М'ясо по-французьки зі свинини в духовці
Хочете приготувати свинину так, щоб вона вийшла соковитою, ніжною та ароматною, що тане в роті, із золотистою скоринкою? Тоді спеціально для вас - класичний рецепт з фото м'яса французькою зі свинини в духовці з помідорами та сиром.
Техніка приготування дуже проста. Спочатку потрібно трохи відбити стейки і нарізати овочі, а потім викласти всі інгредієнти на деко, що займе лічені хвилини. Залишиться лише відправити в духовку і почекати приблизно півгодини.
У чому ж секрет смачного м'яса французькою зі свинини? Найголовніше – правильно вибрати філе для запікання. Ідеально підійде шийка, де є жирові прошарки. Безумовно, шийок калорійніший, ніж окіст, але дуже м'який і соковитий, а жир гарантовано не дасть пересушитися м'ясу. Готуйте точно, як описує покроковий рецепт з фото, і ваша свинина під сирно-майонезною «шубкою» вийде неймовірно смачною! Будьте готові до того, що у вас обов'язково попросять добавки!
складові
- свинина 600 г
- цибуля 2 шт.
- помідори (опціонально) 2 шт.
- твердий сир 200 г
- майонез 2 ст. л.
- сіль та перець за смаком
- олія для змащування дека
Як приготувати м'ясо по-французьки зі свинини
- М'ясо я нарізала порційними шматками, поперек волокон. Оптимальна товщина приблизно 1,5 сантиметра. Якщо нарізати занадто тонко, то свинина може вийти сухою.
Потім я відбила кожен шматок за допомогою молотка. Але без фанатизму, перед нами стоїть завдання розм'якшити волокна, зробити шматочки більш плоскими та приблизно однаковою товщини, а не відбити м'ясо до дірок.
Я посолила відбивні з обох боків і виклала на лист, попередньо змащений маслом. Шматочки повинні розташовуватися на певній відстані один від одного.
Дві середні цибулини я очистила та нарізала тонкими кільцями (або півкільцями). Виклала зверху на м'ясо і змастила майонезом. Цибуля надасть м'ясу особливу соковитість та аромат. А майонез при запіканні з'єднається із сиром, за рахунок чого м'ясо придбає гарну шапочку – візитну картку м'яса французькою. На жаль, домашній майонез не підійде, оскільки за високої температури він неминуче розшарується. Тому вибирайте якісний магазинний соус, з високим вмістом жиру (салатний або дієтичний не підійдуть). Або можете приготувати соус бешамель, з ним вийде смачно та не так шкідливо.
Томати я нарізала кружальцями. Розподілила на кожну порцію та поперчила. Мені подобається м'ясо французькою з помідорами, воно виходить особливо соковитим і з характерною кислинкою. Але якщо ви не любите, можете їх не додавати. Тоді просто злегка поперчіть м'ясо, щоб воно було ароматнішим і прянішим, можна додати ще якісь спеції, наприклад, суміш італійських трав.
Зверху я посипала кожну порцію тертим сиром. Бажано, щоб «шапочка» була високою, тоді при запіканні сир довго плавитиметься, а не відразу підсушуватиметься і підгорятиме.
Запікала свинину французькою в розігрітій духовці при 170-180 градусах протягом 40 хвилин, на середньому рівні. За цей час свинина встигла пропектись, а зверху утворилася рум'яна шапочка. При запіканні м'ясо дасть багато соку, тому підливати воду не потрібно. Перші 30 хвилин можете навіть не заглядати в духовку, але потім стежте, щоб сирна скоринка не почала підгоряти (при необхідності можна прикрити фольгою).
Коли свинина по-французьки буде готова, залишиться викласти м'ясо на порційні тарілки та подати до столу. Можна доповнити будь-яким гарніром, який вам подобається, найчастіше подають картопляне пюре або рис.
Статті на тему
