เห็ดหอม ประโยชน์และอันตราย ข้อควรระวังบางประการที่เกี่ยวข้องกับการรักษาเห็ดหอม มอยเจอร์ไรเซอร์กลางคืน
ในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี อาหารที่ไม่มีเห็ดหอมสามารถนับได้ด้วยมือเดียว ชาวตะวันออกชื่นชอบเห็ดนี้ไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาด้วย ที่นั่นเรียกว่าน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย ความงาม สุขภาพ และการมีอายุยืนยาว ทำไมเห็ดชนิดนี้ถึงมีประโยชน์มาก?
เห็ดหอมคืออะไร
เป็นที่ทราบกันว่าเห็ดหอมเป็นเห็ดเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตบนต้นไม้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 เซนติเมตรและมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม ตามขอบมีขอบสีครีมและด้านบนของเห็ดมีเกล็ดปกคลุม หากมองใต้ฝาครอบคุณจะเห็นเส้นใยสีขาวซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสะสมอยู่ ขาทรงกระบอกมีสีขาว เมื่อหักจะกลายเป็นสีน้ำตาล มีผิวเป็นเส้น ๆ
ชื่อเพียงอย่างเดียวก็พูดถึงวิธีการเติบโตแล้ว Shii แปลว่าต้นไม้ใบกว้างในภาษาญี่ปุ่น Take แปลว่าเห็ด ชื่ออื่นของพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ: เห็ดป่าดำ เห็ดจีนหรือญี่ปุ่น และชื่อละตินของมันคือถั่วเลนตินูลาที่กินได้ ภายใต้สภาพธรรมชาติ เห็ดหอมจะเติบโตในภาคตะวันออก: ญี่ปุ่น เกาหลี จีน และบางพื้นที่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เห็ดดังกล่าวได้รับการปลูกฝังในรัสเซียเช่นกัน: ในตะวันออกไกลและในดินแดนปรีมอร์สกี้ การผลิตเทียมมีเพียงสองประเภทเท่านั้น:
- กลางแจ้ง - วิธีการปลูกที่กว้างขวาง
- ในเรือนกระจก - วิธีการแบบเข้มข้น
การปลูกเห็ดหอมด้วยวิธีที่กว้างขวางจะใช้เวลา 6 ถึง 12 เดือน เริ่มต้นด้วยการกดเล็กน้อยบนชิ้นไม้ซึ่งมีไมซีเลียมเห็ดหอมหรือวัฒนธรรมทั้งหมดถูกวางไว้ จากนั้นท่อนไม้จะถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน การติดผลเห็ดบนท่อนไม้มีอายุ 3 ถึง 5 ปีและให้ผลผลิต 1 ลูกบาศก์เมตร ไม้เมตรมีน้ำหนักประมาณ 250 กก.
วิธีการแบบเข้มข้นคือการปลูกเห็ดหอมโดยใช้ขี้เลื่อยผสมกับข้าวสาลีหรือรำข้าวในภาชนะโพรพิลีนแบบพิเศษ ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อพื้นผิวพาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อนทำให้แห้งและหลังจากนั้นจึงปลูกไมซีเลียมในดิน ในหนึ่งบล็อกเห็ดจะเติบโตจาก 30 ถึง 60 วันและผลผลิตตลอดระยะเวลาการติดผลจะอยู่ที่ 15-20%
เห็ดหอม - ประโยชน์และอันตราย
อาหารเห็ดหอมไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำ (คุณค่าทางโภชนาการ 1 กิโลกรัม - 300-500 กิโลแคลอรี) แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น มีแคลเซียมมากพอๆ กับในเนื้อปลา นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม สังกะสี คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และวิตามินบี จำนวนมาก การสะสมของสารจะกระจุกตัวอยู่ที่หมวกเนื่องจากมีเพียงสปอร์เท่านั้นที่ก่อตัว ก้านมีองค์ประกอบไมโครและมาโครน้อยกว่า 2 เท่า ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ตัดส่วนล่างออกและปรุงอาหารให้มากที่สุด
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าประโยชน์และโทษของเห็ดหอมเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมาก ปรากฎว่าแม้จะไม่สมบูรณ์ก็ตาม โปรตีนเห็ดที่ละลายน้ำได้ยากนั้นร่างกายของเราไม่ถูกดูดซึมในทางปฏิบัติ นอกจากนี้เส้นใยไคตินยังช่วยให้การย่อยอาหารไม่ดีอีกด้วย มันรบกวนการผลิตน้ำย่อยและผ่านร่างกายระหว่างการขนส่ง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แพทย์จึงไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีรับประทานเห็ดหอม และผู้ใหญ่สามารถรับประทานเห็ดได้ไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน
สรรพคุณทางยา
ชาวญี่ปุ่นเรียกเห็ดหอมว่ายาอายุวัฒนะ อาหารที่ทำจากเห็ดชนิดนี้มักเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารของจักรพรรดิ และในรัสเซีย ประโยชน์ของแขกจากต่างประเทศได้รับการยอมรับเมื่อหลายสิบปีก่อน มีแม้กระทั่งวิทยาศาสตร์ทั้งหมด - การบำบัดด้วยเชื้อราซึ่งศึกษาคุณสมบัติทางยาของเห็ด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณสมบัติทางยาของเห็ดหอมอยู่ที่องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย:
- โพลีแซ็กคาไรด์ ลิวซีน ไลซีนทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- พบ Ergosterol ในเห็ดแห้งซึ่งเมื่อดูดซึมจะกลายเป็นวิตามินดี
- กรดอะมิโนช่วยลดระดับน้ำตาล คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ทำให้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง
- จากการวิจัยของจีน การมีเห็ดชนิดนี้ในอาหารจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด และช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอ
- Lingan with lingins - อนุภาคคล้ายไวรัสที่ประกอบเป็นเห็ดหอม ช่วยให้ร่างกายต้านทานไวรัสเริมและไวรัสตับอักเสบ
- ด้วยการบำบัดที่ซับซ้อน เห็ดหอมใช้รักษาโรคทางเดินหายใจส่วนบน ไข้หวัดใหญ่ ไข้ทรพิษ โปลิโอ และแม้แต่เอชไอวี
- การกินเห็ดแห้ง 16 กรัมต่อวันจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคหัวใจ: หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ
- ไคตินและเซลลูโลสช่วยทำความสะอาดเลือดจากสารเคมี สารพิษ และสารกัมมันตภาพรังสี
มีหลักฐานที่ไม่ยืนยันว่าเห็ดนั้นดีในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร โรคเกาต์ ริดสีดวงทวาร โรคตับ ต่อมลูกหมากอักเสบ และความอ่อนแอ บริษัทบางแห่งที่เชี่ยวชาญด้านเวชสำอางสำหรับผู้หญิงผลิตผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัยโดยใช้เห็ดญี่ปุ่น ได้แก่ ครีม มาสก์เครื่องสำอาง โลชั่น Lentinan ซึ่งเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของเครื่องสำอางนี้ช่วยหยุดริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง
ทิงเจอร์
หากคุณต้องการมีผิวที่เนียนนุ่มเหมือนในรูปเกอิชาญี่ปุ่น คุณไม่จำเป็นต้องซื้อครีมราคาแพง ทิงเจอร์เห็ดหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านจะรับมือกับงานได้ โลชั่นบำรุงผิวทำตามสูตรง่ายๆ:
- เห็ดแห้งผสมกับแอลกอฮอล์ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 วัน
- สารละลายที่เตรียมไว้ถูกนำไปใช้กับสำลีแล้วเช็ดให้ทั่วใบหน้า ยกเว้นบริเวณรอบดวงตาและรอยพับของจมูก
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นประจำทั้งเช้าและเย็น
สำหรับเนื้องอกวิทยา
สารสกัดและสารสกัดจากเห็ดหอมเริ่มนำมาใช้ในการป้องกันและฟื้นฟูผู้ป่วยโรคมะเร็ง วิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดสมุนไพรเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้ดี แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรหยุดการรักษาหลักและปฏิเสธการผ่าตัด เห็ดชิตาเกะในด้านเนื้องอกวิทยาจะช่วยลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเท่านั้น ลดขนาดของเนื้องอกเล็กน้อย เพิ่มผลของการทำเคมีบำบัด คืนสูตรเลือด และบรรเทาอาการปวด
เห็ดหอม--วิธีทำอาหาร
แพทย์ไม่เพียงใช้เห็ดจีนเท่านั้นแต่มักรวมอยู่ในอาหารด้วย การปรุงเห็ดหอมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย พวกเขามีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างเห็ดพอร์ชินีกับแชมปิญง เมื่อสดก็สามารถนำไปใช้ในสูตรสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้ เห็ดนี้จะเน้น ประดับ และเสริมรสชาติของน้ำจิ้มรสเผ็ด ในอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ซุปมิโซะเข้มข้นปรุงจากเห็ดหอม
วิธีการปรุงเห็ดหอมแช่แข็ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดหอมแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้เห็ดยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงบีบความชื้นส่วนเกินออก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, มะนาว, เมล็ดงาลงในผลิตภัณฑ์ เห็ดหอมแช่แข็งมักถูกเติมลงในอาหารจานเนื้อ ปลา ผัก และอาหารทะเลที่ซับซ้อนมากขึ้น
วิธีการปรุงเห็ดหอมแห้ง
ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หากหลังจากนี้คุณวางแผนที่จะปรุงเห็ดหอมแห้งต่อไป และไม่ใส่ลงในสลัดเหมือนเดิม คุณก็เตรียมน้ำดองสำหรับนึ่งได้ โดยผสมน้ำมันงา ซีอิ๊ว กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน หมักเห็ดด้วยส่วนผสมข้ามคืนแล้วปรุงต่อตามสูตรในตอนเช้า
วีดีโอ
ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราคุณจะพบกับความอยากรู้อยากเห็นเช่นเห็ดชิตาเกะมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการในร้านอาหารที่แพงที่สุด และหมอแผนโบราณ นักโภชนาการ และแพทย์ด้านความงามต่างแข่งขันกันเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช ในบทความเราจะค้นหาว่าเห็ดนี้คืออะไร มาจากไหน เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้ และแบ่งปันสูตรอาหาร นอกจากนี้เรายังจะเปิดเผยความลับของการเยียวยาพื้นบ้านจากพืชชนิดนี้
เห็ดจีน: คำอธิบาย
ชื่อเห็ดหอมมีความหมายตามตัวอักษรว่า “เห็ดที่เติบโตบนต้นชิอิ (เกาลัด)” นี่คือวิธีที่มันเติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ - บนลำต้นของต้นไม้หรือตอไม้ คุณสามารถพบพืชชนิดนี้ได้ไม่เพียงแต่ในจีนเท่านั้น แต่ยังพบได้ในญี่ปุ่นด้วย
มีการใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานหลายศตวรรษ พบงานเขียนย้อนหลังไปถึงปี 199 ซึ่งบ่งบอกถึงคุณสมบัติการรักษาของเห็ดชนิดนี้ จักรพรรดิ์ตะวันออกเชื่อว่าเห็ดหอมช่วยให้พวกเขามีความเข้มแข็ง อ่อนเยาว์ และปกป้องพวกเขาจากโรคภัยไข้เจ็บ ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า "เห็ดจักรพรรดิ์" หรือ "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย"
เห็ดหอม (ภาพถ่ายของพืชป่าด้านล่างยืนยันสิ่งนี้) ดูไม่น่าดึงดูดนัก
กำลังเติบโต
เห็ดหอมเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่ผู้คนเริ่มปลูกแบบเทียม พวกเขาคิดค้นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพาะเห็ดบนท่อนซุงในปี 1940 ดังนั้น เห็ดหอมจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ดังนั้นวิธีการปลูกภายใต้สภาพเทียมนี้จึงยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่มีอีกวิธีหนึ่ง - การเพาะเห็ดบนขี้เลื่อย วิธีนี้ช่วยลดคุณสมบัติการรักษาของพืช นอกจากนี้กระบวนการคัดเลือกที่ทำให้รสชาติของเห็ดดีขึ้นและเพิ่มผลผลิตทำให้สารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของเห็ดจีนลดลงอย่างมาก
เห็ดหอม (เห็ด) ปลูกได้ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก รวมถึงรัสเซียด้วย ภาพถ่ายสภาพการเจริญเติบโตเทียมสามารถดูได้ด้านล่าง
องค์ประกอบของเห็ด
เอาใจใส่เป็นพิเศษดึงดูดองค์ประกอบของเห็ดหอม นี่คือความลับของคุณสมบัติการรักษาของมันอยู่ รวมถึง:
- ธาตุหลัก: โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม;
- ธาตุรอง: สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, ซีลีเนียม, แมงกานีส;
- วิตามิน: กลุ่ม B, D, PP, C, A;
- กรดอะมิโน: ไลซีน, อาร์จินีน, ลิวซีน, ฟีนิลอะลานีน, เมไทโอนีน, ไทโรซีน, อะลานีน, ไกลซีน, กลูตามิกและแอสพาร์ติก;
- กรดไขมัน;
- โพลีแซ็กคาไรด์;
- เถ้า;
- ใยอาหาร
- โคเอ็นไซม์
แม้จะมีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากในเห็ดชิตาเกะ แต่ประโยชน์และอันตรายของพืชยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน ดังนั้นการบริโภคพืชมากเกินไปอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่คาดคิดในร่างกายได้
เห็ดจีนสำหรับโรค
ตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการขจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรในการแพทย์แผนตะวันออกหมอมักจะสั่งผลิตภัณฑ์ที่มีเห็ดชิตาเกะ ประโยชน์ของพืชอยู่ที่องค์ประกอบของมัน ดังนั้น ด้วยการใช้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นประจำและถูกต้อง คุณจึงสามารถรักษาให้หายขาดหรือปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยได้อย่างมีนัยสำคัญด้วยอาการเจ็บป่วยและเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ความดันโลหิตสูง;
- การติดเชื้อไวรัส
- ความผิดปกติของเม็ดเลือด
- ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ
- โรคทางระบบประสาทและภูมิต้านทานผิดปกติ
- ความเครียดและภาวะซึมเศร้าในระยะยาว
- น้ำหนักเกิน;
- ปัญหาในขอบเขตทางเพศ
- โรคผิวหนังและความไม่สมบูรณ์ของผิวหนัง
- โรคมะเร็งและเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงจากต้นกำเนิดต่างๆ
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดหอม แต่การใช้มากเกินไปหรือไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษหรือเกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี รวมถึงผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรคหอบหืดในหลอดลมไม่ควรใช้พืชชนิดนี้
ใช้ในการปรุงอาหาร
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเอเชียที่ไม่มีเห็ดหอมแบบดั้งเดิม เพิ่มเห็ดลงในซอส, น้ำซุป, น้ำดอง, เสิร์ฟเป็นกับข้าวและเป็นอาหารจานหลัก อาหารที่มีเห็ดจีนก็เป็นที่นิยมในรัสเซียเช่นกัน รสชาติที่เด่นชัดพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่และความซับซ้อนให้กับเมนูใด ๆ แม้แต่อาหารจานที่ง่ายที่สุด เราเสนอสูตรบะหมี่กับเห็ดหอมให้คุณ การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็วมาก:
- เตรียมผัก: พริก กระเทียม และขิง ปอกเปลือกและสับเห็ดหอม
- ผัดเห็ดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ใส่พริกไทย กระเทียม ขิง และเคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อย
- ปรุงบะหมี่ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือข้าว แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นได้
- ตอนนี้เตรียมซอส โดยผสมส่วนผสม เช่น ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ควรเป็นแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าว) ซอสพริก และน้ำมันพืช
- สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมเห็ดกับเส้นบะหมี่แล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง จานพร้อมเสิร์ฟ!
