สูตรการทำสเต็กไก่งวงในกระทะ วิธีการปรุงสเต็กไก่งวงในกระทะ

สเต็กไก่งวงนั้นเตรียมง่ายมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

เนื้อไก่งวงถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่าเนื้อไก่ รสชาติของเนื้อไก่งวงนั้นนุ่มกว่าและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำกว่า เมื่อปรุงสุกอย่างเหมาะสม สเต็กไก่งวงก็จะได้อาหารจานอร่อย

สเต็กไก่งวงเป็นอาหารที่คุณสามารถรับประทานเป็นมื้อเย็นได้ คุณต้องเลือกเฉพาะเนื้อคุณภาพสูงจากลูกนกเท่านั้น สเต็กที่ทำจากเนื้อปลานี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตัวเลือกหมักสเต็กไก่งวง:

1. ผสมไวน์ขาวหนึ่งแก้วกับเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ (ก้านโรสแมรี่สด พริกไทยดำป่น แกง)
2. 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน กระเทียมแห้ง และพริกไทย
3. 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งดอกเหลือง 1.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ เนย และพริกไทยดำป่น
4. ส้มสองสามชิ้น, ซีอิ๊ว 40 มล., พริกไทยดำบด (ไม่ต้องใส่เกลือเนื่องจากซีอิ๊วมีความเค็มในตัวมันเองเพียงพอแล้ว)
5. 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชใด ๆ โรสแมรี่สด พริกไทย และกระเทียมสับ

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร จะต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ควรทำหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ไก่งวงสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา รสชาติของอาหารจะเผยออกมาอย่างแท้จริง ตามเนื้อผ้า เนื้อไก่งวงจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสลูกเกด ลิงกอนเบอร์รี่ หรือซอสแครนเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวก็ใช้ได้ พวกเขาเน้นรสชาติของนกและทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

ผักย่าง หน่อไม้ฝรั่ง และถั่วเขียวเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะกับอาหารจานนี้ หากนกกำลังเตรียมอาหารเย็น เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือผักสดหรือสลัดผักที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงสเต็กไก่งวงในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

การทำสเต็กในเตาอบใช้เวลาไม่นาน จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็น แคลอรี่ไม่สูงนัก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ได้)
• ชีสขูด 100 กรัม
• พริกหยวกหวาน 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 4 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านโรสแมรี่

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 154 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหาร - 40 นาที

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซากใต้น้ำไหล ผสมเกลือ พริกไทยป่น และปาปริก้าลงในจานรอง เติมน้ำมันเล็กน้อย ทาเครื่องเทศลงบนสเต็กแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 160 องศา

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตะแกรงชีส วางสเต็กไก่งวงลงในจานอบแล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย

วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วใส่กระทะในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที เอานกออกแล้วโรยชีสด้านบน แล้วกลับเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีจนชีสละลาย

เสิร์ฟร้อน

สเต็กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เช่น มันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือข้าวต้ม

คุณสามารถปรุงสเต็กไก่งวงแสนอร่อยได้อย่างไร?

คุณสามารถปรุงสเต็กไก่งวงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย การทดลองปรุงรสด้วยเครื่องปรุง น้ำหมัก หรือซอสสำหรับสัตว์ปีกสามารถสร้างสรรค์เมนูที่สมบูรณ์แบบได้ ความลับหลักของการปรุงเนื้อสัตว์คือความสด ยิ่งเนื้อสดมากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ถ้าเนื้อมันเก่าก็ไม่มีอะไรสามารถช่วยมันได้ มันจะแข็งและแห้ง

ในกระทะ

ในการทอดสัตว์ปีกคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด วิธีที่ดีที่สุดในการทอดเนื้อสัตว์คือบนกระทะย่าง ไม่แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม นกเกาะติดกับพวกเขา

ก่อนทอดคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมัน รอจนกว่าจะอุ่นขึ้น หากต้องการตรวจสอบสิ่งนี้ คุณสามารถหยดน้ำหนึ่งหยดลงบนกระทะได้ เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วจะเริ่มส่งเสียงฟู่อย่างแรง คุณไม่สามารถทอดเนื้อในกระทะที่ใช้ไฟต่ำได้ มันจะติดและรสชาติไม่ดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงสด 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• สเปรย์ 100 กรัม
• ถั่วเขียว 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัมคือ 210 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหาร - 60 นาที

