ไข่นกกระทาจะลอยอยู่ในน้ำเมื่อสุก ฟาร์มสัตว์ปีกในยูเครน - พอร์ทัลข้อมูลสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีก

ทรัพย์สินอันศักดิ์สิทธิ์ของน้ำซึ่งบรรพบุรุษของเรารู้และเราลืมไปด้วยเหตุผลบางอย่างก็คือน้ำไม่ดูดซับสิ่งที่น่ารังเกียจใด ๆ - ทุกสิ่งที่ไม่ดีจะลอยอยู่ในน้ำอย่างแน่นอน คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้ตลอดเวลา โดยเทน้ำเย็นสะอาดลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ดิบลงไป นี่คือวิธีการตรวจสอบไข่ไก่โดยทั่วไปและไข่นกกระทาด้วย

ไข่สดมักจะจมลงใต้น้ำเสมอ แต่ไข่ที่ไม่ดีจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ไข่ลอยน้ำไม่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบใด ๆ สามารถโยนลงถังขยะได้เท่านั้น นี่คือวิธีที่ฉันกำหนดความสดของไข่ที่บ้านเสมอ นี่เป็นวิธีการโบราณของบรรพบุรุษของเราซึ่งสามารถใช้ได้ในสมัยของเรา

ทำไมไข่เน่าจึงลอยอยู่ในน้ำได้?

ช่องเล็กๆ ตรงปลายทื่อของไข่เต็มไปด้วยอากาศเพื่อแลกเปลี่ยนก๊าซในเอ็มบริโอ เปลือกสองชั้นในห้องนี้ช่วยให้อากาศและความชื้นผ่านไปได้ ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร อากาศก็จะสะสมมากขึ้นตามกาลเวลาที่ปลายทื่อของไข่ สาเหตุแรกที่เป็นไปได้ที่ทำให้ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำก็คืออายุที่มากขึ้น ไข่ดิบเก่าจะลอยอยู่ในน้ำเสมอ

ทำไมไข่บูดถึงลอยน้ำได้?

เปลือกไข่มีรูขุมขนขนาดเล็กและช่วยให้อากาศและจุลินทรีย์เข้าไปได้ เป็นผลให้กระบวนการเน่าเปื่อยและการสลายตัวของโปรตีนอาจเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เป็นผลให้ก๊าซถูกปล่อยออกมา และก๊าซจะเบากว่าน้ำเสมอ ยิ่งมีก๊าซมากเท่าไร ไข่ก็จะยิ่งลอยมากขึ้นเท่านั้น ไข่ที่ลอยอยู่อาจไม่เพียงแต่บ่งบอกถึงอายุของไข่เท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงการเน่าอีกด้วย และนี่คือเหตุผลที่สองที่ทำให้ไข่ลอยอยู่ในน้ำ - ความเน่าเปื่อย

หากคุณซื้อไข่ที่ตลาด ในร้านค้า ในซูเปอร์มาร์เก็ต และที่บ้าน ไข่ทั้งหมดจมลงในชามน้ำ คุณก็ซื้อไข่สดคุณภาพดีและคุณสามารถรับประทาน ปรุงอาหารต่างๆ และขนมอบร่วมกับไข่เหล่านั้นได้ แต่ไข่ที่ลอยอยู่ซึ่งลอยอยู่ใกล้ผิวน้ำควรทิ้งลงถังขยะเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ

คนที่เข้าครัวบางครั้งไม่เพียงแต่กินแต่ยังทำอาหารบางอย่างด้วย ในที่สุดก็สังเกตเห็นสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นประโยชน์ เช่น ไข่ไม่ลอยตอนต้ม แต่จะนอนอยู่ก้นไข่ ดังนั้นความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่ใช่เรื่องไม่มีมูล

อะไรอยู่ข้างใน?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ปิดทึบและทึบแสง แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องพังมัน สัญญาณต่อไปนี้ควรแจ้งเตือนคุณ:

1. กลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. สีขาวขุ่น.
3. เมื่อแตกลงในกระทะหรือชาม ไข่แดงจะกระจายตัวทันที

แต่คุณจะตรวจสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้ไข่แตกได้อย่างไร? เพียงแช่น้ำ. หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ ไข่จะบูดหรือเหม็นอับ

ทำไมไข่บูดถึงลอยได้?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไข่ไม่ได้กันอากาศเข้าเลย เปลือกมีรูพรุนเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกเหนือจากออกซิเจนแล้ว จุลินทรีย์ยังทะลุผ่านเข้าไปอีกด้วย อันเป็นผลมาจากกิจกรรมชีวิตของบางคนกระบวนการเน่าเปื่อยเกิดขึ้นและปล่อยก๊าซออกมา หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ หมายความว่ามีก๊าซจำนวนมากสะสมอยู่ในไข่ ซึ่งเบากว่าน้ำ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ภายในซึ่งทำให้เน่าเปื่อยและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่ไข่เก่าก็ยังลอยอยู่ อากาศจะค่อยๆ สะสมอยู่ระหว่างเยื่ออัลบั้มและชั้นใต้ผิวด้านทื่อ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไข่เก่าจึงมีน้ำหนักเบามาก

