun 18 santimetr diametrli sovutilgan qandolat halqasini yoki qolipni olib tashlang. Va uni taxtaga qo'ying.
2. Muzlatgichdan qulupnay murabbosi va pishloq keki solingan maydalagichni olib tashlang.
3. Qulupnay murabbosi bilan maydalangan bo'lakni qolipdan olib tashlang. Cheesecake-dan yopishqoq plyonkani olib tashlang.
4. Qulupnayli konfetli Crumble ustiga Cheesecake qatlamini qo'ying va Cheesecake qatlami qulupnay konfituri ustida yotishi kerak. Bu tortning asosidir.
5. Mousni sovutilgan 18 sm qolipga to'kib tashlang, qandolat plyonkasi bilan qoplangan, taxta ustida yotadi.
6. Kekning asosini ehtiyotkorlik bilan 18 sm qalinlikdagi mussli panning o'rtasiga, Cheesecake qatlamini pastga tushiring. Bazani muloyimlik bilan mousga botirib, mussning chetidan siqib chiqishiga imkon bering. Ortiqcha mussni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
7. Qolipning yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni taxta bilan birga muzlatgichga qo'ying va 12 soatga qoldiring.
8. Keyin tortni muzlatgichdan olib tashlang, uni qolipdan olib tashlang va yana muzlatgich plyonkasiga qo'ying.

9-qadam - tortni muzlash:

1. Tovoqni chiqarib oling va tortni tushmasligi uchun qo'yishingiz mumkin bo'lgan patnisning o'rtasiga bir stakan yoki tokchani qo'ying. Bunday holda, patnisning maydoni tortning maydonidan kattaroq bo'lishi kerak.
2. Oldindan tayyorlangan sirni muzlatgichdan olib tashlang va mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida 32-35 darajaga qadar qizdiring.
3. Suyuq qizil oziq-ovqat bo'yog'ini tomchilab qo'shib, kerakli rangga erishguncha aralashtirib, qizdirilgan muzni pushti rangga bo'yang.
4. Kekni muzlatgichdan olib tashlang va oziq-ovqat plyonkasini olib tashlang.
5. Kekni laganda ustiga o'tirgan stakan yoki tokchaga qo'ying, tortning silliq muss tomoni tepada.
6. Rangli oyna sirini tortning yuqori qismiga bir tekisda to'kib tashlang, shunda u tortning yuqori qismiga va qirralariga bir tekis tarqaladi. Ortiqcha sir laganda ichiga oqib tushadi.
7. Yaltiroq qotib qolguncha qoldiring va keyin tortni stakandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

10-qadam - tortni bezash:

1. Kekning yuqori qismini oq muzlash yoki yozuv bilan qandaydir naqsh yasash orqali bezashingiz mumkin.
2. Shokolad bezatish uchun mos keladi.
3. Kek ustiga qandolat gullarini qo'yishingiz mumkin.
4. Bundan tashqari, kekni yangi qulupnay bilan bezashingiz mumkin, ularni ustiga qo'ying.
5. Kekingizda qiziqarli elementlarni yaratish uchun siz fondan foydalanishingiz mumkin.

Ko'zgu sirlangan qulupnay moussi keki tayyor! Endi uni stolga berish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tashqarida ob-havo umuman qulay bo'lmasa ham, keling, yoz to'lqiniga moslashaylik! Suvli mevalar, tetiklantiruvchi kokteyllar, issiq kunlar - bularning barchasi oldinda va juda tez orada! Va endi biz sizni retsept bo'yicha tetiklantiruvchi mous pirojnoe tayyorlashni taklif qilamiz Evgeniya Shuriga. Juicy qulupnay, ohak va yalpiz g'alaba qozongan kombinatsiyadir. Ushbu tortning yana bir xususiyati - frangipane shimgichli kek. U bodom uni asosida tayyorlanadi va uni to'liq shimgichli kek deb atash qiyin. Frangipan ko'pincha tortlarda plomba sifatida ishlatiladi va o'z-o'zidan juda mazali!

Murakkab:

• Kremli muss
• Konfit qulupnay
• Ohak/yalpiz jeli
• Bodom frangipani

Dekor:

Shokoladli velor

Ingredientlar va jarayon:

Bodom frangipani

• Bodom uni 70 gr.
• Sariyog '70 gr.
• Shakar 70 gr.
• Tuxum 80 gr.

