จานเนื้อร้อนปีใหม่ พอร์คชอปกับเปลือกชีส เนื้อในสับปะรด “ความอ่อนโยน”

ที่มาโต๊ะปีใหม่ 2561 น่าจะเป็นเนื้อ ท้ายที่สุดแล้ว คราวนี้สุนัขจีนจะครองเกาะ ธาตุแห่งปีคือดิน ดังนั้นควรวางผักที่ปลูกในดินไว้ข้างๆ เนื้อสัตว์ สุนัขเป็นนักล่า ดังนั้นเมื่อเลือกว่าจะเตรียมอาหารจานไหนสำหรับปีจอควรเลือกเกมจะดีกว่า การหาเป็ดป่าหรือกระต่ายคงจะดี แต่ห่านในบ้าน ไก่หรือกระต่ายอารยะ หรือสัตว์นูเตรียจะเหมาะกับสุนัขค่อนข้างดี

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก และเพื่อให้สอดคล้องกับแนวคิดของปีสุนัขดินเหลืองอย่างสมบูรณ์ จึงควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งหรือแครอท วิธีการนี้จะสอดคล้องกับจิตวิญญาณของโทเท็มแห่งปี ถึงเวลาตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไรในปีจอ และการเลือกเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกของเราจะช่วยในเรื่องนี้

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ มันให้อภัยข้อผิดพลาดและข้อบกพร่องในการทำอาหาร แต่นักชิมตัวจริงรู้ดีว่าอาหารที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเนื้อสัตว์ติดกระดูก

ขนมดังกล่าวมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งกระดูกจะได้รับระหว่างการปรุงอาหาร มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยอยู่แล้วที่นี่ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ใช่แล้วสุนัขก็จะชอบอาหารหมูติดกระดูก

อาหารประเภทเนื้อปีใหม่ - ขาหมูในเบียร์

ขาหมูมีความนุ่มเป็นพิเศษเมื่อใช้หมักเบียร์ ในการเตรียมอาหารจานเนื้อคุณต้องเลือกขาหลังซึ่งมีเนื้อมากกว่า ใส่ใจกับสภาพของเธอ ผิวควรมีสีสว่างโดยไม่มีจุดหรือริ้วใดๆ

• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• เบียร์คุณภาพ - 2 ลิตร
• โหระพา – 1/3 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 1/3 ช้อนชา;
• ออริกาโน – 1/3 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 1/3 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างขาให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วแช่ในน้ำ โดยจะใช้เวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมงข้างหน้า

หากต้องการคุณสามารถแช่ขาในนมซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและมีน้ำนมมากขึ้น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำหมักเบียร์ เทเบียร์ทั้งหมดลงในกระทะทันที เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องดื่มที่มีฟอง หัวหอมจะไปที่นั่นด้วยซึ่งจะต้องสับละเอียดเช่นเดียวกับกระเทียม 3 กลีบ

วางขาที่แช่ในน้ำหรือนมในน้ำหมักเบียร์แล้วส่งไปยังที่เย็นอีก 6 ชั่วโมง

ตอนนี้เราส่งพระสาทิสลักษณ์ไปที่กองไฟในน้ำดองโดยตรง

เราจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด

เมื่อถึงขั้นตอนนี้แล้วกลิ่นหอมของเนื้อต้มในเบียร์คงจะชวนตะลึง แต่อาหารสำหรับปีใหม่ของสุนัขยังไม่พร้อม

นำก้านออกจากของเหลวแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เราเตรียมเนื้อบนกระดูกสำหรับการอบ

เรายัดขาทุกด้านด้วยกระเทียมสับ ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชแล้วเคลือบเนื้อด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางขาหมูในรูปแบบที่ทนความร้อนเติมน้ำดองเบียร์เล็กน้อย - ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้วใส่ในเตาอบร้อน

เราจะอบขาที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

อย่าลืมทาน้ำผลไม้เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

เราย้ายขาหมูอบในเบียร์ลงในจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่ทันทีซึ่งแขกและสุนัขที่เป็นมิตรได้กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่น่าทึ่งแล้วและพร้อมที่จะเริ่มมื้ออาหาร

อาหารสำหรับปีใหม่ 2561 สุนัขจากซี่โครงหมู

แน่นอนว่าเนื้อมีกระดูกก็คือซี่โครง จานนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่ปี 2018 ของสุนัข

เราแนะนำให้ปรุงซี่โครงหมูในเตาอบด้วยโรสแมรี่และมัสตาร์ด สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องมีการเตรียมการหรือประสบการณ์มากมาย จานสำเร็จรูปจะไม่เลวร้ายไปกว่าจานร้านอาหารและจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู – 1 กก.
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1/4 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 1/4 ช้อนชา;
• ผักและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระดาษฟอยล์.

หั่นซี่โครงหมูเป็นส่วนๆ แล้วล้างใต้น้ำไหล

เช็ดเนื้อให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วนำไปใส่ภาชนะ

เพิ่มเมล็ดโรสแมรี่แห้งและเมล็ดมัสตาร์ดลงในซี่โครง เกลือพริกไทยและเติมน้ำมันพืช

ผสมเนื้อให้ละเอียดกับเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ย้ายซี่โครงทั้งหมดไปวางบนแผ่นฟอยล์ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในเนื้อ

เราส่งกระเป๋าที่มีซี่โครงไปที่เตาอบซึ่งจานจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศา

เรานำแป้งออกจากเตาอบแล้วฉีกฟอยล์อย่างระมัดระวัง

พยายามเว้นระยะห่างระหว่างซี่โครงเพื่อให้แต่ละซี่โครงเป็นสีน้ำตาล ยังคงทอดเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีซึ่งจะเพียงพอที่จะสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

ย้ายซี่โครงหมูใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร มันฝรั่งต้ม และแครอท คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีในขณะที่เนื้อได้รสชาติที่น่าทึ่งออกมา

สูตรอาหารสำหรับสุนัขเนื้อปีใหม่

อะไรจะดีไปกว่าเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดี? ผู้ชายจะเห็นด้วยกับสัจพจน์นี้และพวกเขาจะได้รับการสนับสนุนจากนายหญิงแห่งปี - สุนัข และเนื้อวัวก็ถือฝ่ามือในหมู่เนื้ออร่อยยอดนิยม

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะเสี่ยงต่อการกินเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจ แต่ไม่แน่นอนอย่างไม่น่าเชื่อ เราได้เลือกสูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ของสุนัขที่ทำจากเนื้อวัวที่ไม่เน่าเสีย

สเต็กเนื้อชุบเกล็ดขนมปังด้วยถั่ว

แม้แต่สเต็กธรรมดา ๆ ก็อาจทำให้เกิดอารมณ์และความสุขได้ และถ้าคุณปรุงด้วยถั่วจานนี้จะทำให้จินตนาการของนักชิมทุกคนประหลาดใจ ปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาที่แนะนำจานเนื้อปีใหม่จะได้ผลอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อชิ้นหนา - 4 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เฮเซลนัท – 200 กรัม;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น:
• กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง

เตรียมขนมปังถั่วไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเมล็ดยี่หร่าและเฮเซลนัท วางส่วนผสมลงในกระทะที่แห้ง ใส่เกลือและพริกไทย และทำให้แห้งเล็กน้อย

เช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หลังจากนั้นให้เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนดี

ทอดแต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที

กดเนื้อลงในกระทะขณะทอด

จุ่มสเต็กเนื้อลงในเนื้อขาวทันที ซึ่งต้องใช้ส้อมตีเบา ๆ ก่อน หลังจากนั้นให้ม้วนชิ้นส่วนด้วยขนมปังถั่ว ย้ายเนื้อไปวางบนถาดอบซึ่งใช้กระดาษรองไว้ดีที่สุด

เราจะอบเนื้อที่ 180 องศา ไม่เกิน 8 - 10 นาที

วางสเต็กขนมปังวอลนัทที่เสร็จแล้วบนจานที่สวยงาม แต่ยังเร็วเกินไปที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อพักไว้ 10 นาที

ในขณะที่เนื้อวัวกำลังแช่อยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองและความตึงเครียดหายไป ให้เตรียมผักสำหรับตกแต่ง

ตอนนี้คุณสามารถเอาฟอยล์ออก จัดก้านผักชีฝรั่งแล้วโรยจานด้วยเกลือ

หากเสิร์ฟสเต็กเป็นชิ้นๆ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม

สูตรเนื้อยัดไส้

ในการทำเนื้อยัดไส้ให้อร่อยคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม เราจะต้องมีเยื่อกระดาษชิ้นใหญ่และแข็งโดยไม่มีเส้นเลือดหรือข้อบกพร่อง

ด้านข้างของขาเหมาะ ไปซื้อเนื้อสดจากตลาดดีกว่า เนื้อแช่แข็งจะทำให้จานแห้งเล็กน้อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์บด - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 1 แก้ว;
• ทอดไขมัน
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น

เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ปรับเบคอนให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะ ในเวลานี้สับแชมเปญแล้วส่งไปที่น้ำมันหมูทอดทันที เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ใส่แครกเกอร์ เกลือ และพริกไทยลงไป

เทนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมเห็ดที่เกือบเสร็จแล้วและเคี่ยวต่อ

โอนไส้ลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น

คราวนี้เรามาเตรียมเนื้อกัน ตัดเนื้อวัวทั้งชิ้นตามขวางจนเกือบถึงฐานโดยไม่ต้องตัดให้หมด ความกว้างของการตัดควรเท่ากับขนาดของชิ้นส่วน ผลที่ได้ควรเป็นพัดเนื้อที่วางอยู่บนฐานเดียว

เพิ่มไข่แดงสับลงในไส้ที่เย็นลง ยัดไส้เนื้อระหว่างชั้นด้วยส่วนผสมเห็ด

ตอนนี้คุณต้องบีบอัดชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีลักษณะดั้งเดิม เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหารต่อ ให้มัดด้วยเชือกอาหาร

วางเนื้อวัวลงในกระทะที่อุ่นไว้เพื่อย่างทุกด้านด้วยไฟแรง

เราย้ายการเตรียมเนื้อสัตว์ลงในจานหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อเติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปแล้วตั้งให้เคี่ยว คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝา

เมื่อเนื้อนิ่มลงคุณสามารถเพิ่มผักลงไปซึ่งสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

นอกจากเนื้อยัดไส้แล้ว คุณยังสามารถตุ๋นมันฝรั่งทั้งชิ้น แครอท หรือฟักทองได้

เราปรุงอาหารจานต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกโดยเติมน้ำซุปหรือน้ำเป็นระยะ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมถอดสายการปรุงอาหารออกจากชิ้นเนื้อ วางเนื้อบนจานขนาดใหญ่แล้วล้อมรอบด้วยผักนึ่ง

สูตรคลาสสิกที่ซับซ้อนสำหรับสุนัขปีใหม่ 2561: กระต่ายทำเอง

อาหารกระต่ายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่ของสุนัข

และเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งนี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบในจิตวิญญาณของความชื่นชอบของสุนัขเนื่องจากอาหารจานนี้ผสมผสานเนื้อเกมและผักรากที่ถูกต้อง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย – 2.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น;
• สีเขียว - สำหรับการตกแต่ง

เราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่ โดยควรแบ่งเป็นส่วนๆ

เราทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วนหรือครึ่งหนึ่งหากมีขนาดเล็ก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวง

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มวางส่วนผสมทั้งหมดของจานเป็นชั้นๆ

หมอนผักประกอบด้วยหัวหอมหลายชั้นซึ่งเราใส่มันฝรั่งผสมกับแครอท วางชิ้นกระต่ายไว้ด้านบน

ที่เหลือก็แค่เติม ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ไก่ดิบลงในภาชนะทรงสูง ใส่น้ำมัน แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำทีละน้อย โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้น้ำประมาณสองแก้ว เทซอสที่ได้ลงในจานของเรา ของเหลวจะปกคลุมผักและเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

เราจะอบกระต่ายกับผักที่บ้านประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 200 องศา รับชมการเตรียมตัว. บางที 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมและคุณสมบัติของเตาอบ

ของเหลวจะระเหยไประหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มเป็นครั้งคราว

เป็นผลให้คุณจะได้เนื้อกระต่ายที่นุ่มที่สุดและมีเปลือกสีทอง และคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องกับข้าว ซึ่งเป็นข้อดีของสูตรอาหารจานที่ซับซ้อน

อาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่ ปีสุนัขจากสัตว์ปีก: เป็ดหลวงเคลือบ

นี่เป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโต๊ะปีใหม่สำหรับปีจอ Duck ซึ่งเป็นต้นแบบของเกมเมื่อใช้ร่วมกับส้มนั้นคู่ควรกับชื่อและการยกย่องที่สูงส่งที่สุด

โปรดจำไว้ว่าเป็ดมัสโกวีไม่ได้อ้วนเท่าเป็ดปักกิ่ง และเลือกนกตามรสนิยมของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและเป็นสัญลักษณ์ที่ลงตัวกับแนวคิดการเฉลิมฉลองปีใหม่ของสุนัข

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 4 – 6 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ขิง;
• อบเชย – 1/2 ช้อนชา;
• กานพลู – 1/2 ช้อนชา;
• โป๊ยกั๊ก – 1/2 ช้อนชา;
• เม็ดยี่หร่า – 1/2 ช้อนชา;
• ผักชี – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเป็นตัวเลือก

ล้างและทำให้เป็ดแห้ง

ถูด้านในของนกด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นเราก็มัดขาด้วยด้ายทำอาหาร

ซอสและเครื่องเทศจะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเปลือกมันวาว

ในการเตรียม ให้เติมผิวส้ม 2 ผล น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ และซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ

ถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางนกไว้ในนั้นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นนำซากออกจากเตาอบแล้วทาจาระบีด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

ตอนนี้คุณต้องลดอุณหภูมิในเตาอบ เราปรุงเป็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่คุณต้องนำเป็ดออกทุก ๆ 15 นาทีเพื่อหมักด้วยน้ำดอง

วางเป็ดหลวงที่เสร็จแล้วไว้บนจานแล้วคลุมด้วยส้ม ซึ่งเราหั่นเป็น 8 ชิ้นก่อน วางชิ้นขิงไว้ระหว่างส้ม

เชื่อฉันเถอะเป็ดเคลือบสีส้มจะไม่ปล่อยให้แขกไม่แยแส

วิดีโอ: อาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่

เราขอแนะนำให้เตรียมหมูเทศกาลที่เหมาะกับเมนูปีใหม่และวันหยุดอื่นๆ

เกือบทุกคนเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่ เราขอเสนอสูตรอาหารแปลกใหม่สำหรับอาหารจานเนื้อและสัตว์ปีกร้อนๆ ที่จะถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน

ฉันต้องการให้อาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูดีเลิศอีกด้วยและยังดึงดูดสายตากระตุ้นความอยากอาหารและความชื่นชมของแขกใช่ไหม?

