Tovuq retsepti bilan haqiqiy Sezar salatasi. Tovuqli Tsezar salatasi - klassik oddiy retseptlar. Tovuq va kruton bilan Sezar salatasi klassik oddiy retsept

Tsezar salatasi juda mashhur, mazali va mazali tuyadi. Uy bekalari uzoq vaqtdan beri an'anaviy retseptdan uzoqlashib, o'z ta'miga mos keladigan turli xil mahsulotlarni qo'shishgan. Biz tovuq bilan Qaysar salatini qanday tayyorlash bo'yicha variantlarni taklif qilamiz.

Bu ishtahani barmoq yalaydigan yaxshi taomlardan biridir.

Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 0,2 kg;
• oq non - 0,2 kg;
• besh gilos pomidor;
• 20 ta salat barglari;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• pishloq - 50 g;
• mayonez va ta'mga tuz.

Pishirish xususiyatlari:

1. Pishirishdan oldin marul barglarini bir soat davomida suvga soling.
2. Nonning qobig'ini olib tashlang, pulpani 1x1 sm bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va issiq pechda yoki qovurilgan idishda bir oz quriting.
3. Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan choping va yog'da qovurilgan idishda qovuring.
4. 5 daqiqadan so'ng, sarimsoqni olib tashlang, u bilan birga krujkalar qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra ularni idishdan olib tashlang.
5. Tovuq go'shtini tuz bilan ishqalang va qovuring, keyin bo'laklarga bo'ling.
6. Pishloqni tilimga kesib oling.
7. Barglarni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling.
8. Kichik pomidorlarni 4 tilimga kesib oling.
9. Barcha ingredientlarni chiroyli salat idishida birlashtiring. Mayonez alohida xizmat qilishi mumkin.

Oddiy tez retsept

Ushbu salatni tayyorlash sizga atigi 20 daqiqa vaqtni oladi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• uchta tovuq sarig'i;
• besh tilim oq non;
• marul barglari - 150 g;
• bitta limon;
• zaytun moyi - 30 ml;
• parmesan - 20 g;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• xantal - 8 g;
• parranda go'shti filesi - 330 g;
• Worcestershire sousi - 10 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Salat barglarini jo'mrak ostida yuving, quruq artib oling va qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ziravorlar va tuz seping va zaytun moyida 15 daqiqa qovuring.
3. Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan kesib oling va qovuring.
4. Ularga qobiqsiz oq non bo'laklarini qo'shing.
5. Pishloqni maydalang.
6. Barcha mahsulotlarni chuqur idishga soling, ustiga zaytun moyi yoki limon sharbati quying.
7. Klassik salat kiyinish uchun tuxumni qaynatib oling va sarig'ini ajrating.
8. Sos, sarig'i, xantal, qalampir va tuzni birlashtirib, salatga qo'shing.

Dudlangan tovuq bilan

Kerakli mahsulotlar:

• ikkita dudlangan jambon;
• bitta pomidor;
• marul barglari - 200 gr;
• to'rt bo'lak baget;
• bitta tuxum;
• yarim limon sharbati;
• sarimsoq chinnigullari;
• zaytun moyi - 15 ml;
• xantal - 5 g;
• ta'mga tuz;
• bir chimdik qora qalampir.

Qaysarni dudlangan tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz krujkalar qilamiz: baget tilimlaridan qobiqlarni kesib oling, pulpani kichik kvadratlarga kesib oling va pechda jigarrang.
2. Yuvilgan marul barglarini qo'l bilan bo'laklarga bo'lamiz.
3. Jambonni mayda kubiklarga kesib tashlang.
4. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
5. Yuvilgan pomidorni tilimga kesib oling.
6. Kiyinish uchun qaynatilgan tuxumni blenderda maydalang, alohida idishda xantal, sharbat, yog ', ziravorlar tuz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.
7. Biz barcha ingredientlarni chuqur salat idishida birlashtiramiz va natijada olingan sous bilan ta'mga solamiz.

Qo'shilgan loviya bilan

Ushbu retseptda loviya go'shtni almashtiradi, bu vegetarianlarga juda yoqadi.

Asosiy ingredientlar:

• etti salat barglari;
• qattiq pishloq - 50 g;
• bir stakan oq qaynatilgan loviya;
• pomidor - 100 gr;
• quritilgan sarimsoq - 3 g;
• piyoz - 50 g;
• mayonez - 50 g;
• uch bo'lak oq non.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Nonni bo'laklarga bo'linib, sarimsoq qo'shilishi bilan 3 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring.
2. Yuvilgan barglarni pichoq bilan kesib oling.
3. Pomidorlarni mayda to'g'rang.
4. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
5. Tayyorlangan mahsulotlarni salat idishiga joylashtiring, ularga qaynatilgan loviya qo'shing.
6. Mayonez tushiring va aralashtiring.
7. Ustiga maydalangan pishloq sepib, kruton qo'ying.

Xitoy karam va tovuq bilan Qaysar

Oziq-ovqat ro'yxati:

• bitta tovuq ko'kragi;
• oltita kichik gilos turi pomidor;
• uch bo'lak non;
• karam - 100 gr;
• ikkita bedana tuxumi;
• pishloq - 50 g;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bir chimdik tuz;
• limon sharbati;
• ikkita tovuq tuxumi;
• xantal - 8 gr.

Pishirish xususiyatlari:

1. Biz filetani chiziqlar bilan kesib tashladik.
2. Qovurilgan idishda somonlarni tuz qo'shilishi bilan 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Xitoy karamini yaxshilab kesib oling.
4. Bedana tuxumini 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Qaysar kiyinish quyidagicha tayyorlanadi: suvni qaynatib oling, tovuq tuxumini bir daqiqaga botirib oling va ularni olib tashlang. Tuxumlarni alohida idishga sindirib, ularni bir oz urib, ularga xantal va limon sharbati qo'shing. Aralashtiring. Zaytun moyini quying va blenderda qayta ishlang.
6. Oq non bo'laklarini pechda qizarib, keyin ularni qovurilgan idishda qovuring.
7. Hammayoqni, tovuq go'shti va sous bo'laklarini salat idishiga joylashtiring. Aralashtiring.
8. Pomidor bo'laklari va maydalangan pishloq qo'shing.
9. Bu aralashmani plastinka ustiga qo'ying, bedana tuxumining yarmi bilan yoping va krakerlarga seping.

Hamsi mayonezli kiyinish bilan

Sos, ingredientlar bir xil bo'lsa ham, salatni tubdan o'zgartirishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• limon sharbati - 30 ml;
• maydalangan pishloq - 40 g;
• zaytun moyi - 60 ml;
• ikkita plastik hamsi filesi;
• mayonez - 100 gr;
• ta'mga tuz;
• bir chimdik qora qalampir.

Pishirish opsiyasi:

1. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang va uni matbuot bilan maydalang.
2. Mayonez, maydalangan pishloq, hamsi bo'laklari, limon sharbati va maydalangan qalampirni blenderga soling. Tarkibni yoqing va maydalang.
3. Sekin-asta zaytun moyi qo'shing, aralashmani aralashtiring.
4. Ta'mga tuz qo'shing va yana hamma narsani maydalang. Sezar sousi tayyor.
5. Biz salatni standart retsept bo'yicha tayyorlaymiz.
6. Eng oxirida, ingredientlarni salat idishida birlashtiring, soslarni to'kib tashlang, maydalangan pishloq va maydalangan bo'laklarga seping. Yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqalar bilan qanday pishirish mumkin?

Sizga kerak bo'ladi:

• yashil salatning ikki bargi;
• parmesan - 50 g;
• bitta pomidor;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• yarim limon;
• yarim non;
• ikkita tovuq tuxumi;
• xantal - 4 g;
• zaytun moyi, qalampir va ta'mga tuz.

Sezar salatini qanday tayyorlash mumkin:

1. Tuxumni qaynatib oling va sarig'ini olib tashlang.
2. Nonni kvadratlarga kesib oling.
3. Tozalangan sarimsoqni har qanday tarzda maydalab, qovurilgan idishda qovuring.
4. Unga non qo'shing va qovuring.
5. Qisqichbaqalarni qovuring va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
6. Sosni tayyorlang: xantal, qalampir, sariyog ', limon, sarig'i, tuzni blenderga soling va maydalang.
7. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.
8. Yuvilgan va quritilgan marulni yirtib tashlang.
9. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.
10. Barglarning bo'laklarini plastinkaning pastki qismiga qo'ying, sous bilan sug'orib, krutonlarni seping va ustiga qisqichbaqalar qo'ying.
11. Qolgan sousni to'kib tashlang va pishloq seping.

Bekon va tuxum bilan

Asosiy ingredientlar:

• olti bo'lak pastırma;
• ikkita tuxum;
• maydalangan pishloq - 50 g;
• zaytun moyi - 40 ml;
• ikki bo'lak oq non;
• limon sharbati;
• tabiiy yogurt - 30 g;
• salat boshi;
• bir chimdik qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlashning nozik tomonlari:

1. Non pulpasini bo'laklarga bo'ling va pechga 4 daqiqaga qo'ying.
2. Umumiy idishda yog', yogurt, maydalangan qalampir, sharbat va tuzni birlashtiring.
3. Bekonni ikki daqiqa davomida yog'siz qovurilgan idishda qovuring.
4. Qaynatilgan tuxumni to'rtta bo'lakka bo'ling.
5. Hammayoqni boshini barglarga ajrating, yuving va quriting.
6. Bekon, marul barglari va tuxum bo'laklarini salat idishiga joylashtiring.
7. Ingredientlar ustiga sousni to'kib tashlang, kraker va pishloq seping.

Qo'shilgan yong'oq bilan

Retsept uchun ingredientlar:

• tovuq go'shti - 100 g;
• pishloq - 100 gr;
• birinchi navli non - 100 g;
• bir guruh yashil salat;
• tug'ralgan yong'oqlar - 100 g;
• ta'mga mayonez.

