ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว แยมราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่แช่แข็งแห้งและสด
ราสเบอร์รี่เยลลี่เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งมีวิตามินจำนวนมาก คุณสามารถทำที่บ้านเพียงเพื่อดื่มด่ำกับของหวานอันโอชะหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนก็ได้
ตัวเลือกนี้จะไม่ยอมให้คุณลืมรสชาติของผลเบอร์รี่ฉ่ำเตือนคุณถึงวันที่มีแดดจัดและจะทำให้จิตใจของคุณดีขึ้น
ราสเบอร์รี่เยลลี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม
เยลลี่สามารถทำจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่ น้ำผลไม้ หรือยาต้มได้ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ รวมถึงปริมาณราสเบอร์รี่ด้วย หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมากคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเด่นชัดได้ หากคุณมีราสเบอร์รี่เพียงเล็กน้อยก็ควรเตรียมยาต้มดีกว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้อื่น ๆ และผลไม้แช่อิ่มลงไปจากนั้นจึงทำเยลลี่จากของเหลวนี้ สามารถต้มมวลให้เดือดได้เนื่องจากผลเบอร์รี่มีสารก่อเจล แต่กระบวนการนี้เริ่มง่ายขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ เจลาตินตารางธรรมดาใช้สำหรับเยลลี่ สินค้ามาแบบจานแต่ไม่มีจำหน่ายทุกที่ การซื้อแป้งฝุ่นใส่ถุงง่ายกว่าทุกร้านมี
กฎพื้นฐานสำหรับการใช้เจลาติน:
1. ต้องตวงผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดให้ทานตามปริมาณที่ระบุในสูตร คุณสามารถคำนึงถึงอัตราส่วนกับของเหลวที่ระบุในคำแนะนำได้
2. คุณต้องเทเจลาตินด้วยน้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้อง
3. เจลาตินต้องใช้เวลาในการบวม มันอยู่ในคำแนะนำ แม้แต่สินค้าสำเร็จรูปก็ต้องยืนได้ประมาณ 7-10 นาที ส่วนสินค้าธรรมดาก็ต้องใช้เวลานานกว่านั้น
4. ไม่แนะนำให้ต้มเจลาติน ยกเว้นการเตรียมสำหรับฤดูหนาว หลังจากปรุงอาหาร ความสามารถในการก่อเจลของผลิตภัณฑ์จะลดลง
5. เยลลี่ไม่เคยถูกแช่แข็ง มีแต่จะทำให้เสียเท่านั้น หากต้องการแข็งตัวเพียงเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยี ปริมาณที่ใช้ และอุณหภูมิ
หลังจากเตรียมเจลาตินจะรวมกับฐานเยลลี่เหลวแล้วอุ่น หากของหวานมีไว้สำหรับการบริโภคทันที ให้อุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นมวลจะถูกวางในแม่พิมพ์หรือเทลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วปล่อยให้แข็งตัว
ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับของหวาน
สูตรสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่ง่ายๆ ที่สามารถเตรียมเป็นของหวานได้ ที่นี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งซึ่งช่วยให้สามารถทำขนมได้ตลอดเวลาของปี
วัตถุดิบ
ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
น้ำ 400 มล.
เจลาติน 10 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
วานิลลา 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำ 40 มล. ผสมกับเจลาตินแบบหลวม ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง หากน้ำร้อนจะมีก้อนปรากฏขึ้นทันที วางเจลาตินไว้และรอตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำที่เหลือ วางบนเตาแล้วต้มสักสองสามนาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด
3. กรองน้ำซุปบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเดียวกัน ทิ้งเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์
4. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำซุปราสเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน โดยทั่วไปปริมาณน้ำตาลและความหวานสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง
5. เจลาตินบวมแล้วในตอนนี้ เพียงโอนไปยังมวลร้อนแล้วคนให้เข้ากัน หากฐานเย็นลงแล้ว ให้วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ลิ่มเลือดทั้งหมดควรละลาย
6. เทน้ำเชื่อมที่มีเจลาตินลงในแม่พิมพ์ ชาม หรือแจกัน คุณสามารถใช้แก้วก็ได้ ทำให้สามเสิร์ฟเต็ม
7. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่ราสเบอร์รี่สองสามอันไว้ด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน
สูตรสำหรับการเตรียมการที่สดใสและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่บดที่นุ่มที่สุดรวมทั้งน้ำที่สะสมอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งสำคัญคือการแยกทุกอย่างออกและเอาราสเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก หากผลเบอร์รี่ไม่สดและมีรสชาติเหมือนไวน์อีกต่อไป ก็ไม่สามารถนำมาใช้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้
วัตถุดิบ
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 100 กรัม
กรดซิตริก 3 กรัม
น้ำตาล 1 กก.
