Tovoqda qovurilgan kartoshka. Tovada go'sht bilan qovurilgan kartoshka Go'sht bilan qovurilgan kartoshkani pishirish

Qovurilgan kartoshka oddiy, ammo baribir juda mazali taomdir. Bu, ayniqsa, SSSR mavjud bo'lgan davrda kambag'al oilalarda keng tarqalgan edi. Ko'pincha qovurilgan kartoshka cho'chqa yog'ida pishirilgan. Ko'pincha, chorva mollarini so'yish paytida kartoshka yangi go'sht yoki, masalan, yangi jigar bilan qovurilgan. Bu ham qoniqarli, ham juda mazali bo'lib chiqdi. Bugungi kunda qovurilgan kartoshka oddiy narsa emas. Uni deyarli hamma sevadi.

Zamonaviy maishiy texnika paydo bo'lishi bilan qovurilgan kartoshka mikroto'lqinli pechda va hatto sekin pishirgichda pishirila boshlandi. Biroq, bu taomning o'zini buzmaydi. Har bir holatda u o'ziga xos tarzda mazali bo'lib chiqadi. Va hatto mikroto'lqinli pechda kartoshka juda mazali bo'lib chiqadi. Kartoshka sabzavot qo'shilishi bilan ham qovuriladi. Sibirda, bu holda, maydalangan yangi karam odatda qovurilgan kartoshka qo'shiladi. Umuman olganda, bu taomning qat'iy belgilangan retsepti yo'q. Har kim hamma uchun ochiq bo'lgan mashhur taomning retseptini sharhlashda erkindir. Keling, bugun go'shtli skovorodkada qovurilgan kartoshkani pishiramiz.

Kerakli ingredientlar:

• To'rtta kartoshka.
• Piyoz boshi.
• Yuz gramm go'sht.
• Cho'chqa yog'i.
• tuz.
• Ziravorlar.

Qovurilgan kartoshkani go'sht bilan pishirish

Birinchidan, go'shtni oling, agar siz muzlatib qo'ysangiz, uni muzdan tushirishingiz kerak. Shundan so'ng uni yaxshilab yuvish va mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Keyin keyingi voqealarni rivojlantirish uchun ikkita variant mavjud. Birinchi variant go'shtni yarim pishganicha qaynatishdir. Ikkinchi variant - go'shtni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga kesib bo'lgandan keyin yuborish va uni yarim pishganicha qovurish. Go'shtga tilimga kesilgan piyoz boshini qo'shishni ham unutaylik. Tanlov sizniki. Biz shunday qilamiz. Tug'ralgan go'shtni qovurilgan idishga joylashtiring va unga cho'chqa yog'i qo'shing. Har doim aralashtirib, go'shtni yarim pishganicha keltiring.

Bu vaqtga kelib, biz allaqachon tozalangan va tilim kartoshka kesib kerak. Shunday qilib, go'sht va piyoz qovurilgan. Go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Va bundan keyin biz go'sht va piyozga kartoshka qo'shamiz. Vaziyatga qarab, agar kerak bo'lsa, cho'chqa yog'ini qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va idishimiz to'liq tayyor bo'lgunga qadar taxminan besh daqiqadan so'ng idishimizni aralashtiring. Bu vaqtda taomimiz tayyor deb aytishimiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yaqinda bizning pazandachilik sohamizda yangi oshpazlik qurilmasi paydo bo'ldi - xitoylik wok. Garchi uning kelib chiqishi Xitoyda bo'lsa ham. Uning paydo bo'lishining o'zi ushbu qurilmaning zamonaviy pishirishda foydaliligini ko'rsatadi. Shuning uchun, menimcha, biz wok sotib olib, masalan, qovurilgan kartoshka va go'shtni pishirishga harakat qilishimiz kerak. Menimcha, bu juda yaxshi chiqadi! Agar siz o'zingiz uchun wok sotib olishni istasangiz, http://rondell-group.ru/catalog/vok/ saytiga o'ting.

Keyin vodkani yuqori darajaga qizdiring.

Endi cho'chqa yog'i kesiladi va wokga tashlanadi. Siz cho'chqa yog'ini cho'chqa yog'i bilan birga eritishingiz kerak.

Shundan so'ng, kartoshka va mayda tug'ralgan sarimsoq idishga tashlanadi. Men o'qiganimdek, u kartoshkaning tiniq qobiqqa ega bo'lishiga yordam beradi.

Endi kartoshkani aralashtiramiz, olovni biroz pasaytiring va idishni qopqoq bilan yoping. 7-10 daqiqadan so'ng oching, aralashtiring va yana yoping. Kartoshka biroz oltin rangga ega bo'lganda, oldindan to'g'ralgan ikkita piyoz idishga tashlanadi. Kublar katta bo'lishi kerak. Men piyozni kartoshka bilan birga tashladim. Bu mening xatoim edi, chunki kartoshka pishirilganda, piyoz kuyish uchun vaqt topadi. Va shaffof oltin bo'lishi kerak. Men kartoshkamga tez-tez mayda tug'ralgan piyoz qo'shaman. Bu kartoshkaga o'ziga xos ta'm beradi.

