แป้งถั่วชิกพี - สูตรคุณประโยชน์และอันตราย สรรพคุณของแป้งถั่วชิกพีจากถั่วลูกแกะ

บทความนี้จะเน้นไปที่แป้งถั่วชิกพีที่มีรสชาติถั่วที่อร่อย เธอได้รับการยกย่องจากชนเผ่าโบราณของชาวแอซเท็กและมายัน แป้งประเภทนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในบังกลาเทศ ปากีสถาน และอินเดีย ประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพีนั้นชัดเจนสำหรับทุกคนเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย คุณยังสามารถหาชื่อต่างๆ เช่น การ์บันโซ เกรแฮม ชิชิ และหลายๆ คนถึงกับเรียกถั่วชิกพีว่าเป็นราชาแห่งพืชตระกูลถั่ว อ่านบทความเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของแป้งถั่วชิกพี องค์ประกอบและคุณสมบัติ การใช้และการเก็บรักษา

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

แป้งถั่วชิกพี ประโยชน์และอันตราย

แป้งถั่วชิกพี (เบซาน) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดถั่วชิกพีซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร

รับแป้งถั่วชิกพี

แป้งถั่วชิกพีทำจากถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีที่เรียกว่าถั่วชิกพี คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมด้วยมือของคุณเองที่บ้านก็ได้ มีหลายวิธีดังกล่าว:

• เอาไปเทลงในเครื่องบดกาแฟบดแล้วกรองเพื่อเอาอนุภาคขนาดใหญ่ออก
• วิธีที่สองคล้ายกับวิธีแรก แต่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยในตอนแรกควรเผาถั่วชิกพีในเตาอบเป็นเวลา 10-20 นาทีจากนั้นจึงบดและร่อนผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเท่านั้น

รูปถ่าย: ประโยชน์และอันตรายของแป้งถั่วชิกพี

ในกรณีแรกคุณจะได้แป้งที่มีรสชาติเหมือนถั่วดิบ สามารถใช้ประกอบอาหารคาวได้

ในกรณีที่สอง แป้งถั่วชิกพีได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ดังนั้นนักทำขนมจึงใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันแสนหวาน อาหารที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีได้รับการชื่นชมจากนักชิมและผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพี

แป้งถั่วชิกพีมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์:

• ใยอาหาร (ใยอาหาร) ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัวที่มีผลกระทบเชิงซ้อนอันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, K, PP, E, C, กลุ่ม B องค์ประกอบยังรวมถึงเบต้าแคโรทีน, แมงกานีส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, แคลเซียม, สังกะสี, คลอรีน, เหล็ก, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, โซเดียม, โมลิบดีนัม, ดีบุก, วาเนเดียม, ซิลิคอน, ไทเทเนียม, โคบอลต์ ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่สามารถอวดสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่น่าประทับใจได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาของแป้งถั่วชิกพีต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของแป้งถั่วชิกพีคือการไม่มีกลูเตน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ยอมรับสิ่งนี้ ประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพีเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดแล้ว การรับประทานอาหารจะช่วยลดความเข้มข้นของอินซูลิน น้ำตาล และระดับคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนัง, เส้นโลหิตตีบ, โรคแพ้ภูมิตัวเอง, ออทิสติก, โรคสมาธิสั้นและโรคอื่น ๆ

รูปถ่าย: ประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพี

บรรพบุรุษใช้แป้ง besan เพื่อรักษาโรคปอดหลายชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และตอนนี้แพทย์แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินหายใจส่วนบนเพิ่มสตูว์แป้งจากถั่วชิกพีเป็นประจำในอาหารของพวกเขา

และการบริโภคอาหารที่ทำจากแป้ง besan เป็นประจำจะช่วยป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม

การใช้แป้งเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางก็มีประโยชน์เช่นกันความงามของอินเดียโบราณรู้เรื่องนี้ แป้งถั่วชิกพีสำหรับผิวหน้าของคุณได้ผลอย่างมหัศจรรย์! ผลิตภัณฑ์สามารถใช้สร้างมาส์กผิวที่ให้ความกระจ่างใส แมตต์ กระจ่างใส ให้ความชุ่มชื้น สครับผิว ตลอดจนทรีตเมนต์เพื่อช่วยรักษารอยแผลเป็นและรอยสิวบนผิวหนัง ช่วยให้คุณต่อสู้กับขนบนใบหน้าที่ไม่ต้องการได้ ประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพีก็ควรใช้ในการดูแลเส้นผมด้วย มาสก์ผมมหัศจรรย์จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

แป้งถั่วชิกพี: ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพีในการลดน้ำหนัก คุณสมบัติทางอาหารที่น่าทึ่งมีสาเหตุมาจากดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ นักโภชนาการและผู้ฝึกสอนการออกกำลังกายที่มีชื่อเสียงต่างแข่งขันกันเพื่อแนะนำอาหารที่มีถั่วชิกพี แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงการอบ แต่เกี่ยวกับอาหารแคลอรีต่ำ

