Друга страва з індички філе в духовці. Азу з індички. Індичине філе в мультиварці

Смачна, швидка та легка у приготуванні страва з індички.
4 шматки філе індички,
1/2 пучка базиліка,
100 г дієтичного сиру або сиру,
1 ч л перцю,
2 ст л зрост олії,
сіль
Біфштекси посолити, поперчити, зробити надрізи для начинки. Базилік змішати з сиром або сиром, поперчити. Начинити сумішшю біфштекси та обсмажити.

ФІЛЕ ІНДЕЙКИ ФАРШОВАНЕ

400 гр філе індички,
2 яблука,
100 гр чорносливу,
30 гр вершкового масла,
1 чайн. ложка цукру,
3 стіл. ложки пшеничного борошна (для панірування),
2 яйця та 3 стіл. ложки молока (для льєзону).
Для фаршу: яблука очистити від шкірки, серцевини та насіння і нашаткувати соломкою. Чорнослив відварити, звільнити від кісточок та подрібнити. З'єднати підготовлені яблука із чорносливом, додати цукор і перемішати.

Тонко відбите філе індички посипати сіллю, на середину покласти фарш. Згорнути філе у вигляді конверта, запанувати в борошні, змочити в льєзоні (збиті яйця з молоком) і смажити. Довести до готовності у духовці.
Подавати страву зі складним гарніром, прикрасити зеленню.

ІНДЕЙКА З ШАМПІНЬЙОНАМИ І ПЕРЦЕМ

500 - 700 гр філе індички,
500 гр печериць,
100 гр цибулі,
3 болгарські перці,
соняшникова олія,
вершкове масло,
сіль,
перець.
Філе індички порізати на шматочки середнього розміру і обсмажити на олії до готовності. Потім окремо від індички на вершковому маслі обсмажити цибулю та печериці, нарізані тонкими скибочками (краще різати вздовж гриба). Одночасно на окремій сковороді на олії обсмажити болгарський перець, нарізаний квадратиками розміром 2X2 см. Бажано, щоб перець був різнобарвним. Після смаження перець повинен мати золотисту скоринку, але не м'яким! Потім все перемішати в одній ємності, і якщо м'ясо охололо, поки ви готували гриби та перець - розігріти суміш. Подавати із рисом.

ІНДЕЙКА ДО СВЯТКОВОГО СТОЛУ

З шийки тушки індички акуратно зняти шкірку. Тушку індички натерти сіллю. Сир типу сулугуні нарізати великими шматками і нафарширувати ними індичку, потім зашити тушку. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Весь лівер (печінка), акуратно видаливши жовчний міхур, дрібно нарізати і разом з великою кількістю рослинної олії додати до цибулі, що смажиться.

Приготувати гарнір: нарізати картоплю. Шкірку з шиї тушки набити лівером із обсмаженою цибулею. Вершкове масло|мастило| розтопити в каструлі, невелику кількість налити на деко, укласти на деко тушку індички, зверху|згори| на тушку покласти ковбаску з|із| шкірки, по краях деку укласти картопля.

До розтопленого масла додати 1 чайну ложку меду, цією сумішшю полити зверху індичку для утворення золотистої скоринки і накрити сухою серветкою або фольгою. Поставити лист з індичкою в духовку, розігріту до 120 градусів, приблизно на 2 години. Доки індичка не дасть сік, необхідно поливати її розтопленим маслом з медом. Поки індичка стоїть у духовці, обсмажити у маслі на слабкому вогні ананасові кружечки для прикраси індички. Готову індичку укласти на блюдо та прикрасити.

Сокове смажене з індички

На 4 порції:
100г печериць,
0,5 пучка зеленої цибулі,
4 столові ложки рослинної олії,
сіль, мелений чорний перець,
1 кг грудки індички,
150г м'якого сиру,
мелена паприка,
3 зубчики часнику,
1 гілочка розмарину,
3 гілочки чебрецю,
часточки лимона
Зелену цибулю порубати і 3 хвилини обсмажувати з печерицями в 2 столових ложках олії, посолити, поперчити. Викласти на паперовий рушник. М'ясо вимити, злегка відбити, натерти спеціями, змастити сиром, зверху викласти цибульно-грибну суміш, згорнути рулетом. Нагріти духовку до 175о Змішати залишки рослинної олії, сіль, порубати мелений часник, мелений чорний перець і паприку і обмазати печеню. Пряні трави вимити, покласти на рулет і перев'язати кулінарною ниткою.

Рулет покласти на глибоке деко, попередньо обполоснувши його холодною водою, і поставити смажитися на 60 хвилин. Готове печеню нарізати скибочками. Подати на стіл, прикрасивши часточками лимона.

Печеня з індички не менш смачна і в холодному вигляді.

ІНДЕЙКА З ГРИБАМИ

Приблизно 900 грн. грудки індички,
2б порізаних печериць,
2 пакетики сухого грибного супу,
2-3б вершків.
Грудку порізати, посолити, поперчити. Сухий суп змішати із вершками, і можна додати рідину від грибів, все змішати разом, викласти у форму, і запікати в духовці, періодично помішуючи. Можна індичку замінити на свинину - виходить теж дуже смачно!

АРОМАТНИЙ РИС І ФІЛЕ ІНДЕЙКИ

Розігріти в сковороді 1 ст л рослинної олії та обсмажити 1 пучок зеленої цибулі протягом 1 хв, додати 100 гр порізаних грибів і обсмажувати ще 2 хв. Додати 1 дрібно порізану моркву, 400 гр порізаного маленькими шматочками філе індички і обсмажувати ще 3 хв. Потім додати 500 гр холодного, вже звареного рису, 4 ст л соєвого соусу, 2 ст л меду та 2 ст л води. Обсмажувати, помішуючи, 5 хв. Прикрасити коріандром і одразу подавати.

ФІЛЕ ІНДИЧКИ З ГРИБАМИ ТА СИРОМ

Індичка (філе) – 400г;
сир – 100г;
печериці - 300г;
сіль,
перець – за смаком;
олія рослинна - 2 ст.л.;.
Для соусу:
вершкове масло - 50г;
борошно – 1 ст.л.;
біле вино – 100мл;
вершки – 100г;
білий м'ясний бульйон – 50мл;
яйце (жовтки) – 1-2шт;
сік лимона – 2 ст.л.

Філе нарізати на 4 скибочки завтовшки близько 1 см, відбити їх, злегка посолити і поперчити. Нагріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити кожен шматочок з обох боків. Повинна утворитися золотиста скоринка.

Для соусу борошно пасерувати на олії, потім тонкою цівкою влити вино, вершки та бульйон. Проварити на водяній бані за постійного помішування протягом 10-15 хвилин. Зняти з плити і, безперервно помішуючи, заправити вершковим маслом|мастилом|, яєчними жовтками і соком одного лимона.

Індичку укласти в жароміцну форму, зверху покласти печериці, порізані скибочками, залити все соусом і посипати тертим сиром. Запікати в нагрітій духовці приблизно 10-15 хвилин під фольгою, після близько 10 хвилин - без фольги. Як тільки утворюється красива золотиста скоринка сиру, форму можна діставати. Подавати краще зі свіжими або відвареними овочами та білим сухим вином.

ІНДЕЙКА ПО БУРГУНДСЬКУ

500 г. м'яса індички
80 г. маргарину
2 ст. червоного вина
2 ч. л. крохмалю
Чебрець,
мускатний горіх,
сіль перець.

М'ясо індички нарізати великими шматками, посолити, поперчити, приправити чебрецем і мускатним горіхом і обсмажити в маргарині золотисто-коричневого кольору. Влити вино, закрити кришкою та гасити до готовності. Соус загустити крохмалем і приправити за смаком. Подавати на стіл із овочами або макаронами.

БЕФСТРОГАНІВ З ІНДЕЙКИ

Філе індички - 300 р.,
вершкове масло - 4 ст. л.,
цибуля зелена,
вершки – 1 склянка,
крохмаль – 1/2 ч. л.,
шафран – щіпка, сіль.

Філе індички нарізати соломкою, обсмажити в пристойній кількості олії (хвилин п'ять), посолити, злегка поперчити. М'ясо зі сковороди вийняти, налити в сковороду вершки, додати шафран і зелену цибулю. Помішуючи, довести до кипіння. Підлогу чайної ложки крохмалю розвести невеликою кількістю холодної води та додати до соусу. Довести до кипіння, викласти в м'ясо і потримати на малому вогні хвилини 3-4. Подавати з локшиною.

