ตับผัดนม ตับนุ่มตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในนม ตับตุ๋นในนม - การเตรียม

เราเลือกตับไก่คุณพูดว่ามีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนั้น? ฉันหยิบส่วนหนึ่งมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วก็เสร็จแล้ว! อาจจะเป็นเช่นนั้น โชคดีที่ผู้ผลิตในท้องถิ่นสมัยใหม่พยายามสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง และเทคโนโลยีก็ช่วยพวกเขาได้ แต่ก็ควรให้ความสนใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังลองใช้ผู้ผลิตรายใหม่ โดยปกติแล้วคุณจะเห็นได้ว่าตับได้รับการทำความสะอาดจากถุงน้ำดีและฟิล์มต่างๆ เป็นอย่างดีเพียงใดผ่านบรรจุภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือตับต้องสมบูรณ์และดูไม่เป็นระเบียบไม่ชัดเจน ไม่ควรมีไอคอร์หรือน้ำแข็งในเลือดมากเกินไปในตับ และควรเลือกตับแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง หากเพียงเพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาละลายน้ำแข็ง

หากคุณได้รับของแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นโดยดูแลซับในเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ชั้นวางเปื้อน ในระหว่างวัน ปริมาณตับที่เราต้องการ ควรละลายน้ำแข็ง

นม VS ครีมแล้วถ้าไม่มีครีมล่ะ? ตามสูตรดั้งเดิมพวกเขารับผิดชอบต่อความเรียบเนียนของโครงสร้างและรสชาติของครีม ที่จริงแล้ว นมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไปจากผู้ผลิตในท้องถิ่นให้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

หากคุณกังวลว่าจะได้ผลหรือไม่ และไม่อยากเสี่ยง ลองเปลี่ยนจากครีมเป็นนมเต็มส่วน มีปริมาณไขมันสูงกว่านมปกติจากบรรจุภัณฑ์ แต่ต่ำกว่าครีมมาก ผู้ที่ต้องการทดลองสูตรนี้มากยิ่งขึ้นแนะนำให้ลองใช้นมอบแทนนมธรรมดารสชาติคาราเมลครีมของจานจะสื่อความหมายได้มากขึ้น

แต่อย่างที่คุณเข้าใจ มันยังทำไม่ได้หากไม่มีส่วนผสมลับ ของเรา ตัวแปลงพื้นผิวมหัศจรรย์ - แป้งข้าวโพด. มันทำงานได้ดีกว่าและเรียบเนียนกว่าแป้งมากและยังไม่มีกลูเตนด้วย สำหรับผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้กำลังกลายเป็นเรื่องสำคัญและเป็นพื้นฐานด้วยซ้ำ

เคล็ดลับทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว ความลับทั้งหมดถูกเปิดเผย ได้เวลาทำอาหารแล้ว!

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทจาน: ที่สอง
• วิธีทำอาหาร: สตูว์
• จำนวนหน่วย:3
• 40 นาที

• ตับไก่ (แช่เย็น) - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงในกระทะ

ปลดปล่อยตับจากภาพยนตร์ หากจำเป็น ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยกระชอนหรือผ้าขนหนูให้แห้ง ตวงนม แป้ง และเครื่องปรุงรส


ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะโดยให้ด้านสูงแล้วทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นคาราเมล หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและไม่กระเด็น ควรใช้กระทะที่มีก้นกว้าง ไฟใต้กระทะไม่ควรแรงเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะวางตับทีละชิ้น แทนที่จะทิ้งตับทั้งหมดออกจากชามในคราวเดียว คุณควรพลิกชิ้นตับในกระทะอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจกระเด็นทุกอย่างรอบๆ


เพิ่มหัวหอม คุณไม่ควรหวงหัวหอม ควรเลือกหัวหอมใหญ่ ในจานนี้ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของน้ำเกรวี่ด้วย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพราะตับไก่สุกเร็วมาก เทหัวหอมลงในกระทะที่ด้านบนของตับ


ตอนนี้ถึงคราวของเวทย์มนตร์แล้ว ผัดแป้งในนมจำนวนเล็กน้อย จากนั้นผสมกับนมที่เหลือ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมและเทลงบนตับและหัวหอม


ผสมตับ หัวหอม และซอสในอนาคต สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมเพิ่มเติม รสชาติของมันโดยไม่ต้องทอดจะละเอียดอ่อนกว่าโดยเพียงแค่ตุ๋นในนม


ปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว ปล่อยให้จานเสร็จแล้วยืนประมาณ 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟ ตับตุ๋นในซอสนมจะนุ่มและนุ่มมาก


จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ข้าว บักวีต ถั่วเลนทิล และน้ำซุปข้นจะเหมาะสมและรับประทานร่วมกับตับ น้ำเกรวี่ในจานนี้อร่อยมากและเพียงพอที่จะชดเชยกับข้าวที่แห้งได้ พาสต้าอิตาเลียนชนิดใดก็ได้ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สปาเก็ตตี้เส้นบางจะเพิ่มความสง่างามให้กับจานเช่นเดียวกับการโค้งคำนับ นอกจากนี้เขาสัตว์ ขนนก หรือเกลียวเล็กๆ จะทำให้อาหารจานนี้ดูสนุกสนาน และเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของเด็กๆ

ตับเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งวิตามินเอตามธรรมชาติ และแพทย์หลายคนแนะนำให้ทาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติของมัน บางคนพบว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องในนั้นผิดปกติ ในขณะที่บางคนบ่นเกี่ยวกับความแข็งและความยากลำบากในการเตรียม อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ชอบตับในนม จานนี้มีกลิ่นหอมกว่ามาก มีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่าและมีรสชาติที่เต็มอิ่มมากกว่า

ผู้ที่กำลังปรุงอาหารเป็นครั้งแรกควรคำนึงว่ารสชาติของตับส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียม - มีความจำเป็นต้องเอาน้ำดีที่เหลือทั้งหมดออกทำความสะอาดหลอดเลือดดำและหลอดเลือดดำอย่างทั่วถึงเอาฟิล์มออกแล้วแช่ไว้เท่านั้น ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพได้!

สูตรง่ายๆ

บางครั้งคุณต้องการทำสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณไม่มีแรงยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน ในสถานการณ์เช่นนี้สูตรง่ายๆสำหรับตับทอดในนมจะมีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณทานอาหารเย็นเพื่อสุขภาพกับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม หลอดเลือดดำ และลิ่มเลือด ตัดเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม. แล้วเทนมลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน - มันไม่สำคัญ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดตับในนั้น หลังจากชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นละเอียด

เราไม่ทอดนาน – ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีในด้านหนึ่ง เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 3-4 นาทีโดยไม่ปล่อยให้ไหม้

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในนมจากตับแล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน

ตับไก่กับหัวหอมในนม

ตับที่มีสุขภาพดีก็สามารถมีรสชาติอร่อยมากได้เช่นกัน สูตรนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบสิ่งนี้ได้ อาหารมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และละลายบนลิ้นของคุณ มันง่ายมากและง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้นอกเหนือจากรสชาติที่สูงแล้ว ตับไก่ ยังมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกมากมายที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• นม 1 แก้ว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เครื่องเทศ: เกลือ, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 140 กิโลแคลอรี

ล้างตับ ถ้ามีไขมันส่วนเกินให้ตัดออกแล้วผ่าครึ่ง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้แต่ละด้านยาว 3 มม.

ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (5-8 นาที) อย่าปล่อยให้ไหม้ จากนั้นเทนมเกลือใส่เครื่องเทศและตับ ปิดฝาให้แน่น ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ผลที่ได้คือนมส่วนใหญ่ควรจะระเหยออกไป เหลือตับชิ้นนุ่มอร่อยไว้ในซอสข้น

เครื่องในเนื้อในนมกับหัวหอม

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการเสิร์ฟสิ่งที่ดีที่สุดที่โต๊ะหลวงและตับเนื้อวัวในนมพร้อมหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น ตับที่นุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

วัตถุดิบ:

• ตับ 600 กรัม
• พัฟเพสตรี้ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• นมสด 0.5 ลิตร
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แป้งขนมปัง, เกลือ, พริกไทย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 360 กิโลแคลอรี

นำฟิล์มและหลอดเลือดดำทั้งหมดออกจากตับที่ล้างแล้ว แช่ในนมเป็นเวลา 30 ม.

ควรหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้สุกทั่วถึง

หลังจากทำเลซอนจากไข่และเครื่องเทศ (ตีแล้ว) จุ่มชิ้นตับลงไป ขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 2 เมตรในแต่ละด้าน

เราเอาหม้อดินใส่ตับเป็นชั้น ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ จนเต็มไปด้านบน ละลายเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในนมแล้วเทลงในหม้อ ตอนนี้แผ่แป้งออก ทาด้วยส่วนผสมไข่ที่เหลือ ปิดฝาหม้อ กดขอบให้แน่นแล้วบีบให้เป็นฝาที่กินได้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ตับเนื้อตุ๋นกับผักในนม

ตับตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยที่รสชาติที่แตกต่างกันเข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นไปได้มากว่าการทานนมเนื้อสัตว์และผักในสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน จานนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• นมสด 0.3 ลิตร
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2-3 มันฝรั่ง
• แครอท 50 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 100 กรัม (ถ้าต้องการ)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ด้วยแป้งสาลีกองหนึ่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น (แดงและดำ)

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม: 270 กิโลแคลอรี

เครื่องในจะต้องแช่ในนมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดเส้นเลือด ฟิล์ม และเลือดแห้งที่ตกค้างทั้งหมด ควรหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันอาจเป็นเส้นหรือชิ้นก็ได้สิ่งสำคัญคือความหนาเท่ากัน 0.5 ซม. หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้หั่นเป็นครึ่งวงเรียบร้อยหนา 2-3 มม.

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นด้วยขอบ 4-5 มม. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาด 2-3 มม. ทอดตับในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที หากหั่นเป็นเส้นแล้วใช้ไม้พายไม้คนให้เข้ากันนาทีละครั้งเป็นเวลา 4 นาที

จากนั้นใส่หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอทลงในตับและทอดต่ออีก 3 นาทีโดยไม่ปล่อยให้ไหม้ ตอนนี้ได้เวลาเติมถั่วโดยไม่ต้องหมักแล้วเทนม (จากใต้ตับ) ลงในกระทะ โดยไม่ควรปกปิดตับเลย

คนเป็นประจำเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในชามแยกต่างหากเตรียมส่วนผสมของครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แป้ง, เครื่องเทศ - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 3 นาที ในขณะเดียวกัน สับกระเทียมให้ละเอียดมาก - โรยบนจานร้อนก่อนเสิร์ฟ

ตับหมูในนมอบในเตาอบ

ตับที่ปรุงด้วยนมจะมีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น สูตรเดียวกันนี้จะเพิ่มคอลเลกชันสูตรอาหารสีทองของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 1 แก้ว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• เกลือพริกไทย
• ไขมันพืชสำหรับทอด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 260 กิโลแคลอรี

ควรทำความสะอาดตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าตัดให้บางเกินไป - 1 หรือ 1.5 ซม. ก็กำลังพอดี เติมไข่ใส่เกลือเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีจนเกิดฟอง เทส่วนผสมนี้ลงบนตับ

ขณะที่เครื่องในแช่อยู่ ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ เทไขมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดตับก่อนอื่นให้รีดเป็นเกล็ดขนมปัง คุณต้องทอดอย่างรวดเร็ว - ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งต่อชิ้น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาและในระหว่างนี้ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันที่ตับทอดประมาณ 5-7 นาที ทาถาดอบหรือจานอบวางตับเป็นชั้นเท่าๆ กัน ใส่เกลือและพริกไทย

โรยหัวหอมด้านบนแล้วเทนมอย่างระมัดระวัง อบประมาณ 25 นาที จานนี้เข้ากันได้เป็นอย่างดีทั้งกับข้าวหรือจานเดี่ยว – กับซอสใดก็ได้

สูตรตับในนมกับเห็ดในหม้อหุงช้า

ตับกับเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารจานนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้สำเร็จซึ่งทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• นม 400 มล.
• หายใจ;
• เกลือพริกไทยและน้ำมันสำหรับทอด
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 200 กรัม (จะต้องละลายน้ำแข็งและเอาไอน้ำออก)

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 195 กิโลแคลอรี

ล้างตับและกำจัดฟิล์ม หลอดเลือดดำ และลิ่มเลือด เทนมลงบนตับสักสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้เห็ดควรใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญงจะดีกว่า พวกเขาจะต้องแยกออกผ่าครึ่งล้างและวางในกระชอน

