Чорна смородина соуси на зиму рецепти

Хостинг СЃ°Р№С‚Р° временно гриостановлен

РСРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРС °РјРЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ РіСЂРѕРґР»Реть действие услуги хостинга.

Р'СѓСЗае, РµСБли гриостановка работы РѕРІРёР№ Договора РЅР° абонентское обслуживание, то для возобновления работы вам неоР±С…РѕРґРёРјРѕ обратитьсс РІ Службу годдержки. РњС‹ будем рады вам гомочь!

Р СРРРР РІС‹ уверены, что СЀто недоразумение илиСРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРР
Р'РіСѓСЊРјРµ РЅРµ забудьте уиазать сытЃна страницу.

Соус із чорної смородини на зиму.

Пропоную вам заготовити чудовий соус з чорної смородини на зиму.Цей смачний кисло-гостро-солоденький соус можна використовувати до м'ясних страв, фаршированих м'ясом млинців, можна змащувати їм основу для піци замість кетчупу. Зберігається добре в умовах міської квартири. З цієї кількості продуктів вийде 250 грам смачного соусу.

складові

Етапи приготування

Смородину перебрати, очистити від хвостиків. Добре промити в друшляку. Дати стекти воді та помістити смородину в каструлю. Якщо заморожена смородина, дати їй повністю розморозитися. Влити воду. Поставити каструлю на вогонь. Довести смородину до кипіння та додати до неї запашний перець горошком. Потім кип'ятити смородину на слабкому вогні 10 хвилин.

Протерти смородину через дрібне сито, соус помістити назад у каструлю. Додати сіль, цукор, коріандр, дрібно нарізаний перець чилі, паприку.

Соус із чорної смородини перемішати і кип'ятити на слабкому вогні ще 15 хвилин, періодично перемішуючи. Соус досить загусне і набуде гострого смаку. Баночку та кришку простерилізувати, вилити в неї гарячий соус.

Баночку закрутити. Залишити смачний соус із чорної смородини до повного остигання. Перевертати банку не потрібно. Зберігати у коморі. Взимку цей чудовий соус своїм чудовим смаком нагадає про сонячне літо.

Що зазвичай подають на додаток до м'ясних страв чи просто до м'яса? Звісно ж, соус! Пропонуємо вам рецепт соусу до м'яса, який готується не з томатів, як завжди, а з ягід чорної смородини. Соус із чорної смородини до м'яса точно не залишить вас байдужим. Він виходить надзвичайно ароматним, насиченим, яскравим, з кисло-солодким післясмаком і, до того ж, підходить до будь-яких м'ясних страв. Готується смородиновий делікатес дуже швидко, буквально 15-25 хвилин. Спробувавши його одного разу, вам більше не захочеться подавати до м'яса чи шашлику магазинний кетчуп.
У сезон збору врожаю, для приготування використовуйте свіжу ягоду, а взимку чудово підійде і заморожена смородина. До речі, за принципом даного рецепту можна приготувати соус із будь-якої ягоди і навіть із кислих фруктів. Такий делікатес зберігається в холодильнику досить довго, так само його можна заморозити про запас і розморожувати перед подачею до столу.

• Смородина чорна – 200 г;
• Вода - 200 мл;
• Сіль кам'яна – 0,5 ч.л.;
• Цукровий пісок – 1 ч.л.;
• Прованські трави – 0,5 ч.л.;
• Перець чорний мелений - 0,25 ч. л.



Як приготувати соус із чорної смородини до м'яса.

Для приготування соусу підійде будь-який сорт чорної смородини. Головне, щоб ягоди не були надто солодкими. Насамперед, необхідно підготуйте ягоди смородини. Їх слід ретельно перебрати, обрізати хвостики та зелені гілочки. Потім помістіть очищену смородину в друшляк і кілька разів промийте. Струсіть від зайвої води та перекладіть у сотейник. Влийте до ягод потрібну кількість води (можна як холодну, так і гарячу) і відправте сотейник на вогонь. Доведіть вміст до кипіння і варіть на помірному вогні 10-15 хвилин до розм'якшення ягід.