- ด้วยการเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงส่วนผสมพื้นฐาน คุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่ได้: อาหารทะเล เนื้อไก่ทอด หรือเนื้อลูกวัวหมัก จะเปลี่ยนรสชาติของบะหมี่เห็ดหอมอย่างรุนแรง
ในประเทศของเรา เห็ดหอมจีนแห้งมักใช้ในการปรุงอาหาร หากต้องการใช้ในจานต้องแช่ไว้ในน้ำก่อนประมาณ 8-10 ชั่วโมง วิธีการเก็บรักษา เช่น การอบแห้ง จะช่วยรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์ในเห็ดให้ได้มากที่สุด เมื่อใช้เห็ดจีนในการปรุงอาหารควรคำนึงว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาของพืชจะลดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นการรักษาความร้อนจึงควรน้อยที่สุดและมีอายุสั้น
เครื่องสำอางเห็ด
เห็ดหอมยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย คุณสมบัติของพืช ได้แก่ ความสามารถในการให้ความชุ่มชื้น บำรุง ปรับสีผิว เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว รวมถึงทำให้ขาวขึ้นและกำจัดเม็ดสีส่วนเกิน สังเกตว่าสารเลนตินันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดนั้นมีผลในการฟื้นฟูและโคเอ็นไซม์คิว 10 ช่วยบำรุงเซลล์ด้วยออกซิเจนและขจัดสิ่งสกปรก นอกจากนี้โพลีแซ็กคาไรด์ วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กที่ประกอบเป็นเห็ดยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง: เร่งการเผาผลาญในเซลล์ อิ่มตัวด้วยน้ำ การฟื้นฟูและยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย
ผู้ผลิตเครื่องสำอางยอดนิยมหลายรายเริ่มผลิตการเตรียมการโดยใช้สารสกัดจากเห็ด ตัวอย่างเช่น ในปี 2545 บริษัท Yves Rocher ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ดูแลผิวสำหรับผู้หญิงอายุ 40 ปีขึ้นไปทั้งหมด
ที่บ้านคุณสามารถเตรียมยาต้มหรือทิงเจอร์แอลกอฮอล์โดยใช้เห็ดหอม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นโลชั่นสำหรับผิวหน้าและผิวกาย โลชั่นรอบดวงตา และน้ำยาล้างผม เหมาะสำหรับผิวมัน มีรูพรุน ผิวที่มีปัญหา การใช้เครื่องสำอางที่ทำจากสารสกัดจากเห็ดช่วยขจัดการสร้างเม็ดสีผิว ลดริ้วรอย และกระชับรูปหน้าได้
เห็ดจีนในการแพทย์พื้นบ้าน
เห็ดหอมใช้เป็นยาพื้นบ้านรักษาโรคได้หลายชนิด เราเสนอสูตรอาหารหลายประการดังนี้:
- เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันขจัดความตึงเครียดทางประสาทลดความเครียดและปัญหาในชีวิตทางเพศจึงใช้ผงเห็ดแห้ง คุณต้องรับประทานหนึ่งช้อนชาสามครั้งต่อวันก่อนอาหารเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- ในการแพทย์พื้นบ้าน เชื่อกันว่าทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของเห็ดหอมช่วยป้องกันมะเร็ง ในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องผสมผงเห็ดแห้ง 50 กรัมกับวอดก้าคุณภาพสี่สิบหลักฐาน 0.75 ลิตร คุณต้องทิ้งมันไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน วิธีการใช้งานจะเหมือนกับในกรณีแรก
- สำหรับความดันโลหิตสูงและโรคติดเชื้อขอแนะนำสูตรต่อไปนี้: ละลายผงเห็ด 10 กรัมในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในอ่างน้ำถึง 37 องศา ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในตู้เย็น รับประทานหนึ่งช้อนชาก่อนอาหารเช้าและอาหารเย็น
ยารักษาโรคจากเห็ด
ในร้านขายยาหรือร้านขายยาชีวจิตคุณสามารถซื้อการเตรียมต่างๆจากเห็ดจีนได้ ส่วนใหญ่มักใช้ผงแห้งจากนั้นจึงเติมวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ ตัวแทนดังกล่าวใช้ทั้งภายนอกและทางปาก การออกฤทธิ์ของยามีหลากหลายตั้งแต่สิวไปจนถึงเนื้องอกมะเร็ง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถระบุได้: เห็ดหอมชนิดแคปซูล, เห็ดหอมชนิดเม็ด, เห็ดหอม 30 ประกอบด้วยเห็ดหอมแห้งบด ความคิดเห็นเกี่ยวกับยาดังกล่าวขัดแย้งกัน มีราคาค่อนข้างแพง แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นเพียงวัตถุเจือปนอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเท่านั้นและยังไม่มีการศึกษาประสิทธิภาพของยาดังกล่าวอย่างสมบูรณ์
เห็ดหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อความสุขของครอบครัวและแขกของคุณ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยมาส์กบำรุงหรือโทนิคเพื่อความสดชื่น แต่คุณยังไม่ควรวางใจในการรักษาที่น่าอัศจรรย์จากโรคทั้งหมดด้วยพืชชนิดนี้ หากคุณกังวลเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ การขอความช่วยเหลือจากแพทย์จะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก
เห็ดหอม - ประโยชน์และอันตรายสรรพคุณและสูตรการปรุงอาหารด้วยเห็ดหอม
ในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี อาหารที่ไม่มีเห็ดหอมสามารถนับได้ด้วยมือเดียว ชาวตะวันออกชื่นชอบเห็ดนี้ไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาด้วย ที่นั่นเรียกว่าน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย ความงาม สุขภาพ และการมีอายุยืนยาว ทำไมเห็ดชนิดนี้ถึงมีประโยชน์มาก?
