Баранина в горщику - ніжна та смачна. Баранина, в горщику
Грузини, як ніхто інший розуміються на приготуванні баранини. Саме з грузинської кухні до нас прийшла традиція робити баранину у горщиках – у Грузії страва називається чанахи.
Щоб страва не розчарувала, варто звернути увагу на вибір м'яса. Свіже м'ясо молодого ягняти має невеликий жировий прошарок білого кольору. Воно пружне і ніжно-червоне.
Щоб нейтралізувати неприємний запах м'яса, баранину готують із цілим букетом приправ. Це дає належний ефект і м'ясо стає дуже ніжним та пікантним. Важливо не пересушити страву – м'ясо баранчика може стати жорстким. Для цього потрібно витримувати час приготування та класти соковиті овочі.
Тим, хто обходить баранину стороною через високу жирність, можна порекомендувати використовувати кріп, петрушку, перець та часник – ці приправи роблять м'ясо менш жирним.
Сам спосіб приготування в горщику також позбавляє від неабиякої частки холестерину - адже мляве м'ясо набагато корисніше смаженого.
Баранина в горщику чудово підходить як друга страва, вона може повноцінно замінити спекотне. Красива подача зробить страву прикрасою та святкового столу.
Загальний час приготування – 2,5 години.
Баранина в горщику в духовці
Цей традиційний рецепт можна підлаштовувати під свій смак, змінюючи набір спецій, маринуючи м'ясо та додаючи різні овочі.
Інгредієнти:
- 0,5 кг баранини;
- 2 томати;
- 4 часникові зубці;
- лавровий лист, чорний перець, сіль – до смаку;
- зелень петрушки та кропу.
Приготування:
- Приготуйте м'ясний бульйон - відваріть шматок м'яса з цибулею та морквою. Або зробіть експрес-альтернативу – заваріть бульйонний кубик «Маггі». Бульйоном потрібно буде залити вільне місце в горщиках, тому розраховуйте його кількість, виходячи з об'єму глиняних ємностей.
- М'ясо промийте, видаліть усі прожилки. Наріжте дрібними шматками. У кожному шматочку зробіть надріз.
- Очистіть часточки часнику і наріжте тонкими пластинками. Ці платівки покладіть у надрізи на м'ясі.
- Помідори наріжте товстими кухлями.
- Розкладіть баранину в горщики. У кожен покладете по 2 лаврові листи, засипте перець, додайте сіль.
- Залийте бульйоном. Зверху покладіть томати.
- Накрийте кришкою та відправте в духовку на 2 години. Температура запікання 180°С.
- Після приготування посипте блюдо дрібно порубаною зеленню.
Баранина в горщику з картоплею
Відмінно поєднується баранина з картоплею. Ідеально підібрані спеції підходять і до м'яса, і до коренеплоду. Щоб баранина стала соковитою та ніжною, її рекомендується попередньо замаринувати.
Інгредієнти:
- 0,5 кг баранини;
- 0,5 кг картоплі;
- 1 цибулина;
- лимон;
- сіль перець;
- материнка, шафран, насіння гірчиці;
- часник.
Приготування:
- Баранину промийте, наріжте на невеликі шматочки.
- Замаринуйте м'ясо: покладіть його в каструлю, додайте насіння гірчиці, материнку і шафран. Рясно полийте соком лимона. Залишіть на 40 хвилин.
- Картопля очистіть та наріжте великими кубиками.
- Цибулю наріжте тонкими кільцями.
- Укладіть у горщики м'ясо, покрийте його цибулею, а зверху викладіть картоплю.
- Додайте в кожен горщик часточки часнику, посоліть, поперчіть і долийте води.
- Відправте в розігріту духовку до 180° на 1,5 години.
Баранина в горщику з овочами
Овочі роблять м'ясо соковитим, прибирають жирність і надають трохи солодкуватий смак звичній страві. Баранина гарна з будь-якими овочами, але краще брати ті, які не втратять форму у процесі тривалого варіння.
Інгредієнти:
- 0,5 кг баранини;
- 2 томати;
- 1 болгарський перець;
- 2 баклажани;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- рослинна олія;
- півсклянки червоного вина;
- чебрець, розмарин, материнка;
- сіль.
