“ลุงเบน” สลัดบวบสำหรับหน้าหนาว สลัด "ลุงเบนส์" จากบวบสำหรับฤดูหนาว "ลุงเบนส์" จากบวบกับซอสมะเขือเทศ

ซอสอังเคิลเบนส์อันโด่งดังเป็นสิ่งแรกที่ประกาศถึงการละลายในสมัยเปเรสทรอยกา ทันทีที่ไม่ได้ใช้ “ลุง” ในตำนาน โชคดีที่เขามีคู่แข่งน้อย ซอสนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเฉพาะในแง่ของปริมาณที่แม่บ้านหลังโซเวียตเตรียมไว้ซึ่งคุ้นเคยกับการขาดแคลนทั้งหมดดังนั้นจึงได้รับความเฉลียวฉลาดอย่างไม่น่าเชื่อจึงด้อยกว่าอย่างมาก ดังนั้นจึงมีการเปลี่ยนซอส: สูตรสลัดลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการไม่ได้นำเข้ามามากนัก แต่ก็อร่อยและยอดเยี่ยมไม่น้อย

สลัด "ลุงเบนส์" จากบวบสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับเตรียมสลัดและสัดส่วน:

• มะเขือเทศสุกมาก 3 กิโลกรัมอาจบดเล็กน้อย
• บวบ 1 กิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานสีต่าง ๆ หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 300 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนใหญ่

กระบวนการทางเทคโนโลยีและคุณสมบัติของการเตรียมซอสลุงเบนส์:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาส่วนที่เน่าเสียและ "ก้น" ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วตั้งไฟ
4. เวลาในการตุ๋นมะเขือเทศบดคือหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้ล้างและปอกพริกและแครอท
6. หั่นพริกเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
7. เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในฐานมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 20 นาที
8. ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือบีบผ่านการกด
9. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับละเอียด
10. ใส่เกลือ, กระเทียม, สมุนไพร, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในผักที่ตุ๋นในมะเขือเทศ
11. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุในสูตร ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วใส่สลัดลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
12. พลิกซอสที่ทำเสร็จแล้ว อุ่นและเย็น

สลัดลุงเบนส์กับมะเขือยาว

สูตรการเตรียม "ลุงเบนส์" สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว:

• น้ำมะเขือเทศ 5 ลิตร
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกหวานหลากสีหนึ่งกิโลกรัมเพื่อเอฟเฟกต์ภาพ
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ใบ

ตามสูตรนี้ ผลผลิตที่คาดหวังของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดขนาด 700 กรัมหกขวด

ขั้นตอนการเตรียมสลัดลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาเปลือกนอกออก
2. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว
4. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วสับเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกับมะเขือยาว
6. ปอกเปลือกและกดกระเทียมผ่านการกด
7. ต้มน้ำมะเขือเทศเทน้ำมันลงไปใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลตามสูตร
8. นำฐานไปต้ม ใส่แครอทขูดลงในซอส
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่มะเขือม่วงและพริกที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
10. หลังจากนั้นอีกสิบห้านาที ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในผัก
11. นำสลัดไปต้มให้เดือดแล้วใส่ในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
12. ม้วนขึ้นทันที

สลัดบวบ "ลุงเบนส์"

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อกการทำอาหารของฉัน ฉันยังคงแบ่งปันสูตรการทำกระป๋องของฉันต่อไป ฉันปิดสลัดบวบกระป๋องนี้เป็นประจำสำหรับฤดูหนาวทุกปี แต่เพิ่งรู้ว่ามันเรียกว่าลุงเบนส์ ชื่อนี้มาจากไหน ฉันคิดได้แค่ว่าในช่วงเปเรสทรอยก้า ซอสมะเขือเทศนำเข้า (ซอสมะเขือเทศ) “ลุงเบ็น” ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน เป็นไปได้มากว่ามันรวมอยู่ในองค์ประกอบ แต่ต่อมามันก็หายไปจากการขายและเรายังคงเตรียมสลัดบวบที่เราชื่นชอบต่อไป แต่ใช้มะเขือเทศวาง

อย่างไรก็ตามสลัด Ankle Bens เตรียมทั้งบวบ (zucchini Ankle Bens) และมะเขือยาว (มะเขือยาว)

สูตรสลัดบวบของลุงเบนส์

• บวบ – 2 กก
• หัวหอม – 200 กรัม
• พริกหวาน – 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 กก
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำตาล – 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีโบราณโดยใช้ไอน้ำ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 4.5 ลิตร

ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ 1 ลิตร (ฉันคิดว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับในปริมาณเท่ากันได้)

จากนั้นล้างให้สะอาด ปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นอย่างไร สำหรับสลัดบวบของ Ankle Bens ฉันหั่นเป็นเส้นทั้งหมด ฉันชอบแบบนั้นมากกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะหั่นเป็นลูกเต๋า ให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน

ฉันหั่นบวบออกเป็นสองส่วนตามยาวและอีกครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กันอย่างง่ายดาย

ฉันตัดหัวหอมเป็นเส้น

ลายพริกหวาน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเหมือนกับสลัดทั่วไป

นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ) แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เวลาในการปรุงอาหารจะนับตั้งแต่เริ่มเดือดเสมอ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกฝาลงแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

ในวันถัดไปคุณสามารถซ่อนมันไว้ในตู้กับข้าวและในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับมัน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

อร่อย! หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็น

สูตรอาหารสำหรับลุงเบนซ์จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำอาหาร

ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) ขูดแครอทขนาดใหญ่ สับหัวหอมหรือเติมเกลือ 100 กรัมหยาบลงในเครื่องปั่น แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

ต้มน้ำดองแล้วเทส่วนผสมหลักลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ในขวดขณะยังร้อน

ปรากฎเช่นนี้ ลุงแบนส์ชอบบ้าน.

อาหารเรียกน้ำย่อยผักที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมปรากฏบนโต๊ะในยุคเก้าสิบ มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง ไก่ และเนื้อวัว และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ แม่บ้านหลายคนสะสม Anx Bens สำหรับฤดูหนาว บวบสำหรับสลัดปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและสวนผักขายสดที่ตลาดและในร้านค้าในราคาไม่แพงนักและมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัวและยังเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอีกด้วย

เคล็ดลับการเตรียมสลัด "ลุงเบนส์" จากบวบสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เป็นของว่างแบบโฮมเมดขวดจะถูกเทออกอย่างรวดเร็วมีการบิดแบบพิเศษผักบรรจุกระป๋องพร้อมกับสมุนไพรเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ บวบเข้ากันได้ดีกับแครอท หัวหอม พริกหวานและกระเทียม

ส่วนผสมแต่ละอย่างจะเปลี่ยนรสชาติของสลัดเล็กน้อยและเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษของตัวเอง ในการเตรียมเพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุดคุณจำเป็นต้องรู้ว่าผักชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดและจะทราบได้อย่างไรว่าผักเหล่านั้นจะทำเป็นของว่างหรือไม่ กลิ่นและรสชาติของสลัดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้ปรุงรส

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกผักในแปลงของพวกเขารู้ดีว่าบวบตัวเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ผักที่ปลูกเพื่อการบริโภคของคุณเองนั้นเหมาะสำหรับเป็นของว่างต่างๆ ไม่ดูดซับสารเคมี และไม่มีการใช้สารกระตุ้นในการเจริญเติบโต

ในการเตรียมสลัดคุณสามารถใช้ผลไม้รกได้ แต่คุณต้องปอกเปลือกให้หมดเอาเมล็ดออกแช่ผักในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า

อย่างไรก็ตามสลัดจะไม่นุ่มนัก แต่ยังคงอร่อยหากคุณเลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและการทำก็ไม่ยาก

เมื่อซื้อผักที่ตลาดต้องดูให้ดีว่าผักมีหน้าตาเป็นอย่างไร ผลไม้ที่มีจุด รอยแตก หรือรอยบุบ ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่ควรซื้อผักเป็นของว่างที่มีเนื้อสีไม่สม่ำเสมอ บวบที่ซื้อในร้านก็เหมือนกับบวบเก่าแช่ในน้ำเปล่าสองสามชั่วโมง

วิธีทำสลัดบวบที่บ้าน

หลังจากเก็บผักจากสวนแล้วจึงนำไปบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว “ลุงเบนส์” รับประทานเป็นจานที่ 2 โดยรับประทานคู่กับมันบด เนื้ออบ และบะหมี่ เมื่อใส่สลัดลงในขวด สลัดเหล่านั้นไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเสมอไป น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ หรือมะเขือเทศบดใช้เป็นสารกันบูด

สูตรง่ายๆ แค่ปลายนิ้วสัมผัส

ในยุค 90 ร้านค้าทั้งหมดขายซอส โดยแบรนด์ที่ผลิตได้ตั้งชื่อให้กับสลัดที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดแห่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาสม่ำเสมอซึ่งบรรจุในขวดดูน่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากในขณะนั้นทุกอย่างขาดแคลน ในการทำคาเวียร์หรือซอส ผลไม้จะถูกขูดและหั่นเป็นวงกลม เป็นเส้น หรือเป็นชิ้นเพื่อทำสลัด สำหรับบวบ 300 กรัม คุณจะต้องรับประทานผักอย่างมะเขือเทศ พริกแดงและเหลือง แครอท และหัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - ½ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• น้ำตาล;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เครื่องเทศในรูปแบบของปาปริก้า, ผักชี, ยี่หร่า