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำมันพืช พริกไทย เกลือ ลูกจันทน์เทศ และซีอิ๊วลงในจานรอง ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด (ไม่ต้องหั่นหรือขูดกระเทียมจะมีกลิ่นหอมน้อยลง)
2. หมักเนื้อแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 1 ชั่วโมง
3. ล้างหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว (เสิร์ฟเป็นกับข้าว)
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมหนึ่งกลีบ
5. ความหนาของเนื้อควรอยู่ที่ 2-3 ซม. วางนกลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที (สามารถเทน้ำดองลงในกระทะได้)
6. เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้นกแช่ในน้ำผลไม้
7. เครื่องเคียงก็เตรียมในกระทะใบเดียวกัน (ไม่ต้องล้าง)
8. เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียวแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ส่วนด้านในของผักควรจะดิบๆ หน่อย

ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำดองที่เหลือลงบนสเต็ก หากสเต็กหนาเกินไปจะต้องปรุงประมาณ 20 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมให้ใช้มีดแทงเนื้อ หากเนื้อพร้อมน้ำคั้นจะเป็นสีขาวหากไม่เป็นเช่นนั้นจะเป็นสีแดง

ด้วยกระดูก

เนื้อไก่งวงถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุด อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับมนุษย์และไม่มีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เนื้อไก่งวงร่างกายย่อยได้ดีที่สุดและดูดซึมได้ 95% ไก่งวงมีรสชาติที่ถูกใจชวนให้นึกถึงไก่และเนื้อวัว

ก่อนอบแนะนำให้ทอดไก่งวงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและน่ารับประทาน วิธีนี้จะปิดผนึกน้ำไว้ข้างในและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณต้องทอดไม่เกิน 15 นาทีเพื่อไม่ให้แห้งและเหนียว

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวงสับ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• เครื่องเทศใด ๆ (ไม่จำเป็น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กานพลูกระเทียมพร้อมเปลือก
• มัสตาร์ด 60 กรัม (สำหรับหมัก)

ปริมาณแคลอรี่ต่ออาหารจานสำเร็จรูป 100 กรัมคือ 240 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหาร - 40 นาที

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตรวจสอบชิ้นเนื้อและนำเศษกระดูกออก
2. ทุบชิ้นส่วนด้วยค้อน
3. ผสมน้ำมันพืช มัสตาร์ด และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดอง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาเร็วกว่าที่จำเป็น)
4. หมักทิ้งไว้ 30 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
6. ทอดกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก
7. วางสเต็กลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
8. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกคุณต้องเปิดเตาอบที่ 160 องศา
9. วางสเต็กบนกระดาษฟอยล์และเกลือเพื่อลิ้มรส
10. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
11. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซอส

คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้หากคุณอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แทนที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถอบผักต่างๆ พร้อมกับสัตว์ปีกได้ ก่อนเสิร์ฟ ราดซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ในการทำอาหารไก่งวงจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์มื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. ความแตกต่างในรสชาติของเนื้อแช่แข็งและเนื้อแช่เย็นนั้นสังเกตได้ยากมาก เนื้อแช่เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าผลึกน้ำแข็งยังคงก่อตัวอยู่ในเนื้อและทำให้แห้งยิ่งขึ้นเล็กน้อย ไก่งวงที่ซื้อจากเกษตรกรจะอ้วนกว่าไก่งวงที่ซื้อจากร้านค้าเล็กน้อยเนื่องจากโภชนาการและสภาพความเป็นอยู่ที่แตกต่างกัน
2. คุณจะต้องเลือกเนื้อสดเท่านั้น ควรยืดหยุ่นและเมื่อกดด้วยนิ้วให้กลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว และไม่ควรมีเมือกบนซากสัตว์
3. เนื้อไก่งวงจะแข็งกว่าไก่เล็กน้อย หลายสูตรแนะนำให้ตีเลย แต่นี่จะไม่ใช่สเต็กอีกต่อไป แต่เป็นการสับ
4. จะต้องตัดซากให้ทั่วเมล็ดข้าว วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น
5. คุณต้องซื้อสัตว์ปีก 2-3 วันก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเนื้อแช่แข็ง เนื่องจากนกต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในซาก ไก่งวงจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น
6. แทนที่จะหมักน้ำ นกจะถูกถูด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือก่อนให้ความร้อน นี่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
7. เมื่ออบสเต็กในเตาอบ คุณต้องตั้งอุณหภูมิให้เป็นอุณหภูมิที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้เนื้อสเต็กแห้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบสเต็กในเตาอบคือ 160 องศา
8. สเต็กจะเสิร์ฟทันทีหลังการปรุงอาหาร เมื่อนำไปอุ่นอีกครั้ง เนื้อจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป
9. หลังจากที่สเต็กพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอิ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องรอถึงวันหยุดเพื่อทำสเต็กไก่งวง จานนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมอีกด้วย สเต็กที่ปรุงในกระทะมีแคลอรี่มากกว่า แต่เนื้อที่อบในเตาอบเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

