Xantalni qanday qilib to'g'ri bug'lash kerak. Uyda kuchli xantalni qanday qilish kerak. Hammayoqni sho'r suvi bilan xantal uchun retsept

Xantal - oddiy va ko'zga tashlanmaydigan sos, ammo har bir uy bekasining oshxonasida talab katta. Xo'sh, xantalsiz jele go'shti nima va kolbasa yoki sendvich haqida nima deyish mumkin? Shuningdek, u parranda va go'sht uchun marinadlarda ham ishlatiladi. Shunday qilib, muzlatgichda quyuq sariq sousli kavanoz bo'lishi kerak.

Stol xantal - bu maydalangan yoki butun xantal urug'ini boshqa ingredientlar bilan aralashtirish orqali olinadigan ziravor. Ko'pincha bu suv, tuz, shakar, sirka va o'simlik yog'i. Bu nemis va rus oshxonalarida eng keng tarqalgan.

Ko'pincha u go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida va mayonez ishlab chiqarishda komponent sifatida ishlatiladi.

Ziravorlarni tayyorlash uchun xantalning uchta asosiy turi qo'llaniladi:

Qora (uning urug'lari mashhur Dijon xantalini ulug'lagan). Oq (ingliz xantal deb ataladi). Sarepta (evropaliklar uni "rus xantal" deb atashadi).

Uyda tayyorlangan xantal kukuni

Sizga eng oddiy retseptdan xantal kukunini tayyorlashni taklif qilamiz. Siz so'rashingiz mumkin, agar siz uni istalgan vaqtda do'konda sotib olsangiz, nega buni qilasiz? Va keyin, kukundan tayyorlangan uy qurilishi xantal do'konda sotib olingan xantalga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, tarkibida konservantlar yo'q. Ikkinchidan, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra qilishingiz mumkin - kuchli, shirin, asal ta'mi, achchiq. Uchinchidan, kukunli sousni tayyorlash oson va ko'p vaqtingizni olmaydi.

VAQT: 5 min.

Oson

Ingredientlar

• maydalangan xantal kukuni - 50 g;
• suv - 1 stakan;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• hidsiz o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Aralashtirishni osonlashtirish uchun xantal kukunini filtrdan o'tkazing.

Asta-sekin kukunga issiq suv qo'shing.

Bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Suv miqdoridan foydalanib, siz xantalning qalinligini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin (uni biroz qalinroq yoki ingichka qilib qo'ying).

Tuz va shakar, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Sosni suv hammomiga joylashtiring. Uni doimo aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling. Agar siz xantal eyishga shoshilmasangiz, uni bankaga soling, o'rang va bir kun davomida iliq joyga qo'ying.

Qishda siz kavanozni radiatorga qo'yishingiz mumkin (agar radiator juda issiq bo'lsa, idishni sochiq bilan o'rang).

Tayyor xantalni qopqoqli idishga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Endi siz birinchi yoki ikkinchi taomlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

• Suv o'rniga siz xantal kukunini pomidor yoki bodringdan sho'r suv bilan suyultirishingiz mumkin. Bunday holda, umuman tuz va sirka qo'shishning hojati yo'q va shakarning belgilangan qismini yarmini oling. Sho'r suvni kukun bilan aralashtirgandan so'ng, namuna oling, agar kerak bo'lsa, ta'mingizga ozgina shakar, sirka va tuz qo'shing.

• Yaxshiroq natijaga erishish uchun xantal urug'ini oling va ularni kukunga maydalang.
• Xantal urug'lari issiq ovqatlar va salatlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
• Xantalning ta'mi o'zgarmasligini ta'minlash uchun uni to'g'ri saqlash juda muhimdir. Do'konda sotib olingan versiya 90 kun davomida saqlanishi mumkin, ammo bunday uzoq muddatga konservantlardan foydalanish orqali erishiladi. Do-it-yourself xantal 60 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, agar u mahkam yopiq bo'lsa va muzlatgichdagi harorat +5 darajadan oshmasa. Yuqori haroratlarda saqlash muddati 45-50 kungacha kamayadi.

Bir nechta qiziqarli retseptlar

Klassik xantalni tayyorlash oson va sodda ekanligini allaqachon tushunasiz. Endi biz biroz tajriba qilishni va uning ta'mini diversifikatsiya qilishni taklif qilamiz. Xantal kukunidan xantalni yanada kuchli, baharatlı va yumshoq qilish uchun odatiy bo'lmagan retseptlardan foydalaning.

Asal bilan xantal

Achchiq xantal

Ayniqsa, achchiq va issiq xantal olish uchun biz uni ziravorlar qo'shilishi bilan qilishni taklif qilamiz.

Kichik bir yirtqichlardan 1 stakan suvni qaynatib oling, 150 g xantal kukuni qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Endi sirtni tekislang va nozik oqimdagi qoshiq ustiga yana 1/2 chashka qaynoq suv quying, aralashtirmang, suv tepada qolishi kerak. Kastryulni o'rang va bir kunga qoldiring.

Keyin quyidagi ingredientlarni qo'shing:

• shakar va o'simlik yog'i (har biri 1 osh qoshiq);
• tuz va maydalangan doljin (har biri 1/3 choy qoshiq);
• maydalangan chinnigullar va maydalangan qora qalampir (har biri 1/3 choy qoshiq).

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, hosil bo'lgan massani idishga o'tkazing va mahkam yoping. Achchiq kuchli ziravorlar tayyor!

Sutli xantal

1. Xantal kukunini (100 g) o'simlik moyi (2 osh qoshiq) va shakar (2 choy qoshiq) bilan birlashtiring. Yaxshisi, asalni oling, u xantalning kuchini saqlaydi. Massa bir hil bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiring.
2. Endi 150 ml issiq sutni quying va aralashtiring.
3. 2 choy qoshiq sirka qo'shing va aralashtiring.
4. Yana 150 ml sutni to'kib tashlang, oxirida hamma narsani aralashtiring, shisha idishga o'tkazing, mahkam yoping va 6 soat davomida salqin joyda qo'ying.
5. Siz sut miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin, oxir-oqibat xantal qanday mustahkamlik bo'lishini xohlayotganingizga qarab.

Nihoyat, xantal haqida tarixiy ma'lumotlar

Insoniyat xantal bilan qadim zamonlardan beri tanish. Uning urug'lari hind oshxonasida bizning eramizdan oldin ishlatilgan.

Evropada xantal birinchi marta 9-asrda Frantsiya rohiblari tomonidan ishlatilgan. 17-asrga kelib, bu achchiq sous barcha Evropa mamlakatlarida o'zining tantanali yurishini boshladi. Har bir oshpaz o'z hissasini qo'shdi, shuning uchun sos retseptlari juda ko'p edi.

Masalan, Angliyada u xantal to'plari sifatida xizmat qilgan, ishlatishdan oldin ular olma sirkasi yoki sirka bilan suyultirilgan.

Rossiyada agronom A. T. Bolotov o'zining "Xantal moyini urish va uning foydaliligi haqida" risolasida birinchi marta xantal haqida gapirgan. Bu 1781 yilda edi. Frantsuz oshpazlik mutaxassislari darajasiga erishishga urinib, rus oshpazlari tajriba o'tkazdilar, xantalni eng kutilmagan ingredientlar bilan aralashtirishdi va natijada ajoyib ta'mga ega sousni olishdi. Misol uchun, horseradish bilan xantal ixtiro qilingan.

