วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง ซุปกะหล่ำปลีดอง: สูตรอาหาร ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก
สูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุปเครื่องเคียงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย - อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสิ่งนี้
หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง
นอกจากนี้ ซุปยังสามารถเตรียมเปล่าหรือ "เข้มข้น" ไม่ติดมันหรือปรุงพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดก็ได้ จานร้อนนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานนั้นเรียบง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บางครั้งมีการเพิ่มมะเขือเทศ, ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์: ในน้ำซุปเห็ดหรือผัก
กระบวนการนั้นง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือยาต้มที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีดอง แนะนำให้ลองกะหล่ำปลีดูก่อนดีกว่าครับ และถ้าเค็มเกินไป ก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักพักแล้วจึงคั้นออกมา หากผักสับหยาบเกินไปก็ควรสับให้ละเอียด หากต้องการเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีล่วงหน้าได้โดยเติมน้ำซุป น้ำซุป หรือน้ำเปล่าเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอท หัวหอม และมะเขือเทศผัดลงในซุป
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใส่ลงในซุป ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในน้ำซุปที่เดือดก่อนใส่มันฝรั่ง
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงควรปล่อยให้ต้มดีกว่า แครกเกอร์ ข้าวไรย์หรือขนมปังสีเทา รวมถึงสมุนไพรสดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี
1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;
มะเขือเทศ - 20 กรัม
2 หัวหอม;
1 แครอท
6 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันสำหรับทอดผัก - 30 มล.
เกลือ (ตามต้องการ;
ใบกระวาน 2 ใบ;
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
ทำอาหารอย่างไร:
1. วางซี่โครงลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ เล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรส รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน
2. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้ช้อนมีรูเอารากทั้งหมดออก และปรุงซี่โครงจนสุกต่ออีก 30 นาที
3. ผัดกะหล่ำปลีดองเบา ๆ ในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม
4. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่เนื้อแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที
7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักผัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
8. ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ
9. ปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทลงในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยว
2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสดในน้ำซุปไก่
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กำมือใหญ่
ขาไก่ 2 อัน
5 เห็ดชนิดหนึ่งสด;
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
1 แครอท
2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ใบกระวาน 1 ใบ
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างขา ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น ปรุงด้วยไฟปานกลาง
2. ดึงโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้เอาขาออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป
4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเป็นก้อนใหญ่
5. หลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ
6. ใส่แครอทขูดแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม
7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ลงบนหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เนื้อย่างและใบกระวานลงในซุป ปรุงสักครู่แล้วนำออกจากเตา
10. โรยซุปด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาทิ้งไว้
11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือย
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว;
กะหล่ำปลีดอง 5 กำมือ;
1 แครอท
ใบกระวาน 1 ใบ;
ช่อผักชีฝรั่งสด
ซีเรียลลูกเดือย - 150 กรัม
น้ำมันสำหรับทอดพร้อมกลิ่นหอม - 50 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
1. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนบ่อยๆ โดยใช้ไฟปานกลาง
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนนิ่มลงโดยปิดฝาไว้
3. วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทขูดลงในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือด
4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วใส่ลงในมันฝรั่งและแครอทในกระทะ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม
5. ใส่กะหล่ำปลีทอด
6. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
7. ใส่ผักใบเขียวต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จาน เติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แล้ววางจานขนมปังดำไว้ข้างๆ
4. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูพร้อมถั่ว
วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;
4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
1 หัวหอม;
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - ครึ่งจาน;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
1 แครอท
ผักชีฝรั่งพวง;
มะเขือเทศบด - 30 กรัม;
ใบกระวาน;
3 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดงหนึ่งช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นครึ่งวัน
2. วางซี่โครงหมูลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก
3. เมื่อน้ำในหม้อซี่โครงเดือดแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป
4. วางกะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
6. เมื่อซี่โครงเกือบสุก ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วต้มต่ออีก 25 นาที
7. ในขณะเดียวกันในกระทะทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดสับบนเครื่องขูดหยาบกับเนย หลังจากทอดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะให้ทั่วทุกอย่าง และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่กะหล่ำปลีและน้ำซุปลงในซุป
9. เติมเนื้อย่าง เกลือตามชอบ โยนใบกระวานลงไป
10. ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีใส่ผักชีฝรั่งสับปิดไฟ
11. เทใส่จาน
5.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหอมที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้ง
วัตถุดิบ:
เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม
หัวหอม;
1 แครอท
แป้ง - 20 กรัม;
หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 6 กำมือ
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ต้มเห็ดที่บวมด้วยไฟปานกลางในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้จนนิ่ม
3. นำเห็ดต้มออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
5. ทอดกะหล่ำปลีที่บีบออกจากน้ำเกลือในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป
7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอม - สับละเอียด - และแครอทขูด
8. ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
9. ในกระทะแห้งที่แยกจากกันทอดแป้งเบา ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
6.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา
วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.
