วิธีปิดยอดมะเขือเทศด้วยแครอท มะเขือเทศกับยอดแครอท: ความลับของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่มะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก! ทุกครั้งที่พวกเขาถามว่า:“ จะเตรียมช่องว่างได้อย่างไร? มันซับซ้อน? อร่อยจริงมั้ย? ขอสูตรได้มั้ยคะ...

ฉันจะตอบคำถามทุกข้อทันที:“ ใช่มันอร่อยมาก! ไม่มีคำบรรยายว่าอร่อยแค่ไหน! และเพื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ มันไม่ง่ายเลย ... "

และความจริงที่ว่าขวดลิตรที่เปิดอยู่นั้นใช้เวลาสูงสุด 10 นาทีบ่งบอกถึงรสชาติ หากคุณวางมะเขือเทศบนโต๊ะในชามสลัดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ขณะที่กำลังจัดโต๊ะ หั่นขนมปัง เตรียมช้อนส้อม ชามสลัดกลับว่างเปล่าต่อหน้าต่อตาคุณ พวกเขายังไม่ได้นั่งลงที่โต๊ะด้วยซ้ำ

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เมื่อผลไม้ในขวดโหลหมด พวกเขาก็เริ่มดอง และเมาทันทีที่มะเขือเทศหมด มันไม่ได้รสชาติดีขึ้น

ดังนั้นหากคุณมีส่วนร่วมในช่องว่าง การทำอาหารในเวอร์ชันนี้จึงเป็นสิ่งที่ต้องทำ! นอกจากนี้สูตรยังง่ายเหมือนสองเท่าสอง ไม่ต้องใช้เครื่องเทศ ไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล พวกเขาแค่ทำน้ำเกลือ เท สะเด็ดน้ำ แล้วเทอีกครั้ง นั่นคือสูตรทั้งหมด!

แต่ลองมาดูสูตรให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ เพื่อให้ธนาคารไม่ปิด และเพื่อให้มะเขือเทศฤดูร้อนทำให้เรามีความสุขในฤดูหนาวที่ยาวนาน!

มะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ตัวอย่างขนาดกลาง 15-20 ชิ้นไปที่ขวดลิตร
• ยอดแครอท - ต่อขวดลิตร 4-5 กิ่ง
• แอสไพริน - ต่อขวดลิตร 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)

น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เหยือกสำหรับทำอาหาร การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดลิตรสะดวกมาก เปิดครั้งเดียวกินทันที แต่ฉันก็ทำอาหารสองลิตรด้วย เป็นการดีที่จะมีเหยือกเมื่อแขกมา อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวประสบความสำเร็จเสมอดังนั้นแขกจึงรับประทานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

2. ล้างขวดด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดใดๆ จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อด้วยวิธีการที่เป็นที่รู้จัก สามารถลวกด้วยน้ำเดือดเท 1/3 ลงในขวด แช่น้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้กระทบกับผนังและท่อระบายน้ำทั้งหมด ปิดฝาต้มทันที

คุณสามารถเก็บน้ำในกระทะใส่กระชอน และวางขวดคอลง หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ถือเหยือกไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาปิดฝา

ใครมีตะแกรงอากาศคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดในนั้นได้ ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ

หรือขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้โดยการใส่ในเตาอบ

3. ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กสำหรับสูตรนี้ พวกเขาไม่ค่อยแน่นอน นอกจากนี้ยังอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและรสชาติที่ดีกว่า

ฉันใช้มะเขือเทศที่ปลูกเอง แน่นอนพวกเขาไม่สุกในสวนของฉัน เรายิงให้เป็นสีเขียว แต่เมื่อมันเริ่มสุก ผมก็เลือกตัวอย่างเล็กๆ แล้วค่อยๆ ทำมัน วันนี้ฉันรวบรวมมันสำหรับหนึ่งขวดสองลิตรและสามลิตร โดยปกติสำหรับฤดูกาลนี้ฉันพยายามปรุงอาหารในเวอร์ชัน 15 ลิตรนี้

ผลไม้สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลสุกทั้งหมด คุณสามารถใช้สีชมพูเล็กน้อย พวกเขาจะอร่อยมาก