แป้งถั่วชิกพี: ใช้ในการปรุงอาหาร

คำถามค่อนข้างชัดเจน: “แป้งถั่วชิกพีปรุงอะไรดี?” ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างส่วนผสมสำหรับหายใจที่เติมระหว่างการเตรียมซอส สตูว์ ไข่เจียว และซุป นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำแพนเค้ก แฟลตเบรด แพนเค้ก วาฟเฟิล และขนมอบอื่น ๆ จากแป้งถั่วชิกพีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ Besan halwa, ladoo ball และอาหารอื่นๆ ก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน

สูตรอาหารที่มีแป้งถั่วชิกพี

1. ครีมถั่วชิกพี- เป็นของว่างที่อร่อยมาก หน้าตาคล้ายกบาล ทาบนขนมปัง มันฝรั่งทอด แฟลตเบรด และผัก จานนี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทแป้งถั่วชิกพี 150 กรัมกับน้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องแล้วตีส่วนผสมด้วยการตีจนก้อนทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นคุณควรวางองค์ประกอบบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น พักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับ 3 กลีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือ และปาปริก้าบดเพื่อลิ้มรส และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ไข่เจียวแป้งถั่วชิกพี– จานอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมแคลอรี่น้อยที่สุด ในการเตรียมไข่เจียว ให้ใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วชิกพี 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา ผสมขมิ้น เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เติมน้ำดื่มหนึ่งในสามแก้วลงในส่วนผสมแห้งแล้วนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นสับมะเขือเทศ 1 ลูก มะกอก 12 โหล สมุนไพร 1 ช่อ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดไข่เจียวทั้งสองด้านใต้ฝาในกระทะที่ไม่ติดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช
3. แป้งถั่วชิกพี- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน ในการเตรียมคุณต้องล้าง ปอกเปลือกและขูดแครอทขนาดเล็ก สับผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว แล้วเทส่วนผสมลงในชาม เพิ่ม 100 กรัมที่นั่น แป้งถั่วชิกพี, เกลือ, ขมิ้นและพริกไทยดำป่นอย่างละครึ่งช้อนชา, 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสผักที่ชอบ โซดาเล็กน้อย และน้ำบริสุทธิ์ 50 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นวางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟอ่อน เทน้ำมันมะกอกสำหรับทอด ตั้งไฟให้ร้อน ใช้สองช้อนโต๊ะปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดเป็นเวลา 3 นาที ต้องวางจานที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษก่อนเพื่อให้ไขมันระบายออก

นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยแป้งถั่วชิกพี มีอาหารอร่อยนับไม่ถ้วนตามส่วนผสมนี้ หลายคนเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากและใช้เวลาและความพยายามไม่นานในการเตรียมตัว ควรเขียนบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีเตรียมขนมอบจากแป้งถั่วชิกพี

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งถั่วแกะ แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อห้ามเช่นกัน แป้งถั่วชิกพีทำให้เกิดอาการท้องอืด ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร นิ่วในทางเดินอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร หรือโรคเกาต์ไม่แนะนำให้รับประทาน นอกจากนี้อาจเกิดการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนได้

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

แป้งถั่วชิกพี(ดูรูป) เป็นผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนที่ทำจากเมล็ดถั่วชิกพี (ถั่วลูกแกะ) มีรสชาติที่ผิดปกติชวนให้นึกถึงถั่วเล็กน้อยหากนำไปคั่ว มีการใช้บ่อยที่สุดในตะวันออกกลาง แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในรัสเซียก็ตาม

ถั่วชิกพีเริ่มปลูกเมื่อนานมาแล้วในตะวันออกกลางและต่อมาเล็กน้อยในโรมโบราณและกรีซ ประวัติศาสตร์ไม่ทราบเวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัวและการเพาะปลูก แต่สันนิษฐานว่าถั่วชิกพีเริ่มเติบโตเมื่อกว่า 7,000 ปีก่อน

แป้งถั่วชิกพีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ก็มีโปรตีนจำนวนมาก (มากถึง 30%) ไขมัน (มากถึง 9%) ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 360 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งถั่วชิกพีที่บ้าน