Tayyorlash usuli:

1. Salatani yuving va qo'llaringiz bilan toza bo'laklarga bo'ling.
2. Pishloqni kichik kvadratlarga maydalang.
3. Yong'oqlarni maydalang.
4. Go'shtni qaynatib oling va chiziqlar bilan kesib oling.
5. Non kublarini 5 daqiqa davomida pechga qo'ying.
6. Barcha mahsulotlarni aralashtiring va mayonez ustiga quying.

Diet retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• sarimsoq chinnigullari;
• ikkita non;
• yarim dasta salat;
• Dijon xantal - 4 g;
• kam yog'li yogurt - 100 g;
• tovuq ko'kragi - 0,2 kg;
• parmesan - 40 g;
• qalampir va boshqa ziravorlar tatib ko'rish uchun.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Sos uchun xantal, tuz, yogurt, qalampir va ziravorlarni aralashtiring.
2. Kiyinishni 15 daqiqaga qoldiring.
3. Tovuq ko'kragini qalampir va tuz aralashmasiga soling va pishiring.
4. Tayyorlangan go'shtni kub shaklida kesib oling.
5. Sarimsoqni tozalang va u bilan nonni ishqalang, keyin bo'laklarga bo'linadi.
6. Marul barglarini qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, ustiga bir oz sous qo'ying va ular bilan plastinkaning pastki qismini tekislang.
7. Tovuq va nonni ustiga qo'ying, sousni hamma narsaga quying va maydalangan Parmesan bilan maydalang.
8. Xizmat qilayotganda, salat ko'katlar bilan bezatilgan.

Klassik Tsezar salatining asosi- suvli va juda sovutilgan marul barglari. Bular dunyodagi eng tiniq marul barglari, undan keyin karam. Tsezar retsepti bilan chiqqan amerikaliklar bunday shartsiz qarorlarni yaxshi ko'radilar: agar barglar bo'lsa, ular kerak bo'lganda siqilishlari kerak. Biroq, boshqa variantlar bo'lishi mumkin, ko'proq Evropa.

Italiya uslubi salatdagi ko'katlar tabiiy ravishda achchiq bo'lishi kerakligini nazarda tutadi va shuning uchun salat aralashmasiga radicchio marulining binafsha boshi kesiladi. Frantsuzlar salatning ko'rinishiga katta e'tibor berishadi, chunki ular har doim hamma narsaga to'lashadi - shuning uchun plastinkada rokoko ko'rinishi, bularning barchasi jingalak frizlar va eskarollar. Ruslar dunyodagi eng go'zal ikkita narsa - rukkola va arpabodiyon borligiga ishonishadi va ularni qancha ko'p qo'shsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Va hokazo.

Qaysar uchun mening eng sevimli barglar aralashmasi salat va makkajo'xori. Marulning boshi sarg'ish, deyarli oq yadroga qadar barglarga bo'linishi kerak. Barglarni qo'llaringiz bilan qo'pol ravishda yirtib tashlang va yadroni mayda maydalang. Biroq, uni salatga umuman qo'ymagan ma'qul, lekin uni uzunasiga kesib oling, o'simlik moyi bilan surting va tezda, deyarli bir zumda issiq panjara ustiga qovuring va Parma jambonidan bir bo'lak bilan xizmat qiling. Ildizga kelsak, uning barglari tabiat tomonidan to'plangan rozetlarning asoslaridan yirtilgan bo'lishi kerak.

Qaysar salatini qanday tayyorlash mumkin

Klassik Tsezar kiyinishi mayonezga o'xshaydi, lekin dunyodagi har qanday mamlakatda odatdagidan sezilarli darajada suyuqroq. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki deyarli xom tuxum, xantal, sirka (yoki limon sharbati) va zaytun moyining kombinatsiyasi mayonezga yaqin narsa beradi. Bu kiyinishni o'ziga xos qiladigan narsa sarimsoqdan foydalanishdir - kesilgan chinnigullar yog'och idishning devorlariga surtiladi va chinnigulning o'zi tashlanadi; bu usul "juda quruq martini" uchun kulgili retseptni eslatadi, bu erda vermut faqat stakanni yuvish uchun ishlatiladi.

Aytgancha, salat ixtirochisi haqidagi afsona, Sezar Kardini, tuxum bilan qilgan ba'zi manipulyatsiyalarini eslatib o'tadi (uning to'mtoq uchidan teshib, qaynoq suvga soling, bir daqiqadan so'ng uni tortib oling) - va u tasvirlangan texnikani italiyalik onasidan meros qilib olganga o'xshaydi. Ko'rinishidan, nega shunchalik bezovtalanasiz va nega xom tuxumni qizdirasiz? Ona Kardini xom tuxum dahshatli kasalliklarga olib keladi deb javob beradi - va bu fikr o'tgan asrning 50-yillariga qadar shartsiz hisoblangan (hatto tiramisu uchun krem ​​ham shunchaki ko'pirtirilgan, balki bug 'hammomida ko'pirtirilgan). Siz rozi bo'lasizmi yoki yo'qmi, bu sizga bog'liq. Shaxsan men omadga ishonaman.

Biroq, butun dunyo bo'ylab oshxonalar bo'ylab g'alaba qozongan yillar davomida Tsezar salatining kiyinishi sezilarli darajada ko'payib, ajoyib va ​​mutlaqo xunuk variantlarni keltirib chiqardi. Men sizga eng xunuk haqida gapirmayman, lekin eng chiroylisi - arbequino zaytun moyi va dengiz tuzi bilan qamchilangan Yangi Zelandiya Sauvignon Blancning kamayishi.

Men Genuyadagi pesto tayyorlash bo'yicha jahon chempionatida qatnashganimdan so'ng, mening Sezar kiyinish versiyasi paydo bo'ldi. Birinchidan, siz ohak ichiga bir chinnigullar sarimsoq qo'yishingiz kerak, unga bir chimdik tuz qo'shing va uni pestle bilan xamirga kuch bilan maydalang. Olingan narsalarni katta idishga (yaxshisi po'lat) o'tkazing, unga to'rtdan bir limonni siqib, yarim choy qoshiq Dijon xantalini va xom tuxum sarig'ini qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Xavotir olmang, bir xillik juda tez keladi, chunki xantal dunyodagi eng yaxshi tabiiy emulsifikator hisoblanadi. Shundan so'ng, siz asta-sekin aralashmaga zaytun moyini qo'shishingiz kerak, avval tomchilab, keyin esa ko'proq, doimiy ravishda ko'pirtiring. Sizning harakatlaringiz natijasi suyuq kefirning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. To'liq bir hil bo'lgunga qadar aralashtirishning hojati yo'q, chunki uni darhol salat barglari bilan idishga quyish kerak. Barglarni aralashtirish kerak, lekin aylanada emas, balki pastdan yuqoriga qarab, kiyinish ularni iloji boricha tekis qoplaydi. Men Sezarga qo'shadigan oxirgi narsa, aralashtirishni to'xtatmasdan, o'rta qirg'ichda, juda kichik bo'lakda maydalangan Parmesan; Grana Padano pishloqi ham mos keladi, ammo Rossiyada u ko'pincha Parmesandan qimmatroq turadi. Nega bilmayman.

Qaysar salatiga garnitür qanday tayyorlanadi

Bezatish- aynan nima uchun Qaysar restoranlarda buyurilgan. Va bu oxir-oqibat uni yo'q qiladi. Chunki bu astsetik, lekin o'ziga xos tarzda juda oqlangan salat tom ma'noda kilogramm oziq-ovqat hujumi ostida butunlay yo'qoladi, ular ba'zi sabablarga ko'ra odatda uning ustiga qo'yiladi. Hamma narsa ishlatiladi - Bull's Heart pomidorlari va qadoqlangan krutonlardan tortib kurka oyog'i va Nyu-York bifshteksigacha.

Biroq, Qaysarga hech qanday garnitürsiz xizmat qilish masxaradir. Yonma-ovqatlarning birinchisi sukut bo'yicha bo'lishi kerak va bu - sarimsoq krutonlari. Nomiga qaramay, ular juda sodda tarzda tayyorlanadi.

Siz yangi klassik bagetni olishingiz kerak - bu uning havodor ichki tuzilishi krutonlarni zich, yog'li krakerlarga aylanishidan himoya qiladi - va uni taxminan bir santimetrlik tomonlari bilan kublarga kesib tashlang; qobiqni shafqatsizlarcha kesib tashlash kerak. Bir yirtqichlardan bir oz, lekin unchalik katta bo'lmagan miqdorda zaytun moyini to'kib tashlang, sarimsoqning tozalanmagan chinniguliga soling, lekin ayni paytda pichoqning tekisligi bilan eziladi va yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying. Sarimsoq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lsa, idishni olovdan olib tashlang, sarimsoqni tashlang va tayyorlangan non kubiklarini yirtqichlardan to'kib tashlang va ularni aralashtiring, shunda ularning hammasi yog'da namlanadi. Kublarni pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (va agar pech konvektsiya yoqilgan bo'lsa, u holda 180 darajaga qadar - bu yanada yaxshi, krutonlar yumshoqroq, shuning uchun siz tirnash xavfi yo'q. tanglayingiz va milklaringiz ular bilan). Krutonlar oltin rangga ega bo'lganda, ularni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing va ozgina sovutib oling.

Sovuq - issiqdan tashqari har qanday salat uchun har qanday yon taom uchun kalit so'z; Barcha ingredientlar taxminan bir xil, neytral haroratda bo'lishi kerak. Qaysar misolida, bu issiq garnitür marul barglarini qaynatishga kirishishi bilan izohlanadi; Tan olishingiz kerak, dunyoda qaynatilgan salat bargidan yaxshiroq narsa yo'q.