จานนี้อุดมไปด้วยโปรตีน และถ้าคุณเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมกับผักที่มีเส้นใยสูง คุณก็จะได้อาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็นที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจแต่แคลอรีต่ำ

ทำให้สเต็กแสนอร่อยที่สามารถปรุงในเตาอบ บนตะแกรง หรือในกระทะได้ สเต็กไก่งวงในกระทะเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการทั้งหมดคืออย่าให้เนื้อสุกเกินไปบนเตาเพื่อไม่ให้สูญเสียความอ่อนโยน เนื้อสเต็กควรหั่นเป็นชิ้นๆ

ในรูปแบบนี้เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรทอดสเต็กในกระทะที่ไม่มีฝาปิด วันนี้ฉันจะเล่ารายละเอียดวิธีการทอดสเต็กไก่งวงในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกงหยาบ
• 0.25 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทยป่น
• 0.25 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เนย 25 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• โหระพา 1-2 ก้านและโรสแมรี่

วิธีปรุงสเต็กไก่งวงในกระทะ:

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำความสะอาดเนื้อแล้วหั่นเป็นสเต็กหนา 2-3 ซม.

เกลือไก่งวงแต่ละชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทุบ ไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อนุ่มมากเกินไปเพราะว่ามันนุ่มเพียงพอแล้ว

เปิดกระทะให้ร้อนมาก จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่สเต็กไก่งวงที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

ทอดสเต็กอกไก่งวงในกระทะบนไฟแรงประมาณ 1-2 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ด้วยวิธีนี้เราจะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในเนื้อ

จากนั้นจึงลดไฟบนเตาลงเหลือไฟปานกลาง ใส่เนย 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ กลีบกระเทียมบด ไธม์ และก้านโรสแมรี่ด้วยมีดด้านแบน พวกเขาเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับสเต็กไก่งวง

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการทอดสเต็กไก่งวงในกระทะ? ปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

วางสเต็กไก่งวงที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้สเต็กไก่งวงชุ่มฉ่ำในกระทะ

ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เนื้อไก่งวงเป็นอาหารและเหมาะสำหรับทุกคนที่จะรับประทานไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เลย แนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารก เก็บวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยโซเดียม แคลเซียม เหล็ก และแมงกานีส

เชื่อกันว่าไก่งวงนั้นแข็งกว่าไก่ ดังนั้นเมื่อเตรียมสเต็กไก่งวงคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมายเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

คุณสามารถปรุงไก่งวงติดกระดูกในเตาอบหรือในกระทะได้ เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการคุณสามารถใช้สองวิธีพร้อมกันจากนั้นเนื้อจะไม่สูญเสียน้ำและจะนุ่ม

อย่าสับไก่งวง เราไม่ต้องการสับ เราต้องการสเต็กจริงๆ ขอแนะนำให้ตีเบาๆ เพียงสองสามครั้งด้วยค้อนทั้งสองข้างเพื่อให้ชิ้นมีรูปร่างที่เหมาะสมและทำให้เนื้อสเต็กนิ่มลงเล็กน้อย

มีหลายสูตรสำหรับไก่งวงติดกระดูก ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สเต็กไก่งวงติดกระดูก (วิธีปรุงแบบผสม)

