อบเค้กยีสต์นานแค่ไหน อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร: ขั้นตอนการทำอาหาร, เวลา

ในเตาอบอบพายไข่เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

สูตรง่ายๆสำหรับพายถือบวช

สำหรับพายขนาดกลาง 30 ชิ้น

เพื่อความฟูของแป้ง
น้ำ - 2 ถ้วย 250 มิลลิลิตร
ยีสต์ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
แป้ง - 4 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ
แป้ง - 4 ถ้วยปริมาตร 250 มิลลิลิตร
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก
กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
ธนู - 3 หัว
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบพายถือบวช
ในการทำพายทรงสูง ให้เตรียมสารละลายยีสต์ โดยผสมน้ำอุ่น (อุณหภูมิหลังมือ) ครึ่งแก้ว ยีสต์ผง น้ำตาล และแป้งลงในชาม นวดด้วยช้อนจนเนียน ที่อุณหภูมิห้องและในรูปแบบเปิด มวลยีสต์ควรยืนเป็นเวลา 20 นาทีและเพิ่มขึ้นเหมือนหมวก จากนั้นเทน้ำอุ่นอีก 1.5 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วค่อยๆ เทยีสต์ลงไปตรงกลางแล้วนวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ติดมันควรจะเหนียวเล็กน้อยเมื่ออบจะทำให้พายโปร่งสบาย ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วรวบรวมแป้งเป็นกอง ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งไว้ประมาณ 40 นาที แล้วปล่อยให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่า

สำหรับไส้พายให้สับหัวหอมและกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวกับเนยและเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาทีจนเย็น

วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วบีบออกแล้วแบ่งออกเป็น 30 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ แต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นลูกบอล คลุมลูกบอลแป้งไม่ติดมันด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ใช้มือกดลูกบอลแต่ละลูกเป็นรูปวงรี วางไส้ (ช้อนโต๊ะกองสำหรับแต่ละพาย) แล้วบีบขอบ วางไพนต์พายคว่ำลงบนถาดอบ 2 แผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 1 เซนติเมตร เนื่องจากพายจะขยายออกระหว่างการอบ ปิดพายแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้ทาพายด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงทาขนม วางแผ่นรองอบในเตาอบ เวลาในการอบสำหรับพายแบบไม่ติดมันคือ 20 นาที

แป้งถั่วที่ไม่มียีสต์

สำหรับพาย โดยเฉพาะพายแบบไม่มีมัน แป้งยีสต์เหมาะมากเพราะจะทำให้พายสูงและโปร่ง แต่ถ้าจำเป็นต้องทำโดยไม่มียีสต์ด้วยเหตุผลบางอย่าง เพียงผสมน้ำ น้ำมัน และแป้งทันที ใส่น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ (มันจะเพิ่มความเหนียวของแป้งเพื่อให้พายคงรูปร่างไว้) แป้งที่ไม่มียีสต์จะซึมซาบเร็วขึ้น - ในเวลาเพียง 20 นาที

ไส้สำหรับพายถือบวช

ไส้มันฝรั่ง
บดมันฝรั่งต้ม 1 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นแห้งผสมกับหัวหอมทอดหรือหัวหอมสับ

ไส้มุกแตงกวาไม่ติดมัน
แช่ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ขูดแตงกวาดองอย่างประณีตแล้วบีบเบา ๆ ผสมกับข้าวบาร์เลย์มุกใส่พริกไทย

ไส้มะนาว
ล้างและปอกมะนาว (ครึ่งกิโลกรัม) บดด้วยเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาล 2 ถ้วยใส่มัสตาร์ดเล็กน้อย

ไส้แครอท
ขูดแครอทครึ่งกิโลกรัมผสมกับลูกเกด แอปริคอตแห้ง และแอปเปิ้ลแห้ง หลังจากแช่ผลไม้แห้งในน้ำแล้ว

คุณควรอบแป้งยีสต์ที่อุณหภูมิเท่าไร?