РУЛЕТИКИ З ІНДЕЙКИ З СИРОМ

Філе індички – 400 г;
плавлений вершковий сир – 1/2 маленької баночки;
сіль, мелений чорний перець – за смаком;
олія рослинна для обсмажування;
бульйон м'ясний (або овочевий) – 1/2 склянки.

Філе індички нарізати вздовж волокон на скибочки завтовшки близько 1 см, злегка відбити, приправити сіллю та меленим перцем. На кожну скибочку філе намазати шар плавленого сиру. Скибочки згорнути в рулетики і заколоти їх зубочистками або перев'язати нитками.

На сковороді розігріти олію, укласти рулетики і обсмажити до появи золотистої скориночки. Влити в сковороду бульйон, зменшити вогонь та загасити близько 10 хвилин. Готові рулетики краще подавати зі свіжими овочами та картопляним пюре.

ШНИЦЕЛЬ З ІНДЕЙКИ В МИНДАЛЬНІЙ КОРИНЦІ

На 4 порції:
4 шматочки філе індички (по 200 г),
сіль,
мелений чорний перець,
2 ст л борошна,
2 яйця,
8 ст. подрібненого мигдалю,
2 головки цибулі-шалоту,
2 помідори,
400 г зеленої стручкової квасолі,
1 ст. вершкового масла,
чебрець,
100 мл овочевого бульйону,
мелений мускатний горіх,
1 ст. топленої олії.

Вимити філе, обсушити, посолити, поперчити. Збити яйця. Обваляти шматочки м'яса спочатку в муці, потім вмочити їх у яйця, а потім обваляти в мигдальній крихті. Злегка притиснути паніровку. Очистити та подрібнити цибулю-шалот та помідори. Злегка обсмаживши у вершковому маслі цибулю-шалот, додати квасолю, чебрець, бульйон і тушкувати 8-10 хвилин. Приправити сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом.

Нагріти топлене масло|мастило| і обсмажити в ньому шматочки філе по 3 хвилини з кожного боку. Додати в тушковані овочі помідори і, трохи розігрівши їх, ще раз приправити. Подавати разом із індичкою.

ІНДІЙКА, ЗАПІЧЕНА В ОЛІЇ

На 4 порції:
1 цибулина, порізана навпіл,
1 лимон, порізаний навпіл,
5.4 кг індичка випатрана,
225 гр. вершкового масла
Начинка:
110 гр. вершкового масла,
2 цибулини, дрібно порізані,
225 гр хлібних крихт,
110 гр приготовлених каштанів, порізаних дрібно,
110 гр кураги, дрібно порізаної,
50 гр свіжих трав (петрушка, шніт-цибуля, естрагон)
Підливка:
2 ст л простого борошна,
750 мл бульйону

Розігріти духовку до 190 гр С. Щоб зробити начинку, розтопити олію та обсмажити цибулю. Зняти з вогню та перемішати з хлібними крихтами, каштанами, курагою та травами.

Приправити, дати охолонути. Покласти цибулину та лимон в індичку. Наповнити шию начинкою, що охолола (всі залишки можна скачати в кульки і запекти навколо індички). Зважити індичку та розрахувати час її приготування. Покласти птаха у форму для духовки, змастити олією та приправити. Поставити в духовку, накрити фольгою нещільно, якщо вона почне підгоряти зверху. Поливати індичку соками кожні 15 хв протягом останньої 30-45 хв. Коли вона готова перекласти на блюдо, накрити нещільно фольгою і залишити на кілька хвилин. Сік із форми зберегти для підливки. Щоб зробити підливу, потрібно зняти жир із форми, де запікалася індичка, поставити її на середній вогонь. Додати|добавляти| муку|борошно| і змішати з|із| соками. Поступово додати|добавляти| бульйон, збиваючи, довести до кипіння і кип'ятити кілька хвилин. Приправити.

ФІЛЕ ІНДЕЙКИ З ГРИБАМИ У СМЕТАНІ

Смачна, швидка та легка у приготуванні страва.
500 гр. філе індички,
200 гр. будь-яких грибів (можна печериці, гливи, сушені гриби),
2 великі цибулини,
1 ч. ложка гірчиці їдальні,
пачка сметани 200 гр

Філе індички нарізати на невеликі кубики. Обсмажити на вершковому маслі філе з цибулею, цибулю класти коли філе трохи підсмажиться, потім додати гриби, сіль, перець, спеції, гірчицю смажити до готовності, хвилин 10. Перекласти майже готову страву в сотейник або ж можна залишити в сковороді, залити сметаною і згасити під кришкою буквально 5 хвилин. Блюдо готове. Подавати з рисом, пюре, відвареною картоплею, овочами.

Кисло-солодке м'ясо індички по-єврейськи

Інгредієнти:
М'ясо індички – 1 кг
томатне пюре – 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 3 цибулини
часник - 5-6 зубчиків
картопля - 4 шт.
чорнослив - 400г
бульйон - близько 1 склянки
меду - неповна столова ложка
мелений імбир – 2 ст. л.
оцет столовий – 2 ч.л.
цукор - за смаком
запашний перець, лавровий лист - за смаком
коньяк – 3 ст. л.

М'ясо промити в холодній воді, розрізати на невеликі шматки, посолити, обсмажити на олії до утворення скоринки, потім перекласти в сотейник, залити бульйоном і тушкувати.
Картоплю промити, очистити, зварити, кожну картоплину розрізати на 4 частини.
Обсмажити на олії нарізані цибулю, часник, імбир, додати цукор, оцет, томатну пасту, мед, потримати на вогні кілька хвилин, додати коньяк, розмішати і відразу зняти з вогню.
До тушкованого протягом 45-60 хвилин м'яса додати цю суміш, картопля, чорнослив, чорний перець, лавровий лист і поставити в попередньо розігріту духовку тушкувати під кришкою до готовності.

Салат з індички по-угорськи

Інгредієнти:
300 г вареного м'яса птиці, 200 г червоного солодкого перцю (паприки), 150 г круто зварених яєць, 50 г полуниці або малини, 300 г майонезу.

М'ясо нарізати дрібними шматочками.
Перець очистити від насіння та нарізати смужками.
Яйця розрізати на 4 частини. Всі продукти змішати з майонезом, трохи посоливши.
Прянощі не додавати.

Чихіртма з індички

Чихіртма - суп із свійської птиці на яєчнокислій основі. Ця основа робить рідку частину чихіртми набагато більш загущеною, ніж у харчо, а також надає супу смакової своєрідності. Однак у чихіртмі повністю відсутня овочева та круп'яна гуща. Підготовка бульйону в цілому схожа на підготовку бульйону для харчо, але має свої особливості. За складом прянощів чихіртма відрізняється від харчо присутністю м'яти та шафрану та відсутністю хмелі-сунелі. Решта пряної зелені в основному та ж, але в цілому аромат і смак чихіртми різко відрізняються від інших грузинських супів.

Інгредієнти:
1,5 л води, 1-1,5 кг м'яса індички, 2-3 яйця (краще лише 3-4 жовтки), 4 цибулини, 1 ст. ложка вершкового або топленого масла, 3 ч. ложки кукурудзяного або пшеничного борошна, 0,25 склянки лимонного соку, 2 ст. ложки зелені кінзи, 1 селера (корінь та зелень), 1 петрушка (корінь та зелень), 10 горошин чорного перцю, 0,5 ч. ложки кориці, 1 ст. ложка базиліка, 0,5 ст. ложки (насіння) коріандру, 0,5 ст. ложки кропу, 5-6 тичинок шафрану або їх настій у ложці, 1 ст. ложка зелені м'яти.

М'ясо індички повністю залити 1,5 л холодної води і варити на середньому вогні протягом не більше півгодини (якщо птиця не стара), а потім нарізають на шматки і обсмажують або, якщо вона молода, взагалі не варять спочатку, а відразу обсмажують з олією і дрібно нарубаною цибулею, не допускаючи її підсмажування до коричневого кольору. Потім процідити бульйон, знову покласти в нього індичку, посолити, покласти перець і поки м'ясо доводиться до повної готовності, приготувати яєчнокислу суміш.
Коли суміш готова, вийняти індичку з бульйону.
Потім зняти з вогню бульйон і ввести в нього обережно і поступово яєчнокислу суміш, постійно помішуючи чихиртму дерев'яною ложкою.
Одночасно ввести прянощі і продовжуючи помішувати, поставити бульйон знову на слабкий вогонь і прогріти, не даючи закипіти.
Перед подачею на стіл знову опустити м'ясо в бульйон і прогріти його 2-3 хв.

