Фаршировані овочами баклажани, запечені в духовці: 4 рецепти з фото

• 2 невеликі баклажанчики;
• 1 середня морквина;
• 1 головка цибулі;
• 2 м'ясистих томатів;
• 2-3 часникові зубчики;
• 200 гр. твердого сиру;
• 2 стручки солодкого перчика;
• Трохи олії;
• Сіль, чорний перчик – до смаку.

• Час на підготовку: 00:15
• Час приготування: 00:35
• Кількість порцій: 2
• Складність: легка

Приготування

Приготувати фаршировані баклажани з овочами запечені в сирі не складе особливих труднощів. Страва виходить ароматним та соковитим. Усі складові вигідно доповнюють одна одну, створюючи багатий насичений смак.

1. Синенькі ретельно миємо, вирізаємо плодоніжку з хвостиком, розрізаємо вздовж навпіл. У кожній половинці м'якуш надрізаємо ножем, як би малюючи сіточку не зачіпаючи шкірку. Потім маленькою ложкою вишкрібає м'якоть, залишаючи сантиметрові стінки.
2. 4 човники, що виходять, присипаємо сіллю, залишаємо на півгодини, щоб вийшла гіркота. Вийняту м'якоть шаткуємо кубиком.
3. Цибулю з морквиною очищаємо, подрібнюємо цибулю кубиками, а моркву трьом на великій тертці.
4. Стручки болгарського перцю миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо хвостики з насінням, м'якоть нарізаємо невеликим кубиком.
5. У сковорідку з розігрітою олією викладаємо цибулю, смажимо до прозорого стану. Потім додаємо морквину з болгарським перцем, перемішуємо, смажимо близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Далі вводимо баклажанну м'якоть, ретельно розмішуємо, смажимо протягом 5 хвилин при середньому нагріванні іноді перемішуючи.
6. Поки смажаться овочі, томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо кубиками. Додаємо помідори до вмісту сковороди, перемішуємо, доводимо до потрібного смаку, додавши сіль із чорним перцем. Начинку гасимо ще 5 хвилин, відставляємо убік.
7. Твердий сир дрібно три. 4-6 ложок сиру залишаємо для посипання, решту підмішуємо до гарячої овочевої начинки. Туди ж викладаємо пропущений через часнику часник.
8. Кожну половинку заповнюємо начинкою, формуючи невелику гірку. Викладаємо у вогнетривку форму з бортиками, наливаємо трохи холодної води. Відправляємо в розпечену духову шафу (180 гр.) на 30-40 хвилин.
9. За 10 хвилин до закінчення приготування виймаємо форму зі стравою, присипаємо «човники» тертим сирком, повертаємо допікатися до духовки до утворення рум'яної сирної скоринки.
10. Перед тим, як вийняти човники з духовки, потрібно перевірити їх готовність зубочисткою (шкірка повинна легко проколюватися). Викладаємо фаршировані баклажани на блюдо, посипаємо рубаною зеленню і подаємо гарячими.

Складові:

• 3 середніх баклажани
• 1 помідор
• Твердий сир - 200 грам
• 2 зубчики часнику
• Кріп, сіль, спеції - за смаком

Приготування:

1. Баклажани вимити, розрізати навпіл, вийняти ложкою серцевину. Посипати баклажани сіллю та залишити їх на 30 хвилин.
2. М'якуш баклажанів порізати дрібними кубиками, викласти в миску, туди ж порізати кубиками очищений помідор, часник, зелень, посолити, додати вспеції, перемішати.
3. Сир натерти на дрібній тертці.
4. Баклажани обережно віджати від соку, викласти половинки начинку, зверху густо посипати сиром.
5. Запікати в аерогрилі на середній решітці при 180 С 25 хвилин.

Запечені баклажани з овочами та кус-кусом

Баклажани з овочевою начинкою можна зробити ситніше, додавши будь-яку крупу. Для цих цілей чудово підходить кус-кус. Приготувати таку страву досить просто навіть кулінару-початківцю.

• 4 середніх синіх;
• 100 гр. кус-куса;
• 1 цибулина;
• 1 солодкий м'ясистий перець;
• 200 мл бульйону;
• 2-3 ст. олії;
• 100 гр. голландського сиру;
• 1 пучок кропчика;
• 3-5 часникових зубочків;
• Сіль, чорний перчик – до смаку.

Процес приготування:

1. Перш ніж приступити до приготування начинки, слід подбати про приготування кус-куса. До речі, крупу можна приготувати із запасом, зберігати у холодильнику кілька днів, поступово використовуючи за потребою.
2. Кус-кус заливаємо окропом у співвідношенні 1:1, ретельно перемішуємо, накриваємо. Можна трохи підсолити. За кілька хвилин крупа запариться і буде готова до використання. Тільки попередньо її потрібно остудити.
3. Сині обполіскуємо, розрізаємо вздовж на дві частини. По м'якоті робимо хрестоподібні надрізи, не прорізаючи шкірку. У надрізи втираємо сіль, залишаємо овочі на півгодини, поклавши на рушник. Вишкрібати м'якоть, залишаючи трохи на стінках. Вийняту м'якоть ріжемо кубиками.
4. Солодкі перці очищаємо від насіння, м'якоть ріжемо кубиками.
5. У сковороду з розігрітою олією викладаємо подрібнений часник з цибулею. Смажимо овочі до слабкого рум'янцю. Через 5 хвилин додаємо баклажанну м'якоть із солодким перцем, перемішуємо, смажимо 5 хвилин на середньому вогні, постійно перемішуючи.
6. Коли овочі пустять сік, додаємо кус-кус, готуємо начинку ще кілька хвилин. Підмішуємо дрібно нарубаний кріп, солимо, перчимо до смаку.
7. Фаршем наповнюємо половинки овочів, перекладаємо їх у глибоку вогнетривку форму. Готуємо за 200 градусів протягом 20-ти хвилин.
8. Вилучаємо страву, посипаємо сирком, ненадовго повертаємо до жаровні, щоб розплавився і підрум'янився сир.

