Tatar mol go'shti noodle sho'rva. Tokmach (tatar noodle). Qanday qilib mazali va to'g'ri pishirish kerak. Tovuq bilan uy qurilishi noodle sho'rva
Tokmach - har bir tatar ayol pishirishi kerak bo'lgan tatar noodle sho'rva. Ammo, afsuski, bizning zamonamizda tsivilizatsiya tomonidan buzilgan shahar qizlari (hammasi emas, balki ko'pchilik) tobora ko'proq tayyor yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishni afzal ko'rishadi va shuning uchun o'z oilalarini haqiqiy tokmach bilan xursand qilishlari dargumon, ammo qishloq. qiz - aqlli, chiroyli va zo'r uy bekasi - bitta tovuqdan butun kechki ovqat pishirishi mumkin - birinchisi uchun makaron sho'rvasi, ikkinchisi uchun - tovuqning o'zi bulyondan, qaynatilgan kartoshkadan va u ovqatlanadi butun oila, va hatto yorug'lik uchun kelgan mehmonlar, albatta, olti sakkiz kishi uchun etarli bo'ladi.
Men shaharlik qiz bo'lsam ham, bugun men sizga haqiqiy tatar noodlesini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni aytaman! Bu ko'nikmalar uchun, albatta, menga bularning barchasini o'rgatmagan, lekin har doim xalq oshxonamizdan taom tayyorlagan onamga rahmat va o'smirligimda oshxona oldidan yugurib yurganimda, men qandaydir tarzda buni sezmaganman. hammasi bajarildi va keyin, ehtimol, genetik xotira ham rol o'ynagan) Men o'zim uchun bir nechta muhim qoidalarni aniqladim, shunda bu taom har doim juda mazali va haqiqiy tatar tokmachi bo'lib chiqadi va men ushbu qoidalarni barcha bilan baham ko'rishdan xursandman. siz.
Birinchi qoida - to'g'ri tovuq, bu juda muhim va deyarli eng asosiy qoida! Bulyon uchun fermerning tovuqidan foydalanish yaxshidir, shuning uchun sarg'ish, u paddok atrofida yurib, o'tlarni tishlab, quyoshni ko'rdi. Do'konda sotib olingan tovuq go'shti, kim biladi, buloningizga hech qanday rang, ta'm va hid bermaydi.
Ikkinchi qoida - to'g'ri pishirilgan bulon! Bulyon shaffof bo'lishi kerak, tepada suzuvchi pishirilgan tovuqdan ozgina amber yog'i. Bulyonga faqat tovuq go'shti, tuz, qora murch va butun piyoz qo'shamiz (keyin u olib tashlanadi va tashlanadi). Kartoshka yoki sabzi yo'q! Yo'q, albatta siz ularni qo'shishingiz mumkin, lekin nima uchun yangi pishirilgan aromatik bulonning ta'mini o'ldirish kerak, bu sabzavotlarni boshqa sho'rvalar uchun qoldiring. Boshqa begona ziravorlar yo'q, faqat tuz va maydalangan qora qalampir. Biz faqat quritilgan noodle qo'shamiz, yoki sizda yangi bo'lsa, hech bo'lmaganda ozgina quritilganlarni qo'shamiz. Agar siz darhol yangi qo'shsangiz, birinchidan, u bir-biriga yopishib qolishi mumkin, ikkinchidan, un bulonni loyqa qiladi va u "go'shtli" ta'mni qo'shadi. Va eng muhimi, pishirish paytida, bulon juda ko'p qaynatilmasligi kerak, u ozgina gurkillashi kerak, keyin u mazali bo'lib chiqadi.
To'g'ri pishirilgan bulon - bu oshqozon uchun haqiqiy balzam!)
