วิธีการปรุงม้วนร้อนที่บ้าน ม้วนร้อนที่บ้าน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอรูปภาพ
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ม้วนในประเทศของเราถือว่าแปลกใหม่ ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถโทรออกเพียงครั้งเดียวและหลังจากนั้นไม่นานซูชิที่เสร็จแล้วก็จะถูกส่งตรงไปที่บ้านของคุณ และเมื่อดูผลงานอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้แล้ว มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าโรลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยในการเตรียมตัวเองที่บ้าน
วัตถุดิบ:
วิธีหุงข้าวเป็นม้วนที่บ้าน
1.
ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เทข้าว 1 ถ้วยลงในน้ำเย็น 1.5 ถ้วย ปิดฝากระทะแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือด (พยายามเปิดฝาให้น้อยที่สุด อย่าคน!) ลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลาง (ใกล้ถึงค่าต่ำสุด) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยต่ออีก 12 นาที นำกระทะออกจากเตา ห้ามเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว ไม่เดือด ไม่ไหม้ และค่อนข้างเหนียว
2
. ถัดไปคุณต้องปรุงรสข้าวด้วยไส้พิเศษ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว ล. น้ำส้มสายชูข้าว
3
. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา + เกลือครึ่งช้อนชา คนจนละลาย
4
. ตอนนี้เทข้าวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำสลัด อาจดูเหมือนปริมาณการเติมนี้ไม่เพียงพอแต่ก็ยังไม่เพียงพอ
วิธีทำโรลแบบโฮมเมดตัวเลือกหมายเลข 1
1
. สามารถห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึดได้ เนื่องจากในการเตรียมม้วนแบบโฮมเมดรุ่นนี้ ข้าวจะอยู่ที่ชั้นนอกและอาจติดอยู่ระหว่างแท่งไม้ไผ่ได้ หากคุณไม่มีเสื่อ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวธรรมดาและห่อด้วยฟิล์มด้วย
2
. วางแผ่นโนริลงบนเสื่อโดยให้ด้านเรียบมันวาวคว่ำลง คุณสามารถตัดแผ่นครึ่งหนึ่งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนที่ต้องการ
3
. เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบางๆ บนพื้นหยาบของแผ่น โดยเว้นขอบว่างไว้ 1-1.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือมากเกินไป ให้ชุบนิ้วด้วยน้ำส้มสายชู
4
. จากนั้นเราก็ค่อย ๆ นำขอบของแผ่นโนริตรงบริเวณที่ไม่มีข้าวแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ด้านเรียบของสาหร่ายอยู่ด้านบนและข้าวอยู่ด้านล่าง
5
. วางแตงกวาสดเป็นแผ่นบางๆ แตงกวาหนาแน่นไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออก เพียงหั่นแตงกวาเป็นเส้นยาวตามเดิม
6
. จากนั้นวางคอทเทจชีส (ใช้แทนฟิลาเดลเฟียชีส) ลงในแถบใกล้แตงกวา
7
. อีกด้านหนึ่งของแตงกวา ให้วางปลาสีแดงไว้
8
. เราบิดม้วนโดยเริ่มจากขอบที่ไม่มีข้าว ค่อยๆ ยกเสื่อขึ้น ม้วนแผ่นโนริโดยให้ไส้เป็นม้วนแน่น จะทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ตามต้องการ
9
. ม้วนม้วนในเมล็ดงา ตัดเป็น 6-8 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องตัดม้วนให้สวยงาม มีดต้องคมมาก คุณยังสามารถหล่อลื่นใบมีดล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูข้าวได้อีกด้วย
ม้วนที่บ้านตัวเลือกหมายเลข 2
1
. วางแผ่นโนริโดยคว่ำด้านเรียบลง ทาข้าวโดยเอานิ้วจุ่มน้ำส้มสายชู เว้นขอบว่างของแผ่นงานไว้ วางแถบแตงกวาและปลาไว้ด้านบน ห่างจากขอบข้าว 1.5 ซม.
2
. ม้วนขึ้นม้วน
3
. ปาดครีมชีสด้านบน
4
. จากนั้นม้วนม้วนในเมล็ดงา หั่นเป็น 6-8 ชิ้นด้วยมีดคมๆ
ม้วนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว
อร่อย!
ม้วนทำมาจากอะไร?
