ราเป็นโรคที่อันตรายของขนมปัง ขนมปังขึ้นราเร็ว

(ยังไม่มีการให้คะแนน)

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินขนมปังขึ้นรา? ทุกคนถามคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเมื่อต้องเผชิญกับเศษขนมปังที่เน่าเสียในถังขยะ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ เนื่องจากขนมปังขึ้นราไม่มีคุณค่าทางชีววิทยาในการย่อยอาหารอีกต่อไป และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของการติดเชื้อราที่เกาะอยู่บนขนมอบ เห็ดราอย่างน้อย 200 สายพันธุ์อาศัยอยู่ในธรรมชาติ ดังนั้นขนมปังที่ขึ้นราจึงกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับตัวแทนที่หลากหลายของอาณาจักรเชื้อรา

ตัวก้อนเองไม่สามารถขึ้นราได้ ต้องมีแหล่งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่มั่นคงในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ พวกมันสามารถอาศัยอยู่ในชั้นบนสุดของปูนปลาสเตอร์ กรอบหน้าต่างไม้เก่า กระดานข้างก้นที่เน่าเปื่อย หรือในห้องน้ำ หากไม่ได้กินขนมปังเป็นเวลานานสปอร์ของเชื้อราที่แพร่กระจายไปในอากาศสามารถตกลงมาบนขนมปังและงอกได้ทำให้เกิดอาณานิคมของเชื้อราใหม่ เพื่อให้การติดเชื้อราแพร่กระจายบนขนมปังก็เพียงพอแล้วที่อุณหภูมิอากาศในห้องจะอยู่ที่อย่างน้อย 20 องศา

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเชื้อราเข้าสู่ร่างกาย?

บางคนเมื่อเห็นว่ามีเชื้อราบนขนมปังก็ไม่ให้ความสำคัญกับปรากฏการณ์นี้มากนัก เช็ดบริเวณหลากสีของขนมปังออกแล้วรับประทานพร้อมกับอาหารจานหลัก ที่จริงแล้ว ขนมปังขึ้นรามีอันตรายมากกว่าที่เห็นเมื่อเห็นครั้งแรก เชื้อรามีความต้านทานต่อการระคายเคืองภายนอกในระดับสูงมาก สปอร์ของมันสามารถแพร่พันธุ์ได้แม้บนพื้นผิวคอนกรีตที่ไม่มีชีวิต ดังนั้นเมื่อสปอร์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่ลำไส้และเยื่อเมือกของช่องปากและทางเดินหายใจพวกมันก็เริ่มที่จะตั้งอาณานิคมอย่างแข็งขัน

เมื่อพิจารณาว่าเยื่อเมือกเต็มไปด้วยสารอาหารและมีความชื้นเพียงพออยู่เสมอ การติดเชื้อราจะหยั่งรากอย่างรวดเร็วและสร้างภาระเพิ่มเติมในระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ขณะที่เชื้อราขยายตัวและสร้างอาณานิคมใหม่ในร่างกายมนุษย์ เชื้อราก็เริ่มผลิตสารพิษจากเชื้อราซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของมัน หลังมีฤทธิ์เป็นพิษและอาจทำให้ร่างกายมึนเมาได้โดยมีความรุนแรงต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผู้ติดเชื้อ

เป็นผลให้เมื่อคุณกินขนมปังที่ขึ้นรา คุณอาจเป็นโรคเรื้อรังได้ เช่น โรคลำไส้อักเสบ เมื่ออาหารบางประเภทไม่ถูกดูดซึมโดยระบบย่อยอาหารเนื่องจากลำไส้ทำงานไม่เสถียร การกำจัดสภาพที่เจ็บปวดโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับการกำจัดระบบทางเดินอาหารที่มีอาณานิคมของเชื้อราเชื้อรา โรคนี้อาจไม่เกิดขึ้นทันทีแต่เมื่อถึงจำนวนจุลินทรีย์ที่ต้องการเท่านั้น

สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ การกินขนมปังที่มีราอาจทำให้เกิดอาการไอจากภูมิแพ้ได้ อาการของภาวะปอดที่เป็นโรคเริ่มปรากฏเป็นรูปไอเล็กน้อย จากนั้นหายใจไม่ออกเกิดขึ้นและบุคคลนั้นมีอาการไอแห้งและน่ารำคาญ ในกรณีเช่นนี้ หลังจากการตรวจร่างกายในโรงพยาบาลแล้ว แพทย์จะตรวจไม่พบอาการทางพยาธิวิทยาใดๆ ที่จริงแล้ว สาเหตุของปัญหาสุขภาพอยู่ที่การทำงานของเชื้อราซึ่งอาศัยอยู่ที่ปอดและหลอดลม ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคน ๆ หนึ่งกินขนมปังที่มีราปรากฏขึ้น ถ้าเขามีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ก็จะไม่มีอาการเจ็บปวดใด ๆ เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รับประทานรา เนื่องจากผลเสียจากการรับประทานขนมอบที่เน่าเสียอาจรุนแรงเกินไป นอกจากนี้การติดเชื้อรายังรักษาได้ยากมาก ยาที่ใช้ต่อสู้กับเชื้อราราที่อาศัยอยู่ในร่างกายมนุษย์มีคุณสมบัติที่เป็นพิษมาก ไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังฆ่าเซลล์ของมนุษย์ที่มีสุขภาพดีด้วย

สัญญาณของเชื้อรามึนเมา

เชื้อราบนขนมปังสามารถปรากฏได้หลายสีและหลายเฉด ส่วนใหญ่แล้วการติดเชื้อราบนก้อนขนมปังจะแสดงในรูปแบบต่อไปนี้: ราสีขาว, ราสีดำ, ราสีเขียว ประชากรของจุลินทรีย์เหล่านี้แต่ละตัวมีอันตรายในลักษณะของตัวเอง และโทนสีของพวกมันบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารพิษจากเชื้อราในเซลล์ ซึ่งทำให้เกิดพิษต่อสิ่งมีชีวิตใดๆ ความมึนเมามีอาการดังต่อไปนี้:

1. อาการคันอย่างต่อเนื่องและมีน้ำมูกไหลจากภูมิแพ้
2. สำลักอาการไอแห้ง
3. ลำไส้ปั่นป่วนท้องเสีย
4. ปวดหัวและคลื่นไส้
5. ทำให้เกิดผื่นแดงบนผิวหนังที่มีอาการคันมาก
6. ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
7. การก่อตัวของก๊าซและท้องอืด