4. ล้างมะเขือเทศ วางบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เพื่อป้องกันไม่ให้แตก ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงที่บริเวณก้าน วิธีนี้จะช่วยให้พวกเขาปลอดภัย

5. ล้างยอดแครอท คัดแยกกิ่งที่เสียหายออก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำยอดจากแครอทขนาดใหญ่ ยอดดังกล่าวได้รับความแข็งแรงแล้วและจะทำให้น้ำเกลืออร่อย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะอร่อยเช่นกัน

6. ในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่ก้านสามหรือสี่ก้านที่ด้านล่าง และสามารถตัดก้านที่หยาบออกแล้ววางที่ด้านล่างสุด และกิ่งก้านจะกระจายไปตามผนังโอ่งอย่างสวยงาม หากคุณใช้เหยือกที่ใหญ่กว่า ให้ใส่กิ่งไม้เพิ่มเข้าไป

7. เติมขวดมะเขือเทศลงไปด้านบนสุด

8. วางกิ่งเล็ก ๆ อีกสองสามยอดไว้ด้านบน

9. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเหยือกลิตร เราต้องการน้ำประมาณ 0.5 ลิตร เนื่องจากฉันมีมะเขือเทศ 5 ลิตร ฉันจึงต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร ฉันจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 3 ลิตร มีเพียงพอดีกว่าไม่เพียงพอ ในของเหลือฉันจะทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย

10. เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากฉันมีน้ำ 3 ลิตร ฉันจึงเทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำและน้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ

ในสูตรต่างๆ ปริมาณนี้จะแตกต่างกันไป เพิ่มเกลือมากขึ้นที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำตาลน้อยลง ฉันพยายามทดลองด้วยปริมาณที่แตกต่างกัน และสูตรนี้กลายเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดในบรรดาทั้งหมด

การเตรียมมีรสเค็มเล็กน้อยหวานมากขึ้น และน้ำเกลือก็อร่อยมาก

11. นำน้ำเกลือไปต้มคนให้เกลือและน้ำตาลกระจายตัวปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมมะเขือเทศใต้คอ ปิดฝา แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที เทน้ำเกลือที่เหลือลงในกระทะอีกใบ มันจะมีประโยชน์สำหรับเราในการเติมเมื่อเราเติมเป็นครั้งที่สอง

12. ใช้ฝาปิด - ตะแกรงที่มีรูระบายน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ

13. เราใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟและปล่อยให้เดือด เราใส่น้ำเกลือร่วมกับเขาซึ่งเราทิ้งไว้โดยไม่มีการอ้างสิทธิ์ หากจำเป็นให้เพิ่มลงในขวดมะเขือเทศ

14. ในเวลานี้เหยือกที่มีเนื้อหาควรปิดฝา

15. ขณะที่น้ำเกลือเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที และเทลงในธนาคารอีกครั้ง ให้ยืน 7-10 นาที และอีกครั้งเทลงในกระทะที่เราตั้งไฟให้เดือด

16. ตอนนี้แอสไพรินเข้ามามีบทบาท ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะไม่พบมันในสูตรใด ๆ นี่คือส่วนผสมลับของครอบครัวเรา และสำหรับฉันนี่คือ "ถุงลมนิรภัย" ชนิดหนึ่ง ในสูตรทั้งหมดที่ฉันใส่แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องฉันเพิ่มแอสไพริน แอสไพรินไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ไม่ส่งผลต่อการเก็บรักษา ด้วยแอสไพริน ขวดจะไม่ "ระเบิด" และเก็บไว้เป็นเวลานาน

แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณ คุณจะเพิ่มหรือไม่ก็ได้ มะเขือเทศกับยอดแครอทสามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องใช้แอสไพริน

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเพิ่ม ให้เพิ่ม 1 เม็ดต่อขวดลิตร จะต้องบดและใส่ลงในขวดโดยตรงก่อนที่จะเทน้ำเกลือ