ในญี่ปุ่น การทำโรลได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะมายาวนาน ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ จะถูกนำมาพิจารณาที่นี่ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์ พวกเขาไม่ควรเพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย สร้างความกลมกลืนของรสชาติในปากอย่างแท้จริง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำโรลของคุณเอง คุณต้องเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้อง
ข้าว
ข้าวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำโรล เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวนมากเกินไป คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นพันธุ์พิเศษได้ ตอนนี้มีจำหน่ายในแผนกเฉพาะของร้านค้าในเครือเกือบทุกแห่ง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกมาก
จริงๆ แล้ว ข้าวปกติก็เหมาะกับข้าวม้วนเช่นกัน ซึ่งมีราคาถูกกว่าข้าวพิเศษมาก สิ่งสำคัญคือข้าวมีความเหนียวปานกลางแต่ไม่สุกเกินไป ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อพันธุ์เมล็ดกลมและสิ่งที่ดีที่สุดคือข้าวกลมครัสโนดาร์ธรรมดา สิ่งที่ไม่ควรทำจริงๆ คือ ซื้อข้าวใสและนึ่ง
วาซาบิ
สิ่งที่เราไม่มีปัญหาในร้านของเราคือวาซาบิ จริงอยู่ในประเทศของเราคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ราคาถูกเท่านั้น ไม่ใช่ว่าชาวญี่ปุ่นทุกคนสามารถซื้อวาซาบิแท้ๆ ได้แม้กระทั่งในบ้านเกิดของตน ส่วนประกอบหลักของการเลียนแบบคือมะรุมและมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายชนิด แน่นอนว่าไม่ใช่วาซาบิ แต่มีรสชาติเหมือนวาซาบิมาก
เคล็ดลับ: ควรซื้อเครื่องปรุงรสแบบผงจะดีกว่า วาซาบินี้เพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำและเครื่องปรุงรสก็พร้อมแล้ว วาซาบิสำเร็จรูปในหลอดสามารถใช้สำหรับม้วนได้ แต่โอกาสที่วาซาบิจะมีสารกันบูดที่ไม่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดนั้นสูงกว่ามาก
น้ำส้มสายชูข้าว
เพื่อให้โรลอร่อย คุณไม่ควรละเลยน้ำส้มสายชู สำหรับจานนี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นที่เรียกว่าโซ แตกต่างจากน้ำส้มสายชูที่มีรสเปรี้ยวและค่อนข้างร้อนของเรา น้ำซุปมีรสหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ แถมยังไม่เผ็ดอีกด้วย
โนริ
ส่วนประกอบสำคัญสำหรับม้วนคือแผ่นสาหร่ายหรือโนริ จำหน่ายเป็นผ้าปูที่นอนสีเข้มขนาดใหญ่ ขนาดแตกต่างกันไป แต่ความกว้างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแผ่นงานดังกล่าวคือ 20 ซม. หรือมากกว่านั้น
ขิงและซีอิ๊ว
แน่นอนว่าโรลสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ แต่การเสิร์ฟโดยไม่ใช้ขิงดอง (การิ) และซีอิ๊วก็ถือว่าผิด
ตามกฎแล้วให้รับประทานม้วนจุ่มในซีอิ๊ว โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีความแตกต่างกันมากนักว่าจะซื้อซอสชนิดใด สิ่งสำคัญคือเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติและบรรจุในภาชนะแก้ว สำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง คุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์
สำหรับขิงก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด ใช่และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง ขิงมีสีขาวและชมพู สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ควรรับประทานขิงสีชมพู ในขณะที่คนอื่นๆ ควรรับประทานขิงขาว แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วรสชาติของขิงจะไม่สำคัญก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว จะมีการรับประทานเพื่อขจัดความรู้สึกด้านรสชาติออกจากม้วนที่เพิ่งกินเข้าไป ก่อนที่จะหยิบชิ้นถัดไปเข้าปาก
รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง
การทำโรลก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ช่างฝีมือมืออาชีพก็มีลูกเล่นของตัวเองเช่นกัน แต่ในตอนแรกคุณสามารถปฏิบัติตามกฎมาตรฐานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีกฎไม่มากนัก
วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง
วิธีเลือกข้าวก็เขียนไว้ด้านบนแล้ว ตอนนี้มีความแตกต่างในการเตรียมและปรุงซีเรียล
ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวก่อน ขั้นแรกคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำแล้วเขย่าด้วยมือเล็กน้อยเพื่อกำจัดเศษและเปลือกออก แม้ว่าข้าวจะสะอาด แต่น้ำก็ยังกลายเป็นสีขาวขุ่น ต้องระบายน้ำนี้ออกจากนั้นจึง "บีบ" ซีเรียลอีกครั้งโดยนวดเพิ่มน้ำแล้วทำซ้ำทั้งหมด คุณต้องทำเช่นนี้ 5-7 ครั้ง นี่จะเพียงพอสำหรับน้ำที่ยังคงใสอยู่หลังขั้นตอนนี้
ข้าวจะต้องปรุงในกระทะที่ค่อนข้างลึก ควรเทน้ำในอัตราข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5 ส่วน ปรุงซีเรียลด้วยไฟอ่อน เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ควรนำข้าวออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาที่ปิดไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนี้ก็สามารถถือว่าข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว
การบรรจุและการตกแต่งม้วน
หุงข้าวมีชัยไปกว่าครึ่ง มันยังคงต้องเติมเชื้อเพลิง ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้สามารถอุ่นโซ (น้ำส้มสายชูข้าว) ได้เล็กน้อย จากนั้นเครื่องปรุงรสจะละลายเร็วขึ้น
ข้าวที่ยังไม่เย็นควรใส่ในภาชนะที่มีความกว้างพอสมควร ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำสลัดที่ได้ลงในข้าวโดยใช้ไม้พายไม้เป็นเส้นบางๆ โดยใช้ไม้พายเดียวกันคนตลอดเวลา ขอแนะนำให้คนข้าวโดยเคลื่อนในแนวนอนเพื่อให้เมล็ดแต่ละเมล็ดอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำสลัด จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้สักครู่
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาในลักษณะม้วนซึ่งหั่นเป็นชิ้นบางและยาว หากใช้ผลิตภัณฑ์อื่นในการเติมตามกฎแล้วจะต้องตัดเป็นเส้นด้วย
วิธีการม้วนม้วน?
โรลแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุดคือโฮโซมากิหรือโรลแบบบาง แน่นอนว่าในการจัดเตรียมคุณต้องมีเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษ - มากิสุ
ขั้นแรกคุณต้องวางเสื่อไว้บนโต๊ะและเตรียมชามที่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้มือเปียก วางโนริครึ่งแผ่นไว้บนเสื่อ วางไว้โดยหงายด้านที่หยาบขึ้น วางข้าวสี่ช้อนโต๊ะลงบนสาหร่าย ช้อนควรจะเต็มกอง ด้วยมือของคุณแช่น้ำและน้ำส้มสายชู คุณต้องเกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนริ เพื่อให้มีแถบว่างด้านบนกว้างประมาณ 10 มม. และด้านล่างประมาณ 5 มม. ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นข้าวหนาประมาณ 7 มม.
ไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงการวางไส้ เพียงแต่วางเป็นชั้นๆ หรือเป็นทางเดินบนนาข้าว แต่แล้วส่วนที่น่าสนใจที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - กลิ้งม้วน การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ขั้นแรก คุณต้องจัดขอบด้านล่างของแผ่นโนริให้ตรงกับขอบของเสื่อ จับไส้ไว้ ยกมากิสะขึ้น และเริ่มม้วนม้วนว่างโดยเคลื่อนไปข้างหน้าและขึ้นด้านบน เมื่อม้วนจนสุดขอบของเสื่อควรโค้งงอเล็กน้อยและม้วนควรม้วนไปมาเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกดดันเขา หลังจากขั้นตอนนี้ ชิ้นงานก็ถือว่าพร้อมแล้ว
วิธีการตัดม้วน?
การตัดม้วนเป็นม้วนคู่ก็เป็นงานศิลปะประเภทหนึ่งเช่นกัน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดตามประเพณีของปรมาจารย์ด้านการทำโรลของญี่ปุ่น ขั้นแรกคุณต้องทำให้มีดเปียกด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู “สารหล่อลื่น” ชนิดนี้จะช่วยให้มีดทะลุข้าวได้ราวกับผ่านเนย ต้องตัดม้วนที่เตรียมไว้ตรงกลางก่อน จากนั้นแต่ละส่วนควรแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ม้วนเท่าๆ กัน อันที่จริงนั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด
สูตรโรลยอดนิยม
มีม้วนหลายประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรง่ายๆ มีสูตรที่ซับซ้อน มีสูตรยอดนิยม และมีหลายสูตรที่ไม่คุ้นเคย โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่บ้าน เริ่มต้นด้วยพันธุ์ที่ง่ายที่สุดหรืออย่างน้อยก็เป็นที่นิยม
ม้วน Syake มากิ
บางทีนี่อาจเป็นการม้วนที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้ในญี่ปุ่น สิ่งที่พวกเขาต้องมีคือข้าว โนริ และปลาแซลมอนที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สาเกมากิทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางข้าวบนโนริครึ่งแผ่นในชั้นหนา 5-7 มม. โดยให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. ในกรณีนี้หมายความว่าไม่ใช่พื้นที่ทั้งหมดของสาหร่ายทะเล ข้าวเต็มแผ่นแต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น วาง “ทางเดิน” ของปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ไว้กลางชั้นข้าว หลังจากนั้นชิ้นงานจะรีดเป็นม้วนแล้วตัดเป็น 8-16 ม้วน
อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำโรลกับกุ้งหรือเนื้อปูโดยใช้หลักการเดียวกันได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือต้องทอดกุ้งที่ปอกเปลือกในน้ำมันก่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเคี่ยวกับซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่เล็กน้อยได้) จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
ฟิลาเดลเฟียโรล
แน่นอนว่าการเตรียมโรลประเภทนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าว โนริ และน้ำส้มสายชู สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาแดง;
- แตงกวา;
- ฟิลาเดลเฟียครีมชีส (คุณสามารถใช้ครีมชีสชนิดอื่นที่คล้ายกันได้)
ไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายการเตรียมข้าวในกรณีนี้ เราจะกล่าวถึงรายละเอียดที่เพียงพอในส่วนก่อนหน้า
วางแผ่นโนริแบ่งครึ่งบนเสื่อไม้ไผ่แล้ววางข้าวบางๆ ลงไป (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) ใช้เสื่อช่วยตัวเอง พลิกโนริคว่ำหน้าให้ข้าวคว่ำลงแล้ววางกลับบนเสื่อ ทาด้านมันวาวของแผ่นสาหร่ายด้วยฟิลาเดลเฟียชีส แล้ววางแตงกวาแผ่นบางลงไป หลังจากนี้คุณจะต้องม้วนม้วนโดยใช้วิธีการข้างต้น
วางม้วนว่างไว้บนขอบของเสื่อแล้ววางชั้นปลาสีแดงหั่นบาง ๆ ไว้ข้างหน้า ความกว้างควรสอดคล้องกับม้วนผลลัพธ์ และความยาวควรเท่ากับคลุมข้าวทั้งหมด ใช้เสื่อ “ห่อ” ม้วนว่างด้วยปลาสีแดงแล้วม้วนเบาๆ
ยังคงต้องตัดม้วนครึ่งแรกจากนั้นแต่ละส่วนออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน ฟิลาเดลเฟียโรลพร้อมแล้ว
โรลส์ "แคลิฟอร์เนีย"
แหล่งกำเนิดของม้วนประเภทนี้ไม่ใช่ญี่ปุ่น แต่เป็นสหรัฐอเมริกา โดยหลักการแล้ว จึงเรียกว่า "แคลิฟอร์เนีย" ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมค่อนข้างมาก นอกเหนือจากข้าว น้ำส้มสายชู และใบสาหร่ายทะเล:
- ปลาเทราท์;
- อาโวคาโด;
- แตงกวา;
- ชีสนมเปรี้ยว;
- ไข่ปลาบิน (โทบิโกะ) หากคุณไม่พบไข่โทบิโกะในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถนำปลาค็อดหรือปลาคาร์เวียร์พอลลอคมาก็ได้ จริงอยู่ม้วนดังกล่าวจะมีรสชาติแตกต่างจากแคลิฟอร์เนียจริง ๆ
เทคโนโลยีในการเตรียม "แคลิฟอร์เนีย" นั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้เมื่อทำงานกับ "ฟิลาเดลเฟีย" หลายประการ ท้ายที่สุดแล้วม้วนทั้งสองประเภทจะถูกกลับด้านในออกเช่น ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โนริไม่ได้อยู่ด้านนอก แต่อยู่ภายในมินิโรล
เริ่มต้นด้วยการวางข้าวบนสาหร่ายครึ่งแผ่น วางคาเวียร์บาง ๆ ไว้ด้านบน ตอนนี้ควรพลิกแผ่นโนริที่มีไส้โดยให้คาเวียร์คว่ำลงและพื้นผิวเรียบควรทาด้วยชีสบาง ๆ จากนั้นวางอะโวคาโดแตงกวาและปลาเทราท์เป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นชิ้นงานสามารถม้วนเป็นม้วนได้โดยใช้แผ่นรองให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสมากขึ้นแล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ม้วน
โรลเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใช้ซอสมายองเนส (โดยเฉพาะแบบญี่ปุ่น) แทนชีสและเนื้อปูแทนปลาเทราท์ หรือใช้ร่วมกัน
เทมปุระโรลร้อน
โรลสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบ "ดิบ" เท่านั้น แม้แต่ในญี่ปุ่น อาหารจานนี้ก็มักจะผัดหรืออบ ข้าวสำหรับม้วนนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับข้าวพันธุ์อื่นทั้งหมด นอกจากนี้คุณจะต้องใช้โนริสำหรับเทมปุระด้วย:
- ครีมชีส;
- ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
- แตงกวา;
- คาเวียร์ปลาบิน
- ไข่;
- แป้งเทมปุระ
- เกล็ดขนมปัง
วางข้าวไว้บนโนริแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมชีส ทาไข่ปลาบินให้ทั่วและวางปลาและแตงกวาหั่นเป็นเส้น ม้วนชิ้นงานให้เป็นม้วน
ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้งโดยผสมไข่กับแป้งเทมปุระในภาชนะสี่เหลี่ยมยาว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ แต่คุณสามารถเตรียมเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวเจ้า แป้ง ผงกระเทียม พริกไทยดำ และผงฟู
ม้วนที่เตรียมไว้ควรจุ่มลงในแป้งรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทุกด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ หลังจากนี้ให้ตัดชิ้นงานเป็น 6 ชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที
***
นั่นคือทั้งหมดที่ แน่นอนว่ามีโรลหลากหลายรูปแบบและสูตรมากมายในโลก แต่ทั้งหมดก็ทำตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถทดลองใช้ไส้โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด อร่อย!
