วิธีทำลูกชิ้นสวีเดนแบบใน IKEA ลูกชิ้นสวีเดนกับซอสครีม

ซึ่งอธิบายไว้ในบทความนี้สามารถใช้ได้ทั้งหลักสูตรที่ 1 และ 2 ลูกชิ้นหนึ่งหน่วยบริโภคมีแคลอรี่ประมาณ 414 แคลอรี่ โปรตีน 15 กรัม ไขมัน 33 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 12 กรัม นี่คืออาหารสวีเดนแบบดั้งเดิม ลูกชิ้นเหล่านี้ไม่ค่อยมีการใช้ในซุปมากนัก ส่วนใหญ่เสิร์ฟเฉพาะกับหลักสูตรที่สองเท่านั้น

ลูกชิ้นปรุงด้วยครีมเท่านั้นและลูกชิ้นไม่เพียงแต่ฉ่ำ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย การทดลองในหลักสูตรที่สองสร้างความประหลาดใจด้วยความผิดปกติและการตัดสินใจที่กล้าหาญ ตัวอย่างเช่น มีทบอลเสิร์ฟพร้อมแยมเบอร์รี่ด้วยซ้ำ

สูตรคลาสสิก

ลูกชิ้นสวีเดนซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกนั้นเตรียมจากเนื้อสับครีมสองประเภทและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพงอีกจำนวนหนึ่ง ในการเตรียมลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• หมูและเนื้อวัวสับอย่างละ 300 กรัม
• หัวหอมเล็กสองอัน
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• การหายใจ 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยก้อนเก่า)
• ครีม 50 มล. (หรือนมคันทรี่ 100 มล.) ที่มีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์
• หัวมันฝรั่งต้มขนาดเล็กสองหัว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• พื้นดินและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้ชุบเกล็ดขนมปังหรือก้อนด้วยครีม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเนื้อสับทั้งสองชนิดผสมกัน ใส่ไข่หัวหอมทอดและกระเทียมขูดละเอียด (หรือบีบผ่านการกด) ลงในภาชนะ ก้อนที่ชุบแล้วนวดด้วยมือของคุณให้ทั่วแล้วเติมลงในมวลเนื้อ ทุกอย่างเข้ากันดี มันฝรั่งต้มปอกเปลือกและกลายเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจึงเติมลงในเนื้อสับ จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของผักในจาน ใส่มันฝรั่งลงไปเพื่อให้ลูกชิ้นมีเนื้อนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เติมเกลือและพริกไทยลงในมวลเนื้อและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ทำลูกบอลกลมขนาดกลาง (สำหรับคอร์สแรกควรมีขนาดครึ่งหนึ่ง) ทำได้ประมาณ 30 ลูกชิ้น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที เพื่อช่วยรักษารูปร่างของลูกบอลขณะปรุง

ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะพร้อมกัน มีทบอลสวีเดนวางหลายลูกพร้อมกันบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน หากคุณประมวลผลทั้งหมดพร้อมกันพวกมันจะกลายเป็นตุ๋น ลูกชิ้นทอดวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พวกเขานำมันออกมาหลังจากผ่านไป 20 นาที ลูกชิ้นสวีเดนวางบนจานเป็นกับข้าวและราดด้วยซอส วางชามแยมเบอร์รี่ไว้ข้างๆ

ซอสครีมคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นสวีเดน

อาหารประเภทเนื้อสัตว์มักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่หลากหลายชนิด มีตัวเลือกซอสมากมาย ตัวอย่างเช่นสำหรับสิ่งที่พบบ่อยที่สุดคุณจะต้อง:

• ครีม 150 มล. 20 เปอร์เซ็นต์;
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 50 กรัม
• พริกไทยขาวป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลูกชิ้นสวีเดน Ikea ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้มักเสิร์ฟพร้อมซอสครีม ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง เทเนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและเพิ่มน้ำซุปเนื้อ