Приготування:
- М'ясо помийте і замаринуйте у вині та спеціях – чебрець, розмарин, материнка. Туди ж додайте цибулю, нашатковану кільцями. Ретельно перемішайте та залиште на 40 хвилин.
- Обсмажте шматочки баранини на олії. Викладайте шматочки на розпечену сковороду. Смажте 10-12 хвилин до появи скоринки.
- В іншій сковороді обсмажте моркву, натерту на великій тертці.
- Томати наріжте кухлями, болгарський перець часточками, а баклажан кубиками.
- Укладайте компоненти в горщики: спочатку м'ясо (можете приготувати його разом із маринованою цибулею), потім морква, болгарський перець, баклажан і зверху – томати.
- Посоліть вміст кожного горщика, зелейте догори водою і відправте в духовку на 1,5 год.
Чанахі
Традиційна грузинська страва готується з овочами та зеленню. Баранину у разі маринувати не прийнято, але можна додати цей етап, щоб уникнути неприємного запаху.
Інгредієнти:
- 0,5 кг баранини;
- 0,5 кг картоплі;
- 2 великі томати;
- 2 баклажани;
- 200 гр стручкової квасолі;
- 1 цибулина;
- зелень петрушки, кінзи та базиліка;
- сіль.
Приготування:
- М'ясо промийте, наріжте шматками. Розкладіть по горщиках.
- Цибулю дрібно наріжте - краще навіть подрібнити його в блендері.
- Викладіть тонким шаром на м'ясо.
- Картоплю почистіть і наріжте часточками.
- Баклажани наріжте кубиками.
- Овочі розкладіть по горщиках.
- У кожен посуд зверху насипте дрібно нарізану зелень. Посолити.
- Долийте води та відправте в духовку на 2 години.
Комбінації спецій дозволяють знизити жирність баранини, а приготування в горщиках робить м'ясо особливо соковитим. Воно поєднується з овочами, а маринад здатний забрати зайвий запах.
Баранина в горщику, приготовлена в духовці, є дуже смачною м'ясною стравою. Тому рекомендується зробити його для своєї сім'ї. Вона обов'язково гідно оцінить його.
При цьому готується баранина в горщиках за різними рецептами.
До вашої уваги пропонуємо 3 найкращі.
Класичний рецепт приготування
Почнемо із класичного рецепту. Щоб приготувати по ньому страву в горщиках, потрібні такі інгредієнти:- нежирна баранина - 800 г,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- картопля - 12 шт.,
- часник - 5 зубчиків,
- морква - 2 шт.,
- вода - 700 мл,
- вершкове масло - 4 ч.л.,
- рослинна олія - 100 мл,
- сир - 100 г,
- спеції та сіль за смаком.
Тепер поставте на конфорку сковорідку, налийте туди 50 мл олії та залиште на середньому вогні. За хвилину викладіть туди нарізану баранину. Смажити її потрібно до напівготовності. Можна відразу трохи посолити та поперчити м'ясо. Якщо ви вирішите покласти в горщики свіже м'ясо, то під час приготування в духовці воно не встигне як слід приготуватися, а також стежиться і злипнеться. Тому так важливо заздалегідь обсмажувати його на сковороді.
Код баранина буде доведено до напівготовності, приступайте до підготовки овочів. Поріжте цибулю та моркву. Їх потрібно подрібнити на невеликі шматочки. Потім усі ці інгредієнти викладаються на іншу сковорідку і трохи просмажуються – до золотистої скоринки. Обов'язково під час такого процесу помішуйте їх дерев'яною лопаткою, щоб вони підрум'янилися рівномірно.
Потім слід очистити зубчики часнику, а потім дрібно нарізати їх. Не варто давити їх за допомогою металевого інвентарю, інакше інгредієнт втратить свій смак. Після цього очистіть і наріжте картоплю. Попередньо його потрібно обов'язково помити. Подрібнювати його можна на кубки, кружечки або соломкою. Але потрібно різати його не надто тонко, інакше він перетвориться на пюре, і страва вийде абсолютно іншою.