Endi Rossiya xantal ishlab chiqarish markazi Sarepta kichik Volgograd qishlog'i hisoblanadi. Bu erda 18-asrning oxirida xantal etishtirish sanoat darajasiga ko'tarildi.

Kukundan uy qurilishi xantal tez va oson tayyorlanadi. Asosiysi, xantal kukunini to'plash. Qolgan ingredientlar bilan hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak. Suv, shakar, tuz, o'simlik moyi, agar xohlasangiz, ziravorlar - bu oddiy to'plam.

Shaxsan men olti yildan ortiq vaqtdan beri xantal tayyorlayman. 2011 yilda tug'ilgan kunim uchun men uni kanepalar uchun tayyorlashga harakat qildim va o'shandan beri men do'kondan sotib olmadim ... O'zimning har doim ko'proq aromatik va yangi. Bundan tashqari, siz ziravorlar bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin!

Mening kuchli tomonim - kuchli uy qurilishi xantal! 😀 Tan olaman, boshqasini tushunmayapman... Xo'sh, rostdan ham - agar uning noaniq ta'mi bo'lsa, nega kerak?! Menimcha, bu mahsulot apriori achchiq bo'lishi kerak. Bilasizmi, darajada - ko'zingizni yirtib tashlang! 😉

Biroq, ziravorlar ham xantalga o'tkirlikni qo'shishini unutmasligimiz kerak. Biroq, siz ularsiz butunlay qilishingiz mumkin. Bu ham yomon bo'lmaydi. Lekin ular bilan, mening fikrimcha, yaxshiroq. Asosiysi, siz foydalanadigan ziravorlar sizga yoqadi, ya'ni notanish ziravorlar bilan tavakkal qilmang, chunki siz ma'lum miqdordagi ingredientlardan juda ko'p xantal olasiz. Sho'rvada yoki kartoshka pishirganda yangi ziravorni sinab ko'rish yaxshidir. Ta'mni baholang va agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, undan keyin foydalaning.

Bu safar men suneli hop va Provans o'tlarini oldim. Bu erda asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir. 1 stakan xantal kukuni uchun men uchun har bir ziravordan 0,5 kofe qoshig'i etarli edi. Agar siz issiqroq narsalarni, masalan, qayin qalampirini olsangiz, unda nisbatlarni yanada kamaytirish kerak. Va ha - tezkor kukundan tayyorlangan uy qurilishi xantal infuzion qilinganda kundan-kunga kuchayadi! 😉

Ingredientlar ro'yxati:

Qanday qilib uy qurilishi xantalini kukundan tezda tayyorlash mumkin:

Shunday qilib, tuz va shakar issiq qaynatilgan suvga quyiladi (uning harorati taxminan 65-70 daraja bo'lishi kerak). To'liq eritmaguncha aralashtiring.

Keyin xantal kukunini qo'shdim. Men uning zichligiga alohida e'tibor qaratmoqchiman - chunki bir stakanda (200 ml suyuqlik uchun) siz 200 emas, balki 100 gramm bu kukunni olasiz.

Bo'laklarsiz chiroyli bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.

Men kungaboqar yog'ini ham qo'shdim.
Agar sizda malina sirkasi bo'lmasa, boshqa sirkadan foydalanishingiz mumkin - masalan, olma, balzam yoki oddiy stol sirkasi. Asosiysi, uni 70% sirka kislotasi bilan aralashtirib yubormang :)
Yog 'tanlashda siz zaytun moyiga ustunlik berishingiz mumkin. Tozalangan yoki tabiiy - ham sizning tanlovingiz. Men xushbo'y xantalni yaxshi ko'raman, shuning uchun men tozalanmagan kungaboqar yog'idan foydalanaman.

Yog'ni sirka bilan yaxshilab aralashtirgandan so'ng, men suneli hops va Provans o'tlarini qo'shdim. Men deyarli har safar xantalda ziravorlar bilan tajriba qilaman. To'g'ri, khmeli-suneli hali ham mening sevimli;)

Oxirgi marta men butun massani yaxshilab aralashtirdim. Konsistensiya yaxshi edi - na suyuq, na juda qalin. Hammasi shu - tezkor kukundan tayyorlangan uy qurilishi xantal, deyarli tayyor!

Nega deyarli? Chunki endi siz uni bankalarga solib, qopqog'ini yoping va uni issiq (faqat oshxonada) 3 soatga qo'yishingiz kerak.

Bu vaqt ichida u pishib etiladi, shundan so'ng uni muzlatgichda saqlash kerak. Va, albatta, har xil shirinliklar bilan ovqatlanishni boshlang! ;) Kolbasa, to'ldirilgan tuxum, har qanday sendvich, chuchvara, sho'rvalar... Faqat qaynatilgan kartoshka bilan - juda mazali va ovqatdan butunlay boshqacha kayfiyat! ;)

Endi siz kukundan tayyorlangan uy qurilishi xantalining tez, oson va mazali ekanligini bilasiz! Axir, siz buni sinab ko'rdingiz va bilasizmi? ;)

Eng yaxshi maqolalar e'lonlarini tomosha qiling! Pishirish onlayn sahifalariga obuna bo'ling,

Ushbu maqolada biz sizga uyda xantalni qanday tayyorlashni aytamiz. Xantal kukunidan xantalni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rganasiz. Biz sousni tayyorlash uchun klassik retseptni, shuningdek, bodring tuzlangan, asal va olma qo'shilishi bilan ko'rib chiqamiz.

Xantal kukunini suv bilan qanday pishirish kerak

Uyda xantal tayyorlash uchun butun don va kukunni ishlating. Ushbu maqolada biz uy qurilishi xantalini kukundan tayyorlash xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.

Siz o'zingiz xantal sousini tayyorlashingiz mumkin

Xantalni suyultirishdan oldin, kukunni elakdan o'tkazing. Bu uni yanada maydalanadi va bo'laklar sonini kamaytiradi. Aralashtirish uchun ko'pirtirgichdan foydalaning. Uning yordami bilan siz tezda bir hil mustahkamlikka erishasiz.

Xantal kukunidan uy qurilishi xantalini tayyorlash uchun iliq yoki issiq suvdan foydalaning. Qaynayotgan suv sousning ta'mini yumshoqroq qiladi va issiq emas.

Yana aromatik sousni olish uchun xantalga doljin, chinnigullar, muskat yong'og'i va oq sharob qo'shing. Asal bilan xantal yumshoqroq va achchiq ta'mga ega. Ta'mni yumshatish uchun kuchli sousga mayonez qo'shiladi.

Uyda kamida bir kun xantal kukunidan xantalni infuzion qiling. Sosni qancha uzoqroq pishirsangiz, shunchalik o'tkirroq ta'mga ega bo'lasiz.

Siz xantalni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgandingiz. Keling, uyda xantal kukunidan turli xil xantal retseptlarini ko'rib chiqaylik.

Changdan xantal tayyorlash uchun retseptlar

Xantalni nafaqat donalardan, balki kukundan ham tayyorlash mumkin

Changdan xantal tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Turli mamlakatlarning aholisi ziravorlar, mevalar va sharob qo'shib, bu sousni o'zlari tayyorlashadi. Ko'pgina retseptlar xantal kukunidan tayyorlangan klassik xantal retseptiga asoslangan.