ในขณะเดียวกันก็ควรเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพราะคุณต้องการมีเวลาและพลังงานเหลือสำหรับงานบ้านวันหยุดอื่น ๆ ซึ่งมีค่อนข้างมาก

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจ คุณต้องเตรียมสิ่งที่ยิ่งใหญ่! แต่อย่าสละเวลาเพราะคุณต้องมีเวลาแต่งตัว ดูแลตัวเอง และดูดีที่สุดในช่วงวันหยุด

จานเนื้ออร่อยสำหรับปีใหม่

อาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดบนโต๊ะเทศกาลคือและแน่นอนว่าจะเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด - ทุกอย่างมากมาย

สำหรับโต๊ะปีใหม่ คุณสามารถเตรียมสิ่งที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด และน่ารับประทานที่สุดได้ เพราะนี่ก็ปีใหม่แล้ว!

มาเริ่มกันเลยเราสัญญาว่าสูตรอาหารจะเป็นตามที่คุณต้องการ - รวดเร็วเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นเทศกาลอย่างยิ่ง

สตูว์เนื้อกับลูกพรุนและมะเขือเทศ

อาหารจานพิเศษ: ความเปรี้ยวของมะเขือเทศและรสหวานของลูกพรุนผสมผสานกันอย่างลงตัวและมองไม่เห็นทำให้เกิดคู่ที่สมบูรณ์แบบและถูกต้องมากซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมือนใคร

ลองเลย มันอร่อยมาก แถมกลิ่นหอมก็แทบบ้า!

สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างและใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างคุ้มค่า และถึงอย่างนั้น นอกชั่วโมงนี้คุณจะถูกครอบครองโดยตรงสูงสุด 10 นาที!

ในการเตรียมตัวเราต้องดำเนินการ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 1 กิโลกรัม (เนื้อสัตว์ปีก, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมู - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)
• มะเขือเทศ 500 กรัม (สดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้)
• ลูกพรุนหลุม 200 กรัม
• พริกไทยดำป่นพริกและเกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ กระทะที่ไม่ติดหรือกระทะย่าง (คุณสามารถใช้น้ำมันหรือไม่ก็ได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
2. วางเนื้อในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับ (คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งลงไปได้ มันจะอร่อยมาก!) ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับ ประเภทของเนื้อสัตว์
3. โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า (น้ำดองเป็นทางเลือกของคุณคุณสามารถใช้น้ำมะนาวและซีอิ๊วก็จะอร่อย) - ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
4. คุณสามารถเอาชนะมันก่อนก็ได้ - เส้นใยเนื้อจะร่วนและอ่อนนุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ และก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ตีเนื้อ
5. จากนั้นใส่ลูกพรุนหั่นเป็น 2-3 ชิ้น และพริกสับ เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
6. เนื้อพร้อมแล้ว เสิร์ฟความสดชื่นด้วยสมุนไพร

อย่ามองว่าอาหารจานนี้ดู "ง่ายเกินไป" สำหรับโต๊ะวันหยุด: ประการแรกงานของเราคือไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและประการที่สองและนี่คือสิ่งสำคัญ - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อลอง มัน!

เนื้อสันในเกรอะกรังด้วยกระเทียมและสมุนไพรเดอโพรวองซ์

ความงามของเนื้อสันในจานนี้ซึ่งอบด้วยสมุนไพรโปรวองซ์คือเปลือกนอกกรอบและเนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ผลลัพธ์ที่ได้นั้นช่างน่าประทับใจจริงๆ และมีกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้! คุ้มทั้งบ้าน!

สิ่งสำคัญคือเนื้อยังอ่อนและสด

ส่วนผสมสำหรับจานเนื้อสันใน:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม (เนื้อสันใน)
• สมุนไพรสดสับละเอียด: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา, ออริกาโน
• กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำมันมะกอก

สูตรเนื้อสันใน:

1. เคลือบเนื้อวัวทั้งชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดบนไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณห้านาที)
2. ย้ายเนื้อลงในกระทะย่างและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากทามัสตาร์ดแล้วตามด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับและกระเทียม ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง (สำหรับพันธุ์ที่หายากปานกลาง)
3. หั่นเนื้อเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ จานกระเทียมและสมุนไพรนี้อร่อยทั้งร้อนหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สะโพกไก่กับผลไม้แห้ง

ชิ้นลูกพรุนสีเข้มและแอปริคอตแห้งสีน้ำตาลสดใสในจานนี้ซ่อนเปลือกสีทองไว้ จานนี้มีบางอย่างแบบตะวันออก อบอุ่นและมึนเมามาก

กลิ่นหอมเผ็ดหวานเล็กน้อยกระตุ้นให้คุณลองต้นขาเหล่านี้ซึ่งนุ่มและอร่อยมากเป็นพิเศษ!

เราจะต้อง:

• 8 น่องไก่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขิงสดชิ้นหนึ่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ผลไม้แห้ง 2 ถ้วย (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน อาจเป็นลูกเกดและแอปเปิ้ลแห้ง)
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือพริกไทย

หากคุณมีผลไม้แห้งเช่นผลไม้แช่อิ่ม (ซึ่งแห้งเกินไป) คุณต้องแช่ไว้ในน้ำร้อนก่อน

แต่สำหรับจานนี้ ยังดีกว่าถ้าได้ผลไม้แห้งที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างมีความสุขเหมือนกับลูกกวาดโดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ จะดีกว่า

ขั้นตอนการเตรียมน่องไก่:

1. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเล็กน้อย แล้วใส่ในจานอบ
2. ใส่กระเทียมสับ ขิง ผักชี อบเชย คนและวางหนังต้นขาหงายขึ้น เติมน้ำเดือด และเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
3. เพิ่มผลไม้แห้งจมลงในน้ำซุปไก่แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ต้นขาไก่พร้อมแล้ว

เข้ากันได้ดีกับกับข้าวหรือผัก ซึ่งสามารถราดด้วยซอสที่หวาน เข้มข้น และยอดเยี่ยมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารได้

อร่อยมาก!

เนื้อฉ่ำในแป้งสำหรับโต๊ะปีใหม่

นี่คือเนื้อสันในที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ทอดจนกรอบ เคลือบด้วยมัสตาร์ดบางๆ จากนั้น - หัวเห็ดกับโหระพา

จากนั้นก็มีพาร์ม่าแฮมฝานเป็นชิ้นๆ ห่อไว้ทั้งหมด และในตอนท้าย - เปลือกขนมพัฟกรอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

มันเป็นอะไรบางอย่าง! อย่าลืมลอง!

