100 gramm boshiga qaynatilgan haddock kaloriya tarkibi. Oilaviy dasturxondagi dengizlarning mazali aholisi, dukkakli baliqlarning foydalari va zararlari. Sabzavotlar bilan qovurilgan baliq

Haddok baliqlar oilasiga mansub va Shimoliy Atlantika suvlarida yashaydi. U bir metrgacha o'sadi va vazni 15 kg ga etadi. Baliq go'shti yumshoq va nozik ta'mga ega, u oq va juda zich, pishirish paytida elastikligini yo'qotmaydi. Siz mahsulotni sabzavot va o'tlar bilan birlashtira olasiz. Baliq yangi (dengizlarda yashaganidek), tuzlangan, quritilgan, qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Muzlatilganda, u barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

YULDUZLARNING VAZIYOT HIKOYALARI!

Irina Pegova vazn yo'qotish retsepti bilan barchani hayratda qoldirdi:"Men 27 kg yo'qotdim va vazn yo'qotishda davom etaman, men uni faqat kechasi pishiraman ..." Batafsil >>

Hammasini ko'rsatish

Kimyoviy tarkibi va BZHU

Haddokning inson tanasi uchun foydalari uning boy kimyoviy tarkibiga bog'liq. Baliq tarkibida ko'p miqdorda qimmatbaho mikro- va makroelementlar va vitaminlar mavjud.

Haddok ortiqcha iste'mol qilingan taqdirda ham qondagi qand miqdorining oshishiga olib kelmaydi, chunki u past glisemik indeksga ega (27).

100 gramm uchun kaloriya tarkibi faqat 71 kkal.

BJU nisbati.

Mahsulot qancha kam issiqlik bilan ishlov berilsa, shunchalik ko'p foydali xususiyatlar saqlanib qoladi.

Tana uchun foydalari

Go'sht go'shtini oziq-ovqatga muntazam ravishda kiritish barcha tana tizimlarining sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Baliq baholanadi, chunki 100 grammda qalqonsimon bez va endokrin tizimning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan kunlik yod talabi mavjud.

Mahsulotni muntazam iste'mol qilish tanaga foyda keltiradi, chunki:

• tirnoqlar, sochlar, terining holatini yaxshilaydi;
• shilliq qavatlarni qayta tiklash jarayonini tezlashtiradi;
• qondagi zararli xolesterin darajasini pasaytiradi;
• ko'rishni tiklaydi.

Haddock jigari organizm uchun katta foyda keltiradi. Uning tarkibida asab tizimi va miyaning to'g'ri ishlashi va ko'z kasalliklarining oldini olish uchun zarur bo'lgan A va D vitaminlari, shuningdek, omega 3 yog 'kislotalari mavjud. Ko'p miqdorda D vitamini kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi va natijada suyaklarni mustahkamlaydi. Bu, ayniqsa, shimoliy hududlarda yashovchi bolalar va odamlar uchun juda muhimdir.

Mahsulotni muntazam iste'mol qilish tanani yog'lar va uglevodlarning so'rilishi uchun zarur bo'lgan selen bilan to'ydiradi.

Haddock menopauza va PMS davrida ayollarning psixo-emotsional holatini normallashtirishga yordam beradi. Gormonal o'zgarishlar davrida baliqni qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'langan shaklda ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Ayol tanasini yog 'kislotalari bilan to'yintirish reproduktiv tizimning sog'lig'ini yaxshilash uchun, ayniqsa menopauza davrida zarur. Ular varikoz tomirlarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Oq dengiz baliq go'shtini muntazam iste'mol qilish bachadon bo'yni saratoni rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Baliq nafaqat ayollarning, balki insoniyatning kuchli yarmi vakillarining reproduktiv tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Erkaklar uchun bu mahsulot muhim ahamiyatga ega, chunki haddok go'shti testosteron ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, sperma sifatini yaxshilaydi va sog'lom jinsiy hujayralar shakllanishiga ta'sir qiladi.

Homilador va emizikli ayollar uchun

Kelajakdagi onalar mahsulotni dietaga kiritishlari kerak. Haddock homilador ayollar uchun foydalidir, chunki u ko'p miqdorda omega 3 yog 'kislotalari, yod, fosfor va selenni o'z ichiga oladi. Ushbu komponentlar homilaning to'g'ri o'sishi uchun javobgardir va patologiyalarni rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Emizishda baliq iste'mol qilishga ruxsat beriladi, chunki u allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi, ona sutini muhim makroelementlar va vitaminlar bilan to'yingan holda. Emizikli onalar kuniga 50 g ga qadar iste'mol qilishlari mumkin.

Homilador va emizikli ayollar tuzlangan, quritilgan yoki xom baliq iste'mol qilmasliklari kerak. Sabzavotli garnitür yoki guruch bilan birlashtirib, qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'langan holda iste'mol qilish yaxshiroqdir.



Bolalar uchun

Dengiz suvida bo'lgan baliqlar bolalarning ratsionida bo'lishi kerak. Haddock eng xavfsiz baliqlardan biridir, shuning uchun uni haftada ikki marta bolalarga berish mumkin. Agar mahsulot muntazam ravishda iste'mol qilinsa, bolaga qo'shimcha baliq yog'i berilmasligi mumkin.

Haddock o'sib borayotgan tanani muhim makro- va mikroelementlar bilan to'ydiradi va ortib borayotgan ruhiy va jismoniy stressni engishga yordam beradi. Siz bir yoshdan boshlab bolalarga baliq berishingiz mumkin. Birinchi qo'shimcha ovqat - bir choy qoshiq, keyin allergik reaktsiya bo'lmasa, qismni 50 grammgacha oshiring.

Haddok suyaksiz va kam yog'li, yumshoq, suvli, shuning uchun bolalar uni yaxshi ko'radilar.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar dengiz baliqlariga allergik reaktsiya.

