Готуємо святкові страви з м'яса: 24 найсмачніші рецепти

КОТЛЕТИ В БЕКОНІ - радують нюх та око, викликають апетит

Цей рецепт для тих, кому набридли традиційні котлети, але відмовитися від них повністю не уможливлюють. Котлети в беконі – це абсолютно новий оригінальний варіант цієї страви. По-перше, цікава форма: сформовані з фаршу котлети обертаються тоненькими смужками бекону. Але є ще один секрет: варто додати у фарш сирний та твердий сир, котлети вийдуть особливо соковитими.

Складові:

• Фарш на Ваш смак – 500 грам;
• Бекон – 100 грам;
• Сир сирний – 100 грам;
• Сир твердий – 50 грам;
• Сухарі панірувальні - 100 грам;
• Петрушка – 1 пучок;
• Цедра – 1 лимона;
• Цибуля - 1 штука;
• Часник – 3 зубчики;
• Яйце – 1 штука;
• Сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку цибуля і часник подрібнимо і обсмажимо на олії.
2. Потім твердий сир трьом на терці, сирний сир розімнемо вилкою, додамо дрібно порізану петрушку, панірувальні сухарі, цедру лимона, яйце, цибулю з часником і все змішаємо з фаршем.
3. Солимо і перчимо на смак, добре вимісимо і поставимо в холодильник на 1 годину.
4. З отриманого фаршу сформуємо котлетки і кожну обернемо смужкою бекону.
5. Викладаємо котлети в сковороду з розігрітою олією та обсмажуємо з двох сторін під кришкою, по 3 хвилини на бік.
6. Котлетки готові!

НАМ ПОТРЕБУЄТЬСЯ:

• Чорнослив (без кісточки) - за рахунком.
• Фарш яловичий-700гр.
• Фарш курячий-300гр.
• Цибуля-1-2шт.
• Яйце-1шт.
• Сіль, перець, спеції - за смаком.
• Листкове тісто-200гр.
• Шпажки-за рахунком.

На шпажки надіти по 1шт. Якщо шпажки дерев'яні заздалегідь замочіть їх у воді на 30хв.

З сумішей фаршу, цибулі, яйця - приготувати остаточний варіант фаршу, посолити, поперчити і обліпити чорнослив на шпажках, надавши традиційну форму (люля).

Листкове тісто розкотити товщиною в 1мм., порізати на смужки довільної ширини.

В лист налити трохи води, трохи рослинної олії і викласти готові люля. Запікати в розігрітій до 180гр. духовці до рум'яного кольору.

Рецепт з категорії - швидко, смачно та ситно! Дуже люблю, ніколи не забуваю та часто готую страви моєї улюбленої української кухні! Погодьтеся, що сучасна українська кухня досить сильно відрізняється від класичної. Дається взнаки інтеграція в країни Європи, мода на кухні Азії та Сходу, але все ж, незважаючи ні на що вона зберегла свій неповторний смак, стиль та український колорит!

кількість порцій – 4

час приготування – 60 хвилин

Складові:

1. 1 кг свинячого ошийка нарізати довгастими шматочками 2х4 см

2. 1 велика цибулина порізана шматочками

3. 3 зубки часнику

4. 1 великий червоний м'ясистий перець нарізаний півкільцями

5. 1 крупний зелений м'ясистий перець нарізаний півкільцями

6. 2 стиглих свіжих помідорів нарізаних шматочками, можна використовувати у власному соку

7. сіль, перець із млина, лавровий лист, рожевий або чорний перець горошком, петрушка

8. 50 мл рослинної олії

додаткові інгредієнти для смаження:

1. 1 кг картоплі почистити та нарізати шматочками 2х2 см

2. 40 гр вершкового масла

3. 250 мл овочевого або м'ясного бульйону

Спосіб приготування:

Добре нагріти масло і швидко обсмажити у ньому м'ясо до рум'яної скоринки. додати цибулю та часник, гасити 3-4 хвилини.

Додати перець та томати, тушкувати 5-7 хвилин.

Накрити кришкою зменшити вогонь і гасити у своєму соку хвилин 15.

Зняти кришку, посолити та поперчити, додати вогонь та гасити до випаровування рідини наполовину.

