Компот із слив просто. Компот із сливи з кісточками за простим рецептом. Корисні властивості та протипоказання
Наші городи та сади до осені сповнені і дарують нам багато смачних овочів та фруктів. Навіть якщо ви нічого не вирощуєте нічого самі, то на полицях магазинів і ринків різноманітність так і рясніє. Нині саме час знімати врожай слив. На моїй дачі їх вродило дуже багато, тому я вже підготувалася і зібрала багато смачних рецептів. Сьогодні заготовлятимемо компот зі слив на зиму: готуватимемо і закочуватимемо в банки.
Рецептів така безліч, що вибрати досить складно. Щоб не загубитися і вибрати той самий, що буде до душі саме вам, вивчіть усі рецепти.
Компот можна приготувати лише з слив, а можна змішувати їх з іншими фруктами і ягодами. Смак буде змінюватися, але тільки на краще.
Найпростіший спосіб заготовити дрібні дачні сливи при дуже багатому врожаї або навіть куплені в магазині, але з бажанням зробити заготовок побільше - наприклад, на всю зиму або велику родину - це варити компот зі злив з кісточками. Виймати з кожної дрібної вершки кісточку досить трудомістке заняття і не всім під силу і вільному часу. Тож можна цього не робити. Зваріть компот з кісточками, потім у готових плодах вийняти їх не важко. А можна пити компот і без слив, вийнявши їх. Це вже на ваш смак. Найголовніше, що за таким рецептом компот зі слив готується дуже швидко та просто.
Знадобиться:
- сливи - 450-650 г;
- відфільтрована вода - 3 л;
- цукор-пісок - 150-300 г.
Останній компонент додається виходячи зі смакових уподобань. Для ласунів рекомендується використовувати більшу кількість.
Приготування:
1. Сливу потрібно перебрати, видалити зіпсовані та гнилі плоди. Використовуючи зубочистку або просту голку, зробити в кожній по кілька проколів. Це необхідно для отримання насиченого смаку та аромату.
Порада! Якщо потрібно приготувати світлий напій, то проколювати фрукт не варто.
2. У чисту, попередньо простерилізовану банку висипати підготовлені сливи. Прикрити.
3. Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в окрему каструлю вилити вказану кількість води, засипати цукровий пісок і розмішати. З моменту закипання знизити температуру нагріву та продовжити варіння протягом 2-4 хвилин.
4. Наповнити готовим сиропом банку, закатати герметично. Перевернути догори дном, укутати теплим пледом.
Через кілька місяців, взимку, на вас чекатиме яскравий і смачний сливовий компот і нагадуватиме про літо.
Як заготовити компот зі слив та яблук на зиму.
Для приготування вітамінного напою в 3-літровій банці потрібно підготувати наступні компоненти:
- яблука середнього розміру – 300-450 г;
- сливи - 300 г;
- чиста вода - 3 л;
- цукровий пісок - 300 г.
Приготування:
1. Вказану кількість води вилити в каструлю, поставити на плиту. Поки вода закипає, приступаємо до підготовки фруктів. Сливу та яблучні плоди промити, видалити плодоніжку.
Порада! Якщо яблука використовуються покупні, а не садові, в такому випадку їх потрібно розрізати на часточки.
2. Обов'язково видалити насіннєву коробку.
3. Викласти підготовлені фрукти у простерилізовані скляні банки.
4. У киплячу воду засипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити 5 хвилин|мінути| до отримання цукрового сиропу.
5. Наповнити банку гарячим сиропом, прикрити та поставити стерилізуватися. Час додаткового прогрівання залежить від обсягу тари: 1 л – 20-25 хвилин, 2-х або 3-х літрові – 30-35 хвилин.
6. Акуратно витягти банки, закатати, перевернути. Залишити в перевернутому вигляді та під товстим рушником до повного остигання.
Зливовий компот на зиму без стерилізації
Даний рецепт приготування вітамінного напою на зиму передбачає застосування 2 кратної заливки фруктового продукту. Методика консервування чудово підходить для баночок місткістю як до 1 літра, так і до 3-х. Заливаючи окропом 2 рази, вона встигає добре прогрітися. Пропонуємо розглянути покрокову інструкцію щодо приготування компоту на 3 літрові банки.
Слива має безліч корисних властивостей для організму людини. Основне - поліпшення роботи травного тракту, запобігаючи утворенню запорів. Натуральний склад та поєднання слив з абрикосами робить напій смачнішим, ароматнішим та цікавішим. Компот готується без стерилізації, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин.
Знадобиться:
- дрібна злива - 350-400 г;
- абрикоси-400 г;
- цукровий пісок - 0,3 кг;
- вода чиста – 1,5 л.
Приготування:
1. Придбані фрукти перебрати, видалити зіпсовані та пошкоджені екземпляри. Забрати плодоніжку, якщо така є. Засипати у стерильну банку, прикрити.
2. У чистій каструлі закип'ятити воду, заповнити скляну тару з фруктами. Дати постояти чверть години.
3. Процідити назад, додати|добавляти| цукровий пісок і знову довести до кипіння. Не забувайте перемішувати, щоб цукор швидше розчинився.
4. Солодким та гарячим сиропом залити банки, закатати. Остудити, попередньо перевернувши кришкою донизу, і укутавши теплим пледом.
Смачного!
Заготовляємо простий компот зі злив та груш
Для багатьох городників та садівників цей рецепт буде актуальним. У мене, наприклад, добре плодоносить слива з дрібними плодами та стара груша. Груші там теж дрібні, та й не дуже солодкі, хоч і запашні. Замість того, щоб їсти їх просто так, найкраще закатати їх разом у компот на зиму. І врожай не пропаде і в законсервованому вигляді вони стають набагато смачнішими. А взимку так приємно та корисно попити смачного компотика.
Для приготування потрібно підготувати:
- груші – 2 кг;
- зливу – 2 кг;
- цукровий пісок – 700 г;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Приготування:
2. У відповідну тару вилити 3 літри відфільтрованої, чистої рідини, додати лимонну кислоту. Розмішати, викласти грушу та витримати її 5-8 хвилин. Процідити.
3. Сливи промити, розділити на 2 частини та акуратно витягти кісточку. З'єднати в окремій ємності сливи та груші.
4. У чисту каструлю вилити 3 літри відфільтрованої води. Поставити на плиту. З моменту закипання порційно засипати цукор-пісок, розмішати. Додати фрукти до солодкого сиропу, варити до готовності фруктів.
5. Використовуючи шумівку розфасувати по сливи та груші по стерильним банкам, так щоб вони займали 1/3 частину від обсягу скляної тари. Наповнити тару фруктовим сиропом. Закатати, охолодити та прибрати на зберігання у льох.
Компот з дрібних злив з кісточками та червоної смородини
Сливи – найкорисніший фрукт, у якому є внутрішня кісточка. У своєму складі вони містять велику кількість органічних сполук, мікро та макроелементів, вітамінів. У кісточках міститься 40% жирних олій. Сливи покращують апетит, мають невеликий проносний і сечогінний ефект. Саме з цієї причини в кожному будинку має бути смачний, ароматний компот зі сливами. Готуватимемо його з кісточками. Процес консервування не триватиме багато часу.