น้ำมันกลั่นสำหรับทอด
หัวหอม;
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
แป้ง 10 กรัม
ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง
ทำอาหารอย่างไร:
1. แกะเกล็ดออกจากปลาเทราท์ แกะกระดูกสันหลังออก แล้วล้างออก
2. วางชิ้นปลาลงในกระทะที่มีน้ำเป็นฟอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยตักฟองออกหากจำเป็น
3. ปล่อยกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปเคี่ยวจนสุก
4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับกับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่แป้งและมะเขือเทศลงไปทอดประมาณ 5 นาที
6. ผสมรากทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
7. นำปลาต้มออกจากน้ำซุป กรอง ใส่มันฝรั่งก้อนแล้วนำไปต้ม
8. ใส่กะหล่ำปลีย่างและเนื้อปลา ปรุงอีกครั้งสักครู่ เติมเกลือ และเพิ่มสมุนไพร
9. ทิ้งซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับปลาไว้ประมาณ 30 นาที
รสชาติของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมลอกฟองออก และให้เวลาเนื้อสุกนาน น้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ โดยไม่เกิดฟองหรือเดือด ทางที่ดีควรใช้เนื้อบนกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผักหรือเห็ด ให้เตรียมน้ำซุปโดยเติมผักและรากลงไป
Shchi อร่อยกับครีมเปรี้ยวสดที่มีส่วนผสมของพริกไทยป่นและสมุนไพร ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่ในเวลาเตรียม แต่ใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วลงในจานโดยตรง
คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม
Shchi ถือเป็นอาหารจานร้อนหลักของอาหารประจำชาติรัสเซียมายาวนาน ในสมัยก่อนสตูว์เกือบทั้งหมดเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี แต่ต่อมาชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับซุปที่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แม้จะมีความแตกต่างในท้องถิ่นในสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และรูปแบบต่างๆ แต่หลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานาน
ทริปสั้น ๆ สู่ประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้
ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นที่นิยมทั้งในครอบครัวที่ยากจนและร่ำรวย มีเพียงคนทั่วไปเท่านั้นที่ไม่ค่อยมีเนื้ออยู่บนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงมันจากสิ่งที่พวกเขามี: ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบด และบางครั้งก็เป็นแค่กะหล่ำปลีและหัวหอม โดยทั่วไปในช่วงประวัติศาสตร์อันยาวนานของซุปกะหล่ำปลีมีการแก้ไขหลักการการเตรียมเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ในศตวรรษที่ 19 อาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส เนื่องจากขุนนางได้เชิญเชฟจากฝรั่งเศส ในช่วงเวลานี้เองที่แป้งที่เติมลงในจานก่อนหน้านี้ถูกเอาออกจากซุปกะหล่ำปลี และแน่นอนว่าในสูตรซุปกะหล่ำปลีสมัยใหม่ช่อเครื่องเทศที่ก่อนหน้านี้ไม่มีขายก็มีความเข้มข้นมากขึ้น
เวลาผ่านไป รสชาติเปลี่ยนไป แต่ความชื่นชอบซุปกะหล่ำปลีของผู้คนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วันนี้ก็มี เป็นจำนวนมากวิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลี แต่จะเพิ่มเติมในภายหลังเล็กน้อย ตอนนี้เรามาดูสูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบคลาสสิกกัน
สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง
สารประกอบ:
- เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัวติดกระดูก) - 0.5-1 กก.
