Як зробити курку в панірувальних сухарях. Куряче філе в пануванні - готується вправно! Різні рецептури філе в панірувальних сухарях, в пластівцях, з сиром, в горіхах
Деталі
З будь-якого продукту можна приготувати різноманітні страви. Ось і сьогодні хочемо запропонувати вам урізноманітнити страви з курячого м'яса і приготувати соковиту курку в сухарях на сковороді. Для приготування вам знадобляться панірувальні сухарі та курячі частини, наприклад, стегенця, ніжки або грудка.
Страва вийде казково смачною і вам захочеться готувати ще не один раз. Також ви можете приготувати курку в сухарях на святкову вечерю і урізноманітнити стіл ситними закусками.
Курячі грудки у сухарях на сковороді
Необхідні інгредієнти:
- курячі грудки – 600-700 г;
- яйце – 2 шт.;
- панірувальні сухарі;
- пшеничне борошно;
- спеції та сіль – за смаком.
Процес приготування:
Ополосніть філе, обсушіть і відбийте трохи спеціальним молоточком. За потреби розділіть на кілька частин. Присипте кожен відбитий шматочок сіллю та бажаними приправами та спеціями.
Окремо в мисці збийте яйця, в одну тарілку насипте борошно, в іншу панірувальні сухарі. Тепер обвалюємо кожен шматочок у борошні, потім занурюємо в яйце і добре присипаємо сухарями.
Нагрійте олію на сковороді і помістіть шматочки. Обсмажуйте до скоринки з кожного боку. Готові курячі шматочки викладайте на паперовий рушник, щоб пішов жир.
Курячі стегна в сухарях на сковороді
Необхідні інгредієнти:
- стегна курячі – 1 кг;
- рослинна олія – для обсмажування;
- панірувальні сухарі.
Необхідні інгредієнти для маринаду:
- майонез – 3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- кетчуп чи томатний соус – 1 ст. л.;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- лимон - ½ шт.;
- часник – 2-3 зубки;
- спеції та сіль – за смаком.
Процес приготування:
Отже, підготуємо маринад. У ємність відіжміть сік половини лимона, вбийте яйце і перемішайте. Потім додайте майонез, кетчуп, гірчицю, подрібнений часник, бажані спеції та сіль. Доведіть до однорідної консистенції.
Стегна ополосніть, зріжте зайвий жир і викладете в приготований маринад. Залишіть м'ясо на 20 хвилин|мінути| промаринуватися. Після закінчення часу розігрійте олію на сковороді.
Кожне стегно обваляйте в сухарях і обсмажуйте, доки з'явиться золотиста скоринка. Обсмажені стегна залийте трохи водою і протушкуйте близько п'яти хвилин або доведіть до готовності в духовці.
Курячі ніжки у сухарях на сковороді
Необхідні інгредієнти:
- курячі ніжки - 8-9 шт.;
- часник – 3-4 зубки;
- яйце – 2 шт.;
- пшеничне борошно;
- панірувальні сухарі;
- спеції та сіль – за смаком.
Процес приготування:
Курячі ніжки добре промийте і складіть в каструльку. Додайте пропущений через часнику часник, сіль та бажані спеції. Перемішайте інгредієнти та залиште на пару годин, мінімум на одну годину.
Після закінчення збийте яйця, борошно насипте в одну тарілку, панірувальні сухарі в іншу. Промариновані ніжки обвалюємо в борошні, потім у яйці і потім уже обвалюємо в сухарях.
Розжарюйте масло на сковороді і обсмажуйте ніжки до золотистості на невеликому вогні. Готові ніжки перекладайте на серветку, після чого на блюдо і подавайте на стіл.
Курячі ніжки у сухарях дуже смачні як у гарячому вигляді, так і в холодному.
Курячі нагетси на сковороді
Необхідні інгредієнти:
- філе куряче - 600 г;
- борошно;
- панірувальні сухарі;
- яйце – 2-3 шт.;
- спеції та сіль – за смаком.
Процес приготування:
Промийте філе і наріжте довільними шматочками, присипте сіллю, чорним меленим перцем і спеціями. У мисці збийте яйця. Тепер кожен шматочок обваляйте в борошні, потім у яйці і в кінці обваляйте в сухарях.
Розколіть олію і обсмажуйте шматочки до апетитної скоринки. Шматочки повинні бути повністю опущені в олію. Курячі нагетси готові, подавайте на стіл.
Приємного вам апетиту.
Курка в паніровці є дуже смачною і ситною стравою, для приготування якої потрібно мінімум недорогих компонентів і вільного часу. Варто зазначити, що представлений м'ясний продукт, обсмажений на сковороді, слід подавати на обід тільки разом із гарніром. Як найкраще відварити макарони або зробити пюре з картоплі. Але про все по порядку.