Яєчнокисла суміш.
Яйця або яєчні жовтки збити, додати до них 1-2 ч. ложки борошна 0,5 склянки теплого бульйону, розмішати, долити лимонний сік, знову розмішати.

Користь індички:

М'ясо індички багато в чому схоже на курячий. Це найнижче калорійне, але дуже поживне м'ясо за рахунок того, що воно містить легкозасвоювані білки і жири. У м'ясі індички зовсім мало холестерину - 74 мг на 100 г. Воно багате на залізо, селен, магній, натрій (саме тому при приготуванні індички її можна майже не солити) і калієм. Фосфору в індичці стільки ж, скільки й у рибі. Індичка також містить вітаміни: PP, B6, B12, B2 та незамінні амінокислоти. М'ясо індички не викликає алергії, його рекомендують давати дітям.

Низький вміст жиру
У 100 г запеченого м'яса індички без шкіри міститься 155 калорій і лише 1,7 г жиру

Тільки м'ясо індички містить так багато життєво необхідних вітамінів.
М'ясо індички містить вітаміни групи В, які допомагають перетворити вуглеводи на енергію та покращують засвоєння їжі. Особливо багато вітаміну В12, який необхідний для еритроцитів та запобігає анемії. Середня порція індички забезпечує 60% добової норми вітамінів.

М'ясо індички містить життєво необхідні мінерали
Індичка – багате джерело цинку, що підвищує імунітет, сприяє правильному засвоєнню жирів, білків та вуглеводів. А також містить багато фосфору, калію, магнію. У темному м'ясі міститься значна кількість заліза.

М'ясо індички містить багато протеїну
У 100 г м'яса індички міститься 22,6 г білка, який приблизно становить половину добової норми для людини. Також м'ясо індички містить необхідні амінокислоти у необхідних пропорціях для нашого організму.

Індичка – єдиний вид м'яса, який не викликає алергії.

Воно ідеально підходить для дитячого харчування, особливо для дітей, які страждають на не сприйняття деяких видів продуктів.

Індичка - відмінне джерело білка,
вона дає нам енергії більше, ніж будь-яке інше м'ясо. Індичка - джерело фосфору, його в ній не менше, ніж у рибі. Індичка багата на вітамін PP. Його недолік спричиняє авітаміноз, целюліт, а також порушення діяльності кори головного мозку.

В індичці багато тирозину – амінокислоти, яка підвищує рівень допаміну та норадреналіну в мозку, який, у свою чергу, стимулює його роботу.

Корисна індичка насамперед жінкам, особливо тим, хто уважно стежить за своєю вагою. Бо в цьому м'ясі найменше калорій. У 100 грамах вареної індички – 60 ккал. Також у ній практично немає жирів. До того ж це м'ясо гарантує вам чудову зубну емаль і красиву посмішку. Не дарма наші мами та бабусі кажуть, що від індички не старіють. Необхідно це м'ясо та представникам сильної статі, оскільки стимулює роботу серця та судин! Обов'язково давайте м'ясо цієї пташки дітям. Медики довели, що воно підвищує імунітет та не викликає алергічних реакцій.

Міоглобін – це білок, який містить кисень у м'язових тканинах. Він відповідає за колір м'яса. Що більше міоглобіну в м'язових тканинах, то темніше м'ясо. М'ясо індички містить менше міоглобіну у своїх клітинах, ніж яловичина чи свинина. Це пояснює світліший колір м'яса. Кількість міоглобіну залежить від навантаження на м'язи. Чим велике навантаження на м'язи, тим більше міоглобіну, а відповідно темніше м'ясо.

У індички є як світле, і темне м'ясо.
Ці види різняться за смаком. Грудки і крильця індички, як правило, світлі, дуже ніжні і за смаком нагадують телятину. Темне м'ясо – стегно, гомілка – має, навпаки, більш інтенсивний смак, схожий на смак дичини.

Індичка - найкращий приклад основної страви, вона містить у собі ті самі вітаміни, що і фрукти, овочі, зерно, молочні продукти, а також незамінний білок. З'єднання знежиреної та багатої волокном їжі допомагає знизити серцеві захворювання та захворювання на рак, тому немає нічого кращого, ніж індичка з овочами.

Індичку можна назвати птахом щастя: м'ясо індички підвищує вироблення гормону гарного настрою – серотоніну. Напевно, саме ця її якість змусила визнати запечену індичку справжньою різдвяною стравою.

Трохи призабута за часів тотального дефіциту, індичка знову дедалі частіше стає основною стравою гарного святкового столу, та й у нашому звичайному щоденному меню страви з індички знову починають займати своє законне місце. Адже незважаючи на те, що завдяки американському кінематографу сьогодні індичка найчастіше асоціюється у нас з американським святом Днем Подяки, цей смачний птах був відомий у Росії задовго до появи американських фільмів. Вже на початку XIII століття російських куховарських книгах з'являються найрізноманітніші рецепти приготування «індійської кури». Ось і сьогодні соковита, м'яка, ароматна смажена індичка стає справжнім предметом гордості господині, яка зуміла її приготувати. Але, на жаль, очікування не завжди відповідають реальності, в якій неправильно приготовлена ​​індичка виходить сухою та несмачною. Щоб позбавити вас від зайвого клопоту та розчарувань, сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

Добре приготовлена ​​індичка не тільки надзвичайно смачна та ароматна, але й дуже корисна. Не дарма м'ясо цього птаха вважається одним із найбільш дієтичних серед усіх м'ясних продуктів. Низький вміст жиру, а отже, і дуже низький вміст холестерину робить індичку незамінним продуктом для тих, хто дотримується дієт, спрямованих на зниження ваги. Крім того, білок м'яса індички засвоюється набагато краще, ніж білок м'яса курки і навіть кролика, а значить і насичує індичка набагато швидше. Звичайно ж, м'ясо індички є чудовим джерелом багатьох мікроелементів. Серед них майже всі вітаміни групи В, вітамін А, Е і К, натрій, магній, фосфор та ін. і навіть для харчування хворих, які проходять курс хіміо-або радіотерапії.

Втім, нас з вами набагато більше цікавлять кулінарні якості цього смачного птаха. З індички готують велику кількість найрізноманітніших страв. Її смажать і запікають, варять і тушкують, готують індичку в клярі та у фритюрі, з індички виходять чудові шашлички та страви на грилі. І все ж основним, найпоширенішим і найулюбленішим способом приготування святкової індички, звичайно ж, було і залишається запікання тушки птиці цілком. І ось тут частенько і виникає загвоздка, коли неправильно приготований птах виходить занадто сухим і жорстким. Багатьох не надто ще впевнено почуваються на кухні господинь подібна невдача розчаровує і навіть змушує зовсім виключити індичку зі свого меню. І даремно. Адже приготувати смачну, соковиту та м'яку індичку зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд. Достатньо лише розібратися в тонкощах вибору та невеликих кулінарних хитрощах приготування цього птаха.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав та записав для вас найважливіші поради та кулінарні секрети, які обов'язково допоможуть вам та підкажуть, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

1. Вибираючи індичку, намагайтеся по можливості звернути свою увагу на птаха охолоджену, а не заморожену. Парна охолоджена індичка завжди виходить ароматнішою і соковитішою. Якщо ж у вашому магазині можна купити тільки заморожену тушку, то розморожуйте її правильно: відтайте індичку якомога повільніше, помістивши її в нижньому відділенні холодильника. Таке повільне розморожування дозволить вам зберегти більшу частину вологи, зробивши тушку птиці соковитішою і ніжнішою. Крім того, купуючи індичку, вибирайте меншу тушку: тут відмінно працює найпростіше правило вибору будь-якої птиці - чим молодше обрана вами пташка, тим ніжнішим і м'якшим буде її м'ясо, а отже, і страва, з нього приготовлена. До речі, часу на приготування індички невеликого розміру і ваги знадобиться набагато менше.

2. Звичайно ж, перед покупкою обов'язково переконайтеся у свіжості вибраного вами птаха. Хороша свіжа індичка має вологу, ніжну шкіру світлого, ледь жовтуватого відтінку. Завітряна шкіра індички скаже вам про її неправильне зберігання та далеко не першу свіжість; надмірно груба шкіра, надмірна її жовтизна скажуть вам про те, що продавець хитрує, намагаючись продати вам птаха старого. М'ясо такої індички буде жорстким та сухим. Не забудьте понюхати вибраного вами птаха перед покупкою. Хороша свіжа індичка має приємний солодкий запах. Будь-які сторонні запахи, запах аміаку або затхлості скажуть вам про те, що птах, що вам пропонується, вже не свіжий - нічого смачного з зіпсованої індички приготувати не вдасться. Обов'язково огляньте тушку індички перед покупкою. Гарний свіжий птах порадує вас вгодованими грудками та ніжками із щільним та пружним м'ясом. Натисніть на індичку пальцем у м'ясистій її частині - ямка, залишена вашим пальцем, повинна негайно зникнути. Якщо ж ямка після натискання залишається надовго, велика ймовірність того, що вам пропонують індичку несвіжу або заморожену і знову розморожену вже не один раз.