สับหัวหอมอย่างประณีต ทาชามหลายเมนูเบา ๆ แล้วทอดหัวหอม หากหม้อหุงข้าวของคุณไม่มีโหมดการทอดแบบพิเศษ คุณสามารถเลือกโหมด "การอบ" และเปิดฝาทิ้งไว้ได้

เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วทอดต่อ โดยคนเป็นประจำจนความชื้นระเหยไปจนหมด ในขณะที่เห็ดกำลังทอดให้เอาตับออกจากนมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. เทชามทอดออกแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน

นึ่งตับแล้วทอดทั้งสองด้านในหม้อหุงช้าโดยเปิดฝาไว้ เพิ่มเห็ดและหัวหอมที่ด้านบนของตับเกลือและพริกไทยแล้วเทนมที่เหลือลงไปเพื่อไม่ให้อยู่เหนือระดับของผลิตภัณฑ์ แต่แทบจะไม่ครอบคลุมเลยและเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาจนกว่าน้ำผลไม้ส่วนเกินจะระเหย

คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำของจาน

เคล็ดลับของแม่ครัวผู้มากประสบการณ์

พ่อครัวหรือแม่บ้านมืออาชีพที่มีประสบการณ์หลายปีมีความลับสำคัญหลายประการที่ช่วยให้คุณปรุงตับในนมให้อร่อยและรวดเร็วยิ่งขึ้น

ระวัง!

เนื้อนุ่ม หมู หรือตับไก่ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เพิ่มฮีโมโกลบิน มีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า และย่อยง่าย ตับปรุงด้วยครีมหรือนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยเป็นพิเศษ ซอสนมเข้ากันได้ดีกับกับข้าว: มันฝรั่งบด, บัควีทหรือพาสต้า

ตับหมูในซอสนม

จานนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมตับจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก องค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ แต่คุณไม่ควรเพิ่มสมุนไพรมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

ตับหมู 400 กรัม

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

นม 600 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชี ½ ช้อนชา


โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

วิธีปรุงตับหมูในซอสนม:

1. ล้างตับให้สะอาดเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เมื่อชิ้นเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทนมลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. สับผักชีฝรั่งสองสามก้านแล้วใส่ลงในซอส ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด ผักชี และโรสแมรี่แห้งปล่อยให้นมเดือดต่อไปอีก 5 นาที ใส่เนยลงไป ปิดฝากระทะลดความร้อนแล้วปรุงจานต่ออีก 5 นาที
3. วางเครื่องเคียงบนจานอุ่น: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีทหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ วางตับหมูไว้ด้านบนแล้วเทซอสนมลงไปในแต่ละมื้อ
4. หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดได้

ตับไก่ในนม

เห็ดผัดหัวหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 100 กรัม

1 หัวหอม

ตับไก่ 250 กรัม

นม 300 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีปรุงตับไก่ในนม:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอมขนาดกลางเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคน
2. ล้างตับไก่เอาฟิล์มและไขมันออก หั่นตับเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วเทนม 300 มล. ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด และพาร์สลีย์แห้ง คนส่วนผสม ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10–15 นาที
3. กับข้าวที่เหมาะสำหรับตับไก่ในนมคือข้าวนุ่ม พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็เหมาะเช่นกัน
4. จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยชีสแข็งขูดละเอียด

ตับในนมอบในเตาอบ

ตับไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นบนเตาเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย หากคุณปรุงอาหารจานที่มีผัก –มันไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 500 กรัม


1 หัวหอม

2 แครอท

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น


น้ำมันพืช– สำหรับการทอด

นม 400 มล

เนย - เพื่อสร้างรูปร่าง

กระเทียม 1 กลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ฮาร์ดชีส - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงตับในนมอบในเตาอบ:

1. ล้างตับ เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท ทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับลงไป เพิ่มแครอทและกวนเคี่ยวจนสุกครึ่ง
4. อัดจาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมัน วางผักลงในกระทะแล้ววางตับไว้ด้านบน เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยนม เกลือ และพริกไทย เกลี่ยเนยชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิววางกระทะในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที
5. นำจานออก โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดหรือกึ่งแข็ง แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อบจนชีสเป็นสีน้ำตาล
6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งตับด้วยนม อบในเตาอบ พร้อมด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีลาว

ในบรรดาอาหารราคาไม่แพงอร่อยและในเวลาเดียวกันที่แปลกใหม่และดั้งเดิมส่วนใหญ่คุณมักจะพบส่วนผสมเช่นตับ ตับไก่ในนมเป็นอาหารเสริมที่เหมาะกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ และอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งบด พาสต้า บะหมี่โฮมเมด และผักตุ๋น

“ Your Cook” มีความยินดีที่จะแบ่งปันผลงานชิ้นเอกที่เรียบง่ายนี้หลายเวอร์ชัน ซึ่งได้รับการชื่นชมจากพ่อครัวที่ใส่ใจเรื่องงบประมาณเป็นพิเศษ

จำเป็นต้องแช่ตับไก่ในนมหรือไม่?

ไม่ใช่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนที่รู้ถึงความซับซ้อนในการเตรียมอาหารจากตับดังนั้นบางครั้งเด็กสาวอาจมีคำถามที่สมเหตุสมผล: ทำไมจึงต้องแช่ตับในนมและจำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่?

มีคำตอบเดียวที่นี่ และค่อนข้างชัดเจนสำหรับคนที่ทำอาหารมาหลายปีแล้ว - จำเป็นและต้องทำ!

ความจริงก็คือตับเองแม้จะเป็นไก่ก็เป็นส่วนหนึ่งของซากซึ่งมีรสขมอยู่มากมาย เนื่องจากตับเป็นแหล่งกรองเลือดตามธรรมชาติในร่างกายและมีถุงน้ำดีอยู่ข้างๆ

หากคุณใส่ตับไก่ที่ล้างแล้วลงในนมแช่เย็นแม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณไม่เพียงสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารในอนาคตได้อย่างเห็นได้ชัด แต่ยังทำให้ไม่ขมอีกด้วย

แต่ถ้าคุณละเลยขั้นตอนนี้และอย่าแช่ตับก่อนปรุงอาหาร ก็ไม่ควรแปลกใจว่าทำไมครอบครัวของคุณถึงไม่ก้าวร้าวในการทำอาหารจนเกินไป

อะไรจะดีไปกว่าตับไก่: นมหรือน้ำ?

• การแช่ตับในน้ำเย็นทำได้ง่ายกว่าและถูกกว่า: วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นหืนที่เด่นชัดได้ด้วย
• แต่ในนมตับจะไม่ขมเกือบ 100% เนื่องจากตัวนมเองมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอเป็นกลาง
• นอกจากการแช่แล้วคุณยังสามารถเคี่ยวและปรุงตับด้วยนมได้ - คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและตับเองก็ดูอร่อยกว่ามาก

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจแช่ตับอย่างไร สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิของของเหลว ทั้งน้ำและนมต้องเย็น

• การแช่เครื่องในนมนานแค่ไหนเป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน แต่ส่วนใหญ่แล้วสิบนาทีก็เพียงพอที่จะกำจัดรสขมที่น่ารังเกียจออกไป

อย่างที่คุณเห็นตับไก่แช่นมเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จมากกว่าการตัดสินใจที่จะทอดตับในกระทะโดยไม่ต้องใช้นมวัว

นอกจากนี้การแปรรูปและการเตรียมเครื่องในเป็นขั้นตอนหลักในการปรุงอาหาร และเพื่อให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำซ้ำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างรวดเร็ว ซึ่งมีรูปถ่ายที่เราแนบไว้อย่างระมัดระวัง!