Розділіть готове м'ясо на 2 частини. Помістити половину м'яса в каструльку, влити 1 склянку овочевого або м'ясного бульйону, дати закипіти і додати картоплю, довести до кипіння, при необхідності додати сіль.

Прибрати вогонь, додати олію та лавровий лист.

Накрити кришкою та тушкувати до готовності картоплі приблизно 15 хвилин. Зняти з вогню, додати петрушку і трохи настоятися.

М'ясо, що залишилося, я сервірувала з рисом. Смачного!

4. СМАЧНИЙ ШАШЛИК У ДУХІВЦІ

М'ясо не відрізнити від смаженого на мангалі! Гості завжди запитують, де я смажила шашлик, адже живемо ми у квартирі)).
Приготування елементарне, а м'ясо виходить ніжне, соковите, трохи підсмажене.
Дуже смачно! Спробуйте! Рекомендую!

Секрети приготування такого м'яса:
1. готувати треба у рукаві для запікання.
2. на подушці цибулі. Причому цибуля має бути маринована. Саме він найбільше і надає м'ясу смаку шашлику.

Складові:

• Свинина
• Спеції

Приготування

М'ясо найкраще виходить шматочками. Я пробувала антрекоти – не так смачно.

Шматочки м'яса відбити. Я накриваю харчовою плівкою. Відбиваю сильно. Потім плівку знімаю, перчу, солю і ще раз трохи відбиваю.

Потім м'ясо складаю в миску, насипаю спеції для шашлику. Одну цибулину ріжу шматочками і з силою мну в миску з м'ясом.

Залишаю маринуватись години на 2.
За годину до приготування окремо від м'яса марину цибулю.
Цибулю ріжу півкільцями. Висипаю в миску. Заливаю окропом. Вливаю 3-4 ст. оцту, 2 ст.л. цукру, солю. Можна ще влити лимонний сік.

Отже, приступаємо до основного приготування.

Духовку розігріваємо.

На лист я викладаю папір для запікання. Відрізаю рукав по довжині трохи більшої, ніж сам лист. З одного боку зав'язую.

У рукав викладаємо цибулю. Обережно розподіляємо його дном рукава.

Зверху на цибулю викладаємо м'ясо. З маринованою цибулею не перемішуємо. Зав'язуємо інший кінець рукава. І робимо кілька проколів зверху у рукаві.

Ставимо в духовку і запікаємо приблизно 1-1,5 години. Залежить від духовки. М'ясо має бути трохи підсмаженим. Дістаємо та викладаємо на блюдо. Цибуля виходить теж дуже смачною!

20 рецептів відбивних зі свинини

Відбивні зі свинини

Нам знадобиться:

• 600 грам свинячої шиї,
• 1 куряче яйце,
• 4 столові ложки панірувальних сухарів,
• 1\4 чайна ложка чорного меленого перцю,
• 1 чайна ложка солі.

1. Свинячу шию промити і нарізати на шматки завтовшки 1 див.
2. Збити яйце, потім додати сіль та перець. У суміш, що вийшла, вмочити шматки м'яса і обваляти їх в панірувальних сухарях.
3. Обсмажити відбивні з двох боків до утворення рум'яної скоринки на вогні середньої інтенсивності.
4. Прикрасити зеленню.

Відбивні зі свинини (карбонат)

Спинну частину свинини розрізаємо на шматочки з реберцем. Обережно відбивши м'ясо, солимо і перчимо його, обмочуємо в яйце, обвалюємо в борошні або панірувальних сухарях, кладемо на сковороду в розігрітий жир і смажимо з обох боків до коричневого кольору. Готові відбивні розкладаємо на блюді та заливаємо топленим маслом. Подаємо зі смаженою картоплею, тушкованою квашеною капустою.