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายทู่อยู่เพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับช่องอากาศ และไม่ควรวางไว้ในช่องประตูตู้เย็นเนื่องจากการเปิดบ่อยครั้งจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

หากไข่ลอยไม่หมด

เมื่อแช่น้ำแล้วไข่จะจมลงด้านล่างทันทีและอยู่ในแนวนอน เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นภายในจะเปลี่ยนความสอดคล้องของโปรตีนและไข่แดง ทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นหากไข่ลอยอยู่ในน้ำโดยส่วนที่ทื่อขึ้น แสดงว่าไข่มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงยังสามารถรับประทานได้ ถ้าตั้งแนวตั้งก็จะมีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนจะลอยได้อย่างสมบูรณ์และไม่สามารถรับประทานได้

เกลือหลอกลวง

ผู้รอบรู้เติมเกลือเล็กน้อยเมื่อต้มไข่เพื่อไม่ให้ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจรั่วไหลออกมา ดังนั้นจึงควรสังเกตว่าหากคุณเติมเกลือลงในน้ำเป็นครั้งแรก การพิจารณาความสดที่ถูกต้องจะเป็นปัญหา ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่เคยใส่เกลือแล้ว ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเหม็นอับเสมอไป แต่หากวางในแนวนอนแม้อยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถสดไปกว่านี้ได้

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของไข่ในร้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ที่ซื้อมาทั้ง 3 โหลลอยขึ้นมาอย่างกะทันหัน คุณควรตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อ

1. ดูวันหมดอายุ โปรดทราบว่าจะต้องระบุระดับผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่อาหารเก็บได้ไม่เกิน 8 วัน และยังมีไข่โต๊ะ (พิมพ์ฟ้า) ที่เราซื้อบ่อยที่สุด อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีคลาสที่ติดทนนานอีกด้วย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเป็นแบบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและเป็นมันเงาเฉพาะในไข่เก่าเท่านั้น
3. ชั่งน้ำหนักไข่บนมือของคุณ. ถ้าเก่าจะมีน้ำหนักเบามาก
4. เขย่าไข่. เมื่อยังสดไข่แดงจะไม่เคลื่อนอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีอะไรหลวมในเปลือก และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าอะไรคืออะไร และเราก็ตระหนักว่าหากไข่ลอยอยู่ในน้ำจนหมด นั่นหมายความว่ามันไม่สดหรือเน่าเสียด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ไข่ต้มที่วางผิดข้างไข่ดิบอาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ แต่ความสับสนดังกล่าวไม่ค่อยเกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละทิ้งสุขภาพของคุณและทิ้งผลิตภัณฑ์เก่าไป

ไข่ลอยระหว่างทำอาหารหมายความว่าอย่างไร?

เมื่อไข่ลอยอยู่ในน้ำ จะถูกตีความอย่างไม่คลุมเครือ: คุณเจอผลิตภัณฑ์ที่ไม่สดที่สุด ด้วยการเคลื่อนย้ายสิ่งของในกระทะ คุณสามารถกำหนดได้ว่าสิ่งของนั้นอยู่บนชั้นวางของในร้านนานแค่ไหน โดยเทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้ววางไข่ก่อนปรุงอาหาร รอให้พายุในพื้นที่สงบลงและสังเกตการณ์

แม่บ้านโดยทั่วไปจะเห็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอายุไม่เกิน 8 วันจะอยู่ด้านล่างและไม่พยายามขึ้นสู่ผิวน้ำ
• ไข่ที่วางไข่ไว้หนึ่งสัปดาห์จะเริ่มเคลื่อนขึ้นด้านบนโดยมีปลายทื่อ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์จะแขวนในแนวตั้งตรงกลาง
• อันที่เอามาจากไก่เมื่อเดือนที่แล้วก็ขึ้นมาอย่างสมบูรณ์

ดูว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดด้วยสายตาอย่างไร นี่คือลักษณะการทำงานของไข่ที่มีความสดต่างกันในน้ำเย็น

ลักษณะเหล่านี้ใช้กับไข่ไก่และไข่นกกระทา ผลการทดลองมีความน่าเชื่อถือไม่สามารถทำผิดพลาดในการพิจารณาความสดได้ เว้นแต่คุณจะเริ่มใช้ไข่ต้มแทนไข่ดิบหรือน้ำเกลือ เกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของของเหลว การทดลองจะเปลี่ยนไปภายใต้สภาวะดังกล่าว

สถานการณ์ต่อไปนี้เกิดขึ้น: คุณแน่ใจว่าตัวอย่างนั้นสดแต่ยังคงเด้งขึ้นมา ไม่จำเป็นต้องดุการทดลอง เพียงแค่ตรวจดูไข่ อาจมีรอยแตกในเปลือกซึ่งมีอากาศเข้าไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินสิ่งนี้เป็นอาหาร - ไม่รู้ว่าแบคทีเรียที่แทรกซึมเข้าไปข้างในส่งผลต่อคุณภาพของโปรตีนและไข่แดงอย่างไร

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำได้?