ตับไก่ในนม: สูตรง่ายๆไม่มีรสขม

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• — 1 หัวใหญ่ + -
• - รสชาติ + -
• - สำหรับการทอด + -

วิธีปรุงตับไก่ในนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

1. เราคัดแยกตับ ขจัดลิ่มเลือดทั้งหมด ตัดและเอาฟิล์มออก จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
2. วางเครื่องในชามที่เหมาะสม จากนั้นเทแก้วนมเย็นๆ ลงบนตับ เรารอประมาณ 15 นาที
3. เมื่อตับไก่แช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดนมออกจากชาม แต่อย่าล้างผลิตภัณฑ์ออกจากชาม
4. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันพืช และตั้งไฟก้นกระทะจนเป็นสีแดง
5. ทอดตับทุกด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟอ่อน กวนจนเปลี่ยนสี
6. เราเอาผิวหนังออกจากหัวหอม สับครึ่งแล้วสับปานกลางหรือสับเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - ตามที่คุณต้องการ
7. เทหัวหอมลงในกระทะพร้อมเครื่องใน เติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผสมกับไม้พาย
8. ปิดฝาจานแล้วทอดบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่: ประมาณ 15-20 นาทีหากชิ้นมีขนาดใหญ่

หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวตับกับนมด้วยวิธีนี้ในกระทะ เราจะดูสูตรนี้โดยละเอียดด้านล่าง

ตับไก่ตุ๋นในน้ำเกรวี่นมพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• นมวัว - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ตับไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำตับไก่ในน้ำสลัดนมแสนอร่อยที่บ้าน

• เราคัดแยกตับไก่ เอาเส้นเลือด ลิ่มเลือดและก้อนออก แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
• วางตับลงในชามน้ำแข็งแล้วลืมมันไปครึ่งชั่วโมง
• ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นเป็นสองซีกแล้วสับ พ่อครัวของเราจะบอกและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงอย่างรวดเร็วและไม่เสียน้ำตา

• ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนโปร่งใส
• เทเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในกระทะ ยกเว้นใบกระวาน จากนั้นเคี่ยวหัวหอมต่อไปอีกเล็กน้อยใต้ฝาจนกระทั่งนิ่มดี
• นำตับที่แช่ความขมไว้ออกจากชามแล้วหั่นตามชอบ
• เราใส่มันลงในกระทะโดยที่เราทอดเครื่องในพร้อมกับหัวหอมในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ตับมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
• เทนมลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ

• ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่จนกว่าคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่น่ารับประทาน

จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบอวัยวะภายในและโดยทั่วไปจะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้

คุณสามารถปรุงตับไก่ด้วยนมได้อย่างไร?

เมื่อคุณมีผักสดและสุกในบ้าน คุณสามารถทำอาหารจานเด็ดได้ นั่นก็คือ หม้อปรุงอาหารตับ

• ในการทำเช่นนี้เพียงแช่เครื่องในไว้ตามที่ต้องการจากนั้นจึงทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วแล้ววางในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: ที่ด้านล่าง - แก้วมันฝรั่งใหม่จากนั้น - แครอทนมจากนั้น - ตับนั่นเอง และที่ด้านบน - หัวหอม
• เทนมครึ่งแก้วลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาที

ตับไก่ในนมนี้เป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวเป็นมื้อกลางวันได้

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตับ

ต้องทำความสะอาดตับด้วยฟิล์มและท่อน้ำดีออกจากนั้นควรล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำทุกด้าน
เช็ดตับที่สะอาดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ชิ้นตับลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรง ต้องทอดคนตลอดเวลาจนตับเปลี่ยนสีและเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างตามต้องการ
เทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับตับทอด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมตับตุ๋นในนม

เพิ่มยี่หร่า ผักชี และพริกไทยดำป่นลงในตับพร้อมหัวหอม ผัดทุกอย่างปรุงด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
เทนมลงในกระทะในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างนำไปต้มปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที.
ด้านหลัง 4-5 นาทีใส่เกลือจนเสร็จ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟตับตุ๋นในนม

เสิร์ฟตับตุ๋นในนมทันทีหลังปรุงอาหาร ผักตุ๋นอบหรือนึ่งเหมาะเป็นกับข้าว และหากปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญสำหรับคุณให้เสิร์ฟข้าวต้มหรือสปาเก็ตตี้พร้อมตับ เทซอสนมที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของกระทะไว้ด้านบนของจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
อร่อย!

หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งลงไป ในการเริ่มต้นให้เจือจางแป้งสาลี 1 ช้อนชาในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเทส่วนผสมนี้ลงในตับด้วยนมคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปิด

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับตับตุ๋นในนมและยี่หร่าในจานนี้เข้ากันได้ดีกับขมิ้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+