Har bir narsani aralashtiring va qopqog'ini yana yoping. Yana 10 daqiqadan so'ng, cho'chqa go'shtini oling.

Uni kesib oling va idishga tashlang.

Aralashtiring va yoping. Bu erda vaqtni pechkaga qarab kuzatish kerak. Yana 10 daqiqadan so'ng kartoshkani tuz, qalampir va qizil qalampir seping. Menda qovurilgan kartoshka uchun maxsus ziravorlar bor edi. Shuning uchun men faqat tuz va bu ziravorni sepdim. Aralashtiring va pechni o'chiring. Qovurish jarayonida men hamma narsani ziravorlardim. Ammo, aslida, agar siz kartoshkani qovurishning boshida tuzlasangiz, u tugashi bilan ular bo'tqaga aylanadi.
Xo'sh, bizning kartoshkamiz tayyor .

Siz xizmat qilishingiz mumkin :) 

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 50 daqiqa
Hosildorlik: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 500 g
• katta piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• kartoshka - 1 kg
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qora qalampir no'xati - 4 dona.
• kekik - 2 chip.
• tuz - ta'mga
• suv - 500 ml
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 2 tish.
• quritilgan yoki yangi arpabodiyon - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Men cho'chqa go'shtini yuvdim, qog'oz sochiq bilan quritdim va uni o'rta bo'laklarga kesib tashladim - 4x4 sm.Men ularni juda issiq quruq qovurilgan idishga solib qo'ydim (agar go'sht yog'siz, yog'siz bo'lsa, yog' qo'shishingiz mumkin).



Men uni yuqori olovda, har doim qopqoqsiz qovurdim, shunda go'sht har tomondan tezda qobiqqa aylanadi. Shunday qilib, biz har bir bo'lakning ichidagi barcha sharbatlarni "yopib qo'yamiz", ular pishirish paytida ichkarida qoladi, ya'ni cho'chqa go'shti suvli va yumshoq bo'ladi. Pishirishning eng oxirida men qovurilgan go'shtni tuz, qalampir va quritilgan kekik bilan sepdim, ziravorlar xushbo'yligini chiqarish uchun uni bir necha soniya qizdirdim va keyin uni pishirish uchun yirtqichlardan o'tkazdim.



Cho'chqa go'shti pishirilgan bir xil qovurilgan idishda men piyoz va sabzi qovurdim, o'rta kubiklarga kesib tashladim. Sabzavotlar qizarishi bilanoq, men ularni qovurilgan go'sht bilan panga solib qo'ydim.



Qovurilgan idishga taxminan yarim litr suv quyib, bir oz tuz, bir dafna yaprog'i va bir juft murch qo'shib qaynatib oldim.



Olingan qaynab turgan bulonni panning tarkibiga to'kib tashlang - suyuqlik go'shtni to'liq qoplashi kerak. Men uni olovga qo'ydim va cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishirdim. Issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, qopqog'i yarim ochiq. Oxirida men bir qoshiq tomat pastasini qo'shdim va u eriguncha qaynatishga ruxsat berdim.



Kartoshkani tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Uni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda yana 20 daqiqa qaynatib, yopiq holda pishiring. Suyuqlik etarli bo'lishi kerak, shunda kartoshka biroz yuqoriga ko'tariladi (agar siz uni to'liq to'ldirsangiz, idish juda suyuq bo'lib chiqadi). Agar kerak bo'lsa, siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz.



Pishirish oxirida, kartoshka allaqachon tayyor bo'lganda, men pichoq bilan tug'ralgan arpabodiyon va bir nechta sarimsoq chinnigullar qo'shdim.



Darhol issiqdan olib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiramiz va 10 daqiqa davomida yopiq holda turing. Agar siz sarimsoqni qaynatsangiz, uning ta'mi kamroq bo'ladi, aks holda u ozgina bug'lanadi va yoqimli siqilishga ega bo'ladi va xushbo'yligi shunchaki ajoyib bo'ladi!

Taom eng yaxshi issiq xizmat qiladi. Tovada pishirilgan, go'sht bilan qovurilgan kartoshka juda mazali, xushbo'y va suvli. Porsiya tuzlangan karam va tuzlangan bodring bilan to'ldirilishi mumkin, bodring ayniqsa yaxshi.

Go'sht bilan qovurilgan kartoshkaning barcha sirlari

Nima bilan pishirish kerak? Siz qovurilgan kartoshkani go'sht bilan yirtqichlardan (yaxshisi qalin taglik bilan) pechkada, pechdagi qozonlarda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin - men uni yirtqichlardan pishirdim.