คำถามสามารถตอบได้ด้วยการสังเกตง่ายๆ เช่นเดียวกัน ทันทีที่มีโอกาส ให้เปรียบเทียบ 2 ผลิตภัณฑ์: จากสัตว์ปีกและจากการจัดเก็บเท่านั้น พวกเขาจะมีความแตกต่างที่สำคัญสองสามประการที่ทำให้ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

มันหมายความว่าอะไร? คุณสมบัติเปลี่ยนไปเนื่องจากเปลือกไม่กันลม มีรูพรุนที่ช่วยให้ออกซิเจนและจุลินทรีย์ผ่านไปได้ เพื่อให้ลูกไก่มีโอกาสที่จะมีชีวิตรอด มีสภาพแวดล้อมบางอย่างเกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ หากไม่เย็นลงทันเวลาหรือผ่านการบำบัดด้วยความร้อน จุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาก็จะเข้ามาแทนที่

ทำไมมันถึงปรากฏขึ้น? ในระหว่างการเก็บรักษา ไข่จะสูญเสียความชื้นและคาร์บอนไดออกไซด์ โปรตีนจะมีสภาพเป็นของเหลวมากขึ้นและใช้พื้นที่น้อยลง ห้องอากาศถูกสร้างขึ้นภายใน - ปูกา ทำให้ไข่ที่วางไข่มีแนวโน้มที่จะขึ้นสู่ผิวน้ำ

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำเมื่อต้ม?

ในระหว่างการรักษาความร้อน แม้แต่ไข่สดก็สามารถเปลี่ยนตำแหน่งโดยสัมพันธ์กับด้านล่างได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสียกะทันหัน ข้อผิดพลาดคือการตำหนิอีกครั้ง - นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้ไข่ต้มลอยหลังจากปรุงอาหาร

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ไข่ขาวและไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ปริมาตรลดลง ความชื้นส่วนเกินระเหยไป และอากาศก็กินพื้นที่ว่าง ห้องจะดันผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำหลังการปรุงอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำ?

หากไข่ลอยอยู่ในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ชะตากรรมต่อไปของมันขึ้นอยู่กับความสดของมัน ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ลอยจนหมดโดยเด็ดขาด เพิ่มสิ่งนี้ลงในรถเข็นของคุณทันที อนุญาตให้กินสิ่งที่นั่งไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ต้องต้มเฉพาะไข่จนสุกเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลวกหรือไข่กวนด้วยไข่แดงกึ่งของเหลวและไข่ขาว สุขภาพมีคุณค่ามากขึ้น

รู้สึกอิสระที่จะกินตัวอย่างรายวันและรายสัปดาห์ ก่อนอื่นลองใช้อย่างหลังเพื่อไม่ให้เสีย เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ให้เลือกอาหารที่ต้องใช้ความร้อนรักษาไข่คุณภาพสูง - พบเชื้อ Salmonella ในไข่ที่สดใหม่ที่สุด

ผลที่ตามมาของไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำเมื่อต้ม

หากคำอธิบายสาเหตุที่ทำให้ไข่ลอยระหว่างปรุงอาหารดูไม่น่าเชื่อและคุณคงไม่อยากทิ้งไข่ที่เน่าเสีย ให้ใส่ใจกับผลที่ตามมาของการรับประทานไข่เหล่านั้น ใช่ ผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะและกลิ่นตามปกติ แต่การทดสอบความสดเตือนว่าการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพภายในนั้นกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว หากรับประทานเข้าไปอาจเสี่ยงต่อการเกิดพิษร้ายแรง

หลังปรากฏ 6-8 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของความเสียหายต่อร่างกาย:

• คลื่นไส้, อาเจียนรุนแรง, บ่อยครั้ง;
• ปวดท้อง - จู้จี้ในรูปแบบของอาการจุกเสียด, ตะคริว;
• ขาดความอยากอาหาร;
• ท้องเสียในกรณีที่เลวร้ายที่สุด - ผสมกับเมือกและเลือด
• ความอ่อนแอทั่วไป, หนาวสั่น, นอนไม่หลับ;
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
• เวียนหัว;
• การคายน้ำ;
• อาการชาของแขนขา

หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณควรไปพบแพทย์ทันที ไม่เช่นนั้นผลที่ตามมาอาจร้ายแรงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพิษจากไข่ในเด็ก การใช้ยาด้วยตนเองจะมีประโยชน์เพียงทำให้อาเจียนและล้างกระเพาะจนกว่ารถพยาบาลจะมาถึงเท่านั้น หากคุณมีบ้าน คุณยังสามารถดื่มตัวดูดซับ เช่น ถ่านกัมมันต์หรือเอนเทอโรเจลได้ ยาจะช่วยลดจำนวนเชื้อโรคและบรรเทาความทุกข์ทรมาน

หากคุณรู้สึกเสียใจกับเงินที่เสียไปจนพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย เรียนรู้ที่จะตรวจสอบความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ในร้าน ในการทำเช่นนี้การจำกฎพื้นฐาน 5 ข้อจะมีประโยชน์ พวกเขาจะไม่อนุญาตให้ผู้ขายหลอกลวงคุณหรือเลือกสินค้าที่วางอยู่โดยไม่ตั้งใจ