สูตรวิดีโอ
การทำโรลที่บ้านกลายเป็นเรื่องง่าย ซูเปอร์มาร์เก็ตขายส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมานานแล้ว ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและคนอื่น ๆ จึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ได้
ในร้านอาหารญี่ปุ่นคุณสามารถลิ้มรสม้วนร้อนที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษสไตล์ร้านอาหาร แม้แต่แม่ครัวและแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ โรลมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีต่ำพวกเขาจะพบผู้ชื่นชมอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
การทำโรลร้อนมีสูตรมากมาย เนื่องจากไส้และซอสสามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับทุกรสนิยมได้ คุณสามารถใส่ปลาผักและชีสหลายประเภทลงในม้วนข้าวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะได้ แต่พวกมันเข้ากันได้อย่างลงตัวและทำให้เกิดความรู้สึกถึงรสชาติ
โรลร้อนคือโรลที่ทอดในแป้ง คุณสามารถใช้แป้งชนิดต่างๆ เป็นฐานสำหรับแป้งได้ หากต้องการให้แป้งมีความเผ็ดเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศญี่ปุ่นหรือแกงกะหรี่ได้ บ่อยครั้งที่มีการใช้แป้งเทมปุระชนิดพิเศษในการทำโรล
คุณสามารถเตรียมโรลโดยใช้ไส้แป้งใดก็ได้ แต่ไม่ควรเปลี่ยนรสชาติระหว่างการทอด นั่นคือม้วนจะมีเปลือกกรอบด้านบนและมีไส้สดอยู่ด้านใน
ที่บ้านจะดีกว่าถ้าเสิร์ฟโรลร้อนทันทีจากเตาแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดงาปลาแซลมอนหรือคาเวียร์สาหร่ายทะเลเทียม
วิธีทำโรลร้อน
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ดังนั้นเราจึงต้องการ:
- - ข้าว 70 กรัม (ควรใช้ข้าวพิเศษเป็นม้วน)
- - โนริ 1 แผ่น
- - คาเวียร์ปลาแซลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- - ปลาแซลมอนโคโฮสไลซ์ 4 ชิ้น;
- - แตงกวา ¼;
- - น้ำส้มสายชูข้าว 20 มล.
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา
- - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- - แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- - ไข่ 1 ฟอง;
- - เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
เวลาทำอาหารใช้เวลา 30 นาที เสิร์ฟได้ 4 ที่
เราจะเตรียมม้วนร้อนแบบโฮมเมดดังนี้:
ขั้นตอนแรกคือการต้มข้าว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกเติมน้ำเย็น 1:2 นำไปต้มแล้วต้มประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้ข้าวเย็นและปรุงรสด้วยซอสที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และน้ำมะนาว
เราวาง Norrie ไว้บนเสื่อซูชิ เกลี่ยข้าวไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นตามด้วยคาเวียร์
วางแตงกวาที่หั่นเป็นชั้นถัดไปและแถบปลา ตอนนี้เราม้วนม้วน
เตรียมแป้งแยกกัน: ตีไข่ด้วยน้ำน้ำแข็ง ใส่แป้ง นำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
วางม้วนที่จุ่มลงในแป้งและเกล็ดขนมปังลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช ปล่อยให้ม้วนทอดไม่เกิน 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันที่ไม่จำเป็น
เมื่อโรลร้อนเย็นลงเล็กน้อยก็นำมาหั่นเป็น 4 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว ขิงดอง หรือวาซาบิ
สามารถเตรียมม้วนร้อนด้วยไส้ชีสและเนื้อปู
ในการเติมโรลร้อนคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- - แตงกวา;
- - เนื้อปู 100 กรัม
- - ซอฟท์ชีส 80 กรัม
- - เนื้อปลาแดง 100 กรัม
- - ขิงดอง
- สำหรับ 4 ที่ เวลาปรุง 20 นาที
การทำโรลร้อนแบบโฮมเมด:
วางชิ้นแตงกวาไว้ตรงกลางของม้วนแล้วโรยด้วยเนื้อปู วางแถบปลาไว้ตรงกลาง ทาด้วยชีสเนื้อนุ่มเพื่อไม่ให้ไส้ขยายเกินขอบของม้วน ทอดในแป้ง ขจัดน้ำมันพืชส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ โรลเหล่านี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น
ทุกๆ วันจะมีผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ ความหลากหลายของไส้ที่ใช้ในการเตรียมโรลยังน่าประทับใจอีกด้วย
ทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง ม้วนร้อนถือเป็นหนึ่งในรสชาติดั้งเดิมที่สุดอย่างถูกต้อง ลองทำอาหารดูสิ!