คุณต้องเตรียม:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 250 กรัม
• เนื้อสันใน 850 กรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 30 กรัม
• พาร์มาแฮมสไลด์ 140 กรัม (ถ้าคุณไม่มี ให้เอาเบคอนไปก็ได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
• ไข่แดง 1 ฟอง
• โหระพาสด, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำหลายก้าน

เนื้อสันในเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรนี้ ไม่สามารถทดแทนสิ่งอื่นใดได้ ไม่ว่าเราจะตัดส่วนอื่นใด เราก็จะไม่ได้รับความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลที่จำเป็น สิ่งนี้จะต้องเข้าใจ

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: เนื้อสันในทั้งหมดเป็น "หยด" ที่ยาวขึ้น

ปลายหนาไม่เรียบจนเกินไปและค่อนข้างเหนียว ส่วนปลายอีกด้านของเนื้อสันในจะบางและจะแห้งเมื่ออบ ดังนั้นเราจึงต้องมีส่วนตรงกลางของเนื้อสันใน - นี่เป็นชิ้นหนาสม่ำเสมอและเรียบร้อย

สูตรเนื้อ:

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือดที่มองเห็นได้ ตั้งกระทะย่างให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอจนมีเปลือกบางๆ เพื่อที่จะได้ปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในเนื้อและไม่สูญเสียมันไประหว่างการอบ
2. ย้ายเนื้อสันในที่ร้อนใส่จานแล้วใช้แปรงทามัสตาร์ดให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ล้างแชมเปญและสับลงในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บีบกลีบกระเทียมตรงนั้น วางในกระทะแล้วทอดจนได้เห็ดสับ
4. เห็ดสับไม่ควรร่วนหรือแห้งสนิท แต่ก็ไม่ควรเหลือน้ำเห็ดเหลืออยู่
5. ในตอนท้าย ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่เย็นและปล่อยให้เย็น
6. เราคลี่ม้วนฟิล์มบางส่วนออกแล้ววางลงบนโต๊ะโดยไม่ตัดออกจากม้วน เราวางพาร์มาแฮมเป็นชิ้นโดยวางซ้อนกันเล็กน้อยหนาประมาณ 1.5 ซม. เรียงกันเป็นแถวในแนวตั้ง จากนั้นเราก็วางแถวที่สองในลักษณะเดียวกัน โดยไปที่แถวแรก เราควรจะมีพื้นผิวของแฮม โดยจะห่อเนื้อสันในทั้งชิ้นให้มิดเพื่อไม่ให้ขาดหรือเป็นรู
7. 5 - ทาเห็ดสับที่เตรียมไว้บนแฮมเป็นชั้นเท่าๆ กัน และวางเนื้อสันในตรงกลางของพื้นผิวเห็ด (หันด้านยาวเข้าหาคุณ) เรายกขอบของฟิล์มที่อยู่ใกล้เราที่สุดแล้ววางแฮมที่มีชั้นเห็ดไว้บนเนื้อสันใน จากนั้นหมุนต่อไปโดยม้วนทั้งชิ้นลงในแฮม เราทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังและเข้มงวด
8. จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มต่อไปจนกว่าจะมีชั้นที่ดีพอที่จะสามารถยึดชิ้นงานที่ได้ไว้ในรูปแบบของแท่งกลมใสและสม่ำเสมอ
9. เราบิดปลายฟิล์มด้านข้างเหมือนขนมแล้วใส่เนื้อในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
10. หลังจากทำให้ "ขนม" ของเราเย็นลงด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์แล้วเราก็เตรียมฟิล์มไว้บนโต๊ะอีกครั้งและโดยไม่ต้องตัดออกจากม้วนให้วางแผ่นแป้งพัฟที่รีดไว้ลงไป ควรม้วนแผ่นออกเป็นสี่เหลี่ยมและวางโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาคุณ เราวางการเตรียมเนื้อแช่เย็นพร้อมเห็ดไว้ตามยาว และเช่นเดียวกับแฮมตอนนี้เราห่อทุกอย่างด้วยแป้ง ปิดตะเข็บอย่างดีและแน่นหนา เราห่อมันอีกครั้งด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วบิดปลายให้แน่นเหมือนลูกกวาด ใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
11. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อของเราบนถาดอบ แปรงไข่แดงให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ จากนั้นด้านบนของไข่แดงเราใช้มีดคม ๆ ตัดตื้นมาก (เพื่อไม่ให้ตัดแป้ง) คุณยังสามารถปั้นแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางเป็นลวดลาย
12. อบเนื้อเป็นเวลา 45 นาที เรานำมันออกจากเตาอบและปล่อยให้มันยืนเพื่อให้ "พัก" และน้ำในอาหารอันโอชะของเราก็กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
13. ขั้นตอนการเตรียมเนื้อในขนมพัฟดูเหมือนจะซับซ้อนมากเมื่อมองแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงทุกอย่างเรียบง่ายและทุกอย่างออกมาทันเวลามาก ไม่ว่าในกรณีใดสำหรับอาหารจานเก๋ ๆ มันก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน!
14. และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย ทุกอย่างจะเร็วขึ้นไปอีก: กางฟิล์มออกแล้วใส่แฮม เห็ด และเนื้อสัตว์ลงไป ห่อ พักให้เย็น และห่อด้วยแป้งด้วยวิธีเดียวกัน ทั้งหมด. รสชาตินั้นช่างเหลือเชื่อและ รูปร่างแน่นอนว่าอาหารจานนี้น่าทึ่งมาก อร่อยจริง!

อกไก่กับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และลูกเกด

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับอกไก่ติดกระดูกปรุงในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง ลูกเกด มัสตาร์ด ขิง และน้ำส้มคั้นสดผสมกับไวน์ขาว

อกมีความฉ่ำหวานและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมที่แสนอร่อยและปรุงได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับอกไก่:

• อกไก่ 2 อันบนกระดูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนลูกเกด
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด,
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิงสดขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เชอร์รี่ (คุณสามารถใช้ไวน์ขาวอื่น ๆ ได้)
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด (หรือแป้งข้าวโพด)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอกไก่:

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
2. เอาหนังออกจากอกไก่แล้วหั่นอกออกเป็นส่วนๆ
3. เราล้างลูกเกด หั่นหัวหอมเป็นชิ้น
4. วางอกไก่ ลูกเกด และหัวหอมชิ้นลงในจานอบที่เข้าเตาอบได้และมีฝาปิด
5. เตรียมซอส: ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้ม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ขิง ไวน์ เกลือเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน และเทซอสลงบนไก่
6. ปรุงไก่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาออก และอบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. วางอกไก่ลงในจานพร้อมกับซอส ตกแต่งด้วยไทม์สด (กลิ่นหอมมากจริงๆ!) อย่าลืมเสิร์ฟร้อน

ไก่ยัดไส้องุ่น

นี่เป็นวิธีที่ดีในการย่างไก่ในเตาอบโดยเติมองุ่นและสมุนไพรลงไป ต้องขอบคุณองุ่นที่ทำให้ไก่ยังคงชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหวานอมเปรี้ยวและสมุนไพรจะทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ไก่ที่ควักไส้ออกทั้งหมด 1 ตัว
• องุ่น (เอาเมล็ดไม่มี)
• มะนาว,
• สมุนไพรสด,
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือและพริกไทย.

คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:

• เกลือและพริกไทยไก่ทุกด้าน ยัดซากด้วยองุ่น มะนาวฝาน และสมุนไพร แล้ววางโดยหงายด้านขึ้นในกระทะย่างที่ทาน้ำมัน วางหัวหอมสับและองุ่นที่เหลือไว้บนไก่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก
• ปิดไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงจนสุกเต็มที่และเป็นสีน้ำตาล

ไก่จะนุ่มและนุ่มมาก เนื้อจะหลุดจากกระดูกไปเอง เราขอแนะนำอย่างยิ่ง - อร่อยและแปลกตา!

หมูสไตล์หีบเพลงอบในเตาอบพร้อมชีสและมะเขือเทศ

เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อหมูสลับกับมะเขือเทศชิ้นและชีสชิ้น เนื้อนี้ดูเป็นผลงานชิ้นเอกเพียงรูปลักษณ์ที่คู่ควรกับงานเลี้ยงสุดเก๋ในร้านอาหารและกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำและนุ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (เนื้อสันใน เนื้อซี่โครง หรือสันคอ)
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ (ผักชีบด, โหระพา, พริกแดง, ปาปริก้าดีมากคุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับหมู)

คำแนะนำในการปรุงหมูในเตาอบ:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. หั่นชีสเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. มะเขือเทศเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นทุกๆ 1-2 ซม. จนเกือบสุด แต่อย่าตัดให้หมด เราควรจะได้อะไรสักอย่างเช่น "หีบเพลง" เกลือเนื้อด้านนอกและในส่วนที่ตัดและพริกไทย
4. เราวาง "หีบเพลง" ของเราลงบนกระดาษฟอยล์ ในการตัดแต่ละครั้งเราใส่กระเทียม 2-4 ชิ้น ชีส 1 ชิ้น และมะเขือเทศ 2 ชิ้น (มะเขือเทศอยู่ระหว่างชิ้นชีส) โรยด้วยเครื่องเทศ
5. ห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำหรือไอน้ำเล็ดลอดออกมา แล้วส่งหมูไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้!) ใส่ในเตาอบอีกครั้ง และเพิ่มความร้อนเป็น 220-250 องศา ปล่อยให้หมูของเราอบต่ออีก 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

คุณมีอิสระที่จะใช้จินตนาการของคุณ: คุณสามารถเพิ่มเช่นแชมเปญหั่นบาง ๆ มะเขือยาวหรือบวบบาง ๆ ลงในการตัด - สิ่งที่คุณต้องการ

ในกระดาษฟอยล์รอบเนื้อคุณสามารถใส่มันฝรั่งกับข้าวหั่นเป็นก้อนแล้วอบแบบนั้น คุณสามารถทำกับข้าวด้วยมันฝรั่งและผักอื่น ๆ - เพิ่มแครอท, บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ อย่ากลัวที่จะสปอยล์ มันเป็นไปไม่ได้!

เล่นกับรสชาติและปริมาณของเครื่องเทศ แล้วคุณจะพบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

เนื้อ "เม่น" พร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ

สูตรนี้ทำให้ได้ “เม่น” ที่แท้จริงที่สุด! เข็มข้าวยื่นออกมาจากเนื้อสับเหมือนของจริงและไม่เพียงทำให้มีความสุขเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารที่ "เต็มไปด้วยหนาม" และมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วอีกด้วย!

สูตรนี้ง่ายมาก ดั้งเดิม เหมาะสำหรับอาหารจานร้อน

ส่วนผสมสำหรับเม่นเนื้อของเรา:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม, แครอท,
• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช,
• เกลือ.

สูตรการทำอาหารเม่นเนื้อ:

1. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก และขูดแครอทอีกครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. ผสมเนื้อสับ ไข่ ข้าว หัวหอม แครอทขูดละเอียด และน้ำมะเขือเทศ 1/3 ถ้วยตวงให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย เนื้อสับสำหรับเม่นพร้อมแล้ว
4. อาจใช้น้ำผลไม้น้อยลงสำหรับเนื้อสับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเนื้อสับของคุณเป็นของเหลวในตอนแรก จากนั้นให้แนะนำเพื่อให้ความสอดคล้องในตอนท้ายไม่หนาแน่นเกินไป แต่เพื่อไม่ให้ลูกบอลกระจายเป็น "เค้ก" , นี้เป็นสิ่งสำคัญ!
5. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ใช้มือปั้นเนื้อสับให้เป็น "โคโลบก" ขนาดเท่าไข่ไก่ใบเล็ก คำนวณโดยประมาณว่าจะมี "เม่น" กี่ตัวที่จะใส่ลงในจานอบของคุณ และเลือกขนาดของ "ซาลาเปา" เพื่อให้กรอกแบบฟอร์มได้ครบถ้วนและสม่ำเสมอ
6. เราใส่แครอทลงบน "เม่น" ของเราแล้วเทน้ำมะเขือเทศเค็มที่เหลือซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้เดือดจนเดือดลงไป
7. ไส้ของเราควรมีมากจน "โคโลบก" ยื่นออกมาอย่างแน่นอน และปิดที่ไหนสักแห่งครึ่งทาง ไม่ต้องอีกต่อไป เพราะมันอยู่ในส่วนนั้น - ไอน้ำ - คุณจะได้ "เข็ม" ข้าวน่ารัก ๆ ไม่ใช่ใน น้ำเกรวี่จริง
8. ปิดฝาจานของเรา (หากคุณมีแม่พิมพ์ที่ไม่มีฝาปิด คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้) ปรุงที่ 180 องศาก่อน จากนั้นจึงอบที่ 220 องศา รวมเวลาทั้งหมด 40-50 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของ “ระฆัง”)
9. จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยอีก 20 นาทีโดยไม่ต้องถอดออก ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟได้แล้ว

เสิร์ฟเนื้อ “เม่น” ร้อน เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับได้ (หรือในไส้มะเขือเทศ) แต่โดยทั่วไปแม้ว่าจะไม่มีพวกมันก็ตาม "เม่น" ก็มีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้น แต่ใบโหระพาสดถ้าคุณชอบก็จะมีประโยชน์มากที่นี่

หากคุณมีกระทะที่มีผนังหนาและมีฝาปิดที่หนาและแน่น คุณสามารถปรุง "เม่น" เหล่านี้บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ได้ เวลาทำอาหารเกือบจะเท่ากัน ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้และในเวลานี้คุณจะมีพื้นที่ว่างในเตาอบซึ่งสำคัญมากในการเตรียมการปีใหม่

คุณสามารถทดลองและวางผักหั่นลูกเต๋าลงในแม่พิมพ์ (หรือกระทะ) พร้อมกับ "ลูกบอล" เนื้อสับ

ตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง บวบ รสชาติและกลิ่นหอมของ "เม่น" จะเข้มข้นขึ้นมากลองดูสิ!

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับไก่และชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีหม้อปรุงอาหาร? และจำเป็นหรือไม่? ปรุงเลยดีกว่า!

หนึ่งในหม้อปรุงอาหารที่ทุกคนชื่นชอบคือหม้อปรุงอาหารที่มีไก่และมันฝรั่งอยู่ใต้ "เสื้อคลุม" ของชีส ส่วนผสมมีความเรียบง่ายและราคาไม่แพง

สูตรโดยไม่ต้องใส่ไข่ (แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ) อาหารจานหอมน่ารับประทานน่ารับประทาน ทุกคนจะชอบมัน!

