Dengiz balig'idan qanday parhez taomlarni tayyorlash mumkin. Dengiz boshi - pishirish retseptlari. Bekon bilan o'ralgan perch rulolari

Dnepr kabi daryolarda baliq tutadigan har qanday "kontinental" baliqchi uchun perch - bu tikanli, chiziqli va yovuz yirtqich hayvon bo'lib, kichik tarozilardan yasalgan haqiqiy zirh bilan qoplangan, uni faqat sud hukmi bilan tozalash mumkin. Agar siz nima haqida ketayotganini bilsangiz, "siz o'rindiqni tutishingiz uchun" degan so'kinish "tishlashni ko'rmaganingizdan" battarroq eshitiladi.

Dengiz levreklari - dengiz levreklari (Sebastes), garchi baliqlar ham bo'lsa ham, ular odatdagidan ko'ra perches deb ataladi, chunki ularning tana shakli daryo mink kitlariga o'xshaydi. Ammo anatomiya va tashqi xususiyatlariga ko'ra, dengiz perchlari daryo o'simliklaridan shunchalik farq qiladiki, ular hatto baliqlarning turli buyurtmalari va oilalariga tegishli. Dengiz levreklari ko'pincha o'tkir va ba'zan zaharli suzgichlar tufayli juda xavfli dengiz jonzotlari hisoblanadi. Lekin levrek tarozilarini tozalash juda oson.

Butun dunyoda yuzga yaqin dengiz levrek turlari yashaydi - sovuq suvlardan ekvatorgacha. Perchning o'lchami va vazni farq qiladi, ularning ko'pchiligi tutiladi va siz ularni deyarli hamma joyda, muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin.

Biz uchun eng mashhur dengiz bassi Sebastes pinniger bo'lib, apelsin (kanareykalar) deb ataladi. Bundan tashqari, kanareyka (to'q sariq) tosh baliq deb ataladi. Ko'pincha do'konlarda sotiladigan bunday perchning tana go'shti.

Bu perchning go'shti juda mazali, deyarli har qanday oshpazlik ishlovi uchun javob beradi: qaynatish, qovurish, qovurish, chekish va boshqalar. Pechdagi dengiz boshi deyarli har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Eng muhimi, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashdir, chunki... Perchlarning qanotlari juda tikanli.

va ichingni. Agar perchning boshi bo'lsa, boshini kesib tashlang va uni tashlang. Dengiz boshining ichki bo'shlig'ini qoplaydigan qora plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Juda mazali - pechda pishirilgan dengiz boshi. Sabzavotlar, kartoshka, limon, o'tlar bilan sinab ko'ring.

Ovqat pishirishda yorqin rangli perch baliqlari juda qadrlanadi. Perch folga pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi, tuzlanadi, tuzlanadi va hatto quritiladi. Ammo, shunga qaramay, issiq dudlangan beriks ayniqsa mashhur. Va biz sizni ushbu fotosurat retsepti yordamida bayram taomini tayyorlashni taklif qilamiz - pechda folga solingan dengiz levrek, limon va maydanoz bilan.

• Beriks levrek - umumiy og'irligi 700 g bo'lgan 2 ta baliq;
• limon - 1 dona;
• yangi maydanoz - bir nechta novdalar;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 50 g;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Qoida tariqasida, perch boshsiz sotuvga chiqariladi. Shuning uchun, baliqning ichaklarini tozalash va uni tarozidan tozalash qoladi. Keyin har bir baliqning dorsal qanotlarini yuving va kesib oling.

Yupqa, o'tkir pichoqdan foydalanib, bir-biridan 2,5-3 santimetr masofada sayoz kesmalar qiling.

Baliqni tashqarida va ichida qalampir va tuz.

Limonni yaxshilab yuvib tashlang va juda nozik bo'laklarga (1,5-2 millimetr) kesib oling. Keyin har bir doira yarmini kesib tashlang.

Petrushkani yuving va quriting. Har bir perchning qorin bo'shlig'iga bir bo'lak petrushka, bir tilim limon va bir parcha sariyog 'qo'ying.

Baliqni oziq-ovqat folga ustiga qo'ying. Bundan tashqari, har bir perchni yon tomoniga, alohida folga varag'iga joylashtiring. Baliqning yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.

Folgani konvertlarga mahkam o'rang. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Dengiz levreklari pechda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishirish jarayoni tugashiga 5-7 daqiqa qolganda, bug'da kuyib ketmaslik uchun folga ehtiyotkorlik bilan oching. Buni perch yoqimli oltin rangga ega bo'lishi uchun qilish kerak.

Keyin baliqni folga butunlay ozod qiling va uni katta idishga o'tkazing.

Limonning yarim halqalarini baliqdagi teshiklarga soling. Idishning qolgan qismini sizning tasavvuringizdan foydalanib, masalan, pomidor bo'laklari va o'tlar bilan bezash mumkin.

Qovurilgan, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

2-retsept: pechda dengiz boshi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Folgada pishirilgan mazali, yangi, xushbo'y, g'ayrioddiy dengiz levreklari sizning oshxona kitobingizda birinchi o'rinni egallaydi va siz har hafta o'z oilangizni mazali baliq kechki ovqati bilan xursand qilasiz!

• Dengiz boshi 400 g.
• Limon ½ qism
• Sabzi 1 dona.
• Pomidor 1 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Sarimsoq 1 bosh
• Ta'mga arpabodiyon, maydanoz, bibariya
• Ta'mga quritilgan o'tlar aralashmasi
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun zaytun moyi

Baliq tana go'shtini tozalang, qanotlari va ichaklarini olib tashlang, baliq go'shtini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting.