Знадобиться:
- сливи свіжі – 0,6 кг;
- червона смородина – 300 г;
- цукор-пісок – 600 г;
- чиста рідина – 3-4,5л.
Приготування:
1. Червону смородину перебрати, видалити зайве сміття та гнилі плоди. Промити та просушити. Аналогічні дії зробити зі сливами.
2. На 1/3 частину від обсягу наповнити 3-літрові банки, прикрити стерильними кришками.
3. У відповідну каструлю вилити вказану кількість води, закип'ятити. Наповнити підготовлені банки із вмістом, прикрити та залишити у такому вигляді на 10-20 хвилин.
4. Злити назад, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і при регулярному помішуванні варити до розчинення цукрових крупинок.
5. Наповнити банки, закатати. Перевернути кришкою донизу, укутати теплим пледом. Залишити в постійному вигляді до повного охолодження.
Як заготувати на зиму компот зі злив без цукру.
Не кожній людині можна вживати цукровий пісок. Для того, щоб підтримувати в своєму організмі необхідний рівень вітамінів та інших корисних сполук, дієтологи розробили рецепти без додавання солодкого продукту. Розглянемо докладний покроковий рецепт.
Знадобиться:
- зливу – 1,4 кг;
- крутий окріп – 1-1,5 л.
Приготування:
1. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 літрові банки. Сливу потрібно перебрати, видалити пошкоджені та гнили. Промити, прибрати плодоніжку, якщо така є.
2. У гарячій воді бланшувати фрукт протягом 3-7 секунд. Потрібно це для того, щоб під час стерилізації шкірка у сливи не потріскалася.
3. Перекласти у стерильні ємності. Прикрити кришками. Поставити стерилізуватись протягом 10-15 хвилин. Акуратно витягти та закатати кришками.
Найсмачніший компот із жовтих слив
Є такий цікавий сорт злив абсолютно жовтого кольору. Дуже смачний та красивий, плоди невеликі та соковиті. Якщо ви хочете приготувати на зиму компот, цей сорт відмінно для цього підійде. Готується практично так само як і компот із класичної синьої сливи. Але я впевнена, що вам сподобається. Якщо у вас не росте жовта слива, спробуйте купити її на ринку або в магазині та приготувати компот для порівняння.
У недосвідчених господинь постає питання, як правильно проводити стерилізацію готової заготівлі? Отже, тут все просто і легко. Головне, дотримуватись техніки безпеки. У велику, містку каструлю на дно розмістити чисте ганчір'я. На неї поставити банку із вмістом, попередньо прикривши кришкою.
Налити в каструлю холодної води, так щоб вона доходила до плічок банки. Поставити на плиту. З моменту закипання рідини в каструлі засікати вказаний час. Якщо банок з компотом багато, тоді за кожної нової стерилізації необхідно наливати холодну воду в каструлю знову. Інакше від перепаду температури банку лусне.
У спекотний літній день немає нічого кращого за склянку освіжаючого напою. Альтернативою купленим у магазині сокам та газировкам, які можуть містити консерванти та барвники, може стати приготований своїми руками компот із слив. Цей смачний, ароматний, чудово вгамовує спрагу напій, приготований власними руками, точно не містить жодної хімії.
Особливості
Компоти давно готувалися з різних ягід і фруктів. Але не всі з них мають досить виражені смак та аромат. Одні вимагають додаткової кислинки, тому доводиться додавати напій лимонну кислоту. Іншим потрібно дуже багато цукру. Слива чудово обходиться без зайвих добавок. Напій із цих плодів виходить ароматним, з легкою приємною кислинкою. Та й цукру туди потрібно зовсім небагато.
Корисні властивості та протипоказання
Радять його вживати при атеросклерозі, ревматизмі. Він допомагає навіть при подагрі. Зливовий компот покращує обмін речовин, а також піднімає апетит, тому його корисно пити в невеликій кількості перед їжею. Однак будьте обережні: сливовий компот має легку проносну і сечогінну дію.
Деяким людям варто відмовитись від цього чудового напою. Не рекомендується вживати сливовий компот діабетикам і людям, які страждають на ожиріння. Якщо на приготування компоту пішли незрілі сливи, напій може призвести до несварення шлунка. Також трапляються і алергічні реакції на продукти, що входять до складу. Це також потрібно враховувати, подаючи напій до столу.
Користування компотом зі злив набагато більше, ніж шкоди.Його калорійність на 100 г мінімальна, якщо не додавати багато цукру. При грудному вигодовуванні/вагітності напій необхідно вживати з обережністю.
Рецепти
Існує безліч рецептів компоту, як зі слив, так і зі слив з додаванням різноманітних спецій, горіхів, а також фруктів і ягід. Деякі з них потрібно вживати відразу, інші можна заготувати про запас, щоб зимовим днем знову відчути смак літа.
Найпростіший
Для приготування цього компоту потрібно:
- 2 л води;
- 1 кг стиглих слив;
- 300-350 г цукрового піску.
Сливи слід добре промити, покласти в каструлю, засипати цукровим піском. Кісточки видаляти не потрібно: компот із цілісних слив буде прозорішим і – в ньому не плаватимуть шматочки м'якоті. Зливи потрібно залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого варити ще 6-7 хвилин. Готовий напій треба охолодити, якщо не планується вживати його відразу ж, компот слід прибрати в холодильник. Перед вживанням його потрібно розлити по склянках, додати кригу (за бажання).
Ягоди «утопленники»
Для їх приготування знадобиться:
- 0,5 кг злив;
- 0,5 кг цукрового піску;
- 2 л води;
- чайна ложка сливової настойки;
- сік, вичавлений з невеликого лимона;
- невелика паличка кориці.
Зливи потрібно:
- дуже добре вимити;
- видалити кісточки з їхньої серцевини;
- покласти плоди у каструлю;
- залити водою;
- покласти цукровий пісок, лимонний сік, корицю та настоянку, а потім прокип'ятити;
- після закипання – тримати на повільному вогні 5 хвилин;
- остуджувати, не знімаючи кришку;
- розлити компот із стерилізованих банків;
- закатати.
Плоди сливи самі по собі дуже солодкі, тому існує багато варіантів приготування компоту, до складу якого не входить цукор.
Без цукру
Для приготування цього компоту необхідно:
- невеликі сливи проткнути до кісточки товстою голкою (якщо під рукою її не виявилося, можна скористатися дерев'яною зубочисткою);
- великі, зрілі плоди потрібно розрізати на дві половинки та витягти кісточки;
- розкласти підготовлені плоди в чисті банки, залити окропом, або фруктовим або ягідним соком;
- стерилізувати банки потрібно з урахуванням їхнього обсягу: якщо він розміром 0,5 л, потрібно 5 хвилин, літрові – 8 хвилин;
- після стерилізації готовий продукт закатати.
Розглянемо ще один варіант компоту, для якого не потрібне додавання цукру. Для нього знадобиться:
- 3 кг щільних слив, що не перезріли;
- 1,5л води.