ส่วนผสมสำหรับหม้อปรุงอาหาร:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ชีส - 300 กรัม
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 350 มล.
• มายองเนส - สองสามช้อน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สูตรหม้อตุ๋น:

• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ชีสสามอันบนเครื่องขูด
• เตรียมซอสสำหรับหม้อปรุงอาหาร: ผสมครีมเปรี้ยว, มายองเนส, กระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ ผสม 1/3 ของซอสกับไก่ ส่วนที่เหลือกับมันฝรั่ง
• ทาน้ำมันในจานอบเป็นชั้นๆ: มันฝรั่ง, หัวหอม, ไก่, ชีส, พริกหวานเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด สุดท้ายชั้นบนสุดคือชีส จำนวนชั้นและเวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับความกว้างและความลึกของกระทะ
• ห่อกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นประมาณ 50 นาที นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีกจนชีสเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟหม้อปรุงอาหาร ตกแต่งด้วยชิ้นพริกหวานและสมุนไพร อร่อย!

เราหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่ที่ปรุงตามสูตรของเราอย่างแน่นอน ขอให้มีความสุขในวันหยุด!!!

อาหารจานหลักของงานฉลองปีใหม่มักเป็นเนื้อสัตว์ - โดยปกติจะใช้เวลาเตรียมมากที่สุด แต่เป็นอาหารจานนี้ที่แขกมักจะตั้งตารอมากที่สุด มีสูตรเนื้อสัตว์มากมาย แต่เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างจากความหลากหลายที่มีอยู่มากมาย บางอย่างก็เรียบง่ายมาก บางอย่างก็ซับซ้อนกว่า แต่ทั้งหมดก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่แพ้กัน

จานเนื้อสำหรับโต๊ะปีใหม่ 2560

เนื่องจากนักบุญอุปถัมภ์ของปีที่กำลังจะมาถึงคือ Rooster คุณควรปฏิเสธอาหารไก่อย่างเด็ดขาดในวันส่งท้ายปีเก่า แต่ตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะปรุงหมูสับ ม้วนเนื้อ กระต่ายในเตาอบในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง และทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่

ส่วนใหญ่แล้วเนื้อสัตว์ในวันหยุดจะปรุงในเตาอบ - อบพร้อมกับผลไม้หรือยัดไส้ผักโดยไม่ลืมที่จะใช้น้ำดองดั้งเดิมบางประเภท หนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือสัตว์ปีกยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล แต่มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะได้รสชาติที่ถูกใจไม่น้อย

หมูในเสื้อคลุมมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม;
• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์เกลือ
• น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร:

1. เราหั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วตีให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรสและกระเทียมแล้วใส่เกลือ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสีแล้วใส่ไข่ 2 ฟองแล้วตีส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
3. ต้องบีบส่วนผสมไข่มันฝรั่งออก
4. วางส่วนผสมมันฝรั่งขนาดเท่าลูกคิวของคุณลงบนจานแบน จุ่มหมูลงในไข่ที่เหลือแล้ววางลงบนมันฝรั่ง โดยวางส่วนผสมอีกชั้นไว้ด้านบน
5. วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วบนกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ตอนนี้วางคิวบอลในเสื้อคลุมมันฝรั่งบนถาดอบแล้วโรยชีสขูดด้านบน อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

เราจึงทำเมนูเนื้อจานแรกของปีใหม่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด เสิร์ฟเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้คุณอิ่ม

หมูในหม้อแป้ง

สูตรจานเนื้อนี้สามารถตกแต่งโต๊ะของคุณได้ด้วยวิธีดั้งเดิม เนื้อที่ปรุงในหม้อเป็นอาหารที่รู้จักกันดีมานานแล้ว แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าหม้อทำจากแป้งและสามารถรับประทานได้?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• มาการีน – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ (แช่แข็ง);
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• เกลือโหระพา

สูตรหมู:

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, มายองเนส, มาการีน (ละลายล่วงหน้า), วอดก้าและเกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ไม่ควรหนาแน่นและยืดหยุ่นเกินไป
2. ห่อแป้งหม้อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นให้ใส่ใบโหระพาและเกลือเทลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝากระทะ - ควรตุ๋นเนื้อ
4. สับแครอทหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตมาก (คุณสามารถกดได้)
5. เทน้ำซุปที่ตุ๋นเนื้อลงในชามหรือกระทะแยกต่างหากแล้วพริกไทยและเกลือเนื้ออีกครั้งปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วใส่ผักของเรา ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 7 นาที
6. สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดต่อไปอีก 7 นาที
7. แบ่งแป้งปัจจุบันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
8. เราแยกแป้ง 2/3 ออกจากส่วนหนึ่งแล้วม้วนเป็นวงกลมที่มีความหนา 0.5 ซม. เราใส่ลงในแม่พิมพ์ที่จะทำให้แป้งของเราดูเหมือนหม้อที่มีด้านสูง
9. วางมันฝรั่งลงในหม้อเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ถั่วเขียวและหมูพร้อมผัก
10. ใช้แป้งที่เหลืออีก 1/3 มาทำฝาปิดหม้อ แผ่ออกอีกครั้ง แต่ปล่อยให้เป็นรูตรงกลาง วางบนเนื้อแล้วบีบเพื่อไม่ให้จานแตก
11. ปาดด้านบนของหม้อด้วยนมและไข่
12. เทน้ำซุปเนื้อครึ่งหนึ่งลงในรูที่เราทิ้งไว้กลางฝา ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
13. หลังจากผ่านไป 30 นาที เทน้ำซุปที่เหลือลงในหม้อแล้วลดเตาอบลงเหลือ 150 องศา
14. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เก็บจานไว้ในพิมพ์ต่ออีก 10 นาที หลังจากตัดฝาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานเนื้อตามเทศกาลได้

ลูล่ากับลูกพรุน

อาหารของชนชาติอื่น ๆ ในโลกมีความเฉพาะเจาะจงมาก แต่พวกเขาใช้การผสมผสานที่อาจไม่เคยเกิดขึ้นกับเรา สูตรเนื้อวันหยุดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองอะไรใหม่ ๆ อยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• ไก่สับ – 300 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ปรุงรสเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลูกพรุน

สูตรอาหาร

1. เราใช้เคบับเสียบไม้แล้ววางลูกพรุนขนาดใหญ่ลงไป หากคุณมีไม้เสียบไม้ คุณต้องแช่ไม้ไว้ในน้ำประมาณ 20-30 นาทีก่อนที่จะทำเช่นนี้
2. ผสมไก่และเนื้อบด ใส่หัวหอมสับละเอียด ไข่ดิบ และเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราเอาเนื้อสับในมือของเราแล้วติดไว้รอบ ๆ ลูกพรุนบนไม้เสียบในรูปแบบของ lyuli
4. รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 0.1 ซม. หั่นเป็นเส้นแล้วพันรอบ lyuli ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้
5. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยน้ำเล็กน้อย เราตั้งค่า lyula ให้อบที่ 180 องศาประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

อาหารจานเนื้ออีกจานสำหรับปีใหม่ 2560 พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

ฮาร์มอนิก

วิธีการเสิร์ฟอาหารจานดั้งเดิมและแพร่หลายคือหีบเพลงที่ทำจากเนื้อสัตว์ในช่องที่มีผักชีส ฯลฯ จานเนื้อนี้เตรียมง่ายมากและตอนนี้เราจะสอนวิธีทำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 500 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย.
• ผักใบเขียวและหัวมันฝรั่งต่างๆ