Tanaga zarar bermaslik uchun mahsulotni ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, ayniqsa konserva shaklida. Konservalangan baliqlarda oziq-ovqat qo'shimchalari, ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi moddalar bo'lmasligi kerak.

Retseptlar

Quyida eng mashhur va mazali lahzali taomlar uchun retseptlar mavjud.

1. To'liq qovurilgan.

Baliqni qovurishning bir necha yo'li mavjud.

Eng oddiy retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5-6 kichik baliq;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

• Haddokni tozalang va ichaklarini tozalang.
• Ta'mga ziravorlar qo'shing.
• Qovurilgan idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qizdiring.
• Haddokni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

2. Xamirdagi fileto.




Majburiy:

• 500 g mezgit filetosi;
• 1 tuxum;
• 100 g non bo'laklari;
• 1 osh qoshiq. l. un;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

• Tuxumni sindirib, un bilan aralashtirib, xamirni tayyorlang.
• Filetoni aralashmaga botirib, so'ngra non bo'laklariga soling.
• Kichik miqdorda o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring.
• Har tomondan 7-8 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan baliq parhez ovqatlanish uchun mos emas, chunki u juda ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi.

3. Quritilgan dukkak.

Majburiy:

• 1 kg baliq;
• 200 g tuz;
• 150 g shakar;
• 100 g arpabodiyon;
• 5 dona. chinnigullar;
• 50 g qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

• Baliqni yaxshilab yuvib tashlang.
• Barcha ziravorlarni issiq suvga qo'shib, tuz eritmasini tayyorlang.
• Sho'r suvni sovutib, ichiga baliq soling.
• Haddokni 7 kun davomida namlang, keyin olib tashlang va quriting.
• Yaxshi gazlangan joyda teskari osib qo'ying va 14 kunga qoldiring.

4. Qaynatilgan dukkakli baliq.

Tarkibi:

• 1 baliq;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

• Go'shtni yuving va iching.
• Bir yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing.
• Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
• Bulyonga sabzi, piyoz va tuz qo'shing.
• Yana 20 daqiqa pishiring.

Qaynatilgan baliq parhez ovqatlanish uchun javob beradi.

5. Kartoshka bilan pechda pishirilgan Haddock.




Ikkinchi taom sifatida baliqni kartoshka bilan pechda pishirish mumkin.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g lahza filetosi;
• 6-7 o'rta kartoshka;
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• ta'mga ko'ra ziravorlar va o'tlar;
• 1 osh qoshiq. limon sharbati;
• 1 osh qoshiq. l. mayonez;
• 100 g maydalangan pishloq.

Tayyorlanishi:

• Kartoshkani tozalang, choraklarga bo'ling va o'simlik moyi bilan seping.
• Tuz va qalampir.
• Haddok filetosi bilan birga pishirish varag'iga qo'ying.
• Baliqni limon sharbati bilan seping, mayonez bilan yog'lang va ta'mga ziravorlar qo'shing.
• 180-200 daraja qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring.
• Pishirish oxirida pishloq qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, o'tlar bilan seping.

Va bir oz sirlar haqida ...

O'quvchilarimizdan biri Alina R.ning hikoyasi:

Ayniqsa, vaznimdan tushkunlikka tushdim. Men juda ko'p o'sdim, homilador bo'lganimdan keyin 3 ta sumochini birga tortdim, ya'ni 165 bo'yi 92 kg. Tug'ilgandan keyin qorin ketadi deb o'yladim, lekin yo'q, aksincha, semira boshladim. Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni o'z figurasidan yoshroq qilib ko'rsatmaydi. 20 yoshimda birinchi bo'lib bo'm-bo'sh qizlarni "AYOL" deyishini va "ular bunday o'lchamdagi kiyimlarni tikishmaydi" deb bildim. Keyin 29 yoshda erim bilan ajrashish va ruhiy tushkunlik...

Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? Men bilib oldim - 5 ming dollardan kam emas. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - ovqatlanish bo'yicha maslahatchi bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, aqldan ozguningizcha, yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.

Va bularning barchasiga qachon vaqt topa olasiz? Va bu hali ham juda qimmat. Ayniqsa hozir. Shuning uchun men o'zim uchun boshqa usulni tanladim ...

Haddokning foydalari va zarari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Cod oilasining bu muhim tijorat baliqlari Shimoliy Amerika va Evropa aholisi orasida juda mashhur - u ovlash hajmi bo'yicha pollokdan keyin uchinchi o'rinda turadi. Bu mashhurlik nafaqat baliqning ta'mi, balki foydali xususiyatlari bilan ham izohlanadi.

Bu qanday baliq

Haddok - baliqlar oilasiga mansub baliq. Atlantika okeanining shimolida va ba'zi Arktika dengizlarida yashaydi. Baliqning o'rtacha uzunligi taxminan 60 sm, vazni esa taxminan 3 kg. Baliqning o'ziga xos xususiyati - bu boshning tepasidan quyruqning o'rtasiga qadar cho'zilgan yon tomonlardagi chiziqlar.

Haddokning tarkibi

Tarkibi quyidagi vitaminlarni o'z ichiga oladi (100 g vaznga):

• PP vitamini - 6 mg;
• S vitamini - 0,8 mg;
• E vitamini - 0,3 mg;
• B2 vitamini - 0,3 mg.

Bundan tashqari, baliqda retinol (10 mkg) va niatsin (3 mg gacha) mavjud.

100 g dukkakning mikroelement tarkibi quyidagicha:

• fosfor - 180 mg;
• kaliy - 300 mg;
• magniy - 35 mg;
• yod - 150 mkg (kunlik ehtiyojni to'liq qoplaydi, barcha baliqlar orasida maksimal konsentratsiya);
• xrom - 55 mkg (kunlik qiymatdan 10% ko'proq);
• kobalt - 20 mkg (kunlik qiymati ikki baravar);
• mis - 230 mkg;
• ftorid - 500 mkg.