Коли ягоди стануть м'якими, зніміть сотейник з вогню і подрібніть вміст за допомогою занурювального блендера.





Протерті ягоди помістіть назад у сотейник. Додайте вказану кількість солі, прованські трави, мелений чорний перець, подрібнений часник. Перемішайте та відправте на вогонь. Доведіть вміст до кипіння та уварюйте на середньому вогні до 10 хвилин, періодично помішуючи масу за допомогою дерев'яної лопатки. На даному етапі, ягідну масу необхідно спробувати на смак і, при необхідності, відкоригувати на власний розсуд. Можливо, вам захочеться поекспериментувати та додати будь-яких інших спецій та пряних трав. Все у ваших руках. Уварений соус необхідно добре остудити та відправити на зберігання до холодильника. У міру остигання, соус ще більше загусне. Кількість часнику регулюйте на свій смак. Якщо ви любителі гострих соусом, можете додати трохи перцю чилі.



Смородиновий соус готовий до м'яса. Налийте його в соусник і подайте до столу.



Здивуйте своїх рідних і гостей настільки незвичайним доповненням до м'ясних страв. Приємного апетиту та вдалих експериментів!

Соус із чорної смородини до м'яса

З фруктів і ягід роблять соуси, які не поступаються овочевим. Завдяки вишуканому поєднанню кислого, солодкого, гострого та солоного смаків такі соуси виходять навіть пікантнішими, ніж зроблені з овочів, і чудово відтіняють смак м'яса. Не випадково кухні різних європейських та східних країн включають соуси, зроблені зі слив, брусниці, журавлини, смородини. Соус із чорної смородини до м'яса підходить так само добре, як ткемалі, і цілком може його замінити. Так що, якщо ви зібрали багатий урожай чорної смородини, не проґавте можливість скуштувати соус з неї, до того ж його можна заготовляти на зиму.

Особливості приготування

Технологія приготування чорносмородинового соусу до м'яса не надто складна, проте знання деяких тонкощів господині не завадить.

• Для соусу необхідно використовувати тільки стиглу смородину, інакше соус вийде надто кислим.
• Ягоди чорної смородини мають досить щільну шкірку. Якщо навіть подрібнити її блендером, шматочки шкірки, що трапляються в соусі, зроблять його вживання не таким приємним, як хотілося б. Тому для приготування соусу з ніжною консистенцією його доведеться не лише подрібнити блендером, а й протерти через сито.
• Занадто багато цукру в соус із смородини додавати не варто, тому що надто солодкий соус не буде ідеальним доповненням до м'яса. Однак і зменшувати кількість цукру щодо зазначеного в рецепті теж не варто, тому що в цьому випадку смак соусу може стати менш гармонійним, а термін його придатності значно скоротиться.
• Для приготування чорносмородинового соусу не використовують алюмінієвий посуд та прилади. Цей матеріал окислюється при контакті з ягодою, утворені внаслідок цієї реакції речовини здатні завдати шкоди організму. Зазвичай для варіння соусу використовують емальований таз та дерев'яну ложку.
• Якщо ви хочете заготовити соус із чорної смородини на зиму, обов'язково простерилізуйте банки та кришки, що підходять до них. Закривати банки потрібно герметично. Як консерванти використовують такі речовини, як сіль, цукор, оцет, перець. Однак термічною обробкою самого соусу нехтувати не варто, навіть якщо вам здасться, що в його складі і так багато таких речовин.
• Чорну смородину не потрібно варити довго, до загусання та випарювання рідини. У ній міститься багато желюючого компонента, завдяки чому соус з неї виходить густим і без тривалого варіння. Тож його приготування не забере в господині надто багато часу.
• Неповторний букет у соусі із чорної смородини створюють спеції. Якщо ви збираєтеся подавати цей соус до м'яса, перевагу варто віддати таким спеціям, як чорний та запашний перець, коріандр та кардамон, сушений часник. Можна додавати і пряні трави, такі як петрушка, базилік, кінза, м'ята, використовуючи їх свіжими або сушеними.