จะทำอย่างไรถ้าคุณกินเชื้อราและมีอาการที่ระบุปรากฏขึ้น? คุณไม่สามารถรักษาตัวเองได้ คุณต้องดื่มน้ำอุ่นให้มากที่สุดและทำให้ตัวเองอาเจียน ก่อนหน้านี้จะต้องเรียกทีมแพทย์ฉุกเฉิน ต่อจากนั้นผู้ป่วยจะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและดำเนินการเพื่อทำความสะอาดร่างกายของสารพิษจากเชื้อรา การรักษาจะเหมือนกับอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง กล่าวคือ:

• การล้างท้อง:
• ใช้ยาขับปัสสาวะ
• การแนะนำตัวดูดซับ
• ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยของเหลว

มีตัวอย่างจริงจากชีวิตเมื่อเด็กผู้หญิงกินขนมปังที่มีราและหลังจากนั้น 2-3 นาทีเธอก็เริ่มมีอาการไอหายใจไม่ออกซึ่งยิ่งแย่ลงเรื่อย ๆ และไม่ให้โอกาสเธอหายใจเอาอากาศเข้าไป หลังจากนั้น เธอเริ่มมีอาการช็อกจากภูมิแพ้อย่างรุนแรงในรูปแบบของปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันเฉียบพลันต่อสปอร์ของเชื้อรา คนรอบข้างเธอไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร และเด็กสาวก็รอดพ้นจากการมาถึงของแพทย์รถพยาบาลได้ทันท่วงที

ทำไมขนมปังถึงขึ้นรา?

บ่อยครั้งที่เชื้อราเริ่มก่อตัวบนเมล็ดพืชที่หั่นแล้วและในแป้ง ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เต็มเปี่ยมด้วยซ้ำ ถึงกระนั้น ก็จำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับปัจจัยใดบ้างที่อาจเกิดปรากฏการณ์เช่นการปั้นขนมปัง เหตุผลมีดังนี้:

• สภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะในร้านเบเกอรี่
• ขนมปังที่ปรุงไม่ดี
• เมล็ดแห้งไม่เพียงพอก่อนบด
• เก็บขนมปังไว้ที่บ้านนานเกินไป
• ความชื้นสูงในถังเก็บขนมปัง

ดังนั้น เพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อราบนก้อนขนมปัง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากผู้ผลิตทั่วไป และเก็บขนมอบไว้ในถังขนมปังที่สะอาดไม่เกิน 1-2 วัน

จำนวนการดู: 6163

11.01.2018

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บนชั้นวางของร้านค้ายูเครนมีให้เลือกมากมาย บรรพบุรุษของเราไม่สามารถจินตนาการถึงประเภทรูปร่างและราคาที่หลากหลายเช่นนี้ได้ คนรุ่นเก่ายังจำ "อิฐ" ขาวดำ, ก้อน, เบเกิล, ซาลาเปาได้ดี ทั้งหมดนี้ผลิตตามมาตรฐาน GOST อย่างเคร่งครัดดังนั้นจึงมีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดคือขนมปังไม่เหม็นอับเป็นเวลานานไม่ต้องพูดถึงลักษณะของเชื้อราบนมัน

ปัจจุบันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมปังยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ผู้ผลิตพยายามลดต้นทุนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งส่งผลทันทีต่อคุณภาพคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของขนมอบทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นจากแหล่งโปรตีนผักที่สำคัญที่สุดจึงกลายเป็นสิ่งที่ไม่ชัดเจน

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์หลักเสื่อมโทรมลงอย่างมากก็คือฐานวัตถุดิบคุณภาพต่ำ ความจริงก็คือเมล็ดพืชที่ใช้อบขนมปังในปัจจุบันส่วนใหญ่จะใช้เมล็ดนำเข้าราคาถูกและพืชเมล็ดยูเครนคุณภาพสูงทั้งหมดที่ปลูกบนพื้นที่อุดมสมบูรณ์ของเราจะถูกส่งไปส่งออก

นอกจากนี้ ร้านเบเกอรี่หลายแห่งยังได้กำหนดให้การรีไซเคิลส่วนเกินที่ขายไม่ออกทั้งหมด (โดยปกติแล้วใช้ไม่ได้แล้ว) โดยใช้เป็นวัตถุดิบในการอบชุดใหม่แต่ละชุด มันกลับกลายเป็นวงจรอุบาทว์ และเนื่องจากขนมปังรีไซเคิลมีการปนเปื้อนของสปอร์ของเชื้อราอยู่แล้ว ผู้ผลิตจึงถูกบังคับให้เพิ่มยาต้านเชื้อราหลายชนิดลงไป ซึ่งกลายเป็นเรื่องปกติไปทุกที่ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรแปลกใจเมื่อมีเชื้อราปรากฏบนขนมปังสดที่เรานำมาจากร้านเมื่อเวลาผ่านไป ความจริงก็คือขนมปังนั้นปนเปื้อนเชื้อก่อนที่เราจะซื้อ

แหล่งที่มาของการติดเชื้ออาจเป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ เครื่องใช้ ฝุ่นแป้ง และพนักงานที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์โดยตรง แม้แต่อากาศภายในร้านเบเกอรี่ก็อาจมีสปอร์ของเชื้อราขนาดเล็กนับหมื่นตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการรีไซเคิลขนมปังที่ปนเปื้อน

มีปัจจัยหลายประการที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของขนมอบ

เรามาแสดงรายการบางส่วนกัน:

· วัตถุดิบที่เป็นโรคเชื้อรา (โรคเอดส์พืช)

พืชธัญญาหารอาจได้รับผลกระทบจากเชื้อราที่เป็นอันตรายได้แม้ในฤดูปลูก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมธัญพืชที่มีโทนสีชมพูจึงมักจะปรากฏบนรวงข้าวสาลี ทั้งเมล็ดธัญพืชและดินอาจมีสปอร์ของการติดเชื้อ ซึ่งคนนิยมเรียกว่า “โรคเอดส์พืช”

ขนมปังอบใหม่ๆ ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราดูไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่เมื่อรับประทานเข้าไป สปอร์จะทำหน้าที่เป็นพิษและอาจรบกวนระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้ ขนมปังดังกล่าวมักเรียกว่า "เมา" เนื่องจากอาการของโรคที่มีต่อร่างกายมีความคล้ายคลึงกับผลของพิษจากแอลกอฮอล์

