Рецепт рум'яних та ароматних курячих рулетів з мультиварки. Курячі рулетики в мультиварці
Найпростіший спосіб приготування курячого рулету
Курячий рулет з начинкою з печериць самостійно робить досить велику кількість господинь, які очікують гостей на якесь свято. Така популярність пов'язана з тим, що для приготування цієї страви не потрібно купувати багато дорогих і заморських продуктів. Більше того, курячий рулет із грибами виходить дуже ситним, поживним та смачним. Для нього нам знадобиться:
- куряча охолоджена грудка – 1 шт. на 700–800 г;
- свіжі гриби-шампіньйони – близько 300 г;
- борошно високого ґатунку - повна склянка;
- цибулина солодка ріпчаста – 1 шт.;
- сіль, майонез та перець - застосовувати на особистий розсуд.
Обробка грудок
Перш ніж зробити курячий рулет з грибами, слід добре помити грудки, а потім акуратно відокремити філе від кісточок і шкірки. Далі м'ясо необхідно розділити так, щоб із цілісного шматка утворився своєрідний пласт, який можна легко загорнути начинку. Після цього оброблене куряче філе потрібно присмажити перцем, майонезом і сіллю, а потім залишити для маринування на кілька годин. Тим часом можна зайнятися обробкою грибочків.
Приготування начинки
Перш ніж розпочати формування курячого рулету, слід підготувати грибну начинку. Для цього необхідно добре сполоснути свіжі печериці, а потім нарізати їх на соломку. Далі потрібно почистити цибулину та дрібно її накришити.
Після того, як грибочки та овочі будуть подрібнені, їх слід викласти на сковороду і обсмажити до легкого почервоніння. При цьому спочатку інгредієнти необхідно згасити у власному соку, додавши трохи солі та перцю.
Процес формування
Після того, як інгредієнти будуть підготовлені, слід всипати високосортне борошно на плоску тарілку, а потім вмокнути в ній замариновані курячі грудки. Далі м'ясний шматок потрібно викласти грибну начинку і загорнути рулетом. Якщо ви боїтеся, що виріб розкриється під час термічної обробки, його можна закріпити зубочистками.
Жарка на сковороді
Представлений рецепт курячих рулетів із грибами вимагає використання глибокої сковороди. У неї необхідно влити масло, що дезодорує, а потім сильно розігріти. Після цього в посуд слід викласти вироби та обсмажити з усіх боків. При цьому товща рулету повинна повністю приготуватися, а поверхня - стати рум'яною та хрусткою.
Подаємо до святкового обіду смачну страву з курки
Після того, як курячий рулет добре підсмажиться, його слід вийняти зі сковороди і розташувати на тарілці. Подавати готову страву гостям можна і в гарячому, і холодному стані. Якщо такий обід використовується як закуска, його потрібно попередньо нарізати і викласти на загальну тарілку. Якщо ж курячий рулет ви подаєте як основну гарячу страву, то його бажано подавати разом з гарніром.
Як готувати курячий рулет?
Якщо ви не бажаєте використовувати для приготування такої страви кухонну плиту, то рекомендуємо запекти рулет у мультиварці. Для цього нам знадобиться:
- куряча охолоджена грудка – 2 шт. на 700–800 г;
- свіжі гриби-шампіньйони – близько 400 г;
- яйце з максимально жовтим жовтком – 2 шт.;
- цибулина солодка ріпчаста – 2 шт.;
- олія дезодорована - використовувати на розсуд;
- майонез або сметана – близько 130 г;
- сир твердий будь-який - приблизно 115 г;
- сіль та подрібнений перець - застосовувати на особистий розсуд.
Підготовка грудок
Перш ніж запекти курячий рулет з яйцем і грибами, слід помити грудки, прибрати з них кісточки і шкірку, а частину, що залишилася розділити руками і відбити кулінарним молотком. У результаті ви повинні отримати кілька м'ясних пластів, які потрібно присмажити перцем і сіллю, а потім залишити в теплі на півтори години.
Обробка яєць та грибочків
Щоб курячий рулет вийшов максимально ситним, начиняти його слід не лише грибами, а й яйцем. Для цього його потрібно заздалегідь відварити до крутого стану. Далі продукт необхідно натерти на великій тертці або нашаткувати кубиками.
Що стосується грибочків, їх слід помити і нарізати на соломку. Після цього печериці потрібно обсмажити в режимі випічки (на дезодорованій олії) разом з посіченою цибулею.
На завершення в одній чаші необхідно змішати грибочки та яйця, присмачивши їх перцем та сіллю.