Mahsulotning mikroelement tarkibi juda qiziq: deyarli barcha komponentlarning nisbiy tanqisligiga qaramasdan, ulardan uchtasi tananing kundalik ehtiyojlarini to'liq qoplaydi.

Haddokning kaloriya tarkibi

Mahsulotning ozuqaviy qiymati:

• oqsillar - 17%;
• yog '- 0,5%.

Yog'lar orasida Omega-3 (260 mg gacha) va Omega-6 (12 mg gacha) guruhlari yog' kislotalari mavjud.

Uglevodlar deyarli yo'q. Go'shtdagi suvning ulushi taxminan 80% ni tashkil qiladi.

100 g ga o'tning kaloriya tarkibi baliqni tayyorlash usuliga bog'liq:

Haddokning foydali xususiyatlari

Haddokning tana uchun foydalari shubhasizdir. Nisbatan oz miqdordagi yog 'miqdori bilan juda ko'p proteinga ega. Biroq, asosan Omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar bilan ifodalangan bu yog' yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va saraton kasalligining oldini olishda qo'llaniladi.

Diqqat! Omega-3 yog'larining sog'liq uchun foydalaridan biri ularning artrit og'rig'ini kamaytirish qobiliyatidir.

Bu yog'lar qondagi xolesterin darajasini pasaytirish va homilador ayollarda homila normal shakllanishiga yordam berish xususiyatiga ega.

Baliq tarkibidagi mikroelementlar (kaltsiy, magniy va ftor) tananing skelet tizimiga, birinchi navbatda tishlarga murakkab mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, magniy qon bosimini tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadi va fosfor chiqarish tizimining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

B vitaminlarining foydali xususiyatlari gematopoetik funktsiyalarni yaxshilash, teri hujayralarini yangilash va stressni kamaytirishni o'z ichiga oladi.

Kaliy yurak mushaklarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yod, uning tarkibi barcha baliqlar orasida eng yuqori bo'lgan yod qalqonsimon bezning ishlashi va umuman normal immunitetni saqlash uchun ajralmas element hisoblanadi.

Haddok homilador va emizikli ayollar uchun foydalimi?

Siz, albatta, ushbu moddalarni tanaga boshqa mahsulotlardan foydalangan holda kiritishingiz mumkin, ammo bu maqsad uchun eng maqbul bo'lgan go'sht go'shti, chunki bu guruh uchun uni ishlatishdan zarar minimaldir.

Bolaga me'yor berish mumkinmi?

Barcha dengiz mahsulotlari singari, eddok uch yoshga to'lgan bolalarga berilishi tavsiya etiladi. Go'sht bolaning tanasini suyak va immunitet tizimini shakllantirishga imkon beradi. Agar bola doimiy ravishda eddok iste'mol qilsa, u boshqa vositalar bilan (masalan, dorilar) tanaga baliq yog'ini kiritishga hojat qolmaydi.

Maslahat! Mumkin bo'lgan salbiy oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun, pediatr yoki shifokor bilan maslahatlashgandan so'ng, bolalarga haddok berish tavsiya etiladi.

Keksa odamlar uchun me'yorning foydalari

Keksa odamlar ko'pincha mushak-skelet tizimi bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi. Bu baliqni ularning ratsioniga kiritish foydali bo'ladi, chunki Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'lar bo'g'imlarning faoliyatini kuchaytirishga yordam beradi va artroz va artritdan qisman og'riqni engillashtiradi.

Og'irlikni yo'qotish uchun eddok iste'mol qilish

Qaynatilgan lahzaning past kaloriyali tarkibi yuqori proteinli tarkibga ega bo'lib, uni vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun ovqatlanish uchun tavsiya qilish imkonini beradi.

Xun baliqlari qondagi ortiqcha xolesterinni eritib, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini kuchaytirish qobiliyatiga ega.

Tabiiyki, dietada faqat "baliq" oqsillari mavjud bo'lganda, biz mono-dietalar haqida gapirmayapmiz, chunki haddock kerakli moddalarning to'liq to'plamiga ega emas. Biroq, u tanani ularning ba'zilari (masalan, kobalt) bilan to'ldirish funktsiyasini to'liq bajaradi va ularni boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan olishning hojati yo'q.

Haddokni qanday mazali pishirish kerak

Baliq sabzavot, pishloq, zaytun va tsitrus mevalari bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha o'tlar va turli ziravorlar bilan ishlatiladi. Boshqa dengiz mahsulotlari, xususan, qisqichbaqasimonlar bilan birlashtirishga ruxsat beriladi.

Biroq, istisnolar mavjud. Masalan, yangi kartoshka va dukkakli ekinlar bilan yaxshi mos kelmaydi.

Baliqdan turli usullar yordamida bir necha yuzta taom tayyorlanadi. Baliq kaloriyalarda past, shuning uchun u ko'pincha qovuriladi yoki pishiriladi (parhezli ovqatlanish hollari bundan mustasno). Quruq oq sharobda baliq pishirishga ruxsat beriladi.

Diqqat! Baliq yopiq joylarda, masalan, folga ichida pishirilganda, ayniqsa qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Ushbu pishirish usulini albatta sinab ko'rishingiz kerak.

Haddokka zarar

Ushbu baliqning zarari birinchi navbatda dengiz mahsulotlariga mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalar bilan bog'liq. Ularning belgilari to'plami standartdir: toshma va qichishishdan, qusish va asab tizimining buzilishiga qadar. Bundan tashqari, bu allergiya surunkali kasalliklarning, hatto remissiyada bo'lganlarning ham kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Baliq uchun yana bir potentsial xavf - bu go'sht va jigarda og'ir metallarning tuzlarini, xususan, simobni to'plash qobiliyatidir. Shuning uchun baliqni faqat mahsulotning yuqori sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa sotib olish kerak. Sotuvchi xaridorning iltimosiga ko'ra, uni baliqda og'ir metallar mavjudligi uchun veterinariya ekspertizasi natijalari bilan tanishtirishi shart.