· การติดเชื้อขนมปังด้วยโรค “ชอล์ก”

โรคนี้ระบุได้ไม่ยาก เนื่องจากปรากฏเป็นผงสีขาวปน (อันดับแรกบนเปลือกขนมปัง จากนั้นจึงปรากฏบนเนื้อ) และดูเหมือนชอล์กชิ้นหนึ่งบดละเอียดบนขนมปัง แหล่งที่มาของการติดเชื้อมักเป็นยีสต์ขนมปัง สปอร์ของการติดเชื้อประเภทนี้ค่อนข้างเหนียวแน่นและทนทานต่ออุณหภูมิสูง

การปนเปื้อนของขนมปังด้วยจุลินทรีย์ที่สร้างเม็ดสี

การติดเชื้อนี้ส่งผลต่อขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีเป็นหลัก ส่งผลให้มีจุดสีสดใสปรากฏบนเศษขนมปัง พวกเขาสามารถมีเฉดสีได้หลากหลาย: สีเหลือง, ชมพู, แดง และภายนอกมีลักษณะคล้ายหยดเลือด

แบคทีเรียของโรคนี้จะพัฒนาได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่ชื้น

· การติดเชื้อขนมปังด้วยโรค “มันฝรั่ง”

โรคที่อันตรายที่สุดเพราะส่งผลต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ สาเหตุของมันคือแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ - แบคทีเรีย "มันฝรั่ง" และ "หญ้าแห้ง" การติดเชื้อจะเกิดขึ้นในวันที่สองหลังจากการอบขนมปัง (มักทำจากแป้งสาลี) ผลิตภัณฑ์ไรย์เนื่องจากมีความเป็นกรดสูงจึงไม่ติดเชื้อสปอร์ การติดเชื้อจะแสดงออกมาในรูปแบบของการเคลือบสกปรกบนเศษขนมปัง ทำให้มันเหนียวและเหนียวเมื่อสัมผัส จุดด่างดำเหล่านี้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ขนมปังไม่มีรสจืดและกินไม่ได้

สปอร์ของโรคนี้มีความยืดหยุ่นสูงและสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 130°C

· การติดเชื้อราบนขนมปัง

ทุกคนคงเคยเห็นขนมปังที่ได้รับผลกระทบจากสปอร์ของเชื้อรา เนื่องจากนี่เป็นปรากฏการณ์ที่พบบ่อยที่สุด การติดเชื้อมักเกิดขึ้นเมื่อเก็บขนมอบไม่ถูกต้อง เช่น ที่ความชื้นในอากาศสูง (สูงกว่า 70 เปอร์เซ็นต์) และอุณหภูมิที่สูงขึ้น (สูงกว่า 25°C) สปอร์ของเชื้อราสามารถแพร่กระจายได้โดยการสัมผัสหรือผ่านอากาศ และเมื่อตกลงบนขนมปัง ก็จะทะลุเข้าไปในเศษขนมปัง ทำให้เกิดรอยแตกในนั้น

ในขั้นต้น ก่อนที่กระบวนการอบจะเริ่มต้นขึ้น ทั้งเมล็ดข้าวสาลีและแป้งก็อาจติดเชื้อสปอร์ของเชื้อราได้

ไม่ควรรับประทานขนมปังที่ปนเปื้อนเนื่องจากเชื้อราจะค่อยๆสะสมในร่างกายมนุษย์และอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

สปอร์ของเชื้อราสามารถอยู่ในอาคารได้เป็นเวลานาน โดยยังคงแพร่เชื้อและปนเปื้อนผักผลไม้สดต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกมันมีความสามารถในการกลายพันธุ์เมื่อเวลาผ่านไปและทำให้เกิดการติดเชื้อในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นชีส

วิธีป้องกันตัวเองและครอบครัวจากขนมปังคุณภาพต่ำ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ:

ประการแรก ไม่ควรรับประทานขนมปังที่ปนเปื้อนสปอร์! แม้ว่าแม่พิมพ์จะสัมผัสเพียงขอบเปลือกโลกหรือเศษขนมปังก็ตาม สปอร์ของเชื้อราที่มองไม่เห็นด้วยตาสามารถแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ค่อนข้างลึก!

ประการที่สอง คุณควรกำหนดให้เก็บขนมปังขาวและขนมปังสีน้ำตาลแยกกันและควรเก็บไว้ในถุงกระดาษ หลังจากแบ่งถังขนมปังออกเป็นหลายส่วนแล้ว

หากคุณไม่มีถังขนมปัง คุณสามารถเก็บขนมอบไว้ในภาชนะที่สะอาด (เคลือบฟันหรือไม้) และในช่วงฤดูร้อนก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้

ประการที่สาม คุณควรล้างเครื่องครัวทั้งหมดเป็นประจำ (โดยเฉพาะมีดและเขียง) ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% แล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ต้องถอดแม่พิมพ์บนกล่องขนมปังออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากนั้นจึงเช็ดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเช็ดให้แห้ง

แต่หลังจากนี้ไปก็ไม่มีใครรับประกันได้ว่าเชื้อราจะหายไปอย่างสมบูรณ์

และคำแนะนำสุดท้าย: พยายามอบขนมปังของคุณเองทุกครั้งที่ทำได้ ปัจจุบันอุตสาหกรรมผลิตเตาอบขนาดเล็กในครัวเรือนจำนวนมากที่ออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้เฉพาะส่วนผสมคุณภาพสูงและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น และรสชาติของขนมปังอบเองที่บ้านจะได้รับการยกย่องยิ่งกว่าในวัยเด็กเสียอีก

การทดลองด้วยภาพในบทเรียนชีววิทยาช่วยให้นักเรียนซึมซับความรู้ได้อย่างรวดเร็วและได้รับประโยชน์สูงสุดจากบทเรียน แต่นอกเหนือจากนั้นก็น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก บ่อยครั้งที่ครูขอให้นักเรียนทำงานในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับการปลูกเชื้อราและบันทึกแต่ละขั้นตอน

หากต้องการปลูกเชื้อราที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณต้องมีต้นทุนขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด แม้ว่ากระบวนการจะไม่นาน แต่เราทุกคนก็อยากเห็นผลลัพธ์เร็วขึ้น