Тепер можете розпочинати розкладку інгредієнтів. Перед тим, як це здійснити, обов'язково ретельно вимийте і протріть горщики. Потім змастіть їх олією. Далі на дно кожного горщика викладіть м'ясо. Другим шаром мають піти обсмажені овочі - морква та цибуля. Потім на них висипається часник, і на верхній шар кладеться картопля. Все це потрібно зверху посолити та додати спеції. На картоплю викладіть по чайній ложці вершкового масла|мастила|, а потім налийте в кожен горщик по півсклянки води, але попередньо підігрійте її. Після цього обов'язково закрийте все кришечками та поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.
Коли горщики готуватимуться, вам необхідно підготувати сир, який додасть пікантності страві. Виберіть будь-який твердий сорт. Натріть його у необхідній кількості. Коли до приготування страви залишиться 10 хвилин, дістаньте горщики, відкрийте кришечки і посипте потроху сиру. Потім знову поставте їх у духовку.
Подавати баранину в горщиках необхідно гарячою. Тому, коли страва буде повністю готова, візьміть невеликі тарілки і розставте їх на столі. На них потім по черзі витягайте горщики. Потім можна запрошувати домочадців до столу. Смачного! 
Ірландський рецепт приготування
Відмінний аромат та смак має баранина в горщиках, приготована за ірландським рецептом. Тому обов'язково зверніть на нього увагу. Щоб зробити по ньому цю страву, підготуйте такі інгредієнти:- м'якоть баранини - 800 г,
- помідори - 4 шт.,
- картопля - 700 г,
- морква - 2 шт.,
- часник - 4 зубчики,
- рослинна олія - 100 мл,
- біле сухе вино-200 мл,
- бульйон (яловичий або баранячий) - 200 мл,
- масло вершкове - 100 г,
- сіль, червоний та чорний за смаком,
- цибульний порошок – 1 ч. л.,
- сушена мелена петрушка - 4 ч. л.
- сушений мелений базилік – 2 ч. л.
Тепер готуємо вирізку баранини. Спочатку промийте її під водою. Обов'язково потім обсушіть її паперовими рушниками, а потім покладіть на обробну дошку. За допомогою ножа подрібніть м'ясо на маленькі шматочки (діаметр до 6 см). Далі візьміть кухонний молоток та відбийте їм трохи баранину. Після цього поставте сковорідку та протягом 5 хвилин обсмажуйте м'ясо на середньому вогні. Потім обов'язково відключіть його та переходьте до наступного етапу приготування.
Далі розігріти духовку до 190°. Потім візьміть 4 горщики, ретельно вимийте їх і витріть. На дно кожного покладіть по їдальні ложки вершкового масла. Потім візьміть обсмажене м'ясо і розділіть його на 4 частини, а потім перекладіть по горщиках. Тепер потрібно взяти сушений базилік, порошок цибулі, сушену петрушку, сіль, мелений чорний і червоний перець. Їх потроху розкладете в горщики. Після цього можна розпочинати розподіл овочів. Спочатку викладається в рівних частинах картопля, далі морква, та був томат. Зверху посипається часник. Зробивши це, потрібно взяти бульйон і трохи підігріти його, а потім у кожну ємність додати по 50 мл. Після цього розподіляється на рівних порціях, підготовлене вино.
На наступному етапі потрібно переконатися, що духовка вже досить розігрілася, а потім, накривши горщики, можна їх ставити готуватися. Запікати блюдо необхідно протягом години. Потім потрібно їх дістати і зняти з них кришки, а потім знову поставити в духовку і залишити нудитися на 10 хвилин. Потім її відключити і дати настоятися готовій м'ясній страві 15 хвилин. Після цього можна витягувати горщики та подавати баранину по-ірландськи до столу. Можете оформити її свіжою зеленню - петрушкою та кропом. Смачного!
Болгарський рецепт приготування
Баранина в горщиках, приготована по-болгарськи, має надзвичайний смак, тому вона дуже багатьом сподобалася. Щоб зробити її, знадобляться такі інгредієнти:- баранина - 700 г,
- картопля - 6 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- масло вершкове - 100 г,
- печериці - 600 г,
- брокколі - 1 качан (невеликий),
- перець червоний салатний-1 шт.,
- помідор свіжий - 3 шт.,
- вод - 800 мл,
- сіль, перець і лавровий лист за смаком.