Ikkinchi garnitür Tsezarni to'ldirishni amalga oshiradi va nozikliklarga o'rganmagan odamning ko'ziga ma'lum ma'no beradi. Tovuq ko'krak, avval kaltaklangan, keyin panjara panasida qovurilgan, so'ngra don bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesilgan - bu mutlaq birinchi raqam. Katta yangi qisqichbaqalar, tozalangan va keyin ham panjara ikkinchi raqam; Qisqichbaqalar yangi bo'lishi va qaynatilmagan yoki muzlatilmagan bo'lishi kerak, chunki pivo uchun sotib olish odatiy holdir. Ba'zilar uni Qaysar uchun yonma-yon taom sifatida ham yoqtiradilar. qovurilgan qizil ikra bo'lagi, ammo, bu mening didim uchun juda zo'ravon hamrohlik.

Men ko'rgan Sezar uchun eng ajoyib garnitura - faqat tuxum oqidan tayyorlangan omletning bir qismi, lekin yangi kekik bilan. Eng mazali - yupqa to'g'ralgan chinni qo'ziqorini.

Qaysar salatiga qanday xizmat qilish kerak

Sezar salatiga xizmat qilishning ikki yo'li mavjud. Birinchisini diktatorlik deb atash mumkin. Har bir mehmonning oldiga hech qanday tanlovsiz to'liq jihozlangan plastinka qo'yiladi; bergan narsangizni yeng.

Menga ikkinchi usul ko'proq yoqadi. Stol o'rtasiga to'g'ri kiyingan salat barglari solingan ulkan piyola qo'yilgan, uning yoniga turli xil yonma-ovqatlar solingan kichikroq plastinkalar qo'yilgan - va har kim o'zi uchun eng yaxshi ko'rgan Sezar versiyasini qurishi mumkin.

Ushbu turdagi xizmatning bitta kamchiligi bor: barcha mehmonlar yonma-yon ovqatni olishlari kerakligini tushunishlari kerak va butun plastinkani o'zlariga surmasliklari kerak. Garchi bu pishirish bilan bevosita bog'liq bo'lmasa ham.

Qaysar salatining qadimiy Rim qo'mondoni bilan bevosita bog'liqligi dargumon, uning tarjimai holi maktab tarixi darslarida o'rganiladi. Biroq, bu taom deyarli u kabi mashhur. Qaysarning tovuqli eng mashhur klassik o'zgarishlaridan biri butun dunyo bo'ylab ko'plab yirik restoranlar va kichik kafelarda tayyorlanadi. Tovuq ko'kragi, sarimsoq pishiriqlari, Parmesan pishloqining yupqa "bo'laklari" va sousli salatning ta'mi ko'plab mazali taomlarni sevuvchilarga tanish.

Klassik Tsezar retsepti ko'p yillar davomida oshpazlik bahslariga sabab bo'ldi. Har bir oshpaz uni boshqacha taqdim etadi: ba'zilari kichik gilos pomidorlari va bedana tuxumlaridan foydalanishni majburiy deb bilishadi. Boshqalar, tovuq, oq non croutons, sous va marul tashqari, idishga hech narsa qo'ymang. Biz siz uchun ushbu taom uchun eng mashhur retseptlarni to'pladik, ular umumiy qabul qilingan klassikadan unchalik farq qilmaydi. Sezgilar va ingredientlar to'plami bo'yicha eng yaqinini tanlang, o'zingizning uy qurilishi oshpazlik asaringizni yarating - eng yaxshi restoranlarning oshpazlari hasad qiladilar!

Qovurilgan tovuq bilan klassik Tsezar salatasi - fotosuratlar bilan oddiy bosqichma-bosqich retsept

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Rim salatasi (romano, romaine) - 400 g (taxminan 1 o'rta bosh);
• oq non (non, baget) - 100 g;
• tovuq (ko'krak filesi) - 400 g;
• yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun moyi - 50 ml (sous) + 3-4 osh qoshiq. l. (qovurish);
• tovuq tuxumi (toifani tanlang) - 2 dona;
• limon - 0,5 dona;
• Parmesan pishloq - 20-30 g;
• osh tuzi - 1 osh qoshiq;
• yangi maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• Worcestershire sousi - 1 osh qoshiq;
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Krakerlar (krutonlar) Tsezar salatining "qo'ng'iroq kartasi" dir, ularsiz biron bir retsept bo'lmaydi. Do'konda sotib olingandan ko'ra, ularni uyda tayyorlash yaxshiroqdir. Krutonlar uchun biroz eskirgan nonni (non, baget) olish yaxshiroqdir. Dilimlashda u kamroq parchalanadi, undan tayyorlangan krakerlar esa tiniqroq bo'ladi. Nonning qobig'ini kesib oling (ixtiyoriy), so'ngra maydalagichni taxminan bir xil o'lchamdagi mayda kubiklarga bo'ling. Qaysar uchun krutonlarni qovurilgan idishda (tezroq bo'ladi) yoki pechda pishirishingiz mumkin (krutonlar kamroq yog'ni o'zlashtiradi).

   Birinchi usulda siz 2-3 osh qoshiq yog'ni qovurilgan idishda qizdirishingiz va o'rtacha ingichka bo'laklarga kesilgan sarimsoqni (1 chinnigul) qovurishingiz kerak. Sarimsoq bo'laklari oltin rangga ega bo'lishi va yog'ga xushbo'y hid berish bilanoq, ularni idishdan olib tashlash kerak. Qovurish uchun tug'ralgan nonni joylashtiring. Krutonlar bir tekis pishishi va yonib ketmasligi uchun uni tiniq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Tayyor krakerlarni idishga soling va salqinlash uchun qoldiring.

   Agar siz pechda pishirishni afzal ko'rsangiz, uni 180 darajaga oldindan qizdiring. Non kublarini katta pishirish varag'iga joylashtiring. Nonni 1 qatlamga qo'yish tavsiya etiladi - bu bilan u yanada tekis va tezroq pishiriladi. Nonni ozgina zaytun moyi bilan to'kib tashlang va issiq pechga qo'ying. 7-10 daqiqa pishirib, krakerlarni bir marta aylantiring. Bir qoshiq yog'ni matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigullari va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Aralashmani maydalang va u bilan tayyor krutonlarni ziravorlang. Yaxshilab aralashtiramiz, salqin.



2. Qaysarning yana bir deyarli almashtirib bo'lmaydigan tarkibiy qismi tovuqdir. Ko'pincha bu taomni tayyorlash uchun ko'krak filesi ishlatiladi. 1 choy qoshiq qo'shilishi bilan sevimli ziravorlaringizda oldindan marinadlangan bo'lishi mumkin. har qanday o'simlik yog'i. Marinadlash uchun vaqt bo'lmasa, darhol qovurishni boshlang. 1-2 osh qoshiq. l. Qovurilgan idishda zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring. Filetoni yuvib, qog'oz peçeteler bilan quritgandan keyin joylashtiring. Tovuqni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, pishirish oxirida tuz va murch qo'shing, boshqa ziravorlar bilan mavsumni qo'shing (ixtiyoriy). Tovuq ichi pishmagan bo'lsa, uni pechda tugating. Qushning ichki qismi yumshoq va suvli bo'lib qolishi uchun butun filetalarni qovurish yaxshiroqdir.



3. Tovuq ko'kragini ozgina sovutib oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling.



4. Tuxum sarig'iga asoslangan sousni tayyorlang. U blenderda tayyorlanishi yoki ingredientlarni qo'l bilan urish mumkin. Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Issiqlikni shunday sozlang, shunda suyuqlik doimiy ravishda qaynatiladi, lekin deyarli sezilmaydi. Tuxumlarni keng (to'mtoq) uchidan teshib, ularni suvga tushiring va bir daqiqadan so'ng ularni olib tashlang. Sosni tayyorlash uchun sizga faqat sarig'i kerak, oqlari sizning xohishingizga ko'ra ishlatilishi mumkin. Sariqlarni blenderga o'tkazing. Sarimsoqning tozalangan chinnigulini yuboring (agar ko'pirtirgichdan foydalansangiz, avval sarimsoqni maydalang), 50 ml zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati, ozgina tuz va maydalangan qalampir. Shuningdek, Worcestershire sousini quying va xantal qo'shing.



5. Silliq va ochiq rangga qadar uring. Sos juda qalin va mazali bo'ladi.



6. Faqat Qaysarni yig'ish va unga xizmat qilish qoladi. Yuvilgan, quritilgan marul barglarini mayda bo'laklarga bo'linib, chuqur salat idishiga soling. Romain o'rniga, ta'mingizga qarab, boshqa turdagi maruldan foydalanishingiz mumkin, ammo klassik versiyada Rim salatidan foydalaniladi. Tovuqni ham u erga qo'ying. Bir oz sous qo'shing va aralashtiring. Yuqoridan sovutilgan krakerlarni seping, ko'proq sous qo'shing, yana aralashtiring. Sezarga xizmat qilayotganda, har bir porsiyani maydalangan Parmesan bilan seping, qolgan sousni to'kib tashlang va krutonlar bilan bezang.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

Salatani tayyorlashdan so'ng darhol xizmat qilish tavsiya etiladi, shunda krutonlar ho'l bo'lib qolmaydi, balki tiniq bo'lib qoladi.

Qaysarni tovuq ko'kragi, uy qurilishi krutonlari va pomidor bilan bayram stoliga qanday tayyorlash mumkin?

Salataga nima kiradi:

• tovuq filesi - 1 dona. (o'rta o'lchamli);
• marul - 12-16 barg (juda katta emas);
• qizil pomidor - 2 dona. (o'rtacha);
• non (yoki non) - 4-6 tilim;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• qattiq pishloq - 50 g;
• smetana (yog 'miqdori 10-15%) - 100 ml;
• tuzlangan bodring - 1 dona. (kichik);
• tayyor xantal - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• mayda yoki o'rta tuz - 0,5 choy qoshiq. (ta'm);
• maydalangan qalampir (aralashma yoki shunchaki qora) - 0,25 choy qoshiq.

