สูตรกะหล่ำปลีดองทันที กะหล่ำปลีดอง: สูตรทำอาหารด่วน - อร่อยมาก กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรในขวด

กะหล่ำปลีดองมีดีในทุกรูปแบบ และในสลัดและเป็นกับข้าวและเป็นไส้ในอาหารต่าง ๆ และแม้แต่กับเนยและหัวหอมเท่านั้น กะหล่ำปลีดองด่วน - นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่มีแคลอรีต่ำ และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

กะหล่ำปลีดองด่วนภายในไม่กี่ชั่วโมง

เป็นไปไม่ได้ทางกายภาพที่จะหมักกะหล่ำปลีอย่างแท้จริงภายในเวลาไม่ถึง 2 วัน การดองเป็นกระบวนการที่ช้า แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย สามารถทำได้ กะหล่ำปลีดองด่วนในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง สูตรนี้ดีเป็นพิเศษเพราะคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีอ่อนได้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำกะหล่ำปลีอร่อยได้ทุกเวลาของปี

ในการทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 1-2 อัน
  
• กระเทียม 3-4 กลีบ
  
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
  
• น้ำมันพืช 100 กรัม
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  
• น้ำ 0.5 ลิตร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี, บดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ได้ นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักที่ผสมในชาม ปิดด้านบนของกะหล่ำปลีด้วยจานกลับด้านแล้วกดทับด้านบน - เช่นขวดน้ำ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง สูงสุดหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการกินมันอย่างรวดเร็ว

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสองสามกระป๋องจากนั้นกะหล่ำปลีจะมีสีสดใสและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ใช่กะหล่ำปลีดองในความหมายที่แท้จริงของคำ เรียกว่าดองคงจะถูกต้องกว่า แต่ในสภาวะที่มีระยะเวลาจำกัดก็สามารถทดแทนกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้โดยไม่สูญเสียมากนัก

กะหล่ำปลีดองในสองสามวัน

กะหล่ำปลีดองจริงไม่ได้ปรุงเร็วนัก แต่ถ้ายังเหลือเวลาอีก 2-3 วันก็จะทันครับ สูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่ไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 1-2 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือหยาบ
  
• น้ำ 0.5 ลิตร

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น เติมน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรูหรือผ้าเช็ดปาก วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ฟองอากาศจะปรากฏอยู่ในขวด ใช้ช้อนบีบกะหล่ำปลีเบา ๆ เป็นระยะเพื่อให้ก๊าซหลบหนีและกะหล่ำปลียังคงอยู่ใต้น้ำเกลือ หลังจากสองวันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ เก็บกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีประเภทนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติคมีส่วนร่วมในการเตรียม จะช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามินซี โรคระบบย่อยอาหาร และน้ำหนักส่วนเกิน

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปเพื่อให้กรอบและชุ่มฉ่ำ ฉันได้อธิบายตัวเลือกต่างๆ ไปแล้วในบทความที่แล้ว แต่คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะรอนานเสมอไป ฉันอยากลองตอนนี้

สำหรับคนที่ใจร้อนเช่นนี้ มีการคิดค้นวิธีทำเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว มีแม้กระทั่งอันที่สามารถวางบนโต๊ะได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง สะดวกมากเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเกือบถึงหน้าประตู จะสะดวกแค่ไหนเป็นของว่างคู่กับแตงกวาหรือเครื่องดื่มเข้มข้น

สำหรับโต๊ะประจำวัน ฉันชอบเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและมันฝรั่งใหม่ๆ และเพื่อรสชาติ ฉันยังชอบเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีเล็กน้อยด้วย นี่เป็นเพียงอาหารอันโอชะบางอย่าง

คำแนะนำ - เพื่อวัตถุประสงค์ของเรา ให้เลือกพันธุ์หัวขาวช่วงกลางถึงปลายหรือปลายเพื่อให้หัวมีความหนาแน่นและควรมีขนาดใหญ่ จะดีกว่าถ้าใบทั้งใบไม่แตก

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปกรอบและชุ่มฉ่ำในขวดข้ามคืนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตามสูตรนี้ฉันไม่ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลี แต่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเสิร์ฟ ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า ลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครอทหนึ่งผลทันทีและหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ขูดบนเครื่องขูดหยาบและผสมผักอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือด ให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่นจนถึง “ไหล่” นั่นคือจนถึงจุดที่ขวดแคบลง เหลือพื้นที่สำหรับน้ำเกลือ วางใบกระวานไว้ตรงกลาง

3. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในขวดจนอยู่ด้านบนสุด วางพริกไทยจากน้ำเกลือไว้ด้านบนด้วย วางชามลึกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

4. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงให้ใช้ไม้ยาวแทงในหลาย ๆ ที่ (คุณสามารถใช้มีดหรือเข็มถัก) จนถึงด้านล่างสุดเพื่อให้ก๊าซและความขมขื่นออกมา จะต้องถอดโฟมที่ปรากฏด้านบนออก ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ทันที และสำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มแครอทและสมุนไพรขูดได้

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีในน้ำเกลือสำหรับขวด 3 ลิตร

ตัวเลือกที่ง่ายและหลากหลายสำหรับการทำ sourdough อย่างรวดเร็ว สำหรับสูตรนี้ไม่สำคัญว่ากะหล่ำปลีจะเป็นประเภทใดไม่ว่าจะสายหรือสายก็ตาม แต่มันจะเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง ค่อนข้างกรอบและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.3 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟและต้มน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น

2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงให้สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท วางในชามลึก ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยเหลือพื้นที่ด้านบนสำหรับใส่น้ำเกลือ วางจนเกือบถึงไม้แขวนเสื้อ ซึ่งก็คือจนถึงจุดที่กระป๋องแคบลง จากนั้นเทน้ำเกลือที่แช่เย็นลงไป วางขวดโหลลงในชามลึกเพื่อให้น้ำเกลือไหลออกมา ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักวันหนึ่ง

ในวันถัดไปคุณจะต้องแทงมันในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งยาวเพื่อปล่อยความขมขื่นและก๊าซ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งตลอดระยะเวลาการหมัก

5. โดยรวมแล้วขวดดังกล่าวควรอยู่ได้สองวัน จากนั้นปิดฝาและเก็บในที่เย็น หรือใช้ได้ทันที

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ

และนี่คือกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบรวดเร็วที่วางเป็นชิ้นใหญ่ บางคน (เช่น สามีของฉัน) เชื่อว่าแค่นี้แหละจะอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับวิธีการที่รวดเร็วจะค่อนข้างเหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1.5 กก
• แครอท – 200-300 กรัม
• กระเทียม – 2-4 กลีบ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีประมาณครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5-3 ซม. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

2. จากนั้นวางชิ้นส่วนลงในกระทะ โรยด้วยแครอทและกระเทียม ทีละชั้นๆ.

3. มาทำน้ำเกลือกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น รอจนเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิด เทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะพร้อมผักจนทุกอย่างปิดสนิท

4. วางจานกลับด้านบนกระทะแล้วใส่ขวดน้ำขนาด 3 ลิตรที่เต็มไว้ลงไป เราจึงได้สถาปนาการกดขี่ขึ้น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ลบการกดขี่ออก ผักกาดขาวของเราพร้อมแล้ว สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถโอนไปยังภาชนะที่สะดวกกว่าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้งานได้ทันที

กะหล่ำปลีดองด่วนใน 2-3 ชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

ได้กะหล่ำปลีที่อร่อยมากและฉ่ำภายใน 2-3 ชั่วโมงอย่างแท้จริง ฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรนี้อย่างแน่นอนในบทนำ ลองนึกภาพสถานการณ์ที่คุณถูกนำเสนอโดยข้อเท็จจริงที่ว่าภายในสองสามชั่วโมงโดยไม่คาดคิด แม้ว่าจะเป็นที่เคารพ แขกก็จะมาหาคุณ ในกรณีเช่นนี้สูตรนี้จะมีประโยชน์ ของว่างดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันที และแขกจะพอใจ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ขูดแครอทและกระเทียม ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก

2. ตอนนี้มาทำน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลรวมทั้งน้ำมันพืช วางไว้บนไฟ รอจนเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

3. เทน้ำดองร้อนลงในจานพร้อมผักสับแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

4. หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว ถ้าได้เยอะก็แค่ใส่ภาชนะที่สะดวกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น โดยปกติแล้วเราจะไม่มีมันนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบทันทีสำหรับฤดูหนาว

อยากจะเพิ่มสูตรดีๆให้กับกระปุกออมสินของคุณอีกหนึ่งสูตร ดีมากสำหรับสลัด เมื่อพร้อมแล้วจึงใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว หรือใช้ได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล
• น้ำมันพืช – 100 มล
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท – 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม – 20 กรัม

คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอที่มีรายละเอียดมาก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันได้แบ่งปันรูปแบบเริ่มต้นกะหล่ำปลีด่วนที่ง่ายที่สุดและฉันชอบที่สุดกับคุณ ที่บ้านฉันมีพื้นที่ไม่มากสำหรับเก็บของระยะยาว ฉันก็เลยใช้อันนี้เป็นสูตรอาหาร เสร็จแล้วครับ กำลังทำใหม่ครับ ใช้เวลาไม่นานขนาดนั้น

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

โอ้ คุณยายทวดของเรามีฝีมือในการทำอาหารมากขนาดไหน พวกเขาคิดค้นวิธีต่างๆ มากมายในการเตรียมอาหารสำหรับใช้ในอนาคต การดองของขวัญแห่งฤดูร้อนกลายเป็นลัทธิสำหรับเราและทั้งฤดูใบไม้ร่วงก็มักจะอุทิศให้กับการบิดเบี้ยวซึ่งการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วนั้นเป็นสถานที่พิเศษ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารฤดูหนาวที่ไม่มีอาหารอันโอชะเช่นซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสลัดและพายใช่แล้วหากไม่มี "กะหล่ำปลีดอง" ฤดูหนาวก็เป็นเด็กกำพร้า

พวกเขาหมักกะหล่ำปลีในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้หญิงจะรวมตัวกันและอัดถังกะหล่ำปลีที่ไสแล้วโรยด้วยเกลือ

ทุกวันนี้อ่างดังกล่าวเป็นของหายากในห้องครัวสมัยใหม่ดังนั้นการเตรียมนี้จึงดำเนินการในถังโลหะขนาดใหญ่หรือขวดแก้ว ในกรณีนี้ภาชนะแก้วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณยังคงเลือกจากกระทะขนาดใหญ่ ทางออกที่ดีที่สุดคือจานเคลือบฟันหรือเหล็ก และควรปฏิเสธเหยือกอลูมิเนียมอย่างเด็ดขาด

แต่นอกเหนือจากการเลือกภาชนะแล้วคุณยังต้องเลือกผักด้วยเพราะกะหล่ำปลีแต่ละชนิดมีวัตถุประสงค์ข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

พันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับดอง

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีคุณต้องเน้นที่อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเพราะเราจะไม่เต็มแก้มในคราวเดียวเหมือนแฮมสเตอร์ แต่ตั้งใจจะเพลิดเพลินกับอาหารตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว ในกรณีนี้คุณต้องเลือกส้อมพันธุ์ปลายที่มีความหนาแน่นและหนัก

เหนือสิ่งอื่นใดตัวอย่างดังกล่าวค่อนข้างฉ่ำซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับแป้งเปรี้ยวเพราะกะหล่ำปลีดองแท้นั้นเตรียมในน้ำผลไม้ของมันเองเท่านั้น

สายพันธุ์ปลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการดองคือพันธุ์ต่อไปนี้: "Moskovskaya", "Belorusskaya", "Slava", "Yubileinaya", "Menza", "Turkiz", "Geneva" และ "Amager" . แต่ส่วนใหญ่มักจะชอบกะหล่ำปลีพันธุ์ "Podarok" สำหรับการดอง กะหล่ำปลีสีขาวนี้สามารถดองหมักหรือเค็มได้สำเร็จไม่ว่าจะในรูปแบบใด ๆ จะกลายเป็นกรอบและอร่อย

วิธีคลาสสิกในการดองกะหล่ำปลี

น่าแปลกที่มันไม่สมจริงเลยที่จะหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างที่บรรพบุรุษของเราทำมาเป็นเวลานานเพราะ ต้องให้เวลาผักสับและเค็มเพื่อที่อย่างน้อยน้ำเกลือผักจะออกมาและ สูงสุดแล้ว "การผจญภัย" ทั้งหมดของเราก็หมักไว้อย่างสมบูรณ์แบบ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะได้กะหล่ำปลีรสเปรี้ยวที่แม่ของฉันเสิร์ฟพร้อมมันบด ปรุงรสด้วยหัวหอมสีม่วงและน้ำมันหอมจากเมล็ดพืช

ฉันยังจำได้ว่าเพื่อเพิ่มอารมณ์แครนเบอร์รี่จึงถูกเพิ่มเข้าไปในการดองนี้ ภาพหุ่นนิ่งนี้ดูงดงามและเข้ากันอย่างลงตัวกับเมนูฤดูหนาวของเรา ซึ่งโดดเด่นด้วยอาหารกระป๋องและอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับพ่อครัวทุกคน