Технологія приготування чорносмородинового соусу до м'яса залежить від конкретного рецепту. Не всі вони дозволяють приготувати соус на зиму.

Класичний соус із чорної смородини

• свіжа чи заморожена смородина – 0,25 л (приблизно 180 г);
• вершкове масло – 50 г;
• червоне сухе вино – 100мл;
• вода – 100 мл;
• сіль – 5 г;
• цукор – 20 г;
• Переберіть, вимийте та обсушіть смородину.
• Розтопіть вершкове масло|мастило|, висипте на сковороду з|із| маслом|мастилом| цукор, злегка обсмажте його, після чого залийте водою і дочекайтеся, коли вона закипить.
• Всипте в сковороду ягоди, загасіть 5 хвилин.
• Додати вино, сіль, спеції. Продовжуйте гасити під кришкою ще 2-3 хвилини.
• Остудіть соус, щоб він став теплим, але не прохолодним і подрібніть блендером, потім протріть через сито. Тепер поставте соус у холодильник, щоб він застиг і придбав желеподібну консистенцію.

Соус із чорної смородини, приготовлений за класичним рецептом, подають до м'яса холодним. Зберігати в холодильнику його можна не більше тижня, тривалішому зберіганню він не підлягає.

• чорна смородина – 0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• цукор – 100 г;
• гострий стручковий перець – 1 шт.;
• мелені коріандр та паприка – по 10 г;
• запашний перець – 5 г;
• сіль за смаком.
• Вимиту смородину засипте цукром, залийте водою, покладіть перець і поваріть 15 хвилин|мінути|. Протріть через сито, вийнявши перець.
• Перець дрібно наріжте або подрібніть блендером, змішайте зі смородиновим пюре.
• Додайте в пюре сіль та спеції, перемішайте. Варіть ще 10-15 хвилин, щоб соус не був рідким.

Після цього соус можна розлити по банках і герметично закрити – у цьому випадку його можна залишити на зиму, зберігаючи у коморі чи холодильнику. Можна використовувати соус відразу, просто остудивши його. У цьому випадку його можна тримати у холодильнику до двох тижнів.

Простий соус із чорної смородини

• чорносмородиновий сік (свіжовичавлений) - 100 мл;
• вода – 50 мл;
• спеції – до смаку.
• Змішайте сік з|із| водою і цукром, влийте в невелику каструлю.
• Доведіть сік до кипіння, додайте спеції та сіль за смаком. Варіть, поки кількість рідини в каструлі не зменшиться на третину.

Якщо ви використовуєте сік, не завадить додати половину чайної ложки крохмалю, розвівши його водою, інакше сік може не загуснути. На свій смак соус, приготовлений за простим рецептом, поступається зробленим за класичною технологією, зате зварити його зможе будь-яка господиня буквально за 15 хвилин, не докладаючи жодних зусиль. Щоправда, на зиму такий соус не готують і з'їсти його треба якнайбільше за 2–3 дні.

Соус із чорної смородини з часником на зиму.

• чорна смородина – 1 кг;
• часник – 8 зубчиків;
• сіль – 20 г;
• свіжий кріп – 25 г;
• чорний мелений перець – 25 г;
• мускатний горіх – 5 г;
• паприка – 5 г;
• сушений базилік - 10 г.
• Помийте смородину, видаліть гілочки. Обсушіть ягоди, розклавши на рушник.
• Смородину разом із часником та кропом подрібніть блендером.
• Додайте сіль та спеції, перемішайте.
• Поставте у невеликій каструлі на вогонь і поваріть 20 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть.

Після того, як соус охолоне, його потрібно прибрати в холодильник - зберігати його можна всю зиму, але тільки в прохолодному місці.