ราคืออะไร

เชื้อราคืออะไรและมาจากไหนบนขนมปัง? หัวข้อการศึกษาของเราไม่มีอะไรมากไปกว่าเชื้อราที่หยั่งรากในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและเติบโตในอาหารและหรือในที่ชื้น

เชื้อรามีสองประเภท: เป็นพิษและปลอดสารพิษ อย่างแรกเป็นอันตรายต่อสุขภาพและหากเผลอกลืนหรือสูดดมเข้าไปจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และในบางกรณีอาจส่งผลต่อระบบประสาทและการทำงานของสมองได้ ประการที่สองตรงกันข้ามเป็นผลิตภัณฑ์ยาและใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและแผนโบราณ

เชื้อราที่เราเห็นในอาหารในตู้เย็นไม่ควรรับประทาน หากคุณบังเอิญกัดและกลืนผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย ให้รีบใช้ถ่านกัมมันต์ทันทีและดื่มน้ำปริมาณมาก

สปอร์ของเชื้อราจะถูกพาไปในอากาศ และเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ก็จะเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว พวกเขาชอบไม้ที่ชื้น กระดาษ กาว ปูนปลาสเตอร์ และอาหาร หากห้องที่สปอร์เข้ามามีการระบายอากาศไม่ดี จะทำให้กำจัดออกได้ยาก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราคืออากาศชื้นและสารอาหาร ในกรณีของเรา อาหารจะเป็นขนมปัง มีหลายวิธีในการทดสอบ แต่เราจะดู 2 วิธีที่ง่ายที่สุดและชัดเจนที่สุด

วิธีปลูกเชื้อรา:

1. ใช้จานรองวางกระดาษหรือผ้าธรรมชาติแล้วพรมน้ำเล็กน้อย วางขนมปังไว้ด้านบน (ควรเป็นสีขาว ซึ่งจะทำให้มองเห็นเชื้อราได้ง่ายขึ้น) ปิดจานรองด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วมัด เติมน้ำสองสามหยดลงในขนมปังทุกวัน หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เชื้อราสีขาวตัวแรกและสีเขียวจะปรากฏขึ้น
2. นำขวดแก้วแล้วใส่ขนมปังลงไป ชุบน้ำจากขวดสเปรย์แล้วปิดฝา วางขวดไว้ในที่มืดและสังเกตผลลัพธ์ทุกวัน

คุณสามารถใส่ขนมปังลงในถุงแล้วมัดได้ แต่จะเป็นการยากที่จะนำไปโรงเรียนโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของฝาครอบแม่พิมพ์

ขั้นตอนของการเจริญเติบโตของเชื้อรา

เมื่อคุณเริ่มการทดลอง อย่าลืมบันทึกข้อสังเกตของคุณลงบนกระดาษ จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณสามารถถ่ายรูปพวกมันได้ เมื่อเชื้อราโตขึ้น มันจะเปลี่ยนสีและปริมาตร และจะเข้ามาแทนที่พื้นที่ใหม่:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง หลังจากเริ่มการทดลอง 2-3 วัน จุดสีขาวจะปรากฏขึ้นบนขนมปัง ดังนั้นเชื้อราจึงเริ่ม "สบายตัว" ในพื้นที่ใหม่
2. ขั้นตอนที่สอง แม่พิมพ์เปลี่ยนเป็นสีเขียว สิ่งนี้จะเกิดขึ้น 3-4 วันหลังจากวางขนมปังไว้ใต้ถุง หากเมื่อก่อนปรากฏแยกพื้นที่ ตอนนี้ก็รวมเข้าด้วยกันแล้ว ซึ่งหมายความว่าตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดอย่างถูกต้อง
3. ขั้นตอนที่สาม ไม่จำเป็นต้องนำขนมปังมาสู่สถานะนี้ คุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่สองขั้นตอนแรกได้ แต่ถ้าคุณต้องการดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป โปรดรออีกสองสามวัน ในช่วงเวลานี้ เชื้อราจะกลายเป็นจุดดำ ซึ่งจะบ่งบอกว่ามีสปอร์ใหม่เกิดขึ้น นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในชีวิตของเชื้อราซึ่งจะเป็นตัวกำหนดว่าพวกมันจะขยายพันธุ์ต่อไปหรือไม่

เนื่องจากเชื้อราประเภทนี้เป็นพิษ คุณจึงควรปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยบางประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณเปิดถุงหรือฟิล์ม อย่าหายใจทับขนมปังเพื่อไม่ให้สปอร์เข้าไปในร่างกายของคุณ ควรสวมถุงมือที่มือขณะฉีดพ่นแล้วล้างออกให้สะอาด

กระบวนการที่อธิบายไว้ทั้งหมดใช้เวลา 5 ถึง 7 วัน แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการให้เชื้อราเติบโตอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งหรือสองวัน แน่นอนว่านี่ไม่น่าเป็นไปได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง อีกครั้งเพื่อประโยชน์ในการทดลอง:

1. เชื้อราชอบความร้อน ดังนั้นควรวางขนมปังไว้เหนือหม้อน้ำหรือในที่อื่นที่มีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง
2. หากคุณมีชีสขึ้นราหรืออาหารเน่าเสียที่บ้าน ให้วางเห็ดที่สุกแล้วไว้บนขนมปัง พวกเขาจะหยั่งรากค่อนข้างเร็วซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก
3. เติมนมแทนน้ำ เชื้อราจะเติบโตเร็วขึ้นในสภาพแวดล้อมนี้
4. เพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อราจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ให้เพาะเชื้อราบนขนมปังที่ซื้อจากร้าน ไม่ควรเป็นเชื้อราที่สดใหม่ที่สุด
5. นักทดลองรุ่นเยาว์บางคนสังเกตเห็นว่าเชื้อราเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วบนขนมปังไม่ใส่เชื้อที่ไม่ใส่เชื้อ

แต่ทางที่ดีที่สุดคืออย่าทิ้งการบ้านไว้จนนาทีสุดท้าย แต่ควรเตรียมตัวไว้ล่วงหน้า

เชื้อราเติบโตที่ไหนอีก?