1-qadam. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

2-qadam. Sariyog ', shakar va bodom unini mikser bilan yaxshilab uring. Tuxum qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab uring (5-7 daqiqa). Massa engil va juda zich bo'lishi kerak. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Konfit qulupnay

• Qulupnay 300 gr.
• Shakar 70 gr.
• Jelatin 10 gr.
• Makkajo'xori kraxmal 12 gr.

1-qadam.

2-qadam. Qulupnaylarni bir yirtqichlardan joylashtiring, pyuresi, shakar qo'shing va o'rta olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar eriguncha isitiladi. Kraxmal qo'shing, yana yarim daqiqa olovda turing.

3-qadam. Issiqlikdan olib tashlang, bir necha daqiqa kuting, jelatin qo'shing, yaxshilab aralashtiring va blender bilan uring. Sovutib, elakdan qolipga quying. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz.

Konfit qattiqlashganda, jele tayyorlang.

Ohak/yalpiz jeli

• Ohak sharbati 70 gr. (bu menga 2 dona oldi.)
• Shakar 70 gr.
• Yalpiz 2 novda
• Jelatin 7 gr.

1-qadam. Jelatinni muzli suvda namlang.

2-qadam. Ohak sharbati, shakar va yalpizni yirtqichlardan joylashtiring, o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Biz yalpiz novdalarini olib tashlaymiz, uni biroz qizdiramiz (85 dan yuqori emas), jelatin qo'shamiz.

3-qadam. Sovutilgan aralashmani qulupnay konfit ustiga to'kib tashlang va ikkala plomba to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Kremli muss

• Oq shokolad 100 gr.
• Krem 35% 250 gr. + 50 gr.
• Sut 120 gr.
• Mascarpone 250 gr.
• Tuxum sarig'i 2 dona.
• Shakar 40 gr.
• Jelatin 10 gr.

Mascarpone, agar u xona haroratida bo'lsa, mussga yaxshiroq va bir tekis aralashadi, shuning uchun uni ishni boshlashdan bir necha soat oldin muzlatgichdan olib tashlash yaxshiroqdir yoki uni suv hammomida muloyimlik bilan isitishingiz mumkin.

1-qadam. Jelatinni muzli suvda namlang.

2-qadam. Tuxum sarig'i va shakarni ko'pirtirish bilan ozgina ko'pirtiring.

3-qadam. Sut va qaymoqni (50 g) qaynatib oling, lekin qaynatmang. Yupqa oqimda uni sarig'i ustiga asta-sekin to'kib tashlang, doimo aralashtiring.

4-qadam. Tuxum aralashmasini yirtqichlardan to'kib tashlang va doimo ko'pirtirish bilan aralashtirib, 85 'gacha qizdiring.

5-qadam. Issiqlikdan olib tashlang, jelatin qo'shing va tayyorlangan oq shokoladni quying. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

6-qadam. Sovuq qaymoqni (250 g) yarmigacha ko'pirtiring. Mascarpone qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

7-qadam Shokolad aralashmasini asta-sekin qo'shing, har safar ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab aralashtiring.

Velorlar

• Oq shokolad 70 gr.
• Kakao moyi 70 gr.
• Bo'yoq

1-qadam. Shokolad va kakao moyini alohida eritib, purkagich idishida aralashtiring.

2-qadam. Kerakli rangdagi bo'yoq qo'shing, silliq bo'lguncha blender bilan uring.

3-qadam. 35'-40' aralashmaning haroratida muzli tortga qo'llang.

Yig'ish:

1-qadam. Silikon qolip yoki tayyorlangan halqaning pastki qismiga mussning 1/3 qismini to'kib tashlang.

2-qadam. Muzni to'ldirishni ustiga qo'ying va qolgan mussni quying.

3-qadam. Frangipanni ustiga qo'ying, uni mussga ozgina bosib, to'liq o'rnatilguncha (10-12 soat) muzlatgichga qo'ying.

Nozik, mazali, chiroyli mous keki nafaqat stolingizning bezakiga, balki tug'ilgan kunning asl sovg'asiga ham aylanishi mumkin. Bunday shirinlikni tayyorlash qiziqarli va hayajonli bo'lib, natija barcha sa'y-harakatlarni oqlaydi.