เห็ดหอมคืออะไร
เป็นที่ทราบกันว่าเห็ดหอมเป็นเห็ดเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตบนต้นไม้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 เซนติเมตรและมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม ตามขอบมีขอบสีครีมและด้านบนของเห็ดมีเกล็ดปกคลุม หากมองใต้ฝาครอบคุณจะเห็นเส้นใยสีขาวซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสะสมอยู่ ขาทรงกระบอกมีสีขาว เมื่อหักจะกลายเป็นสีน้ำตาล มีผิวเป็นเส้น ๆ
การปลูกเห็ดหอม
ชื่อเพียงอย่างเดียวก็พูดถึงวิธีการเติบโตแล้ว Shii แปลว่าต้นไม้ใบกว้างในภาษาญี่ปุ่น Take แปลว่าเห็ด ชื่ออื่นของพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ: เห็ดป่าดำ เห็ดจีนหรือญี่ปุ่น และชื่อละตินของมันคือถั่วเลนตินูลาที่กินได้ ภายใต้สภาพธรรมชาติ เห็ดหอมจะเติบโตในภาคตะวันออก: ญี่ปุ่น เกาหลี จีน และบางพื้นที่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เห็ดดังกล่าวได้รับการปลูกฝังในรัสเซียเช่นกัน: ในตะวันออกไกลและในดินแดนปรีมอร์สกี้ การผลิตเทียมมีเพียงสองประเภทเท่านั้น:
- กลางแจ้ง - วิธีการปลูกที่กว้างขวาง
- ในเรือนกระจก - วิธีการแบบเข้มข้น
การปลูกเห็ดหอมด้วยวิธีที่กว้างขวางจะใช้เวลา 6 ถึง 12 เดือน เริ่มต้นด้วยการกดเล็กน้อยบนชิ้นไม้ซึ่งมีไมซีเลียมเห็ดหอมหรือวัฒนธรรมทั้งหมดถูกวางไว้ จากนั้นท่อนไม้จะถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน การติดผลเห็ดบนท่อนไม้มีอายุ 3 ถึง 5 ปีและให้ผลผลิต 1 ลูกบาศก์เมตร ไม้เมตรมีน้ำหนักประมาณ 250 กก.
วิธีการแบบเข้มข้นคือการปลูกเห็ดหอมโดยใช้ขี้เลื่อยผสมกับข้าวสาลีหรือรำข้าวในภาชนะโพรพิลีนแบบพิเศษ ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อพื้นผิวพาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อนทำให้แห้งและหลังจากนั้นจึงปลูกไมซีเลียมในดิน ในหนึ่งบล็อกเห็ดจะเติบโตจาก 30 ถึง 60 วันและผลผลิตตลอดระยะเวลาการติดผลจะอยู่ที่ 15-20%
เห็ดหอม - ประโยชน์และอันตราย
อาหารเห็ดหอมไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำ (คุณค่าทางโภชนาการ 1 กิโลกรัม - 300-500 กิโลแคลอรี) แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น มีแคลเซียมมากพอๆ กับในเนื้อปลา นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม สังกะสี คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และวิตามินบี จำนวนมาก การสะสมของสารจะกระจุกตัวอยู่ที่หมวกเนื่องจากมีเพียงสปอร์เท่านั้นที่ก่อตัว ก้านมีองค์ประกอบไมโครและมาโครน้อยกว่า 2 เท่า ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ตัดส่วนล่างออกและปรุงอาหารให้มากที่สุด
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าประโยชน์และโทษของเห็ดหอมเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมาก ปรากฎว่าแม้จะไม่สมบูรณ์ก็ตาม โปรตีนเห็ดที่ละลายน้ำได้ยากนั้นร่างกายของเราไม่ถูกดูดซึมในทางปฏิบัติ นอกจากนี้เส้นใยไคตินยังช่วยให้การย่อยอาหารไม่ดีอีกด้วย มันรบกวนการผลิตน้ำย่อยและผ่านร่างกายระหว่างการขนส่ง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แพทย์จึงไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีรับประทานเห็ดหอม และผู้ใหญ่สามารถรับประทานเห็ดได้ไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน
เห็ดหอม--สรรพคุณทางยา
ชาวญี่ปุ่นเรียกเห็ดหอมว่าเป็นยาอายุวัฒนะ - อาหารที่ทำจากเห็ดชนิดนี้มักเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารของจักรพรรดิ และในรัสเซีย ประโยชน์ของแขกจากต่างประเทศได้รับการยอมรับเมื่อหลายสิบปีก่อน มีแม้กระทั่งวิทยาศาสตร์ทั้งหมด - การบำบัดด้วยเชื้อราซึ่งศึกษาคุณสมบัติทางยาของเห็ด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณสมบัติทางยาของเห็ดหอมอยู่ที่องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย:
- โพลีแซ็กคาไรด์ ลิวซีน ไลซีนทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- พบ Ergosterol ในเห็ดแห้งซึ่งเมื่อดูดซึมจะกลายเป็นวิตามินดี
- กรดอะมิโนช่วยลดระดับน้ำตาล คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ทำให้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง
- จากการวิจัยของจีน การมีเห็ดชนิดนี้ในอาหารจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด และช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอ
- Lingan with lingins - อนุภาคคล้ายไวรัสที่ประกอบเป็นเห็ดหอม ช่วยให้ร่างกายต้านทานไวรัสเริมและไวรัสตับอักเสบ
- ด้วยการบำบัดที่ซับซ้อน เห็ดหอมใช้รักษาโรคทางเดินหายใจส่วนบน ไข้หวัดใหญ่ ไข้ทรพิษ โปลิโอ และแม้แต่เอชไอวี
- การกินเห็ดแห้ง 16 กรัมต่อวันจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคหัวใจ: หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ
- ไคตินและเซลลูโลสช่วยทำความสะอาดเลือดจากสารเคมี สารพิษ และสารกัมมันตภาพรังสี
มีหลักฐานที่ไม่ยืนยันว่าเห็ดนั้นดีในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร โรคเกาต์ ริดสีดวงทวาร โรคตับ ต่อมลูกหมากอักเสบ และความอ่อนแอ บริษัทบางแห่งที่เชี่ยวชาญด้านเวชสำอางสำหรับผู้หญิงผลิตผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัยโดยใช้เห็ดญี่ปุ่น ได้แก่ ครีม มาสก์เครื่องสำอาง โลชั่น Lentinan ซึ่งเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของเครื่องสำอางนี้ช่วยหยุดริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง
ทิงเจอร์เห็ดหอม
หากคุณต้องการมีผิวที่เนียนนุ่มเหมือนในรูปเกอิชาญี่ปุ่น คุณไม่จำเป็นต้องซื้อครีมราคาแพง ทิงเจอร์เห็ดหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านจะรับมือกับงานได้ โลชั่นบำรุงผิวทำตามสูตรง่ายๆ:
- เห็ดแห้งผสมกับแอลกอฮอล์ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 วัน
- สารละลายที่เตรียมไว้ถูกนำไปใช้กับสำลีแล้วเช็ดให้ทั่วใบหน้า ยกเว้นบริเวณรอบดวงตาและรอยพับของจมูก
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นประจำทั้งเช้าและเย็น
เห็ดหอมสำหรับเนื้องอกวิทยา
สารสกัดและสารสกัดจากเห็ดหอมเริ่มนำมาใช้ในการป้องกันและฟื้นฟูผู้ป่วยโรคมะเร็ง วิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดสมุนไพรเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้ดี แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรหยุดการรักษาหลักและปฏิเสธการผ่าตัด เห็ดชิตาเกะในด้านเนื้องอกวิทยาจะช่วยลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเท่านั้น ลดขนาดของเนื้องอกเล็กน้อย เพิ่มผลของการทำเคมีบำบัด คืนสูตรเลือด และบรรเทาอาการปวด
เห็ดหอม--วิธีทำอาหาร
แพทย์ไม่เพียงใช้เห็ดจีนเท่านั้นแต่มักรวมอยู่ในอาหารด้วย การปรุงเห็ดหอมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย พวกเขามีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างเห็ดพอร์ชินีกับแชมปิญอง เมื่อสดก็สามารถนำไปใช้ในสูตรสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้ เห็ดนี้จะเน้น ประดับ และเสริมรสชาติของน้ำจิ้มรสเผ็ด ในอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ซุปมิโซะเข้มข้นปรุงจากเห็ดหอม
วิธีการปรุงเห็ดหอมแช่แข็ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดหอมแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้เห็ดยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงบีบความชื้นส่วนเกินออก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, มะนาว, เมล็ดงาลงในผลิตภัณฑ์ เห็ดหอมแช่แข็งมักถูกเติมลงในอาหารจานเนื้อ ปลา ผัก และอาหารทะเลที่ซับซ้อนมากขึ้น
วิธีการปรุงเห็ดหอมแห้ง
ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หากหลังจากนี้คุณวางแผนที่จะปรุงเห็ดหอมแห้งต่อไป และไม่ใส่ลงในสลัดเหมือนเดิม คุณก็เตรียมน้ำดองสำหรับนึ่งได้ โดยผสมน้ำมันงา ซีอิ๊ว กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน หมักเห็ดด้วยส่วนผสมข้ามคืนแล้วปรุงต่อตามสูตรในตอนเช้า
เห็ดหอมถือเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวของชาวตะวันออกและมีการใช้เพื่อการรักษาโรคมาเป็นเวลาสองพันปี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้เป็นที่รู้จักมานานแล้วและถูกนำมาใช้จนถึงทุกวันนี้เพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆตลอดจนการป้องกัน และในการปรุงอาหารก็ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณสมบัติด้านรสชาติ
ผลประโยชน์
เห็ดชิตาเกะมีคุณประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขา:
- ผลเชิงบวกต่อการสังเคราะห์อินเตอร์เฟอรอนในร่างกาย
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลมากกว่า 10%;
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
- การรักษาภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานและโรคนั้นเอง
- เสริมสร้างระบบประสาทและปรับปรุงการทำงานของมัน
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษทุกชนิด
- ผลเชิงบวกต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด
- สลายไขมันอย่างแข็งขัน
- ต่อสู้กับโรคไวรัสในเวลาที่เจ็บป่วย
เห็ดเหล่านี้สามารถกลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบอาหารที่คุณชื่นชอบในอาหารของคุณได้เพราะมันมีรสชาติดีเช่นกัน การใช้เห็ดอย่างแข็งขันในอาหารของคุณจะช่วยให้คุณปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอันไม่พึงประสงค์ต่างๆ
จากการศึกษาล่าสุด เห็ดชิตาเกะสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งและยังช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งอีกด้วย ดังนั้นในการแพทย์แผนตะวันออกผลิตภัณฑ์นี้จึงใช้ในการรักษาโรคมะเร็งอย่างแข็งขัน และการฟื้นตัวหลังทำเคมีบำบัดจะไม่เกิดขึ้นหากไม่มีเห็ดหอมในอาหาร
อันตราย
แต่เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ประโยชน์และโทษของเห็ดชิตาเกะนั้นมีการกระจายออกไปแม้ว่าจะไม่เท่ากันก็ตาม อันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเห็ดเหล่านี้อยู่ที่ไคตินซึ่งในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ถ้าไม่อยากถูกวางยาก็อย่ากินเห็ดมากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ข้อห้าม
ข้อห้ามในการบริโภคเห็ดหอม ได้แก่:
- การปรากฏตัวของการแพ้ของแต่ละบุคคล;
- เด็กอายุไม่เกิน 12-14 ปี
- โรคหอบหืดหลอดลม;
- การให้นมบุตรและการตั้งครรภ์ในสตรี
หากคุณมีข้อสงสัยว่าคุณอยู่ในกลุ่มข้อห้ามอย่างใดอย่างหนึ่งหรือไม่ ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหรือเพื่อความงาม ในเด็กเล็ก เห็ดเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเห็ดเหล่านี้ให้มากที่สุด
เป็นไปได้หรือไม่สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร?
สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานเห็ดหอม ไม่แนะนำให้รับประทานหากคุณให้นมบุตร โดยเฉพาะในปริมาณมากเพราะเด็กที่เปราะบางสามารถถูกไคตินวางยาได้เร็วกว่าแม่ และส่วนประกอบหลายอย่างก็ไปอยู่ในน้ำนมของเธอ ในระหว่างตั้งครรภ์ - เข้าสู่รกและส่งตรงไปยังทารกในครรภ์
ส่วนประกอบ (วิตามินและแร่ธาตุ)
เห็ดหอมอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ กระบวนการด้านสุขภาพทั้งหมดที่เกี่ยวข้องจึงเกิดขึ้น
เห็ดเหล่านี้มี 300 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่คุณไม่ควรบริโภคมากเกินไปเพราะเป็นอันตรายไม่ใช่เพราะน้ำหนักส่วนเกิน แต่เนื่องจากมีสารไคตินที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้หากบริโภคในปริมาณมาก
ทำอาหารอย่างไร
มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดหอม รวมอยู่ในสูตรอาหารเอเชียที่หลากหลายและยังเพิ่มลงในซอสอีกด้วย เห็ดเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อความสามารถในการดูดซับรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหารโดยไม่รบกวนพวกมันเลย เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที
เป็นไปได้ที่จะกินเห็ดหอมดิบได้ แต่รสชาติไม่เป็นที่พอใจสำหรับทุกคน
หากคุณกำลังจะปรุงเห็ดแห้ง ขั้นแรกให้แช่เห็ดในน้ำเพื่อให้เป็นรูปร่างก่อน หลังจากนั้นคุณควรบีบเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป แล้วจึงหั่นทั้งแห้งและสดเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากนั้น คุณสามารถปรุงเหมือนเห็ดทั่วไป ทอด หรือใส่ผักลงในบะหมี่ก็ได้ หรือในสตูว์เนื้อตามสูตรเอเชีย
พื้นที่จัดเก็บ
คุณสมบัติในการจัดเก็บจะขึ้นอยู่กับสภาพของเห็ดของคุณ: สดหรือแห้ง สดสามารถเก็บได้อย่างอิสระในตู้เย็นในภาชนะเปิด แต่ไม่ควรวางไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เพราะในขณะที่เห็ดหายใจเข้าไป พวกมันสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ควรใช้ในอาหารล่วงหน้าไม่เกินห้าวัน หรือตากให้แห้งเพื่อเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น
ของแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ ไม่ใช่ในตู้เย็น แต่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง
คุณสามารถทำให้แห้งได้ด้วยตัวเอง แต่คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง เพราะของที่ยังไม่แห้งจะเริ่มขึ้นราเมื่อเวลาผ่านไป และของที่แห้งมากเกินไปจะแตกสลายเป็นฝุ่น หากแห้งเกินไปก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ สามารถบดเป็นผงแล้วยังใช้งานได้ แต่ส่วนที่แห้งน้อยและมีเชื้อราจะต้องทิ้งไป
วิธีการเลือก
เมื่อเลือกเห็ดหอม สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือความสมบูรณ์ของเห็ด ควรมีลักษณะอวบอ้วนเล็กน้อยโดยไม่มีความเสียหายที่เห็นได้ชัดเจน โดยที่หมวกม้วนงอเข้าด้านใน หากคุณสังเกตเห็นความชื้นบนผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรรับประทาน และยิ่งกว่านั้น คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหากเชื้อราเริ่มก่อตัวบนเห็ดหอมแล้ว เมื่อเลือกเห็ดแห้งต้องคำนึงถึงเชื้อราด้วย ไม่ควรทำให้แห้งบางส่วน และไม่ควรเปราะ เห็ดแห้งเนื้อแน่นเหมาะที่สุด
เกิดอะไรขึ้นกับมัน?
เห็ดหอมเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ เช่น ข้าว ข้าวสาลีเอเชีย และอุด้ง พวกเขาพร้อมกับผัก (พริกไทย กระเทียม มะเขือเทศ และอื่นๆ) จัดทำขึ้นในบริการ "บรรจุกล่อง" ที่ขายบะหมี่แบบซื้อกลับบ้าน เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: เนื้อวัว, ไก่, หมู และสามารถผสมกับอาหารทะเลในจานได้โดยไม่มีปัญหา สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหวานและเผ็ดได้ ซีอิ๊วที่ง่ายที่สุดยังเหมาะเป็นซอสสำหรับจานที่มีเห็ดเหล่านี้
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เห็ดหอมได้กลายเป็นที่อยู่อาศัยทั่วไปตามชั้นวางสินค้าในพื้นที่หลังโซเวียต ขณะเดียวกันก็เป็นที่รู้จักในประเทศจีนมาเป็นเวลา 2 พันปีแล้ว และยังเติบโตในญี่ปุ่นอีกด้วย ในประเทศตะวันออกเหล่านี้ ไม่เพียงแต่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังได้รับการปลูกฝังอย่างประสบความสำเร็จอีกด้วย ในการแพทย์แผนจีน ถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษาโรคที่สามารถเพิ่มอายุขัยได้อย่างมากเมื่อบริโภคเป็นประจำ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เห็ดหอมได้กลายเป็นที่อยู่อาศัยทั่วไปตามชั้นวางสินค้าในพื้นที่หลังโซเวียต
ปัจจุบันเห็ดชนิดนี้ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยาอีกด้วย เพื่อที่จะเติบโตในสภาพแวดล้อมเทียมนั้นมีหลายวิธี
หากปลูกเห็ดหอมโดยใช้ขี้เลื่อยอัดซึ่งผสมกับไมซีเลียม แม้ว่าจะมีรสชาติที่ต้องการ แต่ก็มีสารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในลักษณะนี้จำหน่ายในร้านขายของชำ เห็ดหอมจะมีสรรพคุณทางยาได้ ต้องปลูกในสภาพธรรมชาติหรือปลูกบนท่อนไม้ ในภาคตะวันออก สารสกัดจากเห็ดสายพันธุ์นี้ที่ปลูกในธรรมชาติถูกนำมาใช้เพื่อสร้างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวัตถุเจือปนอาหารที่มีประโยชน์ต่างๆ