กระบวนการที่ดูเหมือนจะไม่เป็นที่พอใจเช่นการเติบโตของเชื้อรากลายเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมาก คุณสามารถขยายขอบเขตการบ้านของคุณและพยายามพัฒนาเชื้อราในผลิตภัณฑ์อื่น:

1. ผักหรือผลไม้ ราเติบโตในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงดูเหมือนเห็ดและมีเฉดสีที่แตกต่างกันมากมาย
2. หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ครูของคุณด้วยสิ่งที่ไม่เหมือนใคร ให้ทำน้ำซุปข้นจากผักหรือผลไม้ ใส่เจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปแล้ววางไว้ใต้แผ่นฟิล์ม แม่พิมพ์ในกรณีนี้จะมีลวดลายที่สลับซับซ้อนและมีสีที่ผิดปกติ
3. บางคนอาจไปไกลกว่านั้นโดยเติมยาปฏิชีวนะลงในเยลลี่ เพื่อไม่ให้แบคทีเรียพัฒนาในเยลลี่ และเชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้ไม่จำกัด การดำเนินการนี้จะช่วยเร่งกระบวนการและทำให้การทดสอบของคุณไม่เหมือนใคร

คุณจะเลือกการปลูกเชื้อราประเภทใด ที่ง่ายที่สุดหรือผิดปกติที่สุด เหตุการณ์ที่น่าสนใจมากมายเกิดขึ้นรอบตัวเราทุกวัน ซึ่งเราสามารถสังเกตและค้นพบสิ่งอัศจรรย์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมติดตามกระบวนการและจดข้อสรุปที่เป็นประโยชน์

ขนมปังขึ้นรา

เมื่อคุณพูดถึงคำว่า mould คุณมักจะมีความสัมพันธ์ที่หลากหลาย มีคนนึกถึงภาพยนตร์ที่ได้รับความนิยมในคราวเดียวโดยที่ Bezrukov พูดด้วยน้ำเสียงที่เต็มเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณพูดถึงเชื้อราที่ฆ่ามนุษยชาติอย่างเงียบ ๆ สำหรับบางคน ราเป็นแหล่งของเพนิซิลิน แต่สำหรับนักชิม ราบนชีสก็เป็นสิ่งที่พึงปรารถนาด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้ว วันนี้มีชีสหลายชนิดจำหน่ายในราคาที่สูงเกินไป - บางครั้งก็มีราสีน้ำเงิน, บางครั้งก็มีราสีขาว พวกเขาบอกว่าพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกัน เราจะไม่โต้เถียง พวกเขานักชิมรู้ดีกว่า แต่มาพูดถึงเชื้อรากันดีกว่า และพิจารณาโดยใช้ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับทุกคน นั่นก็คือ ขนมปัง ขนมปังขึ้นราเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยหรือไม่ สามารถรับประทานได้ หรือไม่เหมาะกับอาหารหรือไม่? ลองคิดดูสิ

ทำไมขนมปังถึงขึ้นรา?

การยึดมั่นในเทคโนโลยีเป็นสิ่งสำคัญ

ประการแรกนี่คือการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมจัดเก็บและขนส่งขนมปัง ปัจจัยด้านมนุษย์และเศรษฐกิจตลาดมีบทบาทสำคัญในที่นี่

เริ่มจากเทคโนโลยีกันก่อน สูตรดั้งเดิมในการทำขนมปังเกี่ยวข้องกับการหมักแป้งนาน 12 ชั่วโมงผู้ผลิตที่กล้าได้กล้าเสียไม่ต้องการรอนาน และลดเวลานี้ลงเหลือ 3-5 ชั่วโมงอย่างยิ่งด้วยการเพิ่มสารเร่งการหมักด้วยสารเคมี สารเคมีแต่ละชนิดเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค แต่การใช้สารเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิต

แน่นอนว่าคุณภาพของขนมปังนั้นต้องทนทุกข์ทรมาน ที่ไหนสักแห่งที่ไม่ได้อบ แต่แป้งยังคงชื้นอยู่แม้ว่าจะมองไม่เห็นเมื่อมองแวบแรก คุณซื้อขนมปังสดใหม่ และเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสังเกตเห็นว่าขนมปังนั้นมีราสีเหลืองเขียวน่าเกลียดอยู่

สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคคือความชื้นและความร้อน

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดเชื้อราบนขนมปังได้ - หากถังขนมปังในบ้านของคุณไม่มีการระบายอากาศ หากคุณคุ้นเคยกับการเก็บขนมปังในถุงที่มัดแน่น คุณจะพบกับเชื้อราได้เช่นกัน

ขนมปังมาตรฐานสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง หลังจากนั้นถือว่าสินค้าหมดอายุ

ขนมปังสีฟ้า

ในการผลิตจำนวนมาก คุณยังสามารถพบบาปต่อไปนี้ - เมื่อขนมปังที่หมดอายุถูกบดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมลงในแป้งสด เพื่อเพิ่มผลผลิตและลดการสูญเสียจากสินค้าที่ขายไม่ออก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่น่าสงสัยมาก คุณสามารถจดจำได้โดยการเริ่มตัดเท่านั้น ชิ้นจะไม่ทำงานมันจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เชื้อราจะหยั่งรากค่อนข้างเร็วหากเศษขนมปังเข้าไปในแป้ง

อะไรไม่ควรทำ

1. ใช้มีดขูดแม่พิมพ์ออกจากเปลือก
2. มีขนมปังขึ้นรา
3. มีขนมปังที่เปลือกที่ขึ้นราถูกตัดออกไปก่อนหน้านี้
4. ใช้ขนมปังขึ้นราเพื่อทำขนมปังกรอบ แซนด์วิชอบ และอาหารอื่นๆ

จะทำอย่างไร

ทิ้งขนมปังที่ขึ้นราอย่างไร้ความปราณี

เหตุใดเชื้อราบนขนมปังจึงเป็นอันตราย

บลูชีสแสนอร่อย

ราไม่ว่าจะบนขนมปังหรือที่อื่นๆ ล้วนเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก แม้แต่ผู้สูงศักดิ์ซึ่งมีชีสก็ไม่ถือเป็นอาหารอันโอชะโดยไม่มีเหตุผล ไม่ได้มีไว้สำหรับให้อาหารแก่ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และเด็ก เนื่องจากมีคุณสมบัติในการแพ้สูง ไม่แนะนำให้กินชีสที่มีเชื้อราสูงสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดสำหรับพวกเขาแล้วสิ่งนี้เป็นอันตรายเนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สามารถกระตุ้นให้เกิดการโจมตีได้

