Qisqa non xamirturush xamiridan tayyorlangan mazali pechene uchun retsept. Retsept: qatlamli xamirturushli pechene - shakar qobig'i bilan. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Issiq bo'lgunga qadar sutni qaymoq bilan qizdiring. Shakar, xamirturush va eritilgan sariyog 'qo'shing. 10 daqiqaga qoldiring. Qopqoq yoki ko'pik hosil bo'lishi kerak. Keyin tuz, vanillin qo'shing, unni elakdan o'tkazing, lekin bir vaqtning o'zida emas, balki asta-sekin. Yumshoq, ozgina yopishqoq xamir yoğurun. To'pga aylantiring, uni idishga soling, moy bilan yog'lang va 2 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Keyin xamirni stolga qo'ying, 2 qismga bo'ling. Har birini 3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Taxminan 8 mm bo'lgan to'rtburchaklarga kesib oling. Har bir kvadratni sariyog 'bilan yog'lang (bir oz), shakar, haşhaş urug'i yoki doljin bilan seping. Quvurga aylantiring va chetini chimchilab oling.

Keyin plastinkaga shakar tushiring va ustiga trubka o'rang.

Xamirturushli xamir kukilarini pishirish qog'oziga pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni yoqing, 200 darajaga qadar qizdiring. Pechene bilan pishirish varag'ini 25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Sovutish uchun tayyor mahsulotlarni simli panjara ustiga qo'ying. Biz choynakni qo'yamiz va qarindoshlarimizni xamirturush xamiridan tayyorlangan aromatik pechene bilan choy ichish uchun stolga taklif qilamiz "Shakar rulolari".

Choyingizdan rohatlaning!

Qisqa non va xamirturushli pishiriqlar uyda pishirilgan mahsulotlarning eng mazali namunalaridan biridir, chunki bu mahsulot sizga qisqa non va xamirturush xamirining eng yaxshi ta'm sifatlarini birlashtirishga imkon beradi. Natijada, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kukilar yumshoq, yumshoq va maydalangan bo'ladi.

Klassik

Ingredientlar

• Un - 280 gr.
• Quruq xamirturush - 4 gr.
• suv - 45 gr.
• Tuxum - 1 dona.
• margarin - 130 gr.
• shakar - 35 gr.
• Vanillin - 3 gr.
• Tuz - 3 gr.
• Jigarrang shakar (sepish uchun) - 40 gr.

Tayyorgarlik

1. Xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang (2 osh qoshiq).
2. Unni elakdan o'tkazing.
3. Pishirishdan bir yarim soat oldin margarinni muzlatgichdan olib tashlang. Uning harorati xona haroratiga yetganda, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Oq shakar, un, tuz, vanillin, margarin, xamirturush va tuxumni o'rta idishga soling.
5. Xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurun, bir hil mustahkamlikdagi silliq massa olinmaguncha, barmoq uchlari bilan ingredientlarni yoğurun.
6. Xamirni plastik to'rva bilan yoping va bir necha soat davomida xona haroratida (oshxona issiq bo'lishi kerak) ko'tarilishi uchun qoldiring.
7. Ko'tarilgan xamirni yarim santimetr qalinlikda yoying.
8. Maxsus pishirish qoliplari yordamida o'ralgan xamirdan pechene kesib oling. Agar qoliplar bo'lmasa, siz chashka, stakandan foydalanishingiz yoki kerakli shaklni pichoq bilan kesib olishingiz mumkin.
9. Jigarrang shakarni ishlatib, har bir kukini bir tomonga botirib, qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
10. Ushbu pishiriqli pechene 180 daraja haroratda pishirilishi kerak.
11. Kukilar yuzasi oltin rangga aylanganda tayyor bo'ladi.