1. ตรวจสอบอายุการเก็บรักษา บนกล่องแต่ละสำเนาจะต้องประทับตราวันผลิตและวันหมดอายุ
2. ซื้อผลิตภัณฑ์จากสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีใบรับรองคุณภาพ การซื้อไข่จากเพื่อนบ้าน ที่ตลาดของเกษตรกร หรือจากคุณย่าที่รักเป็นความคิดที่น่าดึงดูด แต่ที่ไหนจะรับประกันได้ว่านกมีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีสินค้าอยู่ในตู้เย็นของเจ้าของเป็นเวลาสองสามสัปดาห์แล้ว?
3. ใช้กล้องตรวจไข่. ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ถัดจากชั้นวางไข่จะมีอุปกรณ์ตรวจวัดความสด
4. มองผ่านผลิตภัณฑ์เข้าไปในแสง หากคุณไม่มีกล้องตรวจไข่ ให้ใช้แหล่งกำเนิดแสงอื่น ตัวอย่างที่สดใหม่จะโปร่งแสงโดยสมบูรณ์และไม่มีสิ่งเจือปน เด็กอายุ 2 สัปดาห์มักมีเส้นเลือดบางๆ ส่วนประจำเดือนมีจุดด่างดำ

คนที่เข้าครัวบางครั้งไม่เพียงแต่กินแต่ยังทำอาหารบางอย่างด้วย ในที่สุดก็สังเกตเห็นสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นประโยชน์ เช่น ไข่ไม่ลอยตอนต้ม แต่จะนอนอยู่ก้นไข่ ดังนั้นความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่ใช่เรื่องไม่มีมูล

อะไรอยู่ข้างใน?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ปิดทึบและทึบแสง แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องพังมัน สัญญาณต่อไปนี้ควรแจ้งเตือนคุณ:

1. กลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. สีขาวขุ่น.
3. เมื่อแตกลงในกระทะหรือชาม ไข่แดงจะกระจายตัวทันที

แต่คุณจะตรวจสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้ไข่แตกได้อย่างไร? เพียงแช่น้ำ. หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ ไข่จะบูดหรือเหม็นอับ

ทำไมไข่บูดถึงลอยได้?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไข่ไม่ได้กันอากาศเข้าเลย เปลือกมีรูพรุนเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกเหนือจากออกซิเจนแล้ว จุลินทรีย์ยังทะลุผ่านเข้าไปอีกด้วย อันเป็นผลมาจากกิจกรรมชีวิตของบางคนกระบวนการเน่าเปื่อยเกิดขึ้นและปล่อยก๊าซออกมา หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ หมายความว่ามีก๊าซจำนวนมากสะสมอยู่ในไข่ ซึ่งเบากว่าน้ำ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ภายในซึ่งทำให้เน่าเปื่อยและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่ไข่เก่าก็ยังลอยอยู่ อากาศจะค่อยๆ สะสมอยู่ระหว่างเยื่ออัลบั้มและชั้นใต้ผิวด้านทื่อ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไข่เก่าจึงมีน้ำหนักเบามาก

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายทู่อยู่เพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับช่องอากาศ และไม่ควรวางไว้ในช่องประตูตู้เย็นเนื่องจากการเปิดบ่อยครั้งจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

หากไข่ลอยไม่หมด

เมื่อแช่น้ำแล้วไข่จะจมลงด้านล่างทันทีและอยู่ในแนวนอน เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นภายในจะเปลี่ยนความสอดคล้องของโปรตีนและไข่แดง ทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นหากไข่ลอยอยู่ในน้ำโดยส่วนที่ทื่อขึ้น แสดงว่าไข่มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงยังสามารถรับประทานได้ ถ้าตั้งแนวตั้งก็จะมีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนจะลอยได้อย่างสมบูรณ์และไม่สามารถรับประทานได้

เกลือหลอกลวง

ผู้รอบรู้เติมเกลือเล็กน้อยเมื่อต้มไข่เพื่อไม่ให้ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจรั่วไหลออกมา ดังนั้นจึงควรสังเกตว่าหากคุณเติมเกลือลงในน้ำเป็นครั้งแรก การพิจารณาความสดที่ถูกต้องจะเป็นปัญหา ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มขึ้น หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่เคยเค็มไปแล้ว ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเหม็นอับเสมอไป แต่หากวางในแนวนอนแม้อยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถสดไปกว่านี้ได้

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของไข่ในร้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ที่ซื้อมาทั้ง 3 โหลลอยขึ้นมาอย่างกะทันหัน คุณควรตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อ

1. ดู โปรดทราบว่าจะต้องระบุระดับผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่อาหารเก็บได้ไม่เกิน 8 วัน และยังมีไข่โต๊ะ (พิมพ์ฟ้า) ที่เราซื้อบ่อยที่สุด อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีคลาสที่ติดทนนานอีกด้วย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเป็นแบบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและเป็นมันเงาเฉพาะในไข่เก่าเท่านั้น
3. ชั่งน้ำหนักไข่บนมือของคุณ. ถ้าเก่าจะมีน้ำหนักเบามาก
4. เขย่าไข่. เมื่อยังสดไข่แดงจะไม่เคลื่อนอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีอะไรหลวมในเปลือก และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าอะไรคืออะไร และเราก็ตระหนักว่าหากไข่ลอยอยู่ในน้ำจนหมด นั่นหมายความว่ามันไม่สดหรือเน่าเสียด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ไข่ต้มที่วางผิดข้างไข่ดิบอาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ แต่ความสับสนดังกล่าวไม่ค่อยเกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละทิ้งสุขภาพของคุณและทิ้งผลิตภัณฑ์เก่าไป

มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ บางวิธีก็ค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเชื่อถือได้ 100%

วิธีที่เร็วที่สุดคือการเขย่าไข่ หากไข่คนมีส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบอยู่ แสดงว่าไข่นั้นเหม็นอับและมีแนวโน้มว่าจะไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค นอกจากนี้ ไข่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้าน ในขณะที่ไข่เก่าจะมีโทนสีน้ำเงินเป็นมันเงา ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลต ไข่สดจะปรากฏเป็นสีแดงสด และเมื่อเก็บไว้ สีแดงจะจางหายไปเป็นสีลาเวนเดอร์

เปลือกไข่ไม่สามารถซึมผ่านได้ และไข่จะค่อยๆ สูญเสียน้ำ ส่งผลให้ความหนาแน่นลดลง ส่วนที่ "ทื่อ" ของไข่มีช่องอากาศที่จะขยายตัวเมื่อไข่แห้ง

ตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐ (GOST R 52121-2003) ช่องอากาศของไข่ควรมีขนาดไม่เกิน 9 มิลลิเมตร ขนาดของช่องอากาศสามารถวัดได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ (ovoscope) กล้องส่องไข่ทำงานบนหลักการของการส่องผ่านแสงและช่วยให้คุณกำหนดไม่เพียงแต่ขนาดของช่องอากาศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้านคุณภาพอื่น ๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์ดังกล่าวมักไม่มีจำหน่ายไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังมีจำหน่ายในจุดจำหน่ายไข่ส่วนใหญ่ด้วย

ง่ายต่อการตรวจสอบความหนาแน่นของไข่โดยวางไว้ในแก้วน้ำหรือสารละลายเกลือแกงเจือจาง ไข่สดจม ไข่เน่าลอย ตัวอย่างเช่น แหล่งหนึ่งแนะนำวิธีการต่อไปนี้:

จุ่มไข่ในสารละลายเกลือครัว 8% หากอยู่ก้นไข่ก็แสดงว่าไข่มีอายุภายใน 1-6 วัน หากปลายทู่ของไข่ลอยขึ้นและวางไข่ในแนวทแยง โดยทำมุม 45° กับก้นแก้ว แสดงว่าไข่มีอายุประมาณ 7-10 วัน หากไข่ตั้งเกือบตั้งตรงจากก้นไข่ แสดงว่าไข่มีอายุ 11-12 วัน ถ้ามันลอยอยู่ในสารละลาย - 13-17 วัน ปลายทื่อโผล่ขึ้นมาจากน้ำ - ไข่มีอายุมากกว่า 17 วัน (ข้อมูลจากเว็บไซต์ http://www.optom-torg.at.ua).

ความสดและความหนาแน่นของไข่ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสภาพการเก็บรักษา ดังนั้นการกำหนดอายุของไข่อย่างแม่นยำตามพฤติกรรมของไข่ในสารละลายเกลือทำให้เกิดข้อสงสัยอย่างมาก ไม่น่าแปลกใจที่วิธีการควบคุมง่ายๆ นี้ไม่รวมอยู่ในมาตรฐานของรัฐที่เกี่ยวข้อง ยิ่งไปกว่านั้น ความหนาแน่นของสารละลายเกลือนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิด้วย ซึ่งที่บ้านอาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นสูตรที่ง่ายกว่าจึงสมควรได้รับความสนใจ:

ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 0.5 ลิตร แล้วจุ่มไข่ลงไป ถ้ามันจมลงไปด้านล่างแสดงว่าไข่ยังสด ถ้าเป็นความสดธรรมดาก็จะลอยอยู่ตรงกลาง ถ้ามันลอยไข่ไม่เหมาะกับอาหาร

หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ (ไม่มีเกลือ) ไข่ก็จะยิ่งไม่เหมาะกับการบริโภคอีกด้วย

ในการเริ่มต้น เราเทน้ำลงในแก้วครึ่งลิตร และหย่อนไข่ที่เพิ่งซื้อมาลงไป ไข่จมลงสู่ก้นบ่อโดยให้อยู่ในแนวตั้ง (ปลายทื่อ) เห็นได้ชัดว่าเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไข่แบบนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสดมาก

จากนั้นจึงเติมสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้นลงไปตามผนังกระจกอย่างระมัดระวัง ไข่หลุดออกมาจากก้นถัง แต่ไม่ได้ลอยจนหมด โดยหยุดห่างจากผิวน้ำเพียงไม่กี่เซนติเมตร ไข่มีน้ำหนักเบากว่าสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้นที่เก็บอยู่ที่ด้านล่าง แต่หนักกว่าน้ำ (ซึ่งอยู่ด้านบน) หากไข่ถูกลดระดับลงอย่างระมัดระวัง ไข่ก็จะลอยขึ้นมาอีกครั้ง และเห็นได้ชัดว่ามีของเหลวที่หนักกว่าสะสมอยู่ที่ด้านล่างของกระจก