ม้วนร้อนคลาสสิก
ในการเตรียมม้วนร้อนคุณจะต้อง:
- สาหร่ายโนริกด
- ข้าวซูชิพิเศษ
- ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน (รมควันหรือเค็มเล็กน้อย)
- หมูต้ม, คาร์บอเนต, บาลิกหรือเบคอน
- ชีสนมเปรี้ยว "Almette"
- แตงกวาสด
สูตรม้วนร้อน:
- ทำโจ๊กข้าวเหนียว. ในการทำเช่นนี้ให้เติมข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำ (สำหรับซีเรียล 200 กรัม ให้ใช้ของเหลวประมาณ 250 กรัม) หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันต่ออีก 15 นาที โดยไม่ต้องเปิด
- แยกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (หรือไวน์ขาว) 7.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือทะเล) เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว ให้ปรุงรสข้าวที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้ พลิกกลับอย่างระมัดระวังแต่ไม่ต้องคน เตรียมสาหร่ายโนริครึ่งแผ่นโดยวางลงบนโต๊ะโดยให้พื้นผิวเรียบลง
- เกลี่ยข้าวอุ่นๆ ให้ทั่วโนริเป็นชั้นเท่าๆ กัน (สูงสุด 1 ซม.) โดยเว้นขอบด้านสุดของแผ่นว่างไว้ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม. วางชีสนมเปรี้ยวลงบนข้าวและวางไว้โดยขนานกับด้านกว้างของข้าว โนริ แตงกวาสด และหมูต้ม (เบคอน คาร์บอเนต หรือบาลิก) ใช้ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่ค่อยๆ ม้วนม้วนโดยใช้เทคโนโลยีอุรามากิ หากต้องการคุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นได้โดยการห่อม้วนเสร็จแล้วในชั้นปลาแซลมอนรมควัน
- ตัดม้วนที่ได้ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังแล้ววางในจานอบแบบพิเศษ บดแต่ละชิ้นด้วยชีสแข็งขูดแล้วปรุงในไมโครเวฟบนตะแกรงเป็นเวลา 7 นาที
- ม้วนร้อนพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมันลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
เทมปุระโรลร้อน
อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือเทมปุระโรลร้อน โรลเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากรับประทานอุ่นๆ ลองทำอาหารจานดั้งเดิมนี้และทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ!
ในการเตรียมเทมปุระโรลร้อน คุณจะต้อง:
- สาหร่ายโนริ
- ข้าวกลม
- กุ้ง
- มายองเนส
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
สูตรสำหรับเทมปุระโรลร้อน:
- ขั้นแรก หุงข้าว (เหมือนสูตรที่แล้ว)
- กระจายข้าวอุ่นๆ ลงบนโนริ โดยเว้นขอบด้านกว้างไว้ 1-2 ซม. วางกุ้งต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น วางแถบมายองเนส ไว้ข้างๆ
- ค่อยๆ ม้วนโนริเป็นม้วนยางยืด ชุบน้ำที่ขอบข้าวฟรีเล็กน้อย และ "ปิดผนึก" ม้วนที่ได้
- ตีไข่ ใส่น้ำอุ่นเล็กน้อย และแป้ง (พอที่จะได้แป้งที่ค่อนข้างหนา เช่น แพนเค้ก) เกลือเล็กน้อยกับมวลผลลัพธ์
- จุ่มม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน อร่อย!
โรลร้อนกับแซลมอน
ความพิเศษของสูตรนี้คือแป้งเทมปุระซึ่งให้รสชาติใหม่แก่สิ่งที่คุ้นเคยอยู่แล้ว อย่าลืมลองอาหารจานนี้!
ในการเตรียมโรลร้อนกับปลาแซลมอนคุณจะต้อง:
- ข้าว - 0.5 กก
- บูโกชีส
- สิว
- โทบิโกะ
- ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน - 240 กรัม
- แตงกวาสด - 1
- ไข่ - 1
- เทมปุระหรือแป้งธรรมดา
- เกล็ดขนมปัง
- แผ่นโนริ
สูตรม้วนร้อนกับปลาแซลมอน:
- วางแผ่นสาหร่ายโนริที่มีผิวมันเงาลงขนานกับเสื่อไม้ไผ่ วางข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวโนริด้วยมือของคุณจุ่มข้าว (หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา) อย่าลืมปล่อยให้ขอบของแผ่นโนริอยู่ห่างจากคุณมากที่สุด (กว้าง 1 ซม.) โดยที่ไม่ต้องเติมข้าว
- ทาข้าวด้วยบูโคหรือฟิลาเดลเฟียชีส ถ้าคุณชอบโทบิโกะ - ไข่ปลาบิน อย่าลืมใส่ลงไปด้วย วางแถบปลาไหล ปลาแซลมอน และแตงกวาสดขนานกับขอบแผ่นโนริ ค่อยๆ ปั้นเป็นม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ (มากิสุ)
- ผสมไข่กับเทมปุระหรือแป้งปกติแล้วจุ่มม้วนที่เสร็จแล้วลงในแป้งที่ได้ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดม้วนแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นใช้มีดคมๆ แช่น้ำส้มสายชู ตัดม้วนเป็น 4 ชิ้น
- วางเทมปุระโรลที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอสอุนางิลงไปเพื่อให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม อย่าลืมเสิร์ฟขิง ซีอิ๊ว และวาซาบิด้วย
ทานให้อร่อย!
ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นรู้ดีว่าโรลสามารถปรุงได้ทั้งแบบเย็นและร้อน พวกเขายังเข้าใจความหมายของคำว่า "เทมปุระ" ซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงด้วยแป้งและทอด โรลร้อนเป็นเพียงหนึ่งในอาหารจานนี้ เรามาดูวิธีทำที่บ้านกันดีกว่า
ปรากฎว่าคุณสามารถไปตามเส้นทางง่ายๆ: ม้วนม้วนตามปกติแล้วทอดในแป้งที่มีกลิ่นหอมบนหม้อทอดสูง จากนั้นด้านนอกของม้วนจะกลายเป็นเปลือกกรอบและน่ารับประทานและด้านในจะยังคงนุ่ม - โดยมีไส้ในรูปแบบเดียวกับที่คุณใส่เข้าไป นั่นคือจะไม่มีอะไรทอดอยู่ข้างใน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับม้วนร้อน เนื่องจากของว่างญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงนั้นไม่ได้เรียบง่ายโดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้นสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายม้วนร้อนที่บ้านตามตัวเลือกที่เสนอจะไม่ฟุ่มเฟือยเลย ทำมันและสนุกกับมันเพื่อสุขภาพของคุณ!
วัตถุดิบ
- ข้าวต้มกลม 2.5-3 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- แผ่นนอร์รี่ 3 แผ่น
- กุ้ง 200 ก
- ท้องปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 150 g
- ปูอัด 150 ก
- แตงกวา 2 ชิ้น
- ครีมชีส 150 กรัม
- วาซาบิ
- ซีอิ๊ว.
สำหรับเทมปุระ:
- น้ำน้ำแข็ง 100 มล
- ไข่แดง 2 ชิ้น
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมัน (กลั่น) สำหรับทอด
วิธีทำโรลร้อนที่บ้าน
- จุดหลักและสำคัญในการเตรียมม้วนคือข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสม แนะนำให้ล้างด้วยน้ำ 3 ส่วน ซึ่งก็คือข้าว 1 แก้วค่ะ มาล้างกันดูให้แน่ใจว่าน้ำขุ่นจะใสสะอาดหมดจด
จากนั้นเทข้าวลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป (1.5 ถ้วย) รอจนเดือด ปิดฝาและลดไฟลง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟ (ช่วงนี้น้ำจะระเหยไป) เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลลงในข้าวทันที ผัดข้าวแล้วพักไว้ให้เย็น (10-20 นาที) เพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันเพิ่มสาหร่ายแห้งหนึ่งชิ้นเมื่อหุงข้าว (แต่นี่เป็นทางเลือก)
ตัดส่วนผสมสำหรับไส้ม้วนเป็นเส้น ที่นี่มีพื้นที่ให้จินตนาการมากมาย แต่ถ้าคุณไม่ได้เตรียมโรลเป็นครั้งแรกและรู้วิธีจัดเรียงส่วนผสมโดยรู้ส่วนผสมแล้ว หากคุณเป็นมือใหม่เชื่อสูตรของฉัน
ตัดแผ่นโนริลงครึ่งหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหนาเกินไป วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อที่ห่อด้วยพลาสติก เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้ววางไว้ติดกับพื้นผิวการทำงาน ไม่สำคัญว่าจะต้องวางแผ่นนอร์รี่ไว้ด้านใดบนเสื่อ เนื่องจากเราจะทอดมันในภายหลัง
นำก้อนข้าวมาวางบนแผ่นนอร์รี่ ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นบางๆ เหนือใบ ปล่อยให้ขอบของโนริที่อยู่ห่างจากคุณว่างเปล่า
วางแถบปลาและแตงกวาบนข้าวแล้วใส่ครีมชีส
ใช้เสื่อม้วนม้วนให้แน่น
คุณยังสามารถม้วนแบบกลับด้านได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เกลี่ยข้าวบนโนริแล้วพลิกไปอีกด้าน วางไส้ลงบนโนริแล้วม้วนให้แน่น
เทมปุระ.
ผสมน้ำเย็น ไข่แดง แป้ง และแป้งลงในชาม เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. คุณจะได้แป้งที่ติดอยู่เล็กน้อย- เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้สูงขึ้น เทแป้งลงในจานแบน จุ่มขอบของม้วนลงในแป้งแล้วจุ่มม้วนลงในเทมปุระ
ค่อยๆ วางโรลลงในน้ำมันร้อนและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามวินาทีจนกรอบ
วางโรลร้อนที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวไม้เพื่อให้เย็น แต่ก่อนทำเช่นนี้อย่าลืมซับด้วยผ้ากระดาษ
ตัดโรลร้อนด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊ว วาซาบิ และขิง
ทุกๆ วันจะมีผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ ความหลากหลายของไส้ที่ใช้ในการเตรียมโรลยังน่าประทับใจอีกด้วย
ทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง ถือว่าเป็นหนึ่งในรสชาติดั้งเดิมที่สุดอย่างถูกต้อง ม้วนร้อน. ลองทำอาหารดูสิ!