- กะหล่ำปลีดอง - 300-500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้หากต้องการ)
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยวสำหรับใส่จานสำเร็จรูป
ตอนนี้เราได้เตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอกของเรากันดีกว่า
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกให้เคี่ยวเนื้อกับกระดูกโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แนะนำให้ใส่เนื้อลงในน้ำที่ยังไม่ร้อน และแง้มฝาหม้อไว้ ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเอาโฟมออกจากของเหลวเดือดแล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) เพื่อรสชาติอย่าลืมปรุงรสน้ำซุปด้วยรากผักชีฝรั่ง
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้บีบน้ำออกจากกะหล่ำปลีฝอยเปรี้ยวใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดลวกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ซึ่งจะอร่อยกว่า) ของเหลว 200 มล. (เช่น น้ำซุป) ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที ทำให้ไฟแรงพอ และเมื่อเนื้อหาของกระทะได้รับความร้อนดี คุณจะต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด มีความลับเล็กน้อยที่นี่: ยิ่งกะหล่ำปลีตุ๋นนุ่มเท่าไหร่ซุปกะหล่ำปลีของเราก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
- ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋น ให้ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทผัด
- นำเนื้อต้มออกจากกระทะ พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- กรองน้ำซุปแล้วใส่ชิ้นเนื้อต้มกลับเข้าไป เพิ่มมันฝรั่งสับและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
- ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงจนนุ่ม
- แนะนำให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบขูดด้วยเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมและสมุนไพรลงในจานพร้อมซุปกะหล่ำปลี อร่อย!
อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองคุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการใส่เกลือเนื่องจากกะหล่ำปลีนั้นมีรสเค็ม
ตัวเลือกสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลี
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรสชาติและกลิ่นไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้
ดังนั้นปรุงซุปกะหล่ำปลีในเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ด นอกจากนี้ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อพวกเขาไม่เพียงใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูและสัตว์ปีกด้วย เพื่อโภชนาการที่ดีในระหว่างการอดอาหารซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน (สูตรของพวกเขาจะน่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วย) พวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลีปลาสเตอร์เจียนเย็นแบบชนบทสีขาวแบบเย็น "Bogatyrskie" ขี้เกียจ ฯลฯ ทุกวัน และด้วยกะหล่ำปลีดองคุณยังได้รับ Borscht ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คงเป็นไปไม่ได้ที่จะนับสูตรทั้งหมด ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนก็เติมบางอย่างของเธอเองในการเตรียมอาหารจานนี้
ในต้นฤดูใบไม้ผลิ มักจะเติมสีน้ำตาล ผักโขม หรือแม้แต่ตำแยลงในซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีดองมักจะเตรียมโดยใช้น้ำซุปปลา และใช้หัวของปลาสเตอร์เจียนในการเตรียมน้ำซุปเอง ไข่ต้มใส่ในซุปกะหล่ำปลีเขียว
อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านมีขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมายเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและปรับชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกให้เหมาะกับตัวคุณเองได้ตลอดเวลา และสมาชิกในครัวเรือนที่ได้รับอาหารอย่างดีและพึงพอใจจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับความพยายามของพวกเขา!
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดมานานแล้วว่า "ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา" ของมาตุภูมิ ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มักปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวเมืองและในชนบท ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกเตรียมจากสดหรือกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อพร้อมกับผักอื่น ๆ
เทคโนโลยีการปรุงอาหารแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์หลัก แต่กะหล่ำปลีดองทำให้อาหารจานแรกมีความเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว น้ำซุปผักหรือเห็ดยังใช้ปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย นอกเหนือจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่นำเสนอแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผักใบเขียวสับละเอียด เช่น หัวหอมสีเขียว กับซุปกะหล่ำปลีดองได้ นอกจากนี้ครีมหรือซอสที่มีพื้นฐานมาจากมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในจาน หนึ่งในตัวเลือกสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีคือหัวหอมสับละเอียดบดด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม
ซุปกะหล่ำปลีดอง (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ในการเตรียมน้ำซุปควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชั้นเล็ก ๆ สุกเร็วขึ้นและให้น้ำซุปมีรสชาติที่ถูกใจ ขั้นแรกควรต้มเนื้อจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปได้ทันที นี่จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น แน่นอนว่าน้ำซุปจะต้องถูกกรองเพื่อขจัดส่วนเกินทั้งหมด
ควรเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปหลังจากผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถทอดพริกหยวกพร้อมกับพวกเขาได้
ควรเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง แต่ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีและเคี่ยวกับน้ำซุปเล็กน้อย
ซุปกะหล่ำปลีที่เติมลูกเดือยข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกจะอร่อยมาก ควรเพิ่มซีเรียลลงในซุปก่อนมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
ซุปกะหล่ำปลีดองแท้ปรุงด้วยการเติมแป้งปิ้ง ควรทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย
ซุปกะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 200 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
แครอทหนึ่งอัน;
หัวหอมหนึ่งอัน;
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
หัวมันฝรั่ง 200 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
ใบกระวาน;
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม
น้ำมันพืช 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็น ขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก
2. วางเนื้อในกระทะสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี
3.เติมน้ำเย็น เราไม่เติมเกลือ
4. ปล่อยให้สุกด้วยไฟแรง
5. ล้างและปอกเปลือกผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
6. หั่นรากเป็นชิ้นใหญ่
7. เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและยังทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย
8. ในเวลาเดียวกันให้โยนใบกระวานและถั่วดำและออลสไปซ์ลงในกระทะ
9. ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูหรือทัพพีธรรมดา
10. ลดความร้อนจากเตาเพื่อให้น้ำซุปเคี่ยวเล็กน้อย
11. ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 40 นาที
12. จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใยของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
13. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสารเติมแต่งทั้งหมดในรูปแบบของพริกไทย, ชิ้นส่วนของผักรากและใบกระวาน
14. เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ
15. ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำซุปแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองต่อไป
17. ลองใช้กะหล่ำปลี
18. หากรสชาติของกรดเข้มข้น ให้ใส่ในชามลึก เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
19. เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้โยนกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เนื้อจะสุกเร็วขึ้น
20. ล้างหัวมันฝรั่งใต้น้ำไหล
21. ปอกเปลือกมันฝรั่ง
22. วางหัวไว้ในถ้วยน้ำเย็น
23. ทีนี้ หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกเป็นชิ้น ๆ ทีละชิ้น จากนั้นเป็นเส้น ๆ และหั่นเป็นลูกเต๋า คุณควรนำมันฝรั่งแผ่นหนึ่งถ้วยมาคลุมด้วยน้ำเย็น เอาไว้ก่อนแล้วกัน
24. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทแยกกัน
25. จากนั้นหั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
26. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
27. เพิ่มหัวหอมสับและแครอท
28. วางเตาบนไฟอ่อน
29. คนเบาๆ และผัด
30. เมื่อผักมีสีทองอ่อนให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป
31. คน.
32. ทอดต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา
33. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุป
34. รอให้น้ำซุปเดือดและขจัดฟองออกหากมี
35. จากนั้นใส่ผักผัดลงในซุปกะหล่ำปลี
36. ผัดซุปกะหล่ำปลี
37. ปรุงต่ออีก 15-17 นาทีจนผักทั้งหมดพร้อม
38. ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
39. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟใต้กระทะ
40. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อใส่
41. เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานซุปที่แบ่งส่วน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดหรือเติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (ในอัตรา 25 กรัมต่อมื้อ)
ซุปกะหล่ำปลีดองกับซี่โครงรมควัน: สูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมูรมควัน 200 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม
แครอท 50 กรัม
หัวหอม 50 กรัม
หัวมันฝรั่ง 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ใบลอเรลสองใบ
น้ำมันพืช 20 มล.
พวงผักชีฝรั่งสด
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซี่โครงรมควันในน้ำเย็น เราลบส่วนเกินทั้งหมด หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร หากต้องการ แทนที่จะใช้เนื้อหมู คุณสามารถนำเนื้อรมควันอื่นๆ เช่น ไก่หรือไก่งวงเป็นชิ้นๆ ก็ได้
2. วางซี่โครงลงในกระทะสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี
3. เรายังส่งใบกระวานและพริกไทยดำไปที่นั่นด้วย
4. อย่าลืมเติมน้ำเย็นลงไป ถ้าน้ำร้อนทันที น้ำซุปจะอ่อนและไม่มีรสชาติ
5. วางบนเตาแล้วเปิดไฟแรง
6.เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลง
7. ขจัดโฟมที่เพิ่มขึ้นทั้งหมดโดยใช้ช้อนมีรู
8. ปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ แล้วปรุงต่อ
9. เราแยกผักชีฝรั่งออกจากใบสีเหลืองและร่วงโรย
10. วางกรีนลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ
11. ผสมด้วยมือแล้วนำกรีนออกมา
12. วางพาร์สลีย์ไว้บนผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง
13. แยกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทใต้น้ำไหล
14. สับผักที่ล้างแล้วอย่างละเอียดเป็นเส้นหรือผ่านเครื่องขูด การหั่นกะหล่ำปลีดองและผักอื่นๆ ควรจะคล้ายกัน
15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็ก
16. ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
17. วางบนเตาเพื่อทอด
18.ผัดผักในกระทะ
19. ทอดจนสุกครึ่งประมาณ 7 นาที
20. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ก่อน
21. ล้างมันฝรั่งในน้ำแล้วปอกเปลือก
22. ล้างหัวอีกครั้งในน้ำเย็น
23. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
24. ปล่อยกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ตอนนี้คุณต้องลอง หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเกินไปคุณต้องแช่ไว้ในชามน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำไปใส่ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด หากรสชาติของกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวมากก็ให้ใช้โดยไม่ต้องแช่น้ำ
25. หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นเส้นเล็ก ๆ ถ้าตัดใหญ่กว่านี้ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถตัดชิ้นงานที่มีความหนาได้เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น
27. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพราะอาจมีกระดูกซี่โครงหมูชิ้นเล็กอยู่
28. ตั้งกระทะโดยให้น้ำซุปกลับมาตั้งไฟอ่อนๆ
29. เพิ่มกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งลงในน้ำซุป
30. นำไปต้มบนไฟแรง
31. ลดไฟลง
32. นำโฟมออกจากด้านบน
33.ใส่ผักทอด.