Qanday pishiramiz - fotosuratlar bilan batafsil retsept:

1. Tovuqni qaynatish yoki pishirish uchun sumka yoki folga soling - bu tarzda go'sht juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Tandirda pishirishdan oldin o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan qirg'ichdan o'tkazing, agar pishirilgan bo'lsa, dafna yaprog'i bilan tovaga bir necha no'xat no'xat va hokazo qo'shing.Shuningdek, filetoni zaytun moyida qovurdoqda qovurishingiz mumkin. Bu kamroq vaqt talab etadi, lekin salat biroz to'yimli bo'lib chiqadi. Tovuq pishirayotganda, marulni yuving va suvni silkitib oling. Barglarning bir qismini qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va katta salat idishiga soling. Ingredientlarni joylashtirishdan oldin, idishning ichki yuzasini yarmiga bo'lingan sarimsoq chinnigullari bilan yog'lashingiz mumkin - Qaysar yanada xushbo'yroq bo'ladi.



2. Tayyor filetani kublar yoki cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling.



3. Tovuqni marul barglari orasida teng taqsimlang.



4. Pomidorni tilim yoki kub shaklida kesib oling. Katta pomidor o'rniga siz miniatyura gilos pomidorini olishingiz mumkin - ular tayyor salatada juda chiroyli ko'rinadi.



5. Pomidorlarni keyingi qatlamga joylashtiring.



6. Qolgan salat va maydalangan pishloq bilan to'ldiring. Salataga sous qo'shing. Uni tayyorlash uchun siz bodring va sarimsoqni mayda maydalab, blenderda maydalashingiz kerak. Olingan massani smetana va xantal bilan aralashtiring. Sosni qalampir, tuz bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Bundan tashqari, tayyor (do'konda sotib olingan) kiyim-kechaklardan foydalanishingiz mumkin. Salatani aralashtirib, muzlatgichga 10-20 daqiqaga qo'ying.



7. Krutonlar uchun oq nonni mayda, toza kubiklarga bo'ling. Qizdirilgan zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qalampir, bir chimdik tuz qo'shing. Tayyor krutonlarni sovutib, xizmat qilishdan oldin ularni Qaysar bilan seping.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

Tovuq, xitoy karam, pishloq va mayonez bilan oddiy Tsezar salatasi

Sizga nima kerak bo'ladi:

• Xitoy karam - taxminan 150 g (faqat barglari, sopisiz);
• tovuq (suyaksiz) - 300 g;
• gilos pomidorlari - 6 dona;
• qattiq pishloq (ideal Parmesan) - 50 g;
• shakarsiz oq pishirilgan mahsulotlar - 70-100 g;
• yangi sarimsoq - 2 o'rta chinnigullar;
• zerdeçal, paprika, qalampir - bir chimdik;
• nozik tuz - ta'mga;
• mayonez (kam yog'li) - 120 g;
• deodorizatsiyalangan o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Qanday qilib pishiramiz - asta-sekin oshpazlik ko'rsatmalari:

1. Nonni kublar, uchburchaklar yoki barlar bilan kesib oling, avval qobiqlarni olib tashlang. Bir qoshiq yog 'bilan to'kib tashlang, pishirish varag'iga yoyib, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Krakerlarni tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Tavsiya etilgan pishirish harorati 180-200 daraja, davomiyligi 15-20 minut. Krutonlar qizarib, sovib ketayotganda, boshqa ingredientlarga o'ting.

   Tovuqni don bo'ylab cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Ko'krak filetosidan yoki oyoq filetosidan foydalanishingiz mumkin, ularni teridan tozalash va suyaklarni olib tashlashingiz mumkin. Ikkinchi holda, tovuq ko'proq suvli bo'ladi. Tug'ralgan go'shtni zerdeçal, oz miqdorda paprika va qalampir bilan seping, aralashtiring. Panga bir necha osh qoshiq yog' quying. Ushbu salat uchun klassik zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin yoki uni arzonroq - kungaboqar bilan almashtirishingiz mumkin (shartsiz tozalangan). Fileto bo'laklarini qizdirilgan yog'ga quying. Aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Go'sht ichida suvli qolishi kerak, shuning uchun uni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Qovurilgan tovuqdan qolgan yog'ni qog'oz sochiq bilan artib oling.



2. Xitoy karamining barglarini yuving, qattiq qismini (poyasini) olib tashlang va yumshoq qismini juda kichik bo'lmagan kvadratlarga kesib oling. Klassik Tsezar salatida ishlatiladigan romain salatidan farqli o'laroq, bu karam shirali, shirinroq va maydalangan.



3. Pomidorlarni yarmini kesib oling, bir vaqtning o'zida qattiq "yamoq" ni olib tashlang.



4. Sosni tayyorlang. Buning uchun pishloq va sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va mayonez bilan aralashtiring. Aralashmani yangi maydalangan qalampir bilan seping, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan ingredientlarning ko'p qismini sousga qo'shing (bezatish uchun bir oz karam, tovuq va pomidor qoldiring), muloyimlik bilan aralashtiring.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. Salatning kiyingan qismini plastinka ustiga qo'ying, zahiradagi karam, pomidor yarmi, maydalangan pishloq va krutonlar bilan bezang. Kichik miqdordagi mayonez yoki qolgan sous bilan to'ldiring.

Gilos pomidorlari, bedana tuxumlari, marul bilan parhez Tsezar salatasi

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

Asosiy:

• non (afzal butun don) - 100 g;
• tovuq ko'krak filesi - 150 g;
• salat barglari - 70 g;
• gilos pomidorlari - 5-6 dona;
• bedana tuxumlari - 4 dona;
• granüllangan sarimsoq - 0,5 osh qoshiq. (ta'm);
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga;
• paprika, zerdeçal - har biri 0,5 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
• qattiq pishloq (afzal Parmesan) - 30 g.

Yoqilg'i quyish uchun:

• kam yog'li tabiiy yogurt - 100 g;
• xantal (juda achchiq emas) - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• granüllangan sarimsoq - 0,25 choy qoshiq;
• Provans o'simliklarining aralashmasi (yoki quritilgan reyhan va kekik) - katta chimdik;
• stol tuzi, qora qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Birinchidan, issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan ingredientlar (tovuq, tuxum, non) bilan shug'ullanish yaxshiroqdir, shunda ular salatni yig'ishdan oldin sovutish uchun vaqtlari bo'ladi. Tovuq filetosini yuving, kino va yog'ni olib tashlang, peçete bilan artib oling. Go'shtni sarimsoq (0,25 choy qoshiq), paprika, qalampir, zerdeçal aralashmasida marinadlang. 30 daqiqadan so'ng, tuz bilan ishqalang, folga bilan o'rang va pechda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va tovuqni panjara ostida pishganicha pishiring (shuning uchun u ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi). Pishgan filetoni sovutib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.



2. Salataning parhezli versiyasi uchun butun donli bug'doy unidan tayyorlangan nonni ishlatish yaxshiroqdir. U mayda kubiklarga bo'linib, zaytun moyi (1 choy qoshiq) bilan aralashtiriladi, sarimsoq (qolgan chorak qoshiq), qalampir sepiladi va quruq qovurilgan idishda yoki pechda qovuriladi. Tayyor krakerlarni to'liq sovishini kuting.



3. Tuxumlarni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv qo'shing va o'rta olovga qo'ying. 4-5 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Qaynatilgan tuxumni sovuq suvda sovutib oling, tozalang va ikkiga bo'ling.



4. Pomidorlarni yuving va yarmini kesib oling. Ushbu Tsezar retseptida kichik gilos pomidorlari o'rniga katta pomidorlardan foydalanish joizdir, ularni kub shaklida kesish kerak bo'ladi.



5. Yogurt, xantal, sarimsoq, o'tlar, tuz va qalampir, limon sharbati aralashtirib, kiyinishni tayyorlang. Olingan sousni 7-10 daqiqaga qoldiring.



6. Marul barglarini yuving va quriting. Qattiq maydalang.



7. Tug'ralgan marul barglarini katta plastinka ustiga qo'ying, ustiga tovuq bo'laklarini qo'ying va ustiga oz miqdorda sous quying.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. Ko'krak ustiga bedana tuxumlari va gilos pomidorining yarmini qo'ying. Kraker va pishloq seping, ingichka bo'laklarga bo'ling. Salat xizmat qilishga tayyor.

Ushbu retseptga ko'ra, uyda salat restoranda bo'lgani kabi bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

Mahsulotlarning asosiy to'plami:

• tovuq filesi - 1 dona. (katta);
• sarimsoq - 1,5 chinnigullar (1 tuzlamoq uchun, 0,5 kraker uchun);
• non - 100 g;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• zerdeçal - 0,5 choy qoshiq;
• soya sousi - 50-70 ml;
• zaytun moyi - 30 ml;
• salat barglari - 70-100 g;
• gilos / oddiy pomidor - 5-6 / 1-2;
• maydalangan parmesan - 2-3 osh qoshiq. l.

Sos uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum sarig'i - 2 dona. (tanlangan tuxumlardan);
• shakar, tuz - bir chimdik;
• zaytun moyi - 50-70 ml (qalin mustahkamlik olish uchun);
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• fileto qilingan hamsi - 2 dona;
• Worcestershire sousi - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 0,5 chinnigullar;
• maydalangan parmesan - 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish algoritmi:

1. Ko'krakni kichik cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling va chuqur idishga soling. 1 bosh sarimsoqni tozalang, pichoq bilan choping, tovuqga qo'shing. U erga zerdeçal qo'ying, bir qoshiq limon sousini siqib oling (suyaklar tovuqga tushmasligiga ishonch hosil qiling), soya sousini quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tovuqni 30-60 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida siz bir necha marta aralashtirishingiz mumkin, shunda qush tuzlamoqni bir tekisda o'zlashtiradi.