Uchinchi qoida - o'zingizning uy qurilishi noodle. Shuning uchun bahslashmang, do'konda sotib olingan noodle qanchalik qimmat bo'lmasin, uy qurilishi juda mazali bo'ladi! Ba'zilar makaron xamirini faqat tuxumdan, boshqalari esa suv yoki bulon qo'shib yoğadilar, ikkala usul ham yaxshi, ikkalasi ham mazali, shunchaki kim ko'niksa, shunday qiladi. Agar siz faqat tuxum bilan aralashtirsangiz, unda har bir tuxum uchun 100 grammdan foydalaning. un va bir chimdik tuz, tuxumga aralashtiriladi. Agar siz tuxumda suv (bulon) bilan aralashtirsangiz, unda nisbatlar quyidagicha bo'ladi: bitta tuxum uchun 1,5-2 osh qoshiq oling. suyuqlik, bir chimdik tuz va un, taxminan 150-200 gr. Tayyorlangan noodlelarning kerakli miqdoriga qarab xamirning nisbatlarini oshiramiz. Bitta katta pan, to'rtta bulon uchun litr uchun sizga taxminan 120-150 gramm quruq makaron kerak bo'ladi (sizga kerak bo'lgan qalinlikka qarab), bu taxminan 1,5 tuxum xamiri, shuning uchun ikkita aralashtiramiz, qolgan noodlelarni keyingi safargacha olib tashlang.
Noodle ichiga yoğrulmuş xamir qattiq va elastik bo'lishi kerak. Uni yoğurish juda qiyin, sizga kuchli qo'llar va taxminan o'n besh daqiqa qo'l mashqlari kerak. Agar sizda oshxona mashinasi yoki xamir qorish funksiyasi bo'lgan oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, unda texnologiya sizga yordam beradi)
Saytda joylashtirilgan har qanday materiallardan foydalanishga Saytdagi materialning to'g'ridan-to'g'ri manziliga to'g'ridan-to'g'ri havolani (onlayn nashrlar uchun - giperhavolalar) taqdim etish orqali ruxsat beriladi. http://http://site saytidagi materiallardan to'liq yoki qisman foydalanishdan qat'i nazar, havola (giperhavola) talab qilinadi.
Noodle va... Ruscha so'z stress
noodle- oddiy un va xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan oddiy unli taom (tarkibi va ishlatilishi o'xshash bo'lgan noodle, makaron, spagettidan farqli o'laroq, qattiq bug'doy unidan tayyorlanadi). Noodle barcha xalqlarning milliy taomlariga kiritilgan... ... Pazandachilik lug'ati
NOODLES- NOODLES, noodles, ko'plik. yo'q, ayol (Turk.). 1. Bug'doy uni xamiri, yupqa o'ralgan, chiziqlar bilan kesilgan va quritilgan. Noodle sho'rva. 2. Noodledan tayyorlangan sho'rva. Tovuq, sutli noodle. 3. uzatish Chalkashlik, chalkashlik (oddiy). Bu bor...... Ushakovning izohli lug'ati
noodle- terish loksha, loksha, boshqa ruscha. no'xat noodles, Domostr. Zab. 117, K. 43; ukrain noodle, laksa, lokshina, blr. noodle. Qarz olish dan tat., Uyg. lakcha – xuddi shunday, bulyonda qaynatilgan mayda xamir boʻlaklari (Radlov 3, 729 va boshqalar), Chuv. läškä (Vichman, TT... ... Maks Vasmer tomonidan rus tilining etimologik lug'ati
noodle- noodle, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodle, noodles, noodles, noodles, noodle, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles (Manba: "A. A. Zaliznyak bo'yicha to'liq urg'ulangan paradigma") ... So'z shakllari
noodle- NOODLES1, i, g Bug'doy unidan tuz, shakar va boshqa ingrediyentlarsiz tayyorlangan xamirturushsiz xamirning tor yupqa bo'laklari bo'lgan oziq-ovqat mahsuloti. ziravorlar; uyda yoki fabrikalarda tuzlangan qaynoq suvda pishirish orqali tayyorlanadi ... ... Ruscha otlarning izohli lug'ati