Смачна та ніжна курка у паніровці: м'ясної страви
Необхідні інгредієнти:
- яйце стандартної величини куряче - 2 шт.;
- філе курки охолоджене – 700 г;
- сіль морська, перець запашний чорний та ароматні приправи - додавати за смаком;
- лимон – 2/3 фрукта;
- панірувальні сухарі - 2/3 звичайної склянки;
- олія соняшникова - 150 мл (для обсмажування страви).
Обробка м'ясного продукту
Курка в паніровці виходить ніжною та смачною, якщо для цієї страви купувати тільки охолоджене філе. Але якщо ви не змогли знайти такого м'яса, то можна використовувати заморожені грудки. Їх потрібно сполоснути, відокремити від шкіри та кісток, а потім нарізати на порційні шматки.
Маринування м'яса
Щоб курка в паніруванні вийшла не тільки ніжною, а й соковитою, її рекомендується замочити в кисло-пряному маринаді. Для цього потрібно викласти грудки в емальовану миску, а потім всипати до них морську сіль, ароматні приправи, запашний чорний перець і вичавити 2/3 лимона. Далі м'ясо необхідно перемішати, прикрити та залишити осторонь на 20-30 хвилин.
Приготування кляру та посипання
Для того, щоб м'ясний компонент добре засмажився на сковороді, його слід обов'язково занурити в кляр і обваляти в панірувальних сухарях. Для цього потрібно взяти дві неглибокі тарілки, в одну з яких необхідно розбити курячі яйця і збити віночком, а в другу всипати подрібнені сухарики.
Термічна обробка м'яса
У пануванні робиться дуже легко та просто. Для цього необхідно взяти шматочок замаринованої грудки, занурити його в добре збите яйце, а потім обваляти в панірувальних сухарях і викласти на розпечену сковороду з олією. При цьому жир повинен покривати поверхню сотейника приблизно на 2 сантиметри. Після того як нижня сторона грудок підрум'яниться (через 13-16 хвилин), їх слід перевернути за допомогою щипців або вилочки і обсмажити оборотну частину так само. Коли все куряче філе приготується, його необхідно викласти на велику тарілку та подати до столу у гарячому вигляді.
Як правильно подавати до обіду
М'яка та соковита курка в паніруванні повинна подаватися до столу разом із гарніром. Адже тільки так обід із обсмажених грудок стане ситним та смачним. При цьому до страви слід обов'язково піднести якийсь соус або окремо приготувати підливу (щоб гарнір не був надто сухим). Для цього потрібно змішати питну воду і томатну пасту, довести їх до кипіння, а потім присмажити кухонною сіллю, запашним перцем і цукровим піском. Далі в соус необхідно викласти десертну ложку борошна, змішану з 1/3 склянки охолодженого окропу, зняти з вогню і використовувати як ароматну підливу.
- Спеції для курки - за смаком;
- Яйця - 2 шт.;
- сіль за смаком;
- готове паніровка - 50 грам;
- Рослина - 30 мл.
Рецепт приготування курячого філе в паніруванні:
Для приготування цієї страви нам знадобиться куряче філе. Можна використовувати свійську птицю, або купити філе у звичайному супермаркеті. Головна умова – це щоб м'ясо було свіже та молоде. Куряче філе для початку ріжеться невеликими тонкими шматочками вздовж волокон.
До речі, якщо ви хочете спробувати курку в екзотичному варіанті, обов'язково спробуйте рецепт якого дивіться за посиланням.
Для того щоб смажене куряче філе в паніровці особливо смачне і ніжне, його потрібно попередньо замаринувати. Викладаємо шматочки м'яса в чашу, заливаємо їх сметаною та додаємо спеції. Можна зі спецій додати чорний перець, сіль, паприку або купити готову суміш спецій для курки. Залишаємо маринуватися м'ясо на 30-40 хвилин.
Далі нам знадобляться яйця, які ми збиваємо із сіллю. Потім кожен шматочок курячого філе обмочуємо у збитих яйцях.
Паніровку викладаємо в окрему тарілку і після яйця кожен шматочок обмочуємо в ній. Як паніровку можна використовувати готові панірувальні сухарі, а можна приготувати її самостійно. Для цього достатньо подрібнити та перетерти сухий батон.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо на неї шматочки куряче філе в паніровці. Щоб м'ясо було м'якшим і не підгоріло, смажимо його на маленькому вогні під закритою кришкою.
Як тільки одна сторона зарум'яниться, перевертаємо на іншу і знову накриваємо кришкою.
Крок 1: готуємо духовку та лист.
В першу чергу вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо протипригарний лист, застилаємо його листом алюмінієвої харчової фольги і зверху на неї встановлюємо металеві грати.Крок 2: готуємо яйця, борошно та панірувальні сухарі.
Далі кладемо в невелику миску свіжі курячі яйця і збиваємо їх столовою вилкою до пишності приблизно 2-3 хвилини. Потім за допомогою дрібного сита просіюємо в чистий посуд потрібну кількість пшеничного борошна, додаємо в неї до смаку сіль і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. В окрему миску відправляємо панірувальні сухарі, приправляємо їх чорним меленим перцем, знову все змішуємо і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: готуємо курку.