สูตรโดยละเอียด:

1. ต้องหั่นกลีบกระเทียมและชีสเป็นชั้นๆ
2. มะเขือเทศต้องหั่นเป็นวงกลม แต่ไม่หนาเกินไป
3. วางเนื้อซี่โครงหมูบนกระดาษฟอยล์แล้วกรีดให้ห่างกันประมาณ 1 ซม. แต่ไม่ลึกเกินไป
4. ถูเนื้อด้วยพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ (หั่นเป็นชิ้นด้วย)
5. ในการตัดแต่ละชิ้นเราวางกระเทียมและชีสและมะเขือเทศหนึ่งชิ้น
6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ คุณต้องปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที
7. เราต้มหัวมันฝรั่งในชุดของพวกเขาแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเห็ด (ขาและหมวก) ทอดในกระทะร้อนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์ โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

เนื้อโลฟต้นฉบับ

อีกหนึ่งความอร่อยและสวยงามที่เพิ่มให้กับโต๊ะปีใหม่ของคุณคือจานเนื้อในรูปแบบม้วน

คุณจะต้องการ:

• เบคอน – 0.5 กก.
• เนื้อสับที่คุณเลือก - 300 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ:
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย.

สูตรม้วน:

1. ตัดเบคอน (ควรแช่แข็งไว้ดีกว่า) เป็นเส้นบางๆ เท่าๆ กัน แล้วทอเป็นผ้า ชั้นของเบคอนควรทำมุม 90 องศาซึ่งกันและกันและพันกันในเวลาเดียวกัน
2. สับแชมเปญและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดโดยกำจัดของเหลวที่ปล่อยออกมา
3. เราทำสี่เหลี่ยมจากเนื้อสับ (ตามรสนิยมของคุณ) แล้วใส่แชมปิญองทอดไว้ตรงกลางแล้วม้วน
4. เราวางม้วนไว้บนเบคอนที่ถักแล้วห่อด้วยด้าย
5. วางบนถาดอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที ก่อนเสิร์ฟจะต้องตัดด้ายออก

พวงหรีดเนื้อกับแครอท

นี่เป็นสูตรอาหารจานเนื้อสุดท้ายสำหรับปีใหม่ แต่ไม่ใช่สิ่งสำคัญน้อยที่สุด เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วคุณจะต้องประหลาดใจกับความงามที่คุณสร้างขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับจากเนื้อสัตว์สองประเภท - 800 กรัม
• ชีส – 200 กรัม;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• กระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทย เกลือ และผักชี;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

สูตรพวงหรีด:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ
2. เราหั่นชีสเป็นก้อน สับพาร์สลีย์ ผักชีลาว ออริกาโน (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก) แล้วใส่ลงในเนื้อสับของเราแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ตัดแครอทเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องตัดผัก
4. วางแครอทลงในจานอบแล้วทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า แถบแครอทควรเป็นผืนผ้าใบที่สมบูรณ์โดยไม่มีช่องว่าง
5. ควรวางเนื้อสับไว้บนชั้นแครอทจากนั้นจึงวางแผ่นแครอทเป็นชั้นอีกครั้ง
6. อบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา

พวงมาลาเนื้อสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ - ในทั้งสองกรณีจานมีรสชาติดีและจะดูดั้งเดิมบนโต๊ะของคุณ

เราเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างร่าเริง รื่นเริง และพึงพอใจอยู่เสมอและตามธรรมเนียม มีการวางแผนโต๊ะปีใหม่ล่วงหน้า จัดเตรียมอย่างรอบคอบและหลากหลาย และหากไม่มีอาหารจานร้อนคุณจะไม่สามารถจัดโต๊ะแสนอร่อยได้ดังนั้นโปรแกรมบังคับของงานฉลองปีใหม่จึงมีอาหารจานหลักที่อร่อยน่ารับประทานโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ส่วนอาหารประเภทเนื้อเราแนะนำให้ใส่ใจกับเนื้อวัว อาหารประเภทเนื้อสำหรับปีใหม่จะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอนเพราะมันอร่อยมาก

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมซึ่งเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในการปรุงอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลก สิ่งนี้อธิบายได้จากความพร้อมของเนื้อสัตว์และความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื้อวัวทำให้อาหารจานแรกและจานที่สอง ของว่าง และแยมต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม นักโภชนาการทราบว่าเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพนี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อวัวไม่สามารถระบุจำนวนสูตรอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์นี้ได้ ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่ อาหารเนื้อวัวยอดนิยมสำหรับปีใหม่ ได้แก่ เนื้อวัวกับลูกพรุน, เนื้อในหม้อพร้อมผัก, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, เนื้อสับ, โรล, สเต็ก, สเต็ก, เนื้อในกระดาษฟอยล์, ปรุงในเตาอบ ฯลฯ สูตรเนื้อวัวสำหรับปีใหม่ 2019 อยู่บนเว็บไซต์ของเราสามารถเข้าถึงได้และดำเนินการได้ไม่ยาก เนื้อปีใหม่แสนอร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยอาหารวันหยุดที่แท้จริง!

และโปรดจำไว้ว่าไม่เพียงแต่สลัดและของหวานเท่านั้นที่ควรได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม อาหารเนื้อวัวทั้งหมดสำหรับปีใหม่ควรเสิร์ฟอย่างสดใสและมีสีสันเพื่อเอาใจนักบุญอุปถัมภ์ปีใหม่ - หมู

คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อวัวได้อย่างถูกต้องสำหรับปีใหม่:

เนื้ออ่อนและสดไม่ว่าจะส่วนใดของเนื้อวัวก็เหมาะสำหรับการทอด คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันจึงไม่ทำให้หนัก และเนื่องจากเนื้ออ่อนปรุงสุกเร็ว เนื้อวัวจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการทอด

สำหรับอาหารปีใหม่ ให้เลือกเนื้อสันใน เนื้อสันใน สเต็ก จำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก

ขอแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช คุณต้องใส่เกลือเนื้อในระหว่างกระบวนการทอดการเติมเกลือล่วงหน้าจะช่วยลดความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ทอดสเต็กในแต่ละด้านไม่เกิน 4 นาทีและสำหรับเนื้อวัวสุกที่มีความหนาปานกลาง - สูงสุด 10 นาที ข้อควรจำ: เนื้อสันในย่างได้เร็วกว่าส่วนอื่นๆ ของซาก;

คุณต้องทอดเนื้อวัวในกระทะที่มีก้นหนาและควรใช้สารเคลือบกันติด เป็นการดีที่นี่คือกระทะย่าง

หลังจากการทอดเนื้อวัวจะนิ่มหากแช่ในน้ำดองไว้ล่วงหน้า

ทอดเนื้อในน้ำมันกลั่นเมื่อถูกความร้อนไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง

การตุ๋นเป็นวิธีปรุงเนื้อวัวที่ประหยัดที่สุดวิธีหนึ่ง สำหรับการตุ๋นคุณสามารถใช้เนื้อกับกระดูกได้นอกจากนี้เนื้อไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันแต่ยังตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง

หากต้องการสตูว์ที่นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักลงในจานแล้วปรุงในกระทะเหล็กหล่อ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันสามารถหมักเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าได้และในระหว่างกระบวนการตุ๋นให้เติมคอนยัคหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ เล็กน้อย