Maydalangan sarimsoqni plastinka ichiga joylashtiring, quritilgan o'tlar bilan aralashtiring, zaytun moyi, limon sharbati, tuz quying, yana hamma narsani aralashtiring.

Tayyorlangan tana go'shtini idishga joylashtiring, hosil bo'lgan aralashmani silang va baliqni yarim soat davomida marinadlang.

Piyoz qobig'ini tozalang va piyozni halqalarga kesib oling.

Sabzini doira shaklida kesib oling, so'ngra har bir doira yarmiga bo'ling.

Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring, piyoz halqalarini qovuring, so'ng ularni plastinkaga o'tkazing.

Xuddi shu qovurilgan idishga ko'proq zaytun moyi tushiring va sabzi bo'laklarini qovuring.

Endi baliq mahsulotini biroz qizartiring.

Folga oling, ustiga arpabodiyon, bibariya, maydanoz qo'ying, ustiga perch qo'ying, so'ngra piyoz halqalari va sabzi bo'laklarini joylashtiring.

Idishni pomidor halqalari bilan bezang, folga qirralarini ulang va idishni yarim soat davomida pechda pishiring. Hammasi shu, tez orada folga ichida pishirilgan levrek tayyor!

3-retsept: limonli pechda qizil levrek

Qizil dengiz basti mazali va sog'lom baliqdir. U, skumbriya kabi, bir nechta suyaklarga ega, o'rtacha yog'li va pishirish uchun juda mos keladi.

Pechda dengiz boshi uchun ko'plab retseptlar mavjud, eng oddiy limon bilan folga ichida pishirilgan dengiz bass.

• 1 qizil levrek;
• 1/3 choy qoshiq tuz;
• Bir chimdik qora qalampir;
• 2 tilim limon.

Xona haroratida baliqni muzdan tushiring. Dengiz boshining qanotlari juda o'tkir, shuning uchun qo'llaringizni kesmaslik uchun ularni tozalashdan oldin ularni kesib oling. Keyin tarozilarni olib tashlang va yuving.

Tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Limon bo'laklarini bo'laklarga soling va baliqni folga bilan o'rang.

Dengiz levrekini pechda 200C da 30 daqiqa davomida pishiring, so'ng folga ehtiyotkorlik bilan oching va baliq qizarguncha yana 5-7 daqiqa pishiring.

Pishirilgan dengiz boshi kartoshka garnitür yoki sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi.

4-retsept: dengiz levrekini pechda qanday pishirish kerak

Dengiz boshi barcha shakllarda juda mazali baliqdir. Xo'sh, folga ichida pishirilgan perch uchun mening oddiy retseptim.

• levrek - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• limon sharbati - ta'mga

Perch odatda boshsiz sotiladi. Ikkita dengiz boshi tana go'shtini yuving va ularni tarozi va ichki qora plyonkadan tozalang, qanotlari va dumini qaychi bilan kesing.

O'tkir pichoqdan foydalanib, tana go'shtining ikkala tomonida (suyakgacha) bir nechta ko'ndalang kesiklar qiling.

Perchni tuz va murch bilan ishqalang va limon sharbati bilan to'kib tashlang (siz uni limondan siqib qo'yishingiz mumkin), uni ham kesilgan joyga kiritishga harakat qiling. Tana go'shtini folga soling.

Tana go'shtini folga bilan mahkam yoping. Baliqni marinadlash uchun bir muddat shunday qoldirishingiz mumkin, yoki kutishingiz shart emas.

Folga "to'p" ni pishirish varag'iga joylashtiring va 25-30 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Endi levrek tayyor. Mazali, yumshoq va sog'lom.

Retsept 5: dengiz boshi va qo'ziqorinli pechda kartoshka

Kartoshka, piyoz va qo'ziqorin, smetana va ziravorlar bilan pechda pishirilgan baliq.

• Dengiz okuni
• Kartoshka - 7 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Champignons - 8 dona.
• Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 1 choy qoshiq
• soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Ziravorlar - 1,5 choy qoshiq (ta'mga qarab)
• Ayçiçek yog'i - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Kartoshkani tozalang, yuving va tilimga kesib oling.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Piyoz va kartoshkani birlashtiring.

Smetana qo'shing (2 osh qoshiq). Aralashtiring.

Tuz va soya sousini qo'shing.

Ziravorlar qo'shing (1 choy qoshiq).

Panani folga bilan yoping. Kartoshka va piyoz qo'shing. Yassilash.

Champignonlarni tilimga kesib oling.

Champignonsni kartoshka ustiga qo'ying.

Perchni tozalang va terini olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling.

Baliq bo'laklarini kartoshka ustiga qo'ying. Tuz qo'shing.

Ziravorlar bilan seping va qolgan smetana bilan cho'tkasi.

Yuqoridan kungaboqar yog'ini to'kib tashlang.

Folga bilan yoping. Pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

6-retsept: pechda smetanadagi dengiz levrek (bosqichma-bosqich)

Smetanada pishirilgan dengiz boshi bayram stoliga tayyorlanishi yoki oilaviy kechki ovqat uchun xizmat qilishi mumkin. Tandirda baliq pishirishda yagona qiyinchilik shundaki, baliq pishirilgan va pishirilmagan bo'lishi uchun siz to'g'ri vaqtni tanlashingiz kerak bo'ladi. Smetana sousi tufayli dengiz boshi yanada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun bu taom hatto bolalarga ham berilishi mumkin.