- бланшувати сливи (для цього їх треба потримати їх 2-3 хвилини в окропі і опустити на 1-2 хвилини в крижану воду);
- після цього їх шкірка стане більш проникною, тому їх можна складати в банки, а потім заливати окропом;
- компот накрити кришками;
- після цього банки з заготовками, що вийшли, треба стерилізувати: трилітрові - 25 хвилин, літрові - 15 хвилин, півлітрові - 10 хвилин;
- простерилізувавши заготовки, потрібно всі банки закатати та перевернути;
- великі плоди сливи готувати так само, тільки попередньо розрізавши і діставши кісточки (бланшувати такі плоди не потрібно).
Слива дуже добре поєднується з іншими фруктами і ягодами, тому її можна включати до складу всіляких компотів-асорті. Тут умілу господарку може обмежувати лише власна фантазія: варіанти таких поєднань воістину незліченні. Ось лише кілька рецептів асорті.
Асорті зі слив та чорноплідної горобини
Щоб зварити чудовий горобино-сливовий компот, знадобиться 1 кг слив, 0,2 кг чорноплідної горобини, 1 л води, 0,3-0,5 кг цукрового піску (залежно від смаку).
Для приготування слід:
- Чорноплідну горобину перебрати, видалити гілочки, добре промити і вимочувати 3 діб;
- воду необхідно зливати, раз на добу замінювати на свіжу;
- сливи добре промити, розкласти по чистих банках разом із ягодами так, щоб до горловини банки залишалося 2-3 см;
- змішати киплячу воду та цукор;
- киплячим сиропом залити сливи, прикрити банки кришками і стерилізувати: 18 хвилин - літрові банки та 12 хвилин - банки ємністю 0,5 літра;
- після стерилізації закатати.
Зі слив і апельсинів
Зливи в цей компот найкраще підійдуть невеликі та щільні.
- Потрібно добре вимити всі фрукти;
- апельсини помити, почистити та розібрати на часточки;
- укласти фрукти впереміш у чисті банки;
- можна додати в суміш будь-які садові ягоди, попередньо вимиті та очищені від сміття та плодоніжок;
- банки потрібно заповнити трохи менше, ніж наполовину;
- якщо ви любите виражену кислинку, додайте половину чайної ложки лимонної кислоти кожні 3 л компоту;
- фруктово-ягідна суміш заливається гарячим сиропом і закочується;
- після цього банки потрібно укутати, почекати, поки компот повністю охолоне, а потім можна забирати його на зберігання.
З груш із сливами
Для приготування знадобиться: 2 кг груш, 1 кг стиглих слив, літр води, 0,3-0,5 кг цукрового піску.
Необхідно:
- груші добре промити,
- розрізати на дві частини, а потім опустити в киплячу воду на 3-5 хвилин;
- сливи промити, розрізати акуратно навпіл, витягти з них кісточки;
- коли фрукти будуть підготовлені, їх необхідно розкласти чистими банками;
- закип'ятити воду, висипати цукор, а потім розмішувати до повного розчинення;
- цим сиропом залити фруктову суміш;
- накрити кришками;
- після цього літрові банки стерилізувати близько 8 хвилин, дво- та трилітрові – близько 15 хвилин.
Прекрасно поєднуються зі смаком злив прянощів, і навіть горіхи.
З прянощами
Для приготування цього компоту потрібно:
- невеликі, але щільні сливи промити, видалити кісточки;
- приготувати 40% сироп із води та цукру, після закипання додавши до нього палички кориці, трохи гвоздики та ванільний цукор чи ванілін;
- додати до сиропу підготовлені сливи;
- відварити плоди до напівготовності;
- сливи укласти в банки, сироп процідити та залити їм плоди.
- заповнені банки закрити кришками та стерилізувати: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин;
- простерилізувавши, закатати і перевернути.
Можна додати мікс із заморожених яблук та груш чи варення. Приготувати цей напій можна в мультиварці.
Ягоди, фаршировані горіхами
Для приготування потрібні: 1,5 кг злив, 1-2 шт. персиків, 0,8 кг цукру, будь-які горіхи на ваш смак (за кількістю слив).
Для приготування необхідно:
- плоди будь-якого сорту добре промити;
- кожну сливу акуратно надрізати вздовж, витягти з неї кісточку так, щоб плід не розломився на дві половинки;
- горіхи промити, замочити в окропі, щоб усунути можливу гіркоту, на кілька хвилин;
- потім видалити з горіхів шкірку, якщо вона є, помістити ці горіхи всередину слив;
- порізати персики кільцями (чим тонше, краще);
- перекласти фрукти в банки, чергуючи шари слив та кілець персиків;
- закип'ятити воду, залити фрукти, після чого наполягати близько 5 хвилин;
- обережно перелийте воду з банок у каструлю (це зручно робити, якщо використовувати пластикову кришку з отворами, що прорізають в ній);
- у каструлю з фруктовим настоєм додайте цукор і доведіть до кипіння;
- після цього можна перелити сироп назад у банки;
- можна переходити до закочування готового компоту (врахуйте, що зберігати такий компот можна не більше року).
Зберігання
У зберіганні компотів, зварених із сливи, немає помітних відмінностей від іншої домашньої консервації. Цілком можна поставити його разом з іншими заготовками в будь-яке прохолодне місце, наприклад, у льох чи холодильник. Головне, щоб у приміщенні, де він зберігатиметься, не було сильних перепадів температури. Також не можна зберігати його при негативних температурах, наприклад, на балконі, що не обігрівається, або на дачі без опалення, інакше при низьких температурах банки можуть просто луснути, і термін зберігання буде мінімальним.
Можна зберігати компоти у власній квартирі. Якісно приготовлені, пастеризовані компоти чудово зберігаються і за кімнатної температури. Якщо ви добре обробили банки, точно слідували рецептам приготування, можете сміливо ставити компот в комору квартири або кухонну шафу (за зиму з ним нічого не трапиться). Але для більшої надійності можете піддати банки із заготовками пастеризації і після цього закатати.
Із чим вживати?
Компот, приготовлений власноруч, смачний, навіть якщо пити його просто так (без усього). Але можна, наприклад, подати його до святкового торта під час святкування дня народження. Особливо радітимуть такому поєднанню діти, але й дорослі не залишаться байдужими. Він чудово поєднується з домашніми пирогами, причому немає суттєвої різниці, з якого тіста вони виготовлені.
Чудово підійде до сливової/яблучної шарлотки або будь-якої іншої солодкої домашньої випічки. Добре компот поєднується з легкими фруктовими салатами.
Якщо ви вирішили побалувати рідних збитими вершками або сьогодні на десерт у вас морозиво, доповніть їх зливами з компоту. Ваші близькі будуть просто захоплені.
Заготовляючи сливовий компот про запас, краще віддати перевагу великим плодам - з них досить просто витягти кісточку. Незрілі зелені сливи краще в заготовках не використовувати - замість користі від напою з них можна отримати нетравлення. З дрібних злив кісточки можна не видаляти, але такі компоти потрібно буде вжити в першу чергу. Вони зберігаються гірше, ніж ті, з яких кісточки видалили (всього близько року).