17. เมื่อน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งที่สามให้เทลงในขวดอีกครั้ง แต่ไม่ถึงขอบ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตรเพื่อไม่ให้สับสนกับสาระสำคัญ ตอนนี้ ให้เติมน้ำเกลือลงไปจนสุดเพื่อที่ว่าเมื่อปิดขวดแล้ว หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมจากกระทะสำรองซึ่งต้องต้มด้วย ปิดฝาและอย่าเปิดอีก

หากคุณเผลอเปิดฝา ให้เติมน้ำเกลือร้อนอีกครั้งจนสุดขอบ ปิดฝาและรอให้มีฟองอากาศออกมา

18. ทิ้งมะเขือเทศไว้สักครู่ หมุนขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไล่ฟองอากาศ

19. จากนั้นขันฝาให้แน่นด้วยเครื่องเซาะร่อง พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

20. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

21. ตรวจสอบในหนึ่งวันหากธนาคารรั่วไหล หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์เพื่อสังเกต

ควรต้มมะเขือเทศกับยอดแครอท พยายามอย่าเปิดก่อนเวลา ให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสาม จากนั้นพวกเขาจะถูกต้อง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศกับแครอทที่บ้าน

สูตรนี้ฮิตมากหลายคนดูแล้วทำตาม ดังนั้นเราจึงถ่ายวิดีโอเพื่อไม่ให้ใครมีปัญหากับการเตรียมช่องว่างดังกล่าว

จริงๆแล้วสูตรนี้ง่ายมาก เมื่อคุณทำมะเขือเทศทับเป็นครั้งแรก คุณจะเข้าใจได้ทันที

เพื่อน ๆ หากหลังจากดูแล้วคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

จะทำอย่างไรถ้าเหยือกรั่วหรือฝาเปิดขึ้น

หากวันรุ่งขึ้นคุณเห็นว่าเหยือกรั่วแสดงว่าคุณไม่ได้ปิดฝาให้สนิท ในกรณีนี้ ให้เปิดและคุณมีสองตัวเลือก

• เป็นไปได้ที่จะอนุรักษ์ธนาคารดังกล่าวใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเกลือผ่านฝา - ตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทกลับเข้าไปในขวดโหล ปิดฝา พักไว้ 5 นาที เพื่อให้ฟองอากาศออกมา และขันสกรูกลับเข้าที่
• ทิ้งมะเขือเทศไว้ในขวดใส่ในตู้เย็น กินในสองวันเป็นเกลือเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือในกรณีนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำช่องว่างรสชาติของพวกมันจะไม่เหมือนกับในเหยือกทั่วไปอีกต่อไป มุมมองอาจหายไปได้ มะเขือเทศสามารถระเบิดและเดินกะโผลกกะเผลกได้ แต่คุณสามารถกินได้

หากฝาขวดโหลเปิดขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หรือสองสัปดาห์ หรือหลังจากนั้น แสดงว่ากระบวนการหมักเริ่มขึ้นในขวดโหลแล้ว อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ

• ขวดหรือฝาที่ล้างและฆ่าเชื้อไม่ดี
• มะเขือเทศหรือยอดที่ล้างไม่ดี
• ถ้าน้ำเกลือไม่เดือดและคุณเทลงในขวด
• หากมีอากาศค้างอยู่ในโถ
• หากปิดฝาไม่สนิท

ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์กระป๋องดังกล่าว มันต้องโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ!

หากคุณปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการอนุรักษ์ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น และมะเขือเทศที่มียอดแครอทจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ที่สดใสตลอดฤดูหนาว สิ่งที่ฉันขอให้คุณอย่างจริงใจ

ทานให้อร่อย!

