Pomidor va baqlajonli makaron sousi. O'rta er dengizi ta'mi: baqlajon va pomidor sosli makaron. Baqlajon spagetti kiyinish retsepti
fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
Bazilika bilan baqlajon va pomidor sousi spagetti yoki makaron uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Biz retseptni italyan oshxonasining ashaddiy muxlisi Jeymi Oliverdan asos qilib oldik. Bu sous Sitsiliyada an'anaviy taom bo'lib, yagona farqi shundaki, unga rikotta, parmesan yoki qo'y pishloqi ham qo'shiladi. Bazil makaronga o'ziga xos hid va an'anaviy italyancha teginishni beradi. Baqlajonlar odatda chiziqlar bilan kesiladi, ammo bu retseptda biz buni an'anaviy tarzda - kub shaklida qildik. Biroq, Jeymining so'zlariga ko'ra, chiziqlar bilan kesilgan baqlajonning ta'mi ancha yaxshi. Siz xohlagancha kesish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Bu sous nafaqat spagetti uchun sous sifatida, balki pitsa uchun ham ishlatilishi mumkin, ustiga mozzarella sepiladi. Albatta sinab ko'ring - bu juda mazali!
Ingredientlar
- 1 o'rta baqlajon
- 250 g qovurilgan pomidor (konservalangan, agar yo'q bo'lsa - pomidorni mayda maydalagichda maydalang va qaynatib oling)
- 1 kichik shamlardan yangi reyhan
- 3 chinnigullar sarimsoq
- qo'shimcha toza zaytun moyi
Tayyorgarlik
1. Tug'ralgan baqlajonlarni oz miqdorda zaytun moyida qovuring. Ehtiyot bo'ling - baqlajon yog'ni juda tez so'radi va juda yog'li bo'lib chiqadi. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida ko'p yog' qo'shmang, lekin uni asta-sekin bajaring. Misol uchun, baqlajonlarni tez-tez aralashtirib, taxminan 7-10 daqiqa davomida qovuring va har uch daqiqada bir osh qoshiq yog' qo'shing.
2. Baqlajonlar qovurilganidan keyin ularni plastinkaga o'tkazing. Va xuddi shu qovurilgan idishda sarimsoq va tug'ralgan reyhanni zaytun moyida taxminan 2 daqiqa qovuring.
Bugun biz qish uchun bolgar qalampiri pomidor va baqlajondan tayyorlangan qalin sabzavotli sous haqida gapiramiz, bu go'sht, makaron, grechka va guruch uchun sousni osongina almashtirishi mumkin. Va uni bir bo'lak nonga yoyish ham juda mazali, sos baqlajon ikrasini eslatadi, faqat bir xil mustahkamlik bilan.
Pomidor sousini tayyorlashdan oldin, uning uchun patlıcan va qalampir gulxan lazzatini yaratish uchun panjara yoki ochiq olovda pishiriladi. Albatta, bu tartibni uyda amalga oshirish muammoli, ammo chiqish yo'li bor - sabzavotlarni pechka ustiga qo'yib, ularni simli panjara ustiga qo'ying. Tayyor kiyinish qanday hidga ega bo'lishini tasavvur qila olasizmi?!! Ammo siz bunday ekstremal echimlarsiz qila olasiz, shunchaki pechga baqlajon va qalampir bilan pishirish varag'ini qo'ying va qobig'ida kuyish belgilari paydo bo'lguncha kuting. Ta'mi ham yaxshi bo'ladi.
Tarkibi:
- baqlajonlar - 700 gr;
- pomidor - 1 kg;
- shirin bolgar qalampiri - 400 gr;
- sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - 60 ml (3 osh qoshiq l);
- qo'pol osh tuzi - 1 osh qoshiq. l (ta'mga);
- shakar - 1 osh qoshiq. l (shuningdek, ta'mga);
- maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq (yoki achchiq qalampir - sizning tanlovingiz).
Biz mayda bo'lmagan, to'la, o'rtacha kattalikdagi baqlajonlarni olamiz. Yuving, quriting, bir necha joylarda vilkalar bilan teshing. Pechda pishirish varag'ida yoki simli panjarada ochiq olovda pishiring. Pechning harorati 200 daraja, pishirish vaqti 30 daqiqa. Baqlajonlar ochiq olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi, bu vaqt davomida ularni bir necha marta aylantirish kerak. Pishirilgan baqlajonlarni tozalang, uzunasiga kesib oling va ularni kitob kabi oching. Achchiq suyuqlik (sharbat) oqishi uchun filtrga o'tkazing yoki vertikal ravishda chuqur idishga soling. 
