Салат "Анастасія" з пекінською капустою. Робимо салат з пекінською капустою та корейською морквою: традиційний та з додаванням інших компонентів

У холодній кип'яченій воді розчинити сіль|соль|. Беріть звичайну, кухонну сіль, великого чи дрібного помелу; йодована не підійде. Капустяний качан розрізати вздовж і укласти у воду. Щоб пекінка не виринала, зверху поставте тарілку, а на неї гніт. Залишити на 8-10 годин (можна не ставити в холодильник). Дуже зручно це робити на ніч, а вранці виконати наступні кроки з приготування. Завдяки цій процедурі жорстке листя розм'якшується, злегка просочується.

Часник очистити та дрібно порізати. Можна розчавити пресом.


Моркву натерти і змішати з часником. Якщо немає спеціальної тертки для корейської моркви, візьміть звичайну, на кінцевому смаку це не позначиться.


Через кілька годин капусту слід дістати з розсолу, віджати і нарізати квадратиками. У порівнянні з білокачанною капустою, пекінка – більш економний продукт, адже у неї качан маленька і нарізаємо листя практично до самого кінця.


Змішати китайський овоч з морквою та часником.


Зробити заправку з олії, оцту, цукру та спецій. Усі компоненти змішайте, цукор розмішайте до розчинення кристалів. Бажано брати коричневий цукор, а оцет - яблучний або замінити його лимонним соком (розчиненою у воді лимонною кислотою).


Залити салат заправкою та додати соєвий соус. Все рівномірно перемішати. Соєвий соус можна брати різного смаку, але зазвичай вибираю класичний.


Накрити суміш овочів та прянощів блюдцем і поставити зверху гніт. Забрати миску на добу в холодильник.


Ласощі готові, прикрасьте його гілочкою зелені і подавайте на стіл. Розсіл, що утворився після маринування, можна злити, а можна вживати разом з ним.

Корейська морква може бути не просто самостійною закускою. Це чудовий компонент салату. У поєднанні з пекінською капустою виходить вдалий і моркви корейською, досить яскравий і насичений корисними елементами. Та й ці продукти дуже доступні, і їх можна знайти в кожному магазині.

Ця страва чудово підійде для тих, хто втомлюється на роботі. Такий заряджає енергією, дарує нові відчуття від звичайних продуктів, а присутність у складі яловичини, додає ситості.

На салат з пекінською капустою з морквою треба:

• 0,5 качана пекінської капусти;
• 150 грам моркви по-корейськи;
• 60 мл свіжого гранатового соку;
• 220 г відвареної яловичини;
• 2 огірки;
• 15 мл соняшникової олії;
• Спеції;
• Кунжут.

Салат з пекінською капустою та корейською морквою:

1. Капусту розібрати на листи та помити їх. Висушити паперовими серветками. Нашаткувати смужками.
2. Моркву розрізати на зручні шматочки. Якщо її немає, потрібно звичайну моркву помити, звільнити від шкірки, крупно натерти (можна так само скористатися спеціальною терткою для моркви корейською). Далі замаринувати на кілька годин в оцті, спеціях, часнику можна додати чилі. Маринад потім злити.
3. Відварене м'ясо потрібно нарізати брусочками або кубиками, і злегка обсмажити на сковороді, додавши небагато олії.
4. Огірки помити, перевірити на гіркоту, якщо вона є, почистити. Потім нарізати тонкими півкільцями.
5. Змішати перераховані вище інгредієнти в одній мисці.
6. В окремий посуд вилити гранатовий сік та олію, додати спеції за бажанням і ретельно перемішати.
7. Кунжут трохи підсушити, краще зробити це на сухій сковороді.
8. Залити салат заправкою, що вийшла, і присипати зверху кунжутом.

Порада: замість гранатового соку можна взяти зерна гранату. Ними так само, як і кунжутом, просто потрібно присипати салат зверху. Досить половини граната. Вибирайте свіжий, соковитий, дозрілий плід. Плодоніжка має бути сухою, сам фрукт має бути важким. А як заправка можна взяти трохи оливкової або будь-якої іншої олії.