Щоб при варінні сливи не лопнули і зберегли свою гарну форму, їх треба бланшувати. Ягоди потрібно опустити у воду, нагріту до 85-100 С. Бланшувати потрібно не більше 10 хвилин, після чого на деякий час сливи швидко опускають у крижану воду (можна навіть з льодом). Від цієї процедури шкірка слив піде дрібними тріщинами, і сироп зможе просочити весь плід. Можна просто глибоко (до самої кісточки) протикати сливи зубочисткою або товстою голкою.
Обов'язково ретельно промивайте банки для заготівлі.Для миття гарна питна сода, але підійде й звичайне господарське мило. Пам'ятайте, що погано промиті/стерилізовані банки можуть звести на «ні» всю консервацію. Промиті ємності промийте чистою гарячою водою, а потім простерилізуйте водяною парою.
Будьте обережні - гарячою парою або банкою, що нагрілася, легко обпектися. Оброблені парою банки закиньте на чистий рушник.
У плодах сливи є велика кількість кислот, тому кришки для консервації краще вибрати лаковані. Обов'язково прокип'ятіть їх перед закриттям банок. Для більшої надійності можна перед закочуванням обробити кришки спиртом.
Рецептів компотів зі слив існує безліч, і кожен з них має свою родзинку. Експериментуйте, робіть, і у вас буде чим побалувати себе, своїх друзів та близьких.Зимовим вечором, наливши склянку приготованого власними руками смачного та корисного напою, ви згадаєте літо, і на душі стане трохи тепліше.
Про те, які існують секрети приготування компоту зі зливів, дивіться наступне відео.
Ароматний і смачний компот зі слив – відмінний напій із фруктів для буднів та свят, який принесе вам та вашій родині масу задоволення взимку. Готувати такий частування просто, з приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. Існує кілька способів зварити напій із цих фруктів для негайного вживання або як заготівля на зиму. Дізнайтеся рецепти смачних та корисних напоїв, приготувати які можна за лічені хвилини. Декілька секретів допоможуть зберегти всю користь і смак плодів, які ви заллєте сиропом і закупорите в банки.
Як приготувати сливовий компот
Зварити компот зі злив можна на зиму або для негайного харчування, від цього залежить деякі особливості приготування. Для досвідчених господарок зимова заготівля продуктів не обходиться без компотів. Смачні та корисні напої виходять із стиглих, м'ясистих сливових плодів. Велика кількість вітамінів, калію, магнію, фосфору в сливовому компоті допоможе попередити авітаміноз, при цьому ви будете насолоджуватися ароматним напоєм. Є кілька простих правил, відповідно до яких проходить процес приготування:
- Кількість фруктів впливає насиченість готового продукту. Часто фруктовий обсяг варіюється в межах від 1/3 до 1/2 банки.
- Тару після закупорки потрібно перевертати вгору дном і утеплювати, щоб напій остигав поступово.
- Зберігати готовий продукт можна в холодильнику або у погребі, підвалі. Якщо кісточки із фруктів не видалялися, максимальний термін зберігання не перевищує 1 рік. Для напоїв без кісточок цей термін збільшується вдвічі.
Підготовка продуктів
Для варіння вибираються плоди без механічних чи інших ушкоджень. Щоб отримати насичений компот, віддавайте перевагу фруктам, що добре дозріли. Деякі сорти мають щільну шкірку, що погано пропускає сироп. Щоб цукор потрапляв усередину плодів, потрібно провести бланшування. Візьміть на 1 літр води 1 чайну ложку соди. Закип'ятіть содовий розчин і зануріть туди плоди, наколоті зубочисткою. Потім фрукти залийте крижаною водою. Після процедури вони покриються мікротріщинами і легко просочаться цукром.
Рецепт компоту зі слив
Удосконалити та урізноманітнити сливові відвари допомагають різні добавки. Гвоздика, ваніль, кориця надають особливого аромату напою. Абсолютно нові компоти асорті виходять, якщо додати до плодів інші фрукти. Гармонійне поєднання сливового та яблучного, абрикосового смаків. Ягоди винограду зроблять компот із слив оригінальним та особливо смачним. Вибрати додаткові компоненти ви можете самостійно, орієнтуючись на свій смак та фантазію.
Літній варіант напою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Призначення: напій.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Усього півгодини вашого часу займе приготування напрочуд смачного, яскравого сливового компоту. Найважче у процесі – видалити кісточку з кожного плоду. Великі сливи наріжте на невеликі часточки, невеликі навпіл. Кількість цукру варіюється в залежності від особистих уподобань та вибраного сорту плодів. Для солодких фруктів кладіть менше, ніж для кислих. Ще рідину можна додати лимонну кислоту чи лимонний сік, якщо кислоти виявиться недостатньо. Для аромату та пікантності смаку використовуйте будь-яку із добавок: червоне вино, корицю, гвоздику.
Інгредієнти:
- сливи – 1 кг;
- цукор – 150 г;
- вода – 2 л.
Спосіб приготування:
- Помиті, підготовлені плоди подрібнити.
- Налити в каструлю 2 літри води, довести до кипіння.
- Покладіть сливові шматочки в киплячу воду, варіть чверть години.
- Додайте|добавляйте| цукор, розмішайте так, щоб|аби| він повністю розчинився.
Компот зі сливи з кісточками на зиму
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 96 ккал на 100 г.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Порадуйте смачним домашнім компотом свою сім'ю взимку, приготувавши із літніх фруктів заготівлю. Рецепт просто реалізувати, вам знадобиться зовсім небагато часу, інгредієнтів, зусиль та крапля натхнення, щоб отримати дивовижний напій. Вміст кожної баночки має бути випитий не пізніше ніж за 1 рік. Через 12 місяців кісточка почне відкриватися та виділяти шкідливі речовини, небезпечні для людського організму.
Інгредієнти:
- Вугорка – 3 кг;
- цукровий пісок – 900 г;
- вода – 1,5 л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте сливи: помийте їх та видаліть плодоніжки.
- Бланшуйте плоди в содовому розчині до пом'якшення шкірки.
- Банки ретельно вимити, укласти у них Угорку.
- Зваріть воду із цукром, залийте гарячим сиропом фрукти.
- Потім банки стерилізують протягом 15 хвилин.
- Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного остигання.
Без кісточок
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність: 98 ккал на 100 г.
- консервація на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Сливовий напій за класичним рецептом – це найпростіший, але й найвдаліший вибір для консервації. Не використовуйте перестиглі, м'яті сливові плоди, адже заготівля з них може забродити, тоді ваші зусилля пропадуть задарма. Вибирайте м'ясисті фрукти, кісточка у яких легко відокремлюється. Вони містять багато кислоти, тому краще використовувати лаковані кришки для закупорювання.
Інгредієнти:
- сливи – 350 г;
- цукор – 150 г;
- вода – 0,7 л.
Спосіб приготування:
- Вийміть кісточку з кожного фрукта, розрізавши його на половинки.
- Сливові половинки розкласти банками, залити окропом.