Bolgar qalampiri go'shtli bo'lishi kerak, yupqa devorli qalampir pishirgandan keyin deyarli pulpa qolmaydi. Biz pechda qalampirni patlıcanlar bilan birga pishiramiz yoki panjara ustidagi ochiq olovda pishiramiz. U tezroq, taxminan 15 daqiqada tayyor bo'ladi.Achchiq qalampirni sumkaga soling, uni bog'lang va 10 daqiqaga qoldiring. Terini tozalang, ildiz va urug'larni olib tashlang. 
Pomidorlarda xoch shaklidagi kesma qiling. Kastryulka yoki idishga soling va ustiga besh daqiqa davomida qaynoq suv quying. Pomidorning tezroq bug'lanishiga yordam berish uchun idishni qopqoq bilan yoping. 
Sovutilgan baqlajon va qalampirni go'sht maydalagich orqali katta simli panjara bilan maydalang. 
Pomidorlardan terini olib tashlang va ularni qalin pomidor sharbatiga blenderda maydalang. Yoki biz ham go'sht maydalagichda alohida idishga maydalaymiz. 
yirtqichlardan quying. Sirtda ko'pik yo'qolguncha va sharbati bir oz qalinlashguncha taxminan 10 daqiqa davomida past qaynatishda pishiring. 
Qalinlashgan sharbatga qalampir bilan birga o'ralgan patlıcan qo'shing. Bu qalin sabzavot massasini yana 10-15 daqiqa davomida qalinlashguncha aralashtiring va pishiring. 
Baqlajon va qalampir bilan pomidor sousiga o'simlik moyini quying, tuz va shakar, maydalangan qora yoki achchiq qalampir qo'shing. Biz uni tatib ko'ramiz va uni to'g'ri yo'nalishda sozlaymiz. Yana 5-6 daqiqa pishiring. 
Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Qaynayotgan sous bilan to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada nozik qirg'ichdan uch. Ikki-uch daqiqa qizdiring. 
Biz bankalarni siz uchun eng tanish va qulay bo'lgan usulda sterilizatsiya qilamiz: mikroto'lqinli pechda, pechda, bug'da yoki ustiga qaynoq suv quyib. Qopqoqlarni soda eritmasida yaxshilab yuvib tashlang va bir necha daqiqa qaynatib oling. Pomidor sousini issiq, toza bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Uni aylantiring. 
Pomidor sousining idishlari asta-sekin, iliq adyol ostida yoki adyol ostida soviydi. Ular xona haroratiga soviganida, ularni saqlash uchun salqin va qorong'i joyga o'tkazing. Tayyorgarlik ishlariga omad! 
Muallif Elena Litvinenko (Sangina)
Tarkibi:
- Baqlajon 800 gr
- Spagetti 500 gr
- Pomidor 400 gr
- Sarimsoq 4 chinnigullar
- Zaytun moyi
- Bazil
- tuz
- Qalapmir
- Pishirish vaqti 30 m.
- Porsiya soni 4
- Xalqaro oshxona
Baqlajon spagetti kiyinish retsepti
Baqlajondan siz nafaqat yoki, balki ajoyib darajada mazali spagetti kiyinish ham qilishingiz mumkin. Achchiq sarimsoq va pomidor sousi bilan patlıcan makaron sehrli. Bu sabzavotli kiyinish o'z figurasiga qaraydiganlar uchun juda yaxshi, chunki spagetti go'shtsiz ham juda to'yimli va yuqori kaloriyali taomdir. Bu go'shtni maxsus holatlar uchun saqlaydigan tejamkor uy bekalari tomonidan yaxshi ko'riladi. Vegetarianlar ham buni qadrlashadi.
Baqlajon spagetti kiyinishini qanday tayyorlash mumkin
Ushbu spagetti kiyinish retseptida baqlajonlarni pechda oldindan pishirish kerak. Bu taxminan bir soat davom etadi: sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak. Baqlajonlar pishirilayotganda, biz spagetti qaynatamiz.
Baqlajon tayyor bo'lgach, ularni pechdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va zaytun moyi bilan qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring. Keyin katta kubiklarga kesilgan pomidorlarni qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatamiz. Pishirish oxirida tug'ralgan patlıcanlar, tuz va qalampir qo'shing.