นำก้านออกจากมะเขือเทศสุกหรือสุกเกินไปแล้วโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ผลไม้ที่แช่เย็นแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เมล็ดจะถูกนำออกจากบวบเปลือกจะถูกเอาออกและมีลักษณะเป็นก้อน ล้างพริกไทยแดงและเหลืองครึ่งหนึ่งทำความสะอาดเมล็ดแห้งและสับเป็นเส้น แครอทถูกตัดในลักษณะเดียวกันและหัวหอมก็หั่นเป็นวงบาง ๆ กระเทียมปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วบีบออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดและเกลือ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่บวบลงไปและเคี่ยวต่อไปประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักอื่นๆ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งผักนิ่มลง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงไปต้มเล็กน้อยใส่เครื่องเทศเทน้ำส้มสายชู หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที สลัดร้อนๆ ก็จะถูกบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมีฝาปิดมิดชิด

เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมดั้งเดิม ต้องใส่เมล็ดผักชีและยี่หร่าลงในครกและบดด้วยตัวเอง

ด้วยมะเขือเทศ

แม่บ้านหลายคนไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันจำนวนมากในการเตรียมสลัดลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาวพวกเขานำบวบหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากผลไม้เหล่านี้แล้ว คุณจะต้องมี:

• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม;
• มะเขือเทศสุก - 0.5 กก.
• ผัก - ละ 300 กรัม

แกงเหมาะสำหรับใส่เครื่องเทศ ต้มซอสโดยเทน้ำมันดอกทานตะวัน 125 มล. และน้ำ 400 มล. ลงในกระทะ เทน้ำตาล 100 กรัม ใส่พาสต้าและเกลือ

หัวหอมหั่นเป็นวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ บวบถูกโยนลงไปในน้ำดองร้อนหลังจากผ่านไป 15 นาที - พริกไทย, แครอทขูดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อสลัดเกือบพร้อมให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศแล้วต้มเล็กน้อย ปรุงรสด้วยคำกัดและแกง พักบนเตาเป็นเวลาสามนาที ลุงเบนส์หอมๆ รีดเป็นขวด

พร้อมพริกหยวกและมะเขือเทศบด

รสชาติของสลัดจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ ผักสดเข้ากันได้ดีกับพริกหลากสีและมะเขือเทศบดที่ปรุงแยกกันโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

“ ลุงเบนส์” จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หลากหลายหากคุณใช้:

• แครอท - 6 ชิ้น;
• 6 หัวหอม;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ

บวบสามกิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้น, แครอทขูด, หัวหอมสับเป็นวง, พริกสับเป็นเส้น

วางมะเขือเทศบด 1.5 ถ้วยลงในกระทะที่มีน้ำ เทน้ำมัน 500 มล. และเติมเครื่องเทศ ขั้นแรกให้ใส่บวบลงในซอสเดือด จากนั้นหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็ใส่แครอท หัวหอม และพริกลงไป หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงไป เมื่อผักนิ่ม ปรุงรสด้วยคำที่กัด ต้มและม้วน นำสลัดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ด้วยมะเขือเทศที่ไม่สุก

หากมะเขือเทศสีเขียวไม่สุก และคุณยังสามารถเก็บบวบจากสวนได้โดยใช้ผักทั้งสองชนิดร่วมกัน ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนจะทำสลัด ในนั้นผลไม้จะกรอบและการเตรียมเองก็พอใจกับรสชาติดั้งเดิมและดูน่าสนใจเนื่องจากมีการเติมพริกแดงหลายชิ้นลงไป:

1. เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ, น้ำมันหนึ่งแก้ว, เติมออลสไปซ์ 5 หรือ 7 เม็ด อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วปรุงซอส โยนใบกระวานลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด เทน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ 10 นาที
2. บวบหั่นเป็นวง, พริกหั่นเป็นก้อน, มะเขือเทศและหัวหอมสับ
3. เพิ่มกระเทียมที่บีบลงในผักแล้วเทผักใบเขียว
4. ส่วนผสมจะเต็มไปด้วยขวดโหล เทซอสลงไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในการเตรียมสลัดจะใช้มะเขือเทศและบวบในปริมาณเท่ากัน - อย่างละ 500 กรัม ผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีและน้ำดองรสเผ็ดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

กับข้าว

สลัดผักวางอยู่บนโต๊ะไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สองอีกด้วยหากนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วยังเพิ่มข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอีกด้วย คุณต้องใช้บวบสองกิโลกรัม:

• หัวหอมและแครอท - 1 กก. ต่ออัน
• มะเขือเทศสีแดง - 700 กรัม
• กระเทียม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู.

มะเขือเทศจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น บดแครอทสับหัวหอมและพริกอย่างประณีตหั่นบวบเป็นก้อนแล้วบีบกระเทียมออก วางผักในกระทะเทน้ำมันและเติมมะเขือเทศบดผสมกับน้ำตาลและเกลือ มวลเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างข้าว (400 กรัม) และต้มจนนุ่มใส่ในกระทะพร้อมผักปรุงรสด้วยคำกัด หลังจากต้มสลัดต่อไปอีก 10 นาที ให้ม้วนเป็นขวด

ในหม้อหุงช้า

“ลุงเบนส์” ใส่ในซุป บอร์ชท์ และรับประทานกับซีเรียลและพาสต้า ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ สลัดผักจึงเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้น อร่อยยิ่งขึ้น และไม่สูญเสียวิตามิน

ชามหลายเมนูเต็มไปด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศบด น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล เมื่อซอสเดือด ให้ใส่พริกไทย สับเป็นเส้น หัวหอมใหญ่ และแครอท เลือกโหมดสตูว์หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่บวบก้อนทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวในเวลาเดียวกันจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและเติมเครื่องปรุงรส

ในการเตรียมสลัดคุณต้องเตรียม:

• แครอท, พริก, หัวหอม อย่างละ 350 กรัม;
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• เกลือ - 60 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 30 หรือ 40 มล.

ส่วนผสมทั้งหมดนี้สำหรับบวบ 2 กิโลกรัม “ลุงเบนส์” ม้วนเป็นขวด ห่อด้วยผ้าห่ม แล้วนำไปไว้ในที่เย็น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สลัดที่เตรียมจากบวบตอนนี้ไม่ด้อยกว่าซอสที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้านในยุคเก้าสิบเลย เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ได้นานขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผัก คุณสามารถทำได้โดยใช้สูตรง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 1 กก.
• บวบ, มะเขือเทศ - ละ 2 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักสับวางในกระทะแล้วราดด้วยซอสร้อนซึ่งปรุงในภาชนะที่มีผนังหนาจากมะเขือเทศน้ำและน้ำมัน

เคี่ยวพริกไทยและบวบจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

ในครอบครัวส่วนใหญ่ ลุงเบนส์จะอยู่ไม่ได้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า ในฤดูหนาวการเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็วเนื่องจากทั้งเด็กและผู้ปกครองชอบ หากคุณตุ๋นผักกับข้าวสลัดจะกลายเป็นที่น่าพอใจและใช้เป็นอาหารจานที่สองใช้สำหรับทำซุปและบอร์ช ควรเก็บขวดบวบไว้ในซอสในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินจะดีกว่าหรือคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้กับข้าวสีเข้มก็ได้ ในที่เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาติและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 2 ปี

แม่บ้านคิดค้นการเตรียมบวบ "ลุงเบนส์" ในยุค 90 จู่ๆ สินค้าจากต่างประเทศก็ปรากฏขึ้นบนชั้นวางสินค้าที่ว่างเปล่าเมื่อเร็วๆ นี้ รวมถึงซอสซูกินี-มะเขือเทศที่เรียกว่า “ของลุงเบน” โถหลากสีทำให้จิตใจตื่นเต้น โฆษณาทางทีวีซึ่งเป็น “ความอยากรู้อยากเห็น” ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา “ช่วยเติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ” หลายคนใฝ่ฝันที่จะลองผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ราคาของซอสนั้นสูงชัน ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะชิมได้ แต่ "ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบ": แม่บ้านผู้สร้างสรรค์คิดค้น "ลุงเบน" ของตัวเองขึ้นมา - ผักชิ้นหนึ่งในซอสมะเขือเทศละเอียดอ่อน ส่วนผสมหลักคือบวบ - อร่อยและราคาไม่แพง สูตรง่าย ๆ "ไปถึงมวลชน" อย่างรวดเร็ว: ซอสที่โด่งดังเริ่มเตรียมสำหรับฤดูหนาวในเกือบทุกครอบครัว

ในร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของลุงเบ็นซึ่งปัจจุบันมีราคาไม่แพง แต่เวลาผ่านไป กระแสซอสต่างๆ กลายเป็นเรื่องในอดีตไปแล้ว แต่แม่บ้านยังคงเตรียมการภายใต้ชื่อเดียวกัน - สูตรนี้ประสบความสำเร็จมาก

แม่บ้านเรียกการเตรียมของลุงเบนแตกต่างกัน - สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, ซอส, เลโช เป็นเรื่องที่น่าสนใจว่าไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตามทุกอย่างถูกต้อง “เครือญาติ” กับ lecho เกิดจากชุดส่วนผสมที่คล้ายกัน ส่วนประกอบที่ไม่สามารถจินตนาการได้ว่า lecho จะถูกเติมลงในบวบ - พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือเทศ “ลุงเบนส์” สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว (อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด) หรือเป็นซอสสำหรับกับข้าว เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา

การเลือกส่วนผสม

การเตรียมการต้องเริ่มจากตรงไหน? จากการ”รวบรวม”ส่วนผสม แยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดทำจากผักที่ปลูกเองที่บ้าน ผลไม้ชนิดนี้ไม่มีสารเคมีปลูกในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนผักหรือคุณย่าที่พร้อมจะจัดหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้กับพวกเขา แม่บ้านหลายคนในการเตรียมสควอช "ลุงเบนส์" สำหรับฤดูหนาวต้องซื้อส่วนผสมที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