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
• แครอท – ผัก 2-3 ราก;
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;

การตระเตรียม

1. ไม่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมของเราดังนั้นเราจึงดำเนินการล้างและปอกเปลือกผักและผลเบอร์รี่ตามปกติ คุณต้องเอาใบที่ร่วงโรยและผุกร่อนด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. หลังจากนั้นเราตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนเพื่อความสะดวกแล้วสับเป็นเส้นโดยใช้มีดหรือคุณสามารถใช้ที่ขูดแบบแบนได้ดังนั้นงานจะเร็วขึ้นมากและการตัดเองก็จะแม่นยำยิ่งขึ้น
3. หลังจากสับผักแล้วเราต้องใส่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันนวดกะหล่ำปลีด้วยมือของเราให้ละเอียดเพื่อให้น้ำออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง ในตอนท้ายของการกระทำนี้ให้เพิ่มแครนเบอร์รี่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. ตอนนี้เราต้องการขวดฆ่าเชื้อขนาดใหญ่ 2-3 ลิตรซึ่งเราต้องบีบสลัดกะหล่ำปลีให้แน่นที่สุด
5. หลังจากนั้นให้คลุมภาชนะด้วยผ้า "ฝา" แล้วปล่อยให้เกลืออยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องใช้มีดแทงกะหล่ำปลีไปที่ก้นแก้วเป็นประจำเพื่อให้ก๊าซหลบหนี
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

กะหล่ำปลีชนิดนี้อร่อยมาก กรอบ ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยสิ่งนี้ เราจึงสามารถทำเกี๊ยวและโซลยานกา ปรุงบอร์ชท์ และเตรียมไส้พายได้

ดังที่เราสังเกตเห็นว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 วันหรือมากกว่านั้นในการหมักผักอย่างสมบูรณ์ แต่จะทำการเตรียมดังกล่าวในเวลาที่สั้นที่สุดได้อย่างไร? โดยทั่วไปแล้ว การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยวิธีใดๆ ก็ตามที่รวดเร็วหมายถึงสูตรสลัดมากกว่าผลิตภัณฑ์ดองจริงๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่ารุ่นก่อน

กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรทันใจ

วิธีการหมักแบบด่วนนี้ออกแบบมาเพื่อการรับประทานอาหารด่วนแบบเดียวกันเนื่องจากไม่แนะนำให้ทิ้งสลัดนี้ไว้ในช่วงฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองนี้มีรสชาติดีมาก แต่ก็ยังแตกต่างจากกะหล่ำปลีถังจริงซึ่งเป็นกะหล่ำปลีดองแบบเบา ๆ ในที่สุดเราก็ได้ความอร่อยที่กรอบและชุ่มฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
• แครอท - ผัก 2 ราก;
• เกลือแกง - 50-60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40-50g;
• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;

การตระเตรียม

1. สูตรใด ๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลี ยกเว้นกะหล่ำปลีดอง เกี่ยวข้องกับการสับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นและบดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ดังนั้นเราจึงทำการสับผักแบบเดียวกัน
2. หลังจากนั้นเราก็เริ่มปรุงน้ำดองโดยเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น เมื่อผลึกเกลือละลายน้ำเกลือก็พร้อมแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเย็นตัวเราต้องยัดกะหล่ำปลีและแครอทให้แน่นในขวดแล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป
4. ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องปิดภาชนะแก้วที่มีฝาปิดเราปล่อยให้กะหล่ำปลีของเราอุ่นไว้สองสามวันโดยใช้มีดแทงเป็นระยะ
5. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนความหวานละลาย จากนั้นจึงเทของเหลวลงในขวดอีกครั้ง
6. หลังจากการยักย้ายง่าย ๆ เราต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในน้ำดองใหม่เป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะโดยตรง

ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืช หัวหอม และผักชีลาวแห้ง คุณสามารถตกแต่งอาหารของเราด้วยรูปทรงแครอท ใบโหระพา สีเขียว หรือใบโหระพา ตลอดจนแครนเบอร์รี่หรือแตงกวาดอง