1. ความลับของการอบที่ดี
   ฉันกำลังเขียนอย่างละเอียด เพราะถ้าคุณเรียนรู้ที่จะเข้าใจกระบวนการอบ - อะไรเข้าไปสู่อะไร และเหตุใดจึงจำเป็นด้วยวิธีนี้ และไม่ใช่อย่างอื่น คุณจะประสบความสำเร็จเสมอ และในสถานการณ์การอบที่ไม่ปกติ คุณจะสามารถตัดสินใจได้อย่างถูกต้องเสมอ
   พายไหม้ด้านนอกแต่ข้างในจะดิบถ้าเตาอบมีอุณหภูมิสูง แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์ยีสต์ถูกอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 องศา แต่เทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีความแม่นยำสูง และจำเป็นต้องทำการแก้ไข
   ในช่วงเริ่มต้นของการอบอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 200 ซึ่งถือว่าสมเหตุสมผล คุณเปิดเตาอบและวางถาดอบ
   อุณหภูมิในเตาอบลดลงในเวลานี้ นอกจากนี้อุณหภูมิของเค้กบนถาดอบในขณะนี้อยู่ที่ 20-30 องศาเท่านั้น ต้องใช้ความร้อนที่นี่เพื่อให้ความร้อนทั้งตัวผลิตภัณฑ์และแผ่นอบ ดังนั้นในช่วง 10-12 นาทีแรก คุณไม่ควรเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิปานกลาง ในเวลานี้ แป้งกำลังขึ้นอย่างแข็งขัน และเหมือนเดิม คว้าโดยคนที่บดขยี้ อย่างไรก็ตาม เมื่ออบชูว์เพสตรี้ เงื่อนไขนี้ - ขั้นแรกให้อบที่อุณหภูมิสูงแล้วลดอุณหภูมิลง - เป็นเพียงข้อบังคับ มิฉะนั้น ชูว์เพสตรี้ของคุณจะไม่ขึ้นเลย ตอนนี้คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 170-180 องศาแล้วอบอย่างเงียบ ๆ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำสิ่งอื่นๆ ได้ เช่น จัดห้องครัว อ่านหนังสือพิมพ์ นั่งหน้าคอมพิวเตอร์ เมื่อกลิ่นอบขนมกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ นั่นหมายความว่าพายจะพร้อมในไม่ช้า และคุณสามารถทาพายอีก 1-2 ครั้งเพื่อระบายสีในช่วงเวลาที่เหลือ หากเตาอบอบไม่สม่ำเสมอซึ่งมักเกิดขึ้นกับเตาไฟฟ้าในขั้นตอนนี้แนะนำให้หมุนแผ่นอบ 180 องศาและ
   อบต่อไป ในตอนท้ายของการอบ ให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ฉันยังวางผ้าเทอร์รี่ผืนเล็กไว้ด้านบนและแผ่นฟิล์มหรือฟอยล์ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เปลือกนุ่ม หลังจากนั้นครู่หนึ่งต้องเทกระทะออก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพาย ไม่เช่นนั้นไอน้ำจะทำให้เปลือกด้านล่างเปียก ฉันวางพายไว้บนกระดานไม้ เพราะต้นไม้หายใจ บางครั้งฉันก็เอาผ้าเช็ดตัวคลุมกระดานไว้ ของชิ้นเล็ก - ในชามใบใหญ่, กระทะ ฉันคลุมมันด้วยผ้าเช็ดตัว
   มีจุดสำคัญมาก: ในระยะเริ่มแรกไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบและการกระแทกประตูเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ในกรณีนี้แป้งจะเกาะตัวและคุณจะได้เค้กที่มีความหนาแน่นเท่ากับพื้นรองเท้า หากคุณต้องการปรับแต่งอะไรในเค้ก ให้เปิดและปิดเตาอบด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โดยจับประตูด้วยมือ นอกจากนี้ หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า ก่อนที่จะใส่ถาดอบ คุณต้องวางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ฉันมีกบาลกระป๋องขนาด 250 กรัมเพื่อจุดประสงค์นี้มาหลายปีแล้ว ฉันเพียงแค่เทน้ำเย็น
   ขอให้โชคดี!
2. ปกติตั้งไว้ที่ 180 องศา
3. ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ 180 ถึง 220
4. ที่ 180-190.

การทำขนมพัฟใช้เวลานาน แม่บ้านหลายๆ คนจึงนิยมมาซื้อที่ร้าน ทำไมไม่ถ้ามีโอกาสเช่นนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีอบขนมพัฟอย่างถูกต้องเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงและแป้งก็เบาและโปร่งสบาย

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมและอบขนมพัฟในเตาอบ

1. หากคุณซื้อแป้งพัฟแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

2. รีดแป้งไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของชั้น ความหนาของแผ่นรีดต้องมีอย่างน้อย 3 มม.