Agar siz hech qachon bu ajoyib baliqni pishirmagan bo'lsangiz, unda pechda pishirilgan perchni tayyorlash fotosurati sizga ko'p harakat qilmasdan yordam beradi. Siz g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - baliqni yaxshilab tozalash, tayyor idishda siz tayyorlagan taom taassurotini buzadigan mayda suyaklar bo'lmasligi kerak.

• Dengiz boshi - 4-5 dona
• Sabzi - 1 dona.
• Smetana - 200 gr
• Suv - 2 stakan
• Yashil yoki piyoz - 1 dona.
• Limon - ixtiyoriy
• O'simlik yog'i - 50 g
• Tuz va qalampir - ta'mga
• Dereotu va maydanoz - 1 dona

Bir soat ichida mazali, qoniqarli va sog'lom baliqli tushlik tayyorlashingiz mumkin. Smetanadagi dengiz boshini tezroq pishirish uchun muzlatilgan baliqni muzlatgichdan oldindan olib tashlang - taxminan ikki-uch soat. Yangi baliqni darhol pishirish mumkin.

Dengiz boshi juda nozik baliq bo'lib, uning suyaklari ko'p emas, lekin qanotlari juda tikanli. Shuning uchun, smetanadagi pechda pishirilgan perch ham xavfsiz bo'lishini ta'minlash uchun qanotlarni o'tkir pichoq yoki maxsus qaychi bilan kesib tashlang. Bundan tashqari, barcha mayda urug'larni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.

Biz yuvilgan va tayyorlangan baliqni qismlarga ajratamiz - 3-4 santimetr, agar baliq katta bo'lmasa, uni butunlay pishirishingiz mumkin. Buning uchun filetoni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va uni chuqur idishga soling.

Tuz va qalampirni aralashtirish va fileto bo'laklarini hosil bo'lgan aralashma bilan tuzlash yaxshidir.

Baliqni yaxshilab aralashtiramiz va agar xohlasangiz, yarim limon sharbati bilan seping.

Biz sabzi nozik halqalar yoki chiziqlar bilan kesib tashladik, lekin siz oddiy qo'pol qirg'ichdan ham foydalanishingiz mumkin.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, yashil piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.

Piyoz va dengiz o'tlarini oz miqdorda o'simlik moyida qovuring, bu smetana pishirilgan perchga nozik qovurilgan lazzat beradi.

Qovurilgan sabzavotlarni pishirish varag'iga joylashtiring, unda baliq pishiriladi.

Bundan tashqari, yumshoq oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha dengiz levrek filetosining bo'laklarini ozgina qovuring. Agar sous qalinroq bo'lishini istasangiz, qovurishdan oldin baliqni unga soling.

Jele o'xshash aralashmani olish uchun bir necha osh qoshiq smetana suv bilan suyultiriladi. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

Qovurilgan baliqni sabzavotlarning ustiga pishirish varag'iga qo'ying va smetana suvini quying.

Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Perchning tayyorligini tekshirish juda oddiy - baliq yumshoq bo'lishi kerak. Smetanadagi fileto bo'laklarini qulay plastinkaga o'tkazing.

Dereotu va maydanozni mayda to'g'rab, ustiga seping. Smetana bilan pishirilgan dengiz boshi alohida taom yoki ajoyib tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin, shuning uchun bir necha bo'lak baliq qolsa, xafa bo'lmang.

7-retsept: sabzavotli pechda dengiz levrek (fotosurat bilan)

• Dengiz boshi (o'rta, umumiy og'irligi 850 g) - 2 dona.
• Piyoz (o'rtacha, taxminan 600 g) - 6 dona.
• Pomidor (o'rtacha, taxminan 800 g) - 6 dona.
• Limon - ½ dona
• Sarimsoq - 3 tish.
• Qora qalampir - ½ choy qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• zaytun moyi - 50 ml
• za'faron

Men umumiy og'irligi taxminan 850 gramm bo'lgan ikkita perch oldim. Men uni yuvdim va ichki plyonkalarni olib tashladim. Tarozilarni tozalashning ma'nosi yo'q, ular pishirish paytida eriydi; Men piyozning bir qismini halqalarga kesib tashladim va uni idishning pastki qismiga qo'ydim (menda cho'zinchoq shisha idish bor, men uni baliq pishirish uchun maxsus saqlayman). Men baliqni kamon ustiga qo'ydim.

Pomidorlarni kesish ...

Va piyozning ikkinchi qismini choraklarga bo'ling.

Sarimsoqni mayda to'g'rang, tuz va qalampir bilan birga stakanga soling, yarim limondan sharbatni siqib oling va 50 ml zaytun moyini quying.

Bularning barchasini yaxshilab aralashtiramiz.

Za'faron ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring.

Baliqni piyoz va pomidor bilan mahkam yoping, tomoni yuqoriga kesilgan.

Men uni za'faron infuzioni bilan, keyin esa sarimsoq, limon sharbati va moy aralashmasi bilan quydim.

Men qolipni 1 soat 20 daqiqa davomida 140-150 darajaga qizdirilgan pechga qo'ydim. Bu uzoq vaqt yangi lazzatlarning rivojlanishi va barcha ingredientlarimiz qo'shnilarining ta'mi bilan boyitishi uchun kerak. Buning uchun pishirish vaqtida pechni ochmaslik yaxshiroqdir. Xavotir olmang, baliq qurib qolmaydi va bu faqat piyoz va pomidorga foyda keltiradi.

Mana shunday go'zal chiqdi. Yoqimli ishtaha!