Формуємо рулети
Після підготовки начинки слід викласти куряче філе на дошку, помістити в середину грибочки з яйцем, а потім щільно загорнути. Сформувавши таким чином кілька виробів, їх необхідно помістити в чашу, де раніше обсмажені печериці з цибулею. Поверх усіх рулетиків потрібно нанести майонезну сіточку, а потім викласти товстий шар тертого сиру.
Процес випічки
Курячий рулет у мультиварці запікається досить швидко. Для цього сформовану страву необхідно закрити і відразу встановити режим смаження. У цій програмі м'ясний обід має готуватися протягом 40-50 хвилин. За цей час рулетики стануть повністю м'якими та покриються соковитою та апетитною сирною шапочкою.
Як потрібно подавати курячі рулети до столу?
Приготувавши м'ясну страву в мультиварці, її слід акуратно вийняти з чаші, використовуючи для цього вилочки або невелику кулінарну лопатку. Як правило, такий обід подається до столу в гарячому стані разом із зеленню та свіжими нарізаними овочами (можна салатом з них). Але якщо ви хочете дуже ситно нагодувати домочадців або гостей, то рекомендуємо окремо приготувати гарнір. Наприклад, для таких рулетиків ідеально підійде картопляне пюре або відварні спагетті, а також будь-які інші макаронні вироби.
Куряча грудка – це дієтичний сорт м'яса серед усіх його видів. Якщо приготувати курячу грудку на пару, то користі від такої страви буде подвійно! Ми не будемо використовувати масло та жир, до того ж на парових стравах не утворюється скоринки, яка, хоч і апетитна, але зовсім не корисна. Проте, їжа має бути не тільки корисною, а й смачною, чи не так? Звичайні шматочки курки, звареної паровим способом, це нецікаво і прісно. Пропоную зробити нескладний курячий рулет у мультиварці на пару. Як начинку я обрала відварене яйце та яскравий червоний болгарський перець. Можна також вигадати й іншу начинку – зустрічаються варіанти зі стручковою квасолею, шинкою, ананасами і навіть свининою. Приготувати курячий рулет у домашніх умовах – справа не клопітна та швидка, тим більше що допомагати нам буде наша помічниця-мультиварка.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт.
- яйце відварене – 1 шт.
- болгарський перець – 0,5 шт.
- сіль, мелений перець, приправи - за смаком.
Як приготувати курячий рулет у мультиварці:
Заздалегідь відваріть куряче яйце. Для приготування курячого рулету з однієї грудки буде достатньо одного яйця. Занадто великий обсяг начинки не дозволить акуратно та надійно загорнути рулет. Відварити яйце можна на плиті або, використовуючи програму Варка на пару протягом 10 хвилин. Не забудьте добре помити яйце перед варінням!
Курячі грудки промиваємо і осушуємо серветками. Зрізаємо з неї філе. Кістку, на якій знаходилася грудка, можна використовувати для приготування курячого бульйону або супу. Кожне філе куряче нарізаємо пластинками, з одного філе виходить по 3 м'ясних пластинки.
Викладаємо шматочки м'яса на дошці по 3 штуки таким чином, щоб вони перекривали один одного приблизно на чверть. Солимо і перчимо м'ясо (за бажанням філе можна попередньо замаринувати в спеціях для більш насиченого смаку і злегка відбити спеціальним молоточком).
Болгарський перець нарізаємо смужками, викладаємо по центру майбутнього рулету.
Куряче яйце очищаємо, промиваємо, щоб змити частинки шкаралупи. Нарізаємо яйце на 6 часточок. Половину яєчних часточок викладаємо на рулет, поряд із болгарським перцем. Бажаєте зробити страву гострішою – додайте в начинку подрібнений часник.
Загортаємо рулет, притримуючи його обома руками. Повторюємо маніпуляцію з іншими продуктами.
У нас вийшло 2 курячі рулети, які ми для надійності скріпили звичайною швейною ниткою. Зверху рулети варто посипати сіллю та меленим перцем, за бажанням додають й інші приправи до смаку.
Викладаємо заготовки рулетів на кошик-пароварку. У чашу мультиварки наливаємо кілька склянок окропу. Закриваємо кришку кухонного агрегату та запускаємо програму «Пароварка». Я готувала рулети на вибраному режимі протягом 45 хвилин.
Через відведений час можна відкрити кришку мультиварки та дістати готову страву.
Коли курячі рулети трохи охолонуть, знімаємо з них нитки, акуратно розрізавши ножицями у кількох місцях.