3. คุณต้องตัดแป้งด้วยมีดคมๆ วิธีนี้จะทำให้ขอบไม่ติดกัน และแป้งจะขึ้นตัวได้ดีเมื่ออบ มีดทื่อจะบดขยี้ขอบและจะไม่ "บาน" ซึ่งจะส่งผลต่อความฟู

4. หลังจากใส่ไส้แล้ว ห้ามปัดขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ไม่เช่นนั้นจะติดกันในเตาอบและไม่สามารถแยกออกได้

5. หากคุณใส่ไส้ลงในแป้ง ให้ใช้ส้อมแทงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีและแป้งจะเนียนและไม่มีฟอง

6. ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนถาดอบ เนื่องจากขนมพัฟมักจะมีน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ หากคุณยังคงกลัวว่าจะติด ให้วางกระดาษรองอบแล้ววางผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ลงไปหรือโรยแป้งบนแผ่นอบ แม่บ้านบางคนแนะนำให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - เมื่อระเหยออกไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูมากขึ้น

7. เปิดเตาอบให้ดีก่อนอบ

8. ระหว่างปรุงอาหาร ห้ามเปิดเตาอบ แม้ว่าคุณจะต้องการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จริงๆก็ตาม หากเปิดออกมา แป้งอาจจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิลดลง

อบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหน

คำถามสำคัญอีกข้อที่เกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคนคือการอบขนมพัฟที่อุณหภูมิเท่าไหร่และเท่าไร อุณหภูมิที่สูงไม่เพียงพออาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าด้านในของผลิตภัณฑ์จะไม่อบไขมันจะละลายและตัวขนมอบจะไม่มีหลายชั้น ในทางกลับกันอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ชั้นบนสุดไหม้ จะเป็นอย่างไร?

อบขนมพัฟที่ 220 องศา เป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นสลับไปที่ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที แป้งจะโปร่งและกรอบ

อย่างไรก็ตาม เวลาในการอบและอุณหภูมิสำหรับพัฟเพสตรี้นั้นค่อนข้างจะสัมพันธ์กัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้งเอง

อบขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ได้นานแค่ไหน

อบขนมพัฟได้นานแค่ไหน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องอบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเติมอยู่

คุณควรอบครัวซองต์ขนมพัฟนานแค่ไหน?

บางทีนี่อาจเป็นขนมยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟ คุณยังสามารถทำครัวซองต์หวาน (แยม เชอร์รี่ น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต กล้วย นมข้น อบเชยพร้อมน้ำตาล ฯลฯ) หรือคุณสามารถทำโดยใช้ไส้ต่างๆ เช่น ชีสกับเห็ด แฮม ฯลฯ

ครัวซองต์พัฟเพสตรี้อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ก่อนอื่นจะต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นจึงวางถาดอบที่มีขนมอบอยู่ข้างในเท่านั้น วางผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปให้ห่างจากกัน 2-3 เซนติเมตร

นี่เป็นเคล็ดลับการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง แม่บ้านแนะนำให้เก็บครัวซองต์ไว้ใต้แรปพลาสติกในที่อุ่นประมาณ 15-30 นาทีก่อนอบ วิธีนี้จะช่วยให้แป้งขึ้นฟู ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเวอร์ชัน "โฮมเมด"

อบพิซซ่าพัฟเพสตรี้ได้นานแค่ไหน

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ทำจากแป้งพัฟ พัฟเพสตรี้พิซซ่าอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ไส้กรอกในขนมพัฟใช้เวลาอบเท่ากัน

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบที่ประสบความสำเร็จและอร่อย

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าหากปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งพายก็ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป สินค้าอบมักจะไหม้ แห้ง และไม่ได้อบ คุณควรทำอย่างไรเพื่อให้พายออกมาฟูหรือกลับกันเป็นขุยตามที่ตั้งใจไว้? เปลี่ยนเตาอบ?

อย่ารีบเร่งในการตัดสินใจครั้งใหญ่เกี่ยวกับการเปลี่ยนอุปกรณ์ในครัว เมื่อเริ่มทำพายแบบโฮมเมด ให้ฟังเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อการอบที่เหมาะสม และดูว่าจะอบพายนานแค่ไหน บางทีหนึ่งในนั้นอาจมาช่วยคุณ

วิธีการอบพายอย่างถูกต้อง

คุณมีเตาอบไฟฟ้าหรือไม่?