3. Обов'язково вимочуйте індичку в солоній воді, перш ніж приступити до її приготування. Цей кулінарний прийом не тільки насичить тушку птиці додатковою вологою, а й дозволить м'ясу індички рівномірно просолитися всередині. Тут важливо лише правильно розрахувати кількість солі в розсолі та час вимочування. Для цілої тушки індички на чотири літри води потрібно взяти 400 гр. великої солі, вимочують цілу тушку індички в такому розсолі протягом 12 годин. Якщо ж ви хочете приготувати лише частину індички, наприклад, тільки грудки або крильця, готуйте розсіл з розрахунку 50 гр. солі на літр води, а час вимочування окремих частин розраховується, з двох - трьох годин на кожні 500 гр. ваги птахів. Розсіл готують так: воду доводять до кипіння, всю сіль розчиняють у гарячій воді, а потім розсіл охолоджують до кімнатної температури. Замочують індичку у вже охолодженому розсолі. Крім солі під час приготування розсолу ви можете додати до нього ваші улюблені пряні трави та спеції, що зробить вашу індичку ще смачнішою та ароматнішою. Для надання м'ясу птиці особливої ​​ніжності замість води для приготування розсолу можна використовувати мінеральну воду, пиво або яблучний сидр. Звісно ж, у разі сіль доведеться розводити, не нагріваючи рідина.

4. Добре вимочену індичку дістаньте з розсолу і ретельно промокніть надлишки вологи зовні та зсередини. Наступний етап підготовки птиці до запікання або смаження - змащування олією. Ви можете використовувати звичайне вершкове масло, зігріте до кімнатної температури або заздалегідь підготовлене вершкове масло з пряними травами. Для того щоб зберегти соковитість м'яса індички, вам потрібно буде рясно змастити всіх птахів щедрим шаром вершкового масла, а в районі грудки обов'язково вкласти кілька шматочків вершкового масла прямо під шкіру. Крім того обов'язково покладіть стограмовий брусочок вершкового масла всередину птиці. Вершкове масло відмінно допоможе вам зберегти більшу частину соків усередині м'яса індички, а також додасть готовій страві приємного смаку і аромату. Якщо ж ви вирішите використовувати пряне масло, то ваш птах вийде ще смачнішим і ароматнішим.

5. До речі, приготувати пряну олію для індички зовсім не складно. Ретельно вимийте і осушіть по одному пучку чебрецю, базиліку та розмарину. Видаліть всі грубі гілочки, а ніжні листочки, що залишилися, дрібно нарубайте. Заздалегідь дістаньте із холодильника та зігрійте до кімнатної температури 300 гр. вершкового масла. Наріжте олію невеликими шматочками і помістіть у чашу блендера, всипте пряні трави і прокрутіть разом буквально кілька секунд. Перекладіть масло у харчову плівку, загорніть у вигляді ковбаски і покладіть на добу в холодильник. Якщо ви ще не обзавелися блендером або кухонним комбайном, просто змішайте олію та зелень, а потім ретельно розтовчіть все разом за допомогою картоплем'ялки. Взимку замість свіжої зелені можна використовувати ті самі трави в сушеному вигляді, додавши до олії по одній столовій ложці кожного виду трав. Така пряна олія відмінно відтінить смак м'яса індички, не забиваючи його, а лише доповнюючи новими нотками аромату.

6. Якщо ви хочете, щоб ваша індичка вийшла по-справжньому соковитою та ніжною, відмовтеся від фарширування тушки. Навіть якщо ваша мама чи бабуся наполягатимуть на тому, що це абсолютно необхідна традиція - відмовтеся! Вся справа в тому, що під час запікання жар духовки просмажує фаршировану індичку тільки зовні, і до того часу, коли птах добре прожариться зсередини, її м'ясо висохне і стане жорстким. Саме тому традиційна фарширована індичка завжди виходить або надто сухою зовні, або напівсирою всередині. Якщо ж індичка не начинена зсередини нічим, крім невеликого шматочка вершкового масла, вона одночасно і рівномірно прогрівається і зсередини, і зовні, що скорочує час приготування, тим самим зберігаючи ніжність і соковитість м'яса птиці.

7. Температурний режим дуже важливий під час запікання індички. Найлегше тим, хто володіє кулінарним термометром: індичка готова, коли температура всередині самої м'ясистої її частини досягла 70 ° С., Втім, відмінну соковиту індичку можна приготувати, і не вдаючись до використання термометра. Розраховуйте час запікання птиці, виходячи з 20 хвилин кожні півкіло ваги індички при температурі 200°С. Ще краще запікати індичку, послідовно зменшуючи температуру у духовці. Почніть запікати індичку при температурі 250°С, запікайте так протягом перших 20 хвилин. Потім знизите температуру до 200 ° і запікайте індичку з розрахунку її ваги по 15 хвилин на кожні півкіло птаха. Потім знизьте температуру до 170 ° і запікайте індичку до готовності ще 20 - 30 хвилин. Таке градуйоване за температурою запікання птиці дозволить вам отримати добре приготовлену, соковиту, ніжну і водночас добре пропечену індичку.

8. Традиційно індичку готують, уклавши на лист грудкою вгору. Однак більшість сучасних шеф-кухарів сходяться на думці, що традиційний спосіб зовсім не такий гарний, як здавалося раніше. Індичка виходить набагато соковитішою, якщо почати запікати її грудкою вниз, а потім приблизно через 30 - 40 хвилин акуратно перевернути грудкою вгору і продовжити запікання. Таким чином виходить, що всі соки, що рясно випливають з птиці на першій стадії запікання, не витікають з грудки, а навпаки - просочують її, роблячи сухе дієтичне біле м'ясо грудки індички особливо соковитим і ніжним. Для того щоб грудка індички не прилипла до листа і ніжна шкіра не пошкодилася при перевертанні, рекомендується використовувати спеціальну підставку для смаження індички. Втім, удома можна обійтися без неї. Просто зім'ятайте руками великий шматок фольги таким чином, щоб вийшли надійні ребра, на яких лежатиме тушка птиці. Крім того, підставка для запікання або імпровізована підставка з фольги, дозволять спеку рівномірно охоплювати всю поверхню птиці, а значить і пропікатися вона буде набагато рівно, ніж індичка, просто укладена на деко.

9. Ще один спосіб приготувати чудово соковиту індичку повністю - засмажити її у фритюрі. Цей спосіб підійде лише тим, хто має власну садову ділянку. Повторювати таку процедуру за умов міської квартири не варто. Вам буде потрібна глибока каструля, настільки глибока, щоб вибрана вами тушка птиці поміщалася в неї цілком і зверху залишалося не менше 20 сантиметрів вільного простору. Наповніть каструлю олією на половину об'єму і нагрівайте олію на сильному вогні протягом 20 хвилин. Добре вимочену в розсолі тушку індички осушіть якнайретельніше зовні і зсередини. За допомогою довгого шампура акуратно зануріть індичку в киплячу олію. Будьте гранично обережні - навіть невелика кількість води може призвести до серйозного кипіння та розбризкування киплячої олії! Осушуйте індичку якомога ретельніше! Смажте індичку у фритюрі на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки протягом 30 хвилин. Готову індичку акуратно дістаньте з каструлі з олією і покладіть на ґрати, щоб дати стекти надлишкам олії. Звичайно, такий спосіб приготування індички досить небезпечний і підходить далеко не всім, але в результаті ви отримаєте чудову смажену птицю - ніжну і соковиту всередині з яскравою, запашною хрусткою скоринкою. Втім, ризикувати не обов'язково. Якщо дуже постаратися, то можна придбати спеціальну електричну фритюрницю, розроблену саме для приготування крупного птаха. У вашому найближчому магазині електротоварів ви таку фритюрницю, найімовірніше, знайти не зможете, але придбати її онлайн цілком можливо.