Беремо свіжу курку, промиваємо її під струменем холодної проточної води та сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку, зачищаємо від плівки та хрящів. Після цього діємо за бажанням, або розрізаємо кожне філе вздовж навпіл, або довгими смужками завтовшки від 2,5 до 3 сантиметрів.
По черзі накриваємо шматочки куркиполіетиленовою харчовою плівкою, злегка відбиваємоїх кухонним молоточком, тільки так, щоб надати їм рівномірної товщини, і перекладаємо в нову миску. Розплющувати м'ясо до стану ескалопів не варто, інакше під час запікання воно втратить всю соковитість!
Крок 4: обсмажуємо курку.
Тепер ставимо на середній вогонь велику сковороду, вливаємо в неї потрібну кількість олії. Як тільки воно розігріється, додаємо туди вершкове масло, потім обвалюємо кілька шматочків філе в муці, далі обмочуємо у збитому яйці і покриваємо з усіх боків панірувальними сухарями.
Через деякий час відправляємо їх на дно розпеченої сковороди і дуже швидко обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. На цьому етапі приготування доводити м'ясо до повної готовності не треба! Коли воно покриється рум'яною, щільною скоринкою, перекладаємо шматочки на підготовлений лист і тим же способом смажимо решту курки, поки не закінчиться.
Крок 5: запікаємо курку.
Після того як усі шматочки м'яса затишно влаштовуються на деку, ставимо його в розігріту духовку на 5-7 хвилин. За цей час курочка дійде до повної готовності, надягаємо на руки кухонні прихватки та переставляємо нашу ароматну страву на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.
Далі застилаємо чистий лист паперовими кухонними рушниками, за допомогою кухонних щипців перекладаємо на них шматочки м'яса і залишаємо в такому вигляді на 2-3 хвилини, щоб стекли надлишки жиру. Після цього сервіруємо ласу курочку порціями на тарілках до обіду чи вечері.
Крок 6: подаємо смажену курку в паніровці.
Смажена курка в паніруванні подається у гарячому вигляді як друга основна м'ясна страва. За бажанням кожну порцію збризкують крапелькою лимонного соку і сервірують із улюбленим гарніром, ідеальний варіант – салат зі свіжих овочів! Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!
Набір спецій не важливий, можна покласти в борошно або панірувальні сухарі трохи розмарину, паприки, запашного перцю, меленого листа лавру або інших прянощів, які використовують для приготування м'ясних страв;
Дуже часто яйця збивають, потім змішують із борошном, сіллю та спеціями до однорідної консистенції. Після цього опускають шматочки курки в кляр, що вийшов, обвалюють в панірувальних сухарях і готують так, як зазначено в рецепті;
У такий же спосіб можна готувати інші частини курки: крила (розрізані по суглобах), стегна або гомілки (розрубані на 2 половинки). Але не варто забувати про те, що смажити їх варто на середньому вогні у великій кількості олії по 10-12 хвилин з кожного боку, а час запікання у таких шматків різний і коливається від 12 до 15 хвилин;
Іноді курку нарізують, злегка відбивають, маринують у суміші з пахти та спецій протягом 8–12 годин, а лише після цього панують, обсмажують та запікають.
Куряче філе, смажене в паніровці на сковороді, - це дуже смачна страва. Шматочки м'яса виходять соковитими та ароматними, з красивою золотистою скоринкою. Приготувати таку страву не складно. Головне – підібрати потрібні інгредієнти для маринування: гірчиця та часник нададуть страві невеликої гостроти, соєвий соус – пікантний смак, а спеції – аромат. Скуштувавши таке соковите, смачне куряче філе, вам ще не раз захочеться повернутися до цього рецепту.
складові
Для приготування курячого філе в паніровці на сковороді знадобиться:
куряче філе – 300 г;
сіль - щіпка;
солодка мелена паприка – 0,5 ч. л.;
соєвий соус – 30 мл;
часник – 1-2 зубчики;
гірчиця – 0,5 ч. л.;
борошно – 50 г;
панірувальні сухарі - 50 г;
олія для смаження.
Етапи приготування
Підготувати потрібні інгредієнти.
Куряче філе вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками.
Все добре перемішати, щоб маринад покрив кожен шматочок м'яса. Залишити маринуватися на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
Куряче філе в пакеті рівномірно покриється паніровкою, а ваші руки залишаться чистими.
Сковороду з олією відправити на вогонь. Олія повинна повністю покривати дно сковороди, добре розігріти його і викласти шматочки запанованого курячого філе. Викладати на сковороду відразу шматочки м'яса не потрібно, викладайте філе на сковороду в один шар.
Смажити куряче філе в пануванні на середньому вогні на сковороді до золотистої скоринки, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
Смачного!
Статті на тему