Складові:

• свинина 800 г
• яйця 2 шт
• борошно 2 ст. ложка
• жир за смаком
• олія топлена 20 г
• сіль за смаком
• перець за смаком

Відбивні зі свинини із сиром

Для приготування необхідно: 500 г свинини (без прожилок), 100 г сиру, петрушка, перець, сіль.
1. Нарізати м'ясо скибочками завтовшки 2 см, злегка відбити його. Порізати дрібно петрушку та невеликими скибочками сир (сир порізати дрібнішими скибочками, ніж на фото).
2. Шматки м'яса прорізати вздовж, зробивши «кишеньки». Натерти м'ясо з обох боків і всередині прорізів сіллю з перцем. Потім покласти в «кишеньки» сир і петрушку, закріпити зубочистками.
3. Викласти м'ясо на розігріту сковорідку, змащену олією, і смажити до утворення рум'яної скоринки з обох боків.
4. Відбивні готові. Не забудьте дістати зубочистки!

Відбивнізі свинини з помідорами

Для приготування необхідно: 1 кг свинини, 200 г помідорів, 1 цибулина, майонез, перець, сіль.

1. М'ясо промити, обсушити і нарізати скибочками завтовшки 1 см, поперчити посолити і на 40-60 хвилин залишити в майонезі.
2. Порізати цибулю та помідор кільцями.
3. На змащене рослинним маслом лист викласти м'ясо і зверху покласти цибулю і помідори, полити майонезом. Запікати в духовці до готовності.

Відбивні зі свинини з помідорами виходять дуже соковитими завдяки помідорам та цибулі. До речі, запікати м'ясо в духовці – один з найкорисніших способів його приготування в домашніх умовах!

Відбивні зі свинини під сиром

Свинячу вирізку відбити, обваляти в борошні та яйці. Викласти в широку форму, попередньо змастивши її олією і прогріти 3-4 хвилини. Смажити при повній потужності по 3-4 хвилини з кожного боку, потім посолити, поперчити, накрити свинину тонкими скибочками сиру. Поверх сиру можна покласти трохи майонезу. Запікати 5-6 хвилин|мінути| при 100% потужності. Подаючи до столу, посипати рубаною зеленню.
Інгредієнти на 4 порції:

• вирізка свиняча 400 г
• сіль за смаком
• перець за смаком
• борошно за смаком
• сир 100 г
• майонез 0,5 ч. ложка
• яйця 1 шт

Відбивні зі свинини з томатним соусом

Свинину промити, нарізати порційними шматками, відбити, посолити та поперчити. Шматки свинини вмочити у збиті яйця, запаніруйте в сухарях і обсмажити на сковороді в олії. Лимон вимити, нарізати часточками. Часник очистити, вимити, подрібнити. Для приготування томатного соусу вимити помідори, обдати окропом, зняти шкірку і протерти через сито. В отримане пюре додати часник, імбир та соєвий соус. Відбивні розкласти по тарілках, полити томатним соусом та прикрасити часточками лимона.

Складові:

• свинина 500 г
• яйця 2 шт
• помідори 2 шт
• часник 1 зубчик
• сухарі панірувальні 4 ст. ложка
• олія рослинна 2 ст. ложка
• соус соєвий 1 ст. ложка
• лимон 1 шт
• імбир маринований 1 ч. ложка
• перець за смаком
• сіль за смаком

Відбивні зі свинини з чорносливом

Готується у мікрохвильовій печі
Свинячу вирізку відбити молотком, обваляти в борошні, викласти в гарячу форму, змащену олією. Обсмажити при повній потужності по 3-4 хвилини з кожного боку. Посолити. Акуратно посипати борошном м'ясо і влити сухе вино. Під кришкою прогріти до загусання соусу 5-6 хвилин за потужності 100%. За цей час вимитий чорнослив без кісточок нарізати на 2-3 частини, моркву дрібно нарізати соломкою. Все покласти в соус, додати спеції та гасити під кришкою ще 5-6 хвилин при максимальній потужності. Дати настоятися 5-7 хвилин. На гарнір можна подати картопля, макарони, каші на воді.

Інгредієнти на 4 порції:

• вирізка свиняча 400 г
• олія рослинна скільки піде
• борошно за смаком
• вино сухе 0.3 склянка
• чорнослив 7 шт
• морква 1 шт
• сіль за смаком
• спеції за смаком

Відбивні свинячі у фруктовому желі

Для рецепту вам знадобиться:

• свинина - 650-700г
• масло вершкове - 20г
• фруктовий сік (апельсиновий, ананасовий або будь-який інший)
• желатин - 20г
• оливки без кісточок - 40г
• корнішони - 80г
• листя салату - 1 пучок
• сіль за смаком

Свиняче м'ясо відбити та обсмажити з двох боків на добре прогрітій сковороді. Потім готують желе: гарячий сік додати попередньо замочений желатин. Відбивні укласти на блюдо, прикрасити оливками, корнішонами та залити фруктовим желе. Готову страву подають до столу на листі салату.