10. Є ще один порівняно простий спосіб приготувати індичку цілком, так щоб вона вийшла соковитою і м'якою. Для цього вам знадобиться спеціальний пакет або рукав для запікання. Єдина складність тут - знайти у продажу досить великий пакет для запікання, в який міг би поміститися такий великий птах, як індичка. В іншому все дуже просто. Вимочіть тушку індички в розсолі із прянощами, натріть її спеціями та невеликою кількістю вершкового масла. Для запікання в пакеті олії вам знадобиться зовсім небагато. Підготовлену тушку покладіть у пакет або рукав для запікання та ретельно зав'яжіть відкриті кінці пакету. Покладіть індичку на деко, зробіть зверху в пакеті пару невеликих отворів і запікайте індичку в розігрітій до 200 ° духовці з розрахунку 20 хвилин на кожні півкіло тушки птиці. Приготовлена ​​в пакеті для запікання індичка виходить м'якою та ніжною. Єдиний мінус такого способу приготування - у вашого птаха не буде тієї апетитної хрусткої скоринки, яка буває в індички, приготовленої традиційним способом. Втім, це легко виправити, обсмаживши готову індичку під верхнім грилем духовки по 10 хвилин із кожного боку.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше корисних порад та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати індичку м'якою та соковитою.

Філе індички в духовці можна запекти кількома способами. Наприклад, скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще соковите філе вийде у вершковому або сметанному соусі. А так само з картоплею, з помідорами та сиром.

М'ясо це вважається дієтичним та дуже корисним. Калорійність індички загалом 276 ккал. Слід враховувати, що калорійність грудки та, скажімо, стегна буде різною. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте для низькокалорійного обіду менш жирні частини тушки.

Хто часто буває на моєму блозі, знають, що ми любимо птаха і часто готуємо цікаві . Сьогодні покроково розберемо найсмачніші рецепти запікання філе індички в духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столу, і на кожен день. Вибирайте, яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.

У статті:

Запечене у фользі в духовці філе грудки індички - пальчики оближеш

Цей рецепт годиться і для грудок індички і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки маринаду кефіру, сиру і помідорам.

2. У глибоку миску виливаю кефір і вичавлюю туди лимонний сік. Можна додати каррі, але в мене закінчилася) Розмішую, щоб сіль розчинилася. Замочую в цей маринад усі шматки м'яса. Маринується година — півтори.

3. М'ясо замаринувалося. Кожен шматок філе викладаю на середину аркуша фольги. Ще підливаю по ложці маринаду. І загортаю куточками вгору. Ледве скручую зверху фольгу як фантик і складаю в жаровню. Відправляю в прогріту до 200 грн. духовку.

4. Через 40 хв. дістала жаровню та розгорнула фольгу. На кожен шматочок м'яса виклала по 2-3 кружечки помідорів і по щіпці тертого сиру.

5. І так у відкритому вигляді запікаю ще хвилин десять.

Ось така смакота вийшла. У фользі утворилося багато соку. Викладайте на тарілки та поливайте соком. Пригощайте рідних та друзів!

Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею та овочами

Чим довше маринується м'ясо, тим соковитішим і ніжнішим буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть, скільки сподобається.

Як приготувати:

1. Грудку мою і обсушую рушником. Часник очищаю, нарізаю на половинки. І нашпиговаю м'ясо часником, роблячи надрізи вістрям ножа.

2. Змішала в мисці гірчицю, оцет, олію, всі спеції та сіль. Приготувала маринад. Цим маринадом ретельно обмазую шматок м'яса. Накриваю та залишаю в холодильнику на 12 годин. Якщо не можете маринувати довго, то хоча б не менше двох годин.

3. М'ясо замаринувалося. Викладаю весь шматок у жаровню і ставлю в нагріту до 200 грн. духовку.

4. Смажиться такий великий шматок буде близько години. Три або чотири рази за час смаження поливаю тушку соком, що виділився. За годину дістаю, остуджую і можна їсти. Ось так просто, смачно та святково!

Наступний рецепт індички з картоплею, цибулею та помідорами від каналу Natali Li

М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею та овочами - відео рецепт

Дуже швидкий і простий рецепт шикарного жаркого з індички в духовці з овочами.

Наталі так смачно все показала та розповіла, та ще й сервірувала як чудово!

Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите

Наступний рецепт мій коханий. У рукаві м'ясо чудово просочується соком та спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичату. Виходить завжди чудово!

У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше ніж грудка. А коли приготовлено у рукаві, воно просто тане у роті. До того ж, я додала трохи олії та сметани.

Цей рецепт не можна назвати низькокалорійним.

Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло та сметану. Все одно на смак буде - смакота

Як готувати:

Промите та обсушене м'ясо надрізаю в кількох місцях. Натираю з усіх боків сіллю та перцем. На дрібній терочці тру цедру апельсина і вичавлюю сік. Змішую в склянці сік апельсина, спеції, гірчицю та оливкову олію. Цедру поки що залишила осторонь.

Тепер скористаємось рукавом для запікання. Закріплюю один кінець рукава. Закладаю туди м'ясо і заливаю маринадом у рукаві. Розподіляю маринад по всій поверхні м'яса. Герметично зав'язую другий кінець рукава.

Залишаю м'ясо маринуватися. Ще раз повторюся, що чим довше м'ясо маринується, тим кращий результат. Через 2-3 години дістала. Відкриваю один бік рукава. Обережно, щоб не витік маринад, дістаю м'ясо. Тепер у ті надрізи, які я робила спочатку, вкладаю по маленькому шматочку вершкового масла.

Обмазую сметаною з усіх боків і закладаю знову в пакет із маринадом. Тепер висипаю туди дрібно порізані часточки часнику і цедру апельсина. Знову герметично закриваю пакет. Поклала його до жаровні і поставила в духовку на 200 грн. на півгодини. Через півгодини пакет розрізати та прибрати, а індичка нехай ще півгодини запікається. Температуру зменшити до 160 грд.

Смакота невимовна! Обов'язково спробуйте ідейку за цим рецептом.

Філе індички з яблуками та апельсинами у медовому соусі

Ось такі апетитні рецепти ми змогли сьогодні Вам запропонувати. На цьому поки що все.

Дуже дякую, що заглянули на мій сайт! Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні. А хто їв — Приємного апетиту!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натисніть кнопки соціальних мереж. Мені буде приємно, а у Вас збережуться рецепти на сторінці.

Що приготувати з індички?

Індичка - одне з найнеобхідніших для людини видів м'яса. Справа не скільки в її дієтичності, стільки в користі, що приносить організму. У їжу використовуються всі частини птиці, але найчастіше господарок цікавить, що приготувати з філе індички. Ми розповімо, як смачно згасити або посмажити філе індички, скільки часу його треба варити, як зробити в духовці, мультиварці або на грилі.

Індичка вважається дієтичним м'ясом, у ньому багато необхідних для повноцінної життєдіяльності вітамінів та мало жирів. Але найсмачніша частина птиці це, звичайно ж, філе. Його рецепти приготування ми розглянемо в цій статті.
Багато хто, почувши назву «дієтичне м'ясо», чомусь відразу уявляють собі щось сухе і несмачне. Ні. Філе індички можна приготувати в домашніх умовах і в вершках, і з грибами, і з чорносливом або з яблуками, а з овочами - це чудовий тандем. Один суп із неї чого вартий. А гуляш чи рубані котлетки виходять справжнім шедевром кулінарії. Якщо ж приготувати рулетики з філе індички, то вражені будуть усі гості. Втім, рецептів маса і спробувати їх треба обов'язково. Тим більше, що вони вже були випробувані не однією господинею та гарантують чудовий результат.

Знаючи, як приготувати філе індички, можна урізноманітнити свій раціон. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами, а також більшістю соусів.

1. Суп із філе стегна індички.

Цей суп здивує своїм ніжним смаком будь-кого, хто спробує. Дуже корисний він для будь-якої людини, але в першу чергу бажано готувати для маленьких дітей, вагітних жінок та людей похилого віку.

Інгредієнти:

• філе індички – 400 р.;
• 5-6 середніх картоплин;
• одна морквина;
• стебло селери (можна приготувати і без нього);
• пара зубчиків часнику;
• один гострий перчик;
• синя чи червона цибулина;
• 2-3 помідори;
• свіжа зелень;
• сіль та спеції за смаком.

Суп з філе стегна індички можна приготувати і використовуючи грудку, так він вийде дієтичне.

Рецепт приготування супу з філе стегна індички.