Klassik retsept

Uyda xantal tayyorlash uchun klassik retseptda kukun sirka va turli ziravorlar qo'shmasdan suv bilan suyultiriladi. Sosni uzoqroq saqlash uchun limon bo'lagini ustiga qo'ying va mahsulotni muzlatgichda yopiq holda saqlang.

Sizga kerak bo'ladi:

• xantal kukuni - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 choy qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• suv - 200 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Xantal kukunini suv bilan to'kib tashlang, silliq bo'lguncha aralashtiring va 10 soat davomida iliq joyda qoldiring.
2. Sos yuzasidan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
3. Shakar, tuz va sariyog 'qo'shing, aralashtiring.

Kaloriya tarkibi:

100 g uchun kaloriya tarkibi. klassik xantal 120 kkal.

Achchiq xantal

Xantalni yanada baharatlı qilish uchun uni kamida bir hafta davomida infuz qilish kerak va kukun miqdori klassik retseptda ko'rsatilganidan ikki baravar ko'p olinishi kerak. Achchiq xantal retseptini ko'rib chiqing.

Sizga kerak bo'ladi:

• xantal kukuni - 6 osh qoshiq;
• suv - 8 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1,5 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq;
• sirka - 1 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Xantal kukuni, tuz va shakarni aralashtiring, ustiga issiq suv quying va ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
2. Sosga o'simlik yog'i va sirka qo'shing, aralashtiring va mahkam yopiq idishda bir hafta qoldiring.

Kaloriya tarkibi:

100 g uchun kaloriya tarkibi. achchiq xantal 193 kkal.

Uyda tayyorlangan "rus" xantal

18-asrning boshlarida xantal Rossiyada paydo bo'ldi va darhol mashhurlikka erishdi. U go'sht, parranda go'shti, baliq idishlariga qo'shildi va sabzavot, meva va rezavorlar bilan birlashtirildi. Keling, rus tilida kukundan tayyorlangan uy qurilishi xantalining an'anaviy retseptini ko'rib chiqaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

• xantal kukuni - 100 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• doljin - 1 chimdik;
• chinnigullar - 1 dona;
• sirka 3% - 125 ml;
• suv - 125 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Suvni past olovda qaynatib oling, unga dafna yaprog'i, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.
2. Issiqlikdan olib tashlang, yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
3. Sovutilgan bulonni torting.
4. Bulonga xantal kukuni tushiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. O'simlik yog'i va sirka tushiring, aralashtiring. Siz suyuq atalaning mustahkamligiga ega bo'lishingiz kerak.
6. Sosni shisha idishga o'tkazing va yopiq holda 24 soatga qoldiring.

Kaloriya tarkibi:

100 g uchun kaloriya tarkibi. Rus xantal 147 kkal.

Bodring sho'ri bilan xantal

Hammayoqni, pomidor yoki bodring sho'ri xantalga o'tkir nordonlikni beradi. Marinadda sirka bo'lmasa, retseptga 3% mohiyati qo'shilishi kerak. Xantal kukuni va bodring sho'rligidan tayyorlangan uy qurilishi xantal retseptini ko'rib chiqing.

Sizga kerak bo'ladi:

• xantal kukuni - ½ stakan;
• o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - ½ choy qoshiq;
• bodring tuzlangan - 150 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Xantal kukunini shakar bilan birlashtiring, sho'r suv bilan suyultiring va aralashtiring.
2. Aralashmani shisha idishga o'tkazing va bir kechada quyish uchun qoldiring.
3. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.

Kaloriya tarkibi:

100 g uchun kaloriya tarkibi. bodring sho'ri bilan xantal 177 kkal.

Asal bilan chang xantal

Asal bilan birlashtirilgan xantal yumshoqroq va achchiq ta'mga ega.. Sosni tayyorlash uchun ham yangi asal, ham allaqachon shakarlangan asal ishlatiladi. Pishirishdan oldin u suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritiladi. Sizga yangi asal bilan xantalni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• xantal kukuni - 100 g;
• suv - 60 ml;
• o'simlik yog'i - 25 ml;
• asal - 10 ml;
• tuz - ¼ choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Xantal kukunini elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, issiq suv qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Yog ', limon sharbati va asal qo'shing, aralashtiring.
3. Sosni shisha idishga o'tkazing, qopqoq bilan yoping va 7 kunga qoldiring.

Kaloriya tarkibi:

100 g uchun kaloriya tarkibi. asal bilan xantal 306 kkal.

Fransuz xantal

Frantsuz xantalining yumshoq ta'mi va achchiq aromati bor. Frantsiyada ko'plab an'anaviy sous retseptlari mavjud. Keling, ulardan birini ko'rib chiqaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

• xantal kukuni - 200 gr.;
• doljin - 1 chimdik;
• chinnigullar - 1 dona;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• suv - 125 ml;
• sirka - ¼ stakan.

Qanday pishirish kerak:

1. Xantal kukunini elakdan o'tkazing va uni asta-sekin iliq suv bilan qalin xamirning mustahkamligiga qadar suyultiring.
2. Qolgan suvni qaynatib oling va hosil bo'lgan xantal aralashmasi ustiga quying.
3. Xantalni 24 soat davomida quying.
4. Sos yuzasidan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, sirka, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, olingan massani past olovda qovuring va uni xantal bilan birlashtiring.

Kaloriya tarkibi:

100 g uchun kaloriya tarkibi. Frantsuz xantal 168 kkal.

Olma bilan xantal

Antonovka kabi nordon olma navlari olma bilan xantal tayyorlash uchun javob beradi. Meva pyuresi bilan kukundan tayyorlangan uy qurilishi xantal retseptini ko'rib chiqing, u salatlar, go'sht va baliq idishlarini bezash uchun mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• xantal kukuni - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 20 gr.;
• tuz - 1 chimdik;
• doljin - 1 chimdik;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• sirka - 1,5 osh qoshiq;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• olma - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Olmani folga bilan o'rang va pechda 180 daraja 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Sovutilgan olma qobig'ini tozalang, pulpani filtrdan o'tkazing va xantal kukuni, tuz, shakar, doljin va limon sharbati bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Nihoyat, sirka qo'shing va aralashtiring. Agar xantal nordon ta'mga ega bo'lsa, shakar qo'shing.
4. Sovutgichda 48 soat davomida sousni quying.

Kaloriya tarkibi:

100 g uchun kaloriya tarkibi. olma bilan xantal 138 kkal.

Xantalni qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun videoni tomosha qiling:

Nimani eslash kerak

1. Xantalni kukundan tayyorlash uchun uni issiq yoki iliq suv bilan suyultirish kifoya. Qaynayotgan suv sousning ta'mini yumshatadi va olovni pasaytiradi.
2. Ta'mni yaxshilash uchun xantalga ziravorlar, mevalar va sharob qo'shiladi.
3. Asal bilan birlashtirilgan xantal yumshoqroq va achchiq ta'mga ega.
4. Xantalni qancha uzoq vaqt tiklasangiz, sousning ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi.