Ko'knori urug'lari bilan

Ingredientlar

• margarin - 170 gr.
• Un - 550 gr.
• Tuxum - 6 dona.
• shakar - 330 gr.
• Quruq xamirturush - 20 gr.
• (Quruq xamirturush o'rniga siz nam xamirturushdan foydalanishingiz mumkin - 55 g.)
• Smetana - 170 gr.
• Tuz - 3 gr.
• Vanil shakar - 15 gr.
• yong'oq - 100 gr.
• Ko'knori - 320 gr.

Tayyorgarlik

1. Ko'knori urug'ini suvda yuving. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, haşhaş urug'iga 160 gramm shakar qo'shing. Olingan massani uch marta aralashtirib, go'sht maydalagich orqali o'tkazing (ko'p sonli kichik teshiklari bo'lgan qo'shimchani ishlating).
3. Shakar bilan pyuresi bo'lgan haşhaş urug'ini qalin taglik bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Har doim aralashtirib, panning tarkibini besh daqiqa davomida qizdiring.
4. Yong'oqni tozalang va maydalang (siz yeryong'oq va findiqdan ham foydalanishingiz mumkin). Aralashga haşhaş urug'i va shakar qo'shing.
5. Tuxumni ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida kichik idishda uring. Ko'knori aralashmasiga qo'shing.
6. Unni elakdan o'tkazing.
7. Unga 170 gramm margarin (xona harorati) qo'shing. Pichoqdan foydalanib, bu ingredientlarni maydalang, so'ng aralashtiramiz va qo'llaringiz bilan silang. Siz un bo'laklarini olishingiz kerak.
8. Unga 170 gramm shakar, xamirturush, vanil shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring.
9. Olingan ingredientlar aralashmasiga 3 ta ajratilgan tuxum sarig'i, 2 ta tuxum, smetana qo'shing. Bir hil xamirga soling. Agar kerak bo'lsa, siz ko'proq smetana qo'shishingiz mumkin (agar xamir juda qalin bo'lsa) va yana yoğurun.
10. Qabul qilingan tarkibiy qismlardan, xamirdan va to'ldirishdan siz ikkita rulonni tayyorlashingiz kerak. Shuning uchun, xamirni va to'ldirishni yarmiga bo'ling.
11. Har bir bo'lak xamirni 35 dan 25 santimetrgacha yoyib chiqing. Qalinligi bir santimetrdan kam bo'lishi kerak.
12. To'ldirilgan xamirning bir qismini qo'ying va qoshiq yordamida uni teng ravishda taqsimlang. To'ldirish har tomondan xamirning chetidan 2 santimetrga cho'zilishi kerak.
13. Xamirni rulonga aylantiring. Ikkinchisini xuddi shu tarzda bajaring.
14. Ikki rulonni sochiq yoki latta bilan yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
15. Probirkadan so'ng, rulonlarning yuqori qismini tuxum bilan yoping.
16. Pishirish bir soat davomida 180 daraja Selsiy haroratda amalga oshirilishi kerak.
17. Sovutilgan rulonlarni diagonal ravishda ingichka bo'laklarga kesib oling.

Juda yaxshi tashkillashtirilgan

Ingredientlar

• Sariyog '- 220 gr.
• Smetana - 220 gr.
• Un - 450 gr.
• Tuxum - 1 dona.
• ho'l xamirturush - 25 gr.
• shakar - 140 gr.
• dolchin - 3 gr.
• Qora shokolad - 200 gr.

Tayyorgarlik

1. Pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan yog'ni olib tashlang.
2. Unni sariyog 'bilan aralashtirib, pichoq bilan maydalang.
3. Kichkina idishda smetana, tuz, xamirturush (oldindan maydalangan) aralashtiriladi. Bu aralashmani un bo'laklariga qo'shing. Bir hil xamirga soling.
4. Olingan xamirni qalinligi yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan qatlamga yoyib chiqing. Yoyilgan xamirning ustiga yupqa qatlamli kaltaklangan tuxum surting va dolchin va shakar seping.
5. Tayyorlangan xamirni (maxsus xamir pichog'i yordamida) uzunligi taxminan 10 santimetr va kengligi 2 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.
6. Xamir chiziqlarini pishirish varag'iga (qog'oz bilan qoplangan) joylashtiring.
7. Cookie-larni yarim soat davomida 180 daraja Selsiyda pishiring.
8. Eritilgan shokoladni sovutilgan pechene ustiga suv hammomiga quying.