ราก็คือเชื้อรา ยิ่งกว่านั้นพวกมันมีความหลากหลายมาก มีราที่งอกได้เฉพาะบนเปลือกขนมปังเท่านั้น และยังมีราที่งอกลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ด้วย เชื้อราผลิตสารพิษจากเชื้อราซึ่งไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดพิษเท่านั้น แต่ยังเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย เช่น กระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง

สารพิษจากเชื้อราสามารถเรียกได้ว่าเป็นศัตรูพืชสากล - ส่งผลกระทบต่อตับและไต, ส่งผลทางพยาธิวิทยาทั้งการย่อยอาหารและระบบประสาท, กระบวนการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือด มีสารพิษจากเชื้อราที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายสามารถสะสมและค่อยๆ นำไปสู่โรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งด้วย เหล่านี้คือฟูซาริและอะฟลาทอกซิน น่าเสียดายที่เชื้อราหลายประเภทไม่มี

แม่พิมพ์ภายใต้กล้องจุลทรรศน์

มองเห็นได้ด้วยตา ดังนั้นคุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีอยู่ด้วยซ้ำ และถ้ามีเชื้อราก็แสดงว่ามีเชื้อราอยู่บนขนมปังคุณไม่ควรกินมันอย่างแน่นอน

อาการพิษจากเชื้อราช้าจะไม่ปรากฏทันที สามารถตรวจพบได้ในภายหลังเมื่อเกิดโรคเรื้อรังขึ้นแล้ว และคุณจะไม่คิดว่าเชื้อราเป็นสาเหตุด้วยซ้ำ!

ประเภทและการรักษาพิษ

คุณสามารถเผลอวางยาพิษจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและมีเชื้อราได้ คุณอาจไม่สังเกตเห็นว่ามีเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคเช่นเมื่อรับประทานแซนวิชกับชีส ไม่ ไม่ใช่กับชีสราคาแพงขนาดนั้น ซึ่งรานั้นปลูกมาเป็นพิเศษ และกับสิ่งที่ธรรมดาที่สุดที่คุณกินทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าขนมปังชนิดใดที่ใช้ทำแซนวิช เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราที่บ้าน แต่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงก็เป็นไปได้ การรับประทานแซนด์วิชชีสในโรงอาหารขณะวิ่งแล้วรู้สึกแย่คือสถานการณ์จริง

อาการพิษ

พิษจากเชื้อราอาจเป็นแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง อาการของพิษเฉียบพลันจะคล้ายกับอาหารเป็นพิษทั่วไป และต้องได้รับการรักษาเหมือนกัน

อาการที่พบบ่อยที่สุด:

• เจ็บป่วยกะทันหัน
• ท้องเสีย;
• อาเจียน;
• คลื่นไส้;
• อาการปวดท้อง.

หากพิษเฉียบพลันอาการอาจเสริมด้วยภาวะไข้สูงและความปั่นป่วนของผู้ป่วย อายุของผู้ป่วยมีความสำคัญ บางครั้งถ้าคุณกินแซนวิชชีสดาษดื่นบนขนมปังที่มีราเล็กน้อยจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณ อาหารดังกล่าวเป็นอันตราย แต่ไม่อันตรายมากสำหรับร่างกายที่แข็งแรง ความจริงก็คือสารพิษจากเชื้อราจะทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ปกติและเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารเป็นกลาง ซึ่งเป็นอุปสรรคตามธรรมชาติในการก่อเชื้อรา แต่ถ้าคุณยายแก่ของคุณกินแซนด์วิชแบบเดิมโดยตัดเปลือกที่ขึ้นราออกจากขนมปังเพื่อประหยัดเงิน คาดว่าจะเกิดปัญหา อาการพิษจะปรากฏอย่างรวดเร็วและค่อนข้างจะรุนแรง ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลงจะไม่สามารถต้านทานการโจมตีของเชื้อราและสารพิษได้

การรักษาสารพิษจากเชื้อรา

อาการพิษเรื้อรังส่วนใหญ่มักไม่เกี่ยวข้องกับอาหารและมีอาการไม่ชัดเจน สาเหตุของพิษเรื้อรังคือการสูดดมเชื้อราในอากาศ พวกเขาอยู่ร่วมกับคุณในห้องเดียวกันโดยไม่แสดงตัวแต่อย่างใด - ในห้องน้ำที่ไม่มีอากาศถ่ายเทซึ่งมีความชื้นและอบอุ่น บนผนังห้อง ในถังขยะใบโปรดของคุณ อาการพิษเรื้อรังไม่ปรากฏเฉพาะอาการ บ่อยครั้งที่การมีสารพิษจากเชื้อราในร่างกายทำให้เกิดอาการปวดหัว น้ำมูกไหลเป็นเวลานาน และปฏิกิริยาทางผิวหนัง คุณสามารถรับการรักษาที่มีราคาแพงสำหรับสิ่งนี้ แต่หากไม่มียาต้านเชื้อรา ผลที่ตามมาจะไม่เกิดขึ้น การตามใจตัวเองในการเลือกการบำบัดเป็นสิ่งที่อันตรายมากในกรณีที่เป็นพิษเฉียบพลันเป็นที่แน่ชัด - พวกเขาล้างกระเพาะให้คาร์โบลีนและให้น้ำดื่มปริมาณมาก แต่การรักษาโรคเรื้อรังต้องได้รับความเห็นชอบจากแพทย์ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่อาการน้ำมูกไหลธรรมดาก็มีสาเหตุที่แท้จริง ในกรณีของเรา มันคือเชื้อรา ในกรณีนี้ มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถเลือกยาได้ หลังจากการทดสอบที่เหมาะสมแล้วแน่นอน

พวกเขาอ้างว่ามีอายุการเก็บรักษาสามวัน ตามทฤษฎีแล้วหลังจากผ่านไปสามวัน ขนมปังก็จะเริ่มเหม็นอับ และหลังจากนั้นอีกวันก็จะกลายเป็นแครกเกอร์ที่เหม็นอับ แต่ในความเป็นจริง อาจกลายเป็นว่าขนมปังไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงขั้นตอนของการสร้างเกล็ดขนมปัง ภายในหนึ่งวัน ขนมปังอาจเต็มไปด้วยราที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และทำให้ตัวสั่นได้