Подаємо рулети, порізавши їх кільцями. Курячий рулет можна подавати як закуску або як основну страву з гарніром. Смачного!!!
Scarlett Indigo. Потужність 900 Вт.
З повагою, Іванно.
Крок 1: готуємо куряче філе.
Куряче філе ретельно промиваємо під теплою проточною водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від жил, хрящів, жиру та плівок.
Кожен шматочок викладаємо в харчовий пакет та, скориставшись кухонним молотком, відбиваємо компоненти до товщини приблизно 1-1,5 сантиметра.
Тепер натираємо курку чистими руками з двох боків невеликою кількістю солі та чорного меленого перцю. Усередині змащуємо м'ясо майонезом (на кожне філе по 1 столовій ложці) і переміщаємо в середню миску маринуватися.
Крок 2: готуємо цибулю.
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо його під проточною водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо у чисту тарілку.
Тепер у каструлю мультиварки викладаємо шматочки вершкового масла і вмикаємо режим «Спека». Коли компонент повністю розтопиться, додаємо кубики цибулі. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору. Увага:кришку при цьому не закриваємо. Наприкінці пересипаємо цибулину назад у тарілку, а каструлю промиваємо для того, щоб далі готувати основну страву.
Крок 3: готуємо волоські горіхи.
Всі волоські горіхи викладаємо в чашу блендера та подрібнюємо на середній швидкості до стану крихти. Тепер беремо жменю із загальної маси та пересипаємо її в чисте блюдце (вона нам знадобиться для приготування соусу). Горіхову крихту, що залишилася, перекладаємо в глибоку піалу і на якийсь час залишаємо осторонь.
Крок 4: готуємо чорнослив.
Чорнослив ретельно промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Ножем подрібнюємо сухофрукти соломкою або кубиками та пересипаємо у чисту тарілку.
Крок 5: готуємо твердий сир.
Скориставшись великою терткою, подрібнюємо твердий сир прямо на дошці. Потім пересипаємо стружку в чисту тарілку і на якийсь час залишаємо осторонь.
Крок 6: готуємо яйця.
Скориставшись ножем, розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо у маленьку миску. За допомогою ручного віночка збиваємо компоненти до утворення однорідної жовтої маси.
Крок 7: готуємо соус для блюда.
У чисту глибоку піалу виливаємо сметану, а також висипаємо цукор і жменю волоських горіхів. За допомогою ручного віночка збиваємо інгредієнти доти, доки не утворюється однорідна маса. Все, соус готовий!
Крок 8: готуємо начинку для блюда.
У чисту маленьку миску викладаємо такі інгредієнти, як подрібнений чорнослив, горіхова крихта, смажена цибуля, а також сирна стружка. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо до однорідності. Все, готова начинка, тому можна приступати до приготування основної страви!
Крок 9: готуємо курячі рулетики у мультиварці.
Мариноване куряче філе по одному викладаємо на обробну дошку. Начинку візуально ділимо на 3 частиникожну викладаємо за допомогою столової ложки на центр м'яса.
Тепер чистими руками загортаємо страву рулетиком, починаючи з меншого краю. Кожен шматочок закріплюємо по шву та бокам зубочистками, щоб у процесі приготування начинка не вивалилася в каструлю мультиварки.
Далі в чисту суху піалу висипаємо панірувальні сухарі. Дно та стінки чаші електроприладу змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. Тепер викладаємо сюди рулетики, заздалегідь вмокнувши їх у збитих яйцях і обваливши в сухарях. Встановлюємо режим «Випічка», накриваємо мультиварку кришкою і готуємо страву протягом 30 хвилин.
Після закінчення відведеного часу перевертаємо м'ясо на інший бік і поливаємо сметанним соусом. Продовжуємо режим «Випічка»ще на 30 хвилині чекаємо, коли рулетики підрум'яняться з усіх боків. Наприкінці вимикаємо електроприлад із мережі, відкриваємо кришку, а страву за допомогою кухонних прихваток перекладаємо з каструлі на спеціальну тарілку для подачі. Ось тепер можна вийняти зубочистки, оскільки курка під час приготування вже набула форми, тому не розвертатиметься.
Крок 10: подаємо курячі рулетики у мультиварці.
Готові курячі рулетики подаємо до обіднього або святкового столу, заздалегідь нарізавши порційними шматочками. Таку страву можна також прикрасити свіжою зеленню та овочами. А ось насолоджуватися таким м'ясом найкраще разом із вареним рисом, картопляним пюре або салатами зі свіжих овочів із хлібом.