Салат з пекінською капустою та корейською морквою

Список інгредієнтів:

• 0,5 середнього качана пекінської капусти;
• 0,5 кг креветок;
• 1 баночка консервованого ананасу;
• 230 грам червоної риби (найніжніше буде форель);
• 1 середній огірок;
• 130 г твердого сиру;
• 100 г моркви по-корейськи;
• Сік лимона;
• Зелень;
• 1 маленька пачка майонезу.

Салат із пекінської капусти з морквою:

1. Капусту розібрати на листя, помити їх. Далі порвати руками бажаний розмір.
2. Огірок помити, перевірити на гіркоту. Якщо вона є, шкірку обрізати і використовувати лише м'якоть, нарізану невеликими кубиками.
3. Рибу нарізати тонкими слайсами.
4. Сир натерти.
5. Моркву по-корейськи, за потреби, розрізати на зручний розмір.
6. Банку ананасів відкрити та злити сироп. Нарізати м'якоть невеликими шматочками. Якщо використовується свіжий ананас, потрібно зрізати з нього шкірку, видалити серцевину і далі нарізати кубиками. Вибирайте свіжий соковитий плід, а також врахуйте, що він буде менш солодким, ніж консервований.
7. Креветки зварити у воді із сіллю. Очистити.
8. Змішати всі перераховані вище інгредієнти. Заправити їх соком цитрусу та майонезом. Зверху прикрасити огірками та креветками.

Порада: якщо ви ніколи до цього не варили креветки, то не хвилюйтеся, це впорається навіть новачок. Воду потрібно закип'ятити і додати туди сіль та лист лавра. Для цікавішого смаку можна покласти чверть лимона разом з цедрою, а також одну гілочку розмарину. Креветки варитимуться максимум 4 хвилини. Далі потрібно злити воду і почекати, доки охолонуть. Потім рухами, що провертають, видалити голову. Взятися за один бік лапок і стягнути панцир. Після цього потрібно зробити невеликий надріз знизу на черевці і витягнути кишку. Готово!
Якщо ви використовуєте креветки для презентації, можна залишити їм хвостики. Так вони виглядатимуть акуратніше. Самі креветки можна замінити на ракові шийки.

Салат з пекінською капустою та морквою

Баклажани люблять далеко не всі, але після цього салату ними зацікавляться навіть діти настільки смачно. До того ж, цей продукт не часто використовують, так що настав час додати різноманітність в харчування і приготувати .

Список інгредієнтів:

• 3 баклажани;
• 1 середній качан пекінської капусти;
• 2 середні огірки;
• 320 грам корейської моркви;
• 45 мл соняшникової олії;
• Зелень;
• 1 невелика пачка майонезу;
• Спеції.

Приготування салату:

1. Капусту розібрати на листя, помити їх. Висушити паперовими серветками. Розрізати на маленькі шматочки.
2. Огірки помити, відрізати кінчики, довільно нарізати.
3. Баклажани помити, висушити паперовими серветками. Звільнити від шкірки, нарізати кружальцями і присипати зверху сіллю. Через кілька хвилин сіль змити під проточною водою. Знову прибрати вологу рушником. Обсмажити на олії, викладаючи готовий баклажан на серветку, щоб прибрати зайву олію.
4. Підготувати страву, в якій подаватимете салат.
5. Першим шаром викласти листя пекінської капусти. Нанести майонез.
6. Далі перемішати усі інгредієнти.
7. Дати настоятися салату щонайменше 2 години в прохолодному місці.
8. Зелень промити і дрібно нашаткувати. Посипати зверху перед подачею.

Порада: страва вийде смачніша, якщо використовувати майонез домашнього приготування. Це дуже просто! З продуктів знадобляться: яйце, сіль і цукор, сік лимона або оцет, гірчиця та олія. Можна додавати спеції або скористатися дижонською гірчицею для особливої ​​особливості. Також можна взяти лише жовтки, тоді колір буде жовтішим, а сам майонез матиме насичений смак.

З тофу та чилі

Цей салат можна подавати теплим прямо зі сковорідки. Так він буде смачнішим, а всі спеції розкриють свій аромат та присмак. Та й сир буде набагато смачнішим, коли він плавиться на інші продукти. Ох, смакоти прямо з Середземномор'я!

Список інгредієнтів:

• 1 кальмар;
• 60 грам сиру тофу;
• 1 свіжий огірок;
• 0,5 качана пекінської капусти;
• 1 свіжий помідор;
• 70 грам корейської моркви;
• 1 маленька цибулина;
• Зелень;
• 1 стручок чилі;
• 15 мл соєвого соусу;
• 20 мл соняшникової олії;
• Спеції.