Pishirishdan oldin, baqlajonlarni kub shaklida kesib oling va achchiqlikni yo'qotish uchun tuz seping. 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va ozgina siqib qo'ying. Ushbu muolaja bilan achchiqlanish yo'qoladi. Shuningdek, to'g'ralgan baqlajonni sho'r suvga solib qo'yishingiz mumkin. O'zingiz ko'ring - ehtimol, buni xavf ostiga qo'ymaslik uchun qilish kerak. Agar baqlajondagi urug'lar shakllangan bo'lsa va ular juda ko'p bo'lsa, ularni olib tashlash kerak. Agar urug'lar kam bo'lsa, ularni qoldirishingiz mumkin.
Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Men har doim piyozni kublar parchalanmasdan qanday qilib to'g'rashni o'ylab ko'rganman. Muammo haligacha hal etilmagan. Faqat piyozni 5-7 mm qadam bilan maydalang. Bu yetarli bo'lardi. Kastryulkada 3-4 osh qoshiqni qizdiring. zaytun yog'i. Yog'da tug'ralgan piyozni qovuring.
O'rta kattalikdagi pishgan pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling, urug'lar va terini olib tashlang. Pulpani o'rta bo'laklarga kesib oling. Qalampir pishirilishi yoki xom holda ishlatilishi mumkin. Pomidor bilan bir xil tarzda qalampirni tozalang va maydalang. Piyoz qizarib keta boshlagach, tug'ralgan qalampir qo'shing va qopqog'i ostidagi hamma narsani o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Qalampir biroz yumshab ketishi kerak.
Tug'ralgan baqlajon qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har bir narsani o'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida qovurishda davom eting. Aytgancha, baqlajon yog'ni juda yaxshi o'zlashtiradi.
Tug'ralgan pomidor va sarimsoq qo'shing. Tuz qo'shing, lekin juda ko'p emas, chunki baqlajon allaqachon tuzni o'z ichiga oladi. Ta'mga va ehtiyotkorlik bilan tuz. Tuz va qalampirni keyinroq qo'shgan ma'qul - oxirida. Barcha ziravorlarni qo'shing, shu jumladan. - 0,5 osh qoshiq shakar va 1-2 chimdim aromatik quruq o'tlar: reyhan, arpabodiyon, oregano, kekik va boshqalar.
Sabzavotli güveçni yopib, past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Bizning kelajakdagi patlıcan makaronimiz yumshoq bo'lishi kerak. Agar baqlajon va pomidor sousida suyuqlik ko'p bo'lsa, uni idishdan qopqog'ini olib tashlash va issiqlikni oshirish orqali bug'lantirishingiz mumkin.
Men ikki turdagi makaronni yaxshi ko'raman - hech qanday qo'shimchasiz (xizmat qilayotganda, sariyog 'va maydalangan pishloqni plastinkaga qo'ying) va zaytun moyi bilan sabzavotli sousda pishirilgan makaron; Men mavsumiy sabzavotlarni kutaman. Sos retseptlarida makaron uchun penne makaron eng yaxshi ishlaydi. Penne "tuklar" deb tarjima qilinadi, bu soslarni eng yaxshi o'zlashtiradigan qovurg'ali naychalar ko'rinishidagi makaron ekanligiga ishoniladi. Sevimli retseptlardan biri bu yerda allaqachon e'lon qilingan, ammo bugungi retsept ko'proq sousga ega bo'ladi va u juda achchiqroq. Men makaron sevuvchilarga achchiq qalampir va ziravorlar qo'shilgan pomidor-baqlajon sousida penne makaronini taklif qilaman. Bu juda mazali! Hammasi baqlajon retseptlari- tomonidan.