Agar kimdir buni allaqachon qilgan bo'lsa, unda bu tortni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Qulupnayli mousse keki retsepti

Tarkibi:

Crumble:

• 50 g sariyog '
• 50 g shakar
• 50 g bug'doy uni
• 50 g bodom uni

Cheesecake:

• 250 g qaymoqli pishloq (Filadelfiya yoki shunga o'xshash)
  
• 50 g shakar
• 50 g qaymoq (33-35%)
• 25 g tuxum (yarim o'rta tuxum)
• 50 g qulupnay pyuresi

Cheesecake uchun Mascarpone pishloqidan foydalansangiz, butun tuxumdan foydalaning va qaymoq qo'shmang.

Muvofiqlik:

• 200 g qulupnay pyuresi
• 50 g shakar
• 10 g (2 osh qoshiq) makkajo'xori kraxmal
• 10 g (2 osh qoshiq) jelatin

Mus:

• 250 g sut
• 200 g qaymoq (33-35%)
• 60 g sarig'i (4 o'rta yoki 3 katta)
• 80 g shakar
• 50 g sariyog '
• 15 g (3 osh qoshiq) makkajo'xori kraxmal
• 10 g (2 osh qoshiq) jelatin
• Bir limonning qobig'i
• Yarim vanil tayoqchasi yoki vanil shakar
  

Oynali sir:

• 50 g suv
• 70 g quyultirilgan sut
• 100 g invert siropi
• 100 g oq shokolad
• 100 g shakar
• 10 g (2 osh qoshiq) jelatin
• bo'yoq

Shuningdek, sizga diametri 16 va 18 sm bo'lgan ikkita halqa kerak bo'ladi.Katta halqani shunday o'lchamdagi yarim sharsimon shakl bilan almashtirish mumkin, u 16 sm diametrli qatlamlarni o'z ichiga oladi.

Aslida, hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab va qo'rqinchli emas. Qani boshladik.

Birinchidan, har bir qismga 50 ml suv qo'shib, jelatinni namlang. Aralashtiring va shishishga qoldiring.

Cho'chqani qanday pishirish kerak

• Sariyog 'va shakarni aralashtiramiz, elenmiş bug'doy unini va bodom unini qo'shing va xamirni yoğurun. Bularning barchasini mikser yordamida qilishingiz mumkin.
• Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yaxshilab muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.
• Shundan so'ng, uni 16 sm diametrli halqaga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, uni tekislang va bir oz bosing.
• Pechda 170° da 15-20 daqiqa davomida pishiring.
• Sovutib turing.

Qulupnayli cheesecake qanday tayyorlanadi

Pishloqni xona haroratiga kelishi uchun oldindan olib tashlang.

• Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Folyodan 16 sm halqa uchun pastki hosil qiling va unga pishloq aralashmasini quying.
• Pechda 30 daqiqa davomida 160 ° da pishiring.
• Sovutib oling va halqani olib tashlang.

To'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

Siz cheesecakeni halqada emas, balki pastki qismi bo'lgan boshqa tovada pishirishingiz mumkin, pastda faqat pergament qo'ying, shunda cheesecakeni keyinroq olib tashlashingiz mumkin.

Qulupnay konfitini qanday tayyorlash mumkin

• Avval shakar va kraxmalni aralashtiramiz, keyin qulupnay pyuresini qo'shing.
• Pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Bir necha daqiqa qizdiring.
• Shishgan jelatinni issiq konfitga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Aralashmani sirt bilan aloqa qiladigan yopishqoq plyonka bilan yoping yoki muzli idishga solib, aralashtiring.

Konfitni halqadagi maydalagichga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Yoki siz konfitni alohida muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Kekni yig'ish uchun panani tayyorlang. 18 sm diametrli ajinlarsiz halqa ustiga yopishtiruvchi plyonkani cho'zing va halqani tekis yuzaga (taxta yoki plastinka) aylantiring. Ichki yuzani qandolat lentasi yoki fayl bilan tekislang (siz usiz ham qilishingiz mumkin, ammo bu tarzda tortning yon tomonlari silliq bo'ladi).

Ishlatishdan oldin qolipni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.