Тепер можете розпочати підготовку овочів. Зніміть шкірку з моркви, картоплі та цибулі. У перцю виріжте плодоніжку та очистіть його від насіння. Брокколі потрібно розібрати на суцвіття. Потім потрібно промити всі ці інгредієнти під проточною водою разом з томатами. Далі подрібніть картоплю та помідор на невеликі кубики до 2 см, моркву на кільця завтовшки до 5 мм, перець на тонку соломку. Цибулю потрібно шаткувати на дрібній тертці. Що стосується броколі, то кожне його суцвіття слід розрізати на 3 частини, при цьому дрібні залишити можна цілими. Всі ці інгредієнти обов'язково перекладіть у глибоку миску, а потім приправте їх сіллю та спеціями. Обов'язково ретельно перемішайте їх, використовуючи відповідний інвентар.
На наступному етапі готуються гриби. Вони спочатку промиваються під водою, а потім висушуються на паперовому рушнику. Далі їх потрібно перекласти на обробну дошку і нарізати на кубики до 2, 5 см. Після цього гриби слід зсипати в якусь ємність і посолити за смаком.
Потім потрібно помити горщики та висушити їх. Потім розтопіть масло на повільному вогні, щоб воно не пригоріло, і змастіть кожний горщик. Після того, як це буде зроблено, приступайте до розподілу баранини. Її рівномірно потрібно розкласти по горщиках і потім залити водою з чайника. Тепер потрібно взяти трохи солі та розчинити її в рідині. Це необхідно зробити для того, щоб м'ясо було смачним, адже під час смаження воно ні чим не приправлялося. Потім можна переходити до розподілу нарізаних овочів, у тому числі грибів. У кожен горщик додавайте їх у однаковій кількості.
На наступному етапі потрібно розігріти духовку до 200 °, а потім встановити горщики. Готується ця страва протягом 50-60 хвилин. Як тільки цей час мине, відключіть духовку і залиште в ній горщики на 10 хвилин. Подавати таку їжу можна прямо в них або викласти на тарілку. Як доповнення до нього ви можете запропонувати хлібну нарізку та соління. Баранина, приготована за таким рецептом, відрізняється тим, що має дуже насичений і приємний смак, який вас неодмінно здивує. Смачного!
Вирішивши приготувати баранину за одним із цих рецептів, без корисних рекомендацій просто не обійтися. Вони такі:
Перед використанням глиняних горщиків обов'язково опустіть їх на 10-15 хвилин в холодну воду. Це необхідно зробити для того, щоб страва вийшла соковитішою.
За бажанням можна використовувати пармезан для посипання, який потрібно додавати за 10 хвилин до готовності.
Набір спецій до страви, ви можете доповнювати різними прянощами, вони дозволять зробити його ще смачнішим.
Замість помідорів у зимовий час ви можете використати томатну пасту.
При використанні води краще брати дистильовану, тоді смак страви не буде більш насиченим.
Для того, щоб баранина в горщиках, приготовлена в духовці, вийшла ще смачнішою, слід класти в неї трохи сметани або майонезу;
У блюді можна замінювати овочі на будь-які інші на власний розсуд, наприклад замість моркви можна класти гарбуз, а замість перцю кабачки.
Як запекти баранину, щоб м'ясо було м'яким та соковитим? Насправді це не так уже й складно. Особливо смачною виходить баранина у горщику в духовці з овочами. Рецептів цієї страви досить багато, і всі вони сягають корінням у грузинську кухню.
Трохи теорії
Фахівці стверджують, що страви, запечені у глиняних горщиках, дуже корисні, оскільки вони добре засвоюються та перетравлюються нашим організмом. Однак хочеться, щоб трапеза була не лише «здоровою», а й смачною. А в цьому нам допоможуть поради досвідчених кулінарів:
- Перед використанням горщики потрібно потримати 10 хвилин у холодній воді. Тоді блюдо вийде соковитим.
- Сир краще додавати за десять хвилин до закінчення процесу приготування.
- Баранина буде ароматніше і смачніше, якщо приправити її різними прянощами та спеціями.
- Якщо рецепт передбачає додавання води, віддайте перевагу дистильованій. Тоді страва матиме більш насичений смак.
- Взимку замість свіжих томатів можна використати пасту.
- Горщики обов'язково ставимо тільки в холодну духову шафу, інакше вони можуть потріскатися через перепад температури.
- Щоб баранина ввібрала аромат інших інгредієнтів у процесі запікання, закладайте всі продукти в горщики в сирому вигляді.
- Останніми шарами краще викласти овочі, що дають сік, наприклад, томати або цибулю, щоб блюдо зверху не підсохло.
- Обов'язково накривайте горщики харчовою фольгою чи кришками.
- Гарячі глиняні горщики не можна ставити на холодну поверхню, оскільки їхнє дно може тріснути. Використовуйте для цього дерев'яну обробну дошку.
- Виймайте горщики з духовки за кілька хвилин до готовності. Страва, як кажуть, дійде під впливом гарячих стінок і водночас злегка охолоне.
Пізнаємо тонкощі грузинської кухні
Баранина з овочами в горщику в духовці по-грузинськи стане повноцінною другою стравою, яку не соромно подати і до святкового столу. Ідеальне поєднання овочів та м'яса дає чудовий смак. Мабуть, це найвдаліший варіант приготування баранини у духовці.
Склад:
- 0,5 кг баранини;
- 3-4 картоплини;
- 2-3 помідори;
- баклажан;
- цибулина;
- морква;
- за смаком часникові зубчики;
- 400 мл бульйону;
- 5-6 ст. л. пасти томатної;
- листочки лавра;
- гілочки петрушки та кропу;
- перчик мелений свіжий;
- сіль.
Приготування:
- Почнемо із підготовки всіх продуктів. Овочі чистимо і добре промиваємо.
- М'ясо промиємо та обсушимо.
- Баранину, картопля, томати та баклажан наріжемо приблизно однаковими за розміром невеликими кубиками. Баклажан обов'язково посиплемо сіллю і залишимо на 30 хвилин, щоб позбавитися гіркоти. Потім його потрібно ретельно промити, краще під проточною водою.
- Цибулю подрібнимо кубиками, а морква крупно натрьом.
- Часникові зубчики, гілочки кропу та петрушки подрібнимо.
- В окремому посуді з'єднаємо бульйон з томатною пастою і добре розмішаємо.
- Саму трудомістку частину роботи ми з вами зробили, тепер нам потрібно розкласти всі інгредієнти по горщиках. До речі, останні мають бути чистими та сухими. Почнемо з баранини.
- Далі у гру вступають баклажани.
- Настав час посолити нашу страву і приправити її перчиком.
- Накриваємо кришками горщики і відправляємо в холодну духову шафу. Готуємо баранину з овочами при температурній відмітці 180 градусів приблизно півтори години.
Смачна та корисна вечеря для всієї родини
Дуже смачною та ароматною виходить баранина в горщику в духовці з картоплею та консервованим зеленим горошком. Спробуйте і ви обов'язково залишитеся задоволені результатом.
Склад:
- 0,6 кг баранини;
- 8-10 картоплин;
- 2 моркви;
- 3 цибулини;
- за смаком часникові зубчики;
- 1 б. горошку консервованого;
- 5-6 ст. л. майонезу;
- 50-60 мл олії оливи;
- сіль;
- купаж спецій.
Приготування:
- Підготуємо овочі та баранину. М'ясо промиємо та наріжемо кубиками.
- Овочі очистимо і подрібнимо: цибуля, картопля - кубиками, морква - соломкою.
- У кожен горщик наливаємо по ½ ч. л. олії оливи. Його можна замінити будь-якою іншою рослинною олією.
- Тепер викладаємо на дно горщиків подрібнену цибулю і по одному часниковому зубчику.
- Наступним шаром йде баранина. Приправляємо м'ясо сіллю та спеціями.
- Потім розподіляємо рівномірним шаром картопля і теж трохи підсолити його.
- Горошок відкинемо на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім розподілимо його по горщиках.
- Останнім додамо майонез і закриємо горщики.
- Готуємо страву в духовці при температурній відмітці в 200 градусів, поки вона не закипить. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і томимо баранину з овочами приблизно півтори години.
- Готову страву витягаємо з духової шафи, перемішуємо та подаємо до столу. Можна приправити його соєвим соусом.
Простий рецепт пікантної страви
А з цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець. Для надання страві пікантності ми додамо сушені трави, а сир наситить баранину з овочами чудовим ароматом. Цей рецепт відрізняється тим, що спочатку ми обсмажимо м'ясо і овочі.
Склад:
- 0,8 кг баранини;
- 1 кг картоплі;
- 2 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 100 г сиру;
- за смаком часникові зубчики;
- 2-3 листочки лавра;
- олія рафінована рослинна;
- свіжа зелень;
- перчик мелений чорний;
- сіль;
- сушені трави.
Приготування:
- Підготуємо баранину та овочі, як і в попередніх рецептах.
- На олії обсмажимо баранину до золотистості на великому вогні.
- Викладаємо до м'яса цибулю з морквою і смажимо разом кілька хвилин.
- Перекладаємо м'ясо з овочами в горщики та приправляємо перцем та сіллю, перемішуємо.
- Сир наріжемо дрібними кубиками.
- Тепер викладемо поверх баранини з овочами коренеплоди та сир.
- Додамо трави сушені та все перемішаємо. Якщо потрібно, додаємо трохи солі.
- У кожен горщик вливаємо воду. Рідина повинна зайняти ½ частину ємності.
- Відправляємо горщики в шафу і при температурі в 190 градусів томимо страву протягом 1,5-2 годин.
- Зелень промиємо та подрібнимо.
- Часникові зубчики очистимо і наріжемо дрібненько.
- За півгодини до закінчення процесу приготування додамо в горщики зелень, часник та листочки лавра. Усі перемішаємо.
- Стомлюємо страву до готовності і виймаємо.
Як запекти баранину, щоб м'ясо було м'яким та соковитим? Насправді це не так уже й складно. Особливо смачною виходить баранина у горщику в духовці з овочами. Рецептів цієї страви досить багато, і всі вони сягають корінням у грузинську кухню.
Трохи теорії
Фахівці стверджують, що страви, запечені у глиняних горщиках, дуже корисні, оскільки вони добре засвоюються та перетравлюються нашим організмом. Однак хочеться, щоб трапеза була не лише «здоровою», а й смачною. А в цьому нам допоможуть поради досвідчених кулінарів:
- Перед використанням горщики потрібно потримати 10 хвилин у холодній воді. Тоді блюдо вийде соковитим.
- Сир краще додавати за десять хвилин до закінчення процесу приготування.
- Баранина буде ароматніше і смачніше, якщо приправити її різними прянощами та спеціями.
- Якщо рецепт передбачає додавання води, віддайте перевагу дистильованій. Тоді страва матиме більш насичений смак.
- Взимку замість свіжих томатів можна використати пасту.
- Горщики обов'язково ставимо тільки в холодну духову шафу, інакше вони можуть потріскатися через перепад температури.
- Щоб баранина ввібрала аромат інших інгредієнтів у процесі запікання, закладайте всі продукти в горщики в сирому вигляді.
- Останніми шарами краще викласти овочі, що дають сік, наприклад, томати або цибулю, щоб блюдо зверху не підсохло.
- Обов'язково накривайте горщики харчовою фольгою чи кришками.
- Гарячі глиняні горщики не можна ставити на холодну поверхню, оскільки їхнє дно може тріснути. Використовуйте для цього дерев'яну обробну дошку.
- Виймайте горщики з духовки за кілька хвилин до готовності. Страва, як кажуть, дійде під впливом гарячих стінок і водночас злегка охолоне.
Пізнаємо тонкощі грузинської кухні
Баранина з овочами в горщику в духовці по-грузинськи стане повноцінною другою стравою, яку не соромно подати і до святкового столу. Ідеальне поєднання овочів та м'яса дає чудовий смак. Мабуть, це найвдаліший варіант приготування баранини у духовці.
Склад:
- 0,5 кг баранини;
- 3-4 картоплини;
- 2-3 помідори;
- баклажан;
- цибулина;
- морква;
- за смаком часникові зубчики;
- 400 мл бульйону;
- 5-6 ст. л. пасти томатної;
- листочки лавра;
- гілочки петрушки та кропу;
- перчик мелений свіжий;
- сіль.
Приготування:
- Почнемо із підготовки всіх продуктів. Овочі чистимо і добре промиваємо.
- М'ясо промиємо та обсушимо.
- Баранину, картопля, томати та баклажан наріжемо приблизно однаковими за розміром невеликими кубиками. Баклажан обов'язково посиплемо сіллю і залишимо на 30 хвилин, щоб позбавитися гіркоти. Потім його потрібно ретельно промити, краще під проточною водою.
- Цибулю подрібнимо кубиками, а морква крупно натрьом.
- Часникові зубчики, гілочки кропу та петрушки подрібнимо.
- В окремому посуді з'єднаємо бульйон з томатною пастою і добре розмішаємо.
- Саму трудомістку частину роботи ми з вами зробили, тепер нам потрібно розкласти всі інгредієнти по горщиках. До речі, останні мають бути чистими та сухими. Почнемо з баранини.
- Зверху м'яса викладаємо коренеплоди.
- Наступний шар - цибуля та часникові зубчики.
- Тепер викладаємо у горщики томати.
- Далі у гру вступають баклажани.
- Накриваємо баклажани морквяним шаром.
- Настав час посолити нашу страву і приправити її перчиком.
- Додаємо в кожен горщик по листочку лавра.
- Викладаємо в горщики подрібнену зелень.
- Заливаємо всі інгредієнти томатним бульйоном.
- Накриваємо кришками горщики і відправляємо в холодну духову шафу. Готуємо баранину з овочами при температурній відмітці 180 градусів приблизно півтори години.
Смачна та корисна вечеря для всієї родини
Дуже смачною та ароматною виходить баранина в горщику в духовці з картоплею та консервованим зеленим горошком. Спробуйте і ви обов'язково залишитеся задоволені результатом.
Склад:
- 0,6 кг баранини;
- 8-10 картоплин;
- 2 моркви;
- 3 цибулини;
- за смаком часникові зубчики;
- 1 б. горошку консервованого;
- 5-6 ст. л. майонезу;
- 50-60 мл олії оливи;
- сіль;
- купаж спецій.
Приготування:
- Підготуємо овочі та баранину. М'ясо промиємо та наріжемо кубиками.
- Овочі очистимо і подрібнимо: цибуля, картопля - кубиками, морква - соломкою.
- У кожен горщик наливаємо по ½ ч. л. олії оливи. Його можна замінити будь-якою іншою рослинною олією.
- Тепер викладаємо на дно горщиків подрібнену цибулю і по одному часниковому зубчику.
- Наступним шаром йде баранина. Приправляємо м'ясо сіллю та спеціями.
- Потім розподіляємо рівномірним шаром картопля і теж трохи підсолити його.
- Горошок відкинемо на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім розподілимо його по горщиках.
- Останнім додамо майонез і закриємо горщики.
- Готуємо страву в духовці при температурній відмітці в 200 градусів, поки вона не закипить. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і томимо баранину з овочами приблизно півтори години.
- Готову страву витягаємо з духової шафи, перемішуємо та подаємо до столу. Можна приправити його соєвим соусом.
Простий рецепт пікантної страви
А з цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець. Для надання страві пікантності ми додамо сушені трави, а сир наситить баранину з овочами чудовим ароматом. Цей рецепт відрізняється тим, що спочатку ми обсмажимо м'ясо і овочі.
Склад:
- 0,8 кг баранини;
- 1 кг картоплі;
- 2 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 100 г сиру;
- за смаком часникові зубчики;
- 2-3 листочки лавра;
- олія рафінована рослинна;
- свіжа зелень;
- перчик мелений чорний;
- сіль;
- сушені трави.
Приготування:
- Підготуємо баранину та овочі, як і в попередніх рецептах.
- На олії обсмажимо баранину до золотистості на великому вогні.
- Викладаємо до м'яса цибулю з морквою і смажимо разом кілька хвилин.
- Перекладаємо м'ясо з овочами в горщики та приправляємо перцем та сіллю, перемішуємо.
- Сир наріжемо дрібними кубиками.
- Тепер викладемо поверх баранини з овочами коренеплоди та сир.
- Додамо трави сушені та все перемішаємо. Якщо потрібно, додаємо трохи солі.
- У кожен горщик вливаємо воду. Рідина повинна зайняти ½ частину ємності.
- Відправляємо горщики в шафу і при температурі в 190 градусів томимо страву протягом 1,5-2 годин.
- Зелень промиємо та подрібнимо.
- Часникові зубчики очистимо і наріжемо дрібненько.
- За півгодини до закінчення процесу приготування додамо в горщики зелень, часник та листочки лавра. Усі перемішаємо.
- Стомлюємо страву до готовності і виймаємо.
Приготувати м'ясо смачно та швидко можна у горщиках. Страва в горщику виходить ніжна, ароматна, до того ж у ній зберігаються всі корисні властивості овочів, м'ясо гаситься, а не смажиться і тому виходить смачніше. М'ясо баранини має дуже незвичайний і приємний смак. Найбільше вона годиться для шашлику. Але баранина чудово готується й іншими різними способами.
Надзвичайно смачною та ніжною виходить баранина у горщиках. Пісна молода баранина вважається дієтичним м'ясом, але якщо її правильно приготувати без додавання жиру. Часто баранину готують у горщиках, де вона тушкується разом із овочами, вбираючи їхній сік. Сьогодні ми пропонуємо і вам приготувати два рецепти з баранини у горщиках. Приготувати страву можна в порційних горщиках або в одному великому горщику.
Порада Пам'ятайте, що до верху горщики не потрібно заповнювати, а залишити трохи місця, щоб сік при кипінні не витікав.
Баранина в горщиках: рецепт перший
Історія рецепту починається в Ірландії, які дуже люблять готувати баранину. Пропонуємо і ми вам страву ірландської кухні, якою ви зможете здивувати ваших гостей та домашніх. Для приготування баранини у горщиках нам знадобляться такі інгредієнти:
Картопля - 500 гр,
Баранини - 500 гр,
Часник - 2 головки,
Цибуля - 2 головки,
Масло оливкове,
Трава базиліка, кропу,
Зіра,
Сіль.
Приготування баранини в горщиках:
1. Обсмажуємо цілі зубчики часнику на оливковій олії. Поки обсмажується часник, баранину поріжте невеликими шматочками. Часник вийміть шумівкою з олії, опустіть шматочки м'яса. Обсмажуйте баранину з усіх боків, поки не з'явиться на них апетитна золота скоринка.
2. Обсмажене м'ясо покладіть на дно в горщики, зверху додайте цибулю нарізану півкільцями та зіру. Зверху викладіть картоплю нарізану на невеликими кубиками. Картоплю посоліть і поперчіть. У кожен горщик додайте дрібнонарізаний кріп і по листочку базиліка.
3. Розігріваємо духовку і ставимо горщики з м'ясом хвилин на 40-50 хвилин.
Порада: Баранина в горщиках особливо гарна лише у гарячому вигляді. Охолоджене м'ясо не так смачно.
Баранина в горщиках: рецепт другий
Баранина добре поєднується з овочами і ще один рецепт баранини в горщиках. Для нього нам будуть потрібні такі інгредієнти:
Баранина - 500гр,
Гриби печериці - 150гр,
Помідори - 2 шт,
Болгарський перець - 1 шт,
Баклажан - 1шт,
Картопля - 2-3шт,
Цибуля зелена,
Перець,
Сіль.
1.М'ясо баранини добре вимити і нарізати невеликими шматочками. Розігріваємо оливкову олію в сковороді та обсмажуємо баранину з обох боків. Поки смажиться баранина, можна зайнятися овочами.
2.Очищаємо баклажан від шкірки та нарізаємо невеликими кубиками. Такими ж кубиками нарізаємо гриби, болгарський перець, очищену картоплю та помідори. Цибуля зелена ріжемо досить крупно.
3.Коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо наповнювати горщики. На дно кладемо баранину, потім додаємо картопля, перець, баклажани, печериці та помідори. Заливаємо в горщики бульйон чи воду. Добре перчимо і солимо весь вміст горщиків, закриваємо кришками і ставимо на 1,5-2 години в духовку.
Готову баранину у горщиках посипаємо зеленню, подаємо гарячим на стіл.
Статті на тему