Qaysi biri sog'lom: mezgit yoki treska?

Qaysi biri sog'lomroq, mezgit yoki treska, degan savol mutlaqo to'g'ri emas. Bu deyarli bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan bog'liq baliqlar. Va agar treska go'shtidagi yod yoki kobalt miqdori haddoknikiga o'xshash bo'lsa (aslida, biroz kamroq), unda treska go'shti Omega-3 yog 'kislotalarida (260 ga nisbatan 170 mg) sezilarli darajada past bo'ladi.

Boshqa tomondan, Omega-3 tarkibi bir necha baravar yuqori. Jigar sakatat bo'lsa-da, baliqning foydaliligini tahlil qilishda bu haqiqatni ham hisobga olish kerak.

Muhim! Haddok jigarini iste'mol qilish bilan bog'liq xavflar mavjud. Bu simobni cod jigaridan ko'ra ko'proq miqdorda to'plash qobiliyatiga ega ekanligi bilan izohlanadi.

Baliqning kaloriya tarkibi taxminan bir xil (cod uchun 69 kkal va haddock uchun 71 kkal).

Haddok uchun kim kontrendikedir?

Haddok go'shti uchun asosiy kontrendikatsiya dengiz mahsulotlariga allergiya bilan bog'liq. Go'sht nisbatan kam miqdorda engil allergenlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun allergiya holatlari juda kam uchraydi.

Ushbu go'shtga individual intoleransning kontrendikatsiyasi yanada kam uchraydi, ammo bunday holatlar nafaqat juda kam, balki noyobdir.

Haddokni qanday tanlash va saqlash kerak

Baliqning tanasi shikastlanmagan va tishsiz bo'lishi kerak. Ko'zlarning xiralashishi yo'q. Gillalar elastik bo'lib, ularning atrofidagi go'shtda bulutlar yo'q. Qanotlar quritilmagan ko'rinishi kerak - bu qayta-qayta muzlashning belgisidir.

Bundan tashqari, yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak. Chirigan baliqlar chiqaradigan trimetilamin qanday hidga ega ekanligini hamma yaxshi biladi.

Baliqni saqlash oddiy protsedura. Buni muzlatgichda qilish yaxshidir. Biroq, agar baliq eritilgan bo'lsa, unda qayta muzlatish juda istalmagan, chunki baliqning foydali xususiyatlari sezilarli darajada kamayadi. Muzdan tushirilgandan so'ng, baliq muzlatgichda 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Xulosa

Haddokning foydalari va zarari uning tarkibi va turmush tarzi bilan belgilanadi. Cod oilasining bu baliqlari noyob foydali xususiyatlar to'plamiga ega, ularning asosiysi baliqlar orasida eng yuqori yod tarkibidan biridir. Xun go'shti turli xil idishlarning tarkibiy qismidir.

Bugun biz cod baliqlarining vakillaridan biri - haddockning foydali xususiyatlari haqida bilib olamiz. Её мякоти находят применение при приготовлении множества разноплановых блюд, однако далеко не каждому известно – этот сородич трески вписан в Красную Книгу, при том, что мировой пикшевый промысел уступают по объёму лишь треске и минтаю и подбирается к отметке в 600-700 тыс. тонн рыбы yilda. Haddokning foydaliligining siri nimada?Ushbu baliqning go'shti iste'mol qilishda cheklovlar bormi? Eng mazali dudbo'ronni qanday tayyorlash mumkin? Bu haqda quyida o'qing!

Haddok bilan tanishish

Haddok go'shtining sog'liq uchun foydalarini o'rganishga o'tishdan oldin, sizga ushbu baliq haqida qiziqarli ma'lumotlarni topishingizni tavsiya qilamiz.

Treska baliqlarining eng katta oilasining bu vakili, asosan, Shimoliy Muz va Atlantika okeanlarida (aniqrog'i, ularning shimoliy dengizlarida) 30 m dan ikki yuz metrgacha chuqurlikda yashaydi. Ba'zan haddoklar katta chuqurliklarga - 1 kilometrgacha tushadi. Dengizlarda (Norvegiya, Barents), Shimoliy Amerika va Islandiya qirg'oqlarida, Evropa qirg'oqlari yaqinida siz haddok maktablarini uchratishingiz mumkin. Baliqchilik Shimoliy Atlantika mintaqasini qamrab oladi.

Haddok juda katta baliqdir. Uning uzunligi odatda 50-75 sm ga etadi, vazni esa 2-3 kg ga etadi. Garchi baliqchilar ko'pincha to'rlaridan og'irligi 20 kg gacha va uzunligi bir metrgacha bo'lgan ulkan hasharotlarni tortib olishgan.

Haddokning tanasi kumushrang, yon tomonlari biroz yassilangan. Orqa qismining rangi to'q kulrang, engil lilak nashrida. Qorin sutdek oq rangda. Hadokning o'ziga xos xususiyati pastki orqa qismida butun tana bo'ylab cho'zilgan ko'ndalang qora chiziqdir. Va bu baliqlarning boshining ikkala tomonida barmoq iziga o'xshash quyuq oval belgilar mavjud.

Haddokning orqa tomonida 3 ta qanot bor, yana bir jufti qorin ostida joylashgan. Yuqori jag bir oz oldinga chiqadi. Baliqning o'sishi o'n to'rt yil davomida davom etadi va 5-6 yoshdan boshlab qo'ziqorin tuxumlari qo'yilishi mumkin.

Go'sht go'shtining tarkibi va uning kaloriya tarkibi

Haddok go'shtining tarkibini eslatib o'tmaslik mumkin emas - baliq o'zining ko'plab mustahkamlovchi xususiyatlariga qarzdordir.