นี่เป็นกรณีที่เราทำเนื้อสัตว์ในกระทะก่อนแล้วจึงปรุงในเตาอบ ส่วนผสมประกอบด้วย:

• ไก่งวง;
• หัวหอมกระเทียม
• พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณต้องเกลือและพริกไทยชิ้นไก่งวงบนกระดูกทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงทาหัวหอมและกระเทียม หั่นผักเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้เนื้อไก่งวงจะหมักไว้ ทอดสเต็กทั้งสองด้านโดยใช้ซี่โครงด้านล่างจนมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน จากนั้นวางชิ้นและผักลงในชามที่มีด้านสูง เติมน้ำครึ่งแก้ว แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ดังนั้นเนื้อจึงยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

เนื้อไก่งวงกับกระดูกในกระทะ

สเต็กไก่งวงคลาสสิกทำจากสัตว์ปีก สูตรนี้ง่ายมากไม่จำเป็นต้องมีอะไรหรูหรา จานประกอบด้วย:

• สเต็กไก่งวง
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ก่อนทอดแนะนำให้หมักเนื้อก่อนและเคลือบด้วยเครื่องเทศก่อน สเต็กใช้เวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดในแต่ละด้าน ก็เพียงพอที่จะจับแต่ละด้านไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกปรากฏขึ้นและน้ำจะถูกปิดผนึกไว้ภายในชิ้น

ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคือการเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะใบเดียวกัน ต้องเสิร์ฟจานร้อนโดยตรงจากเตาและปรุงสำหรับหนึ่งมื้อ ไม่แนะนำให้กินสเต็กอุ่น ๆ - รสชาติไม่เหมือนเดิมและความเหนียวก็ทำลายสถิติ

สเต็กไก่งวงบนกระดูกในเตาอบ

หนึ่งในวิธีทั่วไปในการเตรียมเนื้อนุ่ม ขอแนะนำให้เพิ่มผักจากนั้นรสชาติของเนื้อไก่งวงก็จะนุ่มและน่าพอใจ สูตรประกอบด้วย:

• ไก่งวง;
• มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืชเครื่องเทศ

เช่นเดิมให้หมักเนื้อกับเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางสเต็กบนจานทาน้ำมันแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เมื่อแช่ในน้ำมะเขือเทศแล้ว เนื้อไก่งวงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถโรยสเต็กแต่ละชิ้นด้วยชีสเนื้อนุ่มขูดได้

ซอสตุรกี

ซอสที่แปลกใหม่ เช่น ส้ม เหมาะสำหรับเนื้อไก่งวง ง่ายต่อการเตรียม ประกอบด้วย:

• ส้ม;
• น้ำตาลทราย.

ปอกส้มแล้วบีบน้ำออกจากส้ม เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเปลือกส้ม ต้มทั้งหมดคนตลอดเวลา เมื่อซอสข้นขึ้น คุณจะต้องวางสเต็กลงในกระทะแล้วพลิกเนื้อจนมีเปลือกที่สวยงามและมันวาว

เนื้อทอดในซอสนี้ทำให้ได้รสชาติและความเผ็ดที่แปลกตา ส้มจะเพิ่มความเปรี้ยว แต่ไม่รบกวนรสชาติของอาหารจานหลัก

สเต็กไก่งวงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักได้ หากเนื้ออบด้วยสารปรุงแต่งแนะนำให้หลีกเลี่ยงสารเติมแต่งโดยสิ้นเชิงและเสิร์ฟเฉพาะอาหารจานที่เสร็จแล้วเท่านั้น ทำตามคำแนะนำแล้วสเต็กไก่งวงของคุณจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เนื้อไก่งวงถือว่าค่อนข้างแห้ง และการปรุงอาหารที่เหมาะสมเท่านั้นจึงจะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหาร พวกเขาเริ่มให้นมทารกด้วยยานี้ และช่วยให้ผู้ใหญ่ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า เนื่องจากยานี้กระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) การพยายามเลี้ยงอาหารจานอร่อยนี้ให้ญาติหรือแขกของคุณคุ้มค่า จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