34. คน.
35. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดที่หลวม
37.ระหว่างนี้มาทำซี่โครงหมูกัน วางไว้บนเขียงแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ที่นี่คุณต้องให้ความสำคัญกับรสนิยมของคุณเองอีกครั้ง คุณสามารถทิ้งกระดูกไว้ในน้ำซุปหรือเอาเนื้อออกแล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลีเหมือนในสูตรนี้
38. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเนื้อสับลงในซุปกะหล่ำปลี ผักที่เหลือควรปรุงให้สุกครึ่งหนึ่งในขั้นตอนนี้
39. ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนและปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง
40. หั่นพาร์สลีย์เป็นเส้นเล็กๆ บนเขียงอย่างรวดเร็ว
41. จากนั้นในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีกำลังเดือด ให้ใส่ผักใบเขียวลงไป
42. ปิดไฟบนเตาแล้วปิดฝากระทะ
43. หลังจากแช่ประมาณ 5-7 นาที ซุปกะหล่ำปลีดองก็พร้อมรับประทาน
ซุปกะหล่ำปลีดอง (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ก่อนจุดไฟ ให้เติมเนื้อด้วยน้ำประปาเย็นๆ อย่าเริ่มปรุงน้ำซุปด้วยน้ำร้อน
น้ำมันพืชสำหรับผัดผักสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันอื่นได้หากต้องการ
หากกะหล่ำปลีดองมีรสเค็มเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำซุป
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่มีไว้สำหรับอาหารจานแรกนั้นเหมาะสำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลี
หากต้องการคุณสามารถเตรียมซุปได้จากเนื้อสัตว์สองประเภท นี่จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดียิ่งขึ้น
เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม คุณสามารถต้มหัวหอมที่ล้างแล้วทั้งเปลือกพร้อมกับเนื้อได้
หากน้ำซุปข้นเกินไปหรือเค็มเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกร้อนๆ ได้
Shchi เป็นหนึ่งในซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารรัสเซีย จานนี้กลายเป็นสุภาษิตในฐานะส่วนสำคัญของงานเลี้ยงรัสเซีย แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีจะสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีสด แต่กะหล่ำปลีดองจะทำให้ซุปมีรสชาติที่พิเศษ
คุณรู้ประวัติซุปกะหล่ำปลีหรือไม่? ความจริงก็คือซุปกะหล่ำปลีเป็นซุปชนิดหนึ่งและเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ในตอนแรกคำนี้หมายถึง “เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซุป สตูว์ ชง ฯลฯ ปรุงรสด้วยกะหล่ำปลี สีน้ำตาลหรือสมุนไพรอื่น ๆ” ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียที่ทำจากกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปดังที่ได้กล่าวไปแล้วในรัสเซีย แม้ว่าสูตรซุปกะหล่ำปลีจะมีหลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนประกอบหนึ่งที่คงที่ก็คือกะหล่ำปลีดอง หากคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้มาก่อนก็ถึงเวลาที่ต้องใส่ใจแล้ว!
ในกระบวนการทำซุปไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มีเคล็ดลับที่จะทำให้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น:
- กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีถ้ามันเค็มเกินไปจะต้องแช่ก่อนหรือหลังจากสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้ว
- ในการเตรียมอาหารขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัว แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูและสัตว์ปีกได้ เพื่อความเป็นธรรมเป็นที่น่าสังเกตว่าบางคนเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากเนื้อตุ๋นและเนื้อรมควัน
- ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกปรุงในหม้อดินในเตาอบแบบรัสเซีย เพียงเติมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วเติมน้ำลงไป อย่างไรก็ตามทุกวันนี้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนถึงกับปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบในปัจจุบัน
- สุดท้ายนี้ จำไว้ว่าซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานจะอร่อยกว่าซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสดใหม่เสมอ ดังนั้นอย่าลืมเหลือซุปไว้บ้างสำหรับวันพรุ่งนี้เป็นอย่างน้อย
วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง
สูตรซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ 800 มล.