2. Sarimsoq chinnigullarining yarmini pichoq bilan mayda maydalang. Qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling, ichiga 1-1,5 osh qoshiq quying. l. tozalanmagan zaytun moyi, unga sarimsoq quying. Bir oz qovuring, aralashtiring, tom ma'noda 20-30 soniya. Keyin mayda bo'laklarga kesilgan nonni qo'shing va aralashtiring. Sarimsoqni haddan tashqari pishirmaslik kerak - u kuyishni boshlaganda, u krakerlarga yoqimsiz achchiq ta'm beradi. Krutonlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, pandan olib tashlang.



3. Marinadlangan tovuq bo'laklarini qolgan zaytun moyida (oldindan qizdirish) har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Pechkadan olib tashlangandan so'ng, go'shtni sovutib oling.



4. "Tsezar" ning bu o'zgarishi uchun Rim marulining barglarini olish yaxshiroqdir (u romaine, romaine, romaine nomlari bilan tanilgan), bu taom ko'pchilik yaxshi restoranlarda tayyorlanadi. Lekin salatni o'zingiz tayyorlayotganda, uni salat, aysberg yoki uy gurmeleri afzal ko'rgan boshqa navlar bilan almashtirishingiz mumkin. Yashil barglarni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, juda qo'pol, lekin ehtiyotkorlik bilan. Ularni tekis idishga yoki chuqur salat idishiga joylashtiring.



5. Tovuqning bir tekis qatlami bilan to'ldiring.



6. Sos bilan mo'l-ko'l seping.



7. Keyin oltin jigarrang krutonlarni qo'shing.



8. Nozik maydalangan Parmesan pishloqini seping.



9. Gilos pomidorlari bilan bezang, 4 qismga bo'linadi. Ustiga bir oz ko'proq sous yoyish mumkin.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. Salat tayyor!

Konstantin Ivlevdan retsept - panjara tovuq go'shti va mayonez va soya sousini tez surtish bilan



Taom nimadan tayyorlanadi:

• mayonez (tayyor yoki uy qurilishi) - 400 ml;
• soya sousi - 40-50 ml (ta'mga);
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydalangan parmesan - 50-70 g;
• hamsi filetosi - 5 dona.

Asos:

• tovuq (filetli ko'krak) - 2 dona;
• zaytun moyi (qayta qilinmagan) - 50 ml;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• o'tlar aralashmasi (ixtiyoriy);
• shakarsiz krakerlar - 400 g;
• romaine marul - karamning katta boshi;
• parmesan pishloq (mayda maydalangan) - 100-150 g;
• tuz - kerak bo'lganda.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Sosni tayyorlash uchun 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Tayyorlangan mayonezni soya sousi, hamsi (siz baliq marinadlangan yog'dan bir necha osh qoshiq qo'shishingiz mumkin), pichoq va Parmesan bilan maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring. Blender bilan silliq bo'lguncha uring. Qalin, achchiq kiyim tayyor.
2. Tovuqni yog' bilan to'kib tashlang. Sarimsoqni maydalab, mayda bo'laklarga kesib oling va tovuq filesi qo'shing. Go'shtni o'tlar bilan seping (Provans, O'rta er dengizi - qaysi biri sizga yoqadi). Tovuqni tuzlamoq bilan aralashtiring va 30-60 daqiqa davomida marinadlang. Keyin grilda (yoki pechda) pishiring. Ko'krak soviganida, uni kub shaklida kesib oling.
3. Romain salatini mayda maydalang yoki qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.
4. Krakerlarni qo'pol bo'laklarga maydalang.
5. Salatani tovuq bilan aralashtiring, Parmesan va kiyinishni qo'shing. Aralashtiring. Keyin krakerlarni to'kib tashlang va yana aralashtiring. Siz oshpazdan ajoyib taomni tatib ko'rishingiz mumkin!

Yuliya Vysotskayadan tovuq va avakado bilan original retsept

4 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Baza:

• Rim salatasi (romano) - 1 bosh;
• tovuq ko'krak filesi - 1 dona;
• avakado - 1 dona;
• tovuq tuxumi (C-1 toifasi) - 4 dona.

Sos:

• yangi sarimsoq - 1 o'rta chinnigullar;
• tuxum sarig'i (tanlangan tuxumdan) - 1 dona;
• limon sharbati (yangi siqilgan) - 1 choy qoshiq;
• sharob sirkasi (engil) - 3 choy qoshiq;
• Dijon xantal - 0,5 choy qoshiq;
• sarimsoq yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• keksa qattiq pishloq (Parmesan) - 80 g.

Tayyorlash tartibi va xususiyatlari:

1. Tovuq go'shtini tuz va ziravorlar bilan ishqalang, oz miqdorda yog 'bilan surting va pishganicha (tandirda pishirish mumkin) panjara idishida qovuring. Go'shtni sovutib oling va keyin uni kichik qismlarga bo'ling.
2. Sarimsoqni maydalagich yoki press yordamida maydalang, tovuq sarig'i, bir chimdik qalampir va tuz bilan aralashtiring. Shuningdek, xantal, sirka, limon sharbati qo'shing. Aralashmani blender bilan uring, so'ngra urishni to'xtatmasdan, ingichka oqim bilan yog'ni quying. Mayda maydalangan pishloqning yarmini qo'shing.
3. Salatani yirtib tashlang / kesib oling, barglarning bir qismini salat idishiga yoki idishga joylashtiring. Tovuq go'shti, tozalangan va to'g'ralgan avakado va qattiq qaynatilgan tuxum bo'laklarini ustiga qo'ying. Qolgan salat barglari va pishloq bilan seping.
4. Salatani sous, tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Bug'doy krutonlari bilan sepilgan holda xizmat qiling.

Ananas, tovuq va yunon yogurti bilan Tsezar salatasi

• parmesan (yoki bu turdagi boshqa qattiq pishloq) - 100 g;
• yunon yogurti - 150 g;
• mayonez - 100 g;
• hamsi - 4-5 dona;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• tuz qalampiri;
• tovuq ko'kragi - 2 dona. (kichik);
• ananas (yangi yoki konservalangan) - 100-150 g;
• sevimli ziravorlar - go'shtni marinadlash uchun;
• ozgina o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• aysberg salatasi, romaine salatasi (ixtiyoriy yoki ikkalasi);
• bug'doy krakerlari - 2-3 hovuch.

Salatni qanday tayyorlash mumkin:

1. Tovuqni sevimli ziravorlaringiz bilan marinadlang va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring. Vaqtni boy bermasdan, kiyinishni tayyorlang. Buning uchun mayda maydalangan parmezani (3-4 osh qoshiq) tabiiy yogurt va mayonez bilan aralashtiring. Sarimsoqning mayda maydalangan chinnigulini qo'shing. Tuz va qalampir. Aralashmani blender bilan urib oling.



2. Tovuqni unchalik katta bo'lmagan holda maydalang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizdirilgan yog'da qovuring.



3. Ayni paytda, chuqur salat idishini oling va unga salat qo'ying (yirtib tashlang yoki choping), shuningdek, ananas bo'laklarini (siz yangi yoki konserva olishingiz mumkin).



4. Keyin issiq, pushti tovuqni salat idishiga soling. Bundan tashqari, bir oz shirin konserva makkajo'xori qo'shishingiz mumkin - u qolgan ingredientlar bilan yaxshi ketadi.



5. Kiyinishni mo'l-ko'l to'kib tashlang, pishloq seping va aralashtiring.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Ovqatga xizmat qilishdan oldin uni kraker bilan seping.

Bekon va tovuq, zaytun va hamsi bilan mazali Tsezar salatasi

Taom nimadan iborat:

Asosiy mahsulotlar:

• pishirilgan yoki qaynatilgan tovuq ko'kragi - 200 g;
• gilos pomidorlari (yaxshisi turli xil ranglar) - 100 g;
• Rim salatasi - 150 g;
• xom dudlangan pastırma - 3-4 ta chiziq;
• Parmesan pishloq (yoki ekvivalenti) - 30-50 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• kechagi bug'doy noni - 100 g;
• zaytun moyi - bir necha qoshiq;
• bir necha chimdim tuz va qalampir.

Yoqilg'i quyish:

• tozalanmagan zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
• mayonez + tabiiy yogurt - 300 g;
• yog'dagi hamsi - 60 g;
• marinadlangan zaytun (tozalangan), kapers - har biri 20 g
• parmesan (yoki boshqa qattiq pishloq) - 20 g;
• Dijon xantal (don emas) - 1 choy qoshiq.

Qanday pishiramiz:

1. Nonning qobig'ini olib tashlang va maydalangan mayda kubiklarni kesib oling. Kichkina idishda tug'ralgan sarimsoq, 2 osh qoshiq yog', 1 osh qoshiq suv, bir chimdim tuz va qora murch aralashtiriladi. Aralashtiring, aralashmani nonga to'kib tashlang va to'ldirishni silkituvchi harakatlar bilan kublarga taqsimlang. Qovurilgan idishda (unga yog' qo'shish kerak emas) 4-5 daqiqa davomida, aralashtirishni unutmang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Parmesanni mayda maydalagich yordamida maydalang. Gilosni 2 qismga kesib oling, salatni qo'llaringiz yoki pichoq bilan katta bo'laklarga bo'ling, tovuqni tilimga kesib oling.
3. Bekonni qovurilgan idishda qizarguncha qovuring, so'ngra o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. Kiyimni tayyorlash uchun uning uchun barcha ingredientlarni blender idishida aralashtiring va emulsiyaga qadar uring.
5. Salana barglari, tovuq go'shti, cho'chqa go'shtini chuqur idishga soling, sousning bir qismini quying, aralashtiring. Keyin pomidor, kraker, pishloqni quying. Qolgan sous bilan sug'orib oling.