Кисло-солодкий соус із чорної смородини з помідорами

• чорна смородина – 0,2 кг;
• червоне напівсухе вино – 150 мл;
• помідори – 0,2 кг;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 30 г;
• мелений перець – до смаку.
• Обдавши окропом помідори, очистіть їх. М'якоть розбийте у блендері.
• Часник пропустіть через прес.
• Чисті та обсушені ягоди чорної смородини засипте цукром та залийте вином, поваріть 10 хвилин, потім подрібніть блендером та протріть через сито.
• У каструлі змішайте смородину, томати, часник, соєвий соус та спеції. Уваріть соус на слабкому вогні приблизно на третину.

Якщо хочете заготовити соус з порічки з помідорами на зиму, вино замініть винним оцтом (3-відсотковим), а соєвий соус - половиною чайної ложки кам'яної солі. Зберігайте у прохолодному місці.

Соус із чорної смородини дуже добре підходить до м'яса. Наявність великої кількості несхожих один на одного рецептів дозволяє вибрати варіант, який сподобається вам.

Соуси зі смородини

Що ви готуєте зі смородини? Швидко, навскідку, три-чотири найменування? Варення, компоти, можливо, джеми чи желе. У тих, кому дісталося щастя у вигляді дачної ділянки та моря ягідних кущів, асортимент багатший – сік із смородини, мариновані огірки чи помідори у смородиновому соку, маринована смородина… А ви куштували соус із смородини? Кисло-солодкий, іноді терпкий, а якщо додати вогняного перчика або ароматного оцту - ах, яка смакота! Жодний магазинний кетчуп зрівнятися не може.

Соуси зі смородини можна готувати до якоїсь конкретної страви, а можна закрити на зиму. Часник, який часто входить до складу соусу, не лише надає аромату, а й є чудовим консервантом. Деякі рецепти передбачають зберігання соусу в холодильнику, без закочування стерильними кришками, але навіть у такому вигляді соус із смородини може простояти досить довго.

Для приготування соусу підходить будь-яка смородина. З чорної смородини ви отримаєте фіолетовий ароматний соус з більш вираженим солодким присмаком, що, втім, легко змінити, додаючи сіль, перець і оцет. З червоної смородини виходить яскравий червоний соус, швидше за кислий, ніж солодкуватий, і більш придатний для м'яса. Біла смородина дає більше терпкості у смаку, такий соус припаде до вподоби любителям гострих відчуттів.

Соус із чорної смородини з червоним вином

Приготування:
Ягоди смородини промийте, обсушіть, залийте червоним вином і поставте на вогонь. Уваріть на середньому вогні до зменшення об'єму вдвічі, протріть масу через сито. Додайте вершкове масло, часник, пропущений через прес, сіль, цукор та мелений перець. Відрегулюйте смак додаванням гострого соусу томатного типу «Чилі».

Соус із чорної смородини із зеленню

Приготування:
Промиті та обсушені ягоди подрібніть за допомогою блендера. Окремо подрібніть зелень та часник. З'єднайте ягідне та зелене пюре, додайте за смаком сіль, цукор та перець.

Соус із чорної смородини з білим вином і м'ятою.

Приготування:
У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| вино і цукор. Прогрійте, помішуючи, до повного розчинення цукру, додайте смородини ягоди і загасіть протягом 10 хвилин, помішуючи. Додайте м'яту та перець. Занурювальним блендером подрібніть отриману масу до однорідності і протріть через сито.

Соус із чорної смородини з томатною пастою.

Приготування:
Зелень, часник і гострий перець без перегородок і насіння подрібніть за допомогою блендера, додайте смородини ягоди і збийте до однорідності. Додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть, якщо потрібно, додайте спеції до смаку (мелений коріандр, наприклад), перемішайте і поставте на пару годинників в холодильник.

Пряний соус із чорної смородини

Приготування:
За допомогою блендера подрібніть продукти до однорідного стану. Пробуючи масу на смак, додайте оцет, сіль та спеції. Якщо здасться занадто кисло, можна додати цукор, якщо смородина дуже солодка, додайте оцту. Поставте в холодильник на ніч, щоб аромати і смаки добре перемішалися.