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย
2. ใช้สากนวดทุกอย่างให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องทิ้งเหมือนตอนทำแยมแค่วางบนเตาทันที
3. นำไปตั้งไฟอ่อนจนทรายละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
4. ทำให้แยมราสเบอร์รี่เย็นลง ถูผ่านตะแกรง เอาเมล็ดทั้งหมดออก
5. นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับคืนไปที่เตา
6. ละลายกรดซิตริกในน้ำ เทเยลลี่อนาคตครั้งละหนึ่งช้อนนำไปต้มในแต่ละครั้ง ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง
7. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสม คุณต้องนึ่งขวดโหลและลวกฝาที่ปิดสนิทด้วยน้ำเดือด
8. เทเยลลี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนและเก็บ ในที่เย็นมวลจะหนาขึ้น
ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน
แน่นอนว่าเยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินนั้นอร่อยและอ่อนโยนมาก แต่ความคงตัวไม่ได้เป็นไปตามที่ควรเสมอไป โดยปกติแล้วอาหารอันโอชะนั้นมีลักษณะคล้ายกับ Confiture และสามารถทาบนขนมปังได้ สำหรับผู้ที่ต้องการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่หนาขึ้นสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้เหมาะ
วัตถุดิบ
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม
เจลาติน 30 กรัม
1 ช้อนชา กรดมะนาว;
น้ำ 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทเจลาตินกับน้ำ ตอนนี้ใช้ 150 กรัม เพราะผงจำนวนเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว พักไว้และปล่อยให้นั่งและบวม
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันและบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออก เนื่องจากการเติมเจลาตินทำให้มีน้ำตาลน้อยกว่าผลเบอร์รี่
3. วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วต้มจนนิ่ม เนื่องจากผลเบอร์รี่มีความนุ่มมากสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
4. กรองของเหลวแล้วเช็ดผลเบอร์รี่ที่เหลือ ทิ้งส่วนเกินใด ๆ ออกไป
5. ขันมวลหวานลงบนเตาแล้วต้มต่ออีกสิบนาที
6. เติมเจือจาง น้ำร้อนกรดซิตริกปรุงต่ออีกห้านาที
7. ใส่เจลาตินที่บวมลงไป คน. ปรุงเยลลี่ต่ออีกสิบนาที แต่ตอนนี้เปลี่ยนไฟไปที่ระดับต่ำสุด มวลไม่ควรไหลล้นหรือเดือด เพียงอุ่นให้ทั่วถึง
8. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า: นึ่งหรือทอดในเตาอบ อุ่นในไมโครเวฟ เทน้ำเล็กน้อย รักษาฝาด้วยน้ำเดือด
9. เทเยลลี่ในขณะที่ยังร้อนจะได้ความคงตัวเป็นของเหลว
10. ม้วนขวดขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วพลิกกลับ ทันทีที่ความละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่เย็นลงคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้
ราสเบอร์รี่และครีมเยลลี่
ขนมหวานเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งปรุงด้วยครีม เจลาตินอาหารปกติครีมที่มีไขมัน 33%
วัตถุดิบ
ราสเบอร์รี่ 150 กรัม
น้ำ 200 มล. สำหรับผลเบอร์รี่
น้ำตาล 40 กรัม
ครีม 150 กรัม
เจลาติน 21 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล;
น้ำ 90 มล.