М'ясо промити, просушити, нарізувати|нарізати| на невеликі шматки. Залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Готуватиметься бульйон буде хвилин 40-60. Через 10 хвилин від початку варіння в каструлю треба додати очищену та нарізану моркву, половину цибулини та селеру.
Другу половину цибулини нарізати тонкими півкільцями, часник і перець нашаткувати дуже дрібно. Викласти на змащену невеликою кількістю олії сковороду і обсмажити кілька хвилин. Додати натерті на тертці помідори. Гасити всі разом 8 хвилин.
Вийняти м'ясо, бульйон процідити. Додати в нього нарізану картоплю, після закипання викласти суміш із сковорідки, а за п'ять хвилин до готовності - дрібно нарізане м'ясо і зелень.
Суп із філе стегна індички посолити та поперчити бажано ще під час варіння бульйону, а потім, якщо знадобиться, додати.

2. Філе індички з картоплею в духовці.

Чи не знаєте, чим нагодувати сім'ю? Втомилися від одноманітності, але чи не готові провести на кухні кілька годин, працюючи над створенням кулінарного шедевра? Філе індички з картоплею в духовці – те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

• філе індички – 500-600 р.;
• півкіло картоплі;
• голівка часнику;
• росл. олія – 1-2 ст.л.;
• сіль та спеції за смаком;
• свіжої зелені для подачі.

Як приготувати філе індички з картоплею у духовці.

Картоплю почистити, нарізати часточками. Змішати з приправами, олією та дрібно нарубаним часником. Філе нарізати, при необхідності очистити від шкірки, посолити, поперчити, перемішати з картоплею.
Форму для запікання змастити олією. Вкласти у неї всі інгредієнти, розрівняти. Запікати при температурі 180 градусів близько години. Можна зверху посипати тертим сиром.
Філе індички з картоплею в духовці можна готувати та змінюючи кількість інгредієнтів. М'яса може бути більше чи менше. Дивіться як вам більше подобається.
Перед тим як приготувати цю страву, приготуйте більше свіжої зелені. З нею воно буде ще смачнішим і кориснішим.

Багато хто вважає грудку сухою і несмачною. Насправді, причина в тому, що її просто неправильно готують. Соковите філе індички в духовці можна зробити, використовуючи правильний маринад та приправи.
Одним із найперевіреніших є кефірний. Інгредієнти використовуються у довільній кількості, до смаку.

Інгредієнти:

• філе (або грудка) індички;
• спеції для птиці на вибір (карі, паприка, базилік, чебрець);
• кефір 2,5%;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт філе у духовці.

Грудку промити, просушити, натерти сіллю та спеціями. Потім покласти в тарілку і залити кефіром, щоб м'ясо було вкрите повністю. Готувати можна через півгодини, але краще, якщо постоїть хоча б кілька годин.
Після маринування загорнути у фольгу, запікати за нормальної температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Можна на кожен шматочок викласти гілочкою улюбленої зелені.

Відмінно затримує сік усередині гірчиці. Досить просто змастити нею кожен шматочок та запекти у фользі до готовності. Цей спосіб не тільки зробить філе дуже соковитим, але й дозволить відмовитися від приправ та спецій.
Оригінальне соковите філе індички в духовці виходить із використанням ківі. М'ясо промити, просушити, посолити, поперчити, а потім змастити перемеленим у пюре ківі. Смак готової страви вас вразить. Дуже ніжне та соковите м'ясо, приготовлене в домашніх умовах, стане одним із ваших коханих.
Використовувати ці рецепти можна і для мультиварки.

4. Філе індички у рукаві в духовці.

Індичине м'ясо дієтичне, а кулінарний рукав допомагає готувати здорову їжу. Так що цей рецепт має бути у кожній родині. Філе індички в рукаві в духовці виходить дуже смачним та соковитим. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• філе – 1 кг;
• кілька зубочків часнику;
• пара ложок карі;
• дві-три гілочки розмарину;
• сіль за смаком.

Як приготувати філе індички у рукаві в духовці.

М'ясо промити, просушити. Натерти перемеленим часником і спеціями, залишити на кілька годин промаринуватися. Потім покласти у рукав. Запікати близько години у розігрітій духовці. Якщо філе сухувато, можна додати до нього трохи води або бульйону.
Дуже смачно виходить філе індички у рукаві у духовці з гарніром. Для цього м'ясо треба промити, просушити та нарізати невеликими шматочками. Змішати з часточками картоплі, цибулею, морквою. Додати сіль та спеції до смаку, запікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо додати трохи печериць або свіжого зеленого горошку, блюдо отримає додатковий шик.
Якщо ж філе перед запіканням замаринувати в соку ананасів, а потім нафарширувати часником та маслинами, воно миттєво з повсякденного розряду перейде у святкові.

5. Філе індички у сметанному соусі на сковороді.

Одним із найбільш підходящих для індички соусів провідні кулінари світу називають сметанний. Запечена або засмажена в ньому індичка виходить неймовірно соковитою та ароматною, а головне, не втрачає своєї користі.

Інгредієнти:

• півкіло філе;
• олія рослинна – 20 г.;
• сметана – 100 г;
• цибулина;
• склянка води;
• зелень свіжа чи суха;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати філе індички у сметанному соусі на сковороді, рецепт.

Промити філе, промокнути зайву рідину. Нарізати невеликими шматочками.
Очищену цибулю нашаткувати, сметану змішати із зеленню.
На сковороді обсмажити з двох сторін кожен шматочок м'яса, додати цибулю зі спеціями. Протомити кілька хвилин все разом, залити сметанним соусом, тушкувати під кришкою до готовності (приблизно 10 хв).
Подавати філе індички у сметанному соусі на сковороді з будь-яким гарніром.

6. Філе індички у сметанному соусі в духовці.

Якщо вважаєте, що приготоване на сковороді м'ясо не таке корисне, як запечене, спробуйте філе в сметанному соусі в духовці (рецепт може бути використаний і для мультиварки).

Інгредієнти:

• філе - 600-700 р.;
• велика цибулина;
• морквина;
• півтори склянки сметани;
• 1,5 ст. л. гірчиці;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування філе індички у сметанному соусі в духовці, рецепт.

Як і в попередньому рецепті, індичку треба промити, просушити, нарізати. Викласти шматочки м'яса в змащену невеликою кількістю олії форму. Посолити і поперчити до смаку.
Зверху викласти попередню протомлену на сковорідці цибулю з морквою. Можна використовувати і сирі овочі, але смак не той.
Перемішати решту компонентів і залити ними м'ясо. Гасити в духовці 40-50 хвилин, а в мультиварці 25-30 хвилин. Після цього трохи остудити, подавати з вареним рисом або як самостійну страву.
У порівнянні з приготовленим на сковороді цей варіант може вважатися дієтичним, а в смаку особливої ​​відмінності немає.

Котлети подають у кожному будинку, але останнім часом все популярнішими стають приготовані з дрібно нарізаного м'яса, а не з звичного фаршу. Спробуйте рубані котлети з філе індички. Результат вам обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• головка цибулі (бажано червоної);
• яйце;
• сіль та спеції за смаком (бажано використовувати базилік та мелений чорний перець).

Як приготувати рубані котлети з філе індички?

М'ясо нарізати дуже дрібно. Ще дрібніше нашаткувати цибулю і залити її окропом. Це допоможе позбавити його зайвої гіркоти. Через пару хвилин воду злити, перемішати цибулю та філе. Додати спеції та яйце.
Порада! Збризкайте приготовлену суміш бальзамічним оцтом. Тоді ваші котлетки будуть пишними та ароматнішими.
Не поспішайте приступати до смаження. Нехай фарш постоїть хвилин двадцять. Після цього на змащену рослинною або оливковою олією і розігріту сковороду викладати котлетки, смажити приблизно 7 хвилин з кожного боку на дуже повільному вогні.
Подати рубані котлети з філе індички можна з картопляним пюре, кашею або гарніром з овочів

Любителям відбивних потрібно обов'язково спробувати приготувати цю страву з філе індички. Рецепт можна використовувати і для сковорідки, і духовки. І в першому, і в другому випадку виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• філе - 700 р.;
• 2 яйця;
• пара ложок сметани;
• сир – 100 г;
• щіпка крохмалю;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати відбивні з філе індички.

М'ясо промити, просушити, нарізати шматочками порційними. Відбивні з філе індички можна готувати з будь-якої частини, хоч із обрізаного з гомілки, хоч із грудки.
М'ясо відбити, посолити та поперчити. Залишити, нехай трохи відпочине, а тим часом приготувати кляр. Змішати решту інгредієнтів, натерти на тертці сир. Кожен шматок вмочити в кляр, викласти на розігріту сковороду, обсмажити з двох боків, потім посипати сиром, накрити кришкою і протомити на дуже повільному вогні.
Якщо готуватимете відбивні з філе індички в духовці, відразу посипте сиром і запікайте приблизно 40 хвилин.