Barcha qatlamlar muzlatilgan bo'lsa, siz mousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Limonli vanil moussini qanday qilish kerak

Mus uchun xushbo'y sut ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun vanil tayoqchasini kesib oling, pichoq bilan ichini olib tashlang va sutga qo'shing. U erda podaning o'zi va limon qobig'ini yuboring. Sutni qaynatib oling va yarim soatga qoldiring. Buni oldindan qilish mumkin.

Endi smetana asosini tayyorlang.

Buning uchun:

• kraxmalni shakar bilan aralashtiring,
• sarig'ini qo'shing va yana aralashtiring,
• Xushbo'y sutni asta-sekin quying, uni bir vaqtning o'zida suzing va ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
• Pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing va qaynab turgan holga keltiring, 1 daqiqa qizdiring.
• Shishgan jelatinni issiq sutga qo'shing va aralashtiring.
• Xona haroratiga qadar sovushini kuting.

Sovutilgan smetanaga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va mikser bilan aralashtiring.

Kremni mayin bo'lguncha uring, bu "yarim ko'pirtirilgan" holat.

Krem va smetanani aralashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring.

Mouss tayyor.

Muzlatgichdan pan va muzlatilgan qatlamlarni olib tashlang.

Kekni yig'ishning ikki yo'li mavjud.

1 yo'l

Musni halqaga to'kib tashlang.

Agar siz konfitni maydalagich bilan birga muzlatib qo'ysangiz, civcivni ustiga qo'ying va butun tuzilishni teskari muss ustiga qo'ying. Unga sekin bosib, ortiqcha qismini spatula bilan olib tashlang.

2-usul

Agar siz konfitni alohida muzlatib qo'ysangiz, mussning 1/3 qismini halqaga to'kib tashlang va civcivni ustiga qo'ying.

Ustiga mussning yana 1/3 qismini soling va ustiga konfit soling.

Qolgan mussni to'kib tashlang va ustiga maydalang.

Ortiqcha mussni olib tashlang.

Kekning yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kamida 5 soat qo'ying.

Oynali sirni (retsept) tayyorlang yoki oldindan tayyorlagan bo'lsangiz, uni tayyorlang.

Muzli tortni yoping.

Istagancha bezang.

Kekni xona haroratida taxminan 2 soat, muzlatgichda (bu afzalroq) 5-6 soat davomida muzdan tushiring.

Video - qulupnay moussi kekini qanday qilish kerak

Rohatlaning!

Bugungi kunda tayyorlash uchun taqdim etilgan qulupnay moussi keki karameldagi yong'oqlarning noyob mazali kombinatsiyasiga ega bo'lib, qulupnay kompotining nordonligi bilan mukammal tarzda to'ldiriladi va vanil mussining nozik yengilligi bilan uyg'unlashadi. Velor qoplamasini tayyorlash uchun quyuq shokoladdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, shundan so'ng siz ushbu shimgichli muss kekida uyg'un tarzda birlashtirilgan ta'm sezgilarining noyob guldastasini olasiz. Fotosuratlar bilan mening bosqichma-bosqich retseptim bu juda engil bo'lmagan muss kekini uyda tayyorlashga yordam beradi. Kekning har bir komponenti fotosuratlar bilan alohida bosqichma-bosqich retsept sifatida yaratilgan, shuning uchun shirinlik murakkab bo'lishidan qo'rqmang. Faqat tavsiflanganidek, barcha bosqichlarni bajaring va keyin mening mousse keki retsepti yangi boshlanuvchilar uchun mos keladi.

Kek uchun bizga kerak bo'ladi:

• o'simlik yog'i bilan 1 ta xizmat;
• Namlash uchun 50 ml qulupnay siropi;
• 1 ta porsiya;
• 1 ta porsiya;
• 1 porsiya qora shokolad;
• Bezatish uchun.

Vanilla moussi uchun bizga kerak:

• D-1 tovuq tuxumidan 4 sarig'i;
• 110 ml yangi sut;
• 10 gramm vanil shakar;
• 170 gramm granüllangan shakar;
• 15 gramm jelatin plitalari;
• 400 ml 33% krem.

Yong'oq, karamel va velor bilan qulupnay moussi kekini qanday qilish kerak

Yong'oq qatlami, qulupnay kompoti va sutli shimgich tayyor bo'lganda va muzlatgichda yig'ilishni kutayotganda, biz qaymoqli vanil aromali muss tayyorlaymiz.

