Smetana bilan seld balig'i. Smetana bilan ziravorlangan seld balig'i

Smetana bilan seld balig'i.
Smetana bilan seld uchun original retsept.
Kundalik taomlarni bayramona taomlarga aylantiring!

Tarkibi:
500 gramm tuzlangan seld (fileta)
150 gramm olma
Limon sharbati
150 gramm piyoz
1 stakan shirin smetana
3 qoshiq smetana
1 dona arpabodiyon
Bezatish uchun olma va limon
Tuzli qalampir
Shirin maydalangan qalampir

Tayyorlanishi:
Fileto ustiga sovuq suv quying va bir necha soat davomida namlang.
Bu vaqtda suvni bir necha marta o'zgartiring. Va nihoyat, uni yana bir oz namlang
yarim soat sovuq sutda. Keyin bo'laklarga bo'ling.

Olmalarni tozalang, urug'lik kameralarini olib tashlang va pulpani maydalang
qalin "ko'zlar" bilan yoki bo'laklarga bo'linib, darhol seping
limon sharbati.

Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, elakka qo'ying,
shakar bilan seping va 2-3 daqiqaga bir chetga qo'ying, keyin quying
ko'p qaynoq suv. Sovutish uchun qoldiring.

Piyozni olma bilan aralashtiring. Tug'ralgan seld qo'shing.
Tuz, qalampir va bulg'or qalampiri kukunini tatib ko'ring.
Yaxshilab aralashtiramiz. Kavanozga joylashtiring va qopqog'ini yoping
va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqtda smetanani bir chimdik tuz bilan urib, aralashtiramiz
qatiq. Tuz va murch bilan tatib ko'ring.
Dereotu maydalab, bezak uchun bir nechta novdalarni qoldiring.
Smetana sousi bilan aralashtiring. Selyodka bilan birlashtiring.

Olma va limonni qatlamlarga kesib oling. Plitaning chetiga qo'ying
olma qatlamlarini limon halqalari bilan qoplash.
Buning ustiga seld balig'ini joylashtiring. Dereotu bilan bezang va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

O'z xonadoningizni mazali, to'yimli kechki ovqat bilan ajablantirishning eng oson yo'lini bilasizmi va shu bilan birga uni tayyorlash bilan bezovtalanmaysizmi? Men sizga o'rgataman, ishoning, bu juda oddiy va shu qadar mazaliki, siz tez-tez shunday mazali taom tayyorlaysiz.
Va agar siz ba'zi ingredientlarni qo'shib, taomning tegishli taqdimotini qilish orqali oshxona tasavvuringizni ko'rsatsangiz, unda bunday ishtahani hatto bayram stolida ham berish mumkin. Axir, gazak stoli baliq ovqatlarisiz to'liq bo'lmaydi, shuning uchun men taklif qiladigan fotosurat bilan retseptni klassik o'rniga smetana sousida seld balig'ini taqdim etmaysiz.
Qizig'i shundaki, bu appetizator bir necha daqiqada tayyorlanadi, eng uzun bosqich - seldni filetaga ajratish va mayda urug'larni olib tashlash; Bu majburiy protsedura, chunki bunday gazakda suyaklarning mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas. Ammo boshqa tomondan, sizning harakatlaringiz uchun mukofot olasiz, ishtaha ajoyib bo'lib chiqadi, chunki keyin biz seld bo'laklarini smetana va arpabodiyon sousi bilan to'kib tashlaymiz, ishtahani namlash uchun vaqt beramiz va stolga xizmat qilamiz.
Agar men kechki ovqat uchun bunday ishtahani tayyorlasam, unda men kartoshkani garnitür sifatida qaynatib, butun yoki maydalangan holda xizmat qilaman.
Smetana sousida seld balig'i, barmoq yalagan ishtahani!