ราบนขนมปังอาจแตกต่างกัน: สีเทา สีดำ สีขาว และสีชมพู ตั้งแต่วัยเด็ก พ่อแม่ของเราปลูกฝังทัศนคติที่ดีต่อขนมปังให้เราด้วยความเคารพและระมัดระวัง แต่จะทำอย่างไรถ้าเชื้อราปกคลุมขนมปัง: โยนทิ้ง ตัดออกแล้วเสิร์ฟ เชื้อรามีอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? มาทำความเข้าใจกับปัญหาที่ยากแต่เร่งด่วนเหล่านี้กันดีกว่า

ราบนขนมปัง เหตุผลในการปรากฏตัว

มีเหตุผลดีๆ หลายประการที่ทำให้เกิดเชื้อราบนขนมอบและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ บางอย่าง เหตุผลแรกคือมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่ไม่เหมาะสมในสถานที่ผลิต เหตุผลที่สองคือการเติมส่วนผสมและสารเติมแต่งลงในแป้งสำหรับขนมปังในอนาคตซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว สูตรดั้งเดิมถูกสร้างขึ้นด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่ร้านเบเกอรี่สมัยใหม่หลายแห่งมีเป้าหมายที่จะประหยัดในการผลิต ทดแทนหรือเพิกเฉยต่อส่วนผสมบางอย่างที่สำคัญสำหรับการอบโดยสิ้นเชิง

เหตุผลที่สามที่เชื้อราอาจปรากฏบนขนมปังก็คือเตาอบที่ชำรุดหรือการลดเวลาที่ต้องใช้ในการอบผลิตภัณฑ์โดยเจตนา ขนมปังที่ยังไม่อบที่ชื้นจะขึ้นราบ่อยกว่าขนมปังที่อบไม่ถูกต้อง

บ่อยครั้งในการผลิตจะมีการเติมขนมปังเก่าที่บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยลงในแป้งขนมปังสด พวกมันอาจติดเชื้อราอยู่แล้ว ดังนั้นขนมปังอบใหม่ๆ จึงขึ้นราภายในหนึ่งวัน แม้แต่เชื้อราจำนวนเล็กน้อยใน "สารเติมแต่ง" ก็เพียงพอที่จะทำลายทั้งแบทช์ได้

วิธีการเลือกขนมปังให้เหมาะสม

นักช้อปในร้านค้าสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมอบก่อนซื้อได้หรือไม่? แน่นอนพวกเขาทำได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บีบขนมปังแล้วดมกลิ่น กลิ่นเชื้อราที่ชัดเจนจะปรากฏขึ้นทันทีหากมีเชื้อราอยู่ในแป้ง หากไม่มีกลิ่นอับชื้น แสดงว่าผู้ผลิตมีมโนธรรมและไม่เติมขนมปังเก่าลงในแป้งใหม่

แม่พิมพ์สีดำ

นี่อาจเป็นเชื้อราประเภทที่น่ากลัวที่สุดสำหรับหลาย ๆ คนและเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ส่วนใหญ่แล้วเชื้อราชนิดนี้สามารถเห็นได้บนผนังห้องในห้องน้ำและห้องสุขาที่ชื้น แต่ยังปรากฏบนผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วย ราดำบนขนมปังค่อนข้างอันตราย แม้ว่าจะได้รับยาปฏิชีวนะจากเชื้อราดำเป็นครั้งแรก แต่หากเข้าสู่ระบบย่อยอาหารก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและเกิดอาการแพ้ได้

แม่พิมพ์ประเภทนี้มีค่อนข้างน้อย บางชนิดใช้ในการทำชีสด้วยซ้ำ แต่ผู้เชี่ยวชาญและแพทย์แนะนำว่าอย่าพิจารณาว่าสายพันธุ์ใดเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ หากราสีดำปรากฏบนขนมปัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดออกเป็นชิ้น ๆ แต่ควรทิ้งทั้งก้อนทันที

ราเขียว

ราทั่วไปอีกประเภทหนึ่งคือเชื้อราสีเขียว พบได้ทั่วไปในผัก ผลไม้ และขนมอบบางครั้ง แต่ราสีเขียวชอบผลิตภัณฑ์จากนมเป็นพิเศษ หากคุณเห็นเชื้อราดังกล่าวบนก้อนขนมปังหรือในครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วก็ไม่จำเป็นต้องกำจัดชั้นบนสุดออกไปเราจะทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่วนที่มองเห็นได้ของชั้นแม่พิมพ์เป็นเพียงครึ่งหนึ่งของภูเขาน้ำแข็งเท่านั้น สปอร์นั้นมองไม่เห็น แต่พวกมันเจาะลึกได้เร็วมาก ดังนั้น หากคุณไม่เห็นเชื้อราด้านล่างรอยตัด ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่มีเชื้อราอยู่ตรงนั้น เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังที่ขึ้นราแม้ว่าจะถูกตัดส่วนที่ได้รับผลกระทบออกแล้วก็ตาม? ไม่อย่างแน่นอน!

แม่พิมพ์สีชมพู

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าเชื้อราประเภทนี้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เชื้อราสีชมพูจะปรากฏเฉพาะในอาหารที่เน่าเปื่อยและเน่าเสียเท่านั้น ดังนั้นคุณคงไม่อยากกินอาหารประเภทนี้อีกต่อไป เชื้อราสีชมพูบนขนมปังนั้นค่อนข้างหายาก เนื่องจากขนมปังเน่าและเน่าเสียแตกต่างจากมะเขือเทศหรือแอปเปิ้ล แต่ไม่แนะนำให้รับประทานก้อนที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราเหล่านี้

แม่พิมพ์สีน้ำเงินและสีขาว

ราทั้งสองประเภทนี้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์เท่านั้นเนื่องจากไม่ปรากฏบนอาหาร ตัวอย่างเช่น ราสีน้ำเงิน โดยเฉพาะ “ความรัก” ที่ส่งผลต่อโครงสร้างไม้ ราสีขาวไม่ค่อยเกิดบนขนมปัง โดยได้ "เลือก" ดินหลายประเภท

แม่พิมพ์สีเทา

ราสีเทาเป็น saprophytes และเป็นหนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์ ราสีเทาบนขนมปังเป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องทิ้งก้อนอย่างเร่งด่วนและล้างถังขนมปังให้สะอาด โปรดทราบว่าแม่พิมพ์ประเภทนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและอาจส่งผลกระทบต่อวัสดุทุกชนิด จากขนมปังเชื้อราสามารถแพร่กระจายได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่ไปยังถังขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตู้ที่ตั้งอยู่ด้วย

ทำไมเชื้อราถึงเป็นอันตราย?