- Прикрити кришкою, через 15 хвилин воду злити з|із| банки, додати|добавляти| окропу цукор, зварити сироп.
- Перелити сироп у банку, закрутити кришкою.
- Перевернути вгору дном, укутати ковдрою.
- До вживання зберігати у темному прохолодному місці.
Без стерилізації
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- консервація на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Одним із зручних та швидких варіантів приготування є рецепт без необхідності стерилізувати банки. Такий спосіб дозволить зберегти максимум вітамінів та корисних речовин без зайвого клопоту та турбот. Ароматний, смачний, гарний напій стане справжнім порятунком у похмурі дні. В міру кисле, яскраве та освіжаюче фруктове частування подарує масу задоволення взимку.
Інгредієнти:
- сливи – 1 кг;
- цукор – 250 г.
Спосіб приготування:
- Чисті банки наповніть на 1/3 плодами цілих слив.
- Залийте окропом, накрийте кришкою, залиште на чверть години.
- Злийте воду зі банок у каструлю, доведіть до кипіння, залийте знову фрукти на 15 хвилин.
- Знову злийте воду, використовуючи ту ж каструлю, додайте цукор, доведіть до кипіння.
- Розлийте сироп банками, закатайте кришками.
- Поставте банки вгору дном, укутайте ковдрою, дайте охолонути.
- Зберігайте у прохолодному темному місці не більше 12 місяців.
Компот з яблук та слив
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 69 ккал на 100 г.
- консервація на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Сливовий літній напій стане ще смачнішим і кориснішим, якщо додати в нього ще більше свіжих фруктів, наприклад, яблук. Всі продукти доступні, рецепти приготування не викличуть складнощів навіть у кулінарів-початківців. В результаті простих маніпуляцій ви отримаєте прекрасний сливово-яблучний напій, яким насолоджуватиметься взимку вся ваша родина.
Інгредієнти:
- яблука – 6 шт.;
- сливи – 15 шт.;
- цукор – 330 г;
- вода – 2 л.
Спосіб приготування:
- Простерилізуйте банку на 3 літри 10 хвилин.
- Далі потрібно видалити серцевину із яблук.
- Яблука розрізати на 4 частини.
- Зі сливових плодів прибрати кісточки, розрізати їх навпіл.
- Фруктові шматочки складають у банку, заливають окропом, накривають кришкою і залишають настоятися протягом 10 хвилин.
- Злити воду в каструлю, зварити сироп.
- Залити сиропом фруктову суміш знову, закатати кришкою тару.
- Укутати компот із слив ковдрою, дати охолонути.
- На зберігання відправляйте холодний напій у темне прохолодне місце.
Компот із жовтої сливи
- Час: 30 хв.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність: 52 ккал на 100 г.
- консервація на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Зливовий компот на зиму можна приготувати не тільки із синіх, а й із жовтих сортів цього фрукту. Сонячні плоди, закупорені в банки, стануть яскравим нагадуванням про літо. Домашнім напоєм легко вгамувати спрагу, а природний вітамінно-мінеральний комплекс вбереже вас і вашу родину від авітамінозу. Жовті сорти солодші за сині, тому цукру в напій потрібно класти менше, ніж у традиційних рецептах..
Інгредієнти:
- сливи жовті Медові – 1 кг;
- вода – 5 л;
- цукор – 0,6 кг.
Спосіб приготування:
- Простерилізуйте пляшки, помийте плоди.
- Розкладіть фрукти у 2 банки порівну.
- Зваріть сироп, розлийте його підготовленою тарі, закатайте кришками.
- Остудити під ковдрою вниз кришками. На зберігання винесіть у підвал.
З груш та слив
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 40 осіб.
- Калорійність: 74 ккал на 100 г.
- консервація на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Якщо ви вирішили варити компот зі сливи та груші, то уважно поставтеся до вибору продуктів. Для рецепту краще використовувати трохи недозрілі груші. Щільна м'якуш не розвариться в сиропі, грушові шматочки збережуть форму, а сироп залишиться прозорим. Сливовий сорт беріть м'ясистий та ароматний, наприклад, відмінно підійде Угорка. Завдяки такому вибору сливово-грушеве частування вийде насиченим та красивим.
Інгредієнти:
- груші – 2,5 кг;
- Угорка – 2 кг;
- цукровий пісок – 0,6 кг;
- вода – 7,5 л.
Спосіб приготування:
- Вимийте фрукти, видаліть серцевини та кісточки.
- Груші наріжте невеликими часточками, сливові плоди навпіл.
- Влийте воду в каструлю, додайте|добавляйте| цукровий пісок, зваріть сироп.
- У стерилізовану тару опустіть фруктові шматочки так, щоб вони заповнили 1/3 загального обсягу.
- Залийте гарячим сиропом, закатайте компот зі слив і груш.
- Переверніть тару донизу кришками, укутайте ковдрою, дайте повністю охолонути.
- Зберігайте заготовку у прохолодному місці.
Зі сливами та абрикосами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- консервація на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Поєднання абрикосів та слив, залитих солодким сиропом, сподобається вашій родині. Щоб не дати фруктам у консервації луснути, доведеться трохи постаратися. Проткніть кожен із них у 4-5 місцях зубочисткою. Фрукти вибирайте стиглі, але м'якоть слив та абрикосів має бути щільною. У цьому випадку заготівля вийде не тільки смачною, корисною та ароматною, а й красивою. Якщо вийде занадто концентрований напій, розбавте його подачею чистою водою..
Інгредієнти:
- абрикоси – 500 г;
- Угорка – 200 г;
- цукор - 300-400 г.
Спосіб приготування:
- Прополощіть чисті банки окропом, викладіть у них вимиті, надколоті фрукти.
- Зваріть сироп із 2,5 л води та цукрового піску.
- Залийте фруктову суміш гарячою рідиною, прикрийте кришкою.
- Коли рідина охолоне, злийте її, прокип'ятіть, знову залийте у банки.
- Повторіть процедуру 3-4 рази, закупоріть тару.
- Тару остуджуйте вгору дном, під ковдрою.
Сливовий компот із персиками
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 68 ккал на 100 г.
- консервація на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Компот зі сливи на зиму можна варити у поєднанні з різними фруктовими смаками, але одним із найкращих вважають їхній дует з персиками. Таку заготовку роблять без стерилізації. Можна добре вимити продукти та тару, щоб консервація не зіпсувалася протягом усього терміну зберігання. Невеликі персики необов'язково нарізати на шматочки і навіть видаляти їх кісточки. Підготовка продуктів, як і варіння заготівлі, займе мінімум часу, але принесе величезне задоволення взимку.
Інгредієнти:
- маленькі персики – 3 прим.;
- жовті сливи – 10 шт.;
- цукор – 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте тару, переберіть та помийте фрукти.
- Складіть плоди в сулію, засипте склянку цукру.
- Закип'ятіть воду (приблизно 2,5 л). Залийте окріп у ємність, закупоріть банки.
- Злегка збовтайте тару, щоб розмішати цукор, переверніть її кришкою, укутайте пледом.