Sanoatda ishlab chiqarilgan xantalning ta'mi uy qurilishi xantalidan sezilarli darajada past. Agar siz uni klassik retsept bo'yicha tayyorlasangiz, u achchiq bo'lib chiqadi va shirin yoki nordonni yaxshi ko'radiganlar uchun shakar, asal yoki meva pyuresi bo'lgan sous variantlari mavjud. Bundan tashqari, uyda kukundan tayyorlangan xantal mutlaqo tabiiy va sog'lom. Hatto tajribasiz oshpaz ham vazifani tezda engib chiqadi.

Hammasini ko'rsatish

Uyda o'z qo'lingiz bilan xantal qilish juda oson. Ammo to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'tishdan oldin, siz mazali va sog'lom mahsulotni olishingizga imkon beradigan qoidalar bilan tanishishingiz kerak:

• Xantal kukunini harorati 60 darajadan oshmaydigan suv bilan aralashtirish kerak, aks holda tayyor mahsulot o'zining "kuchli" ta'mini yo'qotadi va yumshoq bo'ladi. Ta'mning boyligi suvning haroratiga bog'liq. Suyultirish uchun ishlatiladigan suyuqlik qanchalik sovuq bo'lsa, uy qurilishi ziravorlari shunchalik achchiq bo'ladi.
• Suyuqlik kukunga asta-sekin, kichik qismlarga qo'shilishi kerak. Bunday holda, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashmani doimo aralashtirish kerak.
• Xantalning mustahkamligi bir hil bo'lishi uchun, avvalo, kukun asosini elakdan o'tkazish kerak.
• Agar mahsulot juda suyuq bo'lib chiqsa, umidsizlikka tushmang. Siz vaziyatni to'g'irlashingiz va ziravorni bir muddat muzlatgichga qo'yib, etarli qalinlikni berishingiz mumkin.
• Aralashmani quritishdan himoya qilish uchun ingredientlarni aralashtirishda oz miqdorda to'liq yog'li pasterizatsiyalangan sut qo'shishingiz mumkin. Tepaga qo'yilgan limon bo'lagi yangilikni saqlashga yordam beradi.

Bundan tashqari, ziravorning ta'mi har xil bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak:

• Issiq sous turli xil ziravorlar va o'tlar, masalan, doljin, maydalangan koriander yoki maydalangan chinnigullar bilan yaxshi ketadi va tayyor mahsulotning ta'mini ham meva, o'tlar va hatto grechka asal bo'laklari bilan boyitish mumkin.
• Osiyo mamlakatlarida xantalning achchiq aromati muskat yong'og'i, zanjabil va yapon vasabi notalari bilan suyultiriladi. Bu mahsulotga o'ziga xos ta'm beradi.
• Nozik frantsuz xantalida nafaqat kukun, balki butun donlar ham mavjud, shuning uchun uni quruq oq sharob yoki uzum sirkasi bilan tatib ko'rish kerak.
• Retsept bo'yicha ichimlik suvi tuzlangan karam, tuzlangan pomidor yoki bodring, shuningdek, suyuq olma sho'r suvi bilan almashtirilishi mumkin.

Tayyor mahsulotni mahkam yopiq sterillangan idishga solib qo'yish kerak, shunda u qurib ketmaydi va o'tkirligini yo'qotmaydi, shuningdek, kerakli mustahkamlikni oladi. Sovutgichda uy qurilishi xantalining saqlash muddati 10 kundan ortiq emas.

An'anaviy uy qurilishi xantal

Uyda xantal tayyorlashning klassik retsepti ziravorlar uchun asos sifatida tayyor kukunni ishlatishni o'z ichiga oladi. Biroq, hosil bo'lgan mahsulot yanada boy va yorqinroq ta'mga ega bo'lishi uchun, shuningdek, o'ziga xos o'tkir ta'mga ega bo'lishi uchun xantal kukunini donalardan o'zingiz maydalashingiz tavsiya etiladi.

Hammasi bo'lib uchta don turi mavjud: qora, oq va sarepta. Tayyor mahsulotning ta'mi, xushbo'yligi va mustahkamligi ularning xilma-xilligiga bog'liq. Ikkinchisi Rossiyada juda mashhur. Ular do'konda sotib olingan xantal yoki xantal kukunini ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy komponent hisoblanadi. An'anaviy uy qurilishi ziravorlar retsepti Sarepta donalaridan olingan kukunga asoslangan.

Tarkibi:

• xantal kukuni - 3 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• issiq suv - 100 ml;
• granüllangan shakar - 1/2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1/4 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich pishirish texnologiyasi:




1. 5. Agar xantalning mustahkamligi juda nozik bo'lib chiqsa, unda aralashmani muzlatgichda yana bir kun ushlab turish kerak. Bu mahsulot qalinroq va zichroq bo'lishiga yordam beradi, shuningdek, yaxshi pishiriladi.



Sho'r suvdagi xantal

Qish mavsumida tuzlamoq qo'shilgan xantal retseptlari juda mashhur. Sabzavot sharbatining bir turi allaqachon etarli miqdorda tuz va ziravorlarni o'z ichiga oladi.

Brinda uy qurilishi xantalining achchiq ta'mi olovli ziravorlarni sevuvchilarni quvontiradi. Tajribali oshpazlar ziravorni faqat muzli sho'r bilan tayyorlashni tavsiya qiladi, bu mahsulotga qo'shimcha achchiqlikni beradi.

Bodring sho'ri bilan




Ushbu retsept tuzlangan bodringdan emas, balki tuzlangan bodringdan sho'r suvdan foydalanadi. U xantal kukuni bilan yaxshi ketadi va tarkibidagi ziravorlar va sarimsoq uy qurilishi ziravorlarining ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Tarkibi:

• tuzlangan bodringdan suyuqlik - 220 ml;
• xantal urug'i kukuni - 3 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 1-2 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. 1. Sovutilgan bodring sho'rini chuqur, toza idishga quying.
2. 2. U erda xantal kukuni qo'shing.
3. 3. U nam bo'lguncha kuting.
4. 4. Aralashmaning mustahkamligi bir hil bo'lguncha yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiriladi.
5. 5. Tayyor mahsulotni bir muddat tursin.
6. 6. Yog'ni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Olingan ziravorlar muzlatgichda 24-72 soat davomida mahkam yopiq shisha idishga solinishi kerak. Ushbu retsept bo'yicha o'simlik yog'i zaytun, zig'ir urug'i yoki boshqa har qanday bilan almashtirilishi mumkin. Bu nafaqat mahsulotni yanada yumshoq qiladi, balki retseptning diqqatga sazovor joyi bo'ladi.

Pomidor sho'rida




Ushbu retsept faqat achchiqni sevuvchilar uchun mo'ljallangan. Tayyorlash uchun siz sariq xantal kukunini ishlatishingiz kerak.

Tarkibi:

• xantal kukuni - 2/3 chashka;
• sirka asosidagi pomidor sho'ri - 330 ml;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1/4 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Suzilgan sho'r suvning ko'p qismini oldindan tayyorlangan yarim litrli shisha idishga quying.
2. 2. Unga xantal kukuni qo'shing.
3. 3. U butunlay nam bo'lsin.
4. 4. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring, qolgan sho'r suvni asta-sekin qo'shing. Xantal juda qalin bo'lsa, siz ko'proq sho'r suv qo'shishingiz mumkin, agar u suyuq bo'lsa, ozgina kukun.
5. 5. Shakar va tuz qo'shing.
6. 6. Massani yana yaxshilab aralashtiramiz.
7. 7. Olingan ziravorni biroz yumshatish uchun kungaboqar yog'ini quying va yana aralashtiring. Yana nozik ta'mga ega bo'lish uchun ko'rsatilgan miqdordagi yog'ni ko'paytirish mumkin.