มีประโยชน์อะไร
หลังจากศึกษาองค์ประกอบแล้ว นักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดชนิดนี้มีวิตามินบี ซี ดี เรตินอล ธาตุรอง กรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก (สารเหล่านั้นหาได้จากสภาพแวดล้อมภายนอกเท่านั้น ร่างกายไม่ผลิต พวกมันเอง) กรดไขมัน นอกจากนี้ ยังพบ Q10 ในองค์ประกอบ - โคเอ็นไซม์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งส่งผลต่อกระบวนการรีดอกซ์ในเซลล์ของร่างกาย
โพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งมีอยู่ในเห็ดประเภทนี้อาจมีผลดีต่อการก่อตัวของอินเตอร์เฟอรอนซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อสารติดเชื้อต่างๆได้อย่างมีนัยสำคัญ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันทำให้สามารถเปรียบเทียบกับพืชชนิดอื่นที่พบได้ทั่วไปในโสมตะวันออก
ในการแพทย์แผนจีน เห็ดชนิดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยรักษาได้ดีมาก นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังมีสารที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก หากบริโภคเป็นประจำ ระดับในเลือดจะลดลง 10%
การรับประทานเห็ดหอมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และความดันโลหิตสูง
ในการแพทย์แผนตะวันออก เห็ดเหล่านี้ใช้ในการรักษาโรคเบาหวานรวมถึงภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องเพื่อล้างพิษในร่างกายและเสริมสร้างระบบประสาท ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากเห็ดถูกกำหนดให้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคทางเดินหายใจ, เนื้องอก, ผิวหนังและระบบประสาท
ในการแพทย์แผนตะวันออก เห็ดเหล่านี้ใช้รักษาโรคเบาหวานรวมถึงภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง การรับประทานเห็ดหอมช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และกระตุ้นการสลายไขมัน (ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงมักจะเพิ่มสิ่งเหล่านี้ในอาหาร)
คลังภาพ: เห็ดหอม (25 ภาพ)
ราชาแห่งเห็ดสมุนไพร (วิดีโอ)
ต่อต้านเนื้องอก
การวิจัยอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปีได้เผยให้เห็นว่าร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องใช้โพลีแซ็กคาไรด์เลนติแนนเพื่อผลิตสารพิเศษที่สามารถต้านทานเซลล์มะเร็งได้ เช่นเดียวกับสารไฟตอนไซด์ ซึ่งจะช่วยต่อสู้กับไวรัสไข้หวัดใหญ่ ตับอักเสบ และไวรัสเอชไอวี
ในประเทศตะวันออกเช่นสิงคโปร์ เกาหลี เวียดนาม ญี่ปุ่น จีน วิธีการต่อสู้กับโรคมะเร็งรวมถึงการใช้เห็ดหอม (PROGMA) ยังได้รับการยอมรับจากการแพทย์อย่างเป็นทางการอีกด้วย แพทย์สามารถสั่งจ่ายยาร่วมกับวิธีรักษามะเร็งแบบดั้งเดิมได้ PROGMA ได้รับการกำหนดไว้สำหรับเนื้องอกทั้งที่เป็นมะเร็งและอ่อนโยนในทุกระยะ การรักษาที่คล้ายกันนี้ยังใช้เพื่อฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอจากการฉายรังสีหรือเคมีบำบัด
การรักษาโรคต่าง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเห็ด (เชื้อรา) เกี่ยวข้องกับการใช้สารสกัดเนื่องจากในรูปแบบนี้ความเข้มข้นของสารรักษาจะสูงกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับทิงเจอร์แอลกอฮอล์ซึ่งเตรียมโดยใช้ผงเห็ดหรือวิธีอื่น เห็ดหอมมักใช้ในแคปซูลที่มีสารสกัดแห้งในปริมาณที่ต้องการ พร้อมด้วยวิตามินบีและโทโคฟีรอลเพิ่มเติม
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ยังมีข้อห้ามบางประการ: การตั้งครรภ์ ให้นมบุตร อายุต่ำกว่า 12 ปี
แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์มหาศาล แต่การรับประทานเห็ดหอมต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีปริมาณไคตินสูง สารนี้ไม่สามารถย่อยได้เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด นอกจากนี้การแพ้ยาแต่ละบุคคลและการกำเริบของโรคหอบหืดในหลอดลมอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้นก่อนใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อขจัดโอกาสที่จะเกิดผลเสีย
แม้จะมีประโยชน์มหาศาล แต่การใช้เห็ดเหล่านี้ต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีปริมาณไคตินสูง นอกจากใช้ในการแพทย์แล้ว เห็ดชนิดนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามอีกด้วย เครื่องสำอางที่มีสารสกัดจากเห็ดหอมมีประโยชน์ต่อผิว:
- มันจะนุ่มนวลขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น
- ความลึกของริ้วรอยลดลงอย่างเห็นได้ชัด
- การหลั่งไขมันเป็นปกติ
- การฟื้นฟูเซลล์ดีขึ้น
- รูขุมขนที่ขยายใหญ่ลดลง
เพื่อให้เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นจำเป็นต้องเลือกอย่างถูกต้อง: ไม่ควรแห้งน้อยเกินไปหรือคลุมด้วยเชื้อรา ที่ดีที่สุดคือซื้อยาสำเร็จรูปที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในแคปซูลที่ร้านขายยา (อาหารเสริม) แต่ควรรับประทานหลังจากปรึกษากับแพทย์ของคุณล่วงหน้าแล้วเท่านั้น
เห็ดหอม (วิดีโอ)
บทความในหัวข้อ