Retsept 8, bosqichma-bosqich: pechda butun dengiz boshi

• Dengiz boshi 3 dona
• Limon 1,5 dona
• Zaytun moyi 3 osh qoshiq. l
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Baliqni yuving va quriting, tozalangan va boshsiz. Tashqarida va ichkarida tuz va murch surting. Baliqni issiqqa chidamli idishga soling.

Limonni ingichka tilimga kesib oling. Dilimlarning bir qismini baliq ichiga, bir qismini esa tepaga qo'ying. Zaytun moyi bilan sug'orib oling.

30 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Retsept 9: Pechda pishirilgan dengiz boshi

Dengiz boshi dunyoning deyarli barcha mamlakatlari oshxonasida juda mashhur baliqdir. Bu nafaqat mazali, balki juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga olgan juda sog'lom baliqdir. Bugun mening bayramim, erimning tug'ilgan kuni. Biz tor oila doirasida nishonlaymiz, shuning uchun men g'ayrioddiy narsa tayyorlashga qaror qildim. Men siz bilan o'choqda dengiz boshini qanday tayyorlashni baham ko'raman. Baliq ortidan yugur, biz boshlaymiz!

• 2 dona dengiz boshi
• 3 dona pomidor
• 2 dona sarimsoq chinnigullar
• 2 dona kamon
• 2 chimdik ziravorlar: tuz, xushbo'y qalampir, zanjabil, muskat yong'og'i, koriander urug'i.
• 1 osh qoshiq. qoshiq.Un
• 1 dona limon
• 1 100 gr. shisha oq sharob

Menda levrek bor edi, shuning uchun kechqurun uni muzdan tushirish uchun muzlatgichdan olib chiqdim. Baliqni ochiq havoda muzdan tushirmang. Uni muzlatgichning yuqori tokchasiga qo'ying, baliq bir kechada muzdan tushadi...

Ertalab perchlarni tozalash va ularning qanotlarini kesish kerak, men sizni darhol ogohlantiraman, bu oson bo'lmaydi, lekin qo'lingizdan kelganini qiling; Baliqning boshini kesib, tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.

Endi biz dengiz tuzini (yoki har qanday turdagi), bir nechta qora qalampir, xushbo'y qalampir, koriander pichan, muskat yong'og'i va zanjabilni maydalashimiz kerak. Buni ohakda qilish mumkin. Bizga taxminan bir choy qoshiq ziravorlar aralashmasi kerak bo'ladi.

Tana go'shtini ziravorlar bilan muloyimlik bilan ishqalang, ularni chuqur idishga joylashtiring, bir nechta dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani limon sharbati bilan seping va sharob quying. 1 soat davomida marinadlang, keyin baliqni aylantiring va yana 1 soatga qoldiring.

Keling, sabzavotlarni tayyorlaymiz. Piyozni halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuring. Alohida idishga o'tkazing.

Biz pomidorlarni qaynoq suv bilan kuydiramiz, ulardan terini olib tashlaymiz va ularni juda nozik tilimga kesib tashlaymiz. Dereotu va maydanozni yaxshilab choping.

Endi baliqni marinaddan chiqarib oling (marinadni to'kib tashlamang), uni qog'oz sochiq bilan quriting, uni unga soling va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. juda yuqori issiqlikda. Keyin olovni kamaytiring va baliqni ikki tomondan taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.

Sabzavotlarni yarmiga bo'ling, pishiriladigan idishni zaytun moyi bilan yog'lang, pishirilgan pomidorning yarmini qo'ying va o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan seping, so'ngra tuzlangan qovurilgan piyoz va dafna yaprog'ining yarmini qo'shing va tana go'shtini ustiga qo'ying.

Qolgan piyoz, o'tlar va pomidorlarni baliqqa qo'ying. Baliq ustiga yarim stakan marinad tushiring.

Baliqni oldindan qizdirilgan pechda 240 daraja pishiring. Har 5-7 daqiqada talab qilinadi. yuqori pomidor va baliqning o'zi qurib ketmasligi uchun uni sharbat bilan sug'orib oling.

Dengiz levrekini plastinkada xizmat qiling, sabzavotlarni ustiga qo'ying va pishirgandan keyin qolgan tuzlamoqni quying.

Retsept 10: sabzavot va o'tlar bilan dengiz boshi

Bu baliq juda mazali bo'lib, uni daryo perch, chanoq yoki crucian sazan uchun mos bo'lgan universal retseptlar bo'yicha tayyorlash mumkin. Dengiz bassining o'ziga xos xususiyati uning rangidir - yangi baliq qizil rangga ega. Pishirilgan versiya, shubhasiz, sizni qadrlaydi. Tafsilotlar uchun o'qing.

• levrek 1 dona (500 g)
• Bolgar qalampiri 1 dona
• Kartoshka 2-3 dona.
• Piyoz 1 dona
• Sabzi 1 dona
• Pomidor 2 dona
• Sirka (uzum) 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Zaytun 10 dona (bezatish uchun)
• O'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Ko'katlar 2 osh qoshiq. qoshiq (petrushka va reyhan)
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun qalampir
• Ta'mga ko'ra quruq zanjabil

Idishni tayyorlashda perch sovutilishi kerak. Xona haroratida muzdan tushirish yaxshidir. Baliqni tarozidan tozalang: buning uchun bir qo'lingiz bilan dumini oling va ikkinchi qo'lingiz bilan pichoqni boshga qarab qirib tashlang. Agar buni tez-tez qilmasangiz va tarozilar uchib ketsa, xuddi shu narsani plastik to'rva ichida bajarishga harakat qiling. Boshini kesib, ichkarini kesib tashlang. Kesilgan baliqni suvda yuving, achchiq bo'lmasligi uchun ichidagi qora plyonkani olib tashlang. Toza dengiz boshini tuz, maydalangan qora qalampir va o'tlar bilan ichkaridan va tashqaridan ishqalang. Bu holatda 30 daqiqaga qoldiring.