วิธีทำอาหาร
1. แยกเจลาติน 14 กรัม เทน้ำ 60 มล. ลงไป พักไว้ให้บวม รวมเจลาติน 7 กรัมกับน้ำ 30 มล.
2. ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำสูตร เคี่ยวสักครู่แล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลทราย
3. ต้มราสเบอร์รี่อีกครั้งเติมเจลาตินที่บวม 14 กรัมคนให้เข้ากันและหลังจากละลายแล้วให้ยกลงจากเตา
4. เทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เป็นส่วนๆ โดยเติมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5.ตีวิปครีมกับแป้ง เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
6. ละลายเจลาตินบวม 7 กรัม คุณสามารถใส่ในอ่างน้ำหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย เทลงในครีมแล้วตีต่อ
7. วางครีมลงบนเยลลี่ราสเบอร์รี่ สามารถบีบผ่านถุงบีบแบบมีปลายได้
8. นำขนมไปแช่ในตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง ปล่อยให้แข็งตัวสนิท
ราสเบอร์รี่เยลลี่กับผลเบอร์รี่
ตัวเลือกการรักษาแสนอร่อยที่มีผลเบอร์รี่ทั้งลูกอยู่ข้างใน ของหวานยังเตรียมด้วยเจลาติน แต่ด้วยน้ำราสเบอร์รี่ คุณสามารถผสมกับน้ำแอปเปิ้ล ส้ม ผลไม้อื่นๆ หรือผลเบอร์รี่ได้
วัตถุดิบ
น้ำราสเบอร์รี่ 300 มล.
ผลเบอร์รี่ 150 กรัม
เจลาติน 15 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
น้ำ 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ผสมน้ำและเจลาติน เติมน้ำผลไม้ 30 มล. พักให้ส่วนผสมพองตัว
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำที่เหลือแล้วละลาย
3. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง
4. ละลายเจลาตินแล้วผสมกับน้ำผลไม้
5. เทเยลลี่หนึ่งชั้นลงในแม่พิมพ์ โดยน้ำเชื่อมควรจะหายไปครึ่งหนึ่ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เจลลี่จะไม่แข็งตัว แต่ด้านบนจะแข็งเล็กน้อย
6. นำแม่พิมพ์ออกและจัดเรียงราสเบอร์รี่
7. ใช้ช้อนเทราสเบอร์รี่ลงไปด้านบน ไม่จำเป็นต้องเติมอย่างรวดเร็วเนื่องจากชั้นล่างสุดยังไม่แข็งแรงพอ เทน้ำเชื่อมที่เหลืออย่างระมัดระวังและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ราสเบอร์รี่และเยลลี่พัฟส้ม
ทางที่ดีควรเก็บเยลลี่นี้ในแก้วกว้างโดยไม่มีลวดลาย คุณสามารถชื่นชมความงามของขนมผ่านกระจกใส
วัตถุดิบ
น้ำส้ม 250 มล.
ราสเบอร์รี่ 150 กรัม
เจลาติน 20 กรัม
น้ำ 260 มล.
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งเจลาตินครึ่งหนึ่ง เทน้ำ 30 มล. ลงในแต่ละส่วน
2. ต้มราสเบอร์รี่ในน้ำหนึ่งแก้วเช็ดหรือบีบน้ำผ่านผ้ากอซ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
3. เพิ่มเจลาตินส่วนหนึ่งลงในราสเบอร์รี่ร้อนแล้วละลาย
4. เทน้ำซุปราสเบอร์รี่ 1.5-2 ซม. ลงในแต่ละแก้ว วางในตู้เย็น
5. ละลายเจลาตินส่วนที่สอง ผสมกับน้ำส้ม ถ้าไม่หวานพอสามารถเติมน้ำตาลทรายได้
6. นำเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่แข็งตัวแล้วออกมาแล้วเทน้ำส้มลงไป แช่เย็น.