Якщо не знаєте, що приготувати на друге, спробуйте гуляш із філе індички. Подавати його можна з будь-яким гарніром, а наявність свіжих овочів робить готову страву ще кориснішою.

Інгредієнти:

• філе - 600 р.;
• пара болгарських перців;
• цибулина;
• 2-3 часточки часнику;
• томати, або виготовлена ​​з них паста;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати гуляш із філе індички.

Філе нарізати невеликими шматочками, обсмажити, прибрати зі сковороди. Овочі очистити, дрібно нарізати, обсмажити. Додати до них м'ясо та перемелені помідори або пасту. Гасити півгодини, потім посолити і поперчити до смаку.
Гуляш із філе індички доповнить будь-який гарнір. Під час подачі можна посипати свіжою зеленню.
Дуже смачні виходять з індички рулетики. Секрет у тому, що для них можуть бути використані досконалі будь-які продукти. Можна наповнити філе відбите свіжою зеленню, перемішаною зі сметаною, а можна зробити начинку з грибів. Експериментуйте. Закріпити рулетики можна зубочисткою, смужкою сиру-кіски, а можна і звичайною ниткою.

Сучасні супермаркети, які бажають залучити якнайбільше нових покупців, регулярно оновлюють свій асортимент. Завдяки цьому на їхніх прилавках, окрім звичної курки, можна побачити індичку. Ще недавно це ніжне та корисне дієтичне м'ясо було доступне лише обмеженому колу споживачів. Тому не багато господинь знають, як смачно приготувати грудку індички. Рецепти з філе цього птаха будуть представлені в нашій публікації.

На думку дієтологів, індиче філе відноситься до категорії легкозасвоюваних та корисних продуктів. У цьому м'ясі міститься унікальний комплекс вітамінів та мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Тому він повинен регулярно з'являтися на наших столах.

Зважаючи на те, що воно з'явилося на прилавках магазинів відносно недавно, багато молодих господинь не мають уявлення, як приготувати соковиту грудку індички. Насправді зробити це досить просто, оскільки це м'ясо є чудовою основою для створення різноманітних супів та рагу. Індичка має ніжний нейтральний смак, завдяки якому вона чудово поєднується з макаронами, крупами, овочами, грибами та соусами. Її відварюють, запікають, гасять, смажать на сковорідці чи грилі. Щоб м'ясо вийшло соковитішим і м'яким, його рекомендується попередньо замаринувати. Як правило, для цього використовують соєвий соус, кефір або гарне вино.

Запікати індичку бажано за температури 190 градусів. Час перебування в духовці залежить від величини шматка. Так, на кожні 450 грамів продукту необхідно витратити 15-18 хвилин. Щоб м'ясо не підгоріло і не пересохло, його систематично поливають соком, що утворюється, або спеціально зробленим соусом. Крім того, філе можна не просто викласти на лист, а попередньо загорнути у фольгу або помістити в рукав.

Для приготування фаршированої індичої грудки можна використовувати журавлину з апельсинами, гриби з картоплею або печінкою, печериці з яблуками та горіхами або рис із чорносливом.

Картопляний суп

Ця проста та досить поживна страва ідеально підходить для сімейного обіду. Щоб зварити подібний супчик, вам знадобляться:

• 320 грам грудки індички.
• Середня морква.
• 700 грам картоплі.
• Невелика цибулина.
• Столова ложка гарної вершкового масла.
• Сіль, лавровий лист та будь-які спеції (за смаком).
• Рослинний жир та фільтрована вода.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, потрібно зрозуміти, як це зробити. Насамперед слід зайнятися м'ясом. Його ретельно промивають, нарізають не надто великими шматочками і обсмажують у розтопленій вершковій олії. Потім філе викладають в каструлю, а в сковорідку, що звільнилася, завантажують терту морквину і нашатковану цибулю. Через кілька хвилин пасеровані овочі переміщують до м'яса і заливають трьома літрами окропу. Туди ж відправляють порізану кубиками картопля, лавровий лист, сіль та спеції. Готують суп на повільному вогні до мякості всіх інгредієнтів.

Індичка у вершковому соусі

За описаною нижче технологією виходить смачна і поживна страва, що чудово поєднується з багатьма гарнірами. Воно, напевно, приверне увагу тих, хто досі не визначився, що приготувати з грудок індички на вечерю. На цей раз вам знадобиться:

• 130 г твердого сиру.
• 130 мілілітрів вершків (10%).
• 450 грам індичої грудки.
• 30 г гарного вершкового масла|мастила|.
• Сіль та ароматні спеції.

Отже, як смачно приготувати грудку індички? Філе миють під проточною водою, промочують паперовими рушниками, нарізають поперек волокон і відбивають легенько. Потім м'ясо підсолюють, посипають спеціями та залишають на пару годин. Шматочки, що промаринувалися, обсмажують у розтопленій вершковій олії. На м'ясо, що злегка підрум'янилося, викладають тонкі скибочки сиру і готують все разом у прикритій сковорідці. Буквально за кілька хвилин філе заливають вершками і томлять на мінімальному вогні протягом чверті години.

М'ясо індички з овочами та манго

Ця незвичайна страва здатна не лише урізноманітнити повсякденне меню, а й прикрасити святковий стіл. Тому воно, напевно, зацікавить тих, хто досі не вирішив, що приготувати з грудок індички вишуканого. Для його створення вам знадобляться:

• 1 манго.
• Півкіло індичого філе.
• Болгарський перець.
• Пара великих стиглих томатів.
• Оливкова олія (для смаження).

Щоб швидко та смачно приготувати грудку індички, вам знадобиться маринад, до складу якого входять:

• ½ чайної ложки соку лимона.
• Спеції (за смаком).
• ½ чайної ложки оливкової олії.

Вимите м'ясо нарізають не надто тонкими смужками та заливають сумішшю спецій, лимонного соку та рослинного жиру. Через якийсь час індиче філе, що промаринувалося, підсмажують на розігрітій олії. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають порізаний солодкий перець, часточки помідорів та шматочки манго. Через п'ять хвилин повністю готову страву викладають на тарілку та подають на стіл.

Гуляш

Ця соковита та ситна страва напевно сподобається господиням, які хочуть дізнатися, як смачно приготувати грудку індички. Рецепт його приготування відрізняється максимальною простотою та передбачає наявність недорогих інгредієнтів. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

• 600 г свіжого індичого філе.
• 2 м'ясистих болгарських перцю.
• Невелика цибулина.
• 3 зубчики часнику.
• Томатна паста, сіль, спеції та олію.

Промите та обсушене філе нарізують невеликими шматочками, обсмажують у підігрітому рослинному жирі та перекладають у чисту тарілку. У сковорідку, що звільнилася, відправляють півкільця цибулі і смужки болгарського перцю. Все це томлять на мінімальному вогні, а потім з'єднують зі спеціями, сіллю, м'ясом, нарізаним часником і томатною пастою. Гуляш гасять приблизно півгодини, а потім подають на стіл із картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Відбивні під сиром

Цей рецепт зацікавить тих, хто міркує, що швидко приготувати з грудки індички. Він дозволяє урізноманітнити сімейне меню смачним та соковитим м'ясом, покритим рум'яною сирною скоринкою. Для його втілення вам знадобляться:

• 700 г охолодженого індичого філе.
• 2 яйця.
• 100 г хорошого твердого сиру.
• 2 великі ложки не надто жирної сметани.
• Дрібка крохмалю.
• Сіль, спеції та олію.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, можна приступати до процесу. Вимите м'ясо ретельно промакують одноразовими рушниками та нарізають порційними шматками. Кожен із них злегка відбивають, підсолюють, посипають приправами і ненадовго прибирають убік. Потім кожен шматок занурюють у кляр, зроблений із збитих яєць, сметани та крохмалю, підсмажують у підігрітому рослинному жирі. Відбивні, що підрум'янилися, посипають сирною стружкою і томлять на повільному вогні в закритій сковорідці.

Рубані котлети

Тим, хто не знає, як приготувати грудку індички м'якої, можна порекомендувати звернути увагу на рецепт, наведений нижче. По ньому можна швиденько зробити смачні та соковиті котлетки, у складі яких немає грама хліба. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

• 400 грам індичого філе.
• Велика цибулина (переважно червона).
• Яйце.
• Сіль, ароматні приправи та олію.