Haddok tarkibiga quyidagilar kiradi:

1. Minerallarning xilma-xilligi: 0,01 mg marganets, 11 mg kaltsiy, 500 mkg ftorid, 190 mg oltingugurt, 25 mg magniy, 0,023 mg mis, 26 mkg selen, 0,02 mg kobalt, 165 mg xlor, 17 mg rux, 0,0 mg temir, 230 mg fosfor, 213 mg natriy, 150 mkg yod, 0,055 mg xrom, 0,004 mg molibden, 286 mg kaliy.
2. 0,01 mg vitamin A, 0,5 mg vitamin E, 0,07 mg tiamin, 0,8 mg vitamin C, 4 mg niatsin, 0,06 mg laktoflavin.
3. 0,09 g gacha to'yingan yog'li kislotalar.
4. Xolesterin (0,04 g).
5. Turli xil aminokislotalar to'plami arginin, metionin, izolösin, valin, triptofan, leysin, treonin, lizin, histidin, fenilalanin, sistein, alanin, aspartik, glutamik kislotalar bilan ifodalanadi.

Bundan tashqari, mezgit tarkibida B6 va B12 vitaminlari, selen, brom, oqsillar, juda qimmatli yog 'kislotalari - ko'p to'yinmagan omega-3 (mehdud ayniqsa, eikosapentaenoik va alfa-linolenik kislotalarga boy) va yuqori baholangan mezgit oqsili va yog'ini o'z ichiga oladi.

100 g yangi cho'chqa go'shtining energiya qiymati:

• Proteinlar - 17,32 g
• Yog'lar - 0,45 g
• Uglevodlar - 0 g
• kul - 1,2 g
• suv - 81 g

100 gramm qayta ishlanmagan go'shtning kaloriya tarkibi 74 kkal.

Haddokning qanday foydalari bor?

Past kaloriyali va kam yog'li go'sht go'shti dietani muvozanatlash uchun vazn yo'qotish tizimida foydalanishga imkon beradi. Haddock oshqozon-ichak traktini ortiqcha yuklamasdan tez va to'liq hazm qilinadi, chunki uning tarkibida erimaydigan elastin oqsili mavjud emas. Ratsionda bo'lgan odamlar, albatta, bu baliqqa e'tibor berishlari kerak.

100 g mesh pulpasi kunlik ehtiyojning deyarli yarmini o'z ichiga olgan selen yog'lar va uglevodlarning so'rilishini normallashtirishga yordam beradi.

Haddock baliq yog'i ham qadrlanadi, uning asosiy to'planishi (40% gacha) jigarda. Ushbu komponent ko'plab dori vositalarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Omega-3 yog'lari ko'rish tizimi va miya salomatligini qo'llab-quvvatlaydi, qonni yomon xolesterin to'planishidan tozalashga yordam beradi, yallig'lanish jarayonlarining o'choqlarini yo'q qiladi va turli kasalliklardan tezda tiklanishiga yordam beradi.

Haddock oqsili immunitet tizimini mustahkamlashga va mushak tizimini "qurishga" yordam beradi.

Haddokni iste'mol qilish terining, tirnoqlarning va sochlarning sog'lig'iga eng yaxshi ta'sir qiladi.

Hatto homiladorlik paytida ham haddock bilan ziyofat qilish taqiqlangan emas.

Haddokni iste'mol qilish qachon zararli?

Faqat individual intoleransning kamdan-kam hollarda. Qolganlarning hammasiga eddok bilan bog'liq pazandalik tajribalari uchun yashil chiroq yoqiladi!

Haddock va pishirish

Bu baliqdan juda ko'p mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin, chunki uning ajoyib elastik go'shti ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi va barcha shakllarda - qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan, pishirilgan, dudlangan yoki konservalangan holda bir xil darajada ishtahani ochadi. Qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan go'sht o'zining qor-oq tozalovchi go'shti bilan o'ziga jalb qiladi, o'zining boy hidi va g'ayrioddiy ta'mi bilan dudlangan yoki tuzlangan, shuningdek, qizg'ish oltin-qizil qobig'i bilan qovurilgan bo'ladi, ayniqsa, agar siz avval non bo'laklarida no'xat filetosini pishirgan bo'lsangiz.

Ko'pincha, bizda yangi muzlatilgan shaklda sotuvga qo'yilgan edi, ammo yangi lahza jasadlarini topish muammoli bo'ladi.

Haddokni sabzavotlar, issiq yoki shirin va nordon soslar va ziravorlar bilan birgalikda pishirish yaxshidir. Uning go'shtidan ajoyib baliq kotletlari, kostryulkalar va pastalar tayyorlanadi. Haddock ko'plab salatlarning tarkibiy qismidir va pirog va piroglarni to'ldirish uchun ham ishlatiladi.

Haddokni qanday qovurish kerak?

Bu erda hech qanday murakkablik yoki sir yo'q. Haddok tana go'shtini tarozi va ichaklardan tozalang, bo'laklarga bo'ling, so'ng har birini non bo'laklariga aylantiring va qovuring.

Haddokni qovurish bo'yicha yagona maslahat: o'simlik yog'isiz qilish yaxshidir. Baliq yaxshi qovurilgan va yopishmasligi uchun sopol qovurilgan idishdan foydalaning.

Haddokni qanday pishirish kerak?

Pishirilgan dukkak har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Va u juda oddiy tayyorlanadi. Oldindan tuzlangan go'sht go'shti (fileta yoki butun tana go'shti) moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Go'shtni qo'ziqorin (400-500 g) bilan o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz (2-3 katta piyoz) qatlami bilan to'ldiring. Shundan so'ng, suyuq qaymoq (250 ml) va smetana (250 ml) aralashmasidan sous bilan hamma narsani to'kib tashlang. Yuqoridan maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Haddock kostryulkalari taxminan 40 daqiqada tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezashni unutmang.

Haddokni qanday tanlash va saqlash kerak?