- Після остигання зберігайте компот зі слив та персиків у льоху або підвалі.
Асорті з різних сортів сливи
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 78 ккал на 100 г.
- консервація на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Всі види та сливові сорти підходять для консервації. Алича, ткемалі, Угорщина, Мірабель – кожен із них вдалий вибір, щоб приготувати ароматний напій. Якщо змішати різні види цих дивовижних фруктів, то результат вас неодмінно порадує. Неперевершений аромат і насичений смак зимової заготовки стане чудовим нагадуванням про літо. Для варіння використовуйте плоди твердих сортів.
Інгредієнти:
- плоди трьох сливових сортів – 20 шт.;
- цукор – 0,5 кг;
- вода – 2,5 л.
Спосіб приготування:
- Переберіть фрукти, видаліть плодоніжки, ретельно помийте під проточною водою.
- Проколіть плоди зубочисткою або вилкою в кількох місцях.
- Викладіть їх у чисті банки.
- Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| в неї цукровий пісок, зваріть сироп.
- Банки потрібно залити гарячим сиропом, потім накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
- Злийте сироп в каструлю, знову закип'ятіть і залийте в банки.
- Закатайте компот, переверніть кришками донизу, укутайте ковдрою до повного остигання.
Хоча рецепти приготування сливових компотів не викличуть складнощів навіть у тих господарок, які тільки починають свій шлях пізнання кулінарії, є кілька секретів та тонкощів. Скориставшись порадами кулінарів, ви зможете зварити неймовірний напій, який скрасить похмурий зимовий день або займе гідне місце поряд із пляшкою шампанського на новорічному столі. Дотримуйтесь таких правил, щоб отримати найсмачніший і найкрасивіший напій:
- Використовуйте лише стиглі плоди без червоточинів та механічних пошкоджень.
- Якщо заготівля готується за рецептом без кісточки, вибирайте сорти, в яких м'якоть буде легко звільнити. Це може бути Пам'ять Тімірязєва, Ренклод зелений, Італійська вугорка або інші.
- Сизий наліт із фруктів необов'язково змивати – анітрохи не вплине на смак.
- Під час стерилізації банок з напоєм не дбайте з температурою. Якщо вибрати занадто високий температурний режим, плоди можуть розваритися.
- Воду для напою найкраще використовувати очищену.
- Фрукти, вийняті із заготівлі, можна використовувати як десерт або знайти їх у випічці.
Відео
Не багато хто знає, що сливи можна консервувати маринованими і подавати до м'яса. А знаменитий грузинський соус ткемалі, класичним рецептом якого ми обов'язково поділимося, теж роблять із цих приголомшливих і таких різнопланових плодів. Дуже простий для виготовлення в домашніх умовах ликер і вино. Почнемо?
Десертна маринована злива з корицею
Маринована злива з корицею хороша як самостійна страва, а також як чудовий додаток до десертів, начинка для випічки і компонент для салатів. У будь-якому випадку їй завжди знайдеться застосування. На дві літрові баночки, крім слив, знадобиться:
- оцет – 80 мл;
- гвоздика – 10 шт;
- перець запашний – 10 шт;
- паличка кориці;
- цукор – 150 г;
- вода.
Маринована злива
Сливи ретельно промивають та видаляють хвостики. Щоб шкірка плодів не розтріскалася в процесі приготування, сливи бланшують у гарячій воді (не окріп) пару хвилин і охолоджують під струменем холодної води. На дно тари укладають спеції, а зверху щільно зливають.
Тепер готуємо маринад. Щоб точно розрахувати кількість рідини, залийте воду в банки, наповнені плодами і злийте в каструлю. Доведіть до кипіння, всипте цукор та оцет. За кілька хвилин маринад років. Влийте його в банки з плодами і простерилізуйте: півлітрову банку 15 хв, літрову - 20 хв, а сулію півгодини. Укупорюємо і ставимо кришкою до повного охолодження.
Порада. Для маринування добре підійдуть сливи твердих сортів або злегка недозрілі плоди.
Варення із жовтої сливи
Це варення готується довше звичайного, але його смак і приголомшливий зовнішній вигляд виправдовують витрати часу та клопоту з приготування. На 2 кілограми жовтих плодів знадобиться 3 кг цукру та 4 склянки води.
Щоб плоди залишилися цілими, потрібно взяти сливи, які трохи не досягли технічної стиглості. Їх добре промивають і проколюють голкою у кількох місцях. Сливи складають у емальований таз і заливають гарячим сиропом. Через добу сироп зціджують, кип'ятять і знову покривають сливи. На третю добу варення варять до повної готовності. Закупорюють і ставлять під ковдру кришкою до повного охолодження. За такого способу плоди залишаться цілими, а сироп буде прозорий і дуже смачний.
Ароматний компот у зиму з цілих слив
Якщо ваша сім'я віддає перевагу не тільки компоту, а й цілі сливи з нього, а у відходи йдуть тільки кісточки, то цей рецепт якраз те, що вам потрібно. Компот можна закрити з|із| цукром і без нього. Для солодкого напою на сулію кладуть близько 2-х склянок цукру. Загалом з кілограма слив виходить близько 5 літрів компоту. Отже, все, що нам потрібно, це вода, сливи та цукор. Схема виготовлення наступна.
Компот можна закривати з кісточкою чи без
- Сливи потрібно ретельно промити, видалити плодоніжки та зіпсовані екземпляри.
- Банки стерилізуємо та наповнюємо зливами приблизно на половину тари.
- Банки заливаємо окропом і зливаємо в каструлю через 15 хв, коли сливи прогріються.
- У каструлю всипаємо цукор і, коли він повністю розчиниться, сиропом наповнюємо банки, укупорюємо.
- Перевертаємо вгору дном і накриваємо ковдрою, щоб компот охолонув у теплому місці.
Сливовий компот без кісточок
Сам процес консервації займає мало часу, набагато довше доведеться звільняти плоди від кісточок. Зате компот вийде дуже насиченим та ароматним. На 6 л води знадобиться кілограм слив та 2 столові ложки цукру на кожен літр рідини. Процес приготування наступний.
- Фрукти миють, видаляють кісточку та плодову ніжку.
- Плоди укладають у банку шкіркою нагору, наповнюючи кожен сулій приблизно до половини.
- Додають цукор.
- Залийте банки окропом і залиште хвилин на п'ятнадцять для прогріву плодів.
- Злийте рідину в каструлю і додайте цукор із розрахунку склянку на сулію, а на літрову тару 2 столові ложки.
- Коли вода закипить, а цукор розчиниться, заливаємо сироп назад у сливи та укупорюємо.
- Ставимо банки в тепле місце вгору денцем до повного охолодження.
Ткемалі
Ткемалі готують із кислих сортів слив. Батьківщина цього соусу – сонячна Грузія. Тут ткемалі подають до м'ясних страв та риби, до картоплі та макаронів. Існують модифікації ткемалі з аґрусу та червоної смородини, ми ж приготуємо соус за класичним рецептом. Знадобляться такі інгредієнти:
- кисла злива – 3 кг;
- вода – 0,5 л;
Ткемалі готують із кислих сортів слив
- червоний гострий перець - 2 стручки;
- парасольки кропу – 200 г;
- зелень кінзи – 250 г;
- голівка часнику;
- цукор – 2 ст. ложки та сіль.