Kek uchun vanil kremli mussni qanday tayyorlash mumkin

Har doimgidek, jelatinni ho'llash orqali mousni tayyorlashni boshlaymiz.

Sariqlarni vanil shakar, iliq sut (50 ° C) va oddiy oq shakar bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Endi, yirtqichlardan bug 'hammomiga qo'ying va aralashmani qalinlashguncha tarkibini ko'pirtirish bilan aralashtiring. Shundan keyingina biz jelatin barglarini siqib chiqaramiz va ularni muhallabi aralashmasida eritamiz. Uni to'liq sovutib oling, uni kino bilan yoping. Sovutishni tezlashtirish uchun siz kostryulkalarni lodjiya / balkonga qo'yishingiz mumkin, ammo bu kerak emas.

Qaynatilgan qaymoq massasi to'liq sovib ketganiga amin bo'lganimizda, biz kremni qamchilaymiz. Krem yumshoq cho'qqilarga yetishi bilan uni qamchilashni to'xtating. Ko'pirtirilgan qaymoq va smetana aralashmasini sarig'larga spatula bilan aralashtiramiz, pastdan to'kib tashlang va tepaga aylantiring. Shundan so'ng, biz tort uchun tayyorlangan vanil-yog'li qaymoqli mussni qandolat paketiga o'tkazamiz va shimgichni-muss kekining tayyor qatlamlarini yig'ishni boshlaymiz.

Mus kekini yig'ish

Biz chiqib ketish taxtasini plyonka bilan o'rab, d = 26 sm kalıplama halqasini o'rnatamiz.Biz halqa ichiga asetat tasmasini o'rnatamiz (ixtiyoriy). Birinchi shimgich kekini pastki qismga qo'ying va uni qulupnay siropining yarim qismi bilan namlang. Xaltadan, birinchi navbatda, muss kremini tort va qandolat halqasi orasidagi bo'shliqqa yoyib, keyin tortning o'ziga bir qatlam qo'ying. Muzlatgichdan karamel-yong'oq qatlamini olib, muss qatlamiga joylashtiramiz. Uni ozgina bosing, shunda u mussga ozgina botiriladi.

Keyin, yana muss qatlami bor, unda biz muzlatilgan qulupnay kompotini ham cho'ktiramiz.

Kompotni qaymoqli mous bilan yoping va ikkinchi shimgichni torting, u ham qulupnay siropiga namlanadi.

Krem mussining oxirgi qismini shimgichni kek ustiga qo'ying, tortning yuqori va yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan tekislang va bir kechada yoki 7 soat davomida muzlatib qo'ying. Keyinchalik, muzlatilgan taglikni halqadan olib tashlang va lentani olib tashlang.

Biz zudlik bilan tayyorligimizni jo'natamiz va shundan so'ng deyarli tayyor berry mous desertini keyingi bezash uchun tort panasiga o'tkazamiz.

Mousse kekini qanday bezash kerak

Biz tortga naqsh qo'llaymiz va shakarlamalar joylashtiramiz. Naqsh uchun men neytral sirni ishlatganman. Bezatish sifatida ham foydalanish mumkin - jigarrang yoki oq.

5-6 soat davomida muzdan tushirish uchun to'liq tayyorlangan qaymoqli mous desertini muzlatgichga qo'ying.

Xo'sh, endi bir parcha kesib, ta'mlarning butun ekstravaganzasidan zavqlanish vaqti keldi. Bizning uy qurilishi muss kekimiz kesmada shunday ko'rinadi.

Men o'g'il bolaning tug'ilgan kuniga o'zimning shimgichli muss tortini tayyorlagan edim, shuning uchun men o'zimning uy qurilishi mashina shaklidagi konfet bezaklarini yasadim. Ammo, agar siz qulupnay kompoti, yong'oq va karamel bilan tayyorlasangiz, masalan, uchun, yoki boshqa vaziyatda, uy qurilishi shokoladlarini ikkita plomba bilan har qanday boshqa shaklda tayyorlash mumkin. Buning uchun talablaringizga mos shaklni tanlash kifoya.