คุณพร้อมที่จะทำการซื้อแล้วหรือยัง? โปรดจำไว้ว่าสลัดแสนอร่อยสามารถทำได้จากผักที่ไม่สุกเกินไปเท่านั้น บวบอ่อนมีเปลือกบางและมีเมล็ดอ่อนทำให้อาหารจานนี้นุ่ม กลางฤดูร้อนถือเป็น "ฤดูกาล" ของบวบ แต่มีหลายพันธุ์ที่ให้ผลก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณต้องให้ความสำคัญกับฤดูกาล แต่จำไว้ว่านี่เป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้องกัน เลือกบวบตามรูปลักษณ์และคุณจะไม่ผิดพลาด

• ขนาด. สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องซื้อบวบขนาดกลางความยาวสูงสุด 15-20 ซม. หากบวบมีขนาดใหญ่เกินไป มันจะสุกเกินไปและอาจทำให้รสชาติของสลัดเสียได้
• รูปร่าง. รอยบุบและความหดหู่บนบวบบ่งบอกว่าผักถูกเก็บมาเป็นเวลานานและเก็บไว้ไม่ถูกต้อง มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้บวบในการบรรจุกระป๋องแม้ว่าส่วนลดจะดึงดูดพวกเขาก็ตาม: พวกมันสูญเสียประโยชน์ไปนานแล้ว
• ปอก. ประเมินเปลือกของผัก ในบวบดิบจะมีเนื้อบาง เปลือกหนาไม่เพียงแต่บ่งบอกถึง “อายุ” ของผักเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณว่าบวบได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีอีกด้วย ปล่อยให้ผัก "หนังหนา" อยู่ในร้าน - สุขภาพสำคัญกว่า
• สี. แม้แต่สีก็เป็นหนึ่งในเกณฑ์ในการเลือกบวบสำหรับบรรจุกระป๋อง จุดสีน้ำตาลและสีเหลืองเตือนว่ากระบวนการเน่าเปื่อยภายในผักได้เริ่มขึ้นแล้ว คุณไม่สามารถกินบวบดังกล่าวได้อีกต่อไป

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผักที่ซื้อมา ให้แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารโดยตรง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วย “กำจัด” สารเคมีอันตรายหากผักถูก “ยัดไส้” ไปด้วย

“ ลุงเบนส์” จากบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่หลากหลาย

แม่บ้านเตรียมสลัดบวบของ Uncle Bens ด้วยวิธีต่างๆ เพิ่มผัก (แครอท, พริกหวานและขม, หัวหอม) และสมุนไพรลงในส่วนผสมหลัก คุณสามารถหั่นผักได้ตามใจชอบ แต่ผักที่มีรูปร่างเหมือนกัน (เช่น แท่ง/สี่เหลี่ยม) จะดูสวยงามกว่า

เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณต้องใส่ใจกับการแต่งตัว มันทำจากมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเติมเครื่องปรุงรส คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ: ใส่แกง, สมุนไพรแห้ง, พริก ด้วยเหตุนี้รสชาติที่คุ้นเคยจึงได้รับเฉดสีใหม่ ทำซอสสูตรอ่อนโยนหรือของว่างรสเผ็ด - ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ

แต่คุณไม่ควรทดลองกับน้ำส้มสายชู: หากเพิ่มปริมาณก็จะเปรี้ยว ใส่ใจเสมอว่าน้ำส้มสายชูชนิดใดที่ระบุในสูตรและเปอร์เซ็นต์ที่ระบุบนขวด หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ แทนที่จะได้ลิ้มรสชาติโอ้อวด คุณจะได้รับความผิดหวังโดยสิ้นเชิง

หากคุณมีโรคตับ ไต หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ คุณไม่ควรดำเนินการอนุรักษ์ ปริมาณน้ำตาลเกลือและกรดอะซิติกในปริมาณสูงในการเย็บอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. “ลุงเบน” จากบวบใส่มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูในช่วงฤดูที่ไม่มีผักสด จานนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน การเตรียมอาหารเรียกว่าสลัด แต่เป็นซอสข้นที่มีการ "ซ่อน" ผักไว้ กระเทียมให้ "ความเผ็ด" ปานกลาง แต่คุณสามารถแยกออกจากสูตรได้หากคุณชอบอาหารถนอมอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน สลัดสามารถเสิร์ฟได้กับทุกจาน หากคุณเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้งระหว่างปรุงอาหารคุณจะได้ซอสพาสต้าที่ยอดเยี่ยม จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้สลัด 4.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง – 2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสีแดง - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำตาล - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. หั่นบวบและพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ผสมมะเขือเทศบดกับเนย น้ำตาล เกลือ บีบกระเทียมที่นี่โดยใช้เครื่องกด
4. วางบวบสับลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมซอสแดงที่เตรียมไว้
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
6. เพิ่มพริกไทยสับ เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูและตั้งสลัดไว้บนเตาเป็นเวลาห้านาที
8. แบ่งส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด.