Салат корейською з пекінської капусти:

1. Перець чилі дуже дрібно нашаткувати.
2. Сковороду зі олією розігріти і кинути туди перець.
3. Сир тофу нарізувати|нарізати| кубиками і теж кинути на сковороду.
4. Кальмар сполоснути, очистити від нутрощів та плівки. Видалити плавець. Нарізати кільцями, покласти на сковороду та обсмажити приблизно 2 хвилини.
5. Огірок помити, скуштувати на гіркоту. Якщо вона є, використовувати тільки м'якоть, яку потрібно нарізати кубиками.
6. Помідор теж помити і видалити плодоніжку. Далі нарізати невеликими часточками.
7. Цибулину звільнити від лушпиння, нарізати тоненькими півкільцями.
8. Зелень сполоснути під проточною водою і дрібно нашаткувати.
9. Листя капусти помити, висушити паперовими серветками. Порвати руками на зручні шматочки та викласти їх на дно страви.
10. Далі покласти зверху огірки, помідори, цибулю, моркву. Додати спеції.
11. На овочі викласти весь вміст сковороди.
12. Заправити це соєвим соусом і знову додати спеції. Зелень посипати зверху. Подавати теплим.

Порада: якщо не хочеться гостроти, перець чилі можна виключити і замість нього використати звичайний чорний перець.

Наведені рецепти підходять як для святкового, так і для буденного меню. Готуються вони швидко і не вимагають особливих навичок, проте смак виходить насичений. До того ж, як приємно хрумтить соковита зелень! Морква по-корейськи додає приємної пікантності. Смачного!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо ви шукаєте смачний і прекрасний салат, то вам пощастило. Знаєте чому? Бо саме про таке я й хотіла вам сьогодні розповісти. Салат з корейською морквою і куркою, і пекінською капустою я готую буквально на всі свята, і щоразу він має великий успіх і в моїх друзів, і в родичів, і в домашніх. Мені дуже приємно, що це так, тим більше що робити цей салат досить просто і недовго. Смак у нього і ніжний, і пікантний одночасно, зовнішній вигляд дуже презентабельний і апетитний, так що я впевнена, вам сподобається цей рецепт, так само як і, який теж нескладно приготувати за нашим рецептом.

Інгредієнти:

- 100 гр курячого філе;
- 50 гр моркви по-корейськи;
- 50 г твердого сиру;
- 50 гр пекінської капусти;
- 1 яйце;
- 2 ст. майонезу.

Покроковий рецепт з фото:

Куряче м'ясо, яке входить до складу нашого салату, найкраще брати у вигляді філе: його легко готувати і потім нарізати. Нам доведеться відварити куряче філе - це досить швидко, приблизно через 25-30 хвилин після того, як вода закипить, філе буде готове. Не забудьте підсолити воду. Коли відварюватимете курячу грудку. А якщо ви покладете у воду ще й перець горошком, маленьку цибулину та моркву, то тоді у вас вийде дуже смачне м'ясо куряче, ідеальне для цього салату. Відварену грудку остуджуємо, а потім нарізаємо – невеликими кубиками. Якщо є необхідність, ви можете відварити та нарізати грудку заздалегідь. Вона чудово збережеться в контейнері з кришкою в холодильнику навіть добу, не кажучи вже про кілька годин.




Другий за значимістю інгредієнт у нашому салаті – корейська морква. Вона може бути або дуже гострою, або середньою гостротою або слабкою. Я волію використовувати для салату моркву по-корейськи середнього ступеня гостроти. У такому випадку морква не затьмарює решту інгредієнтів. але, по-великому рахунку, це справа смаку. Тому ви можете вибирати ту моркву, яка вам найбільше подобається. Якщо у вас морква порізана довгими шматочками, їх краще нарізати на невеликі, приблизно до 2-3 см. Твердий сир для салату трьом на велику тертку - він в ідеалі повинен вийти приблизно такого ж розміру, як і корейська морквина.




Також нам знадобиться варене куряче яйце круто. Його нам потрібно буде порізати на шматочки того ж розміру, що ми різали курячі грудки. Пам'ятайте, що краще нарізати варене яйце, що вже охололо – воно не кришиться так, як гаряче.