Рецепт відбивних зі свинини у клярі

• 650 г свинини
• 100 мл рослинної олії
• 50 г вершкового масла
• перець чорний мелений за смаком
• сіль за смаком
• 1 склянка молока
• 1 склянка борошна
• 5 яєць

Спосіб приготування:
М'ясо свинини нарізати на порційні шматки і відбити кухонним молотком. Натерти сіллю та перцем до смаку.
Смажити на олії до готовності. Дати охолонути.
Борошно розтерти з жовтками та сіллю. Додати молоко та збиті білки. Акуратно перемішати.
Вмочити кожну відбивну в кляр і смажити в киплячій олії до утворення рум'яної скоринки.
При подачі відбивніполити розтопленим вершковим маслом і гарнувати складним гарніром з моркви, зеленого горошку та смаженої картоплі.

Соковиті відбивні

• 500 г свинини
• 1 яйце
• 1 склянка борошна
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• олія для смаження

Спосіб приготування:
М'ясо помити та нарізати тоненькими пластинками. Потім відбити свинину за допомогою кухонного молоточка.
У мисці з'єднати яйце з борошном, сіллю та перцем. Все добре перемішати. У готову яєчну суміш вмочити кожен шматочок м'яса і викласти на розігріту з олією сковороду.
Смажити відбивні по обидва боки на невеликому вогні до рум'яності. Потім викласти відбивні на блюдо.

Рецепт відбивних зі свинини

• 700 г свинини
• чорний мелений перець за смаком
• сіль за смаком
• олія для смаження

для кляру:

• 1 склянка борошна
• 2/3 склянки молока
• 4 яйця
• 1 ст. ложка рослинної олії
• сіль за смаком
• Спосіб приготування:

1. Борошно розвести теплим молоком, додати яйця та олію. Все перемішати і залишити на 20 хвилин|мінути| для набухання.
2. Свинину помити, обсушити за допомогою паперового рушника та нарізати тонкими порційними шматками. Потім кожен шматочок свинини відбити за допомогою кухонного молотка, натерти сіллю та перцем.
3. Підготовлені шматки м'яса вмочити в приготовлений кляр і смажити на розпеченій олії з обох боків до утворення апетитної рум'яної скоринки.

Відбивна у сухарях

• 150 г свинини
• 1 яйце
• 30 г панірувальних сухарів
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. М'ясо помити, натерти сіллю та перцем. Потім відбити за допомогою кухонного молотка з обох боків.
2. Яйце збити і вмочити свинину. Далі м'ясо добре обваляти у сухарях.
3. Викласти відбивну в сковороду з розігрітою олією та обсмажити до готовності з двох сторін.

Свинячі відбивні

• 700 г свинячого філе
• 2 яйця
• 200 г борошна
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. М'ясо добре помити та нарізати порційними шматками. Потім шматочки свинини добре відбити з обох боків за допомогою кухонного молотка. Посипати сіллю та перцем.
2. Кожен шматочок м'яса обваляти в борошні.
3. Яйця збити за допомогою віночка. Свиняче філе вмочити у яєчну масу.
4. Сковороду розігріти з|із| рослинною олією і викласти в неї відбивні. Смажити по обидва боки до красивого рум'яного кольору. Далі зменшити вогонь та смажити до готовності м'яса.