คำอธิบาย

มะเขือเทศกระป๋องกับยอดแครอทเป็นหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของครอบครัวส่วนใหญ่ ในฤดูหนาวความเกี่ยวข้องของผักกระป๋องถึงจุดสูงสุดเพราะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อผักสดได้ แต่มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งปิดจุกในฤดูร้อนจะมีประโยชน์

หลายคนเชื่อว่าหลังจากการอนุรักษ์แล้ว มะเขือเทศจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดในทันทีและกลายเป็นเพียงของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่ามะเขือเทศกระป๋องมีวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่ามะเขือเทศสดมากและเห็นได้ชัด แต่ก็ยังมีอยู่! ตัวอย่างเช่น ไลโคปีนซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและช่วยต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยจะไม่หายไปจากมะเขือเทศแม้ว่าจะมีการเก็บรักษาไว้ก็ตาม หลังจากการบำบัดด้วยความร้อนและอะซิติกแล้ว องค์ประกอบที่เสถียรนี้ยังคงอยู่ในมะเขือเทศและเข้าสู่ร่างกายของเราผ่านทางพวกมัน นอกจากนี้ มะเขือเทศกระป๋องยังมีวิตามิน PP จำนวนมาก เช่นเดียวกับฟลูออรีน สังกะสี โครเมียม ไอโอดีน ทองแดง และธาตุอื่นๆ

แต่ในยอดแครอทเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับรากของมันเอง ยอดแครอทอุดมไปด้วยแคโรทีน ซึ่งช่วยให้สายตาของเราอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคที่ค่อนข้างหายาก

ในสมัยโบราณเมื่อผักชีฝรั่งยังไม่อยู่ในสวนจะมีการเพิ่มยอดแครอทที่ปลูกในบ้านลงในจาน มีข่าวลือว่ายอดของแครอทป่ามีสารพิษบางอย่าง ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่ยอดแครอททำเองไม่เพียงปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ดังนั้นหากคุณปิดมันพร้อมกับมะเขือเทศ มันจะไม่เพียงไม่ทำอันตรายเท่านั้น แต่ยังทำให้องค์ประกอบการอนุรักษ์สมบูรณ์ด้วยองค์ประกอบที่เราต้องการ

มันง่ายมากที่จะเก็บมะเขือเทศด้วยยอดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เพียงตุนส่วนผสมที่คุณต้องการและเปิดสูตรของเราพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนเพื่อแนะนำคุณตลอดกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• 
  (1.8 กก.)
• 
  (4 กานพลู)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (6 ชิ้น)
• 
  (1พวง)
• 
  (1.5 ลิตร)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่เราจะปิดมะเขือเทศแสนอร่อยของเรา ในเวลาเดียวกันให้วางหม้อน้ำสำหรับน้ำเกลือไว้ข้างๆ



ต้มฝากระป๋องให้ดี



ทีนี้มาดูส่วนผสมกัน ล้างมะเขือเทศและยอดแครอทให้สะอาดในน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ



เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศของคุณแตกในขวดโหล จำเป็นต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านหรือเข็มในหลาย ๆ ที่. จากนั้นพวกเขาจะยังคงสมบูรณ์และยืดหยุ่น



ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใส่ยอดแครอทถั่วหวานกระเทียมหนึ่งกลีบและใบกระวาน คุณสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดได้ตามดุลยพินิจของคุณ



ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในขวด ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังอย่าโยนผักที่ก้นขวดเพื่อไม่ให้ถูกตี



จากนั้นคุณต้องเทน้ำต้มสุกลงในเหยือกแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยปิดฝา



หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำที่ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ผัดของเหลวและเพิ่มน้ำส้มสายชู



เทน้ำลงในเหยือกอีกครั้งและในที่สุดก็อุดตัน



ในการตรวจสอบว่าขวดโหลปิดสนิทดีเพียงใด ให้คว่ำขวดโหลลงสักครู่แล้วสังเกตดูสักพัก หากของเหลวไม่ไหลออกมาแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี



ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมะเขือเทศกระป๋องพร้อมแครอทก็พร้อมรับประทาน



ทานให้อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวพร้อมยอดแครอทสำหรับฤดูหนาวเริ่มเป็นที่นิยม เติมแครอทลงในเกลือเพื่อให้อร่อยและแปลกตายิ่งขึ้น การใช้ส่วนผสมนี้ค่อนข้างสะดวก ตัวอย่างเช่น แครอทบางชนิดสามารถเพิ่มลงในซุปหรืออาหารอื่นๆ ได้ และสามารถใช้ยอดแครอทเพื่อเตรียมอาหารได้