Dudlangan tovuq va kruton bilan Tsezar salatasi (kirieshki)

Siz olishingiz kerak:

• dudlangan tovuq ko'kragi - 250 g;
• krakerlar (kirieshki yoki boshqalar) - 2-3 paket;
• parmesan pishloq - 50 g;
• marul barglari - 100 g;
• shirin (Dijon) xantal - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 150 ml;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• yupqa terili limon - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
• tuz, ziravorlar;
• pomidor - ixtiyoriy va mavjud.

Pishirish tartibi:

1. Tovuqni kesib oling yoki uni qo'lda tolalarga ajrating - xohlaganingizcha.
2. Kastryulda suvni qaynatib oling va ichiga tuxum qo'ying. ularni 1 daqiqa ushlab turing, ularni olib tashlang. Tuxumlarni blender idishiga soling. Bir chimdik tuz va qalampir, siqilgan sarimsoq, xantal va limon sharbati qo'shing. Blender bilan uring, massa bir hil holga kelishi bilan asta-sekin yog'ni quyishni boshlang. Tayyor sous deyarli bir hil, ochiq sariq va o'rtacha qalin bo'lishi kerak. Unga 20 g maydalangan Parmesan qo'shing.
3. Marulni yuving, quriting, kesib oling (nozik emas) va idishga soling. Sosni to'kib tashlang va aralashtiring. Tovuq go'shti va pomidorlarni tepaga qo'ying (ularni qo'shish shart emas). Kraker va pishloq seping, kiyinishning qolgan qismini to'kib tashlang.

Tovuq va qisqichbaqalar bilan g'ayrioddiy Qaysar salatini tayyorlash

Mahsulotlar to'plami:

• tovuq (fileta) - 200 g;
• qisqichbaqalar - 300 g;
• gilos pomidorlari - 8 dona;
• bedana tuxumlari - 5 dona;
• bug'doy noni (baget, non) - 100 g;
• Rim salatasi - bir dasta;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• limon - yarmi;
• tayyor xantal, ari asal - har biri 1 choy qoshiq;
• stol tuzi (dengiz tuzi), yangi maydalangan qalampir - ta'mga;
• parmesan - 70-120 g;
• zaytun moyi - 50-70 ml.

Bosqichma-bosqich batafsil retsept:

1. Bedana tuxumini qattiq qaynatib oling (qaynatilgandan keyin 4 minut), salqin, qobig'i.
2. Tovuqni ziravorlar va oz miqdorda yog'da marinadlang. Filetoni mayda bo'laklarga kesib oling va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
3. Qisqichbaqalarni qaynoq suvga soling, pishganicha 1-1,% daqiqa qaynatib oling, tozalang.
4. Xantal, yangi siqilgan limon sharbati, xantal, asal, 1 bosh sarimsoq (tozalangan, pichoq bilan kesilgan), asal, tuxum sarig'i (oqlar kerak emas) aralashtiriladi. Blender bilan urib, asta-sekin 1 osh qoshiq qo'shing. l. yog'lar Bir oz tuz qo'shing va yana uring.
5. Nonni kub shaklida kesib oling, yog 'bilan to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Qovurilgan idishda yoki pechda quriting.
6. Salatani keng bo'laklarga kesib oling va idishga quying.
7. Tovuq, qisqichbaqalar, yarmida kesilgan bedana tuxumlari va u erda pomidor yuboring. Sosni qo'shgandan so'ng, muloyimlik bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin krakerlarni plastinka ustiga qo'ying. Shuningdek, ustiga maydalangan pishloq seping.

Tovuq va qo'ziqorinli Sezar - siz ilgari hech qachon bunday narsalarni sinab ko'rmagansiz

Nimani tayyorlash kerak:

Idishning asosi:

• tovuq - 250 g;
• yangi shampignonlar - 250 g;
• gilos - 100 g;
• non - krakerlar uchun;
• parmesan (boshqa qattiq pishloq) - 100 g;
• marul barglari - bir dasta;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• tovuq uchun ziravorlar;
• qalampir, ozgina tuz.

Sos uchun sizga kerak bo'ladi:

• qattiq qaynatilgan tuxum sarig'i - 3 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• xantal - 2 choy qoshiq. (tayyor);
• shakar - katta chimdim;
• mayda tuz - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Tovuqni ziravorlar bilan ishqalang, kino bilan o'rang va 30-60 daqiqa davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
2. Ayni paytda, nonni kichik kublar bilan kesib oling. Qovurilgan idishga ozgina yog' quying, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va non qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni kattaligiga qarab 2-4 qismga bo'ling. Keyin oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir chimdik tuz va murch qo'shing, bir bo'lak sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va aralashtiring. Champignonsni olovda yana 1 daqiqa ushlab turing, pechdan chiqarib oling.
4. Marinadlangan tovuqni past olovda har tomondan 5-6 daqiqa davomida pishguncha qovuring. Filetoni ingichka bo'laklarga kesib oling.
5. Sariqlarga xantal, sarimsoq (press orqali siqib oling), tuz, shakar qo'shing, bir hil pastagacha aralashtiring. Keyin asta-sekin limon sharbati va moy qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying, ustiga tovuq go'shti bo'laklarini taqsimlang va ustiga sousni quying. Keyingi - qovurilgan qo'ziqorin va bir oz kiyinish. Qovurilgan non bilan seping, qolgan sousni to'kib tashlang, mayda maydalangan pishloq seping va pomidor bilan bezang.

Yunon salatining qatlamli "birlashmasi" va "Sezar" - tovuq, bodring, fetaks (pishloq pishloq) va zaytun bilan

Nimani olish kerak:

• marul (yoki Rim) - 1 dona;
• tovuq ko'kragi - 1 dona. (2 fileto);
• bug'doy krakerlari - 250-300 g;
• mayonez - 300 ml + 2 osh qoshiq. l. tovuqni marinadlash uchun;
• fetaks (pishloq pishloq, sirtaki);
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tayyor xantal - 1,5-2 osh qoshiq. l.;
• har qanday o'simlik yog'i - go'shtni qovurish uchun;
• maydalangan zaytun - 6 dona;
• uzun mevali bodring, katta qizil pomidor - 1 dona;
• ziravorlar (oregano, qalampir), tuz.

Pishirish usuli:

1. 2 osh qoshiq mayonezni 2 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring. Tovuqni aralashma bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. 1-2 soat davomida marinadlang (uzoqroq bo'lishi mumkin, kamroq tavsiya etilmaydi). Go'sht marinadlanganda, uni pishganicha har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring, tuz qo'shing. Kub shaklida kesib oling.
2. Qolgan mayonez, sarimsoq va xantaldan sous tayyorlang, har bir narsani blender yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Bodringni yarmiga va tilimga, pomidorni esa choraklarga bo'ling.
4. Salat barglarini tekis plastinka ustiga qo'ying, ularni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang. U erda tovuq bo'laklari va sabzavot bo'laklarini qo'shing (qatlamlarda).
5. Sosni idishga mo'l-ko'l to'kib tashlang. Kruton (o'zingiz tayyorlang yoki do'konda sotib oling) va mayda tug'ralgan pishloq bilan seping. Zaytun va ziravorlar bilan bezang.

Ilya Lazersondan klassik Tsezar sousi

U nimadan iborat:

• tovuq tuxumlari (katta, CO toifasi) - 2 dona;
• zaytun moyi (qo'shimcha bokira) - 100 ml;
• granüllangan shakar - 0,25 osh qoshiq;
• tuz (nozik tuzni ishlatish yaxshiroq) - 0,25 choy qoshiq. (ta'mga qarab, biroz ko'proq bo'lishi mumkin);
• qattiq parmesan pishloq - 20-30 g;
• yangi sarimsoq - yarim chinnigullar;
• hamsi (sprat emas, sprat emas!) - 2 dona;
• Worcestershire sousi - 1 osh qoshiq.
• limon - 0,25 dona. (sizga faqat sharbat kerak bo'ladi).

Qanday pishirish kerak:

1. Sos tarkibi, tayyorlash printsipi, qalinligi va ta'mi bo'yicha mayonezga o'xshash sarig'-moy emulsiyasi asosida tayyorlanadi. Faqatgina muhim farq - bu kompozitsiyada xantalning yo'qligi. Shuning uchun, tayyor mayonezni asos sifatida ishlatish juda mumkin, bu pishirishni soddalashtiradi va bir necha daqiqa vaqtni tejaydi. Sariqlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling (oqlar kerak emas), mikser yoki mikser bilan bir necha daqiqa davomida uring. Keyin granüllangan shakar va tuz qo'shing. Aralash mayin va mayda pufakchali bo'lguncha uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, nozik oqim bilan yog'ni quyishni boshlang. Yog 'qancha ko'p qo'shilsa, massa qalinroq bo'ladi.
2. Eng kichik teshiklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib, pishloqni maydalang, hosil bo'lgan mayonez massasiga qo'shing.
3. Worcestershire sousini qo'shing. Bu shirin va nordon achchiq ta'mga ega bo'lgan ingliz fermentlangan sous. Shuningdek, emulsiya ichiga fileto qilingan hamsi, sarimsoq qo'ying, limondan taxminan 1 osh qoshiq siqib oling. l. sharbat va u erga quying.
4. Qolgan narsa - sousni bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha urish. O'rtacha issiq, achchiq bo'lib chiqadi, o'rtacha miqdorda shirinlik bilan kislotalilik mavjud.

Biz uchun Tsezar salatasi ko'p o'n yillar davomida butunlay ekzotik edi, juda oddiy sababga ko'ra - ingredientlarning yaxshi yarmining yo'qligi, biz uning mavjudligiga hatto shubha qilmagan edik. Yaqinda bunday salat restoran menyularida paydo bo'la boshladi, u odatda "o'zingizning xohishingiz bilan" tayyorlanadi, retseptga taom uchun mutlaqo g'ayrioddiy ingredientlarni qo'shib, ularni o'zgartiradi va hokazo. Shunday qilib, Qaysar undan uzoqlashdi. uning asli, Lucien Olivierning eng yaxshi asaridagi zamonaviy Olivier salatiga o'xshaydi.