• Qisqa non pishiriqlarini tayyorlashda qo'pol shakarni ishlatmang. Pishirish uzoqroq davom etadi. Va eritilmagan shakar zarralari kukilarning umumiy mustahkamligini o'zgartirishi mumkin.
• Cookie-fayllarni muzlatgichda saqlanishi kerak bo'lgan oldindan tayyorlangan xamirturush xamiridan pishirish mumkin.
• Cookie-fayllarni tayyorlashda unning kichik qismini maydalangan jo'xori go'shti, kraxmal, tvorog va tug'ralgan yong'oq bilan almashtirish mumkin. Bu xilma-xillikni oshiradi va ta'mini biroz o'zgartiradi.

Qovurilgan pirojnoe mahsulotlari issiq bo'lganda juda mo'rt bo'ladi. Faqat sovutilgan kukilarni plastinkaga o'tkazish kerak.

• Qisqacha xamirturushli xamirni juda uzoq vaqt yoğmang, aks holda xamirdagi margarin yoki sariyog 'erib ketadi va xamir o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Optimal yoğurma vaqti 2-3 minut.
• Agar kukilar yonib ketgan bo'lsa, siz ularni sovutishingiz va kuygan qismga bir necha marta mayda qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak.

Qisqa non xamirturush xamirini tayyorlash uzoq yoki qiyin emas, lekin natija barcha kutganlardan oshadi - pechene yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.

Xamirturush xamiri nafaqat havodor bulochka va mayin piroglarni, balki yumshoq pechenyelarni ham pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu vanil yoki shokolad bo'lishi mumkin. Va bu ikkala lazzatni teng darajada sevadiganlar ikki rangli xamirturushli pechene tayyorlashlari mumkin.

Vanil, shokolad va sariyog 'xamirining kombinatsiyasi bu shirinlikni ayniqsa mazali qiladi. Bunday pishiriqlar bayramona stolda yoki tor oilaviy doirada choy uchun xizmat qilishi mumkin. Cookie-fayllar tashqi tomondan bir oz qarsillab, ichki qismi esa juda yumshoq va yoqimli bo'lib chiqadi.

Agar siz pechenye pishirishni yaxshi ko'rsangiz, ushbu retseptni sinab ko'ring, sizga yoqadi.

Tarkibi:

• Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
• Sariyog '- 100 g
• Granüle qilingan shakar - 150 g
• Smetana - 2 osh qoshiq
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Vanil shakar - 1 choy qoshiq
• Kakao kukuni - 2 osh qoshiq
• Tuz - 1/3 choy qoshiq
• Bug'doy uni - 1,5 stakan

Shuningdek o'qing:

Xamirturushli pechene retsepti

1. Xamirturushli xamirni tayyorlashdan oldin muzlatgichdan smetana, tuxum va sariyog'ni olib tashlashingiz va uni xona haroratiga qizdirishingiz kerak. Ushbu retsept xamirturush xamirini yoğurayotganda odatdagidek ko'p miqdorda suyuqlik va pishirishdan foydalanmaydi. Yoğurma uchun sizga ozgina smetana va 1 tuxum kerak bo'ladi. Shunga qaramay, kukilar yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Xamir idishiga granüllangan shakar, quruq xamirturush va tuz tushiring. Aralashmaning barcha tarkibiy qismlari teng taqsimlanishi uchun ular aralashtirilishi kerak.

2. Keyin smetana qo'shishingiz va shakar donalari to'liq eriguncha aralashtirishingiz kerak.

3. Shundan so'ng, aralashmaga tovuq tuxumi va mayda bo'laklarga bo'lingan yumshoq sariyog 'qo'shing.

4. Idishni iliq suvli hammomga qo'ying va yumshoq xamirturushli xamirni yoğurun. Massa bir hil holga kelganda, asta-sekin 1 stakan elenmiş un qo'shishingiz kerak. Yumshoq, yopishqoq xamir bo'lishi kerak.