เนื่องจากการแพร่กระจาย ความเข้มข้นของเกลือในแก้วจึงเท่ากัน ดังนั้นใครๆ ก็คาดหวังว่าไข่จะลอยหรือจมเมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตามผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แล้วและไข่ยังคงลอยอยู่: มันเกิดขึ้นที่ความหนาแน่นของไข่ใกล้เคียงกับความหนาแน่นของสารละลายเกลือซึ่งเกิดขึ้นหลังจากปรับความเข้มข้นให้เท่ากัน

ดังนั้นลักษณะที่ปรากฏ ความแน่นของไข่ และการทดสอบการเขย่าจึงสามารถให้ข้อมูลอันมีค่าเกี่ยวกับความสดของไข่ได้ แต่การสรุปขั้นสุดท้ายสามารถทำได้โดยการตอกไข่เท่านั้น การมีกลิ่นเหม็นเน่า เน่าเสีย หรือเหม็นอับ ตลอดจนลักษณะของสิ่งที่อยู่ภายใน จะช่วยเตือนได้อย่างชัดเจนว่าการบริโภคไข่ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ความสดของไข่ยังคงเป็นปริศนาสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เสมอ การวางอุบายคงอยู่จนกระทั่งเปลือกแตก แต่แม่ครัวที่ปลูกเองในบ้านมากประสบการณ์รู้ดีว่าหากไข่ลอยระหว่างทำอาหาร แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ ควรเตรียมอาหารจากส่วนผสมอื่น ๆ และทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียลงถังขยะ

ไข่ลอยระหว่างทำอาหารหมายความว่าอย่างไร?

เมื่อไข่ลอยอยู่ในน้ำ จะถูกตีความอย่างไม่คลุมเครือ: คุณเจอผลิตภัณฑ์ที่ไม่สดที่สุด ด้วยการเคลื่อนย้ายสิ่งของในกระทะ คุณสามารถกำหนดได้ว่าสิ่งของนั้นอยู่บนชั้นวางของในร้านนานแค่ไหน โดยเทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้ววางไข่ก่อนปรุงอาหาร รอให้พายุในพื้นที่สงบลงและสังเกตการณ์

แม่บ้านโดยทั่วไปจะเห็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอายุไม่เกิน 8 วันจะอยู่ด้านล่างและไม่พยายามขึ้นสู่ผิวน้ำ
• ไข่ที่วางไข่ไว้หนึ่งสัปดาห์จะเริ่มเคลื่อนขึ้นด้านบนโดยมีปลายทื่อ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์จะแขวนในแนวตั้งตรงกลาง
• อันที่เอามาจากไก่เมื่อเดือนที่แล้วก็ขึ้นมาอย่างสมบูรณ์

ดูว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดด้วยสายตาอย่างไร นี่คือลักษณะการทำงานของไข่ที่มีความสดต่างกันในน้ำเย็น

ลักษณะเหล่านี้ใช้กับไข่ไก่และไข่นกกระทา ผลการทดลองมีความน่าเชื่อถือไม่สามารถทำผิดพลาดในการพิจารณาความสดได้ เว้นแต่คุณจะเริ่มใช้ไข่ต้มแทนไข่ดิบหรือน้ำเกลือ เกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของของเหลว การทดลองจะเปลี่ยนไปภายใต้สภาวะดังกล่าว

สถานการณ์ต่อไปนี้เกิดขึ้น: คุณแน่ใจว่าตัวอย่างนั้นสดแต่ยังคงเด้งขึ้นมา ไม่จำเป็นต้องดุการทดลอง เพียงแค่ตรวจดูไข่ อาจมีรอยแตกในเปลือกซึ่งมีอากาศเข้าไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินสิ่งนี้เป็นอาหาร - ไม่รู้ว่าแบคทีเรียที่แทรกซึมเข้าไปข้างในส่งผลต่อคุณภาพของโปรตีนและไข่แดงอย่างไร

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำได้?

คำถามสามารถตอบได้ด้วยการสังเกตง่ายๆ เช่นเดียวกัน ทันทีที่มีโอกาส ให้เปรียบเทียบ 2 ผลิตภัณฑ์: จากสัตว์ปีกและจากการจัดเก็บเท่านั้น พวกเขาจะมีความแตกต่างที่สำคัญสองสามประการที่ทำให้ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

มันหมายความว่าอะไร? คุณสมบัติเปลี่ยนไปเนื่องจากเปลือกไม่กันลม มีรูพรุนที่ช่วยให้ออกซิเจนและจุลินทรีย์ผ่านไปได้ เพื่อให้ลูกไก่มีโอกาสที่จะมีชีวิตรอด มีสภาพแวดล้อมบางอย่างเกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ หากไม่เย็นลงทันเวลาหรือผ่านการบำบัดด้วยความร้อน จุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาก็จะเข้ามาแทนที่

ทำไมมันถึงปรากฏขึ้น? ในระหว่างการเก็บรักษา ไข่จะสูญเสียความชื้นและคาร์บอนไดออกไซด์ โปรตีนจะมีสภาพเป็นของเหลวมากขึ้นและใช้พื้นที่น้อยลง ห้องอากาศถูกสร้างขึ้นภายใน - ปูกา ทำให้ไข่ที่วางไข่มีแนวโน้มที่จะขึ้นสู่ผิวน้ำ

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำเมื่อต้ม?

