Як варити варення з чорної смородини

З точки зору заготовок липень - золотий місяць. Адже саме в цей час можна зібрати масу цінних ягід, щоб наповнити організм свіжими вітамінами, а також запасти їх на користь. Поговоримо сьогодні про те, як варити варення зі смородини - чудовому помічнику в боротьбі з застудами і просто смачні ласощі. Щодня з'їдаючи 50 грамів такого варення, ви убезпечите себе від проблем із серцево-судинною системою, покращіть пам'ять і загальне самопочуття, зміцніть імунітет. сайт підготував для вас загальні правила приготування та найбільш популярні рецепти чорномородинового конфітюру, перевірені сотнями господарок з усіх куточків світу.

Сьогодні багато кухарів-аматорів діляться особистим досвідом приготування та консервації різноманітних продуктів, у тому числі і ягід. Якщо зібрати всі ці щасливі і не дуже кулінарні історії, вийде досить корисний список рекомендацій, який допоможе вам приготувати не просто варення, а справжній шедевр смаку.

1. Власне смородина.Виявляється, збирання ягід – найбільш трудомісткий процес. Приступати до нього слід у суху погоду, коли роса вже зійшла з кущів. Оскільки не всі ягоди дозрівають одночасно, доведеться збирати їх у кілька етапів. Після дозрівання плоди потрібно зірвати протягом тижня, останній термін – двох. Інакше концентрація вітаміну С зменшиться на 50%. Якщо власної грядки у вас немає і доводиться купувати смородину на ринку, вибирайте щільні, сухі, однакові за кольором та розміром ягідки.

Порада!Недобросовісні торговці під виглядом смородини можуть продати зовсім іншу ягоду – йошту – гібрид аґрусу та чорної смородини. Її плоди більші, не такі чорні, мають мускатний аромат. Хоча за вмістом вітаміну С йошта в 4 рази перевершує смородину, як продукт вона менше цінується, а значить, і коштувати повинна набагато дешевше.

2. Кухонне начиння.Найголовніше тут – це ємність, в якій ми варитимемо варення зі смородини на зиму. Знадобиться велика каструля з нержавіючої сталі, алюмінію, міді або вкрита емаллю. Щоб зберегти всі можливі вітаміни у нашому десерті, обмежимося лише цим металевим предметом. Інші (миски, толкушки, лопатки) нехай будуть виконані з дерева, пластику, силікону або інших матеріалів, які не руйнують корисні якості плодів.

3. Тара.Як упаковка для нашого конфітюру запасемося невеликими скляними баночками – по 200-500 грам. Також потрібні кришки – звичайні металеві або з різьбленням під конкретну банку. Все це стерилізуємо на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо укупорювати плануємо капроновими кришками, їх досить добре вимити та обдати окропом. Можна скористатися старовинним способом: банки накрити пергаментним папером і щільно примотати її мокрою ниткою до шийки. Консервація у такому вигляді зберігається відносно недовго, тому її краще використовувати восени та ранньою зимою.

4. Як варити варення із чорної смородини?Основний принцип - це поетапне уварювання продукту. Час приготування змінюється від рецепту до рецепту, але більшість технологій вимагають нетривалого варіння, повного остигання та повторення процедури один-два рази. Конфітюр вважається готовим, коли одна його крапля, опущена у воду або блюдце, відразу не розтікається, а тримає форму.

5. Куди додати заготовку?Звичайно, варення у чистому вигляді всі ми любимо, проте його можна застосувати так по-різному! Найбільш очевидний варіант – начинка для пиріжків, штруделів, шарлоток. Відмінно звучить чорномородинове варення у кремах. Крім того, воно добре поєднується з молоком та вершками, отже, підійде до молочного коктейлю. Конфітюр також здатний виступити в ролі ягідного соусу до морозива, млинців, суфле, вівсяної або манної каші. До екстравагантних м'ясних страв можна зробити соус на основі варення.

Підготуємо все необхідне:

• кілограм смородини;
• 6 склянок води;
• 2,5 кг цукрового піску.

У киплячу воду висипаємо підготовлені ягоди, кип'ятимо 2 хвилини. Знімаємо суміш із вогню і відразу ж протираємо через сито. Сік, що утворився, змішуємо з цукром, чекаємо закипання, варимо протягом п'яти хвилин. За цей короткий час вийде з чорної смородини варення-желе, що зберігає свою форму поза банком. Далі гарячу масу розливаємо по ємностях і надійно закочуємо.

Порада!Ягоди смородини в процесі варіння збережуть свою форму, якщо їх попередньо опустити в окріп на дві-три хвилини. Таким чином досягається естетичніший вид десерту.

Нам знадобляться:

• 1,3 кг ягід;
• стільки ж цукру;
• 1 лимон (тільки сік та цедра);
• 0,5л води.

Воду разом із цедрою, соком та ягодами довести до кипіння, проварити протягом півгодини. Засипати цукор, варити ще 8 хвилин|мінути|. Дати трохи охолонути, перекласти в банки, закупорити.

Варення із чорної смородини на зиму “Медове”

Перелік інгредієнтів:

• 800 г чорної смородини;
• така сама кількість меду;
• 2 склянки води.

Робимо сироп: мед заливаємо водою, розмішуємо, кип'ятимо. Додаємо ягоди та варимо, поки вони не стануть прозорими. Не забуваємо заважати варення та знімати пінку. Довівши до готовності, розфасовуємо ласощі та закриваємо банки.

На 4 склянки цукру знадобляться 2 склянки води, 400 г чорної смородини і стільки ж яблук. З перших двох компонентів готуємо сироп. Поміщаємо туди ягоди і варимо, доки вони не почнуть лопатися – близько 20 хвилин. Додаємо нарізані скибочками яблука, кип'ятимо на повільному вогні до загусання. Розливаємо по банкам і закочуємо.

Візьмемо 7 склянок смородини, 2 – малини, 3 – аґрусу, 1 склянку води та 15 склянок білого цукру. Усі ягоди заливаємо водою, доводимо до кипіння. Засипаємо половину цукру, варимо протягом 5 хвилин. Забираємо каструлю з плити, додаємо цукор, що залишився, добре перемішуємо до повного його розчинення. Остуджуємо і лише потім розфасовуємо. Можливе варіння варення зі смородини та інших ягід, якщо дотриматися правильної пропорції: не менше 15 склянок цукру на 12 склянок асорті.

Підготуємо смородину та цукор у співвідношенні 1:1,5. На 1 кілограм ягід знадобляться 2 апельсини. З цитрусу видаляємо кісточки, а м'якоть та цедру подрібнюємо до стану пюре. Зі смородиною чинимо аналогічним чином. Змішуємо обидві маси та цукровий пісок, доводимо до кипіння і відразу ж розливаємо по стерилізованих ємностях.

Кілограм чистої, сухої смородини засипаємо 1-1,5 кг цукру. Ретельно перетираємо масу до однорідності, розливаємо банками. Зверху варення насипаємо 1 см цукру, щоб утворився солодкий затор і десерт не забродив. Закриваємо банки капроновими кришками, прибираємо на зберігання холодильник.

Перетворюємо смородину на варення-желе – відео