Yuqorida aytib o'tilgan ediki, yangi dukkaklilarni olish juda qiyin, chunki bizning mintaqamizda u ko'pincha muzlatilgan holda etkazib beriladi. Sotib olayotganda, baliqni tekshiring - uning ko'zlari bulutli bo'lmasligi kerak, gillalar qorong'i bo'lmasligi kerak, lekin yorqin qizil. Haddok yangi dengiz baliqlarining hidiga ega bo'lishi kerak. Go'shtning rangi oq, kulrang yoki sarg'ish rangsiz. Muzlatilgan haddock minimal muz qatlamiga ega bo'lishi kerak va qorinning qirralari quruq bo'lmasligi kerak.

Haddock tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun muzlatgichda qolish muddati 2 kundan oshmasligi kerak. Ammo muzlatilgan mezgit dondurucuda olti oygacha saqlanishi mumkin.

Bu ajoyib baliq haqida kichik video

2017 yil 9-noyabr

Haddok nima?

Haddock - 40 dan 300 m gacha chuqurlikda yashovchi tubida yashovchi baliqdir.Haddokning yashash joyi Shimoliy Yevropa va Shimoliy Amerika qirg'oqlari yaqinidagi Atlantika okeanining shimoliy boreal mintaqasi, Islandiya qirg'oqlari va unga tutash mintaqadir. Shimoliy Muz okeani (Norvegiya va Barents dengizlari). Yosh haddock bir yoshida pastki turmush tarziga o'tadi, bundan oldin u suv ustunida yashaydi va shunga mos ravishda 100 m dan kam chuqurlikda oziqlanadi.

Haddok kamdan-kam hollarda materik sayozlarini tark etadi. U bentos - tubi umurtqasizlar, masalan, qurtlar, qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va echinodermlar, shu jumladan mo'rt yulduzlar bilan oziqlanadi.

Haddock dietasining muhim qismi ham ikra va baliq qovurg'asi hisoblanadi.

Haddock yangi, muzlatilgan, quritilgan va dudlangan holda sotiladi. Bu baliq birinchi navbatda protein, B12 vitamini va selenning ajoyib manbai bo'lib, muvozanatli natriy va kaliy tarkibiga ega.

Haddock keng turdagi idishlarni tayyorlash uchun javob beradi, uning yumshoq ta'mi achchiq soslar, ziravorlar va turli sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bu baliqning elastik go'shti qanday pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, tuyadi ko'rinadi. Haddokni qaynatgandan so'ng, siz uning ajoyib oqligi va xira tuzilishidan bahramand bo'lasiz. Uni bug'lang va go'sht hali ham yumshoq va yumshoq bo'ladi. Va agar siz haddokni qovursangiz, teri (tozalash kerak emas) yoqimli çıtır bo'ladi; Oltin rang berish uchun baliqni nonga aylantiring.

Haddokning oq, nafis go'shti chuchvara, baliq keki, pirog, muss va sufle kabi taomlarni tayyorlash uchun ajoyib xususiyatlarga ega. Haddock, shuningdek, o'ziga xos, kuchli lazzat berish uchun dudlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin.

Haddokning qanday foydalari bor?

Yog'ning ko'p qismi eddock jigarida (shuningdek, treskada) to'plangan. Shuni hisobga olib, sanoat ishlab chiqarishida yog' jigardan olinadi. U tibbiyotda qo'llaniladi. Jigarning qiymatidan foydalanib, ishlab chiqaruvchi konserva mahsulotlarini ham ishlab chiqaradi. Ular omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Bunday yog'lar miyaning ishiga juda yaxshi ta'sir qiladi, ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, qondagi xolesterinni kamaytiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, haddockni muntazam ravishda iste'mol qilish tanani moddalarning yaxshiroq so'rilishi uchun zarur bo'lgan selen bilan to'ydiradi.

Haddock go'shtida ko'p miqdorda oqsillar va aminokislotalar mavjud bo'lib, ular inson mushaklari va suyak to'qimalarining o'sishi uchun juda muhimdir. Bu baliq uglevodlarni o'z ichiga olmaydi va juda kam yog'ni o'z ichiga oladi, bu uni parhez mahsulotga aylantiradi. Soch o'sishini rag'batlantiradi, terini yoshartiradi va himoya qiladi. Teri yumshoqroq va elastikroq bo'ladi.

Haddokda qancha kaloriya bor?

Haddock parhez menyusi uchun juda mos keladi, chunki uning go'shti juda yog'li emas. Shuning uchun, vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uni o'z menyusiga xavfsiz kiritishlari mumkin.

Xo'sh, yangi haddockning kaloriya tarkibi:

100 gramm mahsulot uchun 71 kkal

100 gramm boshiga yangi lahzaning oqsillari, yog'lari va uglevodlari (BJU):

Proteinlar - 17,2

Yog'lar - 0,2

uglevodlar - 0,0

Retsept? Retsept!

Haddokdan nima pishirish mumkin? Mana bir necha retseptlar:

Yogurt sousidagi me'yorli köfte:

Sizga kerak bo'ladi:

• dukkakli fileto - 600 g
• 1 limonning qobig'i
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
• maydalangan koriander - bir chimdik
• tuz - ta'mga
• yangi maydanoz (tug'ralgan) - 1 kichik shamlardan
• sariyog '- 60-80 g.

Sos uchun:

• kichik bodring - 1 dona.
• tabiiy yogurt - 300 ml
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
• arpabodiyon - 1 kichik shamlardan
• tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Sosni tayyorlang. Bodringni tozalang va maydalang. Arpabodiyonni maydalang. Bodring, arpabodiyon va yogurtni aralashtirib, plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Köfteler tayyorlang. Baliqni go'sht maydalagich orqali maydalang, maydalangan qobiq va maydanoz qo'shing, tuz va koriander qo'shing. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib tashlang. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtni 3-4 sm diametrli to'plarga aylantiring va har birining o'rtasiga bir parcha sariyog 'qo'ying. Go'shtli go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ularni zaytun moyi bilan surting, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 3 daqiqa davomida juda issiq panjara ostiga qo'ying. Orqaga aylantiring, yana 3 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin yogurt sousi bilan xizmat qiling, sousni zaytun moyi va tuz bilan ziravorlang.