Kekning kontseptsiyasi oddiy: tayyor pechenyelarning yupqa qobig'i (yog'li yoki yog'siz), tepasida esa - qaymoq va tvorog bilan qulupnay moussi. Mukammal muzlaydi. Siz ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlardan pishirishingiz mumkin. Ta'mi nozik va engil, yoqimli salqin.

Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa + 3 soat qattiqlashish uchun / Hosildorlik: 20 sm mog'or

Ingredientlar

• jelatin - 25 g
• issiq suv - 80 ml
• qulupnay - 300 g
• tvorog - 400 g
• 30% qaymoq - 400 g
• shakar - 130 g
• pishiriqli pishiriqlar - 70 g (yoki 150 g va 50 g sariyog ')

Tayyorgarlik

Avvalo, jelatinga issiq suv quyib, silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiraman. Men uni shishish uchun bir chetga surib qo'ydim.



Men qulupnayni yuvaman, quritaman va barglarini olib tashlayman. Immersion blender yordamida pyuresi qilaman. Agar siz yangi emas, balki muzlatilgan reza mevalaridan foydalansangiz, avval ularni xona haroratida muzdan tushirishingiz va faqat qulupnayni qoldirib, barcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak.



Men tvorogni blender bilan silliq bo'lguncha uraman. Qanchalik semiz bo'lsa, shuncha yaxshi. Shu bilan bir qatorda, siz blenderdan foydalana olmaysiz, lekin uni bir hil va havodor qilish uchun tvorogni elakdan o'tkazing.



Men chuqur idishda birlashtiraman: tvorog, qaymoq (yoki boy mamlakat smetana), shakar va qulupnay pyuresi. Taxminan 2-3 daqiqa davomida mikser bilan hamma narsani urdim. Shakar miqdori sizning didingizga qarab ko'paytirilishi mumkin.



Ayni paytda, jelatin allaqachon shishib ketgan. Men uni suv hammomida erimaguncha, qaynatishga ruxsat bermasdan qizdiraman. Mikserni o'chirmasdan, yupqa oqimdagi idishga iliq jelatin tushiring va yana hamma narsani uring. Natijada chiroyli pushti rangdagi havodor muss.



Men kukilarni katta bo'laklarga bo'lib, blender bilan maydalab tashlayman. "Yubiley" yoki pishirilgan sutli ta'mga ega bo'lgan eng oddiy kukilar bo'ladi. Agar siz pirojnoe uchun zich tayanch olishni istasangiz, u holda kukilarning og'irligini 150 grammgacha ikki baravar oshiring va 50 gramm yumshoq sariyog 'qo'shing. Men pirojnoe butunlay mussdan iborat bo'lishini va har tomondan quruq maydalangan bo'laklarga sepilishini xohladim, shuning uchun men sariyog 'qo'shmadim, shuningdek, shirinning kaloriya miqdorini kamaytirdi.



Men pechenye bo'laklarini kamonning pastki qismiga quydim va ularni maydalagich bilan bosdim. Kekni osongina olib tashlash uchun men qolipning chetlarini oddiy ish yuritish faylidan bo'laklar bilan qopladim (u yirtilgan izlarni qoldirmasdan mousdan juda oson ajratiladi).



Men shirin aralashmani tepaga qo'ydim va sirt tekis bo'lishi uchun uni spatula bilan yoyib chiqdim. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bu bosqichda mous allaqachon o'rnatilib, qattiqlasha boshlaydi.



Qulupnay moussi kekini yangi rezavorlar bo'laklari bilan bezatilgan. To'liq qotib qolish va sovutish uchun uni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.



Prujinali skovorodkadan olib tashlangan. Pastki qismida qum bo'laklari va yon tomonlarida qalin selofan bo'lganligi sababli, tortni olib tashlash juda oson. Uni spatulalar yordamida idishga o'tkazish qulay. Agar siz sariyog 'qo'shmagan bo'lsangiz, idishning pastki qismida kekning yon tomonlarini qoplash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mayda maydalagichlar qoladi. Agar siz yog 'qo'shilishi bilan qalin asos yasagan bo'lsangiz, unda bezak uchun hindiston yong'og'i talaşlaridan foydalanishingiz mumkin.

Pishirilmagan muss keki qismlarga bo'linish uchun qoldiriladi va siz undan bahramand bo'lishingiz mumkin! U engil, g'ovakli va qulupnay va qaymoqning mazali hidiga ega.