Tarixda aytilishicha, Qaysar AQSh Mustaqillik kunida - 1924-yil 4-iyulda italiyalik oshpaz Sezar Kardini tomonidan San-Diego yaqinidagi Tixuanada, lekin Meksikada tayyorlangan. Bu restoranda oziq-ovqat zahiralari tugashi bilan yordam berdi va mehmonlar ziyofat davom etishini xohlashdi. Va buyuk oshpaz o'z nomini abadiy qoldiradigan mo''jiza yaratdi. Ba'zi ekzotik ingredientlarga qaramasdan, ishtahani juda oddiy - tuxum, zaytun moyi, yashil salat, non, pishloq, sarimsoq va Worcestershire sousi.

Keng tarqalgan doimiy stereotiplarga qaramay, tuyadi qovurilgan tovuqsiz, hamsisiz, qo'ziqorinsiz, mayonezsiz va "rus" pishloqsiz tayyorlanadi - bular illyuziya va noto'g'ri tushunchalardir. Biroq, ko'plab klon salatlari mavjud bo'lib, ularga asl salat uchun odatiy bo'lmagan ba'zi qo'shimchalar qo'shiladi. Maestroning akasi taomga hamsi qo'shdi va bu salat Aviator's Salad - Aviator's salatasi deb nomlanadi. Kimdir maydalangan tovuq go'shti, dengiz mahsulotlari, tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shib qo'ydi. Aslida, bu taom ko'plab sevimli salatlarning taqdiriga duch keldi.

Men tushunganimdek, asl yoki kanonik retsept nashr etilmagan va Sezar salatasi bir vaqtlar bu haqda gapirgan Sezarning qizi Kardinining so'zlariga ko'ra tayyorlanadi. Biroq, juda ko'p mish-mishlar, hikoyalar va fantaziyalar mavjud. Qanday bo'lmasin, salat har jihatdan ajoyib.

Tsezar salatini bezab turgan jihat - bu qisqa qaynatilgan tovuq tuxumi, limon sharbati, Parmesan va ekzotik Worcestershire sousining (Worcestershire sousi, Worcestershire sousi) deyarli suyuq tarkibidan tayyorlangan sous.

Bundan tashqari, Tsezar salatida krutonlar mavjud. Bu go'zal nomning orqasida yog'da qovurilgan non yotadi. Siz hayron qolasiz, lekin sarimsoqli krakerlar odatiy krutonlar, pivo uchun ajoyib gazakdir. Ko'pincha restoranlarda maxsus taomlar - "maxsus" - krutonlarda beriladi. Dunyoda krutonlar no'xat sho'rvasiga xizmat qilishning o'zgarmas atributidir. Va umuman olganda, o'zingiz uchun krutonlarni qovurishning maqbul usulini ishlab chiqishga arziydi - bu bir necha marta foydali bo'ladi.

Sezar salatasi. Klassik retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Romaine salatasi 1 dona
• Non, frantsuz bageti 0,5 dona
• Zaytun moyi 3 osh qoshiq. l.
• Tuxum 1 dona
• Parmesan 50 g
• Worcestershire sousi 4-5 tomchi
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Tatib ko'rish uchun limon
• Maydalangan qora qalampir, tuz ziravorlar

Qanday pishirish kerak

1. Qaysarda, asl retsept bo'yicha, romaine marul ishlatiladi. U do'konlarda mavjud va kichik kostryulkalarda kichik bo'shashgan boshlar yoki butalar shaklida sotiladi. Ko'pincha marul barglari lenta bilan bog'langan. Ko'pgina retseptlar bosh yashil marulning boshqa turlaridan foydalanadi - marul, friz va boshqalar. Aslida, juda ko'p o'zgarishlar mavjud.

   Yashil romain marul barglari

2. Barglarni oldindan sovuq suvga qo'yish kerak, shunda ular elastik va qarsillab qoladi - bu juda muhimdir. Salat krutonlari bug'doy nonidan tayyorlanishi mumkin, ammo mening ta'mim uchun eng yoqimli, yumshoq va tiniq kroutonlar "frantsuz bagetasi" dan tayyorlanadi. Haqiqatan ham yaxshi ishtahani tayyorlash uchun sizga eng yaxshi ingredientlar kerak - pishgan va suvli limon, uy sarimsoq, haqiqiy Worcestershire sousi va Parmigiano-Reggiano, garchi bu deyarli har doim Grana Padano pishloq yoki shunga o'xshash bilan almashtiriladi.

   Oddiy Ingredientlar

3. Romani suvdan olib tashlang va uni alohida barglarga ajrating. Barglarni yaxshilab quriting, shunda suv izlari qolmasligi kerak. Barglar butunlay quruq bo'lishi kerak. Romaine barglari pichoq bilan kesilmaydi. Ular qo'lda pochta markasi o'lchamidagi kichik bo'laklarga yirtilishi kerak. Barglarning qo'pol markaziy yadrolari salatada ishlatilmaydi, lekin olib tashlanishi va tashlanishi kerak. Tug'ralgan barglarni chuqur idishga joylashtiring.

   Barglarni qo'l bilan mayda bo'laklarga bo'ling

Sos

4. Keyinchalik, idish ziravorlangan sousni tayyorlashingiz kerak. Bu juda oddiy, garchi biroz g'ayrioddiy bo'lsa ham. Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Suv kuchli qaynatilganda, olovni kamaytiring. Bir oz qaynatish bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan yangi tovuq tuxumini qaynoq suvga soling va uni 1 daqiqa davomida pishiring. Tuxumni qoshiq bilan suvdan olib tashlang va uni salqin suvli idishga solib, sovushini kuting.

   Tuxumni 1 daqiqa qaynatib oling

5. Sovutilgan tuxumni bir uchida sindirib, tarkibini kichik chashka yoki piyola ichiga olish uchun choy qoshiqdan foydalaning. Hech qanday qobiq parchalari qolmasligini ta'minlash kerak. 60 soniya qaynatilgandan so'ng, tuxum oqi biroz siqiladi, ammo sarig'i deyarli asl shaklida qoladi. Umuman olganda, tuxumning holati biz "yumshoq qaynatilgan tuxum" deb ataydigan narsaga yaqin.
6. Parmesan pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tuxum bilan stakanga maydalangan Parmesanning yarmini qo'shing. Bir chimdik tuz bilan tatib ko'ring va ta'mga yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. Bir chashka ichiga 1 yoki 2 chinnigullar sarimsoqni maydalang - ta'mga ham. Bir necha tomchi Worcestershire sousini qo'shing. Bir necha tomchi - 3-4 yoki 5-6, sizga ko'p narsa kerak emas - gazak mazali bo'ladi. Shuningdek, 1 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moyi va limon sharbati, uni to'g'ridan-to'g'ri sousga siqib qo'ying. Odatda 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati.

   Tuxum, limon, parmesan, sarimsoq, Worcestershire sousi va ziravorlarni aralashtiring.

7. Qo'lda ushlab turiladigan blenderdan foydalanib, sousni to'liq bir hil holga kelguncha aralashtiring; Parmesandan boshqa bo'laklar yoki sezilarli zarralar bo'lmasligi kerak. Aralashtirilganda sous biroz emulsiyalanadi va qalinlashadi. Tsezar sousi foydalanishga tayyor. Tug'ralgan marul barglari ustiga sosni to'kib tashlang va ozgina aralashtiramiz, hatto sous taqsimlanishi uchun shunchaki tashlang.

   Tug'ralgan marul barglari ustiga sousni to'kib tashlang

Krakerlar, krutonlar

8. Salat barglari va sousni tayyorlash bilan parallel ravishda, siz krotonlarni qovurishingiz kerak. Non yoki bagetdan qobiqni kesib oling - uni quritib, kotlet yoki qovurilgan baliq uchun non sifatida ishlatish mumkin. Oq nonning pulpasini kub shaklida kesib oling. Kesish o'lchami juda o'zboshimchalik bilan. Siz uni o'tlar bilan bug'doy uchun qilingan tarzda kesishingiz mumkin yoki siz uni ancha kattaroq qilib kesishingiz mumkin. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi va oltin jigarrang izlar paydo bo'lgunga qadar unda tayyorlangan krutonlarni qovuring. Hech qanday holatda siz krakerlarni haddan tashqari pishirmasligingiz kerak, faqat yoqimli siqilish paydo bo'lguncha ozgina qovurasiz, endi yo'q.

   Qisqichbaqasimon krutonlarni qovuring

9. Krutonlarni salat barglariga qo'shing va yana torting. Krutonlar tezda namlanadi, shuning uchun salatni oldindan tayyorlash mumkin emas, faqat xizmat qilishdan oldin, shunda idish tashqi ko'rinishga ega bo'ladi. Oxirgi chora sifatida siz to'g'ridan-to'g'ri plitalar ustiga qo'yilgan ishtahani ustiga krutonlarni qo'shishingiz kerak va uni oldindan aralashtirmang.

   

Tsezar salatining klassik retsepti uzoq vaqt oldin ixtiro qilingan - u 1924 yilda yaratilgan deb ishoniladi. Ammo bugungi kungacha u mashhurligini yo'qotmaydi. Asl retsept bo'yicha salatni qanday tayyorlash mumkin - quyida o'qing.

Kerakli ingredientlar:

Ro'yxat unchalik uzoq emas, garchi ba'zi ingredientlar qiyin bo'lishi mumkin. Sezar salatiga quyidagilar kiradi:

• Oq non - 200 g;
• Romano salatasi;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Tovuq tuxumi - 2 dona (yoki 4 ta bedana);
• zaytun moyi - 100 ml;
• Worcestershire sousi (ko'pincha xantal bilan almashtiriladi) - 1 choy qoshiq.
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Agar siz romain salatini topa olmasangiz (u odatda yirik supermarketlarda mavjud), uni har qanday do'konda topish oson bo'lgan oddiy marul barglari bilan almashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, uyda Qaysar salatini tayyorlash unchalik qiyin emas.