งบประมาณ

ลักษณะเฉพาะ. “ ลุงเบนส์” จากบวบกับมะเขือเทศบดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสลัดในตำนานในราคาประหยัด พาสต้ามีราคาถูกกว่ามะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในเมนู “คลาสสิค” รสชาติบวบมะเขือเทศที่เด่นชัดจะทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็กของพวกเขาในยุค 90 แม่บ้านทุกวินาทีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากบวบของลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริก ซอสเผ็ดเล็กน้อยเหมาะสำหรับพาสต้า แต่ก็ไม่แย่เหมือนเป็นอาหารจานเดียว ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแยมได้ประมาณ 4.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง – 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 12 หัวหอม;
• พริกหวาน - ห้าชิ้น;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นดีกว่า) - แก้วเจียระไน;
• ซื้อวางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะจำนวนมาก;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 60 มล.;
• น้ำเย็น-ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมส่วนประกอบผัก: ปอกเปลือก, สับหยาบ (สามารถเป็นรูปทรงใดก็ได้)
2. เจือจางส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้าด้วยน้ำ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือที่นี่ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. จุ่มบวบสับลงในซอสแดงที่เตรียมไว้ รอให้เดือดปรุงเป็นเวลาสิบนาที
4. เพิ่มผักที่เหลือ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
5. ผสมกระเทียมสับกับน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ เพิ่ม “สารกันบูด” ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นให้เก็บสลัดไว้บนเตาเป็นเวลาสิบนาที
6. กระจายลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากคุณซื้อซูกินีเนื้อนิ่ม ให้ตรวจดูว่ามีรอยเหลืออยู่หรือไม่เมื่อกด หากยังคงอยู่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะบรรจุกระป๋องผักจะหายไป บวบเนื้อนุ่มซึ่งไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อกดสามารถนำมาใช้ในการเตรียมการได้ แต่ตามเงื่อนไข - เติมน้ำส้มสายชูสองเท่าตามสูตร

เปรี้ยวหวาน

ลักษณะเฉพาะ. หากคุณชอบซอสเปรี้ยวหวาน ให้เตรียม “ลุงเบน” จากบวบกับแครอท และเพิ่มซอส “ครัสโนดาร์” ที่ซื้อจากร้านค้าลงในน้ำสลัด จานควรมีความหนาสม่ำเสมอ หากคุณใช้ซูกินีขูดแทนการสับ คุณสามารถทำซอสที่มีโครงสร้างคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้าได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือจานหลักที่ประกอบด้วยผัก ปลาทะเลหรือแม่น้ำ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ รสหวานอมเปรี้ยว “ฟังดู” เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อสัตว์ปีก คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสลัด 6 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบผิวบาง – 2 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 600 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ – 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• ซอส "ครัสโนดาร์" - ขวดครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) – 70 มล.;
• เกลือแกง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - แก้ว;
• กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา;
• แกง - สามช้อนชา;
• น้ำ – 600 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สับบวบเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง สับพริกไทยเป็นเส้น และหั่นมะเขือเทศตามต้องการ
2. ขูดแครอท (ควรใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่)
3. ต้มน้ำ. ใส่ซอสครัสโนดาร์ เนย น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสลงในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่มบวบลงในน้ำสลัดมะเขือเทศ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที
5. เทผักที่เหลือลงในกระทะ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
6. เพิ่มแครอท ต้มเป็นเวลาห้านาที
7. เทมะเขือเทศลงไป ต้มของเหลวส่วนเกินลง เมื่อความเข้มข้นเพียงพอ ให้เติม "สารกันบูด" - น้ำส้มสายชูและมะนาว ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาห้านาที
8. กระจายลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูที่ฝา

ซอส "ครัสโนดาร์" ช่วยเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ให้กับสลัด อุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสทั้งช่อ - กานพลู, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ ต้องขอบคุณซอสมะเขือเทศที่ทำให้ "ถั่วลุง" มีกลิ่นหอมของช่อดอกไม้เผ็ด ส่วนผสมบังคับของ "ครัสโนดาร์" คือแอปเปิ้ล จึงมีรสเปรี้ยว

สำหรับคนรัก "รสเผ็ด"