Соус із чорної смородини з цитрусовими.

Приготування:
Якщо у вас немає варення зі смородини, використовуйте пюре зі свіжих ягід. З апельсина зніміть цедру та вичавіть сік. Також вичавіть сік з лимона. З'єднайте всі інгредієнти та поставте на середній вогонь. Прогрівайте, помішуючи, до повного розчинення цукру. Відрегулюйте смак, додаючи сіль та цукор.

Соус з чорної смородини з пряними травами та часником.Ягоди чорної смородини переберіть, промийте та обсушіть. Подрібніть у блендері із сіллю та часником. Додайте за смаком свіжу зелень: петрушку, кріп, селера, кінзу, базилік, чебрець, чабер, фенхель і т.д. Зелень можна подрібнити в блендері і змішати зі смородиною, а можна нарізати дуже дрібно тоді соус буде неоднорідним. Це вже як комусь подобається. Ви можете додати мелений або свіжий перець для пекучого присмаку. Готовий соус розкладіть сухими чистими банками або скляними пляшками з-під кетчупу і поставте на зберігання в холодильник.

Гострий соус із смородини

Приготування:
З апельсина зніміть цедру та вичавіть сік. Смородину пюруйте у блендері. У каструльку складіть смородинове пюре, цукор, спеції, сік та цедру апельсина і проваріть на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте сіль, перець і м'яту, доведіть до кипіння і знову подрібніть блендером до однорідного стану. Соус готовий.

Соус з червоної смородини з м'ятою

Приготування:
На сковороді розтопіть олію, додайте трохи води та цукру. Як тільки цукор розчиниться, всипте ягоди червоної смородини та м'яту із прянощами. Згасіть під кришкою на сильному вогні доти, доки не виділиться сік. Цибулю наріжте якомога дрібніше, додайте|добавляйте| до соусу і тушкуйте до прозорості. Готовий соус можна пюрувати блендером, а можна залишити деяку неоднорідність. Додайте до смаку сіль.

Соус з смородини на зиму.

Приготування:
Протріть смородини ягоди через сито. Перелийте ягідну масу в каструльку, поставте на вогонь прогрійте, підсипаючи цукор до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте спеції, зменшіть нагрівання до мінімуму і томіть протягом півгодини, іноді помішуючи. Зніміть з вогню, влийте оцет, розлийте стерилізованими банками і закатайте.

Соус із червоної смородини кисло-солодкий

Приготування:
Засипте ягоди смородини цукром і дайте постояти виділення соку. Поставте посуд із ягодами на вогонь і прогрійте до розчинення цукру. Зніміть з вогню, додайте спеції та дайте повністю охолонути. Охолоджену масу протріть через сито.

Соус з червоної або білої смородини з часником

Приготування:
Ягоди смородини промийте, складіть в каструльку, додайте трохи води і упарьте під кришкою, щоб шкірка стала м'якою. Протріть через сито і додайте до отриманого соку подрібнений часник і гострий перець (без насіння та перегородок – вони дають велику гостроту), мелений перець, сіль та цукор. Перемішайте та відрегулюйте смак, додаючи цукор, якщо ягоди виявилися надто кислими.

Соус із білої смородини з апельсином.

Соуси зі смородини відмінно доповнюють смак м'яса, риби та овочів. Спробуйте приготувати соуси зі смородини за одним із наших рецептів, здивуйте близьких та гостей. Візьміть баночку смородинового соусу на шашлик – замість звичного кетчупу та майонезу! - І нехай друзі спробують здогадатися, що це за диво. Для дітей, які обожнюють картоплю фрі, краще, звичайно, готувати кисло-солодкі соуси, без часнику та вогняного перцю, з пряними травами. Соуси зі смородини добре зберігаються в холодильнику, це дозволяє приготувати соус без термічної обробки, що особливо сподобається сироїдам. Але якщо ви звикли заготовляти смородину у промислових масштабах, краще скористатися рецептами, в яких соус вариться та закочується у стерильні банки.