รุ่นคลาสสิก

แน่นอนว่าสูตรแรกเป็นสูตรคลาสสิกเพื่อให้คุณได้เรียนรู้วิธีทอดสเต็กไก่งวงในกระทะอย่างถูกต้อง ไม่มีความแตกต่างจากการทอดสเต็กจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่มีความแตกต่างบางประการ สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้ออย่างเหมาะสมและทอดอย่างถูกต้อง

ล้างเนื้อไก่งวง (ควรเป็นอก) ใต้น้ำไหล และแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กันทั่วทั้งเมล็ดด้วยมีดคมๆ แต่ละชิ้นควรมีขนาดไม่น้อยกว่า 1 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีและไม่แห้ง

จากนั้น ตีสเต็กแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศ ขูดชิ้นส่วนทั้งหมดที่ควรมี 4. ใส่ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อหมักไก่งวงแล้ว ให้ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน ถ้าเป็นกระทะย่างจะดีมาก ไม่ต้องเติมน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนๆ ให้ทอดสเต็กครั้งละ 2 ชิ้น โดยทอดสเต็ก 3 ชิ้นในด้านหนึ่ง และทอดหมายเลขเดียวกันอีกด้านหนึ่ง หมุนหลายครั้งจนเกิดเปลือกโลก

จากนั้นปิดฝาและลดอุณหภูมิ นำมาจนพร้อมเป็นเวลา 10 นาที หากผ่านไประยะหนึ่งยังมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะต้องระเหยจนเนื้อเริ่มทอดอีกครั้ง ใช้มีดแทงส่วนที่หนาแล้วตรวจสอบระดับความพร้อม

คุณสามารถเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ได้

สูตรสเต็กไก่งวงในน้ำหมักมัสตาร์ด

น้ำดองใด ๆ ไม่เพียงช่วยให้เนื้อนุ่ม แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อด้านในอิ่มด้วยเครื่องเทศทั้งหมด และถึงแม้ไก่งวงจะคล้ายกับไก่ แต่ก็มีขนาดค่อนข้างใหญ่กว่า ดังนั้นเนื้อหน้าอกจึงสามารถหั่นเป็นขนาดที่ "ดี" ได้ เรามาดูวิธีการปรุงสเต็กไก่งวงในน้ำหมักมัสตาร์ดกันดีกว่า

มาเตรียมตัวกัน:

• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง) – 300 กรัม
• มาจอแรม – ½ช้อนชา;
• มัสตาร์ดและซีอิ๊วเข้มข้นอย่างละ 15 กรัม
• เกลือแกงและออลสไปซ์
• น้ำมันพืชสำหรับทอดไม่จำเป็น

คุณต้องใช้เวลา 20-25 นาทีในการนั่งครอบครัวของคุณที่โต๊ะและเลี้ยงสเต็กสำเร็จรูปให้พวกเขา

100 กรัมจะมี 83 กิโลแคลอรี

ละลายเนื้อสัตว์ปีกที่อุณหภูมิห้อง ล้างใต้น้ำและวางบนผ้ากระดาษ แบ่งออกเป็นส่วนที่มีความหนาเท่ากันแล้วตีด้วยค้อนเล็กน้อย

ผสมมัสตาร์ดร้อนและซีอิ๊วลงในชามขนาดเล็ก

แปรงแต่ละสเต็ก โรยแต่ละด้านด้วยมาจอแรม พริกไทยดำ และเกลือ คุณต้องระวังด้วยเพราะน้ำดองมีเพียงพอแล้ว คลุมด้วยถุงหรือฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอด พลิกกลับด้านตลอดเวลาและเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไป

สุดท้ายปรุงจนสุกโดยปิดฝา เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือแยกจาน โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วิธีการย่างสเต็กไก่งวงในซอสขิงน้ำผึ้ง

ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดองรสชาติของอาหารจะใหม่และน่าสนใจอยู่เสมอ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ปีก – 600 กรัม;
• น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันมะกอก อย่างละ 20 กรัม
• รากขิงขูด, ผิวมะนาว, เมล็ดงาบดอย่างละ 10 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

ภายใน 1.5 ชั่วโมงสเต็กจะพร้อม

เนื้อสัตว์พร้อมมี 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เตรียมสเต็ก. ล้างเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วตีด้วยค้อน

ผสมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมในชามลึกทันที: น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, ขิงขูด, น้ำผึ้ง, พริกไทยดำ, ผิวเลมอน, งาบดและเกลือเล็กน้อย

วางเนื้อไก่งวงไว้ที่นี่และผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปทุกชิ้น คลุมด้วยฟิล์มหรือฝาปิด วางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เราจะทอดในกระทะย่างที่ไม่มีน้ำมัน อันดับแรกใช้ไฟแรงเพื่อรักษาน้ำของเนื้อ แต่คุณต้องพลิกมันบ่อยๆ เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้น ให้ลดความร้อนลงและนำไปปรุงโดยไม่หยุดบิดเป็นชิ้น

เลือกเครื่องเคียงตามรสนิยมของคุณ

นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็กเนื้อไก่งวงในแป้ง

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยกักเก็บน้ำไก่งวงไว้ได้ทั้งหมด และสเต็กจะไม่แห้ง

ต้องการผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• เนื้อไก่งวง – 0.6 กก.
• มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• แป้งสาลีเล็กน้อย
• เกลือ;
• กระเทียมแห้ง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ชิ้นที่ให้บริการ 4 ชิ้นจะใช้เวลาปรุง 1 ชั่วโมงรวมการหมักด้วย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมจะมี 156 กิโลแคลอรี

เช่นเคย เราเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ควรใช้เนื้อหน้าอกสำหรับสเต็ก ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นๆ ตามเส้นใยแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย เทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมบดและพริกไทยลงไป ปิดฝาและพักไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ตีไข่ให้เข้ากันในชามโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เพิ่มเกลือและแป้ง ผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้ให้รับประทานสเต็กทีละชิ้นแล้วจุ่มลงในแป้ง เราก็ส่งไปทอดทันที ควรอยู่แต่ละด้านเป็นเวลา 7-8 นาที ในเวลาเดียวกันเมื่อหมุนเนื้อไก่งวงคุณจะต้องปิดฝา

วิธีการปรุงสเต็กไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่

ซอสเปรี้ยวหวานนี้จะทำให้เนื้อไก่งวงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ใช้เวลาลองอาหารจานอร่อยนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ส้มเล็ก
• แครนเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) 1 ถ้วย

สำหรับสเต็ก:

• อกไก่งวง – 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมสเต็กและซอส

ปริมาณ 100 กรัม มีพลังงาน 129 กิโลแคลอรี

ทางที่ดีควรเตรียมซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ที่ขูดเพื่อขจัดความสนุกออกจากส้มที่ล้างแล้วบีบน้ำออกซึ่งเราใส่แครนเบอร์รี่ลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที แล้วเติมน้ำผึ้งและผิวส้มเล็กน้อย ทิ้งไฟไว้อีก 10 นาที

จากนั้นส่งเนื้อหาทั้งหมดผ่านตะแกรง คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำเดือด

แบ่งอกออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วตีด้วยค้อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอดในกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา

รับประทานคู่กับข้าวได้ดีที่สุด โดยราดซอสลงบนสเต็กทอด

สเต็กไก่งวงย่างรอยัล

ส่วนใหญ่สเต็กเหล่านี้จะทอดในเตาอบ แต่ก็อร่อยเมื่ออยู่ในกระทะเช่นกัน ลองพิจารณาวิธีการทำอาหารนี้ดู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กไก่งวง 2 ชิ้น;
• เห็ด 0.2 กก. (แชมปิญอง)
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• ชีส 0.1 กก.
• น้ำมันมะกอก.

อีก 50 นาที อาหารเย็นสำหรับสองคนจะพร้อม

คิงสเต็ก 100 กรัม มี 177 กิโลแคลอรี

โขลกและหมักสเต็กไก่งวงสด 2 ชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้เทซีอิ๊วขาวน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่เย็นขณะเตรียมไส้

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ ให้ล้างแชมเปญ ขจัดส่วนที่เสียหายออก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย

ตั้งกระทะย่างให้ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน วางสเต็กไว้ตรงนั้นแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง โดยด้านหนึ่งจะสว่างกว่า ตอนนี้ลดความร้อนลง