NOODLES- NOODLES, va, xotinlar. 1. Xamirning tor yupqa chiziqlari shaklida bug'doy unidan tayyorlangan mahsulot. 2. Bunday mahsulot bilan to'ldirilgan sho'rva. Tovuq l. Birovning qulog'iga noodle osib qo'yish (oddiy) uyatsiz ahmoqlik, yolg'on gapirish. | pasayish noodles, s, urg'ochi | adj. noodle, oh, oh...... Ozhegovning izohli lug'ati
NOODLES- ayol sho'rva ichiga maydalangan xamir; vermishel. Siz hatto noodlelarni hukm qilmaysiz, lekin siz uni sog'inasiz va suvni to'kib yuborasiz. Ipda buqa bo'lish, tovoqda noodle qilish. Vladimirda hatto bolta bilan noodni kesish faqat davlat qishloqlarida odat tusiga kiradi. Qo'llarsiz ...... Dahlning tushuntirish lug'ati
noodle- g'iybat, yolg'on, noodle, vermicelli, aldash, chekka, kamar, jumper, badiiy rus sinonimlarining lug'ati. noodles ot, sinonimlar soni: 23 chet (9) ... Sinonim lug'at
noodle- NOODLES, va, yaxshi. 1. Elastik tasma bilan trikotajlangan trikotaj jumper (70-yillarning modasi). 2. Zamsh va charmdan tayyorlangan buyumlarga chekka. 3. ahamiyatsiz, ahamiyatsiz narsa; yolg'on, g'iybat, ixtiro. Gazeta noodle. Nega menga makaron berasiz? 4. Qo'l soati tasmasi...... Rus argot lug'ati
NOODLES- NOODLES. Makaron zavodlari bug'doy unidan suv bilan aralashtirilgan makaron ishlab chiqaradi; Ba'zi navlarga tuxum yoki tuxum kukuni qo'shiladi. Sotuvda 5 turdagi noodle mavjud: tor, keng, gofrirovka qilingan, uzun va uzun egilgan. Noodle yeyishingiz mumkin...... Xonadon xo'jaligining qisqacha entsiklopediyasi
Noodle uchun tuxumni kichik idishga solib, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. 1 stakan elenmiş unni katta idishga soling va tuxum va tuzni quying. Yog'och qoshiqdan foydalanib, qolgan unni asta-sekin qo'shib, yoğurmaya boshlang. Qalinlashgan xamirni elastik va qattiq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Tayyor xamirni plyonkaga o'rang va 2 soat davomida isbotlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Xamirni kichik olma kattaligidagi bo'laklarga bo'ling. Rolik yordamida har bir qismni birma-bir iloji boricha ingichka qilib, shaffof bo'lguncha yoying. Katta stol ustiga sochiqlarni yoyib, ustiga yoyilgan xamir choyshablarini qo'ying. Ularni bir necha daqiqa quriting. Xamir qatlamlarini rulonga aylantiring, o'tkir pichoq bilan eng nozik noodlelarni kesib oling va ularni laganda ustiga qo'ying.
Tovuqni panga soling, tozalangan piyoz qo'shing. 3 litr ichimlik suvini to'kib tashlang, o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va panani qopqoq bilan mahkam yoping. Bulonni past olovda pishiring, tez qaynab ketmaslik kerak, vaqti-vaqti bilan tovuq sifatiga qarab ko'pik va ko'pikni olib tashlang, 1,5-2 soat. Pishirish jarayonida yog'ni sirtdan alohida idishga soling, u keyinroq foydali bo'ladi.
Sabzini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. 20 daqiqa davomida bulonga joylashtiring. pishirish oxirigacha. Sabzi bilan birga dafna yaprog'i qo'shing.
Taxminan 1 litr bulonni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, tuz qo'shing. Noodlelarni bu bulonda 1-2 daqiqa davomida to'plamlarda qaynatib oling. Tayyor noodlelarni idishga soling va har bir yangi qism bilan avval bulondan olingan yog'ni noodlega qo'shing.
Tovuq, dafna yaprog'i va qaynatilgan piyozni bulon bilan pandan olib tashlang. Tovuqni ozgina sovutib oling. Go'shtni suyaklardan mayda bo'laklarga kesib oling. Bulyonni tuz va qalampir bilan seping. Yashil piyoz va arpabodiyonni juda mayda to'g'rang.