ในเวลาเดียวกันซอสยังคงคนอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งปรากฏ หลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว ก็ค่อยๆ เทครีมลงไป ซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวและไหลอย่างอิสระจากช้อน หากมวลมีความหนามากให้เติมน้ำซุปลงไปอีกเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทยขาวป่นลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

สำหรับลูกชิ้น

สำหรับแยมเบอร์รี่คุณจะต้องใช้ lingonberries 100 กรัมและน้ำตาลทราย 50 กรัม ซอสทำเร็วมาก ลูกชิ้นสวีเดนกับซอส lingonberry เป็นอาหารที่ประณีตและแปลกตาซึ่งตอนนี้คุณสามารถลองได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย สำหรับซอสเบอร์รี่คุณจะต้องใช้ lingonberries สดหรือแช่แข็ง มันถูกคลุมด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ภาชนะที่มีซอสวางอยู่บนกองไฟ มวลถูกนำไปต้มจากนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกบดให้ละเอียด จากนั้นจึงเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น เย็น และเทลงในชามขนาดเล็กที่เสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้น

วิธีการปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

วิธีทำอาหารสวีเดน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• หมูและเนื้อวัวสับอย่างละ 200 กรัม
• ครึ่งถ้วยหรือเกล็ดขนมปัง
• นม 50 มล.
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสที่คุณต้องทำ:

• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• นม 100 มล.
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับผสมในภาชนะทรงลึกและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ปั้นลูกบอลจากเนื้อสับแล้วใส่ลงในภาชนะของเครื่อง ทันทีที่วางลูกชิ้นทั้งหมดแล้ว multicooker จะปิดฝาแล้วเปิดเป็นโหมด "การทอด"

ในขณะที่ลูกชิ้นสวีเดนกำลังสุก ให้ทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเนยในกระทะเติมแป้งลงไปและเคี่ยวมวลเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจึงค่อย ๆ เทนมและน้ำซุปอุ่น ๆ ลงไป ใส่เกลือและซอสแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย

คุณสมบัติของลูกชิ้นสวีเดน

ลูกชิ้นสวีเดนก็เหมือนกับอาหารจานอื่น ๆ ที่มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า sköttbullar (ลูกชิ้น) เนื้อสับสำหรับพวกเขาควรมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน

เกล็ดขนมปังหรือก้อนสามารถแทนที่ด้วยจมูกข้าวสาลีอ่อนได้ เครื่องเทศในจานต้องใส่พริกไทยขาวป่น คุณสามารถกระจายจานด้วยลูกจันทน์เทศ หากต้องการได้ลูกชิ้นที่มีไขมันน้อยลง คุณต้องอบในเตาอบทันที

วิธีการเสิร์ฟ?

ลูกชิ้นสวีเดน "Ikea" ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในบทความนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผัก ใช้แยมครีมหรือเบอร์รี่เป็นซอส (คุณสามารถผสมเข้าด้วยกันได้) เสริมจานด้วยแตงกวาดองสับ

ลูกชิ้นดังกล่าวจัดทำขึ้นในร้าน Ikea ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าความลับคืออะไร แต่กลับกลายเป็นว่าพวกเขาแค่เติมมันฝรั่งต้มลงไป
ลูกชิ้นออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก! ซอส Lingonberry ช่วยเสริมพวกเขาและเมื่อใช้ร่วมกับกับข้าวต้มในรูปแบบของมันฝรั่งใหม่และซอสครีมเปรี้ยว - คุณไม่สามารถต้านทานอาหารจานนี้ได้!

แม้แต่ลูกชายที่อายุน้อยที่สุดของครอบครัวก็ยังรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง)))) ขอเพิ่มเติม!