Смачні відбивні

• 600 г свинини
• 2 яйця
• 2/3 склянки вершків
• 3 ст. ложки борошна
• 2 зубчики часнику
• 200 мл води
• чорний мелений перець за смаком
• сіль за смаком
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. М'ясо помити і нарізати шматочками для відбивних. Потім добре відбити свинину з двох сторін кухонним молотком.
2. Шматочки свинини натерти сіллю та перцем. Яйця з'єднати з|із| вершками і збити. Кожен шматочок м'яса щедро обваляти в борошні. Потім вмочити в приготовану яєчну суміш і ще обваляти в борошні.
3. Обсмажити відбивні на розігрітій сковороді з олією з обох боків до рум'яного кольору. Далі скласти відбивні в невелику каструльку.
4. Часник почистити та пропустити через часнику. Викласти в каструлю на відбивні.
5. Потім влити в каструлю воду, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Далі викласти на блюдо та подати з гарніром на стіл.

Відбивний рецепт

• 1 кг свинини
• 2 зубчики часнику
• 4 ст. ложки подрібненої зелені петрушки
• 1 склянка панірувальних сухарів
• чорний мелений перець за смаком
• сіль за смаком
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Підготовлене свинину нарізати тонкими порційними шматками, покласти в поліетиленовий кульок і відбити за допомогою кухонного молотка.
2. Панірувальні сухарі змішати з однією столовою ложкою рослинної олії, подрібненою зеленню петрушки, перцем і сіллю.
3. Обваляти шматки свинини в приготовленій панірувальні суміші і смажити на розпеченій олії з обох боків до утворення апетитної рум'яної скоринки.

Відбивні німецькою

Для рецепту вам знадобиться:

• свинина (м'якоть стегенця) - 700г
• смалець – 2-3 ст. л.
• шпик копчений - 2-3 шматочки
• корінь петрушки та селери - по 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• бульйон - 1 склянка
• яблуко – 1 шт.
• томат-пюре – 1-2 ст. л.
• борошно – 1 ч. л.
• вино – 1 ст. л.
• оцет столовий або сік лимона – 1 ст. л.
• перець чорний мелений, перець запашний, сіль - за смаком

Котлети (на кісточці) сформувати, відбити, посолити та обсмажити до золотистої скоринки. У жирі, що залишився, протушкувати дрібно нарізані коріння, цибулю і яблуко, томат-пюре. На дно сотейника покласти шматочки шпику, на них половину овочевої суміші, котлети, решту овочевої суміші, посипати борошном і гасити близько години; потім додати вино, бульйон, оцет, прянощі та гасити ще 10 хвилин. Подати із соусом, смаженою картоплею та салатом.

Свинячі відбивні з сидром

Для рецепту вам знадобиться:

• свинячі відбивні - 4 шт.
• вершкове масло|мастило| - 1.5 ст.л.
• цибуля ріпчаста (велика, подрібнена) - 1 шт.
• яблуко (подрібнене) – 1 шт.
• сидр - 1 склянка
• сіль, перець - за смаком
• вершки (жирні) - 1/2 склянки
• петрушка (гілочки) – за смаком.

1. Підсмажити відбивні на вершковому маслі із двох сторін протягом 5 хвилин.
2. Зняти зі сковороди і перекласти в скляний або глиняний посуд.
3. Підсмажити цибулю з яблуками протягом 5 хвилин і додати цю суміш до відбивних. Полити сидром, посолити та поперчити.
4. Накрити кришкою і випікати в духовці при помірній температурі протягом 45 хвилин, поки відбивні не розм'якшуться.
5. Полийте вершками та прикрасьте петрушкою.

Свиняча відбивна з абрикосами

Для рецепту вам знадобиться:

• свинина (відбивні) – 4 шт.
• цукор – 2 ст.л.
• абрикоси (половинками) – 250г
• сіль, перець – за смаком.

Видалити жир з відбивних і покласти в каструлю. Посипати кожну відбивну сумішшю солі, перцю та цукру, залити їх половиною соку від абрикосів. Гасити під кришкою 10 хвилин при 100%, перевернути, полити підливою і гасити ще 10 хвилин.
Перевернути, залити підливою, покрити шаром абрикосів і тушкувати, накривши, 5 хвилин|мінути| при 100%. Подавати, давши постояти 5 хвилин.

Свинячі відбивні запечені у фользі

Для рецепту вам знадобиться:

• свинина - 500г
• печериці - 200г
• помідори – 2 шт.
• часник - 3 зубчики
• лимонний сік – 1 ст.л.
• олія - ​​1 ст.л.
• сіль, перець чорний (мелений), чебрець - за смаком.