Noodlening bir qismini plastinka ustiga qo'ying va noodle ustiga bir necha bo'lak tovuq qo'ying. Bir nechta sabzi krujkalarini olishga harakat qilib, bulonni plastinka ichiga quying. O'simliklar bilan seping. Ko'katlarning ko'p qismini stolga qo'ying.
Tatarlar boy bulyonlar bo'yicha mutaxassislar va ular noodle tayyorlashda buyuk ustalardir. Milliy oshxona sirlaridan foydalanib, bugun biz mol go'shti bilan pishiramiz. Xuddi shu narsa qo'zichoq yoki uy qurilishi tovuqidan pishirilishi mumkin. Men hatto uchta go'sht turini bir vaqtning o'zida ishlatadigan retseptga duch keldim.
Tayyorgarlik
Keling, tatar noodle sho'rvasini tayyorlashni boshlaylik va birinchi navbatda bulondan boshlashimiz kerak. Buning uchun suyak bilan yaxshi bo'lakni oling, sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Bulyon qaynayotganda, ko'pikni tozalang va bulonga oldindan tozalangan va yuvilgan sabzi va piyoz qo'shing. Bulyonga bir oz tuz qo'shing va go'sht tayyor bo'lgunga qadar taxminan ikki soat davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Bulyon pishirilayotganda, noodle tayyorlang. noodle uchun elakdan o'tkazib, ichiga bitta tovuq tuxumini urib, suv, tuz qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Xamirni qanchalik yaxshi yoğursak, makaron shunchalik mazali bo'ladi. Xamir "tik", bir hil va elastik bo'lishi kerak. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 40 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Shundan so'ng, xamirni un bilan to'ldirilgan stol ustiga yupqa qatlamga yoyib, uni engil havoga qo'ying va taxminan 10 daqiqa quriting. Shundan so'ng, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, yana bir oz quriting, shunchaki yoyib qo'ying, shunda ular yo'qolsin. bir-biriga teging, aks holda ular bir-biriga yopishadi.
Bu ikki usulda amalga oshirilishi mumkin. Biz o'ralgan matnning yupqa qatlamini o'rab olamiz, xuddi biz . Keyin rasmda ko'rib turganingizdek, pichoqni oddiygina ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin har bir bo'lakni ochishingiz kerak va siz sho'rva uchun yaxshi uy qurilishi noodlelarini olasiz.
Va agar sizda ko'p xamir bo'lmasa, siz turli xil nayranglar bilan juda ko'p bezovta qilmasdan oddiygina chiziqlar kesishingiz mumkin. Qisqa uzunlik zarur bo'lsa, bu usul ham mos keladi. Ikkala usul ham o'ziga xos tarzda yaxshi, shuning uchun tanlov sizniki.
Tayyor bulondan go'shtni oling, uni suyakdan ajratib oling va uni qismlarga bo'ling. Qaynatilganlarni bulondan olib tashlang, bulonni torting, panga qaytaring va pechka ustiga qo'ying.
Sabzi va piyozni tozalang, yuving, piyozni kub shaklida, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling, sabzavotlarni qaynab turgan bulonga soling va ularni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sho'rvaga go'sht bo'laklari qo'shing va noodle qo'shing. Bulyonni yaxshilab aralashtiramiz, bulon bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, bulonni qaynatgandan so'ng, noodle yuzaga chiqquncha kuting, so'ngra bulonda tuz borligini tekshiring, agar kerak bo'lsa, qo'shing, shuningdek, bir chimdik qo'shing va panani olovdan oling.
Tatar noodle sho'rva 20 daqiqa davomida tik bo'lishi kerak, keyin uni plitalarga quying, seping va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Ingredientlar
- suv - 2 litr;
- Suyakdagi mol go'shti - 800 gramm;
- Piyoz - 2 dona;
- Sabzi - 2 dona;
- Tuz, xushbo'y qalampir va o'tlar - ta'mga.
Noodle uchun
- Un - 200 gramm;
- Tuxum - 1 dona;
- suv - 2-3 osh qoshiq;
- Tuz - 1 chimdik.
Mavzu bo'yicha maqolalar