ก่อนเตรียมมะเขือเทศกระป๋องกับยอดแครอทขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำมะเขือเทศเกลือ

การเตรียมภาชนะ

ก่อนเตรียมยอดแครอทจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะต้องเก็บรักษาไว้ ทำได้หลายวิธี

เรือข้ามฟาก

การนึ่งภาชนะเป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้กันมากที่สุด

ก่อนฆ่าเชื้อ คุณควรตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุอยู่ในสภาพสมบูรณ์ จากนั้นกระป๋องสำหรับการปิดผนึกทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา

หลังจากทำความสะอาดภาชนะบรรจุสิ่งสกปรกแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมกระทะได้ มันเต็มไปด้วยน้ำซึ่งจะต้องต้ม หลังจากนั้นมีการติดตั้งตะแกรงพิเศษบนกระทะเพื่อวางภาชนะสำหรับมะเขือเทศที่มียอดแครอทอยู่ ฆ่าเชื้อภาชนะไม่นาน - 10-15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนมะเขือเทศเข้ากับยอดได้

ในน้ำ

วิธีนี้ใช้บ่อยมากหากดำเนินการดองมะเขือเทศกับยอดแครอท เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใส่แยมขวดเล็ก ๆ เนื่องจากใส่ในกระทะได้ง่ายกว่ามาก

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำจะถูกดึงเข้าไปในกระทะ ซึ่งค่อยๆ นำไปต้ม จากนั้นภาชนะจะไม่พอดีและเดือดเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการนำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกจากน้ำร้อน คุณควรใช้ส้อมหรือที่คีบ

ในเตาอบ

นี่ไม่ใช่วิธีการเตรียมภาชนะที่ใช้ทั่วไปในการปิดอาหารกระป๋อง อย่างไรก็ตาม บางคนใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาต้มน้ำ

ใส่เหยือกหลายใบในเตาอบพร้อมกัน หลังจากนั้นอุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 120-150 องศา กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นภาชนะจะพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มที่อร่อยซึ่งจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

ปริมาณส่วนผสมต่อไปนี้ถูกใช้ต่อการปั่นหนึ่งลิตร:

• น้ำ 2-3 ลิตร
• แครอท 7-8 ใบ
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม

การบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเบื้องต้น มะเขือเทศทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวล้างแห้งและหั่น คุณควรตัดยอดด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะได้ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างขวดโหลได้หากมะเขือเทศดองกับยอดแครอทปรุงสุกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ต้องวางมะเขือเทศและแครอทในแต่ละขวด ภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองและผสมครึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะต้มและเทลงในภาชนะอีกครั้ง หลังจากที่ภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดอง ฉันเก็บมะเขือเทศและย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ด้วยใบกระวาน

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในส่วนผสมบางอย่าง ในกรณีนี้ในการเตรียมมะเขือเทศกับแครอทคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• ยอดแครอท
• น้ำสามลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• ใบกระวานสามใบ
• พริกไทย 25 กรัม

เพื่อให้รสชาติของชิ้นงานชัดเจนยิ่งขึ้นคุณสามารถเสริมสูตรด้วยกระเทียมหรือหัวหอม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงมะเขือเทศ เพื่อการเก็บรักษาแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์หวาน พวกเขาสับละเอียดด้วยยอดและวางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นน้ำดองทำจากน้ำร้อนซึ่งเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยระหว่างการต้ม สามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำดองทันทีหรือใส่ในขวดโหลก่อนบิด

เมื่อเตรียมน้ำดองแล้วจำเป็นต้องเทลงในขวดแต่ละใบแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกเพื่อต้มอีกครั้งและเทกลับเข้าไปในภาชนะ ขั้นตอนนี้ดำเนินการหลายครั้งหลังจากที่ภาชนะบรรจุมีฝาปิด

การเก็บรักษาพลิกกลับและทำให้เย็นในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นเกลือจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษา หากไม่มีห้องใต้ดินห้องที่มีอุณหภูมิต่ำและแสงน้อยเหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศกระป๋องในระยะยาว