Як бачите, поки що у нас всі інгредієнти дуже ситні, ґрунтовні. Чи не час додати до них щось свіже, легке? Це може бути листовий салат, свіжий огірок або навіть авокадо… Але цього разу я вирішила використати пекінську капусту – вона дуже добре підходить до решти інгредієнтів. До того ж пекінська капуста додасть яскравих зелених фарб у загальну кольорову гамму салату. Ріжемо пекінську капусту на невеликі частини.

Ось і підготовлені усі інгредієнти для нашого салату. Щоправда, вони дуже чудово виглядають разом?




Тепер настав час потурбуватися і про заправку. Класичний перевірений варіант – це майонез. Так-так, нехай кажуть, що він шкідливий, але для нашої страви дуже добре підходить і до смаку, і по консистенції. Тим більше, що я зазвичай використовую домашній майонез – він набагато корисніший за магазинний. і вам раджу теж готувати цей соус самостійно - це дуже нескладно і досить швидко.




Нам залишилося лише перемішати салат із корейською морквою та куркою.






А потім прикрасивши зеленню, подати на стіл. Якщо ви ще не готували, то раджу спробувати зробити його, це дуже смачна та нескладна у приготуванні закуска для повсякденного меню.

Смачного!

Традиційний варіант салату має велику кількість позитивних ефектів. У порівнянні з іншими салатами, ця страва вимагає мінімальної кількості майонезу, а всі інші його інгредієнти мають знижену калорійність і підвищений вміст корисних речовин.

Довідка!Пекінська капуста – продукт номер один для охочих позбавитися зайвої ваги. Вся справа в так званій «негативній калорійності» – у 100 грамах міститься лише 12 кілокалорій та 3 грами вуглеводів.

Крім того, пекінська капуста має поживні властивості і відрізняється підвищеним вмістом вітамінівгрупи А, С, В. До її складу також входять корисні амінокислоти, мінеральні речовини та досить рідкісна лимонна кислота.

Капуста пекінська нормалізує дію травного тракту.

Морквина по-корейськи теж сприяє поліпшенню процесів травлення, оскільки є гострою закускою. Завдяки цьому інгредієнту виділяється більша кількість шлункового соку, внаслідок чого посилюється апетит.

Морквина по-корейськи містить:

Калорійність моркви низька, всього 44 кілокалорії на 100 г продукту. У продукті є такі мікроелементи, як магній, фосфор, залізо, мідь, кобальт, калій.

Якщо говорити про можливу шкоду такого салату, то тут варто зазначити, що його не можна вживати людям, які страждають на проблеми зі шлунком (особливо гастритом або виразкою).

Харчова цінність страви (на 100 г):

• Калорії: 66 ккал.
• Білки: 1,3 гр.
• Жири: 2,5 гр.
• Вуглеводи: 4,3 гр.

Як приготувати?

Необхідні інгредієнти:

• пекінська капуста – 1/2 прим;
• морква по-корейськи – 300 гр;
• солоні огірки – 2 шт.;
• майонез 4 ст. л;
• мелений чорний перець;
• сіль.

1. Ретельно помити пекінську капусту і покласти сушитися на звичайний або паперовий рушник.
2. Коли перший інгредієнт висохне, нарізати його будь-яким зручним способом і покласти в піалу або салатницю.
3. Солоний огірок нарізати кружальцями, і кожен кружок розрізати навпіл.
4. Додати корейську морквину, сіль та мелений чорний перець.
5. Заправити все майонезом із перепелиних яєць.
6. Перемішуємо усі інгредієнти.

Салат з пекінської капусти та корейською морквою готовий!

Без додавання інших інгредієнтів

З вареною курячою грудкою

Необхідні інгредієнти:

• пекінська капуста – 1/2 прим;
• морква по-корейськи – 300 гр;
• куряча грудка - 250 гр;
• майонез;
• сіль.

З шинкою та горіхами

До інгредієнтів, що вже є, потрібно додати:

• скибочки шинки;
• грецькі горіхи.

З копченою куркою

З сухариками

складові:

• китайська капуста – 1/2 шт.;
• морква по-корейськи – 300 гр;
• копчена курка – 250 гр;
• сухарики – 150 гр;
• майонез;
• сіль/соєвий соус.