7. ทันทีที่ชั้นสีส้มแข็งตัว ให้เทน้ำซุปราสเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง
8. จำนวนชั้นและความหนาของมันขึ้นอยู่กับอำเภอใจสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวผสมกัน
ราสเบอร์รี่เยลลี่ - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์
หากมีเจลาตินอยู่ในจาน ปริมาณก็จะเท่ากับที่ระบุในสูตร แช่ในน้ำเย็นซึ่งไม่ได้นำมาพิจารณาในสูตร และของเหลวที่มีอยู่ก็ถูกเติมลงในน้ำซุปข้นหรือน้ำเชื่อม แผ่นที่แช่ไว้จะถูกนำออกจากน้ำ เติมลงในมวลทั้งหมดแล้วละลาย
เช่นเดียวกับการทำแยม สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิดฟองที่เกิดขึ้นเมื่อราสเบอร์รี่เดือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เศษและอากาศสะสมอยู่ในโฟม ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงและทำให้รูปลักษณ์เสีย
ราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับใบสะระแหน่และเลมอนบาล์มคุณสามารถเพิ่มสองสามชิ้นลงไปต้มได้ แต่อย่าใส่ในขวด
นอกจากเจลาตินแล้ว agar-agar ยังสามารถใช้เพื่อทำให้มวลหนาขึ้นซึ่งขายในแผนกขนมขนาดยาจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีเจลปานกลาง ดังนั้นในสูตรสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจึงมีตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยเจลาตินหรือเพคติน ในการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่ใช้เจลาติน ให้ใช้น้ำตาลหรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากที่เจลได้ดี ผลเบอร์รี่และผลไม้เหล่านี้มีเพคตินจำนวนมาก ได้แก่ แอปเปิ้ล มะยม ลูกเกด และควินซ์
ฉันจะเขียนสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวลงในสมุดบันทึกจากแม่ของฉัน เธอปรุงโดยไม่ใช้เจลาติน แค่ใส่น้ำตาลเท่านั้น ราสเบอรี่เยลลี่กลับกลายเป็นว่าไม่หนามาก แต่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ด้านล่างนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมและปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่ให้หนาขึ้น
สำหรับสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่คุณจะต้อง:
- ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาลทราย – 2 กก.
การเตรียมราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:
เมื่อราสเบอรี่ร้อนๆ แข็งตัว ก็จะกลายเป็นเยลลี่ราสเบอรี่ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยโดยไม่ต้องใช้เจลาติน!
วิธีเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่หนาพร้อมน้ำลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ราสเบอร์รี่เยลลี่หนาขึ้นสูตรจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและน้ำราสเบอร์รี่ผสมกับน้ำลูกเกดแดง (เทคโนโลยีในการปรุงเยลลี่นั้นไม่เปลี่ยนแปลง) ลูกเกดแดงเจลอย่างดีและเข้ากับสีของเยลลี่ราสเบอร์รี่
สำหรับสูตรราสเบอร์รี่และเยลลี่ลูกเกดแดงคุณจะต้อง:
- น้ำราสเบอร์รี่ 1 ลิตร
- น้ำลูกเกดแดง 0.3 ลิตร
- น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม:
- ต้มเยลลี่ราสเบอร์รี่จนลดลง 1/3
สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่กับเพคตินหรือเจลาติน
น้ำราสเบอร์รี่เยลลี่จะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นหากคุณเติมเจลาตินที่แช่ (บวม) ในน้ำหรือเพกตินสำเร็จรูปจากถุง (คุณสามารถหาได้ในแผนกเครื่องเทศ) ลงในสูตร สัดส่วนของราสเบอร์รี่เยลลี่เปลี่ยนไปเล็กน้อย:
สำหรับสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่กับเจลาตินคุณจะต้อง:
- สำหรับน้ำราสเบอร์รี่ 1 ลิตร (ฉันเขียนไว้ข้างต้นถึงวิธีเตรียม)
- น้ำตาล 1.5 กก. และ
- เจลาตินแห้ง 30 กรัม
การตระเตรียม:
เทเจลาตินด้วยน้ำจนท่วมเจลาตินและทิ้งไว้ 30 นาที ตั้งไฟอ่อนๆ จนก้อนละลายและเทลงในน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงเยลลี่
เพคตินหรือควิตินจะถูกเติมลงในเยลลี่ราสเบอร์รี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ให้ราสเบอร์รี่เยลลี่แสนอร่อยปรากฏในการเตรียมการแบบโฮมเมดของคุณ!