กะหล่ำปลี Sourdough อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว- 1 กก + -
• - 300 กรัม + -
• - 5 กานพลู + -
• — 180 มล + -
• สำหรับผู้ที่ไม่อยากรอจริงๆ เพราะมีงานต้องทำ เด็กๆ หรือแค่ขี้เกียจ วิธีดองกะหล่ำปลีสำเร็จรูปแบบรวดเร็วๆ ก็เหมาะ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ไม่มีอะไรเกะกะโดยไม่จำเป็น พืชจากต่างประเทศ และคุณลักษณะแปลกใหม่อื่น ๆ เป็นสิ่งที่เราต้องการ
  1. ตามปกติสิ่งแรกที่เราทำคือล้างและสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
  2. เราจำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม
  3. ในภาชนะที่ลึกและกว้าง ผสมผักทั้งหมดแล้วนวดให้ละเอียด
  4. ตอนนี้ได้เวลาปรุงน้ำดองแล้ว ในการทำเช่นนี้เราต้องเทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด
  5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักโดยไม่ทำให้เย็นลงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็คลุมสลัดด้วยจานกว้างแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้กะหล่ำปลีเค็มภายใต้ความกดดัน
  6. หลังจากอยู่ในความอบอุ่นมาทั้งวัน เราก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งพร้อมเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

  ความงดงามดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

  ผักดองในฤดูหนาวเป็นอาหารที่พึงปรารถนาในงานเลี้ยงรื่นเริงหรือทุกวัน นอกจากนี้การใช้ "กะหล่ำปลีดอง" ในการปรุงอาหารตามที่ปรากฎนั้นค่อนข้างกว้างขวางและที่สำคัญที่สุดคือความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและมีการระบุสูตรอาหารแล้วที่กะหล่ำปลีนั้นใช้สำหรับบรรจุพริกและเกม การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับแม่บ้าน

กะหล่ำปลีดองจะมีรสชาติอร่อยและกรอบหากหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องแช่น้ำเกลือ คุณสามารถเลือกหัวกะหล่ำปลีฉ่ำได้หากคุณใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ใบไม้ที่อัดแน่นและก้านแห้งโดยไม่มีอาการเน่าหรือเน่าเสียบ่งบอกถึงรสชาติที่ดีของกะหล่ำปลี คุณสามารถรับน้ำผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลี โดยล้างใบบนที่เสียหายและปนเปื้อนออกเป็นหลายชิ้น จากนั้นหั่นแต่ละส่วนเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 มม. ในกรณีนี้ควรแยกก้านออกแล้วโยนทิ้งไปจะดีกว่าเนื่องจากสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสามารถสะสมอยู่ในนั้นได้


กะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้แครอท แต่ด้วยการเตรียมนี้จะสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ควรล้างแครอทด้วยแปรงใต้น้ำไหลปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เพื่อความเผ็ดร้อน ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงในกะหล่ำปลีดอง จะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในครกด้วยเกลือเล็กน้อย


บนโต๊ะที่สะอาดหรือในอ่างเคลือบที่สะดวกควรบดกะหล่ำปลีแครอทและกระเทียมให้ละเอียดด้วยเกลือ


ทำด้วยมือของคุณเสมอคนและในเวลาเดียวกันก็บีบกะหล่ำปลีฝอยด้วยแรง กระบวนการนี้ควรมีลักษณะคล้ายกับการนวดแป้ง


ควรย้ายกะหล่ำปลีนิ่มไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เพื่อให้เต็มปริมาตรทั้งหมดอย่างหนาแน่นจำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีแต่ละส่วนใหม่ด้วยเครื่องบดน้ำซุปข้นหรือเพียงแค่ใช้กำปั้นของคุณ ควรเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทั้งหมดลงในภาชนะด้วย หลังจากนั้น ให้ใช้ส้อมหรือมีดยาวแทงกะหล่ำปลีฝอยเป็นสองหรือสามตำแหน่ง และวางไว้ในที่อบอุ่น


ปริมาณน้ำในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีดองจะค่อยๆเพิ่มขึ้น จึงต้องวางชามไว้ใต้ภาชนะ ใช้ส้อมแทงกะหล่ำปลีวันละสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์


หลังจากผ่านไป 4 วันจากการหมักกะหล่ำปลีจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากนั้นคุณต้องปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกรอบและชุ่มฉ่ำใครๆ ก็ชอบตั้งแต่เด็กจนโต แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อผักดองได้ที่ร้าน แต่ผักดองแบบโฮมเมดมักจะอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ วันนี้เราจะมานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูหัวบีทและน้ำเกลือ.

แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเอง ในบรรดาที่นำเสนอในวันนี้ จะต้องมีหนึ่งรายการที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

สูตรอร่อย กะหล่ำปลีดองโฮมเมด

สูตรนี้มีข้อดีสองประการที่ไม่ต้องสงสัย: การเตรียมกะหล่ำปลีกรอบนั้นง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนก็จะมีผลิตภัณฑ์สำหรับประกอบอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว
• 2 ชิ้น แครอทหวานสุก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลควรเป็นสีน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 110 มล.
• น้ำสะอาด 550 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขูดแครอทดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลี วิธีนี้ผักจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับจาน
2. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มใส่เครื่องเทศน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเกลือและน้ำตาลละลาย
4. หมักในแก้วจะดีกว่า ไห.ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในภาชนะ และเติมน้ำเกลือลงไป วางจานไว้ด้านบนและวางตุ้มน้ำหนักไว้

กะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็น

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมที่อร่อยที่สุด

กะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต่อวัน ไม่มีน้ำ

กะหล่ำปลีดองนี้เตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน แต่รสชาติก็ไม่ได้ดีไปกว่าที่อื่น หมักในขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว – 2.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. หั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก สับหรือขูดแครอท
2. ผสมผักแล้วถูด้วยเกลือเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. บรรจุลงในขวด เติมเครื่องเทศ

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้

สูตรด่วน กับหัวบีท

สูตรนี้จะเป็นหนึ่งในสูตรแรกที่นำเสนอ หัวบีทจะอยู่ที่นี่เพื่อตกแต่งเพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีชมพูเข้ม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะเก็บไว้ใช้ฤดูหนาวก็ได้หากฆ่าเชื้อในขวดโหล

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• 1 บีทรูทฉ่ำ;
• 2 ชิ้น พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง
• กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 5 ก้าน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือซาวอย (เกลือหยาบปกติก็ได้);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมกะหล่ำปลีขาว หัวบีทฉ่ำ และพริกเนื้อ 2 ชิ้น โดยควรมีสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีสันสดใส กระเทียมแน่นอน
2. ล้างกะหล่ำปลี ตัดใบที่มีข้อบกพร่องด้านบนออก ตัดก้านออก จะสะดวกกว่าถ้าตัดให้ใหญ่ขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. เหมือนแตงโม skibs เหล่านี้ถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีจะแตกเป็นชิ้น ๆ เอง
3. วางในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที
4. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นตามชอบ เทลงบนกะหล่ำปลี
5. ปอกเปลือกหัวบีทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
6. ล้างและสับผักให้ละเอียด
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นละเอียด
8. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อหรือหม้อตุ๋น แล้วเติมเกลือซาวอย เหมาะกว่าเพราะเป็นทะเลและมีเครื่องเทศเพิ่ม คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ต้มน้ำดองและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนเกลือละลาย
9. เทน้ำส้มสายชูและน้ำหมักร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่ใช่ในตู้เย็น
10. หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

กะหล่ำปลีในหนึ่งวัน

สำหรับงานเลี้ยงที่ดี กะหล่ำปลีดองจะเป็นทางออกที่ดี มันปรุงเร็วและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 55 กรัม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 45 มล.
• น้ำมันหอมระเหยที่ไม่กรอง - 65 มล.
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม

ต้องเตรียมตัวอย่างไร

1. เตรียมผัก. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นแครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. ผักบดด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อคั้นน้ำออกมา หากผักไม่ฉ่ำพอต้องเติมน้ำ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู และยี่หร่า
4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักไว้ด้านบนแล้วหมักไว้
5. ใส่ขวดกะหล่ำปลีแช่ตู้เย็นตอนเย็นจะกรอบและมีกลิ่นหอม

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองต่อวัน

กะหล่ำปลีเร็วมากภายใน 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วให้เทน้ำดองร้อนลงไป เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• แครอท;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
2. เติมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด
3. วางกรีนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณเลือก คุณสามารถหยิบได้เฉพาะก้านเท่านั้น ผสมกะหล่ำปลีและแครอท วางไว้ด้านบนและกระชับ
4. เทน้ำดองที่ร้อนแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองหั่นบาง ๆ

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดอง. 3ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!!!

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

ควรเลือกหัวกะหล่ำปลีแบบยืดหยุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบน่ารับประทาน สูตรนี้น่าแบ่งปันกับแม่บ้านคนอื่นๆ อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 125 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 300 มล. น้ำ;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น
2. กะหล่ำปลีและแครอทถูกตัดแล้วใส่ในชาม ไม่จำเป็นต้องบดผัก เทลงในน้ำเกลือ
3. ปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ทุกคนจะชอบสูตรด่วนนี้

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ

ติดต่อกับ