คุณโชคดีเพราะจัดการได้ง่ายกว่าแบบแก๊ส เพราะคุณสามารถตั้งค่าการทำความร้อนจากด้านบน ด้านล่าง หรือทั้งสองอย่างได้ เตาอบไฟฟ้ามีเทอร์โมสตัทที่ช่วยรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

1. ก่อนเปิดเตาอบ ให้นำถาดรองอบหรือตะแกรงส่วนเกินออกจากเตาอบหากคุณจะไม่ใช้งาน ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งของพิเศษทุกชิ้นมีผลเสียต่อการอุ่นเครื่อง

2. ก่อนที่คุณจะนำพายเข้าเตาอบ คุณต้องอุ่นก่อน ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและรอประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งไฟเตือนการอุ่นเครื่องดับลง

3 .หากคุณต้องการวางขนมอบในเตาอบที่ไม่อุ่น (เช่น ในกรณีของแก้วหรือเซรามิก) อย่าลืมตรวจสอบแป้ง หากพายพร้อมและเตาอบยังไม่อุ่นพอ ให้วางกระดาษรองอบที่ชุบน้ำไว้ด้านบน

4. ไม่ควรวางถาดอบหรือถาดที่มีพายไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ใช้ตะแกรงหรือแผ่นรองอบเลื่อนไปตามราง

5. หากพายในเตาอบแห้งมากเกินไป ให้เพิ่มความชื้นในอากาศโดยวางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ (ระหว่างครึ่งแรกของการอบ) คุณยังสามารถโรยผลิตภัณฑ์ที่ "เซ็ตตัว" แล้วด้วยน้ำอุ่นหรือนมก็ได้

6. โปรดจำไว้ว่าหากคุณเปิดโหมดการพาความร้อน อุณหภูมิของอากาศจะเพิ่มขึ้น 10-15 องศา

7. ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบโดยไม่จำเป็นระหว่างการอบ (รวมถึงเตาอบแก๊สด้วย) เมื่อปิดประตู อย่ากระแทก เพราะแป้งที่ละเอียดอ่อนอาจเกาะตัวได้

8. หากคุณสงสัยว่าพายพร้อมหรือยัง ให้ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด

คุณมีเตาอบแก๊สหรือไม่?

คุณต้องจำไว้ว่ามันถูกให้ความร้อนจากด้านล่างโดยเตาแก๊สเท่านั้น ดังนั้นนี่คือจุดที่ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อพายไหม้ที่ด้านล่าง แต่ไม่ได้อบหรือเป็นสีน้ำตาลที่ด้านบน

1. ก่อนอบ ให้เปิดเตาอบแก๊สที่ความร้อนสูงสุดสูงสุด 15 นาที จากนั้นวางถาดอบลงไป ลดไฟลงเหลือปานกลาง และเหลือน้อยที่สุดหากคุณรู้สึกว่าพายอาจไหม้ได้

2. ใช้วิธีการทดลองเพื่อพิจารณาว่าคำแนะนำใดที่จะวางชั้นวางด้วยแผ่นอบเพื่อการอบและการหมุนเวียนอากาศร้อนในเตาอบที่เหมาะสมที่สุด

3. ความร้อนที่มากเกินไปที่ด้านล่างของเตาอบจะลดลงหากคุณวางภาชนะที่ใส่เกลือหรือทรายไว้ด้านล่าง ขั้นตอนเดียวกันกับน้ำไม่ได้ผลเสมอไป

4. ถาดเคลือบสีดำที่มาพร้อมกับเตาอบแก๊สไม่ได้มีไว้สำหรับการอบ แต่สำหรับสะสมไขมันเท่านั้น ในการอบพายคุณจะต้องซื้อถาดอบเพิ่มเติม

5. หากต้องการให้มีเปลือกสีทองบนพาย ให้อบจนสุกโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มไฟอีก 5 นาทีแล้วปิดเตาอบ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอุณหภูมิในการอบ

1. อบพายยีสต์ขนาดใหญ่ที่ 180 องศา

2. พายมีขนาดเล็กกว่า แต่สูงเต็ม - 190-200 องศา

3. พายและขนมปังชิ้นเล็ก – 210-220 องศา

4. พัฟเพสตรี้พาย – 200-220 องศา

ขอให้โชคดีกับการอบขนมและพายแสนอร่อยของคุณ!