Свинину нарізати на порційні шматки, відбити. Гриби нарізати скибочками і збризкати лимонним соком. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками. Гриби та помідори змішати, додати товчений часник, сіль, спеції.
Шматки м'яса обсмажити в олії та викласти на лист фольги. Зверху викласти грибну суміш, загорнути у фольгу.

Свиняча відбивна з брусницею

Для рецепту вам знадобиться:

• свинина (відбивні) – 4 шт. (по 180г)
• цибуля ріпчаста (червона) - 350г
• червоне сухе вино – 6 ст.л.
• цукровий пісок – 1 ст.л.
• оцет – 1 ст.л.
• брусниця – 1 ст.л.
• олія - ​​4 ст.л.
• борошно – 4 ст.л.
• біле сухе вино - 50 мл
• вершки - 200 мл
• перець, сіль - за смаком
• вершкове масло - 50г
• шавлія - ​​трохи
• петрушка (зелень) – за смаком.

1. Обсмажити в 1 ст. олії подрібнена цибуля. Додати|добавляти| червоне вино, оцет, цукор і згасити 10 хвилин|мінути|. Посолити та поперчити.
2. Приправити м'ясо. Гострим ножем зробити в кожному шматку поздовжню "кишеню". Заправити отриманою сумішшю відбивні. Закріпити краї дерев'яними зубочистками.
3. Обвалювати відбивніу борошні і обсмажити з обох боків в рослинній олії, що залишилася, додавши в сковороду кілька листків шавлії.
4. Розбавити сік від смаження білим вином та вершками. Додати брусницю, закріплювач, сіль та перець.
5. Видалити зубочистки, викласти відбивніна тарілку, полити соусом, прикрасити шавлією та петрушкою.

Відбивні з яблуками під медом

Для рецепту вам знадобиться:

• відбивні – 4 шт.
• яблука – 2 шт.
• олія рослинна -1-2 ст.л.
• мед – 1-2 ст.л.
• перець чорний (мелений), сіль - за смаком.

Відбивнікотлети посолити, поперчити і обсмажити в олії. Зняти їх зі сковороди і обсмажити на ній нарізані кружальцями очищені яблука. Яблука викласти поверх відбивних,знову перекласти все на сковорідку, залити медом, додати 1/3 склянки води. Накрити кришкою та протушкувати м'ясо протягом 15-20 хвилин.
Готові відбивніразом з яблуками перекласти на порційні тарілки та полити соусом, у якому вони тушкували.

Відбивна зі свинини. Найшвидший рецепт

Відбивні,які я хочу вам запропонувати в цьому рецепті, найпростіші, неймовірно соковиті та дуже ніжні. І при всьому при цьому на приготування їх у вас піде не більше 10-15 хвилин. Підійде практично будь-яка частина туші свинки - корейка, шия, окіст ... Просто відріжте досить великий шматок тонким пластом. Можете трохи відбити, але, в принципі, це зовсім не обов'язково.
інгредієнти для відбивних зі свинини:

• 7-8 шматочків тонко-нарізаної свинини
• 1 склянка борошна
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка чорного перцю
• 1 чайна ложка паприки
• оливкова або соняшникова олія
• вершкове масло

1. Змішайте борошно, сіль, перець та паприку.
2. Свинину тонко наріжте і злегка натріть чорним перцем або будь-якими вашими улюбленими спеціями.
3. Ретельно обваляйте кожну відбивну суміші борошна і спецій. Цілком, щоб жодного порожнього містечка не залишилося. Струсіть зайве борошно і відкладіть відбивну на окрему тарілку. Виконайте теж саме з усіма іншими шматками м'яса.
4. Увімкніть плиту на середній вогонь. На сковороду вилийте оливкову або соняшникову олію. Коли олія добре нагріється, додайте шматочок вершкового. Це надасть відбивним красивий золотистий відтінок під час смаження.
5. Переконайтеся, що олія дуже гаряча і дочекайтеся поки вершкове масло повністю розплавиться і почне активно шипіти і булькати.
6. Опустіть відбивні в олію і обсмажуйте близько 2-3 хвилин.
7. Слідкуйте за краями шматочків м'яса – коли вони стануть упевненими коричневими кольорами – сміливо можна перевертати на інший бік.
8. Переверніть відбивні на інший бік і знову смажте близько 2-3 хвилин. Необхідно, щоб м'ясо повністю просмажилося всередині. Але, оскільки шматочки досить тонкі, цього часу цілком достатньо.
9. Готові відбивнівикладіть на розстелений паперовий кухонний рушник або щільні серветки, щоб стік зайвий жир.
10. Подавайте відбивніз картопляним пюре або овочевим салатом.