แน่นอนว่าเรามักพบเห็นเชื้อราบนขนมอบ หลายคนเมื่อเห็นคราบจุลินทรีย์บนก้อนเนื้อ ถามคำถามที่ยุติธรรม: “จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินขนมปังที่มีเชื้อรา?” มีหลายตัวเลือก

นักวิทยาศาสตร์เรียกเชื้อราว่าสารก่อภูมิแพ้ แน่นอนว่าในปริมาณเล็กน้อยพวกเขาจะไม่เป็นอันตรายมากนัก แต่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบุคคลที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ได้อย่างง่ายดาย เมื่อเชื้อราเข้าไปในร่างกายในปริมาณมาก จะทำให้หายใจไม่ออกและอาจถึงขั้นช็อกได้

เป็นที่รู้กันว่าเชื้อราแพร่กระจายเร็วมาก อวัยวะของมนุษย์บางส่วนถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ เช่น ปอด มีสภาวะที่ค่อนข้างสะดวกสำหรับเชื้อราในการแพร่พันธุ์: ความชื้นสูง มีออกซิเจนเพียงพอ ดังนั้นเมื่อตอบคำถามว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินขนมปังที่มีราเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ - โรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน และนี่ไม่ใช่แค่อาการไอเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลอดลมอักเสบเฉียบพลัน โรคปอดบวม และแม้แต่โรคหอบหืดด้วย ยิ่งไปกว่านั้น อันตรายยังอยู่ที่ความจริงที่ว่าเชื้อราสามารถติดเชื้อได้ไม่เพียงแค่บริเวณเดียวเท่านั้น แต่ยังเข้าไปพัวพันกับปอดทั้งหมดอีกด้วย

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าเชื้อราเป็นอันตรายต่อทุกคน ร่างกายมนุษย์บางคนจะไม่ทำปฏิกิริยาใดๆ ต่อเชื้อราจำนวนเล็กน้อยที่เข้าไปในอาหาร ร่างกายของคนอื่นที่อ่อนแอหรือมีโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง จะไม่กล่าวคำ “ขอบคุณ” แม้แต่ขนมปังขึ้นราชิ้นเล็กๆ ก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เช่น การอาเจียน คลื่นไส้ หรือท้องร่วง เชื้อราบนขนมปังและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายที่อ่อนแอซึ่งเพิ่งกำลังพัฒนา

ทิ้งหรือ "ฟื้นคืนชีวิต"?

อาหารชนิดใดที่สามารถรับประทานได้หลังจากตัดหรือกำจัดเชื้อราด้วยวิธีอื่น และชนิดใดที่แนะนำให้ทิ้งทันที

ชีสบางประเภท ไส้กรอกรมควันแข็งหรือไส้กรอกแห้งสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" ได้ (แม่พิมพ์สามารถล้างออกจากพื้นผิวได้) ผลไม้และผักเนื้อแข็ง (ชิ้นที่ได้รับผลกระทบถูกตัดออก)

แต่ผลิตภัณฑ์เช่นไส้กรอก เบคอนหรือไส้กรอกต้ม ขนมอบและผลิตภัณฑ์จากนม ตลอดจนอาหารกระป๋อง พาสต้า พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และผักและผลไม้ชนิดนิ่ม จะต้องถูกทิ้งลงถังขยะอย่างไร้ความปรานี รากของเชื้อรา (ไมซีเลียมของสารตั้งต้น) แทรกซึมเข้าไปในขนมปังอย่างรวดเร็วและลึกมาก ดังนั้นแม้จะตัดส่วนที่เน่าเสียออกแล้ว คุณก็ยังกินก้อนที่เป็นพิษจากสปอร์ต่อไป

การกำจัดอาหารที่เน่าเสียจากเชื้อราอย่างเหมาะสมก็มีความสำคัญเช่นกัน ขอแนะนำให้ห่อขนมปังที่เน่าเสียในถุงพลาสติกแล้วทิ้งลงในถังขยะเท่านั้น นอกจากนี้ พยายามซ่อนขนมปังที่เน่าเสียไว้ในถังเพื่อไม่ให้สัตว์เลี้ยงหรือเด็กเล็กเข้าถึงได้

จะทำอย่างไรถ้าคุณกินขนมปังขึ้นรา

ก่อนอื่นอย่าตกใจ ขนมปังชิ้นเล็กๆ ที่สังเกตเห็นเชื้อราจะไม่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง แต่หากร่างกายของคุณไวต่อปัญหาดังกล่าวมากเกินไป ขอแนะนำให้ดื่มสารดูดซับที่มีอยู่ในตู้ยาที่บ้านของคุณ เช่น ถ่านกัมมันต์ในอัตราหนึ่งเม็ดต่อน้ำหนักตัวสิบกิโลกรัม วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมก็คือการใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ ครึ่งแก้ว

ยิ่งคุณตรวจสอบตู้เย็นบ่อยเท่าไร อาหารก็จะเน่าเสียน้อยลงเท่านั้น พยายามตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ตัวอย่างเช่นหากคุณสังเกตเห็นผลเบอร์รี่ราสองสามลูกในภาชนะที่มีสตรอเบอร์รี่อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดความละเอียดอ่อนอันแสนหวานออกไปให้หมด ลบเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเท่านั้น เพียงล้างส่วนที่เหลือใต้น้ำไหล

อาหารจะสดกว่าในตู้เย็นที่ได้รับการดูแลรักษาอย่างสม่ำเสมอ แม้แต่การซักเดือนละครั้งก็เพียงพอแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและแม้แต่การปรากฏของเชื้อรา

แน่นอนว่าปัจจัยสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการอ่านบรรทัดวันหมดอายุอย่างระมัดระวัง ยิ่งคุณซื้อผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไร สินค้าก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น

ระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อซื้อสินค้า! ระมัดระวังให้มากที่สุดเมื่อเลือกผู้ผลิตที่คุณเชื่อถือได้! ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+