Xantal qorong'i joyda 24 soat davomida infuz qilinishi kerak.

Qo'shilgan karam marinadlari bilan




Hammayoqni sho'rligidagi xantal achchiq ta'mga ega. Va tayyorlash texnologiyasi avvalgi usullardan bir oz farq qiladi: bu retseptda suyuqlik asta-sekin kukunga quyilishi kerak.

Tarkibi:

• xantal kukuni - 50 g;
• karam sho'r suvi 1/2 choy qoshiq bilan aralashtiriladi. stol sirkasi (9%) - 1 stakan;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga;
• tozalangan yog '- 1-2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:




Ushbu retseptda sirkani tashlab qo'yishingiz yoki uni oz miqdorda yangi siqilgan limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin.

Shirin xantal retseptlari

Xantal sousi har doim ham juda achchiq yoki sho'r bo'lishi shart emas. Kukun, shuningdek, meva yoki rezavorlar kabi shirin ingredientlar bilan yaxshi ketadi.

Rossiyada olma yoki nok pyuresi yordamida mazali va sog'lom xantal tayyorlashni afzal ko'rishadi. Asal ziravorlari maxsus shifobaxsh xususiyatlarga ega. U shamollash uchun kichik qismlarda olinishi yoki oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin.

Asal bilan




Nozik va aromatik asal xantal yoqimli ta'm qoldiradi va go'sht va baliq bilan mukammal birlashadi. Butun dunyodagi oshpazlar ushbu ziravorni tuxumli idishlar uchun ishlatishni afzal ko'rishadi.

Tarkibi:

• suv - 50 ml;
• mayda osh tuzi - 10 g;
• xantal urug'i kukuni - 50 g;
• asal (tercihen grechka) - 50 g;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. 1. Elakdan o'tgan xantal kukunini tuz bilan aralashtiring.
2. 2. Tarkibga suv quying.
3. 3. Xamirga o'xshash mustahkamlik bilan yaxshilab aralashtiramiz.
4. 4. Asalni iloji boricha suyuq va shaffof bo'lguncha mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling.
5. 5. Uni xantal aralashmasiga to'kib tashlang, limon sharbati va o'simlik moyi qo'shing.
6. 6. Ziravorlarni yana aralashtiramiz.
7. 7. Xantalni toza shisha idishga quying va qopqog'ini mahkam yoping. 4 kun davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Tayyor mahsulotni 20 dan 22 darajagacha bo'lgan haroratda quyish kerak. Shundan so'ng, kavanozni yopib qo'yish, aralashtirish, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash (agar chiqsa) va muzlatgichda saqlash kerak. Agar siz ziravorning ta'mini diversifikatsiya qilishni istasangiz, maydalangan paprika yoki zanjabildan foydalanishingiz mumkin. Bu har qanday taomga ziravorlar qo'shishga yordam beradi, shuningdek, sousga shifobaxsh xususiyatlarni beradi.

Olma ustidagi mevali




Olma xantalida pishgan olmaning nozik hidi bor va pishloq yoki qo'zichoq idishlari bilan yaxshi ketadi. Agar so'ralsa, bu mevani pishgan nok bilan almashtirish mumkin. Armut xantal ta'mi jihatidan olma xantalidan hech qanday kam emas va pishirilgan tovuq yoki kurka bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• katta shirin olma - 1 dona;
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• olma sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
• jigarrang shakar - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• doljin - yarim choy qoshiq;
• chinnigullar - 3 dona;
• tuz - ta'mga.

Pishirish texnologiyasi:

1. 1. Olma yadrosini olib tashlang, mevani folga bilan o'rang va pechga qo'ying. 170-180 daraja haroratda chorak soat davomida pishiring.
2. 2. Pishgan olmani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va pyuresi o'xshash massani olish uchun elakdan o'tkazing.
3. 3. Olingan pyurega xantal kukuni, shakar va ohakda maydalangan tuz, kungaboqar yog'i va limon sharbati qo'shing.
4. 4. Blender yordamida kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring.
5. 5. Sirka sirkasini sirlangan idishga quying.
6. 6. Dolchin va chinnigullar qo'shing.
7. 7. Aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
8. 8. Xantal aralashmasiga ziravorlar bilan sirka tushiring.
9. 9. Yana silliq bo'lguncha aralashtiring.
10. 10. Toza shisha idishga o'tkazing va har kuni aralashtirib, 2 kunga qoldiring.

Agar siz olma xantalining ta'mini diversifikatsiya qilishni istasangiz, uzum bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Ushbu sousga qo'shimcha sifatida maydalangan yong'oq yadrolari ham mos keladi.

Qo'shilgan mevalar bilan (italyancha mostarda)




Bu ziravor an'anaviy xamirga o'xshash xantaldan ko'ra xantal siropiga botirilgan mevaga o'xshaydi. Ammo ta'mga ko'ra, achchiq bo'lgan bu shirin taom boshqa xantal sousi variantlaridan hech qanday kam emas.

Tarkibi:

• har qanday meva (aralash) - 1 kg;
• shakar - 1/2 kg;
• apelsin sharbati - 0,7 l;
• xantal kukuni - 50 g;
• oq sharob - 1 stakan.

Tayyorlanishi:

1. 1. Mevalarni katta bo'laklarga bo'ling. Agar siz terilarni olib tashlasangiz, sirop engilroq bo'ladi.
2. 2. Ularni shakar bilan yoping.
3. 3. Apelsin sharbatini to'kib tashlang.
4. 4. Qum butunlay erimaguncha, ochiq idishda bir kunga qoldiring. 24 soat ichida siz aralashmani bir necha marta aralashtirishingiz kerak.
5. 5. Idishdagi filtrni joylashtiring.
6. 6. Meva aralashmasini unga o'tkazing.
7. 7. Meva sharbatini to'liq oqishiga ruxsat bering.
8. 8. Uni o'rtacha olovga qo'ying, qaynatib oling va miqdori to'liq yarmiga kamayguncha qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
9. 9. Tayyor siropni siqilgan mevalarga yana quying.
10. 10. Tarkibi infuzion qilish uchun preparatni boshqa kunga qoldiring.
11. 11. Bir stakan oq sharobda xantal kukunini emalli idishda eritib, aralashmani sekin olovda ehtiyotkorlik bilan qizdiring.
12. 12. Har doim aralashtirib, xantal aralashmasini 100 darajaga keltiring va yana ikki daqiqa qaynatib oling.
13. 13. Mevani yana siropdan ajratib oling va ikkinchisini elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.
14. 14. Mevalarni sterillangan idishlarga joylashtiring.
15. 15. Xantal va meva siropini birlashtiring.
16. 16. Bu aralashmani mevalarga to'kib tashlang, ularni butunlay yoping.
17. 17. Meva ustiga qoshiq bilan bosib, ortiqcha havoni sekin siqib chiqaring.