Баклажани з овочами, запечені в духовці за цим рецептом, дивним чином поєднують у собі чудовий смак, користь та оригінальну подачу.

Інгредієнти для приготування:

• 3 баклажани довгастої форми;
• 2 стручки болгарського перцю;
• 4 часникові зубчики;
• 2 цибулини;
• 3-4 томати;
• 100 гр. бекону;
• 100 гр. твердого сиру;
• 0,5 пучка петрушки чи базиліка;
• 1 щіпка чорного свіжомеленого перчика;
• Трохи солі та олії.

Приготування:

1. Овочі промиваємо під проточною водою, обсушуємо рушником. Кожен баклажанчик розрізаємо на дві поздовжні частини (хвостик можна залишити). Кожну половинку розрізаємо на 3-4 поздовжні пластинки шириною 0,5-0,7 см. Розрізи не до кінця. З боку хвостика не дорізаємо 1,5-2 см, щоб вийшов віяло.
2. Кожен зріз щедро посипаємо сіллю, викладаємо заготовки в глибоку миску, залишаємо на півгодини. Потім ретельно змиваємо всю сіль із зрізів, обсушуємо паперовим рушником.
3. Болгарський перець звільняємо від серцевини, нарізаємо поздовжньою соломкою. Томати, залежно від їх розміру, ріжемо кільцями або півкільцями.
4. Шматок бекону розрізаємо на тонкі скибки. Кожен шмат нарізаємо довгими смужками. Цибулеві голівки очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
5. З зубків часнику знімаємо лушпиння, пропускаємо через часнику. Твердий сир ріжемо тонкими скибочками. Зелень обполіскуємо, обриваємо листочки, дрібно рубаємо ножем.
6. У кожну платівку викладаємо по шматочку помідорки, перчика, бекону та сиру. Викладаємо заготовки на промаслене деко, розклавши баклажани віялом. Зверху посипаємо півкільцями цибулі, часником та рубаною зеленню. Змащуємо зверху олією, за смаком солимо і перчимо. Для пікантності можна збризкати майонезом або іншим улюбленим соусом.
7. Деко з синіми ставимо в духовку (180 гр.) запікатися на півгодини.
8. Готові баклажани викладаємо на блюдо сервіровки або на порційні тарілочки, прикрашаємо гілочкою зелені, подаємо на стіл в теплому вигляді.

Відмінний варіант літньої легкої та ситної страви із сезонних продуктів. Набір овочів у начинці можна варіювати на свій розсуд: додавати або прибирати будь-які інгредієнти. А рецепт із фото допоможе розібратися у всіх тонкощах приготування.

Інгредієнти для приготування:

• 0,5 кг синіх;
• 1 морквина;
• 2 ст. сметани;
• 100 гр. печериць;
• 1 головка цибулі;
• 1 м'ясистий томат;
• 2 болгарських перців;
• 50-100 гр. сиру твердих сортів;
• Трохи олії;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Миємо синенькі, розпускаємо вздовж, виймаємо м'якотку ложкою, залишаючи досить товсті боковики. Кожен човник усередині присипаємо сіллю, викладаємо на лист, відправляємо запікатися в духовку до напівготовності на середній температурі. Баклажанну м'якоть ріжемо кубиками.
2. Очищаємо грибочки та цибулю, ріжемо їх кубиками. З солодкого перцю видаляємо серцевину з насінням, шаткуємо його тонкими смужками.
3. Очищаємо морквину, натираємо коренеплід на великій тертці. Твердий сир також натираємо на великій тертці.
4. На конфорку ставимо сковорідку, наливаємо олію. У розпечену олію викладаємо моркву, перець та цибулю. Смажимо овочі, помішуючи, до легкого рум'янцю.
5. Окремо обсмажуємо на олії печериці теж до рум'яної скоринки. Викладаємо їх до інших овочів, додаємо м'якоть баклажанів. Начинку перчимо і солимо до смаку, додаємо сметану, гасимо під кришкою до готовності.
6. Пропечені заготовки для фарширування дістаємо з духовки, наповнюємо овочевою начинкою з грибами. Повертаємо човники ще на чверть години запікатись до повної готовності.
7. За кілька хвилин до готовності посипаємо тертим сиром баклажани, запікаємо до красивого рум'янцю.

Фаршировані овочами запечені в духовці баклажани – дуже ситна, проста у приготуванні страва. Воно стане родзинкою будь-якого святкового застілля чи звичайного сімейного обіду. До овочів можна покласти гриби, рис, кус-кус, будь-який сир та інші інгредієнти.

Для фарширування краще вибирати середні молоденькі баклажани з невеликою кількістю насіння всередині, з тонкою шкірою блискучою без пошкоджень і плямистості. Занадто зелені або перестиглі екземпляри використовувати не можна, т.к. у них багато соланіну.

Попередньо посипати сіллю необхідно лише гіркі сорти баклажанів. Якщо овочі позбавлені гіркоти, їх відразу можна використовувати для приготування.

Приємного для всіх апетиту!

Відео: