Солоні огірки на зиму, холодним способом

Солоні огірки на зиму в банках холодним способом

Якими тільки способами не готують! Хтось, крім зелені, додає й інші сухі прянощі (лавровий лист, гіркий і запашний перець), хтось заливає огірки гарячим розсолом. У запропонованому рецепті все дуже просто, а огірки виходять як бочкові. Колір у них оливковий, консистенція хрумка, а смак просто дивовижний. Закривати їх можна простими поліетиленовими кришками, але обов'язково зберігати в холодному місці. Відомо, що кип'ячена вода містить важку воду, яка не дуже корисна для організму людини. Сира, але якісна вода більш підходить для соління. Сіль для засолювання має бути без добавок, інакше огірки будуть м'якими. Таким простим способом можна засолити одночасно велику кількість огірків, адже для засолення не потрібна теплова обробка.

Огірки солоні на зиму хрумкі у банках для зберігання у квартирі:

На банку ємністю 3 л:

Огірки свіжі – 1,5–1,7 кг

Лист хрону – 1 шт.

Кріп (зелені розетки з насінням) – 2 шт.

Листя чорної смородини – 6 шт.

Листя вишні – 6 шт.

Часник - 2-3 часточки

Розсіл: на 1 л води – 1 ст. ложка (з гіркою) крупнокристалічної солі

Вихід: 3 л

Час підготовки – 10 хвилин

Час приготування – 20 хвилин + час дозрівання

Підготувати усі необхідні інгредієнти. Кількість огірків дано приблизно і залежить від їхньої величини та способу укладання в банку. На банку ємністю 3 л йде близько 1,5 л розсолу.

Огірки вимити. Якщо вони зібрані напередодні, їх слід замочити в холодній воді на 6 годин, щоб кінцевий продукт не був порожнім. Свіжозібрані огірки замочувати не треба.

Частки часнику замочити у теплій воді на 10-15 хвилин, щоб легше було зняти покривну шкірку, а потім очистити і розрізати навпіл. Зелень вимити у проточній воді та крупно порвати.

На дно стерилізованої банки укласти половину зелені та часнику.

Заповнити банку огірками до плічок. Зверху огірки покрити зеленню, що залишилася.

У холодній (некип'яченій) колодязній воді розчинити сіль. Якщо колодязної води немає, можна взяти і водопровідну воду, але попередньо відстояти її протягом доби.

Залити огірки розсолом та закрити поліетиленовою кришкою.

Поставити солоні огірки на зиму в банках холодним способом у холодне місце. Вони поступово просалюватимуться і дозріватимуть. Через місяць огірки будуть придатними для вживання.