บทสรุป

การดองมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่ายและใครก็ตามที่ไม่เคยสนใจที่จะปลูกผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็สามารถทำงานนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลามากในการศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมและบทวิจารณ์ของผู้ที่เคยทำอาหารมาหลายปี

มะเขือเทศกับยอดแครอท: ความลับของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ยอดแครอทมักถูกทิ้งโดยไม่เสียใจ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง - นักวิทยาศาสตร์พบว่าในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารใบแครอทไม่ได้ด้อยไปกว่ารากพืชเลย นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมและการตกแต่งที่น่ารับประทาน ในการเตรียมที่บ้านจะใช้ท็อปส์ซูแทนเครื่องเทศ มะเขือเทศกระป๋องกับยอดแครอทอร่อยเป็นพิเศษ

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบแครอท

มะเขือเทศเลือกขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากันทั้งหมด มิฉะนั้นผลไม้ขนาดใหญ่จะ "จมน้ำ" และหมักผลไม้เล็ก ๆ จะกระจายและกลายเป็นข้าวต้ม

จำนวนผลิตภัณฑ์จากขวดใหญ่ 4 ขวดหรือ 8 "หนึ่งครึ่ง":

• มะเขือเทศสุก 7 กก. อย่าลืมนำผลไม้ที่ยืดหยุ่นและไม่สุกเล็กน้อย
• ใบแครอท 1 พวงน้ำหนักประมาณ 150 กรัม
• 200 กรัม ซาฮารา;
• เกลือแกง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 350 มล. 9%;
• น้ำ 5 ลิตร

กลิ้งขึ้น:

1. ล้างผักและใบที่เลือกให้สะอาด แห้ง.
2. เตรียมภาชนะที่มีอยู่ด้วยวิธีใดก็ได้
3. ใส่แครอท 5-6 ใบที่ก้นขวด
4. เรียงมะเขือเทศที่มีขนาดและพันธุ์เดียวกันไว้ด้านบน
5. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดปิดฝา
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เทยาแช่เย็นเล็กน้อยจากกระป๋องลงในกระทะ
7. นำไปต้มและใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดลงในสารละลายตามปริมาตรที่สูตรกำหนด
8. ปิดไฟเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
9. เทน้ำดองลงบนผักแล้วม้วนขึ้น วางอาหารกระป๋องสำเร็จรูปคว่ำลง ปิดฉนวน

เอฟเฟกต์รสชาติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจะได้รับในเวลาประมาณสามเดือน

มะเขือเทศดองกับยอดผักและแครอท

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมะเขือเทศกระป๋อง บางคนชอบพริกดอง บางคนชอบแตงกวากรอบ

สูตรที่นำเสนอได้รับการออกแบบเพื่อตอบสนองรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัว และใบแครอทจะแทนที่เครื่องปรุงรสธรรมดาได้สำเร็จและผักจะมีรสหวานเล็กน้อยที่น่าสนใจ

สัดส่วนและส่วนผสมสำหรับเตรียมขวดโหลคละแบบ 5 ลิตร:

• แตงกวาพันธุ์เล็ก 20 ชิ้นเช่นแตงกวา
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 20-25 ชิ้นหรืออื่น ๆ เฉพาะลูกที่เล็กที่สุด
• กะหล่ำดอกครึ่งหัว
• สควอชอายุน้อย 10 ชิ้นหรือบวบ 2 ลูกอายุยังน้อย
• ชุดหอมแดงหรือหัวหอม 25 ชิ้น คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดา 2-3 หัว;
• กระเทียม 2 หัว
• 5 พริกหยวก
• ยอดแครอทพวงใหญ่
• เกลือธรรมดาครึ่งแก้ว
• 120 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 2 ลิตร
• 200 กรัม น้ำส้มสายชู 6%;
• พริกไทย.