ม้วนร้อนคลาสสิก
ในการเตรียมม้วนร้อนคุณจะต้อง:
- สาหร่ายโนริกด
- ข้าวซูชิพิเศษ
- ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน (รมควันหรือเค็มเล็กน้อย)
- หมูต้ม, คาร์บอเนต, บาลิกหรือเบคอน
- ชีสนมเปรี้ยว "Almette"
- แตงกวาสด
สูตรม้วนร้อน:
- ทำโจ๊กข้าวเหนียว. ในการทำเช่นนี้ให้เติมข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำ (สำหรับซีเรียล 200 กรัม ให้ใช้ของเหลวประมาณ 250 กรัม) หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิด
- แยกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (หรือไวน์ขาว) 7.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือทะเล) เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว ให้ปรุงรสข้าวที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้ พลิกกลับอย่างระมัดระวังแต่ไม่ต้องคน เตรียมสาหร่ายโนริครึ่งแผ่นโดยวางลงบนโต๊ะโดยให้พื้นผิวเรียบลง
- เกลี่ยข้าวอุ่นๆ ให้ทั่วโนริเป็นชั้นเท่าๆ กัน (สูงสุด 1 ซม.) โดยเว้นขอบด้านสุดของแผ่นว่างไว้ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม. วางชีสนมเปรี้ยวลงบนข้าวและวางไว้โดยขนานกับด้านกว้างของข้าว โนริ แตงกวาสด และหมูต้ม (เบคอน คาร์บอเนต หรือบาลิก) ใช้ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่ค่อยๆ ม้วนม้วนโดยใช้เทคโนโลยีอุรามากิ หากต้องการคุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นได้โดยการห่อม้วนเสร็จแล้วในชั้นปลาแซลมอนรมควัน
- ตัดม้วนที่ได้ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังแล้ววางในจานอบแบบพิเศษ บดแต่ละชิ้นด้วยชีสแข็งขูดแล้วปรุงในไมโครเวฟบนตะแกรงเป็นเวลา 7 นาที
- ม้วนร้อนพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมันลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
เทมปุระโรลร้อน
อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือเทมปุระโรลร้อน โรลเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากรับประทานอุ่นๆ ลองทำอาหารจานดั้งเดิมนี้และทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ!
ในการเตรียมเทมปุระโรลร้อน คุณจะต้อง:
- สาหร่ายโนริ
- ข้าวกลม
- กุ้ง
- มายองเนส
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง
- เกลือ
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
สูตรสำหรับเทมปุระโรลร้อน:
- ขั้นแรก หุงข้าว (เหมือนสูตรที่แล้ว)
- กระจายข้าวอุ่นๆ ลงบนโนริ โดยเว้นขอบด้านกว้างไว้ 1-2 ซม. วางกุ้งต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น วางแถบมายองเนส ไว้ข้างๆ
- ค่อยๆ ม้วนโนริเป็นม้วนยางยืด ชุบน้ำที่ขอบข้าวฟรีเล็กน้อย และ "ปิดผนึก" ม้วนที่ได้
- ตีไข่ ใส่น้ำอุ่นเล็กน้อย และแป้ง (พอที่จะได้แป้งที่ค่อนข้างหนา เช่น แพนเค้ก) เกลือเล็กน้อยกับมวลผลลัพธ์
- จุ่มม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน อร่อย!
โรลร้อนกับแซลมอน
ความพิเศษของสูตรนี้คือแป้งเทมปุระซึ่งให้รสชาติใหม่แก่สิ่งที่คุ้นเคยอยู่แล้ว อย่าลืมลองอาหารจานนี้!
ในการเตรียมโรลร้อนกับปลาแซลมอนคุณจะต้อง:
- ข้าว - 0.5 กก
- บูโกชีส
- สิว
- โทบิโกะ
- ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน - 240 กรัม
- แตงกวาสด - 1
- ไข่ - 1
- เทมปุระหรือแป้งธรรมดา
- เกล็ดขนมปัง
- แผ่นโนริ
สูตรม้วนร้อนกับปลาแซลมอน:
- วางแผ่นสาหร่ายโนริที่มีผิวมันเงาลงขนานกับเสื่อไม้ไผ่ วางข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวโนริด้วยมือของคุณจุ่มข้าว (หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา) อย่าลืมปล่อยให้ขอบของแผ่นโนริอยู่ห่างจากคุณมากที่สุด (กว้าง 1 ซม.) โดยที่ไม่ต้องเติมข้าว
- ทาข้าวด้วยบูโคหรือฟิลาเดลเฟียชีส ถ้าคุณชอบโทบิโกะ - ไข่ปลาบิน อย่าลืมใส่ลงไปด้วย วางแถบปลาไหล ปลาแซลมอน และแตงกวาสดขนานกับขอบแผ่นโนริ ค่อยๆ ปั้นเป็นม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ (มากิสุ)
- ผสมไข่กับเทมปุระหรือแป้งปกติแล้วจุ่มม้วนที่เสร็จแล้วลงในแป้งที่ได้ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดม้วนแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นใช้มีดคมๆ แช่น้ำส้มสายชู ตัดม้วนเป็น 4 ชิ้น
- วางเทมปุระโรลที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอสอุนางิลงไปเพื่อให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม อย่าลืมเสิร์ฟขิง ซีอิ๊ว และวาซาบิด้วย
ทานให้อร่อย!
โรลร้อน - วิดีโอ
โรลร้อน - ภาพถ่าย
บทความในหัวข้อ