Приємного вам апетиту!
Якщо ви використовуєте сухий чорнослив, тоді замочіть його в теплій воді буквально на 30 хвилин. Потім злийте рідину, промийте сухофрукти під краном і після цього подрібнюйте;
Для приготування начинки можна взяти також смажені гриби, тушковану капусту броколі з горішками кешью, шматочок вершкового масла з дрібно рубаним кропом, а також просто трохи твердого сиру, який у процесі запікання розплавиться і буде дуже смачним;
Рулетики можна не скріплювати зубочистками, тому що їх незручно мачати в яйце і обвалювати в сухарях. У такому випадку ідеально підійде звичайна нитка, яку після приготування можна буде зрізати кухонними ножицями і акуратно витягнути з м'яса.
Фаршировані мають соковитий, ніжний смак, а сирна начинка чудово гармонує з беконом. Р улетики покриваються хрусткою скоринкою зовні, але залишаються соковитими всередині.
Курячі рулетики в мультиварці з беконом та сиром
Покроковий рецепт із фото. Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти:
- куряче філе 220 г
- сир (сулугуні та моцарелла) 50 г + 50 г
- бекон (панчетта) 60 г
- олія соняшникова (для смаження)
- сіль за смаком
- цибуля зелена 1-2 пір'їнка
Приготування:
1. Підготувати інгредієнти.
2. Куряче філе розрізати вздовж навпіл і дуже тонко відбити під харчовою плівкою.
3. На великій тертці натерти сулугуні, дрібно нарізати бекон кубиками і змішати його з сиром. Викласти суміш на куряче філе.
4. Згорнути рулетик.
5. Рулетик загорнути у плівку і кінці скрутити так, щоб плівка стиснула рулетик з усіх боків. Акуратно зняти плівку.
6. Обернути курячий рулетик беконом.
7. Чашу мультиварки змащуємо олією. Готуємо на режимі «Випічка» з відкритою кришкою, перевертаючи на різні боки з періодичністю 10-15 хв.
8. При подачі на гарячі рулетики викласти кульку моцарелли, прикрасити цибулею.
Курячі рулетики з чорносливом
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти:
- Філе курячої грудки - 3 штуки
- Чорнослив та волоські горіхи - 3/4 склянки
- Цибуля - 1 велика головка
- Сир твердих сортів (Пармезан) – 100 грам
- Сухарі для паніровки або готова панірувальна суміш - 100 грам
- Яйця – 2 штуки
- Майонез - 3 столові ложки
- Вершкове масло - 3 столові ложки
- Сіль
- Перець
- Сметана - 200 грам
- Цукор - 2 столові ложки
- Волоські горіхи - 1 жменя
Приготування:
- Курячі грудки добре промити, а потім відбити зі зворотного (внутрішнього) боку. Після цього змащуємо кожне філе майонезом, солимо, якщо треба перчимо, і укладаємо в окремий посуд. Необхідно, щоб грудки трохи промаринувалися.
— А поки що займемося начинкою. Заздалегідь перевіряємо чорнослив, і якщо він зовсім сухий – його потрібно замочити у теплій воді приблизно на півгодини. Зробити це краще заздалегідь. Якщо м'який чорнослив, то відразу ж нарізаємо його соломкою.
- За допомогою блендера або качалки необхідно подрібнити горіхи. Потім жменю потрібно відкласти убік – вони підуть у сметанний соус. Інші горіхи потрібно з'єднати з чорносливом, перемішати і додати цибулю, яку ми заздалегідь обсмажили на вершковому маслі, в мультиварці на режимі «жарка».
— Потім натираємо на тертці сир і додаємо його до основної начинки. Перемішуємо – начинка готова. На кожне філе викладаємо за однаковою кількістю начинки. Потім згортаємо грудки в рулетики і скріплюємо їх за допомогою зубочисток або дерев'яних шпажек.
— Потім обмочуємо кожен рулетик у яйце, потім у сухарі, і укладаємо у мультиварку (дно чаші – змастити олією). Можна рулети і не панувати, що я цього разу зробила. Виставляємо режим випічка (30 хвилин), а потім відкриваємо кришку і перевертаємо. Якщо скоринка у рулетиків ще зовсім рум'яна, можна почекати ще.
— У цей час готуємо соус – сметану, горіхи та цукор перемішуємо віночком. Після того, як перевернемо рулетики - поливаємо їх соусом, закриваємо кришку, і виставляємо той самий час, що й уперше. Курячі рулетики у мультиварці готові!
Статті на тему
