ปลาอบในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงให้อร่อยทั้งชิ้นหรือชิ้น
แม่บ้านทุกคนต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาในเตาอบ นี่ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด แต่ด้วยทักษะที่เหมาะสมจะทำให้แขกหรือครัวเรือนพึงพอใจด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น เหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันและสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นจะกลายเป็นทางเลือกแทนเมนูเทศกาล
วิธีอบปลาในเตาอบ
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมและการเตรียมอาหารก่อน เพื่อให้จานสมบูรณ์ ปลาสดแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น แยกออกจากกระดูกหรือซากทั้งตัว เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างของการอบในเตาอบ - พวกเขาใช้แผ่นอบ, รูปร่าง, ปลอก, ฟอยล์ ข้อดีของการอบในการทำอาหารคือไม่มีกลิ่นแรงกระเด็นจากการทอด ประหยัดเวลา
ขั้นตอนนี้สันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์จะสุกเท่ากันอบทั้งด้านล่างและด้านบนโดยไม่ไหม้ ข้อดีของการปรุงอาหารในเตาอบคือการรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ - ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับซึ่งจะป้องกันไม่ให้มันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากใช้กระดาษฟอยล์ในการอบเนื้อจะไม่ไหม้ แต่จะยังคงมีกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างอิสระในซองฟอยล์ คุณต้องเว้นที่ว่างไว้
ปลาอะไรดีกว่าที่จะอบในเตาอบ
พ่อครัวมือใหม่จะสนใจคำถามว่าปลาชนิดใดดีกว่าที่จะอบในเตาอบเพราะไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่เหมาะกับกระบวนการนี้ ทางที่ดีควรใช้น้ำมันจากทะเลหรือแม่น้ำซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ ไม่แห้งและไม่หยาบ จากสายพันธุ์ทะเล, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, แต่เพียงผู้เดียว, ปลานิล, ปลาคาร์พแม่น้ำ, ปลาคาร์พ, ทรายแดงเหมาะอย่างยิ่ง หรือคอน? หากคุณแช่แข็งปลาที่มีไขมันต่ำก่อนปรุงอาหารจะต้องทาเนยหรือน้ำมันพืชทั้งภายในและภายนอกเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น
ปลาทะเลอบได้ดีที่สุดในรูปแบบของเนื้อหรือสเต็กและปลาแม่น้ำนั้นดีทั้งตัว - พร้อมหมอนผักหรือยัดไส้จากด้านใน เครื่องปรุงรสสากลสำหรับปลา ได้แก่ น้ำมะนาว พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบขิงบด ผักชี และผักชีลาวแห้ง สำหรับสุนทรียภาพและนักชิม การทำน้ำดองจากไวน์ขาว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือซอสบัลซามิกเป็นการดี
อบเท่าไหร่
หลังจากเลือกส่วนประกอบแล้ว ยังต้องหาวิธีปรุงปลาในเตาอบอีกมากน้อยเพียงใด เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของปลา (ทะเล แม่น้ำ ไขมัน ชิ้นหรือซาก) และประเภทของการอบ ซากยัดไส้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีโดยมีความหนา 2.5 ซม. นอกจากนี้จะเพิ่ม 10 นาทีสำหรับแต่ละเซนติเมตรที่ตามมา หากสุกทั้งตัวจะใช้เวลา 25-30 นาที ปลาอบในเตาอบบนแผ่นอบเป็นเวลา 35 นาทีในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ - 25 นาที
อุณหภูมิเท่าไหร่
อุณหภูมิขั้นต่ำ 180 องศาคือคำตอบสำหรับคำถามว่าควรปรุงปลาที่อุณหภูมิใด ไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำกว่าค่านี้เนื่องจากเนื้อจะไม่มีรสจืดและใช้เวลานานในการประมวลผล อุณหภูมิสูงสุดคือ 230-250 องศาซึ่งใช้สำหรับการอบสเต็กปลาแซลมอนที่มีไขมัน, ปลาแซลมอน - ดังนั้นพวกเขาจึงคงความชุ่มฉ่ำไว้และไม่กระจุยเมื่อปรุงสุก
สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรปลาใด ๆ ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในเตาอบซึ่งจะอยู่ในอำนาจของพ่อครัวมือใหม่ทุกคนโดยการให้รูปถ่ายและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน เตรียมโดยใช้กระดาษฟอยล์ ถุงอบ รวมกับมันฝรั่งหรือผักหลากสี ชีส ครีมเปรี้ยวใช้ทำขนมปังกรอบ ส่วนมะเขือเทศ ซีเรียล และพืชตระกูลถั่วใช้ยัดไส้
ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยคือปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ปรุงอย่างรวดเร็วน่ารับประทานเนื่องจากส่วนผสมของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม - เห็ดกับซีอิ๊ว ต้องขอบคุณพวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมมีความคมชัดและรสชาติของเห็ดเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ข้าวกล้อง และมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับโรยหน้า
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน - ครึ่งกิโลกรัม
- เห็ด - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 30 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- หมักเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- สับหัวหอมหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันจนความชื้นระเหย
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ วางบนกระดาษฟอยล์ใส่เห็ดหอมทอดปลาด้านบน
- ห่ออบที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เปิดกระดาษฟอยล์ อบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
สีแดง
ปลาสีแดงอบในเตาอบเป็นที่นิยมมากซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารวันหยุดในอุดมคติ เป็นการดีที่จะให้บริการในวันส่งท้ายปีเก่าหรือวันเกิดเพื่อให้เพียงพอและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของขนม เป็นการดีที่จะปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ - ออริกาโน่, โหระพา, โรสแมรี่, น้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพู - 0.3 กก.