ลักษณะเฉพาะ. สูตร "ลุงเบนส์" จากบวบสำหรับฤดูหนาวนี้คุ้มค่าที่จะนำมาใช้สำหรับผู้ชื่นชอบ "ของเผ็ด" กระเทียมมีอยู่ในหลายสูตร แต่ซอสดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดในความหมายที่แท้จริงของคำ - ค่อนข้างเผ็ดร้อน หากคุณเตรียม "ลุงเบนส์" จากบวบด้วยการเติมพริกคนรัก "ไฟในปาก" จะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ รสชาติหวานอมเปรี้ยวและในเวลาเดียวกันก็ทำให้นักชิมชื่นชอบน้ำจิ้มรสเผ็ด มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ แต่อาหารมังสวิรัติพร้อมซอสเผ็ดก็จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่เช่นกัน จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ 4 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบหนุ่ม – 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - ปริมาณเท่ากัน
• พริกหยวก (ใหญ่) – เจ็ดชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - ห้าหัวหอม;
• กระเทียม - สิบกลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - ตามสัดส่วนของเนย
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• แกง - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• พริก - พริกสองอัน

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สับบวบที่ล้างแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. เอาเมล็ดออกจากพริก (หวานและพริก) แล้วหั่นเป็นเส้น
3. ตัดเป็นรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นจึงเทลงในน้ำเย็นโดยใช้ช้อนมีรูแล้วทิ้งไว้สักครู่ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
4. ผสมน้ำมันกลั่น น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู รอจนเดือด
5. เพิ่มชิ้นบวบลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ต้มเป็นเวลาสิบนาที
6. เพิ่มพริกไทย, หัวหอมครึ่งวง, เคี่ยวประมาณสิบนาที
7. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
8. ใส่กระเทียม ดีกว่าที่จะผ่านการกดคุณสามารถสับให้ละเอียดได้ หลนเป็นเวลาสองนาที สลัดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ม้วนขึ้น

บวบหนุ่มใช้ในการเตรียมโดยตรงกับผิวหนังและเมล็ดพืช หากคุณตัดสินใจที่จะ "รีไซเคิล" ผักเก่า จะต้องตัดเปลือกออกและต้องทำความสะอาด "อวัยวะภายใน" ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ รสชาติของผลิตภัณฑ์จะผิดหวัง

สลัดกับข้าว

ลักษณะเฉพาะ. การเก็บบวบและข้าวจะช่วยแม่บ้านเมื่อสมาชิกในบ้านขอขนมและตู้เย็นว่างเปล่า สลัดเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณจะได้อาหารถนอมอาหาร 4 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท - ปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศสุก – 700 กรัม
• ข้าว – 400 กรัม;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้วมาตรฐาน
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ (กอง);
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น
2. สับ: หัวหอม, พริกหวาน - ประณีต, บวบ - ก้อนขนาดกลาง สำหรับแครอทคุณต้องมีเครื่องขูด
3. วางผักลงในกระทะทรงลึกแล้วบีบกระเทียมลงไป
4. ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันลงไป เทน้ำสลัดลงบนผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาด ต้มในปริมาณเท่าเดิม
6. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หลนเป็นเวลาสิบนาที ม้วนขึ้นทันที

แฟนตาซีข้าวธีมลุงเบนสามารถทำให้เผ็ดได้ ทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอน แต่มีการแก้ไขเล็กน้อย: ใส่พริกแดงสับ 2 อันพร้อมกับกระเทียม ผู้ชื่นชอบของว่างที่ร้อนแรงสามารถเติมพริกพร้อมกับเมล็ดพืชได้

กฎ 5 ข้อสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จ

ในโรลแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่สำคัญ เมื่อเตรียมอาหารกระป๋อง แม่บ้านคาดหวังว่าพวกเขาจะปฏิบัติต่อแขกและสมาชิกในครอบครัวตลอดฤดูหนาว แต่มันเกิดขึ้นที่ขวด "ระเบิด" หรือสลัดเริ่มหมัก ทำตามเคล็ดลับทั้งห้าข้อนี้ แล้วลุงเบนส์จะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป เว้นแต่ว่าสิ่งของจะหมดเร็วกว่าปกติเนื่องจากความพยายามของครัวเรือน

1. ล้างผักให้สะอาดต้องล้างผักสำหรับสลัดไม่เพียงแค่ล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องล้างให้สะอาดอีกด้วย ควรใช้แปรงพิเศษผักก็จะสะอาดอย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดลงในสลัด ให้ล้างใต้น้ำไหลอย่างน้อยแปดนาที ผักที่สะอาดเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาสลัดในระยะยาว
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดควรวางชิ้นงานในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น และควรใช้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้นจุลินทรีย์อาจเข้าไปในขวดและเป็นผลให้สลัด "ระเบิด" หรือหมัก วิธีการฆ่าเชื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการ "ต้ม" ขวดและฝาในน้ำ (ห้านาทีหลังจากเดือด) จริงอยู่ มันจะเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อมีคอนเทนเนอร์น้อยและมีขนาดเล็กเท่านั้น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยการนึ่ง โดยวางตะแกรงบนกระทะที่มีน้ำ วางโหลไว้ด้านบน และทิ้งไว้หลังจากที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถอบขวดและฝาปิดที่ล้างแล้วในเตาอบได้ (อุณหภูมิ - 120 ° C เวลา - จนกระทั่งแห้ง)
3. พลิกขวดโหลหลังจากกลิ้งสลัดแล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น การจัดการง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณตรวจสอบความแน่นของฝาได้ หลังจากเย็นลงแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดเปียกเหลืออยู่ใต้การเก็บรักษา หากไม่มีฝาปิดแน่น การเก็บรักษาระยะยาวก็เป็นไปไม่ได้: สลัดจะหมัก
4. ปิดบัง. ขอแนะนำให้ห่ออาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้ในผ้าห่มแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น ด้วยการห่อ เนื้อหาของขวดจะค่อยๆ ลดอุณหภูมิลง และเกิดการ "เก็บรักษา" เพิ่มเติม สิ่งนี้จะเพิ่มความปลอดภัยของสลัด
5. จัดเก็บอย่างถูกต้องสถานที่ที่เหมาะสำหรับจัดเก็บชิ้นงานคือห้องใต้ดิน พวกเขาสามารถอยู่ในสภาพดังกล่าวได้เป็นเวลาสองปี ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง อาหารกระป๋องควรเก็บในที่เย็นและมืด เช่น ในตู้กับข้าว จริงอยู่ที่อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้จะลดลง - คุณต้องกินสลัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว ระเบียงไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บบิด การแช่แข็งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง

หากฝาขวดสลัดบวบบวมก็จะต้องโยนผลิตภัณฑ์ทิ้งไป: เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องพังและแบคทีเรีย "ตกลง" ในซีล อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ!

สำหรับฤดูหนาวจะต้องเตรียมสลัดบวบ "ลุงเบนส์" ด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งมีบทบาทเป็นสารกันบูดที่ปลอดภัย น้ำจิ้มลุงเบนสามารถนำมาเสิร์ฟในวันเดียวกันได้ ใช้สูตรใดก็ได้เอาน้ำส้มสายชูออกแล้วเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

ใครทำอาหารอย่างไร: บทวิจารณ์

ฉันชอบรสชาติมาก มันอร่อยมาก สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบคือหัวหอมกรอบและรสชาติที่โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด สามีของฉันก็ไม่ชอบมันเช่นกัน ปีที่แล้วจึงปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยโดยเคี่ยวหัวหอมให้นิ่มก่อน ทำไมชื่อนี้? ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของ lecho "ลุงเบนส์" ที่ขายก่อนหน้านี้ ไม่รู้ว่าตอนนี้มีขายหรือยังครับ.

มิราจ http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

ด้วยน้ำส้มสายชูจะมีรสเปรี้ยวมากวางมะเขือเทศและมะเขือเทศให้กรดและน้ำส้มสายชูฉันทำสลัดนี้เป็นครั้งแรกและฉันไม่ชอบมันเนื่องจากความเป็นกรดมากเกินไปฉันลองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - มันอร่อย!

สเวตลานา http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

คุณจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับสลัด Ankle Bens สำหรับฤดูหนาว โดยใส่บวบ พริกหยวก และแม้แต่ข้าวหรือถั่วลงในส่วนผสมดั้งเดิมของมะเขือเทศ หัวหอม และแครอท สลัดนี้เป็นที่ต้องการในสมัยโซเวียต แต่ปัจจุบันก็ไม่ได้สูญเสียความนิยมไป ลุงเบนส์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือผักได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อวางแผนเตรียมลุงเบนส์แบบโฮมเมด:

มะเขือเทศควรมีสีแดงและสุกดี

เพื่อให้ความสอดคล้องของสลัดที่ทำเสร็จแล้วมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้

จะดีกว่าถ้าขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เครื่องขูดแครอทเกาหลีเหมาะ

หากใส่บวบลงในสลัดก็ควรรับประทานผักอ่อน บวบสุกเกินไปจะต้องปอกเปลือกและหลุมเพิ่มเติม

ควรใส่สลัดในขวดขณะร้อน

ส่วนผสมห้าอย่างที่พบบ่อยที่สุดในสูตรสลัด Ankle Bens สำหรับฤดูหนาว:

สูตรสลัดทั่วไปที่ผักคัดสรรมาผสมกับซอสมะเขือเทศนั้นทำได้ง่ายและทุกคนเข้าถึงได้

1. เลือกมะเขือเทศสุก แครอท และหัวหอม ล้างและทำให้ผักแห้งดี

2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เทมะเขือเทศสับลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่หัวหอม แครอท น้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

5. ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดของ Uncle Bens สำหรับฤดูหนาว:

มีความลับหลายประการที่จะช่วยทำให้สลัดน่าสนใจยิ่งขึ้น:

กลิ่นหอมเพิ่มเติมจะได้รับจากผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือส่วนผสมของสมุนไพร

หากคุณใส่ข้าว ถั่ว หรือลูกเดือย สลัดก็สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

คุณสามารถใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวกลายในสลัดได้

แทนที่จะใส่มะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มพาสต้าสำเร็จรูปที่เจือจางด้วยน้ำซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น