Agar idish pishirilgan bo'lsa, nima uchun qovurish kerak? Pishirish usulidan qat'i nazar, go'sht bo'laklari avval qovurilgan bo'lishi kerak va keyin yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Bu taomning shiraliligining siri shu erda. Qovurilgan idishda alohida qovurishga arziydi (birinchi navbatda go'sht yuqori olovda, keyin sabzi va piyoz shaffof bo'lgunga qadar o'rtacha olovda), lekin siz darhol qalin devorli panada, avval birini qo'shib, keyin ikkinchisini qo'shishingiz mumkin. Agar siz nafaqat go'shtni, balki kartoshkani ham (cho'chqa yog'ida, o'simlik yog'ida yoki sariyog 'qo'shilishi bilan) qovursangiz, ta'm qiziqarli bo'ladi. Ammo bunday qovurilgan taomda ko'proq kaloriya bor.

Qaysi go'sht bilan? Ovqat pishirish uchun yog'li cho'chqa go'shtidan parhez quyongacha bo'lgan har qanday turdagi go'sht mos keladi. Qiziqqanlar uchun: go'shtni qovurishdan oldin uni yumshoq Dijon xantalida marinadlab ko'ring - ta'mi yanada to'yingan va boyroq bo'ladi.

Kartoshkaning xilma-xilligi muhimmi? Kartoshkadan boshqa nima? O'rtacha kraxmalli tarkibga ega, ortiqcha pishmagan kartoshkani olish yaxshidir. Sabzavotlar go'sht va kartoshka bilan yaxshi ketadi - nafaqat sabzi va piyoz, balki shirin bulg'or qalampiri, baqlajon va qovoq ham. Kartoshka va go'sht bilan pishirilgan karam - ko'plab oilalar tomonidan seviladigan yana bir klassik kechki ovqat.

Ziravorlar haqida nima deyish mumkin? Ziravorlarga e'tibor bering. Quritilgan arpabodiyon, dafna yaprog'i, kekik va qora qalampir - bu taomning ta'mini boyitadi. Yakuniy bosqichda panga qo'shilgan bir juft sarimsoq chinnigullar achchiqlik va achchiqlikni qo'shadi.

Eng yaxshi sous nima? Pomidor yoki pomidor pyuresi juda yaxshi. Pomidorlarga yumshoqlik uchun bir qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin va ko'proq boylik uchun suvni bulon bilan almashtiring. Sos miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Agar siz "yushka" ni non bilan ho'llashni yaxshi ko'rsangiz, suyuqlik miqdorini oshiring.

Agar siz kartoshkani go'sht bilan qanday pishirishni bilsangiz ham, oshpazlik bilimlaringizni boshqa g'alaba qozonish retsepti bilan to'ldirish hech qachon kech emas!

Kerakli ingredientlar:

• go'sht (mol go'shti) - 350 g
• kartoshka - 6 dona.
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Sabzi tozalang, ularni maydalang va piyoz bilan panga quying. Aralashtiring, yoping va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
3. Mol go'shtini mayda kubiklarga kesib oling va piyoz va sabzi qo'shing. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.



4. Belgilangan muddatdan keyin panani oching, ozgina qaynatilgan suv qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 20 daqiqaga qoldiring.
5. Agar bir vaqtning o'zida bir nechta ishlarni qilsangiz, go'shtni pishirish tez va oson. Shunday qilib, piyoz va sabzi bilan pishirayotganda, kartoshka bilan davom eting. Uni tozalang va mol go'shtidan biroz kattaroq kichik kubiklarga bo'ling.





6. Kartoshkani panga to'kib tashlang va ta'mga ziravorlar qo'shing.





7. Ziravorlar bilan sarimsoq qo'shing. Uni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki maydalagichdan o'tkazing. Ingredientlarni aralashtirib, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qopqog'i yopiq holda past olovda pishiring.



Go'shtni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish emas, balki bu taomga qanday xizmat qilishni ham bilish muhimdir. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan haddan oshib ketishdan qo'rqmang. Bu issiq taomni yangi sabzavotli salatlar va marinadlar bilan iste'mol qilish ham juda mazali. Va "hayajonlarni" sevadiganlar adjika yoki nordon tkemali bilan yumshoq go'shtning ta'mini yaxshi ko'radilar.

Go'sht bilan pishirilgan karam

Go'shtning eng yoqimli narsasi nima ekanligini bilasizmi? Haqiqat shundaki, siz uni hamma narsa bilan pishirishingiz mumkin! Bizning retseptimiz sizga karamni go'sht bilan qanday pishirishni aytib beradi, shunda hatto qo'shnilaringiz ham ajoyib hid uchun tashrif buyurishadi.

Kerakli ingredientlar:

• go'sht (cho'chqa go'shti yoki suyaksiz mol go'shti) - 350 g
• piyoz - 3 dona.
• tuzlangan karam - 200 g
• yangi karam - 400 g
• tomat pastasi - 5 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni hatto sovuq holda ham iste'mol qilish mumkin. Ba'zi gurmeler sovuqni afzal ko'radi. Shunday qilib, siz tushlik uchun karamni go'sht bilan qovurishingiz mumkin va kechki ovqat uchun uni boshqa rolda sinab ko'rishingiz mumkin.