Соус тартар рецепт класичний з фото

Тартар - холодний соус, який зазвичай подають до риби і морепродуктів, хоча можна доповнити їм і м'ясо, птицю або овочі. Вкраплення солоних огірків і свіжої зелені на тлі гладкої, ніжної текстури утворюють чудову заправку, яка здатна відмінно перетворити парові котлети і будь-які прісні страви, перетворивши їх на справжній делікатес.

Єдиного рецепту соусу тартар не існує – кожен кухар готує цю заправку по-своєму. Є варіанти на майонезі, на жовтках, з додаванням часнику, гірчиці, цибулі і т.д. Для прикладу пропонуємо два рецепти соусу тартар: класичний (на яєчних жовтках) та простий (на готовому майонезі).

Основними інгредієнтами класичного соусу тартар є яєчні жовтки, олія, огірки (іноді каперси) та свіжа зелень. Ці інгредієнти змішуються із сіллю, меленим перцем та лимонним соком до отримання однорідної маси. У результаті виходить соус з приємною цитрусовою кислинкою, що добре поєднується з рибним стейком, креветками та іншими морепродуктами.

Складові:

• солоні або мариновані огірки – 40-50 г;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• сік лимона – 1 ст. ложка (або до смаку);
• свіжа зелень (зелена цибуля, петрушка, кріп і т.д.) – 3-4 гілочки;
• гірчиця – 1 ст. ложка (або до смаку);
• яєчні жовтки (варені) – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Як приготувати соус тартар класичний (на жовтках)

Соус тартар за класичним рецептом готовий!

Зберігаємо заправку в холодильнику в щільно закритому посуді не більше двох днів. Тартар не терпить тривалого зберігання, тому готувати цей соус краще невеликими порціями.