Uyda Sezar salatini qanday tayyorlash mumkin

Avval tuxumni ma'lum bir tarzda qaynatishingiz kerak - tuxumni bir tomondan teshib, ularni issiq suvga (lekin qaynoq suvga emas!) bir yoki ikki daqiqaga qo'ying. Taxminan o'n daqiqa davomida sovutib oling.

Sarig'ini ajrating, tuz qo'shing va urib boshlang, asta-sekin unga sariyog ', limon sharbati va xantal qo'shing. Oq nonni bir tomchi zaytun moyida o'rtacha olovda qovuring. Xizmat qilish plitalarini sarimsoq bilan ishqalang. Unga marul barglarini yirtib tashlang - salat faqat muzlatgichdan, yangi va qarsillab kelgani ma'qul. Keyin non bo'laklarini qo'ying, ustiga sous qo'shing, so'ng eng oxirida salatni Parmesan bilan seping.

Muhim! Salat yirtilgan bo'lishi kerak, kesilmaydi, chunki u metall bilan o'zaro ta'sir qilganda, salat sharbati achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Bu alkogolli tuyadi sifatida taqdim etilgan Sezar salatining asl retsepti. Ko'rib turganingizdek, unda tovuq yoki boshqa qo'shimchalar yo'q. Retseptdagi barcha yaxshilanishlar keyinroq paydo bo'ldi.

Hozirgi kunda eng keng tarqalgan tayyorlash varianti tovuqli Qaysar salatidir. Aynan shu shaklda u ko'pincha turli restoran va kafelarda xizmat qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• tovuq filesi - 200 g;
• gilos pomidorlari - 100 g;
• qattiq pishloq - 40-50 g;
• Xitoy karam (yoki salat);
• Sarimsoq krakerlari;

Sos uchun:

• Tuxum - 2 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Xantal - 1 osh qoshiq;
• Tuz - bir chimdik.

Qanday pishirish kerak:

Tovuq filetosini bir tomchi zaytun moyi bilan qovuring (afzal yopishmaydigan qovurilgan idishda yoki panjara idishida). Sarimsoq krakerlarini do'konda sotib olish mumkin, lekin kechagi nondan foydalanib, ularni pechda oldindan tayyorlash yaxshidir. Ushbu taomning diqqatga sazovor joyi quyidagi tarzda tayyorlanadigan kiyinishdir:

Tuxumni qaynatib oling. Sariqlarni xantal va sarimsoq bilan maydalang. Zaytun moyi, limon sharbati, bir chimdik tuz qo'shing. Ingredientlarni bir hil massaga yaxshilab aralashtiring va bir muddat turing.

Siz salatni shunday tashkil qilishingiz kerak - marul barglari yoki xitoy karam, keyin qovurilgan tovuq bo'laklari, kraker va pomidor, yarmiga bo'lingan. Tsezar pishloqini seping va kiyinish qo'shing. Bo'limlarda xizmat qiling.

Agar siz ushbu salatning katta muxlisi bo'lsangiz, lekin allaqachon tovuq variantidan zeriksangiz yoki mehmonlaringizni yangi taom bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda Sezar salatida qisqichbaqalar bilan oddiy retsept mavjud. Salat uchun qisqichbaqalar qaynatiladi yoki qovuriladi. Ushbu retsept uchun biz sote qilingan qisqichbaqalar versiyasidan foydalanamiz.

Kerakli ingredientlar:

Ushbu parametr kamroq byudjetga ega bo'ladi, ammo ta'mi sizni hayratda qoldiradi. Ingredientlarni mahalliy oziq-ovqat do'konida topish mumkin.

Marinad uchun:

• zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• Tuz, qalampir - ta'mga;

Sos uchun:

• Tuxum - 2 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Xantal - 2 osh qoshiq;
• Limon - ½ dona;
• Tuz, qalampir - ta'mga;

Salat uchun:

• Qisqichbaqalar - taxminan 400 g (taxminan 10 dona);
• Salat barglari;
• gilos pomidorlari;
• Pishloq ("Parmesan" yoki boshqa sho'r qattiq pishloq) - 50 g;
• Non (yoki oq non) - 5-6 bo'lak.

Non o'rniga siz darhol tayyor kraker sotib olishingiz mumkin, retsept shuningdek, gilos pomidorining yo'qligiga imkon beradi. Agar xohlasangiz, siz ko'proq bedana tuxumini sotib olishingiz mumkin - ular qaynatiladi, 2 yoki 4 qismga bo'linadi va salatga qo'shiladi.

Qanday pishirish kerak

Avval siz qisqichbaqalarni taxminan yarim soat davomida marinadlashingiz kerak - tozalangan qisqichbaqalarni idishga soling, zaytun moyi, tuz va qalampir qo'shing. U erda bir chinnigullar sarimsoqni siqib chiqaring.

Marinaddan qisqichbaqalarni bir oz quriting va ularni ikki daqiqa davomida ikki tomondan zaytun va sariyog 'aralashmasi bilan qovuring.

Ushbu salat uchun krakerlarni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Buning uchun nonni sarimsoq bilan surting va uni yopishmaydigan qovurilgan idishda yoki pechda quriting.

Keyin sousni tayyorlashingiz kerak. Tuxumni sarig'i ozgina suyuq bo'lguncha qaynatib oling. Sariqlarni xantal va mayda maydalangan sarimsoq bilan maydalang. Yarim limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Yana bir hil massa olish uchun blenderdan foydalanish tavsiya etiladi.

Marul barglarini salat idishining pastki qismiga qo'ying. Keyin qisqichbaqalar, krakerlar, pomidorlar va tuxumlar. Yuqoridan sousni to'kib tashlang. Salat uchun pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalash yoki ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin. Taom tayyor!

Tsezar salatasi baliq qo'shilishi bilan ham yaxshi. Bu holatda qizil ikra eng mos keladi.

Tsezar salatining o'ziga xos xususiyati shundaki, uning barcha ingredientlari butunlay almashtirilishi mumkin va salat uyda oson tayyorlanishi mumkin. Tsezardagi mahsulotlarning kombinatsiyasi organik ravishda ko'plab qo'shimchalar kiritish imkonini beradi - har qanday lazzat uchun. Klassik Tsezar salatida ishlatiladigan romain marulini, biz allaqachon yozganimizdek, har xil turdagi boshqa marul barglari bilan osongina almashtirish mumkin. Siz hatto xitoy karami bilan Tsezar salatini tayyorlashingiz mumkin.

Salataga baliq notasini beradigan Worcestershire sousi o'rniga xantal ishlatiladi, u ham Sezarning umumiy ta'miga yaxshi mos keladi. Bu sousni bir necha tomchi balsamik sirka yoki Tailand baliq sousi bilan almashtirish mumkin. Tsezar salatiga tovuq, qizil ikra, qisqichbaqalar va qo'ziqorinlar qo'shiladi. Lazzat qo'shish uchun oddiy qovurilgan tovuq o'rniga ba'zan dudlangan tovuq ishlatiladi. Siz Tsezarni turli yo'llar bilan bezashingiz mumkin, ammo baribir lakonik echimlarga ustunlik berish kerak - tilim yoki zaytun bilan kesilgan gilos pomidorlari.

Sezar salatiga kiyinish boshqacha bo'lishi mumkin - tajriba uchun joy ham mavjud. Agar sizda to'liq sousni tayyorlash uchun vaqtingiz bo'lmasa va mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa, mayonezli Tsezar salatasi sizning xizmatingizda. Umuman olganda, ma'lum bir tasavvurga ega bo'lgan holda, siz ushbu taomni minimal byudjetda ham tayyorlashingiz mumkin.

Biz hammamiz talabalik davrlarimizni eslaymiz, o'shanda qimmatbaho ingredientlarni sotib olish imkoni yo'q edi. Pulni tejashni xohlaydigan, ammo juda mazali kechki ovqatni tayyorlaydiganlar uchun biz eng ko'p byudjet variantini taklif qilamiz.

Sizga tovuq go'shti kerak bo'ladi. Albatta, ko'krakdan foydalanish afzalroqdir, lekin siz sonlarni qaynatib yoki pishirib, go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin. Salat, yuqorida aytib o'tilganidek, osongina xitoy karam, tovuq tuxumi bilan bedana tuxumi va oddiy pomidor bilan olcha pomidor bilan almashtirilishi mumkin. Siz pishloq ta'mi bilan arzon do'kon krakerlarini sotib olishingiz mumkin (asosiy narsa juda qiyin emas). Sizga juda oz pishloq kerak va parmesan ishlatishingiz shart emas - odatda nonushta uchun sotib olganingiz bilan borishingiz mumkin.

Biz allaqachon yozganimizdek, murakkab sousni engil mayonez bilan almashtirish mumkin. Xitoy karam, pomidor, tuxum va tovuqni maydalang. Mayonez va kruton qo'shing (agar salat oldindan tayyorlangan bo'lsa, xizmat qilishdan oldin krutonlarni qo'shgan ma'qul). Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazish va tayyor salat ustiga sepish kerak.

"Tsezar" kabi salat har qanday lazzat uchun eksperimentlar uchun katta imkoniyatlar beradi, bayram stoliga juda mos keladi va shuning uchun ko'pchilik uni juda yaxshi ko'radi! Bizning veb-saytimizda siz ushbu va boshqa ko'plab taomlar uchun juda ko'p turli xil variantlarni topasiz, shuning uchun yangi narsalarni sinab ko'rishdan va yaqinlaringizni tez-tez ajablantirishdan qo'rqmang.