5. Uni ikkita teng qismga bo'lish kerak, chunki bu retseptda biz ikki rangli xamirturushli pechene tayyorlaymiz. Xamirli idishlardan birida siz vanil shakar va chorak chashka un qo'shishingiz kerak. Ikkinchisida - kakao kukuni va qolgan un.

6. Xamirning ikkala yarmi silliq bo'lguncha yoğurulmalıdır.

7. Konsistensiya ancha yumshoq bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas. Vaqtingiz bo'lmasa, bu bosqichda xamir oziq-ovqat plyonkasiga o'ralishi va muzlatgichga bir necha soat qo'yilishi mumkin va vaqt paydo bo'lganda pishirishni davom ettirish mumkin. Ommabop e'tiqodga qaramay, xamirturush muzlatishga yaxshi toqat qiladi. Ularning faoliyatini davom ettirish uchun xamirni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va uni xona haroratida isitish kifoya. Issiq bo'lgach, siz cookie-fayllarni tayyorlashni davom ettirishingiz mumkin. Ammo xamirturush xamirini muzlatgichda uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak, chunki u nordon bo'lib, fermentlangan ta'mga ega bo'lishi mumkin. Xamirturushli xamirni muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi.
Xo'sh, agar siz shoshilmasangiz, biz pechene tayyorlashni davom ettiramiz. Ham shokolad, ham vanil xamiri 2 ta teng qismga bo'linishi kerak. Har biridan 3-4 mm qalinlikdagi doirani siljitish kerak.

8. Bir oq va jigarrang tortillalarni bir-birining ustiga qo'ying va ularni 8 qismga bo'ling.

9. Ularning har biri keng chetidan boshlab, o'ralgan bo'lishi kerak. Qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qiling. Agar so'ralsa, cookie-fayllar qorong'i yoki engil qatlam bilan amalga oshirilishi mumkin. Ish qismlarini 30 daqiqa davomida issiq qoldiring. Ikki rangli pechene hali pishirilmaganiga qaramay, ular allaqachon chiroyli ko'rinadi.

10. 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda yumshoq xamirturushli pechene pishiring. Tayyor desert kakao kukuni, doljin yoki shakar kukuniga sepilishi mumkin. Ikki rangli xamirturushli xamir pishiriqlari tayyor! Hammani choyga va yoqimli ishtahaga taklif qilish vaqti keldi!

Xamirturush xamiridan tayyorlangan pechene uchun ushbu retsept har bir uy bekasi tomonidan yozilishi kerak, chunki bu ko'p vaqtni talab qilmaydi va uy xo'jaliklari buni shubhasiz qadrlashadi. Retsept juda arzon, chunki uni klassik tayyorlash uchun sizga har bir uyda mavjud bo'lgan minimal arzon mahsulotlar kerak bo'ladi.

Aytish joizki, biz sut, tuxum, un va xamirturush qo'shilgan pechene tayyorlaymiz. Ushbu retseptda biz qaymoqsiz pechene tayyorlaymiz.

Tayyorlash uchun sizga oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 200 gramm margarin yoki sariyog ';
• bir nechta tuxum (1-2 dona);
• ¼ stakan sut;
• bir paket quruq xamirturush;
• 3 stakan un;
• kichik bir chimdik tuz;
• sepish va shakar uchun kukun.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Xamirturushli pechene uchun bu oddiy retsept uzoq vaqtdan beri ma'lum, ammo uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil fokuslar mavjudligini hamma ham bilmaydi. Qoida tariqasida, bunday klassik sut kukilari uyda tayyorlanadi va oila va do'stlar bilan muomala qilinadi.