ในระหว่างการรักษาความร้อน แม้แต่ไข่สดก็สามารถเปลี่ยนตำแหน่งโดยสัมพันธ์กับด้านล่างได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสียกะทันหัน ข้อผิดพลาดคือการตำหนิอีกครั้ง - นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้ไข่ต้มลอยหลังจากปรุงอาหาร

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ไข่ขาวและไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ปริมาตรลดลง ความชื้นส่วนเกินระเหยไป และอากาศก็กินพื้นที่ว่าง ห้องจะดันผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำหลังการปรุงอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำ?

หากไข่ลอยอยู่ในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ชะตากรรมต่อไปของมันขึ้นอยู่กับความสดของมัน ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ลอยจนหมดโดยเด็ดขาด เพิ่มสิ่งนี้ลงในรถเข็นของคุณทันที อนุญาตให้กินสิ่งที่นั่งไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ต้องต้มเฉพาะไข่จนสุกเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลวกหรือไข่กวนด้วยไข่แดงกึ่งของเหลวและไข่ขาว สุขภาพมีคุณค่ามากขึ้น

รู้สึกอิสระที่จะกินตัวอย่างรายวันและรายสัปดาห์ ก่อนอื่นลองใช้อย่างหลังเพื่อไม่ให้เสีย เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ให้เลือกอาหารที่ต้องใช้ความร้อนรักษาไข่คุณภาพสูง - พบเชื้อ Salmonella ในไข่ที่สดใหม่ที่สุด

ผลที่ตามมาของไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำเมื่อต้ม

หากคำอธิบายสาเหตุที่ทำให้ไข่ลอยระหว่างปรุงอาหารดูไม่น่าเชื่อและคุณคงไม่อยากทิ้งไข่ที่เน่าเสีย ให้ใส่ใจกับผลที่ตามมาของการรับประทานไข่เหล่านั้น ใช่ ผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะและกลิ่นตามปกติ แต่การทดสอบความสดเตือนว่าการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพภายในนั้นกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว หากรับประทานเข้าไปอาจเสี่ยงต่อการเกิดพิษร้ายแรง

หลังปรากฏ 6-8 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของความเสียหายต่อร่างกาย:

• คลื่นไส้, อาเจียนรุนแรง, บ่อยครั้ง;
• ปวดท้อง - จู้จี้ในรูปแบบของอาการจุกเสียด, ตะคริว;
• ขาดความอยากอาหาร;
• ท้องเสียในกรณีที่เลวร้ายที่สุด - ผสมกับเมือกและเลือด
• ความอ่อนแอทั่วไป, หนาวสั่น, นอนไม่หลับ;
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
• เวียนหัว;
• การคายน้ำ;
• อาการชาของแขนขา

หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณควรไปพบแพทย์ทันที ไม่เช่นนั้นผลที่ตามมาอาจร้ายแรงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพิษจากไข่ในเด็ก การใช้ยาด้วยตนเองจะมีประโยชน์เพียงทำให้อาเจียนและล้างกระเพาะจนกว่ารถพยาบาลจะมาถึงเท่านั้น หากคุณมีบ้าน คุณยังสามารถดื่มตัวดูดซับ เช่น ถ่านกัมมันต์หรือเอนเทอโรเจลได้ ยาจะช่วยลดจำนวนเชื้อโรคและบรรเทาความทุกข์ทรมาน

หากคุณรู้สึกเสียใจกับเงินที่เสียไปจนพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย เรียนรู้ที่จะตรวจสอบความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ในร้าน ในการทำเช่นนี้การจำกฎพื้นฐาน 5 ข้อจะมีประโยชน์ พวกเขาจะไม่อนุญาตให้ผู้ขายหลอกลวงคุณหรือเลือกสินค้าที่วางอยู่โดยไม่ตั้งใจ

1. ตรวจสอบอายุการเก็บรักษา บนกล่องแต่ละสำเนาจะต้องประทับตราวันผลิตและวันหมดอายุ
2. ซื้อผลิตภัณฑ์จากสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีใบรับรองคุณภาพ การซื้อไข่จากเพื่อนบ้าน ที่ตลาดของเกษตรกร หรือจากคุณย่าที่รักเป็นความคิดที่น่าดึงดูด แต่ที่ไหนจะรับประกันได้ว่านกมีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีสินค้าอยู่ในตู้เย็นของเจ้าของเป็นเวลาสองสามสัปดาห์แล้ว?
3. ใช้กล้องตรวจไข่. ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ถัดจากชั้นวางไข่จะมีอุปกรณ์ตรวจวัดความสด
4. มองผ่านผลิตภัณฑ์เข้าไปในแสง หากคุณไม่มีกล้องตรวจไข่ ให้ใช้แหล่งกำเนิดแสงอื่น ตัวอย่างที่สดใหม่จะโปร่งแสงโดยสมบูรณ์และไม่มีสิ่งเจือปน เด็กอายุ 2 สัปดาห์มักมีเส้นเลือดบางๆ ส่วนประจำเดือนมีจุดด่างดำ