ตอนเปิดกระปุกจะลงรูปเยลลี่ราสเบอร์รี่ของแม่ค่ะ 😉
ขอแสดงความนับถือ Anyuta
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง
ก่อนอื่นเราเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะเตรียมการเก็บรักษา เราล้างมันใต้น้ำอุ่นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนใด ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ผงซักฟอกที่มีสารเคมีในปริมาณน้อยที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเบกกิ้งโซดาธรรมดาซึ่งจะชะล้างสิ่งสกปรกออกไปจากนั้นเราจะเทน้ำเดือดลงบนจานเล็กๆ และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้โดยไปที่ลิงก์นี้ จากนั้นเราก็คลุมเคาน์เตอร์ด้วยผ้าเช็ดครัว วางขวดโหลและชามที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วดำเนินการขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมราสเบอร์รี่
เราถ่ายโอนราสเบอร์รี่คัดแยกแล้ว 1.5 กิโลกรัมลงในกระชอน และล้างด้วยน้ำเย็นบางๆ เพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งปนเปื้อนประเภทอื่นๆ
หลังจากนั้นเราก็ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเดียวกัน 7 – 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวที่เหลืออยู่ระบายออกไป จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันลงในกระทะลึกแล้วบดด้วยเครื่องบดจนกลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงราสเบอร์รี่
ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางวางกระทะราสเบอร์รี่ลงไปแล้วเทลงในภาชนะ 100 มิลลิลิตรน้ำสะอาดแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มราสเบอร์รี่ไว้ 5 นาทีนำกระทะออกจากเตาวางบนเขียงแล้วปล่อยให้มวลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย อย่าปิดเตา!
ขั้นตอนที่ 4: บดราสเบอร์รี่
จากนั้นวางตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดบนพื้นผิวของกระทะที่สะอาดแล้วถูมวลเบอร์รี่ผ่านเข้าไปช่วยตัวเองด้วยช้อนไม้ในครัว เราไม่ทิ้งเค้กมันสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่และเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในกระทะด้วยน้ำราสเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 5: ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่มีเจลาติน
หลังจากนั้นลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วตั้งกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำราสเบอร์รี่ลงไป เราใช้ช้อนไม้อันเดียวกันแล้วกวนมวลเบอร์รี่แล้วต้มให้สุก 40 – 50 นาที. ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวของของเหลวที่ข้นขึ้นเป็นระยะๆ
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความหนืดของเยลลี่ หยดส่วนผสม 2 - 3 หยดลงบนจานแห้ง หากหยดกระจายออกไป ให้ปรุงเยลลี่ต่อไปอีก 5 – 10 นาทีและถ้าไม่แพร่กระจายก็ถึงเวลาเริ่มการอนุรักษ์
ขั้นตอนที่ 6: รักษาราสเบอร์รี่เยลลี่โดยไม่มีเจลาติน
วางกระป๋องรดน้ำคอกว้างทีละขวดบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ทัพพีเทส่วนผสมราสเบอร์รี่ร้อนลงไป เติมภาชนะเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือไม่เกิน 1 เซนติเมตรถึงระดับคอ ใช้ที่คีบกระป๋องวางฝาเกลียวโลหะไว้บนขวดแต่ละขวดแล้วปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราพลิกขวดคว่ำลงเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้บนพื้นคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์เก่า ๆ และทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิกะทันหัน 12 วัน. หลังจากนั้น เราเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน
ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่มีเจลาติน
ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องในแจกันของหวานหรือในดอกกุหลาบ เพื่อเติมเต็มความอร่อยนี้ คุณสามารถนำเสนอแครกเกอร์ คุกกี้ โรล ชีสเค้ก หรือขนมปังโฮมเมดสดใหม่พร้อมเนย
บ่อยครั้งที่เยลลี่นี้ใช้ในการอบ สำหรับวางซ้อนในเค้ก ขนมอบ เพิ่มเติมจากไอศกรีม ซูเฟล่ หรือครีม เนื้อเจลลี่ราสเบอร์รี่ที่ไม่มีเจลาตินมีความหนาแน่นปานกลาง ยืดหยุ่นเล็กน้อย และนุ่มมาก สนุก!