Mostarda bankalari salqin va qorong'i joyda, qopqoqlari mahkam yopilgan holda saqlanishi kerak. Xizmat qilishdan oldin siz kunjut urug'ini qo'shishingiz yoki maydalangan paprikaning engil notasi bilan ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Shirin ziravorlar




Changlangan xantal juda baharatlı bo'lmasdan o'ziga xos shirin ta'mga ega. Agar so'ralsa, shakar miqdori kamaytirilishi mumkin.

Tarkibi:

• xantal kukuni - 4 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• yog '- 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 60 ml;
• oq sharob sirkasi - 50 ml.

Tayyorlanishi:

1. 1. Xantal kukunini un bilan aralashtiring.
2. 2. Chuqur idishga 60 gradusgacha qaynatilgan suvni quying.
3. 3. Unga kukunli komponent va un aralashmasi qo'shing.
4. 4. Aralashmani 15-20 daqiqaga qoldiring.
5. 5. Shakar va tuz qo'shing.
6. 6. Aralashtirib, yana bir necha daqiqaga qoldiring.
7. 7. Yog 'va sirkani to'kib tashlang. Aralashtiring va 40-60 daqiqaga qoldiring.

Shirin xantalni bir necha kun davomida quyish kerak emas. Tayyorlanganidan bir soat o'tgach, u tom ma'noda eyishga tayyor.

Xantal - rusmi yoki chet eldami?

Xantal sousi nafaqat Rossiyada, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Bugungi kunda butun dunyo bo'ylab oshpazlar orasida eng mashhur xorijiy ziravorlar:

• Dijon xantal;
• O'rta er dengizi;
• Daniya.

rus




Baquvvat rus xantal issiq birinchi taomlar va go'sht uchun juda mos keladi. U nonga surilishi kerak, shuningdek, jelli go'sht bo'laklari ustiga qo'yilishi kerak.

Tarkibi:

• xantal kukuni - 100 gramm;
• iliq suv - 1/2 chashka;
• sirka eritmasi (3%) - 1/2 chashka;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• doljin - pichoqning uchida;
• chinnigullar - bir juft quritilgan kurtaklar.

Tayyorlanishi:

1. 1. Idishdagi suvni qizdiring.
2. 2. Unga dolchin va chinnigullar tushiring, dafna yaprog'i, tuz va shakar qo'shing.
3. 3. Qaynatishga keltiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. 4. Bulyonni sovutib oling va torting.
5. 5. Xushbo'y suyuqlikni kichik qismlarga xantal kukuniga quying.
6. 6. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
7. 7. Yog 'va sirkani asta-sekin qo'shing.

Mahsulot deyarli tayyor. Endi siz uni bankalarga solib, mahkam yopishingiz va 24 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Qadimgi rus retsepti




Tarkibi:

• xantal kukuni - 3 osh qoshiq. l.;
• ezilgan chinnigullar - 6 g;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• sirka - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Kukun, shakar va chinnigullarni idishga soling.
2. 2. Sirka bilan to'kib tashlang va suyuqlik mustahkamligigacha aralashtiring.
3. 3. Aralashmani bankalarga quying va ularni qopqoq bilan yoping.
4. 4. Idishlarni taxminan 40 daqiqa davomida minimal haroratgacha qizdirilgan o'chirilgan pechga qo'ying.
5. 5. Olib tashlang va xona haroratida saqlang.

Bunday oddiy ziravorning saqlash muddati taxminan bir yil. Agar xantal juda qalin bo'lib qolsa, uni sirka bilan qayta suyultirishingiz mumkin. Oddiy o'simlik moyi haddan tashqari o'tkir ta'mni yanada nozik qilishga yordam beradi.




SSSRda maxsus GOST mavjud bo'lib, unga ko'ra mazali, baharatlı va juda issiq stol xantal tayyorlangan.

Tarkibi:

• xantal kukuni - 1 stakan;
• suv - 2 stakan;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• sirka kislotasi - 1,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• doljin - kichik chimdik;
• chinnigullar - uchta quruq kurtaklar.

Pishirish algoritmi:

1. 1. Kastryulkaga suv quying.
2. 2. Shakar, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar qo'shing.
3. 3. Suyuqlikni qaynatishga keltiring.
4. 4. Uni 24 soat davomida infuz qilish uchun issiq joyga qo'ying.
5. 5. Ertasi kuni bulonni yana qaynatib oling va ichiga sirka kislotasini quying.
6. 6. Xantal kukunini chuqur idishga quying.
7. 7. U erda ziravorlar bilan suzilgan infuzionni qo'shing.
8. 8. Aralashmani yaxshilab aralashtirib, 3-4 soat davomida iliq joyga qo'ying.
9. 9. Yog 'qo'shing.
10. 10. Yana aralashtiramiz.

Sovet xantal deyarli darhol foydalanishga tayyor. Lekin salqin joyda yana 24 soat pishishiga ruxsat berish yaxshidir. Bu sousni jele go'sht, cho'chqa yog'i va yog'li sho'rva bilan birga berish tavsiya etiladi.

Frantsiyadan Dijon ziravorlari




Ko'p asrlar oldin, frantsuz rohiblari g'ayrioddiy issiq ziravorlarning ta'mi bilan shunchalik maftun bo'lishdiki, ular rimliklardan pishirish texnologiyasini o'g'irlab, Dijon xantalini ishlab chiqarishni boshladilar. Ushbu sous ko'pchilik Evropa mamlakatlarida mashhurlikka erishdi. Ko'p asrlar davomida Dijon haqli ravishda dunyoning xantal poytaxti hisoblangan va shu kungacha bu maqomini yo'qotmagan.

Tarkibi:

• quruq oq sharob - 2 stakan;
• xantal kukuni (oq xantaldan) - 60 g;
• qora xantal urug'lari - 80 g;
• katta piyoz - 2 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• gulli asal - 2 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga.

Pishirish algoritmi:

1. 1. Piyozni mayda to'g'rang.
2. 2. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
3. 3. Sabzavotlarni emalli idishga soling.
4. 4. Sharobni to'kib tashlang.
5. 5. Aralashmani qaynatishga keltiring.
6. 6. Haroratni pasaytiring va past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.
7. 7. Olingan sharob bulonini to'kib tashlang, uni torting va ozgina sovutib oling.
8. 8. Eritmaga eritilgan asal qo'shing.
9. 9. U erda tuzni to'kib tashlang va aralashtiring.
10. 10. Quruq xantal kukunini sharob bilan yirtqichlardan to'kib tashlang.
11. 11. Massa bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi uchun uni teng ravishda maydalang.
12. 9. Yog 'qo'shing.
13. 13. Donlarni sharob-xantal aralashmasiga quying.
14. 14. Suyuqlik kerakli qalinlikka yetguncha muntazam ravishda aralashtirib, past olovda qaynatib oling.

Olingan kompozitsiya sovishi bilanoq, uni bankalarga quyib, qopqoq bilan mahkam yopish kerak. Dijon sousi muzlatgichda saqlanishi kerak. Maksimal saqlash muddati - 3 oy.

Dafna yaprog'i bilan O'rta er dengizi




Bu sous baliq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Achchiq ziravorlar zaytun va qora zaytun bilan salatlar uchun kiyinish sifatida ham yaxshi.