Sabzavotlarni yuving va tozalang. Kartoshka, sabzi va shirin qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang. Pomidor - juda nozik yarim halqalar yoki bo'laklar emas. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Buning uchun uni marinadlash kerak, uni idishga solib, ustiga sirka tushiring va tuz qo'shing. Bu holatda, baliq tuzlanganda bir chetga surib qo'ying. Baliq juda tez pishiriladi, lekin buning oldini olish uchun sabzavotlar xom bo'lib qolishi mumkin, ular birinchi navbatda pishirilishi kerak; Buning eng oson yo'li mikroto'lqinli pechda. Buning uchun uni 750-800 Vt quvvatda yoqing va kartoshka, sabzi va qalampirni to'liq pishganicha 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish varag'ini yoki pechga chidamli idishni oling. Yog 'bilan yog'langanligiga ishonch hosil qiling. Birinchidan, baliqni, keyin kartoshka, sabzi, piyoz (ortiqcha suyuqliksiz) va qalampir atrofida yotqiz. Har bir narsani o'tlar bilan seping.

Pomidorni idishning ustiga qo'ying, shunda u perch atrofidagi butun bo'shliqni qoplaydi. Muhim: oxirgi teginish sifatida, idish keyinroq yonib ketmasligi uchun har bir narsaning ustiga oz miqdorda zaytun moyini quyishingiz kerak. Idishga 100 ml issiq suv quying va 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti 45 daqiqadan 1 soatgacha o'zgaradi.

Tayyor taomni zaytun va yangi o'tlar shoxlari bilan bezang. Siz uni crucian sazan pishirilgan idishda xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Qizil dengiz boshi mazali, sog'lom baliqdir. U daryo baliqlari kabi suyak emas, shuningdek, ancha yumshoq va suvli. Dengiz levrekini qovurishdan ko'ra pechda pishirish yaxshidir. Buning yordamida baliq o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Pishirilgan dengiz boshi uchun turli retseptlar mavjud. Agar siz ulardan birini ishlatsangiz, bayram stolida ham, fotosuratda ham ajoyib ko'rinadigan ajoyib taom olasiz.

Pishirish uchun baliqni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Do'konda yoki bozorda yorqin qizil perch tana go'shtini qidiring. Tarozilarni ko'taring va siz ostida oq terini ko'rasiz. Baliqning yorqin qanotlari va gillalari bo'lishi kerak. Loyqa ko'zlari va kulrang gilllari bo'lgan perchni olmang, bu uning eskirganligining belgisidir. Agar siz fileto yoki boshsiz tana go'shti sotib olsangiz, go'shtning rangini o'rganing. Yaxshi fileto pushti pushti rangga ega oq rangga ega. Agar u sarg'ish bo'lsa, unda bu oddiy hake bo'lishi mumkin. Muzlatilgan baliq qalin muz qatlamisiz tekis bo'lishi kerak.

Dengiz boshini pishirishdan oldin uni muzdan tushiring va tozalang. Tarozilar osongina olib tashlanadi. Qanot va dumini qaychi bilan kesib oling. Agar bosh bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Perch ichak va qora plyonkadan yaxshilab tozalanishi kerak. Har bir narsa tayyor bo'lgach, baliqni musluk ostida yuving va quriting. Aynan nima pishirmoqchi ekanligingizga qarab, darhol pishirishni boshlang yoki oldindan marinadlang.

Pechda pishirilgan dengiz boshi uchun retseptlar

Siz baliqni oddiy pechda, sekin pishirgichda yoki hatto grilda pishirishingiz mumkin. Dengiz boshi taomlari shunchaki mazali bo'lib, ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Baliq va sabzavotlar ideal tarzda birlashtirilgan va turli xil soslar ta'mga kutilmagan soyalar qo'shadi. Baliq ovqatlarini tayyorlash uchun bir nechta original va oddiy retseptlarni bilishingiz kerak.

To'liq qizil snapperni qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• qizil dengiz boshi - 4 dona, har biri taxminan 350 gramm;
• limon - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• maydanoz - bir guruh;
• shirin qaymoqli sariyog '- 100 g;
• tuz, maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Tana go'shtini tayyorlang, ularni tozalang. Agar boshlar bo'lsa, ularni kesib tashlang.
2. O'tkir pichoqni oling va baliqning har ikki tomonida har ikki santimetrda juda chuqur bo'lmagan ko'ndalang kesmalar qiling.
3. Tana go'shtini tashqaridan va ichkaridan tuz va qalampir bilan ishqalang.
4. Limonlarni yuving. Ularni ingichka yarim doira shaklida kesib oling.
5. Petrushkani yuving va quriting. Har bir baliqning qorin bo'shlig'iga bir novda o't, bir juft limon tilim va taxminan 25 gramm sariyog 'qo'ying.
6. Tana go'shtini 4 ta alohida folga varag'iga joylashtiring va o'simlik moyi bilan yoping.
7. Baliqni qalin folga konvertlariga o'rang.
8. Idishni yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
9. To'liq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, folga yirtib tashlang, shunda tana go'shtida oltin qobiq paydo bo'ladi.
10. Baliqni har bir bo'lakka limon bo'lagi solingan katta laganda xizmat qiling. Folga butunlay olib tashlang.