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากผิว
2. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ
3. อย่าเอาผิวหนังออกจากสควอชและบวบ หากใช้บวบ ให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
4. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็น 4-6 ส่วน บ่อยครั้งในตลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลมีการขายพริกหยวกขนาดเล็กมากซึ่งเหมาะอย่างยิ่ง
5. หากมีหัวหอมอยู่ในชิ้นงานให้สับเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง
6. ตัดปลายของแตงกวา
7. จุ่มกะหล่ำปลีและสควอช (หรือบวบ) ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
8. เตรียมภาชนะ.
9. ล้างและหั่นใบเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
10. ที่ด้านล่างของโถใส่ผักใบเขียวและพริกไทย 5 เม็ด
11. จากนั้นวางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ สลับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยอิสระขึ้นอยู่กับพื้นผิวและสี ลำดับของการจัดวางจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
12. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล ปิดไฟเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
13. เทขวดโดยไม่ต้องเพิ่ม 1.5-2 ซม. ที่คอเพื่อไม่ให้น้ำดองหกออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ
14. ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดเป็นเวลา 12 นาที เวลาที่ต้องพิจารณาจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดใต้ตลิ่ง
15. ม้วนและพลิกห่อ

จะพร้อมใน 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดองกับยอดแครอท

คุณย่าของเรามีลูกหลายคนและไม่มีเวลาว่างเลย

พวกเขาไม่มีแก๊สและไม่มีโหลแก้ว เครื่องเย็บผ้าหรือเครื่องเตรียมอาหาร การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดทำในถังในห้องใต้ดิน

ทุกวันนี้วิธีนี้ใช้ไม่ได้จริง แต่รสชาติของผักดองที่รุนแรงและเผ็ดเล็กน้อยซึ่งคุ้นเคยตั้งแต่เด็กปฐมวัยสามารถทำซ้ำได้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง นอกจากนี้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ไม่ต้องใช้เวลามาก

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้น:

• มะเขือเทศสุก แต่ไม่สุกเกินไป
• ใบแครอท กระเทียม รากและใบมะรุม
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พลาสเตอร์มัสตาร์ดธรรมดา

วิธีใส่เกลือในขวดสามลิตร:

1. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดปราศจากไขมัน ให้วางสมุนไพรและรากสับลงไป
2. วางมะเขือเทศให้แน่นจนขวดโหลแคบลง
3. เพิ่มใบและยอดด้านบน
4. เติมน้ำเย็น.
5. จากนั้นระบายน้ำ - นี่จะเป็นปริมาณของเหลวที่ต้องการสำหรับน้ำเกลือ
6. ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผักหนึ่งขวดโดยไม่คำนึงถึงปริมาณน้ำที่ได้
7. ต้มน้ำเกลือให้เย็นกรองหากจำเป็นเนื่องจากบางครั้งมีทรายจำนวนมากในเกลือแกง
8. เติมสารละลายเย็นลงในขวดใส่พลาสเตอร์มัสตาร์ดขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไว้ใต้ฝาแล้วปิด พลาสเตอร์มัสตาร์ดจะช่วยป้องกันผักดองจากเชื้อรา

ลบเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่เย็น

ฆ่าเชื้อเหยือกที่ล้างสะอาดด้วยวิธีที่สะดวก ต้มฝาประมาณ 3-5 นาที

ฉันล้างผลไม้และสมุนไพรให้สะอาด เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการฆ่าเชื้อฉันแทงแต่ละลูกด้วยเข็มใกล้กับก้าน

ที่ด้านล่างของเหยือกแห้งฉันใส่ช่อแห้งหลังจากแยกขอบของลำต้นและพริกไทยดำ หากคุณนำภาชนะที่มีขนาดต่างกัน ให้แบ่งกิ่งไม้และเครื่องเทศตามสัดส่วน มันไม่คุ้มที่จะเพิ่มจำนวน

ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศเนื้อแน่นลงไป ไม่จำเป็นต้องใช้แรงกดมากเพื่อไม่ให้บดผลไม้

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้ฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูระบายน้ำลงในภาชนะทนความร้อน หากขาดให้ขยับโลหะเล็กน้อยแล้วจับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเทน้ำร้อนลงในกระบวย

ใส่เกลือสินเธาว์และน้ำตาลลงไปผัด นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น กลับด้านและห่อให้อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศดั้งเดิมเมื่อเริ่มหนาว ทานให้อร่อย.