Вимите м'ясо нарізають дуже дрібними шматочками і з'єднують із яйцем. Туди ж відправляють рубану цибулю, попередньо ошпарену окропом, сіль і спеції. Все добре перемішують і викладають ложкою на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром. Котлети обсмажують по кілька хвилин з кожного боку і подають із кашею, картопляним пюре або салатом із сезонних овочів.

Філе, запечене у сметанному соусі

Даний варіант напевно оцінять ті, хто хоче дізнатися, як приготувати грудку індички у духовці. Зроблене таким способом м'ясо виходить напрочуд соковитим і ніжним, а отже, оптимально підходить навіть для дитячого меню. Щоб нагодувати свою сім'ю смачною вечерею, вам знадобляться:

• 700 г філе індички.
• Велика цибулина.
• Середня морква.
• 1,5 склянки не надто жирної сметани.
• 1,5 ст. л. гірчиці.
• Сіль та приправи (за смаком).
• Пісна олія (для змащування форми).

Вимите м'ясо нарізають не надто великими шматочками, підсолюють і посипають спеціями. Потім його викладають у форму, змащену невеликою кількістю рослинного жиру. Зверху розподіляють пасеровані овочі та заливають їх сметаною, змішаною з гірчицею. Запікають індичку під соусом при помірній температурі протягом 40-50 хвилин. Подають її в злегка охололому вигляді з попередньо відвареним рисом.

Філе в маринаді кефіру

Описана нижче технологія розвіє міфи про сухість та жорсткість страв із білого пташиного м'яса. Тому рецепт напевно стане в нагоді тим, хто не має уявлення, як приготувати грудку індички соковитою та м'якою. Щоб зробити подібну вечерю, вам знадобиться:

• Кефір 2,5% жирності.
• Ціле філе індички.
• Сіль та спеції для птиці (за смаком).

Вимите філе промокують одноразовими рушниками. Потім його натирають дрібнокристалічною сіллю та ароматними спеціями, заливають кефіром і залишають на пару годин. М'ясо, що промаринувалося, загортають у фольгу і запікають при температурі 180 градусів до повної готовності. Незадовго до завершення процесу його обережно розкривають, щоб він встиг зарум'янитися.

Філе в медовому маринаді

Ця страва буде чудовою прикрасою будь-якої урочистості. Воно виходить напрочуд соковитим і ароматним, а головне, дуже смачним. Для його приготування вам знадобляться:

• 2 кілограми індичого філе.
• Пара апельсинів.
• 100 г меду.
• 4 невеликі яблука.
• Чайна ложка гранульованого часнику.
• Соєвий соус та чорний перець (за смаком).

Хочете дізнатися, як приготувати грудку індички? Філе промивають під проточною холодною водою і злегка підсушують паперовими рушниками. Потім його натирають сумішшю гранульованого часнику та меленого перцю. Не раніше ніж через пару годин м'ясо, що промаринувалося, викладають у промаслене деко. Поруч розташовують часточки апельсинів та шматочки яблук. Все це поливають соєвим соусом, з'єднаним з натуральним рідким медом, і відправляють у духову шафу. Запікають м'ясо із фруктами при 200 градусах не довше 50 хвилин.

Філе з чорносливом

Ця ароматна пікантна страва оптимально підходить для святкового обіду або романтичної вечері. Процес його приготування не забирає багато часу і вимагає наявності спеціальних кулінарних навичок. Все, що вам потрібно, це:

• 1,2 кг індичого філе.
• 100 г чорносливу (без кісточок).
• 2 середні цибулини.
• 5 часточок часнику.
• Половина лимона.
• 40 грам рафінованої олії.
• 150 мл сухого білого вина.
• Сіль, базилік, розмарин та паприка.

А тепер відповідаємо на запитання, як смачно приготувати грудку індички. Її добре промивають прохолодною водою і насухо промокують одноразовими рушниками. Потім м'ясо обмазують рафінованою олією і посипають сумішшю солі та спецій. Все це залишають хоча б на півтори години. Після закінчення позначеного часу філе, що промаринувалося, поміщають у промаслений лист і покривають шматочками чорносливу, змішаного з півкільцями цибулі, пластинками часнику і лимонним соком. Запікають м'ясо при 200 градусах протягом півгодини. Після цього шматок обережно перевертають на інший бік, заливають вином та повертають у духовку ще на 30 хвилин.

Рулет з горіхами

Це ніжне м'ясо з ароматною начинкою може бути використане не тільки як холодна закуска, але і як основна страва. Для його приготування вам знадобляться:

• 3 кілограми індичого філе.
• 20 тоненьких скибочок бекону.
• 20 грам гарного вершкового масла.
• 2 ріпчасті цибулини.
• 140 грам копченої грудинки.
• Столова ложка оливкової олії.
• 50 г кедрових горішків.
• 4 часточки часнику.
• Цедра двох лимонів.
• 100 грам панірувальних сухарів.
• Пучок петрушки, сіль та спеції.

Мало знати, як смачно приготувати грудку індички, потрібно зайнятися ретельною обробкою всіх інгредієнтів. На сковорідці розігрівають оливкову та вершкове масло. Потім туди викладають подрібнену цибулю та шматочки копченої грудинки. Як тільки вони набудуть золотистого відтінку, до них додають тиск часник, горіхи, рубану петрушку і цитрусову цедру. Все добре перемішують і мучать на повільному вогні. Через одну хвилину в ту ж сковорідку відправляють сіль, панірувальні сухарі та спеції.

Поки начинка остигає, можна зайнятися підготовкою індичого філе. Його добре миють, насухо промокують одноразовими рушниками, надрізають, розкривають і злегка відбивають за допомогою кухонного молотка. Зверху викладають горіхову масу, що охолодилася. Краї м'яса акуратно загинають усередину. Підготовлений у такий спосіб шматок філе обв'язують шпагатом і загортають у фольгу, покриту скибочками бекону. Запікають рулет при 190 градусах протягом двох годин. Після цього його повністю остуджують і нарізують тонкими скибочками за допомогою гострого ножа.

М'ясо з овочами

Цей рецепт напевно приверне увагу працюючих господинь, які шукають підказку, як приготувати соковиту грудку індички з гарніром. Для його відтворення вам знадобляться:

• Кіло філе.
• 4 картоплини.
• 200 г свіжої білокачанної капусти.
• Невелика цибулина.
• Середня морква.
• 150 г квашеної капусти.
• Невеликий шинок.
• Маленький баклажан.
• Жменя стручкової квасолі.
• Болгарський перець.
• 3 великі ложки аджики.
• Сіль, зелень, спеції та олію.

Попередньо промите м'ясо нарізають не надто великими шматочками і з'єднують із нашаткованими овочами. Все це посипають дрібнокристалічною сіллю та ароматними спеціями, а потім поливають сумішшю аджики, рубаної зелені та двох столових ложок олії. Асорти, що вийшло, перекладають в рукав для запікання і відправляють в прогріту духовку. Готують його за температури 180 градусів протягом двох годин. За цей час м'ясо стане дуже соковитим і встигне увібрати в себе аромати спецій та овочів.

Гостро філе, запечене у духовці

Ця пікантна закуска може стати чудовою альтернативою звичній ковбасі. Для цього м'ясо нарізають тонкими скибочками та викладають на шматочки хліба, змащені тонким шаром вершкового масла. Щоб приготувати таке смачне і в міру гостре м'ясо, вам знадобляться:

• 1,5 кілограма індичого філе.
• 2 великі ложки аджики.
• 5 часточок часнику.
• 2 великі ложки рафінованої олії.
• ½ ч. л. гострий червоний перцю.
• 2 неповні чайні ложки солі.

Попередньо вимите філе поміщають у глибоку каструлю. Туди ж виливають холодну підсолену воду так, щоб вона повністю покривала продукт, і залишають все це на пару годин. По завершенні зазначеного часу м'ясо обережно виймають із каструлі, насухо промокують паперовими рушниками, роблять у ньому невеликі надрізи та нашпигують часточками часнику. Потім його з усіх боків добре натирають сумішшю гострого червоного перцю, олії та аджики. Підготовлене таким способом індиче філе загортають у фольгу і відправляють у духовку, заздалегідь прогріту до двохсот градусів. Через тридцять хвилин вогонь вимикають і залишають м'ясо в печі, що не працює, ще на півтори години. Потім повністю готове індиче філе виймають із духовки, повністю остуджують і прибирають у холодильник.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+