Yengingizdagi sabzavotlar bilan qanday mazali pishirasiz

Tarkibi:

• levrek - 1 kg;
• gilos pomidorlari - 10 dona;
• quruq sharob (oq) - 100 ml;
• quruq reyhan - bir chimdik;
• sariyog '- 50 g;
• kartoshka - 3 ta katta;
• bolgar qalampiri - 1 ta katta;
• Yalta piyozi - yarim bosh;
• sabzi - 1 o'rta;
• limon - 1 dona;
• maydanoz;
• qora qalampir, tuz, o'simlik yog'i.

1. Baliqni taxminan 4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir bilan ishqalang.
2. Kartoshka va sabzi sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling, katta bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni tozalang. Uni yarim halqalarga, bolgar qalampirini esa chiziqlar bilan kesib oling. Bu sabzavotlarni qovuring.
4. Qovurilgan sabzavot, pomidor, maydanoz va baliq qatlamini yengga qo'ying. Limonni katta bo'laklarga kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing.
5. Yengga sariyog 'qo'ying, hamma narsani rayhon bilan seping, ustiga sharob quying. Yuqori qismini bir necha joylarda bog'lab, teshib qo'ying.
6. Taxminan yarim soat davomida 180 daraja pechda pishiring.
7. Ovqat pishirishdan 5 daqiqa oldin yengni kesib oling, shunda idish ishtahani ochuvchi oltin qobiq bilan qoplanadi.

Folga smetana bilan pishirilgan perch filesi

• levrek - 4 dona;
• kartoshka - 8 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• pomidor - 2 ta katta;
• maydalangan pishloq - 300 g;
• smetana - 300 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• dafna yaprog'i, qalampir, tuz, o'tlar.

Pishirish jarayoni:

1. Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang. Halqalarga kesib oling. Pomidor va o'tlarni maydalab, pishloqni maydalang.
2. Baliqni tozalang, yuving, ziravorlar bilan ishqalang va tana go'shtini alohida folga bo'laklariga qo'ying. Pomidor, o'tlar va pishloqni tepaga tarqating. Atrofga kartoshka va shirin qalampir qo'ying.
3. Har bir xizmat uchun bir chinnigullar sarimsoq va uch osh qoshiq smetana qo'shing. Tuz, qalampir, folga soling.
4. Smetanadagi perch taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiriladi.

Sarimsoq krem ​​sousida qanday pishiriladi

Komponentlar:

• levrek - 4 dona;
• qaymoq - 300 ml (yog '10-15%);
• reyhan - 15 barg;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• tuz, maydalangan oq qalampir, o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Tandirda sarimsoq va qaymoq bilan pishirilgan perch yumshoq va achchiq bo'lib chiqadi. Tayyorlanishi oson.
2. Sarimsoq chinnigullarini oling, ularni tozalamasdan, 220 daraja pechda chorak soat davomida pishiring. Sovuq, terini olib tashlang va vilkalar bilan maydalang.
3. Fesleğenni mayda maydalab, sarimsoq bilan aralashtiring. Krem, oq qalampir, tuz qo'shing.
4. Baliqni tozalang, agar kerak bo'lsa, boshlarini kesib tashlang. Tana go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
5. Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyini quying. Ularni ikkala tomondan bir necha daqiqa qovuring, ozgina tuzlang.
6. Pechni oldindan qizdiring (180 darajaga qadar). Tana go'shtini pishiriladigan idishga soling va ustiga sousni quying. Taxminan 20-30 daqiqa davomida idishni pishiring.

Yoz arafasida, har qachongidan ham, siz past kaloriyali va sog'lom idishlarga ustunlik berib, dietangizni qayta ko'rib chiqishni xohlaysiz. Qizil dengiz boshi, biz bugun batafsil ko'rib chiqadigan retseptlar barcha belgilangan parhez talablariga to'liq javob beradi. Ushbu dengiz aholisining go'shti foydali elementlarning haqiqiy xazinasini yashiradi. Bu baliqning atigi 200 grammida bizga kerak bo'lgan aminokislotalarning kunlik dozasi mavjud.

Va bu oqsillarni, oqsillarni, boy vitamin-mineral kompleksini va bunday sog'lom baliq yog'ini hisobga olmaydi. Shu bilan birga, qizil perchning go'shti yumshoq va suvli mustahkamlikka ega.

U ajoyib, boy baliq ta'miga ega, lekin ayni paytda yoqimsiz baliq hidi yo'q va mayda suyaklar yo'q, bu dengiz mahsulotlarining gastronomik imkoniyatlarini sezilarli darajada kengaytiradi. Dengiz levrekli taomlar nihoyatda mazali va retseptlar bitmas-tuganmas va bu keng tanlovda yo'qolib ketish oson.

Biz vazifani soddalashtirishga qaror qildik va har qanday taom uchun mazali taomlar uchun eng qiziqarli variantlarni tanladik.

Idishdagi dengiz qizil snapper

Sopol idishlarda pechda qaynatilgan idishlar uchun retseptlardan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Biz "qozon" taomining afzalliklari haqida soatlab gapirishimiz mumkin.

Biroq, mahsulotlarda maksimal foydali qo'shimchalarni tejash bilan bir qatorda, issiqlik bilan ishlov berishning ushbu usuli, shuningdek, tabiiy hidini saqlab, qo'shimcha komponentlar bilan boyitib, ajoyib mazali qizil dengiz levrek filetosini tayyorlashga imkon beradi.