ชื่อ
แป้งถั่วชิกพี	คุณเพียงแค่ต้องบดถั่วชิกพีในเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้งแล้วกรองผ่านตะแกรง วิธีการรับแป้งนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ไม่มีน้ำตาล เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีรสถั่ว
ทอด	ต้องวางถั่วชิกพีในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยกระจายให้ทั่วบนถาดอบหลังจากนั้นคุณต้องใช้วิธีแรก วิธีการแปรรูปถั่วชิกพีเป็นแป้งจะทำให้มีรสชาติถั่วและเหมาะสำหรับการทำขนมอบ
จากถั่วชิกพีต้ม	วิธีการเตรียมแป้งถั่วชิกพีนี้ใช้เวลานานและใช้แรงงานมากที่สุด ลองดูทุกขั้นตอนทีละขั้นตอน: ล้างถั่วให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน โดยเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำจืดลงบนเมล็ดถั่วแล้วตั้งไฟ ในระหว่างการต้ม ให้สังเกตการก่อตัวของฟอง: ทันทีที่ปรากฏ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก ปรุงถั่วชิกพีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำและปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเติมน้ำหากจำเป็น เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้ถั่วแห้งเล็กน้อยบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ชามแล้วโขลกจนเนียน กระจายน้ำซุปข้นอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศา ผัดถั่วชิกพีเป็นครั้งคราว กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากที่น้ำซุปข้นแห้งสนิทแล้ว ให้บดเป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง วิธีการสกัดแป้งถั่วชิกพีที่ซับซ้อนนี้จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลและฟูโดยไม่มีรสชาติของถั่ว

ประโยชน์และโทษของแป้งถั่วชิกพี

ประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพีนั้นเกิดจากการที่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุที่ซับซ้อนอย่างมาก และไม่มีกลูเตน สามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของบุคคลและมีผลดีต่อร่างกายมาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันกันดีกว่า:

• ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับซึ่งมีผลดีต่อสภาพของลำไส้
• ช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางเพิ่มระดับธาตุเหล็กในเลือด
• มีผลดีต่อร่างกายในกรณีโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ทำหน้าที่เป็นป้องกันโรคหลอดเลือด
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนังหากเติมลงในมาส์กต่างๆ

แป้งถั่วชิกพีไม่มีข้อห้ามอย่างแน่นอนและสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อมีการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล.

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในโลกสมัยใหม่ แป้งถั่วชิกพีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในเกือบทุกประเทศ มาดูกันว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง:

• ขนมปังแผ่น;
• แพนเค้ก;
• แพนเค้ก;
• พาย;
• ทอด;
• ไส้กรอก;
• โจ๊ก;
• ไข่เจียว;
• คุกกี้;
• บุนดี;
• กาจาร์ วาดา;
• ซอคก้า;
• ลาดู

มีหลายสูตรที่ใช้แป้งถั่วชิกพี โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้เช่นเดียวกับแป้งทั่วไป มักใช้โดยผู้ที่ห้ามใช้แป้งสาลีด้วยเหตุผลบางประการ.

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกใหม่ปรากฏบนชั้นวางของในร้านโดยวางตำแหน่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร - แป้งถั่วชิกพี มันคืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ส่วนใหญ่แล้วแป้งถั่วชิกพีจะพบได้ในสูตรอาหารอินเดีย เม็กซิกัน และอิตาลี วันนี้ฉันจะแบ่งปันข้อมูลที่ฉันได้รวบรวมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับเราให้กับคุณ

ได้มาจากการบดเมล็ดถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว พืชนี้มีชื่อสามัญอื่น ๆ รวมถึงถั่ววอลนัท, nokhut, ถั่ว Volozhsk และถั่วแกะ

ถั่วชิกพีและแป้งที่ทำจากถั่วชิกพีแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย อินเดีย รวมถึงในแอฟริกาเหนือและอเมริกาเหนือ รสชาติที่น่าทึ่งและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยแฟน ๆ ของการทานมังสวิรัติเนื่องจากพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งที่สมบูรณ์ของสารประกอบโปรตีนและกรดอะมิโนและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก

เมล็ดถั่วและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วชิกพียังขาดไม่ได้สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ที่ถือศีลอดโดยเฉพาะเมล็ดยาวเช่นเข้าพรรษา ท้ายที่สุดแล้ว การปฏิเสธเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมนำไปสู่การขาดโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน แร่ธาตุ และ PUFA บางชนิด ซึ่งมีอยู่ในอาหารจากสัตว์เป็นหลัก

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งถั่วชิกพีอยู่ที่ 387 กิโลแคลอรี/100 กรัม มีไขมันมากถึง 7 กรัม เส้นใยประมาณ 11 เส้น คาร์โบไฮเดรต 59 กรัม และโปรตีน 22 ชนิด ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ไม่มีไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีกรดไขมันโพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 และ 1.5 กรัมตามลำดับ

นอกจากนี้แป้งยังประกอบด้วยเรตินอล (วิตามินเอ) กรดโฟลิก (B9) ไพริดอกซิ (B6) ไทอามีน (B1) กรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก รวมถึงไลซีน เกลือสังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่นๆ สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง

ประโยชน์ของแป้งถั่วชิกพีและตัวเลือกจาน

การรับประทานอาหารที่มีแป้งถั่วชิกพีตามตำราอายุรเวทและทิเบตนำไปสู่ผลเชิงบวกต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ระบบประสาทมีความเข้มแข็ง
• การทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมดเป็นปกติเนื่องจากมีใยอาหารและวิตามินหยาบ
• การทำความสะอาดร่างกายตามธรรมชาติเกิดขึ้นเนื่องจากการเคลื่อนไหวของลำไส้เพิ่มขึ้นและการกำจัดสารเมตาบอไลต์ของเสียสารพิษและสารพิษพร้อมอุจจาระ
• ระดับฮอร์โมนจะถูกทำให้เป็นปกติ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงในช่วงบางช่วงของชีวิต (วัยแรกรุ่น การตั้งครรภ์ ให้นมบุตร วัยหมดประจำเดือน วัยหมดประจำเดือน ความเครียด)
• เพิ่มความระมัดระวังและคุณภาพของการมองเห็น
• สภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและการเคลื่อนไหวของข้อต่อดีขึ้น
• ร่างกายได้รับการฟื้นฟูและกระบวนการชราช้าลง
• มะเร็งและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้รับการป้องกันเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในถั่วชิกพี
• ความขรุขระของผิวหนัง ความยืดหยุ่นและความเงางามของเส้นผม และความแข็งแรงของแผ่นเล็บเพิ่มขึ้น

อาหารจานหลักที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี ได้แก่ ขนมอบ ได้แก่ แฟลตเบรด เค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง มัฟฟิน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติถั่วเล็กน้อยให้กับขนมอบสำเร็จรูป ช่างทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมแป้งถั่วชิกพีประมาณ 20% ลงในแป้งสาลี คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากถั่วบด?

ขอแนะนำให้เพิ่มลงในซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ เพื่อเป็นสารเพิ่มความข้นหรือเป็นเบส เช่นเดียวกับโจ๊กและซุป สตูว์ และเนื้อย่าง ถั่วบดสามารถใช้กับขนมปังในส่วนของผัก ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อสับ เช่น ชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น ลูกชิ้น

คุณภาพที่มีคุณค่าของแป้งถั่วชิกพีคือมันไม่ดูดซับน้ำมันพืชในระหว่างการทอดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ชุบเกล็ดขนมปังเกือบจะเป็นอาหาร

ลองทำของว่างรสเผ็ดที่เรียกว่าฮัมมูสจากแป้งถั่วชิกพี ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มักพบในอาหารตะวันออก (เลบานอน อิสราเอล ซีเรีย) ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้เตรียมจากถั่วชิกพีต้ม แต่ก็มีหลายประเภทที่ทำจากแป้งซึ่งทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

สูตรฮัมมูสแป้งถั่วชิกพีทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี - 0.4 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ทาฮินี – 1 ช้อนโต๊ะ วางเมล็ดงาไขมันหนึ่งช้อน;
• ผลไม้มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 0.4 ลิตร;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดหรือแห้งให้เลือก – 1 พวง;
• ยี่หร่า (ยี่หร่าบด) – ½ช้อนกาแฟ;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมฮัมมูส:

1. ตีแป้งและน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาตรในเครื่องปั่น เครื่องใช้ในครัวใช้เพื่อให้ได้เนื้อเนียนเรียบไม่เป็นก้อน ซึ่งยากต่อการทำด้วยมือโดยใช้ที่ตีแบบมาตรฐาน
2. เทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ต้มของเหลวเหนียวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที
4. ทำให้มวลที่หนาขึ้นเย็นลงเล็กน้อย โอนไปยังชามเครื่องเตรียมอาหาร ใส่สมุนไพรสับ กลีบกระเทียมปอกเปลือก เกลือ ยี่หร่าบดแล้วตีให้เข้ากัน
5. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในซอส (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว), น้ำมันมะกอก, ใส่ทาฮินีเพสต์แล้วตีจนเนียนสนิท
6. เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือซอสข้นสำหรับลาวาชจอร์เจีย ขนมปังพิต้า มันฝรั่งทอด ขนมปังโฮลเกรน ขนมปังปิ้ง ฯลฯ

การประยุกต์ใช้ในด้านความงามที่บ้าน

ผงถั่วหรือแป้งถั่วชิกพีประโยชน์และอันตรายที่กำหนดโดยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ถือเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของมาสก์ขี้ผึ้งและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าและผิวกายอื่น ๆ แบบโฮมเมด

ในมาส์ก ผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นตัวประสานและผสมผสานอย่างลงตัวกับนม เครื่องดื่มนมหมัก ครีม ไข่แดงและไข่ขาว น้ำผึ้ง เนื้อผลไม้ (กล้วย อะโวคาโด พีช แอปริคอท) ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า ), ผัก (มะเขือเทศ) , แตงกวา, แครอท, มันฝรั่ง).