Baqlajon bilan qovurilgan mezgit:

Kerakli masalliqlar: 1 kg dukkak, 4 osh qoshiq o'simlik yog'i, 4 dona baqlajon, 4 osh qoshiq bug'doy uni, 3 dona sarimsoq, 2 dona bodring, 4 dona pomidor, 1/2 dona kashnich, murch, tuz.

Tayyorlash usuli: Baliqni ichaklari, yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling, tuz va murch, ustiga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Sarimsoqni tozalang, yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pomidor va bodringni yuving va doira shaklida kesing. Yashil silantroni yuving va maydalang.

Baqlajonlarni yuving, tilimga kesib oling, tuz qo'shing, sarimsoq seping va un bilan o'rang.

Idishni qolgan yog' bilan yog'lang, ichiga baliq bo'laklari va baqlajon bo'laklarini joylashtiring, "Pishirish" rejimida 25-30 daqiqa davomida qovuring. Baliq va baqlajonlarni plastinka ustiga qo'ying, cilantro seping va pomidor va bodring bo'laklari bilan bezang.

Haddok - baliqlar oilasiga mansub dengiz baliqlarining bir turi. Uning yashash joyi Atlantika va Shimoliy Muz okeanlarining dengizlari (Barents va Shimoliy). Rossiyada bu tur kamroq tarqalgan, chunki u sho'r suvni afzal ko'radi - 30 ppm dan ortiq. Ammo bu rus xalqining mezgit va uning foydali xususiyatlariga qiziqish ko'rsatishiga to'sqinlik qilmaydi.

O'rtacha uzunligi 50-60 sm, og'irligi taxminan 3 kg, lekin kattaroq shaxslarni ham topish mumkin. Tana tekis. Orqa tomoni binafsha rang bilan kulrang, qorin kumush yoki oq, yon tomonlar bo'ylab to'g'ri quyuq chiziq. O'ziga xos belgi - eng katta dorsal fin ostidagi kichik qora nuqta.

U 200 m gacha chuqurlikdagi kontinental sayozlarda, eng tubiga yaqin joyda yashaydi, mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar, dengiz qurtlari, shuningdek, boshqa baliqlarning tuxumlari va qovurdog'i bilan oziqlanadi.

Rossiya do'konlari va bozorlari yangi muzlatilgan, tuzlangan yoki dudlangan baliqlarni taklif qiladi. Uning oq mayin go'shti yoqimli ta'mga ega. Mahsulot past kaloriya hisoblanadi: 100 g tarkibida faqat 70 kkal mavjud. Ortiqcha vazn olishdan qo'rqqanlar esa qo'rqmasdan eyishi mumkin.

Baliq ozuqaviy moddalarga boy, qalqonsimon bez, oshqozon, ichakning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan selenni o'z ichiga oladi va odamni hujayra darajasida saraton kasalligidan himoya qiladi.

Ayollar, ayniqsa, selenning yoshartiruvchi xususiyatlariga qiziqishadi - bu mikroelement sog'lom hujayralarni yo'q qiladigan erkin radikallarni yo'q qiladi. Bu bepushtlikka qarshi kurashda ham foydali bo'lib, ma'lum darajada muvaffaqiyatli kontseptsiyani, muvaffaqiyatli homiladorlikni va patologiyalarsiz chaqaloqlarning tug'ilishini ta'minlaydi. Erkaklarda sperma sifatini yaxshilaydi va kuchini oshiradi.

Haddok filetosi tarkibidagi mikroelementlar orasida:

• butun organizmning ishlashi uchun foydali bo'lgan temir hujayra protoplazmasi, murakkab oqsillar va gemoglobinning tarkibiy qismidir;
• asab tizimi, jinsiy bezlar va qalqonsimon bezning funktsiyalarini tartibga soluvchi brom yog'lar, oqsillar va uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi;
• sink antioksidant va to'qimalarni tiklash jarayonining muhim ishtirokchisi, ba'zi fermentlarning bir qismidir, organizmdagi metabolik jarayonlarning sifatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va hujayralarning hayotiy faoliyatini saqlaydi;
• asab tizimi va mushaklarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan natriy inson organizmidagi suv-tuz balansining muhim tarkibiy qismidir;
• insonning umumiy farovonligiga, tashqi ko'rinishiga va aqliy rivojlanish darajasiga ta'sir qiluvchi yod;
• metabolik jarayonlar, biriktiruvchi to'qima oqsillarini sintez qilish, gemoglobin hosil bo'lishi va boshqalar uchun zarur bo'lgan mis;
• tish va suyak to'qimalarining shakllanishida ishtirok etadigan ftor.

Haddock tarkibida PP, A, E, C, B1 va B2 vitaminlari mavjud.

• PP qon aylanishi, yurak salomatligi uchun muhim, shakar va yog'ni energiyaga aylantirish, aminokislotalar almashinuvi uchun reaktsiyalarda ishtirok etadi va qonda xolesterin darajasini nazorat qilishga yordam beradi.
• A metabolizmni normallashtiradi, suyak va tish to'qimalarining shakllanishida ishtirok etadi, yangi hujayralar o'sishiga yordam beradi, qarish jarayonini sekinlashtiradi, infektsiyalarga qarshi kurashda yordam beradi, ko'rish va o'pka organlarining yaxshi ishlashini ta'minlaydi va saraton kasalligining oldini olish uchun foydalidir. .
• E qon aylanishi va pıhtılaşmadan mas'uldir, jarohatni davolashni tezlashtiradi, kapillyar devorlarni mustahkamlaydi, mushaklar va asab tolalariga foyda keltiradi va yoshartirishga yordam beradi.
• C antioksidant xususiyatlarga ega, stress ta'sirini engillashtiradi va virusli infektsiyalarga qarshilikni oshiradi.
• B1 va B2 asab tizimiga, metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, hujayralarga kislorodni so'rishga yordam beradi, ko'z charchoqlarini kamaytiradi va ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

"Javonlarda" imtiyozlar

Agar siz hali baliqning vitamin va mineral tarkibiga ishonchingiz komil bo'lmasa, tibbiyot hamjamiyatida allaqachon tasdiqlangan foydali xususiyatlariga qarang.

