8 способів замаринувати м'ясо для шашлику
Маринувати шашлик можна в оцті, в кефірі, в томатному і гранатовому соку, у вині, в лимоні з базиліком, з яблуками, аличою та червоною смородиною… Загалом, у хід йде все, що має підвищену кислотність.
Загальні відомості
- Яловичина і баранина ріжуться невеликими кубиками, свинину можна нарізати більшою, вона добре приймає маринад.
- Баранину приготувати найскладніше, вона має специфічний запах. Непросто вибрати хороше м'ясо та замаринувати так, щоб це було смачно.
- Цибулю та трави для маринаду треба трохи пом'яти руками, щоб все це дало сік.
- Маринується м'ясо в емальованому, скляному або керамічному посуді.
- Коли шари м'яса укладені, їх потрібно накрити тарілкою та покласти вантаж (можна поставити банку з водою).
- Кількість необхідних інгредієнтів зазвичай визначається смак і око.
Шашлик у кефірі
blinow61/Depositphotosскладові
- 1 кг;
- 1 л кефіру;
- 2–3 середні цибулини;
- сіль, перець, кінза – за смаком.
Приготування
Укладаємо в посуд шар м'яса, цибулі, кінзи, солимо, перчимо, заливаємо кефіром. Потім знову шар м'яса, шар цибулі і таке інше. Маринуємо добу в холодному місці.
М'ясо вийде дуже ніжним, тому такий спосіб приготування підійде, якщо з вами поїдуть на природу діти.
Шашлик в маринаді з лимона та регана (базиліка)
svry/Shutterstock.com І реган - дві назви однієї запашної трави, яка відмінно підходить для приготування салатів, а також для маринування шашлику, хоча не всім сподобається її різкий смак і запах.
складові
- 1 кг вирізки;
- 1 лимон;
- базилік, цибуля, сіль, перець – за смаком.
Приготування
У каструлю викладаємо шар м'яса, шар цибулі, шар базиліка, додаємо сіль та перець. Беремо один лимон, вичавлюємо із нього сік, сам лимон теж кидаємо в м'ясо. Потім наступний шар: м'ясо, цибуля, базилік, лимон. Ставимо в холодильник годин на вісім. Якщо зберігати таке м'ясо більше доби, у шашлику з'явиться яскраво виражений присмак лимона, що не всім сподобається.
Шашлик у томатному соку
Artur Potosi/Flickr.com складові
- 1 кг;
- 2–3 середні цибулини;
- сіль, перець – за смаком;
- томатний сік (у такій кількості, щоб трохи покрити м'ясо).
Приготування
У каструлю кладемо м'ясо та цибулю, додаємо сіль та перець. Перемішуємо все руками, заливаємо томатним соком, ставимо зверху вантаж і відправляємо на 6-8 годин у холодильник.
Свинина у білому вині
Val D’Aquila/Flickr.com складові
- 1 кг вирізки;
- 2–3 середні цибулини;
- сіль, перець – за смаком;
- ½ склянки білого сухого вина.
Приготування
Кладемо всі продукти в каструлю, ретельно перемішуємо руками, заливаємо (що воно дешевше, до речі, тим краще). Ставимо під вантаж у холодильник на чотири години.
Яловичина у червоному вині
boB Rudis/Flickr.com складові
- 1 кг вирізки;
- 2–3 середні цибулини;
- часник;
- сіль, червоний мелений перець – за смаком;
- ½ склянки червоного сухого вина.
Приготування
Складаємо в каструлю м'ясо, додаємо цибулю, нарізану кільцями, і подрібнений часник, додаємо сіль, перець, заливаємо вином. Залишаємо на 3-5 годин у холодильнику.
Шашлик кавказький (з баранини)
robynmac/Depositphotos складові
- 1 кг баранячої корейки;
- 2–3 середні цибулини;
- часник;
- сіль, чорний та червоний мелений перець – за смаком.
Приготування
М'ясо викладаємо в каструлю, додаємо сіль та перець, перемішуємо з тертою цибулею та подрібненим часником, поливаємо лимонним соком. Ставимо в холодильник на 6-8 годин.
Шашлик з курки у виноградному оцті
tycoon/Depositphotos складові
- 500 г лосося;
- 2 лимони;
- рослинна олія;
- свіжий імбир
- сіль, цукор, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування
Спочатку готуємо маринад: змішуємо лимонний сік, трохи цедри лимона, перець, сіль, подрібнений імбир, цукор, воду.
На дерев'яні шпажки нанизуємо шматочки риби та томати-чері, на дві години кладемо в маринад. Смажимо такі шашлички на ґратах, грилі чи жаровні.
Коли смажите шашлик, збризкуйте його маринадом, наполовину розбавленим водою. Так м'ясо вийде дуже соковитим.
Статті на тему