Tarkibi:

• xantal kukuni - 100 g;
• suv - 3/4 chashka;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• 9% olma sirkasi - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• doljin - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. 1. Suvni past olovga qo'ying.
2. 2. Tuz, shakar, dafna yaprog'i va doljin qo'shing.
3. 3. Donlar to'liq eriguncha aralashmani olovda saqlang.
4. 4. Salqin.
5. 5. Sirka bilan to'kib tashlang.
6. 6. Olingan bulonning yarmi bilan xantal kukunini pishiring (asta-sekin quying).
7. 7. Yaxshilab aralashtiramiz.
8. 8. Bir kun davomida issiq joyga qo'ying.
9. 9. Qolgan bulonni to'kib tashlang.
10. 10. Aralashtiring.

Olingan kompozitsiyani xona haroratida yana 24 soat pishishi uchun qoldiring. Keyin xantal ziravorlarini yana aralashtirib, muzlatgichga qo'ying.

Daniya xantal kiyinish




Ushbu retsept juda oddiy va ziravorning ta'mi yumshoq va evropacha tozalangan. Ushbu sousni achchiq kolbasa yoki sutli kolbasalarga, shuningdek qo'ziqorinli qovurilgan sabzavotlarga yoqimli qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin.

Daniyada seld balig'i bu xantalda maxsus tarzda marinadlanadi.

Tarkibi:

• xantal kukuni - 2 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 1/2 osh qoshiq. l.;
• olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi - 100 ml;
• ko'pirtirilgan qaymoq yoki og'ir smetana - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. 1. Quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. 2. Qalin smetana mustahkamligini olish uchun asta-sekin sirka qo'shing.
3. 3. Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang.
4. 4. 6 daqiqaga qoldiring.
5. 5. Krem qo'shing va yana aralashtiring.

Xantalni don bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?




Uy qurilishi donli xantal nafaqat yoqimli ta'mga ega, balki juda tuyadi ko'rinadi. Siz donning bir turidan foydalanishingiz mumkin, ammo ko'p rangli donalarni qo'shsangiz, idish yanada estetik ko'rinadi.

Tarkibi:

• oq xantal urug'lari - stakanning uchdan bir qismi;
• qora va Sarepta xantal donalari - 1 osh qoshiq. l.;
• xantal kukuni - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - yarim stakan;
• olma sirkasi, apelsin sharbati va asal - har biri chorak chashka;
• maydalangan limon qobig'i (siz muzlatilganidan foydalanishingiz mumkin) - ta'mga;
• tuz - kichik chimdik;
• quritilgan arpabodiyon - pichoqning uchida.

Pishirish texnologiyasi:

1. 1. Donalarni aralashtirib, ohakda bir oz maydalang.
2. 2. U erda quruq kukun qo'shing.
3. 3. Kichik qismlarda quruq aralashmaga meva sharbati, sirka va iliq suv qo'shing.
4. 4. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. 5. Tuz, arpabodiyon, qobiq va asal qo'shing.
6. 6. Qalin qaymoq bo'lguncha blender bilan ozgina aralashtiramiz, lekin donni buzilmagan holda saqlang.

Siz bu sousni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. U salat kiyinish sifatida, shuningdek, har qanday go'sht uchun marinad sifatida ishlatiladi.

Osiyoliklar har doim ziravorlar haqida ko'p narsalarni bilishgan, ular birinchi bo'lib xantalni ovqatda ishlatishni boshlaganlar. Keyinchalik, u hamma joyda ma'lum bo'ldi, frantsuzlar undan sous tayyorlashni boshladilar va butun dunyoga mashhur bo'lishdi. Ular maydalangan xantal urug'ini olib, ularni sirka, suv va boshqa ingredientlar bilan ziravor qilib, ajoyib ziravorlar tayyorladilar.

Bu sous hammaga yoqdi va u rus oshxonasida keng qo'llanila boshlandi. Xantal sousi ko'pincha bayram stolida topiladi, chunki u ko'plab taomlar va gazaklar bilan yaxshi ketadi. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, bu ziravorlar juda ko'p ijobiy salomatlik xususiyatlariga ega.

Xantalning ijobiy xususiyatlari

• Ushbu ziravorning ta'siri ostida me'da shirasi ishlab chiqarila boshlaydi va tuyadi ortadi;
• Miya faoliyatini yaxshilaydi;
• Metabolizmni yaxshilaydi, yog'larni parchalaydi. Shuning uchun ushbu mahsulotni iste'mol qilish vazn yo'qotadiganlar uchun foydalidir. U nafaqat ichkarida, balki tashqarida ham yog'larni eritadi. Xantal kukuni ko'pincha yog'li idishlarni yuvish uchun ishlatiladi;
• Antiseptik xususiyatlarga ega. U tirnalgan yoki ochiq yaralar orqali mikroblarning kirib kelishini oldini olish uchun ishlatilishi mumkin;
• Bu mushaklarga isituvchi ta'sir ko'rsatadi, revmatizm, radikulit, artrit, gut va boshqalar kabi kasalliklarni davolashda foydali ta'sir ko'rsatadigan vazodilatatsiyaga yordam beradi;
• Tish va bosh og'rig'ini davolaydi;
• Qabziyat, shamollash, diabetga yordam beradi, shakar darajasini pasaytiradi.

Siz ushbu mahsulotni do'konlarimiz javonlarida xarid qilishingiz mumkin, ammo, afsuski, xantal kukunidan tashqari, sog'lig'imizga zarar etkazadigan ko'plab kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi.

O'z oilasining sog'lig'i haqida qayg'uradigan uy bekalari uyda bunday sousni osongina tayyorlashlari mumkin, u do'konda sotib olinganidan kam mazali bo'lmaydi, lekin juda foydali bo'ladi. Hatto eng tajribasiz oshpaz yoki oshpaz ham uni tayyorlashi mumkin.

Biroq, oshqozon-ichak traktining ishlashi yoki allergiya bilan bog'liq ba'zi muammolarga duch kelganlar hali ham bu issiq ziravorni iste'mol qilishdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Keling, quruq kukundan xantal qilishni o'rganamiz.

Xantal tayyorlash haqida nimalarni bilishingiz kerak

Har qanday taom, agar unga uy qurilishi xantal qo'shilsa, ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Lekin, eng muhimi, bu ziravorlar go'shtga mos keladi. Germaniyada ular aromatik va achchiq xantal bilan cho'chqa yog'ini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

Xantal kukunini qanday qilishni o'rganishdan oldin uni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Maydalangan xantal och sariq rangli kukundir. Hech qanday nopokliklar yoki qo'shimchalar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda ta'mni buzish mumkin.

Agar siz ziravorning o'tkirligini yo'qotishini xohlamasangiz, unda sousni qaynoq suv bilan suyultirmang. Siz ozgina sovutilgan, ammo issiq suv olishingiz mumkin. Maydalangan yong'oq va mayonez sousning ta'mini boyitadi.

Xantal sousini muzlatgichda uzoq vaqt saqlamaslik kerak, chunki u o'z ta'mini yo'qotishi mumkin, uni bir ovqatda iste'mol qilish va keyingi ovqatda boshqasini qilish yaxshiroqdir.

Ammo uni shisha idishga solib, qopqog'i bilan yopsangiz, muzlatgichda yana bir muddat saqlashingiz mumkin. Lekin siz uni bir oydan ortiq saqlamasligingiz kerak, chunki ta'mi yo'qoladi.

