Фаршировані баклажани в духовці з м'ясом, сиром, фаршем, морквою та часником

Фаршировані баклажани - апетитна, ситна і дуже красива страва, яка стане не тільки смачним частуванням, а й чудовою прикрасою абсолютного будь-якого столу, чи то святкового, чи то буденного.

Готуються фаршировані баклажани легко і швидко, з доступних і завжди наявних під рукою продуктів. Ідеальною начинкою є м'ясний фарш, але баклажани також можна зафарширувати просто овочами або крупами, створюючи щоразу нову і незвичайну страву. У цьому матеріалі найкращі рецепти фаршированих баклажанів.

Фаршировані баклажани фаршем у духовці - покроковий фото рецепт

У першому рецепті, наприклад, буде розказано про приготування баклажанів з фаршем, рисом, морквяно-цибульною обсмажуванням та сиром. Готова страва обов'язково увійде у повсякденне домашнє меню та сподобається як дорослим, так і дітям.

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Фарш із яловичини та свинини: 1 кг
• Морква: 1 шт.
• Цибуля: 2 шт.
• Баклажани: 7 шт.
• Сир твердий: 150 г
• Рис сирий: 70 г
• Майонез: 2 ст. л.
• Масло рослинне:для смаження
• Сіль, перець: на смак

Інструкція приготування

Баклажани, фаршировані морквою та часником

Рецептів фаршированих баклажан безліч, як начинки найчастіше використовують свинячий або яловичий фарш. Вегетаріанці віддають перевагу овочевому фаршируванню. Найбільш популярними в таких рецептах є морква та часник.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2-4 шт.
• Томати – 2 шт.
• Часник – 4-5 зубків.
• Твердий сир – 150 гр.
• Майонез, перець, сіль.
• Масло.

Алгоритм:

1. Насамперед потрібно позбавитися гіркоти, що міститься в м'якоті баклажан. Для цього плоди промити, обрізати "хвостик". Розрізати кожен синенький плід навпіл, посолити.
2. Через 20 хвилин придавити злегка, щоб стек сік. Після цього ложкою чи маленьким ножем акуратно вирізати серединку.
3. М'якуш баклажанів нарізати кубиками, а свіжу моркву натерти, цибулю теж натерти або нарізати. Томати подрібнити. Зубки часнику порубати.
4. Овочі пасерувати в олії, починаючи з цибулі, додаючи по черзі моркву, томати, часник.
5. Майже готове начиння покласти в баклажанні човники. Посолити. Промазати трохи майонезом, поперчити.
6. Тепер посипати сиром та запекти.

Оскільки начинка практично готова, готується страва дуже швидко. І виглядає чудово!

Баклажани, фаршировані овочами, запечені в духовці.

Не тільки морква та часник гідні того, щоб стати основними продуктами в начинці для баклажанів. Синенькі «лояльно» ставляться і до інших звичних овочів. Можна приготувати як начинку наступне овочеве асорті.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2-3 шт.
• Болгарські перці – 3 прим. різних квітів.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2-3 зубки.
• Цибуля – 1 шт.
• Томати – 2 шт.
• Сир твердий – 100 гр.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль, улюблені приправи.
• Олія для обсмажування.
• Зелень для оздоблення.

Алгоритм:

1. Технологія проста, але займає тривалий час, оскільки необхідно всі овочі промити, обрізати хвостики.
2. Баклажани розрізати впоперек на довгі човники, опустити в підсолену воду, притиснувши кришкою.
3. Інші овочі подрібнити, щось нарізати кубиками, щось, наприклад, цибулю і часник, дрібно порубати, моркву натерти.
4. Синенькі поставити в духовку на 10 хвилин. Вони стануть м'якшими, у них легко буде вибиратися серединка. Її також нарізати кубиками.
5. Пасерувати овочі на сковороді, кубики баклажан додати в останню чергу.
6. Овочеве асорті посолити, поперчити. За бажання влити ложку соєвого соусу.
7. Сир натерти і змішати із|із| збитим яйцем.
8. Укласти в човники з баклажанів овочеву начинку, зверху розподілити яєчно-сирну масу. В результаті запікання вийде дуже смачна та дуже красива скоринка.

Такі баклажани однаково смачні в гарячому та холодному вигляді, тому можна готувати великі порції, щоб і на сніданок залишилося.

Рецепт баклажанів, фаршированих сиром

Якщо чомусь овочів у будинку, крім баклажанів, не виявилося, або у господині цейтнот часу, а хочеться здивувати домочадців, то можна скористатися наступним рецептом, де використовується сир твердих або напівтвердих сортів.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Сир твердий – 100 гр.
• Помідори – 3-4 шт.
• Масло рослинне.
• Сіль.
• Зелень, наприклад, петрушка.

Алгоритм:

1. Технологія дуже проста. Баклажан промити, обрізати «хвостик». Надрізати впоперек, щоб вийшли довгі пластини, з'єднані з одного кінця.
2. Підготовлені сині посолити, залишити на час. Злегка придавити рукою, що виділився сік злити.
3. Сир нарізати платівками. Томати промити і також нарізати пластинками.
4. Баклажани промити. Промокнути серветкою.
5. Розкласти у вигляді віяла в ємності для запікання, змастивши її олією.
6. Між пластинками баклажан рівномірно розкласти сир та томати. Можна трохи сиру натерти та посипати зверху.
7. Поставити у духовку.

Страва готується швидко, виглядає симпатично. Додатково готову страву потрібно прикрасити зеленню. Любителі гостренького можуть додавати у блюдо часник.

Баклажани-човники, фаршировані м'ясом і запечені в духовці

І все-таки немає рівних баклажанам, де як начинка виступає фарш. І неважливо, він свинячий, змішаний з яловичим або більш ніжний курячий. Звичайно, не обійтися без томатів і сиру: овочі додадуть соковитість, а сир – гарну рум'яну скоринку.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2-3 шт.
• Фарш – 400 гр.
• Томат – 2 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Твердий сир – 100 гр.
• Зелень, сіль та спеції.
• Трохи олії рослинної.
• Майонез – 1-2 ст. л.

Алгоритм:

1. Баклажани промити, згідно з рецептом, хвостики можна не обрізати. Вирізати серцевину. Присолити човники.
2. Вирізану частину перетворити на кубики і теж трохи посолити. Дати час, щоб вони пустили сік, який доведеться злити, щоб усунути гіркоту.
3. Човники, використовуючи кулінарний пензлик, змастити (з усіх боків) олією. Укласти на лист. Запікати 10 хвилин.
4. На сковороді обсмажити фарш, додати до нього кубики баклажанів, потім томати, нарізані, наприклад, кубиками, порубані часник та зелень. Начинку заправити спеціями та сіллю.
5. Викласти у човники. Змастити майонезом.
6. Зверху сир як фінальна точка. Запекти до готовності.

Є поле для експерименту, у фарш можна додати інші овочі чи гриби.

Головне правило – баклажани необхідно позбавити гіркоти, інакше кінцева страва буде зіпсована. Для цього потрібно розрізати овочі і солити сік, що утворюється, пізніше злити. Можна залити сині підсоленою водою. Витримати, злити та промокнути.