Xamirni tayyorlash

Xamirturushli pechene uchun xamirni tayyorlashda bosqichma-bosqich ko'rsatmalar ketma-ketligiga rioya qilish muhimdir:

1. margarin yoki sariyog'ni yaxshilab yumshatish;
2. Un qo'shing, margarin va unni yaxshilab aralashtiring. Margarin mahsulotga mustahkam mustahkamlik berish uchun avval un bilan maydalanadi. Qattiq xamirga yaqin xamirni olish uchun siz 200 gramm margarin emas, balki 250 dona qo'yishingiz mumkin;
3. Iliq sutga xamirturush qo'shing va o'tiring. Agar chayqalish o'rnatilmasa, kukilar yumshoq bo'lib chiqmaydi. Xamirni tayyorlash uchun juda iliq sutga bir choy qoshiq shakar, xamirturush va ozgina un qo'shishingiz kerak;
4. Xamirturush bilan sutga un va margarin qo'shing;
5. Tuxum va tuz qo'shing;
6. Qolgan unni ozgina qo'shib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Mahsulot qalin smetana mustahkamligi bilan qalin bo'lishi kerak. Bizning sutli pechenelarimiz deyarli tayyor;
7. Agar siz havodor xamirturushli pechenelarni yaxshi ko'rsangiz, xamirni iliq joyga qo'yganingiz ma'qul, shunda u taxminan 15 daqiqaga ko'tariladi. puf va xamirturush ta'mi kombinatsiyasi. Sovutgichdagi xamir nam sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lishi kerak.
8. Xamirturushli xamir muzlatgichga qo'yilgandan so'ng, siz uni yoyib, kichik doira yoki kvadratchalarni kesib olishingiz yoki yulduz shaklida qilishingiz mumkin.

Agar siz tiniqroq pishiriqlarni xohlasangiz, xamirni yupqaroq yoygan ma'qul.

E'tibor bering, agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, xamir bir marta ko'tarilishi kifoya qiladi. Faqat bu holda u hajmini kamida bir yarim barobar oshirishi kerak. Agar siz yangi xamirturushdan foydalansangiz, uni yaxshilab yoğurun va yana bir marta ko'tarilishi kerak. Bu unli pishiriqlarimizni yanada yumshoq va ishtahali qiladi.

Agar margarin erimagan bo'lsa va kutishga vaqtingiz bo'lmasa, siz margarinni qovurilgan idishda ozgina eritishingiz mumkin.

Xamirturushli pishiriqli pishiriqlar

Shakarli pechenelarimizni puff pastalarga o'xshatish uchun ularni quyidagicha yoyish kerak:

• qalinligi yarim santimetrdan bir oz ko'proq yoyib chiqing;
• o'ralgan varaqni yarmiga katlayın;
• buklangan varaqni yoyib, shakar bilan seping va uni biroz yoyib chiqing;
• Buni kamida uch marta qilish kerak.

Pishirish xamiri

• Raqamlaringizni pishirish varag'iga joylashtiring;
• Bizning xamirturushli xamir pishiriqlarini pechga qo'yishdan oldin, avval ularni shakar bilan sepishingiz mumkin;
• 170 daraja haroratda 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
• Agar doiralar juda nozik bo'lsa, unda 20 daqiqa pishirish etarli bo'ladi;
• Siz 200 daraja pishirish haroratini tanlashingiz mumkin, ammo bu holda pech 15 daqiqadan oshmasligi kerak. Agar siz xamirni yupqaroq qilib qo'ysangiz, siz çıtır pechenye olasiz.

Retsept qulay, chunki pishirilgan mahsulotlar shirin bo'lmaydi. Shakar yoki kukun bilan sepish shart emas. Bu shakarsiz pishiriqlar asal va murabbo bilan yaxshi ketadi. Bu diabetga chalinganlar va o'z qo'llari bilan tayyorlay oladigan juda yosh bolalar uchun javob beradi. Bundan tashqari, ushbu retsept xamirturushli pechene va puff pastries tayyorlash uchun javob beradi.

Umid qilamizki, siz uyda pishiradigan klassik shakarli pechenelarni yoqtirasiz. Yoqimli ishtaha!