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีม - 80 มล.;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- น้ำมะนาว - 15 มล.
- ส่วนผสมของออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่ - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มมันฝรั่งในหนัง, ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสเต็ก, ถูด้วยสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
- สับหัวหอมเป็นวง, มันฝรั่งเป็นชิ้น
- ใส่ครีมบนแผ่นฟอยล์, วางมันฝรั่งฝานด้านบน, เกลือ, ใส่สเต็ก, ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน, ปิดด้วยหัวหอมใหญ่
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 25 นาที
กับผัก
หากคุณไม่ชอบเครื่องเคียงมันฝรั่งเพราะมีปริมาณแคลอรี่สูงปลาอบกับผักก็เหมาะสำหรับมื้อค่ำ อาหารเบา ๆ นี้เมื่ออบแล้วยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้คือความชุ่มฉ่ำของส่วนประกอบที่เข้ามา เป็นการดีที่จะรวมไว้ในเมนูประจำวันหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเลี้ยงแขกที่มารวมตัวกันเพื่อปิกนิกนอกเมือง คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้โดยให้ความสำคัญกับผลไม้สดหลากสี
วัตถุดิบ:
- ปลา - ครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - ชิ้น;
- ปรุงรสปลา - ถุง
วิธีทำอาหาร:
- ตัดปลาเป็นก้อนโรยด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม, พริกหยวกเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น ทิ้งกระเทียมไว้ทั้งหมด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนแผ่นฟอยล์ รวบรวมซองจดหมาย ใช้แผ่นที่สองหากจำเป็น
- อบที่ 200 องศา 50 นาที เปิดขอบ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
พ่อครัวมือใหม่ต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อปลาในเตาอบ เนื่องจากเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและง่ายต่อการแปรรูป ความเรียบง่ายประกอบด้วยการไม่มีการเตรียมเนื้อสัตว์ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถหมักหรืออบได้ทันที โดยไม่ต้องเสียเวลากับการแยกกระดูก เครื่องใน ครีบ และส่วนหัว เป็นการดีสำหรับเนื้อที่จะใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดจากส่วนผสมของขิง ขมิ้น ผักชี และกระวาน ห้ามมิให้ปรุงรสเนื้อด้วยปาปริก้า, เครื่องเทศ, ลูกจันทน์เทศและกานพลู
วัตถุดิบ:
- ปลาบากบั่น - 350 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว
- ชีส - 75 กรัม
- น้ำ - 60 มล.
- น้ำมะนาว - 40 มล.
- เครื่องปรุงรสปลา - บรรจุภัณฑ์
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อปลาลิ้นหมาออกเป็นส่วน ๆ วางที่ด้านล่างของจานอบเทน้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องปรุงรส
- ตัดหัวหอมเป็นวงทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองวางบนเนื้อ
- เจือจางครีมด้วยน้ำเกลือเทลงบนจาน
- นำเข้าอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที โรยด้วยชีสขูด ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในลาวาช
จานดั้งเดิมที่ทั้งครอบครัวจะประทับใจคือปลาในขนมปังไฟลนก้นอบในเตาอบ เป็นการดีที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อเสิร์ฟในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในภายหลัง รับขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องใช้มีดและส้อม - เพียงแค่กัดบางส่วน สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกเพื่อให้กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่ตกลงไปในจานไม่ทำให้เสียความประทับใจในจาน
วัตถุดิบ:
- ปลาชนิดหนึ่ง - 1 ซาก;
- อาร์เมเนีย lavash หรือขนมพัฟ - 3 แผ่น;
- เนย - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - พวง
วิธีทำอาหาร:
- หั่นปลาชนิดหนึ่งเป็นเนื้อแยกกระดูกทั้งหมด
- สับมะเขือเทศหยาบสับผักชีฝรั่ง
- หล่อลื่นขนมปังไฟลนก้นด้วยน้ำมันใส่ฮาลิบัต, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งตรงกลาง
- ห่อทุกแผ่นเพื่อให้เนื้อปลาปิดสนิทโดยไม่มีรู
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
- อบที่ 180 องศา 55 นาที
ยัด
สำหรับตารางเทศกาลสูตรสำหรับปลายัดไส้ในเตาอบนั้นเหมาะอย่างยิ่ง การเตรียมจานที่ซับซ้อนนั้นต้องใช้ซากสัตว์ที่เหมาะสม - คุณสามารถใช้ปลาดุก, ปลาคาร์พ, ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ คุณสามารถยัดท้องด้วยซีเรียล, ผักตุ๋น, มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว แต่เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมง่ายๆ - มะเขือเทศหัวหอม