Tarkibi:
- ozgina tuzlangan seld (afzal fileto) - 400 g,
- smetana (yog 'miqdori 15-25%) - 200 g,
- yangi arpabodiyon - 50 g,
- limon mevasi (yangi sharbat uchun) - ½ dona.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Agar siz ozgina tuzlangan seld balig'ining tayyor filetosini sotib olgan bo'lsangiz, biz hali ham mayda suyaklarni ko'rib chiqamiz va ularni olib tashlashni unutmang. (Va agar sizda seld tana go'shti bo'lsa, unda uni fileto qilish juda oson - boshini, qanotlarini va dumini kesib tashlang. Va keyin qorinni yorib, ichaklarni olib tashlang. Baliqdan terini olib tashlang va umurtqa pog'onasini olib tashlang, shu bilan demontaj qiling. tana go'shtini ikkita filetaga bo'ling.
Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling.




Biz yangi arpabodiyonni iliq suvda yuvamiz va peçete bilan yaxshilab quritamiz, so'ngra uni faqat mayda kesib tashlaymiz.




Biz limon mevasini issiq suv bilan yuvamiz va yarmini kesib tashlaymiz.
Smetana mayda tug'ralgan arpabodiyon va limon sharbati bilan aralashtiriladi.






Sosni yanada yumshoq qilish uchun uni ko'pirtirish bilan ozgina uring. Agar smetana etarli miqdorda yog 'tarkibiga ega bo'lsa, sous yaxshi mustahkamlikka ega bo'ladi.








Selyodkani smetana sousida 10-15 daqiqaga qoldiring, shunda u namlanadi va keyin xizmat qiladi.
Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: 25 min.

Tayyorlash vaqti: 5 min.

Porsiya soni: 8 dona.

Oshxona turi: Polsha, Yevropa

Taom turi: appetizers

Retsept quyidagilarga mos keladi:
kechki ovqat.

"Smetanadagi seld" retsepti uchun ingredientlar:

Xantal 1 choy qoshiq Piyoz 70 gr Shakar 0,5 choy qoshiq Tuzli seld 300 gr Smetana 150 gr Limon sharbati 1 osh qoshiq. l stol sirkasi 1 osh qoshiq. l. Olma 150 g

Smetanada piyoz bilan seld balig'ini qanday qilish kerak

Men ajoyib tuyadi taklif qilaman - olma bilan smetanadagi seld balig'i. Bu Polsha oshxonasining mashhur va mazali taomidir. Olma, tuzlangan piyoz va smetana bilan seldning kombinatsiyasi juda yaxshi.

Bunday taom uchun shirin va nordon olma va yuqori yog'li smetana olish yaxshidir. Shuningdek, seld filetosini yaxshilab qayta ishlang, shunda unda mayda suyaklar yo'q. Taomni tayyorlashdan so'ng darhol tatib ko'rish mumkin, lekin agar siz idishni muzlatgichda 3 kun davomida marinadlasangiz, eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

"Smetanadagi seld" retseptini tayyorlash:

1-qadam

Ish uchun bizga bo'laklarga bo'lingan tayyor seld filesi, shirin va nordon olma, smetana, xantal, sirka, shakar, limon sharbati, piyoz kerak bo'ladi.

2-qadam

1 ta o'rta piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Shakar (0,5 choy qoshiq) va sirka (1 osh qoshiq) qo'shing. 10 daqiqaga qoldiring.

3-qadam

Smetana (150 g) xantal (1 choy qoshiq) bilan birlashtiriladi.

4-qadam

Olmalarni (150 g) tozalang, ingichka tilimga kesib oling va limon sharbati (1 osh qoshiq) bilan seping.

Assalomu alaykum aziz oshpazlar va ularga hamdard bo'lganlar!

Bugun biz dengizga yaqin, aniqrog'i Gollandiyaga yaqinroq, qisqasi, seld balig'i topilgan xalqlardan taom tayyorlaymiz.

Gollandiyada qanday begona o't chekishini bilmayman, lekin u "issiq" va men bu kombinatsiya uchun etarlicha aqlli bo'lolmayman.

Tarkibi:

Bir juft ziravorli seld balig'i

Bir juft piyoz

Bir guruh ko'katlar (ukrop + maydanoz)

Smetana 100 g.

Kartoshka

100 gr. sariyog'

Bir stakan sut

Bir juft tovuq tuxumi

Yupqa pita noni yoki non

Maydalangan qora qalampir (ta'mga qarab)

Xo'sh, endi men seld haqida shikoyat qilaman,

Bizning do'konlarimizda sotila boshlagan narsa "ziravorlangan tuzlangan seld" emas edi, ular uni vakuumli qadoqlash va plastik idishlarga sola boshladilar "achchiq tuzli seld" nima ekanligini unutib qo'ydim, men do'konda sotib olingan seld balig'idan voz kechishga majbur bo'ldim.