Процес приготування простий. Потрібно зробити таке.
- Сливи перебрати та вимити.
- Покласти в каструлю та поставити варитися близько 30 хв.
- Разом із водою протерти через сито. Кісточки та шкірки видалити.
- На повільному вогні уварити сливове пюре до густини сметани. Додати перемелені спеції. І потім ще хвилин десять.
- Розлити в стерилізовані банки та укутати до повного остигання.
Порада. Класичний рецепт ткемалі передбачає додавання особливої приправи - омбало, ця пряність перешкоджає процесу бродіння соусу в процесі приготування. Якщо знайдете таку травичку у продажу, обов'язково додайте.
Мариновані сливи «до чарки»
Ми звикли як закуску бачити на столі огірочки або помідори, виявляється сливи теж можна маринувати зі спеціями. Така зимова заготівля нікого не залишить байдужим. На 1 кг злив знадобляться такі інгредієнти:
- перець запашний – 10 шт;
- перець чорний – 10 прим;
- яблучний оцет – 12 ст. ложок;
- лавровий лист – 9 шт;
- гвоздика – 10 шт;
- цукор – 500 гр;
- вода – 900 мл;
- коньяк 7 ст. ложок;
- аніс – 3 шт.
Сливи миють та просушують. Викладають їх в емальований посуд, пересипаючи шари гвоздикою та лавровими листочками. Заливаємо гарячим маринадом і залишаємо під кришкою на три години. Не страшно, якщо маринад не покриє сливи. Пара під кришкою зробить свою справу. Коли маринад стане теплим, зливаємо його і киплячим знову заливаємо у сливу. Так потрібно зробити тричі, приблизно раз на годину.
Сливи можна замаринувати із прянощами
Щоразу, коли нагріваєте розсіл, знімайте з поверхні пінку, як у випадку з варенням. Через три години знову кип'ятимо маринад, цілі плоди вкладаємо у банки, обов'язково стерилізовані. Сливи, що втратили цілісність, краще прибрати та з'їсти ввечері. Наливаємо киплячий розсіл і укупорюємо. Ставимо вгору дном під ковдру.
Маринад готують так.
- Вода доводиться до кипіння.
- Прикручуємо вогонь.
- Додаємо цукор. Чекаємо на його повне розчинення і вносимо оцет.
- Сюди ж кидаємо всі спеції.
- Варимо, поки розсіл не буде злегка тягучий і не набуде коричневого відтінку.
- Додаємо коньяк. Він не дасть зливу втратити форму і надасть маринаду пікантності.
- Знімаємо з вогню та вливаємо у сливу.
Порада. Для маринування вибирають свіжі плоди, щільні, не мають ушкоджень. Перестигла слива не триматиме форму.
Лікер домашній
Для приготування домашнього напою годяться перестиглі плоди, краще за темні сорти. Технологія набагато простіша, ніж приготування вина. Нам знадобляться сливи – 2 кг, цукор – 400 г, спирт чи горілка – 0,5 л. та сулія.
Плоди добре миють і прибирають кісточку. Наповнюють банку плодами. З води та цукру готують сироп: воду доводять до кипіння та розчиняють цукровий пісок. Холодним сиропом заливають сливи. Вливають горілку.
Домашній лікер із слив дуже ароматний
У темному теплому місці наполягають 2 місяці. Після цього терміну лікер фільтрують до повної прозорості. Як фільтр можна використовувати вату. Розливають у пляшки. Через три місяці лікер готовий до вживання. Тримається напій протягом двох років.
У зимовий період, коли так гостро потрібні вітаміни, сливові заготовки будуть дуже доречними. Чарівний смак та аромат нагадає про літо, достатньо відкрити баночку варення. Велика різноманітність заготовок порадує ваших домочадців та розширить ваш кулінарний потенціал.
Рецепти консервації сливи: відео
Заготовки із сливи: фото
Компот із сливи на зиму – простий рецепт домашньої заготівлі, яка стане гідною заміною покупних напоїв сумнівної якості. Приділивши трохи часу в сезон дозрівання свіжих фруктів, можна буде протягом року користуватися плодами своєї праці.
Як приготувати компот зі слив на зиму?
Зварити компот зі сливи на зиму, простий і смачний, не важко навіть тим, хто не є досвідченим кулінаром.
- Для консервування відбирають стиглі, ароматні плоди, але з щільною м'якоттю, без дефектів у вигляді вм'ятин, пошкоджень, різних плям або ділянок, що підгнили.
- Заготовляти напій можна з кісточками та без. У першому випадку слід пам'ятати про необхідність вживання компоту протягом першого року зберігання.
- При консервуванні компоту без стерилізації слід використовувати попередньо простерилізовані банки та прокип'ячені не менше п'яти хвилин кришки.
- При заготівлі компотів застосовують метод подвійної заливки, де спочатку плоди заливають окропом на 10-15 хвилин, після чого варять із нього сироп, у якому закупорюють прогріті раніше сливи.
- При одноразовій заливці готують відразу сироп, яким заливають плоди. Заготівлю в цьому випадку стерилізують, а потім закочують на зиму.
Зливовий компот на зиму без стерилізації
Зливовий компот на зиму з кісточками і без стерилізації є однією з не турбованих версій напою. Його можна зробити різної концентрації, поклавши більше або менше плодів і додавши кількість цукру, орієнтуючись на власний смак. При дотриманні стерильності будь-якої версії напій чудово зберігається.
Інгредієнти:
- сливи – 700 г;
- вода – 2,5 л;
- цукровий пісок – 250 г.
Приготування
- У пропарені банки укладають вимиті сливи, які заливають до об'єму посудини окропом.
- Через 15 хвилин рідину зливають, доповнюють цукром, кип'ятять.
- Заповнюють сиропом прогріті, ще теплі плоди, закривають ємність стерильною кришкою.
- Завершують консервування компоту зі сливи на зиму закупорюванням банок, які перевертають на кришки та прибирають під шубу до остигання.
Компот із сливи на зиму без кісточок
Компот із жовтої сливи на зиму або з плодів синіх сортів практичніше заготовляти без кісточок. При такому методі можна не переживати за перетворення напою на шкідливе питво після закінчення року і зберігати заготівлю стільки, скільки знадобиться. Для аромату можна приправити сироп ваніллю чи корицею.
Інгредієнти:
- сливи – 750 г;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- вода – 2,5 л;
- ваніль, кориця.
Приготування
- Вимиті сливи надрізають по периметру, позбавляють кісточок.
- Закладають половинки у простерилізовані банки, заливають окропом на 10 хвилин.
- Воду зливають, підсолоджують цукор, додавши за бажанням ванілін чи корицю.
- Після закипання сиропу заливають їм сливові половинки.
- Закочують банки кришками, перевертають і утеплюють до остигання.