1. Листя китайської капусти миємо і нарізаємо соломкою, потім змішуємо з корейською морквою.
2. Обробляємо копчену курку: видаляємо кістки, жилки, зайвий жир і знімаємо шкірку.
3. Нарізаємо м'ясо невеликими смужками (готову копчену курку можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині).
4. Змішуємо: копчена грудка, морквина, капуста, сухарики та заправляємо майонезом.
5. Додаємо сіль.
6. Перемішуємо усі інгредієнти.

З кукурудзою та сиром

Додати:

• консервовану кукурудзу – 1/2 банки;
• шматочки твердого сиру.

З сухариками

З яйцем та помідором

складові:

1. Готуємо сухарики: нарізаємо скибочки білого хліба невеликими кубиками та сушимо у духовці.
2. Варимо курячу грудку.
3. Даємо готовому м'ясу охолонути і нарізаємо невеликими скибочками.
4. Варимо яйця.
5. Помідори миємо і також нарізаємо кубиками.
6. Додаємо остиглі сухарики.
7. Ще раз все перемішуємо.

З сиром

Додати:

• консервовану кукурудзу-1/2 банки;
• шматочки твердого сиру.

З кукурудзою

Із зеленою цибулею

складові:

• пекінська капуста – 1/2 прим;
• морква по-корейськи – 300 гр;
• кукурудза консервована – 1 банк;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• майонез;
• сіль.

1. Листя пекінської капусти миємо і нарізаємо соломкою, потім змішуємо з корейською морквою.
2. Помідори нарізаємо кубиками.
3. Стручки зеленої цибулі дрібно нарізаємо.
4. Зливаємо воду з консервованої кукурудзи і додаємо ½ банки.
5. Усі інгредієнти змішати, злегка посолити, поперчити та заправити майонезом.

З помідорами

Додати:

• Помідори – 2 шт.
• Сухарики – 150 гр.

З крабовими паличками

З яйцями

складові:

1. Листя пекінської капусти миємо і нарізаємо соломкою, потім змішуємо з корейською морквою.
2. Зливаємо воду з консервованої кукурудзи та додаємо всю банку.
3. Варимо яйця.
4. Даємо яйцям охолонути і нарізаємо кубиками.
5. Крабові палички ріжемо на невеликі шматочки.
6. Усі інгредієнти змішати, злегка посолити, поперчити та заправити майонезом.
7. Збризкати салат соком лимона.

З додаванням огірків

Додати:

• Свіжі огірки – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.

Декілька швидких рецептів

З яблуком

складові:

• пекінська капуста – 1/2 прим;
• морква по-корейськи – 300 гр;
• яблуко – 2 шт;
• майонез;
• лимонний сік;
• сіль.

1. Листя пекінської капусти миємо і нарізаємо соломкою, потім змішуємо з корейською морквою.
2. Яблука миємо, знімаємо з них шкірку і вирізаємо серединку насінням.
3. Нарізаємо яблука дрібними шматочками або трьома на тертці.
4. Витискаємо лимонний сік і поливаємо їм яблуко.
5. Усі інгредієнти змішати, злегка посолити та заправити майонезом.

Зі шпротами

складові:

1. Листя пекінської капусти миємо і нарізаємо соломкою, потім змішуємо з корейською морквою.
2. Зливаємо воду з консервованого горошку та додаємо всю банку.
3. Відкриваємо банку зі шпротами та додаємо весь вміст.
4. Усі інгредієнти змішати, злегка посолити, поперчити та заправити майонезом.
5. Додаємо готові сухарики.
6. Ще раз все перемішуємо.
7. Відразу подаємо до столу, щоб сухарики не розмокли.

Як подавати?

Готова страва можна подати у великій та красивій салатниці або розкласти для кожного гостя в окремі піали. Перед подачею краще поставити салат у холодильник хвилин на десять, щоб він набув ще більш вишуканого смаку. Салат з пекінської капусти та корейської моркви виходить дуже смачним, ситним та корисним.

Ці продукти поєднуються з багатьма іншими інгредієнтами, що дає кулінару простір для експериментів. Страва чудово підійде для любителів гостренького, а також для охочих схуднути або зберегти свою фігуру в тонусі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+