ดังนั้นสำหรับลูกชิ้นสับให้บดมันฝรั่งต้มและปอกเปลือกขนาดกลาง 3 อัน ฉันจัดการเจ้าชู้อย่างรวดเร็ว)

ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง

หมูสับ+เนื้อ 500g

หัวหอมจะต้องสับละเอียด

ผัดกับน้ำมันพืชจนโปร่งแสงเย็น

ทันทีที่หัวหอมเย็นลงให้ส่งไปที่เนื้อสับ

เกล็ดขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เตรียมไว้หรือเตรียมไว้เองตากก้อนขนมปังขาว 4-5 ชิ้นในเตาอบแล้วบด

เติมนม 50 มล. ผสมแล้วส่งส่วนผสมนี้ไปยังเนื้อสับทันที

พริกไทยส่วนผสมของพริกของฉันในโรงสี! และเกลือเพื่อลิ้มรส! ทั้งหมด! เราไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆ อีกแล้ว เพราะจะมีซอสถึง 2 แบบ เพื่อไม่ให้รสชาติถูกรบกวน!

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดีด้วยมือของคุณ! จนกลายเป็นพลาสติกและแม่พิมพ์อย่างดี!

ม้วนลูกชิ้นลูกเล็กด้วยมือเปียกแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง - ไม่มีสารปรุงแต่ง!

ฉันรีดลูกชิ้นแล้ววางลงบนกระดาน ตอนนี้คุณสามารถทอด

ทอดทุกด้านด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันเล็กน้อย เปลี่ยนถังทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าโพสต์ทุกอย่างพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นอาจพังได้!

เมื่อลูกชิ้นทอดทุกด้าน ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

วางลูกชิ้นในจาน
เริ่มจากซอสครีมเปรี้ยวกันก่อน

ทอดแป้งในน้ำจากลูกชิ้น

เพิ่มครีมและเกลือ

และทันทีที่เราเริ่มผัดครีมเปรี้ยวด้วยแป้งทอดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้มีก้อน ซอสข้นเร็วภายใน 1 นาที เสร็จแล้วปิดฝากระทะ

สำหรับซอสลินกอนเบอร์รี่ เราใช้ลินกอนเบอร์รี่ ฉันแช่แข็งไว้ ​​100 กรัมเพียงพอแล้ว

เติมน้ำ 50 มล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

และพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อให้มีเครื่องเทศและไม่แยมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนกลายเป็นซอสประมาณ 5 นาที

ฉันเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับมันฝรั่งต้มอ่อน เทซอสครีมเปรี้ยว ลูกชิ้นและมันฝรั่ง และซอสลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็มข้างๆ
ลูกชิ้นแต่ละลูกควรจุ่มในซอสลิงกอนเบอร์รี่และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ผสมผสานกันมากมาย!
อาหารจานนี้อิ่มมาก!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ลูกชิ้นอาจเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันที่น่าดึงดูดที่สุด มีหลายพันธุ์ เล็ก กลม น่ารัก - ลูกชิ้นจะมาที่โต๊ะเสมอ โดยปกติแล้วจะไม่ยุ่งยากกับพวกเขาและสะดวกในการเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ลูกชิ้นไม่โอ้อวดและไม่กลัวที่จะอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พวกเขารับประทานแกงอินเดียที่บ้านพอๆ กัน บนจานเดียวกันกับมะเขือยาวและกระเทียม เคียงคู่กับฮัมมูสข้น ในประเทศสวีเดน ประเพณีรับประทานลูกชิ้นกับซอสครีมเนื้อนุ่ม มันบด ลิงกอนเบอร์รี่หวาน และแตงดองรสเปรี้ยว เราสามารถพูดได้ว่าลูกชิ้นนั้นเป็นกิ้งก่าชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน ลูกชิ้นมีสองลูกพี่ลูกน้อง: ลูกชิ้นไก่และผัก เราจะแบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาด้วย เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณในการเดินทางสู่โลกแห่งรสชาติอันน่าทึ่ง และจำไว้ว่า: ลูกชิ้นทุกอย่างจะเรียบร้อยดี!