Ingredientlar

• Qizil baliq - 4 ta tana go'shti;
• Yangi pomidor - 2 dona;
• Sabzi - 1 ildiz o'simlik;
• Piyoz - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• Kartoshka - 4 ta ildiz;
• Sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• Yangi shilantro - ½ shamlardan;
• Yangi maydanoz - ½ shamlardan;
• Limon - ½ meva;
• muskat yong'og'i kukuni - 1 chimdik;
• Maydalangan quritilgan zanjabil - 1 chimdik;
• quritilgan paprika kukuni - 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Zaytun mevasi yog'i - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Perch tana go'shtini tozalash, ichaklarni tozalash va fileto qilish, barcha suyaklarni olib tashlash kerak. Va marinadlash uchun biz quyidagi kompozitsiyani tayyorlaymiz.
2. Maydanoz va shilantroni blender idishiga soling, ½ limon sharbatini siqib oling, tomat pastasi va zaytun moyi (1 osh qoshiq) qo'shing, shuningdek, ta'mga qarab barcha ziravorlar va tuz bilan moylang. Shundan so'ng, hamma narsani bir hil massaga maydalang, unda biz tilimga kesilgan baliq filetosini marinadlaymiz.
3. Perch aromatik aralashmada namlanganda, sabzavotlarni tayyorlang. Piyozni halqalarga, sabzi va pomidorni doira shaklida, kartoshka va qalampirni chiziqlar bilan maydalang.
4. Endi siz ingredientlarni qozonga qatlamlarga joylashtirishingiz mumkin. Avval 1 osh qoshiq quying. zaytun moyi, ustiga sabzi, keyin piyoz, keyin kartoshka, baliq va pomidorni joylashtiramiz va hamma narsani qalampir bo'laklari bilan tugatamiz.
5. Keyin sopol idishni yarmigacha suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va pechga 50 daqiqa davomida 220 o C haroratda qo'ying.

Kartoshka va baliq gnocchi

Ingredientlar

• - 3-4 ildiz + -
• - 2 dona. + -
• - 150 gr + -
• - 250 gr + -
• — xamirda ham, to'ldirishda ham bir chimdik + -
• Dengiz boshi filetosi- 200 gr + -
• Tvorog - + -
• - 100 g + -

Tayyorgarlik

Qizil baliq retseptlari butun dunyoda mashhur. Misol uchun, quyoshli Italiyada un va kartoshkadan tayyorlangan juda keng tarqalgan taom - gnokchi bor, u ko'pincha qiyma baliq to'ldirish bilan tayyorlanadi. Va italyan köftesini tayyorlash juda oddiy.

Gnocchi xamiri

Avval siz kartoshka xamirini yorishingiz kerak.

• Buning uchun qaynatilgan kartoshkani "ko'ylagi ichida" tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
• Keyin unga 1 tovuq tuxumi, ikki marta elakdan o'tgan bug'doy uni, shuningdek, 150 g mayda maydalangan pishloq va bir chimdik tuz qo'shing.

Natijada yarim soat davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak bo'lgan qattiq, ammo elastik massa olinadi.

To'ldirish

Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang.

• Qaynatilgan levrek filetosi, tvorog, 100 g maydalangan qattiq pishloq, 1 ta tovuq tuxumi va bir chimdim tuz, blenderda qaymoq holiga kelguncha aralashtiring.

Faqat gnocchini o'zlari qilish qoladi.

Xamirdan biz yong'oq o'lchamidagi mayda bo'laklarni ajratamiz, ulardan kichik yassi keklar qilamiz. Modellashtirishni tezlashtirish uchun biz xamirdan arqon qilamiz va uni qismlarga ajratamiz.

Olingan kreplarga plomba qo'ying, xamirning chetlarini tepada chimchilab, tekis to'pga aylantiring. Barcha xamirdan va qiyma go'shtdan gnocchi tayyorlaymiz.

Italiya köftesini qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirib, kichik bo'laklarda 3-5 daqiqa qaynatib oling. Bu mazali noziklikni sariyog 'va yangi o'tlar bilan xizmat qilish kerak.

Bu taom juda mazali va g'ayrioddiy. Do'stlaringizni u bilan hayratda qoldiring

Sarimsoqli nonda baliq

Dengiz qizil snapperini tayyorlashning deyarli har bir retsepti noyobdir, chunki bu baliq shunchalik ko'p qirraliki, undan tayyorlangan har qanday taom mazali bo'lib chiqadi. Xuddi shunday, sarimsoq baliqlari har qanday bayramda juda qiziqarli taom bo'ladi.

Ingredientlar

• levrek filetosi - 0,9 kg;
• soya sousi - ¼ osh qoshiq;
• sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
• Non bo'laklari - ½ stakan;
• Piyoz - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Sirka 6% - ½ stakan.

Tayyorgarlik

1. Avval siz baliq bilan shug'ullanishingiz kerak. Agar butun perch tana go'shti ishlatilsa, unda filetalarni katta qatlamlarda olib tashlashga harakat qiling, shundan so'ng go'shtni qog'oz sochiq bilan yuvish va quritish kerak.
2. Keyin bo'laklarni 10x5 sm bo'laklarga kesib, soya sousi bilan surtish kerak.
3. Baliq sousda tuzlanayotganda, unga tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib, qaynoq suvga solib qo'yish kerak, u erda tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shamiz.
4. 5 daqiqadan so'ng, idishni olovdan olib tashlang, suyuqlikka sirka tushiring va baliqni ichiga soling, so'ngra 20 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda perchni pishiring.
5. Ayni paytda, zaytun moyini boshqa qovurilgan idishda qizdiring va unda mayda tug'ralgan sarimsoqni tom ma'noda 1 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, non bo'laklarini idishga quying va ularni oltin rangga qadar qovuring.
6. 20 daqiqadan so'ng, baliq go'shti tayyor bo'lgach, har bir fileto bo'lagini sarimsoqli nonga aylantiring va xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.