คนที่เข้าครัวเป็นครั้งคราวไม่เพียง แต่กิน แต่ยังทำอาหารบางอย่างสังเกตเห็นสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป เช่น ไข่ไม่ลอยตอนต้ม แต่จะนอนอยู่ก้นไข่ ดังนั้นความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่ใช่เรื่องไม่มีมูล

ข้างในนั้นมีอะไรอยู่กันแน่?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ปิดทึบและทึบแสง แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากทั้งหมดนี้คุณต้องทำลายมัน สัญญาณต่อไปนี้ควรทำให้คุณคิดว่า:

1. กลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. สีขาวขุ่น.
3. เมื่อแตกลงในกระทะหรือชาม ไข่แดงจะกระจายตัวทันที

แต่คุณจะตรวจสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้ไข่แตกได้อย่างไร? เพียงแค่ใส่มันลงไปในน้ำ. หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ ไข่เน่าหรือเหม็นอับ

ทำไมไข่เน่าจึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ลูกอัณฑะไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเลย เปลือกมีรูพรุนเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกเหนือจากออกซิเจนแล้ว สิ่งมีชีวิตที่เล็กที่สุดยังเข้าไปผ่านทางพวกมันด้วย อันเป็นผลมาจากกิจกรรมชีวิตของบางคนกระบวนการที่เน่าเสียจึงเกิดขึ้นและปล่อยก๊าซออกมา หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ หมายความว่ามีก๊าซจำนวนมากสะสมอยู่ในไข่ ซึ่งเบากว่าน้ำ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ภายในซึ่งทำให้เน่าเปื่อยและมีกลิ่นเหม็น แต่ไข่เก่าก็ยังคงลอยขึ้นมา อากาศจะสะสมอย่างสม่ำเสมอระหว่างเยื่ออัลบั้มและชั้นย่อยที่ด้านทื่อ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไข่เก่าจึงมีน้ำหนักเบามาก

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไข่โดยหงายด้านทื่อขึ้นเพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับช่องอากาศ และไม่ควรวางไว้ในช่องตรงประตูตู้เย็นเพราะการเปิดบ่อยครั้งจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ถ้าลูกอัณฑะไม่ลอยได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

เมื่อแช่น้ำแล้วไข่จะจมลงด้านล่างทันทีและอยู่ในแนวนอน เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีภายในจะเปลี่ยนความคงตัวของไข่ขาวและไข่แดง ทำให้มีน้ำมากขึ้น ดังนั้น หากลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำโดยปลายทู่ขึ้น แสดงว่าลูกอัณฑะมีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงยังสามารถรับประทานได้ หากมองเห็นตำแหน่งแนวตั้ง แสดงว่ามีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนจะลอยได้ร้อยเปอร์เซ็นต์และไม่สามารถรับประทานได้

เกลือหลอกลวง

การทำความเข้าใจผู้คนควรเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อต้มไข่เพื่อไม่ให้ไข่ที่แตกแตกออกมาโดยไม่ตั้งใจ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเน้นว่าหากคุณเติมเกลือลงในน้ำก่อน การพิจารณาความสดที่ถูกต้องจะเป็นปัญหา ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่เคยใส่เกลือแล้ว ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเหม็นอับเสมอไป แต่หากวางในแนวนอนแม้อยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถสดไปกว่านี้ได้

วิธีค้นหาคุณภาพไข่ในร้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ที่ซื้อมาทั้ง 10 ฟองลอยออกไปอย่างกะทันหัน คุณควรพยายามค้นหาความสดเมื่อซื้อ

1. ตรวจสอบวันหมดอายุ ต้องเข้าใจว่าต้องระบุระดับผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่ไดเอทที่มีอายุไม่เกิน 8 วัน และไข่โต๊ะ (พิมพ์สีน้ำเงิน) ซึ่งส่วนใหญ่เราจะซื้อ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีคลาสที่ติดทนนานอีกด้วย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเป็นแบบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและเป็นมันเงาเฉพาะในไข่เก่าเท่านั้น
3. ชั่งน้ำหนักลูกอัณฑะบนมือของคุณ ถ้าเก่าจะมีน้ำหนักเบามาก
4. เขย่าไข่. เมื่อสดไข่แดงจะไม่ขยับเข้าไปด้านใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีอะไรหลวมในเปลือก และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าอะไรคืออะไร และตระหนักว่าหากไข่ลอยอยู่ในน้ำได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ นั่นหมายความว่ามันไม่สดหรือเน่าเสียด้วยซ้ำ โดยทั่วไปแล้ว ไข่ต้มที่วางผิดข้างไข่ดิบอาจลอยออกมาได้ แต่ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รักษาสุขภาพของคุณและทิ้งผลิตภัณฑ์เก่าไป