ผลการรักษาของขั้นตอนสามารถปรับปรุงได้โดยการเติมสารสำคัญจากธรรมชาติ (ส้ม, ลาเวนเดอร์, คาโมมายล์, มิ้นต์, เนอโรลี่, แพทชูลี่, กระดังงา) และน้ำมันพืชเช่นงา, จมูกข้าวสาลี, โจโจโดบา ฯลฯ สำหรับมาส์กมาส์กทุกๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ ให้เติมเอธานอลบริสุทธิ์ 2-5 หยด และ/หรือน้ำมันพืช 5-7 มิลลิลิตร

มาส์กกระชับทิเบต

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและทำให้โครงหน้า (วงรี) คมชัดขึ้น เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดมีผลในการยกกระชับอันทรงพลัง มาส์กมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสบางเบา เมื่อทา สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจากมาสก์จะแทรกซึมเข้าสู่ชั้นหนังกำพร้าอย่างรวดเร็ว ทำให้ผิวอิ่มเอิบด้วยส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งถั่วชิกพีปลอดกลูเตน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีด้านบน);
• กรีกโยเกิร์ต (ไม่มีสารปรุงแต่ง) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งลินเดนหรือราสเบอร์รี่ - ½ช้อนชา;
• ไข่นกกระทา – 1 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมโดยใช้ไม้พายไม้ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ มาสก์นำไปใช้กับใบหน้า ลำคอ และเนินอกที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้เป็นเวลา 30 นาที ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้ถอดมาส์กโดยใช้สำลีชุบน้ำแร่อุ่นหรือแช่เชือก ขั้นตอนจะดำเนินการสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งเป็นเวลา 3-4 เดือน

คุณสามารถซื้อแป้งถั่วชิกพีได้ในร้านขายอาหารออร์แกนิกหลายแห่ง และยังหาซื้อได้ตามชั้นวางของร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ในแผนกอาหารลดน้ำหนักด้วย สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย คุณเคยค้นพบแป้งที่มีประโยชน์ทุกด้านแล้วหรือยัง? แบ่งปันความประทับใจในการบริโภคและการใช้งานภายนอกในความคิดเห็น สุขภาพดีด้วยอาหารออร์แกนิก!

แป้งถั่วชิกพีซึ่งเพิ่งปรากฏบนชั้นวางกำลังได้รับความเคารพมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีวิธีใช้มากมาย มันทำจากถั่วชิกพีหรือถั่วแกะซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่ชาวเอเชียและแอฟริกา สำหรับพวกเขาแล้ว นี่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของอาหารท้องถิ่น แป้งสามารถคั่วได้ โดยทำจากถั่วชิกพีที่อบไว้ล่วงหน้า หรือแบบดิบบดจากถั่วสดแห้งก็ได้ หากต้องการก็สามารถทำได้ที่บ้าน

แป้งถั่วชิกพี: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

หลายคนสามารถชื่นชมคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จากประสบการณ์ของตนเอง แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และการควบคุมอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน รวมถึงผู้ที่เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ทำความสะอาดทางเดินอาหารอย่างอ่อนโยน ขจัดของเสียและสารพิษ

สารประกอบ

แป้งถั่วชิกพีอุดมไปด้วยโปรตีนมาก เนื้อหามีตั้งแต่ 20 ถึง 30% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และไขมันอยู่ในช่วง 6-9% ที่น่าพึงพอใจคือองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และทองแดงมีอยู่ในปริมาณมากที่สุด มีวิตามินบี, อี, โฟลิก, กรดนิโคตินิกและแพนธีนอลิก, เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง (360 กิโลแคลอรี) ซึ่งมีส่วนทำให้อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

การทำอาหาร

ในการปรุงอาหารของอินเดียและหลายประเทศในแอฟริกา แป้งถั่วชิกพีถูกนำมาใช้ทุกที่ เตรียมซุปโจ๊กแพนเค้กขนมหวานซอสและใช้สำหรับหายใจ ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดถือเป็นขนมพุดลาและลัดดู ชาวแอฟริกันปรุงอาหารฟาลาเฟลและฮัมมูส แป้งถั่วชิกพีสามารถผสมกับแป้งอื่นๆ เพื่อให้ได้แป้งประเภทต่างๆ มีรสเนยและถั่วและเข้ากันได้ดีกับอาหาร เพื่อทดแทนไข่ 1 ฟองในสูตร คุณสามารถผสมแป้ง 1 ช้อนชากับน้ำในปริมาณเท่ากันได้

คนที่เป็นโรค celiac มักได้ยินว่าถั่วชิกพีเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ดีเยี่ยม โรคนี้เกี่ยวข้องกับการแพ้โปรตีนในธัญพืชบางชนิด ในกรณีนี้ถั่วชิกพีจะไม่เพียง แต่ทดแทนแป้งสาลีที่ใช้แบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วยเนื่องจากแป้งที่ทำจากแป้งนั้นถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิทยาความงาม

การใช้ถั่วลูกแกะและแป้งเป็นประจำในอาหารของคุณสามารถปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญทำให้ร่างกายอิ่มด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียมซึ่งจะส่งผลดีต่อสภาพเส้นผมผิวหนังและเล็บทันที

สำหรับใช้ภายนอก แป้งถั่วชิกพีจะใช้ในรูปแบบของมาสก์หน้าพิเศษ สบู่ขัดผิว และส่วนผสมในการล้าง