ลูกชิ้นสวีเดนจาน

คุณจะต้องมีลูกชิ้น 30-40 ลูก:

เนื้อสับ 250 กรัม

หมูสับ 250 กรัม

ครีม 200 มิล

2.5 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

มันฝรั่งต้ม 2 อัน

4−5 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำมันได้)

เกลือ พริกไทยขาว และออลสไปซ์

สำหรับซอสครีม:

ครีม 100 มล

น้ำซุปเนื้อ 200 มล

1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี

เกลือพริกไทยขาว

สำหรับแตงกวาดอง:

แตงกวาสด 2-3 ลูก

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

น้ำอุ่น 100 มล

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

ที่จะส่ง:

มันฝรั่งบด 600 กรัม

แยมลิงกอนเบอร์รี่ 200 กรัม

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เนยทำมันฝรั่งบด ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำเล็กน้อย รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับลูกชิ้นลงในชามแล้วผสมในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว และออลสไปซ์ (ไม่จำเป็น)

ใช้ช้อนสองช้อนแช่น้ำ ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลกลมขนาดใหญ่พอสมควร นำไปวางบนถาดที่ทาแป้งแล้วทอดด้วยเนยจำนวนมาก

สำหรับซอสครีม ให้เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะที่ใช้ทอดลูกชิ้น จากนั้นเทลงในกระทะและเจือจางด้วยครีม ตั้งซอสให้ร้อนคนเพิ่มแป้งให้ข้นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หั่นแตงกวาเป็นชิ้น รวมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพร้อมเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำดองและผสมแตงกวากับผักชีฝรั่งสับ

เสิร์ฟลูกชิ้นกับมันฝรั่งบด ซอสครีม แตงกวาดอง และลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งช้อน

เคล็ดลับ: รสชาติของมันฝรั่งจะสว่างขึ้นหากคุณใส่ชีสขูด ชาโทลสับ และพาร์สลีย์สับ

ทำลูกชิ้นเพื่อใช้ในอนาคต!

ลูกชิ้นทอดสามารถแช่เย็นและแช่แข็งในภาชนะหรือถุงซิปล็อคได้ ปรุงลูกชิ้นที่เสร็จแล้วจากช่องแช่แข็งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C บนชั้นวางตรงกลางเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

อนึ่ง

สามารถซื้อลูกชิ้นสำเร็จรูป แยมลิงกอนเบอร์รี่ ซอสครีมได้ที่ IKEA (ร้านขายของชำในสวีเดน)

สูตรอาหารจากหนังสือ “Everything for the Table” 2016, “The Real Cookbook from IKEA” 2006

ภาพ: StockFood / Huerta, Anna David Johansson

5,186 คะแนน

สูตรลูกชิ้นสวีเดน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราเพิ่งเข้ามาใน Ikea และแน่นอนว่าไม่สามารถต้านทานลูกชิ้นสวีเดนที่ยอดเยี่ยมกับแยม lingonberry ได้ สำหรับเราและเพื่อนร่วมชาติหลาย ๆ คนการไปซุปเปอร์มาร์เก็ตแห่งนี้กลายเป็นพิธีกรรมไปแล้ว) การมา Ikea และไม่กินลูกชิ้นจะเป็นอย่างไร))

เมื่อพูดถึงอาหารอันโอชะสไตล์สวีเดนนี้ หลายคนจำตัวละครที่มีชื่อเสียงจากเทพนิยายสำหรับเด็กได้โดยใช้วลีอันโด่งดังของเขา:

“โอ้ ลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยม! พวกเขามีกลิ่นหอมมากและกรอบเป็นสีดอกกุหลาบ พูดง่ายๆ ก็คือ ลูกชิ้นที่ดีควรจะเป็น”

แต่โดยส่วนตัวแล้วด้วยเหตุผลบางอย่างก่อนอื่นฉันจำเชฟชาวสวีเดนที่มีทัศนคติเชิงบวกมหาศาลจาก "The Muppet Show" เขาตีลูกชิ้นเหล่านี้ด้วยไม้แร็กเกตอย่างช่ำชอง))