Men SSSRda o'sganman, oddiy seld balig'i bor edi, GOST bo'yicha tayyorlangan, ortiqcha tuzlanmagan va qo'llarimda tushunarsiz narsaga tushib ketmagan!

Muxtasar qilib aytganda, men "Aluterskiy" yangi muzlatilgan seld balig'ini tanladim, u chiroyli va katta, va eng muhimi, undan qancha marta muzlatilganini ko'rishingiz mumkin, agar u umuman chiroyli bo'lmasa, unda foyda yo'q. uni olishda, lekin agar u shunchaki olib ketishni iltimos qilsa, bu IT degan ma'noni anglatadi!

Bir hazil esimga tushdi:

istaklar va boshqalar.

Baliq odamning istaklarini tingladi, unga g'amgin nigoh bilan qaradi,

og'ir xo'rsindi va faqat bir so'z aytdi

Xo'sh, biz allaqachon GOST bo'yicha uyda qilamiz, 3 kun uzoq vaqt emas, sabr-toqatli bo'lishingiz mumkin!

Men uni shunday tuzlayman.

Xo'p, bularning hammasi qichqiradi, keling, muqaddas marosimni boshlaymiz, birinchi navbatda biz hammani oshxonadan haydab chiqaramiz, chunki u erda kaltaklash va bo'laklash sahnalari bo'ladi.

Biz hamma narsani tayyorlaymiz.

Biz kartoshkani pyure qilish uchun qaynatishga qo'yamiz, bu juda zarur emas, lekin kerakli narsa, chunki u yuz baravar mazali bo'ladi.

Endi seld balig‘ini kesib oldik, televizorda kim ko‘rsatgani esimda yo‘q, lekin bu qirqishning qiziq usuli, paypoq bilan seld balig‘ining po‘stini tozalaymiz, seld balig‘ini ikki qo‘l bilan dum uchidan olib, burab olamiz. u o'z o'qi atrofida bir necha marta, so'ngra qo'llarimizni turli yo'nalishlarda yoying!

Natijada, bir qo'lda orqa fileto, ikkinchi qo'lda tizma bilan qorin. Agar baliq yangi bo'lsa, orqa filetada suyak qolmaydi!

Qorin bo'shlig'idan go'shtni olib tashlash jarayoni, menimcha, tasvirlashga arzigulik emas, bu bizda bor!

Endi biz o'tkir pichoqni olib, seld balig'ini mayda bo'laklarga bo'lamiz, lekin og'zingizga qo'yish yoqimli bo'lishi uchun, taxminan 5x5 mm.

Biz piyoz va ko'katlarni ham mayda to'g'rab olamiz, agar piyoz juda "yomon" bo'lsa, uni bir necha daqiqa qaynoq suv ostiga qo'yishingiz mumkin, keyin ortiqcha suvdan qutulish uchun uni siqib qo'yishingiz mumkin.

Biz mos idishni olib, hamma narsani u erga qo'yamiz, darhol maydalangan qora qalampir sepamiz, uni o'zingiz maydalaganingiz ma'qul, xushbo'y hidi yaxshi bo'ladi. Agar ziravorlar uchun boshqa istaklar bo'lsa, shubhasiz - egasi janob!

Endi hamma narsani yaxshilab aralashtiring, aralashmani 10-15 daqiqaga qoldiring, shunda ular do'st bo'lishadi yoki darhol smetana qo'shishingiz mumkin, men ularga do'st bo'lishga ruxsat beraman.

Ular do'stlashayotganda, keling, kartoshka pyuresi qilaylik. Suvni to'kib tashlang, kartoshkani maydalang, bir stakan issiq sut qo'shing, keyin yuz gramm sariyog 'qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar qo'llaringiz bilan uring.

Nima? Ishlamaydi? To'g'ri, bir-ikkita tuxum qo'yamiz, yo'q... mayli, texnologiyaga ko'ra, sarig'ini qo'yamiz, aralashtiramiz, oqini ko'pikka aylantiramiz, keyin ularni pyurega qo'shamiz... uf... Men xohlamayman!