ระยะเวลาในการตุ๋นขึ้นอยู่กับส่วนของซากและขนาดของชิ้นเนื้อ โดยทั่วไป กระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเวลาผ่านไป อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็งได้

การอบเนื้อในกระดาษฟอยล์และในซองให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอาหารดูรื่นเริงมาก

เนื้อวัวปรุงสุกได้ดีที่สุดโดยใช้ผักและไม่เป็นชิ้นเล็กและบางมาก

ในช่วงวันหยุดปีใหม่แม่บ้านกำลังคิดว่าอาหารจานไหนดีที่สุดที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด การเลือกสูตรอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้คนเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความซับซ้อนในการเตรียมด้วย คืนสุดท้ายของปีคงไม่มีใครอยากยืนหน้าเตานานๆ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานหลักเป็นเนื้อวัว - เนื้อนี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูและเหมาะสำหรับการฉลองที่ยาวนาน อาหารที่นำเสนอนั้นเตรียมได้ง่ายและรสชาติของอาหารเหล่านี้จะทำให้นักชิมพอใจ

เนื้อสโตรกานอฟ

“ Beef Stroganoff” เป็นอาหารยอดนิยมและอร่อยมากข้อดีอย่างหนึ่งคือง่ายต่อการเตรียม

เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเนื้อสันใน ไต หรือขอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. นำเนื้อสันในไปล้างใต้น้ำไหล และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

   ยิ่งเลือกเนื้อสัตว์ได้ดีเท่าไร สโตรกานอฟเนื้อก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

2. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว

   ความกว้างของแถบตัดควรประมาณ 2 ซม

3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช เพิ่มและทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อในภาชนะแยกต่างหาก

   ทอดเนื้อประมาณ 2-3 นาที

4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

   เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาไหลขณะหั่นหัวหอม ให้ล้างมีดใต้น้ำเย็น

5. ผัดหัวหอมในน้ำมันแบบเดียวกับที่คุณทอดเนื้อไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่แป้งและทอดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที

   ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเมื่อทอด - เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

6. เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ เติมน้ำและคนให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

   เมื่อเตรียมซอสสโตรกานอฟเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

7. เพิ่มชิ้นเนื้อกลับ ผัดเพิ่มเครื่องเทศและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
   

   มันบด พาสต้า หรือข้าวเป็นกับข้าวก็อร่อย

8. บีฟสโตรกานอฟพร้อมเสิร์ฟแล้ว

สูตรแรกสำหรับ "เนื้อวัวสโตรกานอฟกับมัสตาร์ด" ถูกตีพิมพ์ในหนังสือ "A Gift for Young Housewives" โดย Elena Molokhovets ในปี 1871 จานนี้ตั้งชื่อตาม Count Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891) ตามเวอร์ชันหลักอาหารจานนี้สร้างขึ้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Andre Dupont ซึ่งเสิร์ฟ Stroganov

วิดีโอ: วิธีปรุงสโตรกานอฟเนื้อ

เนื้อสับกับมะเขือเทศและชีส

จานนี้สมควรที่จะครองตำแหน่งหลักบนโต๊ะปีใหม่ของคุณ สับที่นุ่มนวลจะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนพอใจ

เปลือกชีสทำให้จานดูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 400 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราใช้เนื้อสันในคุณภาพดีโดยไม่มีเส้นและฟิล์ม ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

   อย่าลืมหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช

2. เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อน

   ก่อนตีให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์ม

3. โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
4. ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืช นำออกจากเตาแล้วพักเนื้อไว้
5. ในเวลานี้เราทำการเติมเชื้อเพลิง นำสมุนไพรที่คุณชื่นชอบมาสับใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
6. วางเนื้อลงในพิมพ์ ขั้นแรกให้อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมอะโรมาติกที่เตรียมไว้
7. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด

   เนื้อสับ - จานรื่นเริงและน่าพึงพอใจ

8. วางแผ่นอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เวลาทำอาหาร - 20 นาที
9. สับพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้

ม้วนเนื้อบดห่อด้วยเบคอน

เนื้อสับห่อเบคอนต้นตำรับจะเป็นเมนูไฮไลท์ของปีใหม่อย่างแน่นอน

มีทโลฟห่อด้วยเบคอนแสนอร่อยนี้เตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 700 กรัม;
• หัวหอม - 1–2 ชิ้น;
• ซอสบาร์บีคิว - 80 มล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกขี้หนู (ผง) – 1 ช้อนชา;
• แครกเกอร์บด - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำเนื้อสับแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป
2. ใส่มัสตาร์ด ซอสบาร์บีคิว เครื่องเทศ และเกลือ

   หากเวลาเอื้ออำนวย ให้เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง

3. จากนั้นตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วใส่แครกเกอร์บด

   ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ตามต้องการ

4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. วางเบคอนบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
6. วางเนื้อสับบาง ๆ ลงบนชั้นผลลัพธ์
7. ม้วนม้วนเพื่อให้เบคอนอยู่ด้านนอก
8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แล้ววางด้านตะเข็บม้วนลง

   ทาโรลด้วยซอสบาร์บีคิวก่อนอบ

9. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. ปล่อยให้จานเสร็จแล้วเย็น ตัดและเสิร์ฟ

สเต็กเนื้อในซอสไวน์และเห็ด

เนื้อฉ่ำในไวน์และซอสเห็ดเป็นของจริงสำหรับนักชิมที่จะชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สเต็กกับเห็ดในซอสไวน์ - ของว่างปีใหม่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม;
• เห็ดสด - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 120 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• โรสแมรี่ - สองสามก้าน;
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.
• ทาร์รากอน - 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราล้างเห็ดและกำจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น วางเห็ดที่เตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก

   5-7 นาทีก็เพียงพอที่จะทอดเห็ด

2. โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียม แต่อย่าหั่น สับทาร์รากอนให้ละเอียด

   ในการเตรียมสเต็กจะใช้เฉพาะเนื้อสันในซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มและนิ่มที่สุดของซาก

3. ในกระทะที่ทอดเห็ด ให้ใส่เนื้อ กระเทียม ทารากอน และก้านโรสแมรี่

   ในแต่ละด้านจะใช้เวลาย่างสเต็กประมาณ 1–1.5 นาที

4. ทอดสเต็กทุกด้านจนได้เปลือกคาราเมลที่อร่อย
5. นำกระเทียมและสมุนไพรออกจากกระทะแล้วเทลงในไวน์ หลนเป็นเวลา 8 นาที

   ต้มซอสด้วยไฟอ่อน

6. นำสเต็กออกจากของเหลว ใส่เห็ด เนย เกลือ พริกไทย และเติมน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ซอสเห็ดพร้อมแล้ว

   เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใดก็ได้เล็กน้อย

7. เสิร์ฟสเต็กกับซอสและเห็ด

   เมื่อเตรียมสเต็ก ให้พิจารณาว่าแขกของคุณชอบความสุกระดับไหน

   อร่อย!

วิดีโอ: ความลับของสเต็กที่ถูกต้อง

เนื้อย่างกับมันฝรั่งบด

“เนื้ออบ” ความหมายตรงตัวคือเนื้อย่างเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทั่วโลก กฎหลักคือเนื้อย่างไม่ควรแช่แข็ง