อย่างไรก็ตาม ในภาษาสวีเดนเรียกว่ามีทบอลเล็กๆ เหล่านี้ สเกิตบุลลาร์,ในภาษารัสเซียสามารถแปลได้ทั้งลูกชิ้นและลูกชิ้น อาจมีสูตรสำหรับพวกเขามากเท่าที่มีสูตร อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมมันคุณควรปฏิบัติตามหลักการบางประการ เนื้อสับควรมีไขมันค่อนข้างมาก โดยอัตราส่วน 1:1 ของเนื้อวัวบดและเนื้อหมูที่มีปริมาณไขมันประมาณ 25% ถือว่าเหมาะสม สำหรับการใช้แครกเกอร์ในสูตรก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะใช้ส่วนผสมของขนมปังปกติแม้ว่าหลายคนชอบที่จะจบสูตรโดยเพิ่มเช่น แครกเกอร์บาแกตต์... ทุกคนที่นี่ว่าง ตัดสินใจด้วยตัวเอง)) นอกเหนือจากรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้แล้วยังควรตั้งคำถามอื่นเกี่ยวกับเครื่องเทศอีกด้วย การเติมพริกไทยขาวป่นลงในเนื้อสับถือเป็นข้อบังคับในสูตรซึ่งให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมากจริงๆ นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย การผสมผสานนี้วิเศษมาก บนอินเทอร์เน็ตคุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อสับแล้วจึงทอดลูกชิ้นในน้ำมันในกระทะ จริงๆ แล้วฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้จริงและถูกต้องแค่ไหน แต่ในความคิดของฉัน แม้แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของลูกชิ้นเหล่านี้ก็ไม่สามารถชดเชยปริมาณไขมันส่วนเกินที่เราจะเพิ่มในอาหารจานนี้ที่ไม่ค่อยเป็นอาหารมากนัก ดังนั้นเราจึงใช้ตัวเลือกง่ายๆ และอบลูกชิ้นเหล่านี้ในเตาอบ

ประเพณีมีทบอลสวีเดนเสิร์ฟพร้อมซอสครีม, มันฝรั่งต้ม, แยมลิงกอนเบอร์รี่และบางครั้งก็หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อในสัดส่วน 1/1) - 500 กรัม;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 1/4 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1/3 ถ้วย;
• พริกไทยขาว - 3/4 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 1/4 ช้อนชา;
• พริกป่น - 1 หยิก (ไม่จำเป็น);
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปเนื้อ - 600 มล.
• เฮฟวี่ครีม - 150 มล.;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
• ซอสวูสเตอร์ - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำลูกชิ้นสวีเดน:

ขั้นตอนที่ 1

ในชามลึกเตรียมลูกชิ้นสับ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ผสมกับเนื้อสับ เติมนม ไข่ เกล็ดขนมปัง ออลสไปซ์และพริกไทยขาว เนย 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยร้อนเล็กน้อย ไม่จำเป็น

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นสวีเดน

ขั้นตอนที่ 2

ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากที่เนื้อสับของเราเข้าตู้เย็นแล้วเราก็เริ่มเตรียมลูกชิ้นสวีเดนจากมัน ขั้นแรกให้นำแผ่นอบที่เราจะอบลูกชิ้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วดำเนินการสร้างแบบจำลองโดยตรง ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ช้อนตวงเพื่อให้ลูกชิ้นมีขนาดเท่ากัน วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210C เป็นเวลา 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะที่ลูกชิ้นสวีเดนของเรากำลังอบในเตาอบ มาทำซอสกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใส่แป้งลงไปแล้วคนอย่างต่อเนื่องทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ เราจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที สีของซอสครีมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามระดับการทอดของแป้ง ตอนนี้ใส่น้ำซุปเนื้อ ครีม พริกไทย เกลือ และซอสวูสเตอร์ลงในแป้ง นำซอสไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวเล็กน้อยจนข้น

ขั้นตอนที่ 5

ในขณะที่เรากำลังเตรียมซอส ลูกชิ้นสวีเดนที่มีรสชาติของเราก็ถูกทอดแล้วและมีเปลือกกรุบกรอบ ดังนั้นอย่าลังเลเลย)) เราใส่ซอสลงในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 6