Sovutgichingizda kukundan tayyorlangan uy qurilishi xantalingiz bo'lsa, uni idishlarni yuvish uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin. U har qanday yog'li yuzalarni mukammal darajada tozalaydi, chunki u yog'larni eritish qobiliyatiga ega.

Va eng muhimi, kukundan xantal tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, retseptlarga qat'iy rioya qilishingiz shart emas. O'zingizning ta'mingizga qarab turli xil ingredientlarni o'zingiz qo'shishingiz mumkin. Dozaga qat'iy rioya qilish ham shart emas.

Klassik xantal retsepti

Klassik xantal sousini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• 50 gramm xantal (chang)
• 1/2 chashka (100 gramm) suv,
• bir oz olma sirkasi
• bir chimdik tuz,
• bir chimdik donador shakar
• 1 osh qoshiq zaytun moyi, yaxshisi bokira,
• ozgina zerdeçal kukuni.

Endi pishirish usulini bilib olaylik. Xantal kukuni qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Shuning uchun, pishirishdan oldin uni qo'shimcha ravishda maydalashingiz mumkin. Endi kukunni suvda eritib oling, tercihen issiq, lekin qaynoq suvda emas.

Hech qanday bo'laklarsiz bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak. Keyinchalik, yigirma daqiqa davomida suv hammomida erigan xantalni olishingiz kerak. Keyin granüllangan shakar va tuz qo'shishingiz mumkin.

Shundan so'ng, sousning ta'mini zaytun moyi va olma sirkasi bilan boyitib, aralashmaga quying va yaxshilab aralashtiring. Zerdeçal qo'shing, chunki u taomni ko'proq jozibali qiladi. Qalin, bir hil bo'tqa hosil bo'lguncha aralashtiring.

Xantalni tayyorlashning noodatiy usullari

Pishirish uchun ingredientlar o'zgarishi mumkin, ammo usul bir xil bo'lib qoladi. Ota-bobolarimiz bu sousni nordon bilan yadro qilishni yaxshi ko'rardilar. Klassik rus xantal sabzavotli sho'rdan tayyorlangan, ko'pincha bodring, pomidor, karam ham ishlatilgan.

Agar siz go'sht va baliq idishlari uchun ajoyib kiyinishni olishni istasangiz, sho'r suvda kukundan xantal tayyorlashni o'rganing.

Quyidagi ingredientlarni oling:

• 50 gramm mayda xantal kukuni,
• 100 ml bodring yoki sabzavotli sho'r,
• 6 gramm chinnigullar (u maydalangan bo'lishi kerak),
• tatib ko'rish uchun ozgina shakar (changga maydalangan),
• tatib ko'rish uchun olma sirkasi.

Birinchidan, eng yaxshi xantal sousga tushishiga ishonch hosil qiling. Buning uchun elakni olib, undan o'tkazing. Keyin sabzavotli sho'rni kukun bilan aralashtiring.

Unda xantal butunlay eritilishi kerak, shuning uchun sabzavotli sho'rni ozgina qizdiring, lekin qaynatmang. Siz bir hil massaga ega bo'lasiz, lekin dastlab suyuq bo'ladi. Qalinligini berish uchun uni suv hammomida isitish kerak.

Aralashmani pechda 20 daqiqa ushlab turing. Massa bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi uchun uni doimo aralashtirish kerak. Suv hammomidan so'ng, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtirishni unutmang.

Fransuz tilida xantal

Agar bodring sho'ri bilan uyda kukundan tayyorlangan xantal an'anaviy ruscha versiyasi bo'lsa, u holda Frantsiyada u boshqacha tayyorlangan. Ma'lumki, frantsuzlar birinchi bo'lib xantal sosini tayyorlaganlar. Garchi ko'p xalqlar bu bilan bahslashishga tayyor.

Biroq, frantsuz xantal chindan ham ajoyib bo'lib chiqadi va u har qanday bayram stoli uchun ajoyib taom bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• 600 gramm xantal kukuni,
• bir stakan donador shakar,
• bir katta qoshiq javdar non bo'laklari,
• 1 kichik qoshiq tuz,
• bir chimdik qora qalampir (mayda 0,
• kavanozdagi zaytun (tug'ralgan),
• kavanozdagi kapers (tug'ralgan),
• 2 ta tuzlangan seld (tug'ralgan),
• seld bankasidan 4 katta qoshiq suyuqlik,
• bir stakan sirka.

Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Siz darhol sousni iste'mol qilmasligingiz kerak, bir kundan keyin u yanada aromatik bo'lib, boy ta'mga ega bo'ladi.

Siz ushbu ziravorni birinchi va ikkinchi taomlar uchun xizmat qilishingiz mumkin. Dijon xantal juda mashhur bo'lib, qora kukun, turli ziravorlar va o'tlardan tayyorlanadi.

O'rta er dengizi varianti

Bu ziravorlar O'rta er dengizi mamlakatlarida ham ishlatilgan.

Ular quyidagi ingredientlarni oldilar:

• xantal kukuni (100 gramm),
• suv 1/3 chashka),
• shakar (bir katta qoshiq),
• tuz (bir kichik qoshiq),
• olma sirkasi (100 ml),
• o'simlik yog'i (1 osh qoshiq),
• dafna yaprog'i va doljinni tatib ko'rish uchun.

Boshlash uchun ular doljin, shakar, tuz va dafna yaprog'i bilan suvda qaynatma tayyorladilar. Bulyon to'yingan bo'lguncha qaynatiladi. Sovutgandan keyin unga sirka qo'shildi.

Bu aralashmaning ichiga xantal kukuni surtildi. Bir hil massa olingandan so'ng, sous bir necha soatga qoldirildi, keyin esa xizmat qilish mumkin edi. Ko'rib turganingizdek, xantal retsepti klassik versiyadan juda farq qilmaydi.

Xantalning inglizcha versiyasi

Angliyada xantal sousi kukundan emas, balki maydalangan donalardan tayyorlanadi. Va ularning sousi ham hayratlanarli darajada mazali va yoqimli mustahkamlikka ega. Pivo tayyorlash uchun ular odatda suv emas, balki spirtli ichimlik - olma sharbati, ba'zan sharobni olishadi.

Agar ushbu mahsulotlar mavjud bo'lmasa, siz oddiy olma sharbatini olishingiz mumkin. Ushbu ingredientlar yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, sousga turli xil ziravorlar qo'shiladi - bibariya, kekik va limon qobig'i.

Qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin?

Klassik retseptga turli ingredientlarni qo'shish orqali siz chinakam ajoyib ziravorni olishingiz mumkin. Klassik xantalga ta'sir qilish uchun qanday ingredientlarni olishingiz mumkinligini ko'ring:

• Asal sousning ta'mini boyitadi. Karabuğday asalini olish yaxshidir;
• Chinnigullar va doljin kabi ziravorlar xantalni achchiq hidga ega qiladi;
• Quruq sharob sousni boyitadi;
• Ba'zilar hatto sut qo'shadilar, chunki bu mahsulot uzoq muddatli saqlashga yordam beradi;
• Maydalangan zanjabil va muskat yong'og'i sharqona notalarni qo'shadi.

Tajriba qiling va siz har qanday taomga mos keladigan ajoyib xantal olasiz!