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งพวง;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- มายองเนส - แพ็คเกจ
วิธีทำอาหาร:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, สับหัวหอม, สับผักใบเขียว, ผสมทุกอย่าง
- คว้านเนื้อปลาคาร์พออก ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ พริกไทยดำ ทาด้วยมายองเนส ยัดไส้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ซากไหม้
- วางบนแผ่นอบ ทาด้วยน้ำมัน อบเป็นเวลา ¾ ชั่วโมงที่ 180 องศา
- เปิดฟอยล์ปรุงอาหารอีกสามชั่วโมงเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
ในครีม
ได้ปลาที่ฉ่ำหอมและนุ่มในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว ทำง่ายและรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มันจะดูดีบนโต๊ะเทศกาลด้วยการผสมผสานความเปรี้ยวของมะนาว, เครื่องเทศของหัวหอมสีขาวและความครีมของซอสครีมเปรี้ยว การนำซากทะเลแช่เย็นมาทำอาหารจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- เฮก - 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว 30% - แก้ว;
- แป้ง - 20 กรัม
- เนย - 15 กรัม
- มะนาว - ½ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- จาระบีจานอบด้วยเนยใส่หัวหอมครึ่งวง
- Hake หั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวตะแกรงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร วางชิ้นปลาโดยด้านหนังคว่ำลงบนหัวหอม
- อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ผสมครีมกับแป้ง, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรโปรวองซ์ วางด้านบนของเฮก ปรุงอาหารอีก 10 นาทีในโหมดย่างจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ
หม้อปรุงอาหาร
หากมีเนื้อปลาอยู่ในตู้เย็นสูตรวิธีทำหม้อปรุงอาหารปลาจะมีประโยชน์ จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ เพื่อเลี้ยงเขาด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ หม้อปรุงอาหารนี้เตรียมง่าย - คุณสามารถใช้แบบสดหรือแบบกระป๋องก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับมันฝรั่ง, บวบ, แครอท, เห็ดทอด เครื่องปรุงรส ได้แก่ โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ โหระพา เสิร์ฟหม้อตุ๋นที่ดีที่สุดกับครีมและชีสขูด
วัตถุดิบ:
- เนย - 30 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม
- นม - แก้ว
- ชีส - 40 กรัม
- ปลาแซลมอน - ครึ่งกิโลกรัม
- ถั่วเขียว - 80 กรัม
- หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- ข้าวขาว - 400 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มข้าวจนนุ่ม สับปลาให้ละเอียดผสมกับสมุนไพร, ถั่ว, หมักด้วยน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย
- ละลายเนยบนกองไฟ, ใส่แป้ง, ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีบนไฟแรง, ลดอุณหภูมิ, เทนมลงไปโดยคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจนข้นผสมกับชีสขูดหนึ่งในสาม
- เทซอสเบชาเมลที่ได้, ข้าวครึ่งหนึ่ง, ปลาครึ่งหนึ่ง, ซอสอีกครั้ง, ชีสครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานอบ ทำซ้ำเลเยอร์
- อบที่ 180 องศา 27 นาที
ค้นหาสูตรเพิ่มเติม
เพื่อให้เชฟสนุกกับการทำอาหารประเภทปลา ควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น:
- เพื่อให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำไม่สามารถอบได้นาน ที่ดีที่สุดคือใช้ร่วมกับหมอนผัก - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ
- หากไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูปคุณสามารถใช้โป๊ยกั๊ก, โหระพา, ต้นหุสบ, ออริกาโน เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลา ผักชี มาจอแรม โหระพา ยี่หร่า กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจจะให้รสเผ็ด, สะระแหน่, tarragon
- เพื่อป้องกันไม่ให้ซองฟอยล์แตกระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องพับครึ่งซอง ตรวจหารู - ไม่ควรมีซองฟอยล์เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
- เนื้อปลาแห้งสามารถทาด้วยเนยด้านบนยัดด้วยชิ้นส่วนภายในช่องท้อง
- อาหารปลาเข้ากันได้ดีกับซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมะนาวสำหรับสายพันธุ์ที่มีไขมันควรทำแป้งจากไข่และแป้ง
ตรวจสอบสูตรอร่อย
วิดีโอ
บทความที่เกี่ยวข้อง