Muxtasar qilib aytganda, biz tuxumni urib, yana uramiz, qo'llarimiz bilan, qo'llarimiz bilan ... Xo'sh, o'zimiz bilan emas, biz bir odamning qo'llarini olib, ular bilan kaltaklaymiz!

Shunday qilib, pyuresi tayyor, biz uni bir chetga qo'yamiz va oshxonada seld balig'ini qidira boshlaymiz, topamiz, smetana qidiramiz, biz ham topamiz, seld bilan qo'yamiz va aralashtiramiz!

Hammasi! Deyarli hamma narsa tayyor, ozgina narsa qoldi, uni chiroyli va mazali iste'mol qilish kerak! Bu erda nozik pita noni yordamga keladi, biz undan 15-20 sm kenglikdagi chiziqni kesib tashladik. va pyuresi bilan yoyilgan, u hali ham issiq va yaxshi tarqaladi.

Pita nonini pyuresi bilan rulonga aylantiramiz va pyuresi sovishini kutamiz, bu maqsadda rulonlarni muzlatgichga surib qo'yishingiz mumkin, pyuresi endi juda issiq emas va muzlatgich bunday qiynoqlarga bardosh berishi kerak!

Sovutish, la'nati, o'ttiz daqiqa davom etadi, men bunga umuman chiday olmayman, ingichka bo'lak qora non yoki nonni kesib, ustiga iliq kartoshka pyuresi, ustiga seld balig'ini qo'ying va sinab ko'ring!

Mening xonadonimdagi hamma yaxshi ko'radigan tushlik uchun ajoyib taom: smetana bilan pishirilgan seld balig'i. Smetanadagi seld balig'i to'yimli va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi: smetana qovurilgan baliqlarga yumshoqlik va shiralilikni beradi. Qovurilgan seld balig'ining ishtahani ochuvchi qo'shimchasi kartoshka, sabzavot yoki guruchli idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Mening retseptim bo'yicha smetana seld balig'ini tayyorlash juda oson: va ajoyib xushbo'y hidli mazali baliq go'shti barchani quvontiradi.

Tarkibi:

• bir kilogramm yangi muzlatilgan seld;
• bir stakan smetana;
• 2 piyoz;
• tuz va ziravorlar - ta'mga;
• ko'katlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• baliqlarni chuqurlash uchun un.

Smetana bilan pishirilgan seld balig'i. Bosqichma-bosqich retsept

1. Baliqni xona haroratida muzdan tushiring (buni mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda qilmang), qanotlari va boshini olib tashlang va dumini kesib oling.
2. Biz seldning ichki qismlarini olib tashlaymiz va qora plyonkani olib tashlaymiz.
3. Seld balig'ini bo'laklarga bo'ling (agar xohlasangiz, urug'larni olib tashlashingiz mumkin, men buni qilmayman).
4. Tuz va qalampirni ta'mga soling, aralashtiring.
5. Piyozni tozalang va ingichka chorak halqalarga kesib oling.
6. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring.
7. Seld bo'laklarini unga botirib, qizdirilgan o'simlik yog'iga soling.
8. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan qovuring, aylantiring va darhol tug'ralgan piyoz bilan seping.
9. Panani qopqoq bilan yoping va piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha past olovda pishiring.
10. Keyin baliq va piyozga smetana quying. Har qanday o'tlarni (ta'mingizga) seping, panani qopqoq bilan yoping.
11. Biz baliqni qaymoqqa taxminan 5 daqiqa qaynatamiz: eritish uchun smetana kerak. Darhol olovni o'chiring va stolda smetana ichida seld balig'iga xizmat qilishingiz mumkin.

Qovurilgan seld uchun ajoyib yon piyola - qaynatilgan kartoshka yoki qaynatilgan guruch. Smetanadagi yumshoq va xushbo'y seld balig'i sizning menyuingizni diversifikatsiya qiladi va sizni ta'mi bilan quvontiradi. Mening kanalimda va "Juda mazali" veb-saytida seld ovqatlari uchun turli retseptlarni ko'ring.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+