Яблучно-сливовий компот на зиму
Компот із сливи на зиму – простий рецепт, який легко урізноманітнити, доповнюючи базовий фрукт іншими компонентами. Як завжди, до місця будуть яблука, які очищають від серцевини з насінням та нарізають часточками. При використанні фруктових плодів солодких сортів до складу напою додають лимонну кислоту.
Інгредієнти:
- сливи – 450 г;
- яблука – 4-5 шт.;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- вода – 2,5 л;
- лимонна кислота – 1/3 ч. ложки.
Приготування
- Цілі або очищені від кісточок сливи закладають у стерильні банки разом із яблучною нарізкою.
- Наливають киплячу воду, заповнюючи ємність догори.
- Через 15 хвилин рідину зливають, кип'ятять із додаванням цукру 2 хвилини.
- У банку всипають лимонну кислоту, заливають сироп.
- Закочують компот із яблук зі сливами на зиму стерильними кришками, перевертають і загортають на добу.
Компот із груші та сливи на зиму
Зливовий компот на зиму - рецепт, який буде особливо затребуваним при заготівлі з грушами. Фрукти підійдуть будь-якого сорту та розміру, можна взяти навіть дичку, яка додасть додаткову легку терпкість готовому напою. Важливо, щоб грушева м'якоть була щільною, а плоди стиглими та ароматними.
Інгредієнти:
- сливи – 450 г;
- груші – 400 г;
- вода - 2,5-2,7 л;
- цукровий пісок – 1 склянка.
Приготування
- У пропарені ємності засипають сливи та груші.
- Доливають догори окріп, прикривають посуд кришкою і залишають на 15 хвилин.
- Зливають настій, доповнюють цукром, дають закипіти, помішуючи.
- Заливають фрукти сиропом.
- Закочують прокип'яченою кришкою, перевертають догори дном до остигання.
Компот зі сливи та апельсина на зиму
Цілорічна доступність цитрусових дозволяє будь-якої пори року використовувати їх не тільки для самостійного вживання, але і для додавання у всілякі заготівлі. Завдяки ароматним нотам апельсина компот із білих, червоних чи синіх слив стане ароматнішим, наповниться новою смаковою палітрою та свіжістю.
Інгредієнти:
- сливи – 500 г;
- апельсин – 0,5 шт.;
- цукровий пісок – 250 г;
- вода – 2,5 л;
- лимонна кислота - 1 ч. ложка.
Приготування
- Вимиті сливи та апельсин бланшують пару хвилин у окропі, перекладають у стерильну банку. Апельсин попередньо нарізають часточками.
- Засипають до фруктів цукор, лимонну кислоту, доливають вгору окріп.
- Закупорюють компот з або з плодів темного сорту кришкою, що прокип'ячить, перевертають дном догори і тепло укутують.
Компот зі сливи з корицею на зиму
Компот зі сливи на зиму з корицею - простий рецепт, за допомогою якого вдасться урізноманітнити класичний смак заготівлі, зробити його злегка пряним, тим самим збагативши і аромат заготівлі. Замість меленої добавки допускається використовувати палички кориці, поклавши в кожну трилітрову сулію по 2-3 шт.
Інгредієнти:
- сливи – 600 г;
- кориця – 0,5 ч. ложки;
- цукровий пісок – 250 г;
- вода – 2,5 л.
Приготування
- Приготування компоту зі сливи на зиму починають із підготовки плодів, які промивають і за бажанням очищають від кісточок.
- Закладають фруктову масу в простерилізовану банку, заливають на 10 хвилин окропом.
- Воду з банки зливають, кип'ятять із додаванням цукру та кориці.
- Кипаючий сироп заливають у банки зі зливами.
- Закупорюють кришки, перевертають ємності до остигання.
Компот із персиків та слив на зиму
Смачний компот із сливи на зиму вдасться заготовити, поєднуючи очищений від кісточок фрукт із часточками персиків. Якщо хочеться ще більше посилити пахощі напою, фруктове асорті можна доповнити гілочкою м'яти, корицею, іншими пряними добавками. Пропорції компонентів непостійні і можуть змінюватися на власний розсуд.
Інгредієнти:
- сливи – 300 г;
- персики – 300 г;
- цукровий пісок – 270 г;
- вода – 2,5 л.
Приготування
- Фруктове асорті з половинок слив та персиків без кісточок заливають на 15 хвилин окропом.
- Зливають воду з банок, кип'ятять із додаванням цукру та лимонки.
- Заливають сиропом вміст банок, герметично закатують кришкою, перевертають дном догори, дають у такому вигляді охолонути.
Концентрований компот із слив на зиму
Приготування концентрованого сливового компоту заощадить тару та місце у коморі. Перед вживанням отриманий напій необхідно буде розбавити кип'яченою охолодженою водою до бажаного ступеня солодощі та насиченості. Якщо сливи самі по собі солодкі, порцію цукру можна дещо зменшити.
Інгредієнти:
- сливи;
- цукровий пісок – 300 г;
- вода – 1 л.
Приготування
- Вимитими зливами догори заповнюють банку, заливають окропом.
- Через 15 хвилин рідину зливають та заміряють її об'єм.
- Варять сироп для компоту на зиму зі слив, додавши на кожний літр води 300 г цукру.
- Заливають киплячим сиропом фрукти, закупорюють тару герметично, утеплюють до повного остигання.
Зливовий компот без цукру на зиму
Заготовлений без цукру можна підсолодити перед подачею медом, тим самим підвищивши поживні характеристики напою або вживати так, не боячись нашкодити фігурі, враховуючи невисоку калорійність. Плоди в даному випадку краще очистити від кісточок, тому смак компоту буде м'якшим.
Інгредієнти:
- сливи - скільки є в наявності.
Приготування
- Половинками вимитих та очищених від кісточок слив заповнюють банки на третину чи наполовину.
- Доливають у банки окріп, прикривають ємності прокип'яченими кришками.
- Розміщують судини в посудині з окропом і стерилізують трилітрові ємності 30 хвилин, літрові 15 хвилин.
Компот з кабачків та сливи на зиму
Заготовлений зі сливою на зиму – не лише смачний напій, а й заготівля, що нагадує за смаком ананаси, замість яких тут виступає нарізана кухлями, кубиками або брусочками кабачкова м'якоть. Доречнішим буде використання в даному випадку білих сливових сортів в ідеалі кислої аличі.
Інгредієнти:
- сливи – 300 г;
- кабачки – 800 г;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
- цукровий пісок – 300 г;
- вода – 2 л.
Приготування
- Сливи і нарізані кабачки без шкірки і середини двічі заливають окропом і залишають остигати до теплого охолодження.
- Перед третім кип'ятінням додають у воду цукор та лимонну кислоту, проварюють хвилину.
- Заливають сироп у банки з вмістом, укупорюють герметично, загортають до остигання.
Компот із слив з м'ятою на зиму
Зробити компот із домашньої сливи на зиму можна з гілочками м'яти, що зробить напій освіжаючим і ще більш ароматним. Якщо немає свіжої зелені, допускається замінювати її на сушену, що практично не вплине на смак заготівлі. Як базовий компонент переважно використовувати тут сливи з кісточкою.
Статті по темі