Haddock tarkibida qon tomir devorlarining elastikligini oshiradigan va qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradigan tabiiy ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (PUFA) omega-3 mavjud. Katta va o'rta yoshdagi odamlarda ateroskleroz, yurak xuruji va insultning oldini olish uchun ularning foydalari ilmiy jihatdan isbotlangan. PUFAlar miyaning nerv uchlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, xotirani, konsentratsiyani va tashqi ogohlantirishlarga javob berish tezligini yaxshilaydi.

Haddock filetosi tananing hayotiy funktsiyalari uchun muhim bo'lgan oqsil va aminokislotalarning boy manbaidir. Ushbu parhez mahsuloti oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi va uglevodlardan butunlay mahrum.

Haddokni iste'mol qilish sochlarning yaxshi o'sishiga yordam beradi va terining ko'rinishini yaxshilaydi. Teri yanada elastik bo'ladi, silliqlashadi va yuz rangi yaxshi tomonga o'zgaradi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Haddock baliqlari dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Bu hodisa tananing baliq tarkibidagi oqsilga salbiy javobidir.

Haddok uchun yana bir mumkin bo'lgan zarar - bu oziq-ovqat intoleransi. Ovqat hazm qilish tizimida buzilishlar bo'lgan odamlarda paydo bo'ladi.

Tanlash va saqlash qoidalari

• Yangi baliq dengiz kabi hidlanishi kerak.
• Ko'zlarga e'tibor bering: agar ular loyqa bo'lsa, bu baliq yangi emasligini anglatadi; och ko'zlar - bu yaqinda qo'lga olinganligini ko'rsatadi.
• Gilllar ochiq rangda bo'lishi kerak, lekin kulrang yoki jigarrang emas.
• Faqat oq filetalarni tanlang. Sarg'ish rang - bu baliqni saqlash va tashish qoidalarining buzilishining aniq belgisi.

Haddock muzlatgichda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Yangi va sovutilgan tana go'shti darhol pishirilishi kerak, aks holda u tezda buziladi. Sovutgichning pastki javonida baliq 48 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Pishirish usullari

Haddock universal mahsulotdir. U har xil original idishlarda ishlatilishi mumkin, bu sizning xonadoningizni har safar hayratda qoldiradi. Bunday baliqni tozalash kerak emas, uni yaxshilab yuvib tashlang.

• Oziq moddalar va yog'larni saqlab qolish uchun uni bug'lash yaxshidir.
• Haddock filetosidan mazali kotletlar tayyorlanadi. Qovurilganida u yumshoq bo'lib qoladi va tiniq qobiqqa ega.
• Qovurilgan idishga yuborishdan oldin, siz baliq bo'laklarini xamirga solishingiz mumkin (un va tuxum aralashmasi).
• Past kaloriyali salatlar uchun ajoyib ingredient.
• Bu baliqdan pate yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
• Fileto pirog uchun plomba sifatida mos keladi.

Tuzlangan va dudlangan dudbo'ron yorqin, boy ta'm va xushbo'y hidga ega. Ammo uni sotuvda topish muammoli.

To'ldirilgan Haddok

Tarkibi:

• 1 kg fileto;
• 600 g kartoshka;
• 300 ml oq sharob;
• 200 g qo'ziqorin;
• sariyog 'va zaytun moyi;
• 5 dona cho'chqa yog'i;
• 3 bo'lak tushdi non;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• maydanoz va bibariya barglari;
• limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan, tozalanmagan kartoshkani sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Ildizlarni tozalang, ularni kesib oling va ularni yupqa qatlamda moylangan pishirish varag'iga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing, bibariya seping. Sariyog' kublarini tepaga qo'ying va sharobga quying.
2. Baliqni yuving, ichaklarni olib tashlang, har tomondan tuz bilan ishqalang, limon sharbati qo'shing.
3. Nonni kub shaklida kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Qo'ziqorinlarni maydalang, qovuring, sarimsoq sharbati, qalampir, tuz qo'shing. Qo'ziqorin aralashmasini non bo'laklari bilan aralashtiring.
4. Ushbu aralashma bilan baliqning ichki qismini to'ldiring. Tish pichog'i bilan kesilgan joyni tikib qo'ying yoki mahkamlang. Baliqni pastırma bilan qoplagandan so'ng, uni kartoshka ustiga qo'ying.
5. 200-250 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan qovurilgan baliq

Tarkibi:

• 1 kg baliq;
• bitta baqlajon va bitta qovoq;
• piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• bitta limon sharbati;
• qalampir (bitta yashil va bitta qizil);
• yarim stakan go'sht yoki parranda go'shti bulyon;
• adaçayı va kekik.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajon va qovoqni tilimga kesib oling, yaxshilab tuzlang, 10 daqiqa davomida suv bilan yoping, muntazam qaynatilgan suv bilan yuving. Shuningdek, qalampir va piyozni sarimsoq bilan kesib oling.
2. Baliqni yuving, tuz bilan ishqalang va limon sharbati bilan seping.
3. Sabzavotlarni pishirish idishiga joylashtiring va ustiga baliq bo'laklarini (yaxshisi suyaksiz) qo'ying.
4. Adaçayı, kekik va boshqa ziravorlarning yangi yoki quritilgan barglarini qo'shing.
5. Bulyonni hamma narsaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ozgina isitiladigan pechga qo'ying.
6. Taxminan yarim soat davomida 250 ° C da pishiring.