สูตรมาส์กนั้นง่ายมาก ควรเจือจางแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยด้วยน้ำปริมาณเท่ากันเติมน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทาให้ทั่วใบหน้า หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณสามารถล้างมาส์กธรรมชาติออกด้วยน้ำอุ่นได้ ผิวจะนุ่มและสดชื่นขึ้น ช่วยในการต่อสู้กับฝีและกระบวนการอักเสบอื่นๆ

เพื่อให้ได้สบู่ถั่วชิกพีธรรมชาติ คุณต้องผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น ทาลงบนผิว นวดเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ทำความสะอาดผิวเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงอีกด้วย

การควบคุมอาหารและยา

คุณสมบัติการรักษาหลายอย่างของถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้เป็นยาสมานแผลที่ดีเยี่ยม ยาต้มช่วยการทำงานของตับ และแนะนำให้ใช้ซุปเหลวสำหรับโรคปอด

การมีเส้นใยพืชที่ละลายน้ำได้จำนวนมากในแป้งถั่วชิกพีช่วยให้คุณสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำความสะอาดผนัง และกำจัดของเสียและสารพิษที่สะสมอยู่

เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง คุณจึงสามารถกำจัดโรคโลหิตจางได้ การรับประทานแป้งถั่วชิกพีมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงหลังรอบประจำเดือนเพื่อฟื้นฟูจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด

การเสริมสร้างผนังหลอดเลือดเกิดขึ้นเนื่องจากการมีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินซีช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วชิกพียังใช้รักษาต้อกระจกและลดความดันในลูกตา

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อนข้ามคืนและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น โดยจะรับประทานในปริมาณเล็กๆ ตลอดทั้งวัน ผสมกับสลัด ซีเรียล หรือซุป ระยะเวลาของหลักสูตรคือ 7-8 วัน หลังจากพักหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเรียนหลักสูตรอื่นได้

แป้งถั่วชิกพี: สรรพคุณและอันตราย

แม้จะมีข้อดีและคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการที่ควรคำนึงถึงระหว่างการสมัคร

• การปรากฏตัวของถุงน้ำดีอักเสบและ thrombophlebitis
• สำหรับการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
• หากมีโรคไตอักเสบเฉียบพลันหรือโรคเกาต์

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วชิกพีอยู่ในตระกูลถั่วและอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและมีแก๊สได้

เบซาน ลาดู
วัตถุดิบ:
แป้งถั่วชิกพี 500 กรัม
ฝักกระวาน 10 อัน
นม 150 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
น้ำตาล 400 กรัม
วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง Chana Dal กับเนยใส 150 กรัม ใส่น้ำตาลบดละเอียด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และองุ่น ทอดทุกอย่างด้วยเนยใส ตอนนี้ผสมกับนมเพื่อให้ได้มวลที่คุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลได้ นี่คือราวา ลาดู ขนมหวานที่มีสีส้มจัดทำในลักษณะเดียวกัน (1 ช้อนสำหรับส่วนผสมทั้งหมด) และเรียกง่ายๆว่า ladoo

เบซันโรตี
วัตถุดิบ:
เมล็ดยี่หร่า
เนยใส
พริกป่น
แป้งถั่วชิกพี
พริกเขียวสด
แป้งสาลี
เกลือ
ผักชี
น้ำ

วิธีทำอาหาร:

รวมแป้ง เกลือสมุนไพร และใบผักชีลงในชามขนาดใหญ่แล้วถูน้ำมันลงในส่วนผสม ระหว่างคนให้ค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไป นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 30 นาที ให้ตั้งกระทะบนไฟ แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน แผ่แฟลตเบรดออกแล้วทำเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นจึงแผ่ออกอีกครั้ง เมื่อกระทะร้อน ให้วางโรตีลงไปแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที แปรงด้วยเนยละลาย

แพนเค้กมันฝรั่งกับแป้งถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งปอกเปลือก – 1 กก.
พริกหยวกสับละเอียด – 1 ชิ้น
ไข่ – 2 ชิ้น,
แป้งถั่วชิกพี - 1.5 ถ้วย
ชีสรัสเซีย – 100 กรัม
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ไข่ พริกหยวก ชีสขูดละเอียด เกลือ พริกไทย และแป้งถั่วชิกพี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทำเค้กแบนแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล

เยลลี่แป้งถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:
แป้งถั่วชิกพี - 400 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนชา
หัวหอมหั่นเป็นวง
แครอท – 1 ชิ้น ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งถั่วชิกพี 2 ถ้วยลงในน้ำเย็น 5 ถ้วย เติมเกลือ 2 ช้อนชา ปรุงในกระทะก้นหนาหลังจากต้มต่ออีก 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา วางเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์หรือจานลึก เย็นในตู้เย็น นำออกมาใส่จานหั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงและแครอทขูดทอด

ห่อด้วยแป้งถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:
แป้งถั่วชิกพี - 1 ถ้วย
ข้าวดิบ - 1 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 3 ชิ้น
น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
ใบกะหล่ำปลีต้มไว้ล่วงหน้า
น้ำ – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งถั่วชิกพีกับน้ำ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เกลือหัวหอมและแครอทแล้วเคี่ยวในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ซาวข้าว เติมน้ำ นำไปต้มประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างกรองผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ห่อด้วยใบกะหล่ำปลี ใส่ในหม้อขนาดใหญ่เป็นชั้นๆ เทลงใน 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ตับไก่กับแป้งถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:
ตับไก่ – 250ก.
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม (สับ) – 2 ชิ้น
น้ำซุปไก่ – 4 ช้อนโต๊ะ.
แป้งถั่วชิกพี - 1/3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด - 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งลงในน้ำมันแล้วผัดบนไฟร้อนปานกลาง กวนบ่อยๆ เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แยกแป้งถั่วชิกพีผสมกับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป. เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 10 นาทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ตับไก่และเคี่ยวประมาณ 15 - 20 นาที เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

LADU (ขนมแป้งไก่)
วัตถุดิบ:
เนย 1 3/4 ถ้วย (460 กรัม)
แป้งถั่วชิกพี 4 ถ้วย (400 กรัม) (หรือแป้งถั่ว)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะพร้าวขูด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอลนัทหรือเฮเซลนัทสับหยาบ
1/2 ช้อนชา เมล็ดกระวานบดหรือ 1 ช้อนชา อบเชยบด
น้ำตาลผง 2 ถ้วย (250 กรัม)
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะที่มีก้นหนา ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งถั่วชิกพีลงไปทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งก็จะถูกปิ้งพอประมาณและจะเริ่มส่งกลิ่นหอมคล้ายถั่วออกมา ใส่มะพร้าว วอลนัท และผงกระวาน คนให้เข้ากัน ทอดต่ออีกสองนาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม สลายก้อนและกระจายน้ำตาลผงให้เท่าๆ กัน พักไว้ให้เย็นสักครู่

เมื่อส่วนผสมเย็นพอ ให้เอามือเปียกแล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดวอลนัท 12-15 ลูก คุณสามารถเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ได้ เมื่อน้ำตาลผงละลาย ส่วนผสมที่ร้อนจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้งและเติมกระทะให้เท่าๆ กัน วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น และเมื่อ laddu เซ็ตตัวแล้ว ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงเพชร

*หากไม่มีมะพร้าว ให้ใช้เฮเซลนัทเพิ่มหรือเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์สับละเอียดหรือ 2 ช้อนชา อัลมอนด์ขมสับ

เค้กแป้งไก่ (โรตีเบซาน)
วัตถุดิบ:
แป้งโฮลวีต 2 ถ้วย (200 กรัม)
แป้งถั่วชิกพี 2 ถ้วย (200 กรัม)
1 1/2 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
พริกขี้หนูสด 1-2 เม็ดสับ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสับหรือใบผักโขม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย (150 มล.)

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง เกลือ เครื่องเทศ และใบผักชีลงในชามขนาดใหญ่ ถูเนยลงในส่วนผสม ขณะกวนให้ค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงในแป้ง นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วพักไว้

หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 30 นาที ให้ตั้งกระทะหนักๆ บนไฟร้อนปานกลาง แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบน พับและม้วนออกอีกครั้งเหมือนปาราทา เมื่อกระทะร้อน ให้วางโรตีลงบนกระทะแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที หากโรตีติดกระทะ ให้เติมเนยใสหรือเนยเล็กน้อย แปรง (1/2 ช้อนชา) เนยละลายลงบนโรตีทั้งสองด้าน ใช้หลังช้อนถูเนยลงไป

แพนเค้กแป้งถั่วชิกพี
วัตถุดิบ:
แป้งถั่วชิกพีหรือแป้งถั่ว 2 ถ้วย (200 กรัม)
แป้งสาลีละเอียด 1/2 ถ้วย (50 กรัม)
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
พริกขี้หนูสด 1 เม็ด เมล็ดและสับละเอียด
1/4 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา
3/4 ช้อนชา ขมิ้น
1 1/2 ช้อนชา เกลือ
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา ผักชีบด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีหรือใบผักชีฝรั่งสับละเอียด
น้ำเย็น 1 1/4 ถ้วย (300 มล.)
1 ช้อนชา ขิงขูด
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกสับละเอียด
พริกหยวก 1 อัน (ไม่จำเป็น)
เนยใสหรือเนยสำหรับทอด
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งถั่วชิกพี แป้งสาลี และส่วนผสมอีก 8 อย่างเข้าด้วยกัน ขณะกวน ให้ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปจนได้แป้งแพนเค้กหนา หากแป้งดูหนาเกินไป จำไว้ว่าน้ำมะเขือเทศจะทำให้แป้งบางลง ใส่ขิงขูด มะเขือเทศฝาน และพริกหยวกลงในแป้ง ทิ้งมันไว้คนเดียว

ละลายเนยใสหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาด 20-26 ซม. โดยใช้ไฟปานกลาง เทแป้งลงไปมากพอที่จะทำแพนเค้ก 3 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม. ต่อครั้ง ไม่จำเป็นว่าแพนเค้กจะต้องกลมสนิทแต่พยายามทำให้มีความหนาเท่ากัน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ (4-5 นาที)

ทำต่อจนหมดแป้ง โดยใช้ประมาณ 1 ช้อนชา เนยใสหรือเนยสำหรับพุดเดิ้ลแต่ละตัว โรยแพนเค้กด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟร้อน พุดเดิ้ลเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก

แพนเค้กแป้งถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟอง? ช้อนชา โซดา
แป้งสาลี 200 กรัม
แป้งถั่วชิกพี 100 กรัม
เคเฟอร์ 400 มล
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ผักชี
1 ช้อนชา พริกแดงป่น

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งถั่วชิกพี แป้งสาลี ผงพริกแดง ผักชี เข้าด้วยกัน ขณะกวน ให้ค่อยๆ เติม kefir ลงไปจนได้แป้งแพนเค้กที่หนา เพิ่มขิงบดลงในแป้ง

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน. อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม. โรยแพนเค้กด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟร้อน เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักทุกชนิด

ปาปาดิกิแป้งถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 1 ถ้วย
แป้งถั่วชิกพี 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาแห้ง
? ช้อนชา พริกไทยดำ
หัวหอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียดที่สุด
น้ำ 1 แก้ว
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้แป้งที่ค่อนข้างหนา สิ่งสำคัญ: ปริมาณน้ำอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งเป็นอย่างมาก เน้นความสม่ำเสมอของแป้ง มันจะหนาและเหนียวก็ไม่เป็นไร ไม่ควรมีการเบลอในทางปฏิบัติ ปิดฝาและพักแป้งไว้ 20 นาที คนให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักแป้งออก ม้วนลูกบอลที่ได้ลงในแป้งถั่วชิกพีแล้วรีดให้มีความหนา 2-3 มม. ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณจะต้องพลิกกลับด้านและโรยแป้งเพิ่ม วางในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล

ฟัดจ์แป้งถั่วชิกพี (dvaraka burfi)

วัตถุดิบ:
เนย 400 กรัม
แป้งถั่วชิกพีร่อน 300 กรัม
นม 250 มล.
น้ำ 250 มล.
น้ำตาล 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดมะพร้าว,
3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบด
วอลนัทปอกเปลือกและเฮเซลนัทสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนา ผสมแป้งกับเนยแล้วคนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้แป้งไหม้ หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ยกกระทะออกจากเตา ทำน้ำเชื่อมในกระทะอีกใบ เทนมและน้ำลงไป ใส่น้ำตาล แล้วปรุงจนเริ่มยืดตัว ใส่ถั่วและมะพร้าวลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมลงในแป้ง ปรุงอาหารกวนเบา ๆ ผ่านไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ฟัดจ์เย็นลงเล็กน้อย วางบนจาน และปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่มีความหนาประมาณ 2 ซม. เมื่อเบอร์ฟีแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ วางวอลนัทครึ่งลูกหรือเฮเซลนัทบดไว้ในแต่ละชิ้น

Falafel

วัตถุดิบ:
แป้งถั่วชิกพี – 300 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ถ้วย
หัวหอมสับละเอียด – 2 ชิ้น
กระเทียม – 3 กลีบ
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
ไข่ – 2 ชิ้น,
แป้งสาลีโฮลเกรน – ? แว่นตา,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
มะเขือเทศ – สำหรับตกแต่ง
ใบผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ซอส: ผสมโยเกิร์ตหนึ่งแก้วกับกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ เพิ่มผักชีฝรั่งสับครึ่งพวง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือแล้วแช่เย็น

Falafel: นวดแป้งถั่วชิกพีกับโยเกิร์ต 1 ถ้วยนวดเพิ่มแป้งสาลีหัวหอมสับละเอียดมากพาร์สลีย์สับที่เหลือและกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบผสมจนเนียน ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย ผสมอีกครั้ง ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน. และจากมวลที่ได้ทำให้เกิดฟาลาเฟล - ลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองทำให้แบนเล็กน้อยม้วนแป้งที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและผักกาดหอม

ขนมปังที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี (สูตรเครื่องทำขนมปัง)

วัตถุดิบ:
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งขนมปังสาลี 2 ถ้วย
แป้งถั่วชิกพี 1 ถ้วย
1.5 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน
น้ำ 210 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง (ตามคำแนะนำ) อบในโหมด "พื้นฐาน - การอบด่วน"

ฮูมูส
วัตถุดิบ:
แป้งถั่วชิกพี - 400 กรัม
น้ำผลไม้ - 1 มะนาว
น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
เมล็ดงาคั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ปาปริก้า (พื้นดิน) - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่แป้งถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอก บดจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เติมน้ำมันเป็นเส้นบางๆ ให้นั่งอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+