Murakkab:(3-4 ta porsiya uchun)
- Quruq penne makaron - 200 gramm
- suv - 2 litr
- Dag'al tuz - 3-4 darajali choy qoshiq
- Piyoz - 1 dona
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Pomidorlar - 3 dona
- Yosh patlıcanlar - 2 dona
- Zaytun moyi (qo'shimcha bokira) - 3-4 osh qoshiq
- Achchiq qalampir - o'tkirligiga qarab ta'mga
- Maydalangan qora qalampir, quruq o'tlar aralashmasi - ta'mga
Piyoz, pomidor, baqlajon va issiq qalampirdan ziravorlar va zaytun moyi bilan xushbo'y achchiq sabzavotli sousda italyan penne makaronini qanday tayyorlash mumkin
Sabzavotli makaron sosini tayyorlang. Bunday miqdor uchun juda ko'p sous bo'ladi, makaron baqlajon-pomidor sousida cho'kib ketadi va juda suvli bo'ladi. Makaron tarkibida tuxum yo'q, bu retsept bo'yicha sabzavotli makaron vegetarianlar ratsioniga kiritilishi mumkin. Piyoz, sarimsoq va achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Piyoz, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang
Baqlajonni chiziqlar bilan tozalang va kub shaklida kesing. Biz tuz sepmaymiz, achchiqni siqib chiqarmaymiz, ozgina achchiqlik baqlajonli idishlarga alohida eslatma qo'shadi, bundan tashqari, so'nggi paytlarda achchiq baqlajonlar juda kam uchraydi. (Agar siz dietada bo'lsangiz va kaloriyalarni hisoblasangiz, baqlajonlarni 15-20 daqiqa davomida tuz bilan seping, keyin yuving va siqib oling. Bunday baqlajonlar yog'ni yaxshi o'zlashtiradi va sabzavotli sous uchun kamroq yog' kerak bo'ladi. Asosiysi Pishirish oxirida baqlajon allaqachon tuzlanganligini unutmaslik kerak ).
Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling Pomidorlarni 15 soniya davomida qaynoq suvga soling, tozalang va mayda choping.
Pomidorlarni tozalang va choping Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring (taom chuqur bo'lishi kerak; biz makaronni to'g'ridan-to'g'ri baqlajon-pomidor sousiga qo'shamiz), piyoz qo'shing.
Piyozni qizdirilgan zaytun moyiga soling Piyoz shaffof bo'lganda, baqlajonni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida qovuring. Bir yoki ikki qoshiq yog' qo'shishingiz mumkin.
Baqlajon qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring Baqlajonlar yumshoq bo'lganda, pomidor, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing va sabzavotlar pishganicha (8-10 daqiqa) o'rtacha olovda pishiring.
Pomidor, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing Pomidorlar o'z sharbatini chiqaradi, sabzavot sousi suvli bo'lib qolishi uchun qopqoq ostida qaynatiladi va agar sharbat juda ko'p bo'lsa, uni yopmang, ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Makaronni pishiring - 2 litr suvni qaynatib oling, 2 choy qoshiq tuz qo'shing, makaron qo'shing va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq al dentegacha pishiring - 11 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Filtrdan o'tkazing.
Penne makaron ko'rsatmalarga muvofiq al dente pishiriladi. Penne makaron uchun patlıcan, pomidor, piyoz, sarimsoq va achchiq qalampirning suvli sousi tayyor.
Penne makaron uchun zaytun moyi bilan patlıcan-pomidor sousi Sabzavotli sousga o'tlarni qo'shing; har qanday O'rta er dengizi ziravorlar aralashmasi qiladi. Menda reyhan, yalpiz, selderey va kekik bor. Men juda ko'p, to'liq choy qoshiq qo'ydim. Makaronni aromatik, baharatlı patlıcan-pomidor sousiga joylashtiring. Sabzavotli sous makaronni bir tekis qoplamaguncha aralashtiramiz.
Sabzavotli sousga makaron qo'shing va aralashtiring O'chiring va yopiq holda bir necha daqiqa turing. Baqlajon bilan penne makaron tayyor. Makaronni suvli sabzavotli sousga tekis plastinka ustiga qo'ying va yangi o'tlar bilan bezang.
Aromatik sabzavotli sousdagi italyan penne makaron Bezatish uchun men arugula va yashil rayhondan foydalandim, ularning ta'mi ajoyib tarzda uyg'unlashadi va taomning O'rta er dengizi kelib chiqishini ta'kidlaydi.
Baqlajon-pomidor sousida penne makaron Yozgi mazali tushlik tayyor. Yorqin, suvli, baharatlı va ayni paytda yumshoq. Sinab ko'ramizmi? Ajablanarli darajada mazali! Men nonushta uchun baqlajon sousidagi italyan makaronini yaxshi ko'raman.
Zaytun moyida sabzavotli italyan penne makaron, mazali, baharatlı, tender Yoqimli ishtaha!
Mavzu bo'yicha maqolalar