Відбивна зі свинини, запечена під помідорами та сиром

Складові:

• Свиняча вирізка – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 4 головки
• Помідори – 5 штук
• Сир - 300 грам
• Петрушка - 1 пучок
• Майонез - 200 грам
• Рослинна олія - ​​50 грам
• Сіль, чорний перець, спеції для м'яса

Рецепт приготування:

1. Свинячу вирізку миємо, знімаємо плівку, нарізаємо на великі плоскі шматки завтовшки 1-1,5 сантиметра, після чого кожен шматок відбиваємо молотком для м'яса. Чоловіки! Звертаю увагу, що не звичайним молотком, а саме спеціальним, на якому є такі шипчики. Якщо у вас немає такого, то можна використовувати для відбивання звичайну скляну пляшку з вузьким шийкою, відбивати свинину в цьому випадку належить цим найвужчим шийкою… Ну так гаразд, будемо вважати, що вам вдалося відбити шматки свинячого м'яса якимось способом, і ми отримали первинну заготівлю для наших відбивних.
2. Усі відбуті шматки м'яса закидаємо в каструлю (там найзручніше буде перемішувати), солимо, перчимо, і посипаємо спеціями для м'яса. Букет спецій - вигадуйте самі, особисто я його збираю завжди хаотично, на основі того, що є. Після завершення підбору букету спецій, ретельно перемішуємо відбивні, і залишаємо їх хвилин на 10 маринуватися і просолюватися, потім ще раз перемішуємо, і на вибір - або залишаємо в каструлі, або перекладаємо в дрібнішу тару
3. і поки наші відбивні продовжують маринуватися, миємо 5 помідорів, і чистимо 4 головки цибулі.
4. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями тонше, всі закосені кільця (а також - цибулинні попки, шматочки), не викидаємо, а сортуємо і відкладаємо в бік вони нам прям відразу і знадобляться.
5. Беремо лист, наливаємо на нього трохи рослинної олії (буквально щоб змастити дно) і викладаємо поступово наші непоказні шматки цибулі.
6. Прямо на шматки цибулі викладаємо наші промариновані відбивні,а зверху м'яса, рівномірно викладаємо нормальні кільця цибулі.
7. Потім нарізаємо тонкими кільцями помідори.
8. І рівномірно викладаємо томати на наші відбивні(Поверх кілець цибулі). Кільця помідорів трохи солимо, і перчимо.
9. Після викладання на відбивніпомідорів - не дуже дрібно нарубаємо зелень петрушки. Стовбури (стебла) від петрушки найкраще перед цим зрізати.
10. Посипаємо відбивні петрушкою ... намагаємося щоб вийшло поступово ...
11. Потім поверх нашої композиції натираємо сир. Взагалі можна діяти двома способами… Або натерти сир на великій тертці, а потім його посипати як сіяч, а можна взяти тертку і натирати сир прямо над деком. Я використав другий варіант.
12. Наступний етап, найгеморойніший! Потрібно поверх натертого сиру рівномірно розподілити майонез! Теоретично це робиться таким чином: береться чайна ложка, і приблизно на відстані 2-3 сантиметри практично в шаховому порядку робляться маленькі (з пів чайної ложки) купки з майонезу, по всій поверхні сиру. Далі кожна така купка акуратно розмазується
13. Ну ось, як тільки майонез рівномірно розмазаний поверх сиру, трохи перчимо майонез і ставимо лист в попередньо розігріту духовку, посередині духовки (щодо верху та низу).
14. Хвилин через 10-15 температуру потрібно зменшити, інакше сир підгорить, а м'ясо не встигне пропікатися.
15. Запікатися наші відбивнібудуть загалом хвилин 40-50