อร่อย!
ด้วยวิธีเดียวกันคุณสามารถปรุงเยลลี่จากเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และลูกเกดได้
เพื่อให้ได้เยลลี่ใส คุณสามารถบดผ่านตะแกรง 2 ครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ใช้ผ้ากอซฆ่าเชื้อ
เพื่อให้ราสเบอร์รี่เยลลี่มีความหนาแน่นและหนาขึ้นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลทราย 500 กรัม
บางครั้งเติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซองลงในแยมประเภทนี้ เครื่องเทศนี้ช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมของของหวานที่ทำเสร็จแล้ว เติมน้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะหากราสเบอร์รี่หวานเกินไปและต้องการความเปรี้ยวเล็กน้อย
คุณได้เก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่จำนวนมากแล้ว จะเก็บไว้หน้าหนาวได้อย่างไร? วิธีที่ดีที่สุดคือการทำแยมหรือเยลลี่จากผลเบอร์รี่สด การเตรียมการนี้สามารถทำได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง
วิธีทำราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว?
หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ งานของคุณจะง่ายขึ้นมาก หากไม่มีคุณจะต้องบดราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยมือแล้วบีบน้ำออก
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เมื่อคุณมีแล้ว คุณควรวัดปริมาณแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ
สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเช่นนี้ ใช้น้ำเบอร์รี่สดและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ผสมส่วนผสมทั้งสองแล้วต้มส่วนผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดและทำให้เย็นลง สูตรรายละเอียดเพิ่มเติมแสดงอยู่ด้านล่าง
สิ่งสำคัญที่ต้องรู้
ใช้เฉพาะน้ำราสเบอร์รี่คั้นสดเพื่อทำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เพคติน หากคุณแช่แข็ง มันจะไม่ข้น และคุณจะได้ผลเบอร์รี่สดที่มีเพคติน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น
คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำราสเบอร์รี่คั้นสด 5 แก้ว
- น้ำตาล 5 ถ้วย (หรือ 1 กก.)
ทำอย่างไร?
ในกระทะแห้ง ผสมน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลาย
เพิ่มความร้อนให้สูงและนำส่วนผสมไปต้มให้เดือด ซึ่งหมายความว่าของเหลวยังคงเดือดอยู่แม้ว่าคุณจะคนก็ตาม ต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิถึง 101°C คนบ่อยๆ และขจัดโฟมที่อยู่ด้านบนออก
เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดสำหรับฤดูหนาวปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แนะนำให้เก็บในตู้เย็น
เตรียมจาน
คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการล้างด้วยน้ำสบู่แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ในน้ำเดือด อย่าลืมวางขาตั้งโลหะไว้ด้านล่างก่อนวางขวดโหล หรือคุณสามารถใช้ผ้าพับก็ได้ มิฉะนั้นกระจกจะแตกเมื่อสัมผัสก้นกระทะที่ร้อน
วางฝาและวงแหวนในน้ำเดือดแล้วปิดไฟ อย่าต้มเพราะจะทำให้คุณภาพของยางซีลลดลง
ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการบรรจุกระป๋อง
เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยเหลือขอบว่างด้านบนไว้ประมาณ 1 ซม. ใช้มีดแทงไปตามขอบด้านในของขวดเพื่อไล่ฟองอากาศ ระวังอย่าสัมผัสก้นขวดเมื่อใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ
ทำความสะอาดขอบขวดด้วยผ้าเปียกหรือกระดาษชำระ ปิดฝาแล้วขันวงแหวนให้แน่นแต่อย่าแน่นจนเกินไป
วางขวดโหลในน้ำเดือดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีตะแกรงอยู่ด้านล่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิทด้วยน้ำอย่างน้อย 10 ซม. ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลาห้านาทีก่อนจะนำไปพักบนตะแกรงทำความเย็น
เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณควรคว่ำขวดโหลลงเพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิท หากทำอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานถึง 1 ปี
ตัวเลือกที่สอง
สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ข้างต้นสำหรับฤดูหนาวนั้นยังห่างไกลจากสูตรเดียว คุณสามารถทำแยมด้วยวิธีอื่นได้โดยการเติมน้ำมะนาว สิ่งที่คุณต้องการ:
- ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
- น้ำ 1.5 แก้ว
- น้ำตาล.