Ajoyib yon piyola yangi tug'ralgan sabzavotlar yoki sariyog 'bilan bug'langan pushti guruch bo'ladi.

Issiq kunlar yaqinda, ammo barbekyu pikniklari vaqti hali kelmagan. Biroq, bu masalani uzoq vaqtga qoldirish uchun mutlaqo asos emas. Siz uyda shishlarda pishirishingiz mumkin va u go'sht bo'lishi shart emas. Dengiz levrek kabobi haqida nima deyish mumkin?

Ingredientlar

• Qizil go'sht - 0,4 kg;
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• arpabodiyon ko'katlari - ½ shamlardan;
• jambon bo'laklari - 60 g;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2,5 osh qoshiq;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• Piyoz - 1 bosh;
• Premium bug'doy uni - 2,5 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Qora qalampir kukuni - 1/3 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Uyda kabob pishirish unchalik qiyin emas, asosiysi bambukdan tayyorlangan shishlarni oldindan olish va baliqni to'g'ri marinadlashdir.

1. Birinchidan, perch filetosini 4x4 sm bo'laklarga kesib oling, shundan so'ng ular limon sharbati, soya sousi va mayda tug'ralgan o'tlar aralashmasida marinadlanishi kerak.
2. Ayni paytda, idishning qolgan ingredientlarini tayyorlang. Jambon bo'laklari keng chiziqlar bilan kesilishi kerak. Piyoz va bolgar qalampirini tilimga kesib oling.
3. Biz kabobni shunday shakllantiramiz: baliq bo'laklarini jambon bo'laklariga o'rang va ularni piyoz va qalampir bo'laklari bilan almashtirib, bambuk shish ustiga bog'lang, lekin 1 ta kabobning boshi va oxiri baliq va jambon bo'laklariga to'g'ri keladigan tarzda. .
4. Shundan so'ng, kebaplarni un, qalampir va tuz aralashmasi bilan seping va 3-5 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida yog'da qovurilgan idishda qovuring.

Siz tovoqni to'g'ridan-to'g'ri chopstiklarga xizmat qilishingiz mumkin, yangi sabzavotlar bilan birga kunjut urug'iga sepiladi.

Ushbu baliqning o'ziga xosligi ko'p asrlik oshpazlik an'analari bilan tasdiqlangan. Dengiz boshi butun dunyo oshxonalarida retseptlarga kiritilgan va ta'mi tufayli u katta talabga ega ekanligini ta'kidlash kerak.

Do'kon javonlarida odatiy emas. Bu baliqni bug'lash, pishirish, qovurish, qaynatish mumkin. Qizil dengiz levrekini turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin, ko'plab retseptlar mavjud.

Tanlangan retsept va pishirish usulidan qat'i nazar, baliq juda mazali bo'lib chiqadi. Qizil dengiz levrek idishlari har qanday bayram stolida xavfsiz tarzda xizmat qilishi mumkin.

Bugungi maqolamizda bayram stoli uchun mazali taomni tezda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng muvaffaqiyatli retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Pechdagi qizil dengiz boshi retseptlari

Muzlatilgan qizil levrek sotib olishingiz mumkin. Tana go'shti, qoida tariqasida, allaqachon tozalangan, uni muzdan tushirish qoladi va siz asosiy qismga, ya'ni idishni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. E'tibor bering, perchni minimal qo'shimchalar yordamida pishirish tavsiya etiladi. Siz pechda baliqni turli usullar bilan pishirishingiz mumkin, biz tayyorlash qiyin bo'lmagan ikkita retseptni ko'rib chiqamiz, ammo baribir mazali taom olish imkonini beradi.

Birinchi retsept. Kerakli ingredientlar:

• limon;
• tuz va qalampir;
• ikki piyoz;
• maydanoz;
• o'simlik yog'i (zaytun moyi ajoyib ishlaydi);
• levrek (0,6 kg).

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shti muzdan tushiriladi, so'ngra qanotlari qaychi bilan kesiladi. Qanotlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular juda o'tkir va sizga zarar etkazishi mumkin. Qorin bo'shlig'i qolgan ichaklardan yaxshilab tozalanadi, qora plyonka ham olib tashlanishi kerak. Tana go'shti sovuq suv ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. O'simlik yog'i bir necha qoshiq limon sharbati bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, ta'mga qalampir, ziravorlar va tuz qo'shiladi. Olingan tuzlamoq tana go'shtining har tomonida yaxshilab yog'langan.
3. Tana go'shti namlanayotganda, piyozni tozalang va ularni halqalarga kesib oling. Endi yarim limonni oling va uni yarim doira shaklida kesib oling. Keyinchalik, maydanozni maydalang.
4. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'langan, shundan so'ng uning ustiga piyozning "yostig'i" qo'yiladi, uning ustiga biz qizil levrek tana go'shtini joylashtiramiz. Tana go'shti ustiga limon qo'yiladi, qorin esa tug'ralgan maydanoz bilan to'ldiriladi.
5. Perch 180 daraja haroratda, 25-30 daqiqada pishiriladi.

Hammasi shu, taom tayyor va xizmat qilish mumkin.