เสิร์ฟลูกชิ้นสวีเดนพร้อมมันฝรั่งบดและแยมลิงกอนเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามแยม lingonberry สามารถแทนที่ด้วยสูตรของเราจากสูตรก่อนหน้าได้เป็นอย่างดี))

(ดู 26 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

ลูกชิ้นมีอะไรหลายอย่างที่เหมือนกันกับญาติของมัน นั่นคือลูกชิ้น ทั้งสองมีรูปร่างกลมและเตรียมจากเนื้อสับหลากหลายประเภท (เนื้อ ปลา หรือแม้แต่ผัก) แต่ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างกันมากมาย: ลูกชิ้นมีขนาดใหญ่กว่าลูกชิ้นและส่วนใหญ่มักจะต้มในน้ำซุปหรือทอดและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

ลูกชิ้นเป็นที่นิยมอย่างมากในสวีเดนและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทุกคนไม่ว่าจะอายุเท่าใดก็ตาม และไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
หากคุณไม่มีร้าน Ikea ใกล้บ้าน คุณสามารถทำลูกชิ้นอันโด่งดังที่บ้านได้ ยิ่งไปกว่านั้น ยังเตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย

บดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น โอนไปยังชามและผัดเนื้อดิน

ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำลูกชิ้นชื่อดังระดับโลก ฉันศึกษาสูตรอาหารมามากมาย สูตรอาหารเดียวที่ตีพิมพ์ในหนังสือเล่มเล็กของ Ikea ใช้มันฝรั่ง นี่ดูเหมือนไม่ปกติสำหรับฉัน บางครั้งฉันเพิ่มมันฝรั่งดิบขูดลงในชิ้นเนื้อ แต่ฉันไม่เคยเติมมันฝรั่งต้มเลย ฉันตัดสินใจที่จะเสี่ยงและฉันต้องบอกว่าฉันตัดสินใจถูกแล้ว - ผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบแล้วต้ม บดมันฝรั่งด้วยส้อม ทำให้มันฝรั่งบดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทนมลงบนเกล็ดขนมปังแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่จนนมดูดซึมหมด
ในสูตรที่เจอเขียนว่าเกล็ดขนมปังจำนวนนี้ต้องใช้นมหรือครีม 200-300 มล. แต่ปริมาณของเหลวนี้ดูเหมือนมากเกินไปสำหรับฉัน ฉันจึงลดปริมาณนมลงเหลือ 50 มล. นี่กลายเป็นสิ่งที่ถูกต้อง

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะด้วยเนยแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มไข่ เกล็ดขนมปัง หัวหอมทอด และมันฝรั่งลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

ม้วนผ้าพันคอเป็นลูกบอลเล็กๆ วางบนกระดานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอส
ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้ลูกชิ้นจำนวนมาก ฉันแช่แข็งครึ่งหนึ่งทันที และใช้ไปครึ่งหนึ่ง

เทน้ำซุปลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วเทครีมลงไป ต้มเพียงไม่กี่นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการทำให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพด (คุณสามารถใช้แป้งก็ได้) หรือปล่อยให้ซอสลดลงครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน
สูตรดั้งเดิมเรียกว่าน้ำซุปเนื้อ แต่ฉันทานแค่น้ำซุปไก่เท่านั้น ก็เลยใช้แบบนั้น

นำลูกชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง 7-10 นาที

แต่ระวัง - ลูกชิ้นมีขนาดค่อนข้างเล็กและอาจแห้งได้ง่าย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะที่มีลูกชิ้นแล้วปิดฝา ตั้งไฟไว้สักสองสามนาที วิธีนี้รับประกันว่าลูกชิ้นของคุณจะคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มไว้ ก่อนทอดคุณสามารถม้วนลูกชิ้นในเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้

วางลูกชิ้นบนจาน เทลงบนซอสครีม และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ แตงกวาดอง และซอสลิงกอนเบอร์รี่ แต่ถ้าคุณเช่นฉันไม่มีซอสลิงกอนเบอร์รี่ที่บ้านก็ไม่ต้องกังวล และถ้าไม่มีมันปรากฎว่าอร่อยมาก!