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ
ทำอย่างไร?
รวมผลเบอร์รี่และน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวโดยใช้ไม้พายคนแรงๆ เป็นระยะๆ จนราสเบอร์รี่นิ่มมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที โอนส่วนผสมไปยังตะแกรงละเอียดบนชามกันความร้อน ปล่อยให้น้ำไหลออกโดยไม่ต้องกดผลเบอร์รี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง กรองน้ำที่ได้ผ่านตะแกรงที่มีผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ คุณควรมี 3 ถึง 4 ถ้วย
ในกระทะแห้งขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยต่อน้ำผลไม้แต่ละถ้วย เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ (1/4 ช้อนชา) กลับไปต้มและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ 8 ถึง 12 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าเยลลี่พร้อมหรือยัง ให้จุ่มช้อนโลหะขนาดใหญ่ลงไป ยกขึ้นในแนวนอนเหนือกระทะ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมหยดกลับเข้าไปในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและหยดช้าๆ ไหลลงมาตามช้อน อย่าลืมเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออกทั้งหมด
คุณสามารถเก็บเยลลี่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะใดก็ได้นานถึง 1 เดือนหรือในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนานถึง 1 ปี
ตัวเลือกราสเบอร์รี่ป่า
คุณยังสามารถทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ด้วย มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่แตกต่างจากพืชสวน แต่โปรดจำไว้ว่าสีของมันจะเข้มกว่าและจะไม่ทำให้เกิดเยลลี่สีแดงคริสตัลที่สวยงาม สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำเบอร์รี่สำเร็จรูป 3 แก้ว (ผลเบอร์รี่สดประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
- เพคตินผลไม้เหลว 100 กรัม
- น้ำตาล 5 แก้ว
วิธีการปรุงอาหาร?
นี่คือเยลลี่ราสเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว ในการเริ่มต้น บดราสเบอร์รี่ป่าด้วยไม้พายไม้ แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในถุงชุบน้ำซึ่งทำจากผ้ากอซชุบน้ำหลายชั้น ปล่อยให้น้ำไหลออกมาโดยไม่รบกวนกระบวนการเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) พยายามหลีกเลี่ยงการบีบถุง เพราะไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะไม่มีคุณภาพมากนัก
เทน้ำที่ได้ลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว จากนั้นจึงเทเพคตินและน้ำมะนาวลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
ตัวเลือกเผ็ด
แม้จะฟังดูแปลก แต่พริกไทยทำให้รสชาติหวานและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่มีชีวิตชีวาจริงๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้อง:
- น้ำราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย (คุณสามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น)
- พริกหวาน 1/2 เม็ดสับ
- พริกฮาลาปิโน 1/4 สับละเอียด
- น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วย
- เพคตินเหลว 60 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร?
ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยการแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที เก็บไว้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมใช้
ในกระทะ ใส่ราสเบอร์รี่ พริกหยวก และพริกฮาลาปิโนกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
เพิ่มเพคตินเหลวลงในส่วนผสมแล้วกรองผ่านตัวกรองเพื่อเอาชิ้นพริกไทยออก ใส่เยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับฤดูหนาว ปิดฝาแล้วตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่ เก็บในที่เย็นและมืด หลังจากเปิดขวดแล้วให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็น
ในสูตรอาหารข้างต้น คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สีแดงหรือสีเหลือง หรือทั้งสองอย่างผสมกันก็ได้ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่รูปลักษณ์ของเยลลี่เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สีเหลืองจะไม่สวยงามนัก
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมราสเบอร์รี่
ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงราสเบอร์รี่โดยเอากิ่งและใบทั้งหมดออกรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียด้วย หลังจากนั้นแน่นอนเยลลี่ทั้งหมดที่เลือกไว้สำหรับเตรียมจะต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย เพื่อความสะดวก ให้ใช้กระชอนขั้นตอนที่ 2: ปรุงราสเบอร์รี่
วางราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ปิดฝา แล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงจนราสเบอร์รี่จมอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง
หลังจากที่คุณนึ่งผลเบอร์รี่แล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็น
ราสเบอร์รี่ที่แช่เย็นซึ่งลอยอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันเกือบในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3: บีบน้ำออก
ตอนนี้เราต้องล้างเมล็ดออกจากน้ำราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ ให้ยึดกระชอนไว้เหนือกระทะแล้ววางผ้ากอซเป็นสี่ชั้น จากนั้นเทเบอร์รี่บดลงไป ยกขอบผ้ากอซขึ้นแล้วจับไว้ บีบน้ำเบอร์รี่จากราสเบอร์รี่บด
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่
ชั่งน้ำหนักน้ำผลไม้บริสุทธิ์และจดจำผลลัพธ์ ในการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่ดี เราต้องต้มน้ำนี้ให้ได้ 40%
ปรุงอาหารในหลายขั้นตอน โดยทำให้ของเหลวเย็นลงหลังจากแต่ละขั้นตอนจนเหลืออุณหภูมิเกือบห้อง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-4 วิธีในการลดน้ำหนักน้ำผลไม้ของคุณลงได้เกือบครึ่งหนึ่งในที่สุด
เทน้ำตาลลงในน้ำราสเบอร์รี่ต้ม จำเป็นมากเท่ากับน้ำหนักของของเหลวนั่นเอง
วางกระทะที่มีเยลลี่ราสเบอร์รี่ในอนาคตกลับบนเตาแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยละลายน้ำตาลทั้งหมดไปพร้อมๆ กัน ตอนนี้ทำให้น้ำเชื่อมเบอร์รี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้งและต้ม
ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
เทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญมากที่ภาชนะจะต้องมีปริมาณน้อยเหมาะสำหรับขวดขนาดต่ำที่มีความจุมากถึง 400 มิลลิลิตร คลุมชิ้นส่วนด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เย็น
โดยปกติแล้วน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่จะกลายเป็นเยลลี่ 2-3 วัน. การค้นหานั้นง่ายมาก: เอียงขวดและหากไม่มีสิ่งใดออกมาแสดงว่าราสเบอรี่เยลลี่ก็พร้อม หลังจากที่เนื้อหาของขวดข้นขึ้นอย่างเหมาะสมแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ต้มและแห้งแล้วเก็บไว้ในที่เย็นให้พ้นจากแสงแดด
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเยลลี่ราสเบอร์รี่
เพิ่มเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในพาย อบคุกกี้ด้วย และเตรียมสารพัดอื่นๆ ตลอดฤดูหนาว เพื่อเพลิดเพลินกับขนมหวานโฮมเมดของคุณ แต่แม้จะกินคู่กับชาก็อร่อยมาก
อร่อย!
คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ขวดโหลในเตาอบที่ยังเย็นอยู่ จากนั้นค่อย ๆ ทำให้ขวดร้อนขึ้น แต่คุณไม่สามารถใส่เครื่องแก้วลงในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้วได้ แต่มันจะระเบิด
รสชาติของการเตรียมขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมดังนั้นเลือกเฉพาะราสเบอร์รี่ที่สุกและหวานเท่านั้นแล้วเยลลี่ของคุณจะน่าทึ่งมาก
บทความในหัวข้อ