วางไส้ด้านที่ปิ้งแล้วโรยชีสขูดด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เคี่ยว พยายามอย่าเปิดมันโดยเปล่าประโยชน์เพื่อให้ชีสละลาย หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้ปิดเตาแล้วปิดเตาทิ้งไว้อีกสองสามนาที

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบเมื่อปรุงรอยัลสเต็ก

สำหรับสเต็ก ควรใช้อกไก่งวงจะดีกว่า เนื้อจะนุ่มกว่าและสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

อย่าทุบสเต็กไก่งวงมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อเสียหาย ให้คลุมด้วยฟิล์มก่อนใช้ค้อน

รักษาอุณหภูมิเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมาและเนื้อไม่แห้ง

เนื้อไก่งวงมีลักษณะคล้ายกับไก่มาก แต่มีความฉ่ำและเป็นเส้นมากกว่า อีกทั้งยังปรุงได้ค่อนข้างเร็วและถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ค้นหาวิธีทอดสเต็กไก่งวงในกระทะและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน เพราะเนื้อสัตว์ปีกมีแคลอรี่ต่ำ!

นอกจากนี้ การทำสเต็กไก่งวงไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือพรสวรรค์ในการทำอาหารพิเศษใดๆ จากคุณ และจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เตรียมสเต็ก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อซี่โครงไก่งวง ถ้าเนื้อแข็งก็ให้ละลายก่อน ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ความหนาของชิ้นควรเฉลี่ย - 2.5-3 ซม. ไม่แนะนำให้ตัดให้หนาขึ้น

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติต้องหมักไว้ 20-30 นาทีก่อนนำไปทอด

หมักเนื้อไก่งวง

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวและเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม วางเนื้อในชามที่สะดวกและปล่อยให้สเต็กแช่ในน้ำดองประมาณ 20-30 นาที หากคุณมีเวลาคุณสามารถเก็บไก่งวงไว้ในซอสได้นานขึ้น

วิธีทอดสเต็กไก่งวงในกระทะ

สำหรับการทอดสเต็กคุณภาพสูง คุณต้องใช้กระทะพิเศษที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด ทางออกที่ดีที่สุดคือกระทะย่าง บนเครื่องครัวเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียม เนื้ออาจเริ่มติด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะจนครอบคลุมก้นกระทะจนหมด วางภาชนะบนไฟแรงและให้ความร้อนได้ดี ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้ววางสเต็กลงในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

เตรียมน้ำมันกระเด็นได้เลย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้สวมถุงมือทำอาหารและใช้ที่คีบ

ย่างสเต็กด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที แล้วกลับด้าน ทอดอีกด้านเป็นเวลา 3 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยรวมแล้วแต่ละด้านควรทอดประมาณ 6-7 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีเวลาปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองและปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สเต็กเคี่ยวในน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาออก หากยังมีของเหลวเหลืออยู่ ให้เพิ่มไฟและรอให้ระเหยจนหมด

ในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟแรง ให้กลับด้านอีกครั้ง โดยจับไว้แต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อยึดเปลือกไว้

นำกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟสเต็ก

สเต็กไก่งวงย่างใช้เวลานานแค่ไหน?

บางคนต้องการทราบให้แน่ชัดมากขึ้นว่าต้องทอดสเต็กไก่งวงในกระทะนานแค่ไหน ไม่สามารถกำหนดเวลาเป็นนาทีได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณมี วิธีหั่นเนื้อ และวิธีหมัก

โดยเฉลี่ยแล้วการย่างไก่งวงจะใช้เวลา 30 นาที ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อไว้บนไฟนานเกิน 35 นาที เพราะเนื้อจะเริ่มสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแห้ง

บนกระทะย่าง ใช้เวลา 20 นาทีในการทอดสเต็กไก่งวง โปรดทราบว่าจานนี้เสิร์ฟร้อนและสดใหม่เท่านั้น! สเต็กที่อุ่นแล้วจะไม่ใช่สเต็กอีกต่อไป

ทำตามคำแนะนำข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทอดสเต็กไก่งวงในกระทะ และคุณจะไม่มีปัญหากับอาหารจานนี้ จริงๆ แล้วการทอดเนื้อเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียงกับผักสดหรือผักตุ๋น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+