- กะหล่ำปลีฝอย 150 กรัม
- 2 หัวมันฝรั่ง
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หัวหอม 1 หัว
- แครอท 1 อัน
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันพืช 40 มล.
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต จากนั้นทอดในน้ำมัน ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วผสมกับกระเทียมบด ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอทย่าง มะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย และเกลือ ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน
Shchi กับไก่รมควันและสมุนไพรกระป๋อง
วัตถุดิบ:
- ไก่รมควัน 400 กรัม
- ผักโขมและสีน้ำตาลกระป๋อง 100 กรัม
- 2 หัวมันฝรั่ง
- แครอท 1 อัน
- ผักชีฝรั่งดอง 20 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก แล้วสับให้ละเอียด กรองน้ำซุป ล้างมันฝรั่ง แครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน นำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่งแครอทเนื้อเกลือปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่สีน้ำตาลผักโขมผักชีฝรั่งปรุงต่ออีก 5 นาทีปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ซุปกะหล่ำปลีถือบวชทำจากกะหล่ำปลีแดงเค็ม
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
- กะหล่ำปลีแดงเค็ม 200 กรัม
- พริกหยวกดอง 1 ฝัก
- 2 หัวมันฝรั่ง
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- มายองเนส 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น นำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่งพริกสับกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่มะเขือเทศบดผักชีฝรั่งปรุงจนนุ่ม เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอชินีแห้ง
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- 1 หัวหอม
- 3 มันฝรั่ง
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
แช่เห็ดข้ามคืนในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ สับเห็ดแล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำร้อน 5 แก้ว นำไปต้ม ขจัดฟองออก และเติมเกลือ เพิ่มกะหล่ำปลีดองปรุงเป็นเวลา 30 นาที ใส่ใบกระวาน มันฝรั่งฝาน และมะเขือเทศฝาน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้ว 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยด้วยสมุนไพรสับในชาม
ซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 400 กรัมพร้อมกระดูก
- กะหล่ำปลีดอง 400 กรัมพร้อมแครอท
- น้ำเกลือ ½ ถ้วย จากกะหล่ำปลีไม่เกิน 32 ต้น
- มันฝรั่ง 3−4 ชิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- กระเทียม 2 กลีบ
- เขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงบนเนื้อ นำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่เกลือ และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทกะหล่ำปลีดองกับน้ำ 3 แก้ว เติมน้ำเกลือ จากนั้นเคี่ยวด้วยใบกระวานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำใบออก ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งก้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ผัดแป้งในน้ำมันกับพาสต้า ใส่ซุปพร้อมกับสมุนไพรสับและกระเทียมบด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำเนื้อวัวออก ถอดกระดูกออก สับเนื้อ จากนั้นใส่ลงในชามพร้อมกับซุปที่ทำเสร็จแล้ว
ซุปกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- ไส้กรอก 200 กรัม
- 3 หัวมันฝรั่ง
- แครอท 1 อัน
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นไส้กรอกเป็นชิ้น นำน้ำซุปไปต้ม ใส่กะหล่ำปลี เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่ไส้กรอก มันฝรั่ง แครอท และวางมะเขือเทศ ปรุงจนนุ่ม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ซุปกะหล่ำปลีดอง - วิธีการปรุงในหม้อหุงช้า
สูตรที่ 1
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 500 กรัม (ชนิดใดก็ได้)
- กะหล่ำปลีดอง 300−400 กรัม
- ผักโขม 200 กรัม (แช่แข็ง)
- มันฝรั่ง 3−4 อัน
- แครอท 1 อัน
- 1 กระเทียมหอม
- น้ำ 3−4 ลิตร
- พริกไทยดำ,
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีดอง แครอท มันฝรั่ง น้ำลงในกระทะหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ครึ่งชั่วโมง เป็นเวลา 10 นาที จนพร้อม ใส่กระเทียมสับ, ผักโขม, เกลือและพริกไทย
สูตรที่ 2 - ซุปกะหล่ำปลีไซบีเรีย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง – 200 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยข้าวหรือข้าวโอ๊ตเกล็ด)
- เนื้อ – 250 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ½ช้อนชา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1.8 ลิตร
- น้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยว
- เขียวขจี
การตระเตรียม:
เทน้ำร้อนลงบนข้าวบาร์เลย์มุก เปิด multicooker ไปที่โปรแกรม "Frying-Vegetables" เทน้ำมันพืชลงไป อุ่นประมาณ 2 - 3 นาที เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อวัวทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทและทอดประมาณ 1 - 2 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีดอง เคี่ยวจนน้ำออก เพิ่มวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ปิด multicooker ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วใส่ในหม้อหุงช้า เพิ่มมันฝรั่งและใบกระวาน เพื่อเติมน้ำ ใส่เกลือ ตั้งโปรแกรม “ซุป” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงจนสัญญาณ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
สูตรที่ 3 — ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราล
ลองซุปกะหล่ำปลีแบบลีนอีกแบบหนึ่งกับข้าวโอ๊ต แทนที่จะใช้ซีเรียลคุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตรีด) - ล้างและเพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- ข้าวโอ๊ตบด 1/2 ถ้วย
- กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- น้ำ 850 มล. (หรือน้ำซุป)
- ใบกระวาน 2−3 ใบ
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างข้าวโอ๊ต ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เปิด multicooker เลือกโหมด “ทอด” ผลิตภัณฑ์ “ผัก” ตั้งเวลาเป็น 10 นาที เทน้ำมัน ทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในผักทอด ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ล้างกะหล่ำปลีดอง หากสับให้ใหญ่พอ (กะหล่ำปลีอุตสาหกรรม) ให้สับออก ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปทอดจนสิ้นสุดโปรแกรม เปิดโปรแกรม "ดับไฟ" เทน้ำซุปหรือน้ำลงไป ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (เวลาเริ่มต้น) ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สูตรที่ 4 – ซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมซี่โครง
วัตถุดิบ:
- น้ำ 900 มล
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- ซี่โครงหมู 150 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- น้ำมันพืช 25 มล
- เนย 25 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ที่จะส่ง:
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดซี่โครงออกเป็นส่วนๆ ทอดซี่โครงในส่วนผสมของน้ำมันประมาณ 1-2 นาที เพิ่มผักและทอดประมาณ 1-2 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีดอง เทน้ำ เกลือ และปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ความดัน 40 kPa หรือในโหมด "ซุป" เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานใส่ครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยสมุนไพรเสิร์ฟ
อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านมีขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมายเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและปรับชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกให้เหมาะกับตัวคุณเองได้ตลอดเวลา และสมาชิกในครัวเรือนที่ได้รับอาหารอย่างดีและพึงพอใจจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับความพยายามของพวกเขา! ทานให้อร่อย!
สูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุปเครื่องเคียงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย - อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสิ่งนี้
หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง
นอกจากนี้ ซุปยังสามารถเตรียมเปล่าหรือ "เข้มข้น" ไม่ติดมันหรือปรุงพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดก็ได้ จานร้อนนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานนั้นเรียบง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บางครั้งมีการเพิ่มมะเขือเทศ, ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์: ในน้ำซุปเห็ดหรือผัก
กระบวนการนั้นง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือยาต้มที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีดอง แนะนำให้ลองกะหล่ำปลีดูก่อนดีกว่าครับ และถ้าเค็มเกินไป ก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักพักแล้วจึงคั้นออกมา หากผักสับหยาบเกินไปก็ควรสับให้ละเอียด หากต้องการเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีล่วงหน้าได้โดยเติมน้ำซุป น้ำซุป หรือน้ำเปล่าเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอท หัวหอม และมะเขือเทศผัดลงในซุป
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใส่ลงในซุป ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในน้ำซุปที่เดือดก่อนใส่มันฝรั่ง
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงควรปล่อยให้ต้มดีกว่า แครกเกอร์ ข้าวไรย์หรือขนมปังสีเทา รวมถึงสมุนไพรสดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี
1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;
มะเขือเทศ - 20 กรัม
2 หัวหอม;
1 แครอท
6 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันสำหรับทอดผัก - 30 มล.
เกลือ (ตามต้องการ;
ใบกระวาน 2 ใบ;
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
ทำอาหารอย่างไร:
1. วางซี่โครงลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ เล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรส รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน
2. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้ช้อนมีรูเอารากทั้งหมดออก และปรุงซี่โครงจนสุกต่ออีก 30 นาที
3. ผัดกะหล่ำปลีดองเบา ๆ ในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม
4. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่เนื้อแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที
7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักผัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
8. ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ
9. ปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทลงในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยว
2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสดในน้ำซุปไก่
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กำมือใหญ่
ขาไก่ 2 อัน
5 เห็ดชนิดหนึ่งสด;
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
1 แครอท
2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ใบกระวาน 1 ใบ
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างขา ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น ปรุงด้วยไฟปานกลาง
2. ดึงโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้เอาขาออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป
4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเป็นก้อนใหญ่
5. หลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ
6. ใส่แครอทขูดแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม
7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ลงบนหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เนื้อย่างและใบกระวานลงในซุป ปรุงสักครู่แล้วนำออกจากเตา
10. โรยซุปด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาทิ้งไว้
11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือย
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว;
กะหล่ำปลีดอง 5 กำมือ;
1 แครอท
ใบกระวาน 1 ใบ;
ช่อผักชีฝรั่งสด
ซีเรียลลูกเดือย - 150 กรัม
น้ำมันสำหรับทอดพร้อมกลิ่นหอม - 50 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
1. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนบ่อยๆ โดยใช้ไฟปานกลาง
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนนิ่มลงโดยปิดฝาไว้
3. วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทขูดลงในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือด
4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วใส่ลงในมันฝรั่งและแครอทในกระทะ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม
5. ใส่กะหล่ำปลีทอด
6. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
7. ใส่ผักใบเขียวต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จาน เติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แล้ววางจานขนมปังดำไว้ข้างๆ
4. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูพร้อมถั่ว
วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;
4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
1 หัวหอม;
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - ครึ่งจาน;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
1 แครอท
ผักชีฝรั่งพวง;
มะเขือเทศบด - 30 กรัม;
ใบกระวาน;
3 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดงหนึ่งช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นครึ่งวัน
2. วางซี่โครงหมูลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก
3. เมื่อน้ำในหม้อซี่โครงเดือดแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป
4. วางกะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
6. เมื่อซี่โครงเกือบสุก ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วต้มต่ออีก 25 นาที
7. ในขณะเดียวกันในกระทะทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดสับบนเครื่องขูดหยาบกับเนย หลังจากทอดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะให้ทั่วทุกอย่าง และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่กะหล่ำปลีและน้ำซุปลงในซุป
9. เติมเนื้อย่าง เกลือตามชอบ โยนใบกระวานลงไป
10. ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีใส่ผักชีฝรั่งสับปิดไฟ
11. เทใส่จาน
5.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหอมที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้ง
วัตถุดิบ:
เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม
หัวหอม;
1 แครอท
แป้ง - 20 กรัม;
หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 6 กำมือ
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ต้มเห็ดที่บวมด้วยไฟปานกลางในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้จนนิ่ม
3. นำเห็ดต้มออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
5. ทอดกะหล่ำปลีที่บีบออกจากน้ำเกลือในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป
7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอม - สับละเอียด - และแครอทขูด
8. ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
9. ในกระทะแห้งที่แยกจากกันทอดแป้งเบา ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
6.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา
วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.
น้ำมันกลั่นสำหรับทอด
หัวหอม;
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
แป้ง 10 กรัม
ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง
ทำอาหารอย่างไร:
1. แกะเกล็ดออกจากปลาเทราท์ แกะกระดูกสันหลังออก แล้วล้างออก
2. วางชิ้นปลาลงในกระทะที่มีน้ำเป็นฟอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยตักฟองออกหากจำเป็น
3. ปล่อยกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปเคี่ยวจนสุก
4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับกับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่แป้งและมะเขือเทศลงไปทอดประมาณ 5 นาที
6. ผสมรากทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
7. นำปลาต้มออกจากน้ำซุป กรอง ใส่มันฝรั่งก้อนแล้วนำไปต้ม
8. ใส่กะหล่ำปลีย่างและเนื้อปลา ปรุงอีกครั้งสักครู่ เติมเกลือ และเพิ่มสมุนไพร
9. ทิ้งซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับปลาไว้ประมาณ 30 นาที
รสชาติของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมลอกฟองออก และให้เวลาเนื้อสุกนาน น้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ โดยไม่เกิดฟองหรือเดือด ทางที่ดีควรใช้เนื้อบนกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผักหรือเห็ด ให้เตรียมน้ำซุปโดยเติมผักและรากลงไป
Shchi อร่อยกับครีมเปรี้ยวสดที่มีส่วนผสมของพริกไทยป่นและสมุนไพร ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่ในเวลาเตรียม แต่ใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วลงในจานโดยตรง
คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม
บทความในหัวข้อ