มองแล้ว 43414 ครั้งหนึ่ง

ฉันมักจะอบพายที่อุณหภูมิเท่านั้น 180 องศาในกรณีร้ายแรง ก็สามารถเปิดเตาอบได้ 200 องศา. หากคุณเปิดไฟที่อุณหภูมิสูง ซาลาเปาจะไหม้อยู่ด้านบน แต่อาจจะไม่อบด้านใน

ที่อุณหภูมิ 180 องศา ขนมปังจะอบอย่างสม่ำเสมอ

แป้งยีสต์น่าจะเป็นแป้งพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แป้งอร่อยมาก เรียบง่ายและใช้งานง่าย แล้วอุณหภูมิล่ะ คุณต้องใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย

ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ต้องอุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นเราก็ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้โดยมีพายหรือพายอยู่ข้างในแล้วเริ่มอบขนมอบของเรา ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิสามารถเป็นได้ทั้ง 180 องศาหรือ 200 - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์

พายที่ทำจากแป้งยีสต์จะต้องอบในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นก่อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ และอุณหภูมิในการอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 180 องศาถึง 200 องศา

อุณหภูมิการอบสำหรับแป้งยีสต์อยู่ระหว่าง 180 ถึง 200 องศา ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ ฉันอบทีละแผ่นเสมอ แม้ว่าเตาอบจะอบได้สองหรือสามแผ่นก็ตาม ฉันตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาที่ 200 องศาด้านล่างของพายอบได้ไม่ดีและด้านบนก็ไหม้

ควรอบพายในเตาอบจะดีกว่าเพราะจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในน้ำมันพืช

เตาอบที่ดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการอบ

หากต้องการอบพาย พายและสิ่งอื่นๆ จากแป้งยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางถาดอบที่มีพายหรือพายอยู่ข้างใน แล้วอบจนสุก จากนั้นสามารถเพิ่มความร้อนเป็น 200 และในระหว่างกระบวนการทำให้เป็นสีน้ำตาลลดลงอีกครั้งเป็น 180

จะดีกว่าถ้าทดลองใช้เตาอบและหาอุณหภูมิในการอบที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกันไป

เวลาในการอบพายขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและไส้

ช่วงอุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์อบที่ทำจากยีสต์ ยีสต์ในเตาอบ มีตั้งแต่ 200 องศา ถึง 260 องศา มากขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านกำลังเตรียม

คุณภาพและฟังก์ชันการทำงานของเตาอบก็มีความสำคัญ เช่นเดียวกับคุณลักษณะของตัวแป้งเอง

ตัวอย่างเช่นสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก 50-100 กรัมตามกฎแล้วต้องใช้อุณหภูมิสูง 240-250 องศาและระยะเวลาสั้น ๆ นั่นคือตั้งแต่ 8 นาทีถึง 12 นาที

สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ ต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าเล็กน้อย จากนั้นเครือข่ายจะอยู่ที่ 180-240 องศา และตามกฎแล้วต้องใช้เวลามากขึ้นนั่นคือจากประมาณ 20 นาทีถึง 50 นาที

แต่ละผลิตภัณฑ์และการทดสอบแต่ละประเภทมีโหมดของตัวเอง

แบ่งแป้งออกเป็นพายแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันเปิดเตาอบไปที่ 200

หลังจากนั้นอีก 15-20 นาที ฉันวางพายลงบนชั้นที่สองจากด้านล่าง

ลดไฟลงทันทีเหลือ 180 แล้วอบประมาณ 30-40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์) โดยสังเกตจากความสีน้ำตาลของพาย

ถ้าฉันอบขนมปัง เช่น เซียบัตต้า ฉันก็จะฉีดขวดสเปรย์บนพื้นผิวของขนมอบทันทีที่นำเข้าเตาอบ

พายที่ทำจากแป้งยีสต์ควรอบโดยเปิดเตาอบที่ 180 องศา

โดยปกติแล้วขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์จะเตรียมที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาในการกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาอบของคุณโดยเฉพาะ ควรทดลองก่อนอื่น ตั้งไว้ที่ 180 องศา และถ้าเปลือกไม่เป็นสีน้ำตาล ให้เพิ่มเป็น 200 เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเข้าใจว่าอุณหภูมิใดเหมาะสมที่สุดสำหรับเตาอบของคุณ

สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายจากแป้งยีสต์ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาถึงสองร้อย แต่คุณต้องเปิดเตาอบล่วงหน้า เพื่อให้พายออกมา